pitanje:
01306 Jučer je u čajlu izlio približno litru vode i kat rockera od 9% tablice sirćeta i nazvan sode kako bi se očistio električni čajnik, obično ga otkucam, ali potpuno sam zaboravio, ali potpuno sam zaboravio , ova voda se nije mnogo hladila i sipala sam je u bocu od 180 miligr i izlio 6 dimenzionalnih kašika mješavine nutrilona za hranjenje 3 mesečno dete A kad je zašila samo, ubranila je kao i obično, samo sat vremena shvatio sam da sam učinio! Šokiran sam, ili gdje se nisam žalio, moj muž bi ubio! Ujutro se dijete nasmiješilo, sve je kao i obično! Pomoć, tako da sam se smirio, stalno razmišljam o tome!

Sirće, soda i ... hrana za bebe

Opasnost od sirćeta za djecu

\u003e sipala približno litru vode i kat kamena od 9% tablice sirćeta i satulirane sode

Hemijski sastav sirćeće smjese

Vodena otopina od 9% sirćetne kiseline, razblažena u 10 puta (pola spoja kiselog otopine je 100-150 gr.), Daje koncentraciju sirćetne kiseline 0,9%. Ovo je vodootporan vozač, ništa više.

Soda pijenja soda bikarbona, bikarbonatna soda - natrijum bikarbonat nahco3

Kalcinirani soda - natrijum-karbonat na2co3

Kaustična soda - Natrijum hidroksid naoh

Lista Soda nalazi se u cilju povezivanja agresivnosti u odnosu na organske objekte.

Ako, kao rezultat mješavine sirćeta i sode, to se pojavi kiseline i alkalis, neutralno rješenje, onda u njemu nema ništa štetno. U električnom gorivu, skala takođe ne sadrži ništa štetno, osim hemijskih spojeva:
sredstvo za otčanje bioloških filmova u vodenoj šipci tako da ne postignu cijevi,
dezinficijensi (dezinfekcija pitke vode - otrovi, često hlor koji se koristi kao otrov);
hemudobrament sa poljima, kao i emisije fabrika, novina, parazita (lista mayakovskog VV), kao i deterdženti, "e", a ne e () od prehrambenog otpada, droge od lijekova, duhova, dezodoransa I druge stvari.

I hlor je povezan s organskim i dobivaju se trovanje tvari, uključujući borbu, poput dioksina. Reakcije doprinose "filtrima" za pročišćavanje vode, koje rade sa električnom energijom.

Ali čini li se u čajlu u čajlu vodenu otopinu sode sa sirćetom?
Uostalom, skala je nerastvorljiva u vodenim karbonatnim solima (na primjer, karboničke soli kalcijum caco3 i magnezijum mgco3), sulfate soli (caso4) i silikate (soli methacremium h2sio3, mesio3.)

Hemijska reakcija sirćeta (sirćetna kiselina) sa skalom - soli slabih kiselina - ovo je razumljivo. Kao rezultat, soli-acetate, koji su topivljivi u vodi ili labavi, odnosno ljestvica skale formirana je od kamenog kamena.

Ali za acetat acetat natrijum acetat uklonjen? To je nešto novo u hemikalijama narodne domaćinstva.

Natrijum acetat dobiva se interakcijom s octenom kiselinom, na primjer, s natrijum-karbonatom, natrijum bikarbonatom ili natrijum hidroksidom.
CH3-Cooh + NA + - → CH3-Coo-na + + H2O + CO2
To je dobro poznata reakcija "gašenja" sode hrane i vinskog sirćeta, javljajući se u testu. 84 Gram natrijum bikarbonata reagira sa 750 grama od 8% vinskog sirćeta (ili sa 86 grama od 70% sirćeće esencija) sa formiranjem 82 grama natrijum acetata u otopini.
(Wikipedia)

Ovo je hemijska reakcija pop, američka soda - I.E. Hazing.

U principu su i isti hemijski spojevi sadržani i u kulinarskom dezintegratoru, u "brzom kvascu", u kruhu, u keksima - u načelu, u principu, u preduzećima probavne industrije, toplotne obrade ili mikrovalna pećnica i postaje zrak, Zbog termičke raspadanja hemijskih veza, kao što su CH3-Coo-na + za ugljični dioksid i ostatak.

To jest, dijete je dato činjenici da je upoznat u okolini. Jasno je da još ne jede sa hljebom, ali ovaj kruh je malo poznat kroz okoliš - odrasli, kuhinjski pribor itd.

I šta se nameštava na hranjenju bebe Nutlineon® na vodenoj otopini natrijum acetata: izlijte nelandu sodu tako da sva sirzna kiselina reagira - ne manje! Inače, mlijeko (krava, koza, prirodna suha, proteina u mesu, krv) definitivno bi se valjala čak i u slabim otopinama nereće kiseline. I valjano mlijeko u staklenoj boci, pa čak i tromjesečno dijete namijenjeno, nemoguće je ne primijetiti.

Ostaje pretpostaviti da je u vodu za bebe dodana više od 15 grama sode za bebe, koja je u potpunosti neutralizirana sirćetna kiselina.

84 gr. Soda hrane potpuno reagira sa
750 * 0,08 \u003d 60 Gy koncentrirane sirćetne kiseline (ledena kiselina u stvarnosti ne događa se 100 posto).

U čajnik s vodom, koja je pala u hranu za bebe, dodana je pola čaša od 9% tablice za vinogradnju, odnosno 11 gr. Čisto octena kiselina. To znači da je za potpunu neutraliziranje sirćetne kiseline potrebno u 60gr. / 11g \u003d 5,5 puta manje sode, odnosno 84 gr / 5,5 \u003d 15 grama sode.

15 grama sode je približno kašika sode bez "slajda".

"Nutlinalon® mašina za mašinu nije potpuna zamjena majčinog mleka."
(Nutriclub)

Denaturaracija proteina

Provedite svoje iskustvo sa mlečnom mešavicom: Raširite miljnu mešavinu sirćetom i pogledajte kakva se hrana za bebe zabrinuto sirgar počinje da se smanji (koagulacija). Normalni stomak sadrži klorovodoničnu kiselinu (NACL), s kojom se hrana apsorbira. Ali ako se hrana za bebe nije preklopa, zašto onda? U dječjoj prehrani sadrži supstancu koja sprečava savijanje? Ili nekako proteini u dječjoj prehrani već je koaguliran, ali ipak "rastvara", odnosno ulazi u koloidno rješenje (to je u mlijeku)?

Pitanje bez odgovora (uz nadu za odgovor): A ako se Nutlon® Mliječna smjesa ne preklopi, kakva je situacija s probavom djece u ovom slučaju?
AU, autori Nutlinan®, objašnjavaju zagonetku (ako jeste)!

P.S.

Ako postoji sumnja na Burn BCT ili bilo kakve sumnje u zdravlje djeteta, nemojte biti lijeni, obratite se ljekaru.

Mnoga iskustva i eksperimenti koje provodemo u kuhinji koristeći ono što se nalazi u kuhinjskim ormarima. Danas sam našao sirće. Donosim vam pažnju eksperimenti sa sirćetomkoji nas je jako zadovoljan.

Sa sirćetom:

• utjecati na balon;
• mi ćemo napraviti vulkan;
• rastvorljiva školjka;
• napravimo gumenu jaje.

Vulkan u boci

Koristeći reakciju interakcije sode i sirćeta napravili smo vulkan u boci.

Za korištene eksperimente:

Gumeni jaje

Sa sirćetim pilećim jajetom i ako želite i prepelice, možete pretvoriti u gumu. Ortćem ulazi u reakciju ne samo sodom, već i sa mnogim drugim tvarima, jedan od njih je kalcijum. Sastav jaja uključuje kalcijum.

Da biste posmatrali reakciju interakcije, potrebno je staviti jaje u čašu sa sirćetom. Koristili smo 9% sirćeta. Nakon 12 sati, jaje se promijenilo, izgubilo je solidnu školjku. Iz šolje imamo pileće jaje koje može skakati kao loptu. Ali ne smanjite! Naše eksperimentalno jaje skočilo je, skočilo i puklo pravo na tepih u sobi, jaje se ne pretvori u gumu, jednostavno pod utjecajem kiseline rastvara školjku, a protein s žumanca ostaje "pečen" na tankom " Film, koji je postojao prije, ali nije bio vidljiv. Jaje bez ljuske jako lijepo svijetli, ako usmjerite gredu svjetiljke.

Nakon iskustva sa jajetom, mislili smo i šta bismo se drugo mogli otopiti u sirćetu?

Rastvaramo rokus

Baka iz mora donijela nam je prekrasne granate. Odlučili smo žrtvovati jednog od njih da proučavaju njegovu rastvorljivost. Pročitali smo da se granate sastoje uglavnom od kalcijum karbonata i sugerirala da će kalcijum ući u reakciju ocara i našu školu. Provjereno iskusnim putem. Uronio je školjku u sirćetu, ali tokom dana nije bilo značajnih promjena. Mislite li da smo razočarani? Ne! Jednom u sirćetu Ne rastvara se, tako da koncentracija kiseline nije dovoljna. Natopio sam školjku u sirćetnu kiselinu 70%. Za 18 sati sudoper je bio značajno topljen, a nakon 48 sati u potpunosti se rastopio.

S octetnom kiselinom morate biti izuzetno oprezni!

Na ovome, raspoloženje naših otapala nisu završene. Ispostavilo se da je pogled na vidno djelo krede. Evo ga vjerovatno se rastopiti! Pokazalo se da smo grešili. Uronjena školskom kredom u čašu sa sirćetom, primijetili smo prekrasnu reakciju na plin, male mjehuriće omotane krede. Ali reakcija se brzo završila, razočarala nas je. Kako smo kasnije saznali, Gyps se dodaje u školske krede, a ne rastvara se u sirćetu.

Napuhajte vazdušnu kuglu sirćetom i sodom

Svi ljubitelji pečenja poznati su da se sa interakcijom sode i sirćeta ugljični dioksid razlikuje. Koristeći ta znanja, možete napuhati balon.

Za to će nam trebati:

• plastična boca,
• sirće,
• soda,
• lopta,
• levak.

Sipamo oko 100-150 ml sirćeta u bocu. U ipak, napuhana zrak s razmazila je 1 kašiku sode. Lakše je to iskoristiti plastični lijevak ili napraviti lijevak papira. Zatim nosimo loptu na vratu boce i širimo ga. Soda počinje pasti u sirće, postoji olujna reakcija interakcije dvije tvari s odvajanjem ugljičnog dioksida, koji napuhava zračnu kuglu. Omogućena je radost na licu djeteta! Evo video našeg eksperimenta.

Sirće u našim eksperimentima koje često koristimo. Na primjer, u Eksperimenti sa pokazateljima pod utjecajem tečnog sirćeta, boje se mijenja ili s njim čistili smo kovanice.

Prijatelji, a koji od današnjih iskustava najviše se svidjelo vaše dijete? Eksperimenti su jednostavni, ali pružaju puno pozitivnih emocija djeci. Volim fotografirati osmijehe djece, njihovu radost i oduševljenje. Pošaljite fotografije svojih iskustava i podijelite svoje utiske u komentarima.

Uspješni eksperimenti! Nauka je zabavna!

U ovom izuzetnom iskustvu reći ćemo vam kako napuhati loptu soda i sirće. Na prvi pogled zvuči čudno i neobično, ali u stvari je sve sasvim jednostavno.

Ovo iskustvo pokazuje da jednostavna hemijska reakcija može dovesti do toga.

Nakon iskustva, reći ćemo zašto se lopta napuhava i šta se događa kada miješamo soda sa sirćetom.

Da bismo izvršili iskustvo, trebat ćemo mi:

• mala prazna boca
• soda bikarbona
• sirće
• balon

Prvo se razmazujemo soda unutar lopte. Radi praktičnosti koristili smo lijevak, ali na primjer možete izlijevati sode, na primjer, žličicu. Možete sipati oko tri četiri čajne žličice.

U bočici sipajte malo sirćeta.

Zatim uzmite loptu i stavite ga na vrat boce. Stavite loptu tako da soda i dalje ostane unutar lopte i nije pala u bocu. Tada oštro ispravite loptu tako da se soda izli u bocu. Čim se to dogodi, hemijska reakcija će početi unutar boce. Trebali biste vidjeti kako će sirćeti početi pupoljak i pjenu, dok će se lopta početi napuhavati.

Nismo koristili puno sode i sirćeta, pa lopta nije bila baš mnogo.

Želite da lopta bude upaljena brže i bolja? Ispred iskustva kad mi je usta sally, a zatim dićim da bi istekao materijal.

Objašnjenje izloženosti

Sve što nas okružuje sastoji se od molekula ili od različite vrste Tvari. Vrlo određene dvije vrste molekula međusobno djeluju, formirajući nove molekule. U našem eksperimentu, interakcija sode i sirćeta.

Soda hrane je molekula natrijum bikarbonata. Soda hrane jedna je od vrsta supstanci koja se zove osnovni.

Ort sajkom je mješavina sirćetne kiseline i vode. Sirćetna kiselina je vrsta supstance koja se zove kiselina.

To je octena kiselina koja reagira sa sodom. Ova se reakcija naziva neutralizacija, jer kao rezultat ne dobijamo osnovnu supstancu ili kiselinu.

Kao rezultat hemijske reakcije, dobivamo nove tvari: vode, sol i ugljični dioksid (ugljični dioksid).

Ugljični dioksid ostavlja tekuću smjesu, širi se unutar boce i lopte i napuhava loptu.

Hemijska formula

Ako ste upoznati sa hemijom, možda se pitate kako opisati reakciju koristeći hemijska formula. Formula u nastavku opisuje reakciju između natrijum bikarbonata i octene kiseline.

Nahco 3 + CH 3 Cooh → Nach 3 Coo + H 2 O + CO 2

Natrijum bikarbonat + sirtna kiselina → natrijum acetat + voda + ugljični dioksid

Nahco 3 - natrijum bikarbonat (poznat i kao natrijum bikarbonat).
CH 3 Cooh - sirćetna kiselina.

Nach 3 Coo - Natrijum acetat (vrsta soli).
H 2 o - voda.
CO 2 - ugljični dioksid (ugljični dioksid).

Želite ugostiti aromatičnu kućnu kućnu kućnu kućnu ljubimcu, domaćica koristi kvas i pečenje za tijesto. Ali mnogi daju prednost soda hrane. Da bi se postigao željeni efekt, natrijum bikarbonat mora ugasiti sirćetom. Zašto to i kako mogu zamijeniti sirće? Postoje pravila za dobivanje željenog rezultata uz minimalne novčane troškove.

Za koji se soda koristi u pečenju

U prehrambena industrija Soda je jedan od širokih aditiva za hranu. Obavlja funkciju stabilizatora ovjesa, a također se odnosi kao na prah za pecivo. Prema istraživanju, toksikološkom uticaju na telo, soda za piće ne. Najčešće se dodaje proizvodima industrijske proizvodnje navedene u sljedećoj tablici.

Lasching tvari za hranu - stol

Zašto gahati soda

Prisutnost sode u sastavu proizvoda koji se odnose na pečenje i kupnje u trgovini dokaze će E500 natpis. U receptima kućne peciva često se koristi soda i pretpostavlja se da je obavezno odstupanje ocara.

Koja je potreba za takvim radnjama? Pod utjecajem temperature od 60 ° C ili kiseline počinje se hemijska reakcija, što doprinosi formiranju pluralnosti mjehurića ugljičnih dioksida. Po njihovim izgledom tijesto postaje više zračni i porozni.

Soda je u stanju dati neugodan ukus blizanca s prekomjernim količinama. Ova supstanca također negativno utječe na vitamine grupe B, uništavajući ih. Iz tog razloga ne bi trebalo zloupotrebiti diskrijsku višak doziranja.

Reakcija koja se pojavljuje u soda kiselini

Demonstracija reakcije koja proizlazi iz Soda sirćeta - video

Slijed miješanja komponenata

Nažalost, mnoge hostese ne znaju kako pravilno ugasiti sodu, zbunjenu u nizu povezivanja komponenti. Da biste odabrali najviše pravilna opcija Poželjno je detaljno razmotriti proces onoga što se događa. U procesu božja sode, octene kiseline u zasebnom spremniku ili u kašiku, javlja se intenzivno bušenje pjenama. Tokom ove reakcije, ugljični dioksid obilno se razlikuje, kao i natrijum-karbonat.

Ako se reakcija dogodi izvan testa, ugljični dioksid se troši, a umjesto toga ostaje samo natrijum-karbonat. To postaje uzrok sapuna u gotovim proizvodima. Međutim, nakon što se ispravno završio rad sode, takav se efekat može izbjeći.

Redoslijed odstupanja od sode od sirćeta:

1. Mješajte soda s brašnom i drugim suvim sastojcima.
2. Pomiješajte odvojeno sirće koja djeluje kao kiselina, sa komponentama tečnog recepata.
3. Spojite tekući i suve sastojke.

Treba imati na umu da ako postoje kiseli proizvodi u testu - pavlaka, pavlaka, limunski sok, zakrpa - dodavanje sirćeta je neprikladno. Potrebna reakcija će se pojaviti po sebi pružanjem gotovog proizvoda zraka.

Pri povezivanju sode sa sirćetom, postoji intekzivna pjena

Proporcije za gašenje

Recepti označavaju različite omjere sode i sirćeta. Uzeti u obzir da je 1 žličica sode 8 g sode, uzeta bez slajda, a zatim za kompletnu (bez ostataka), potrebno je koristiti jednu od opcija za njegovu količinu:

• 71 g (otprilike 4 st. L) sirće (9 posto);
• 94 g (6 sa trećim kašikama) jabuke ili sirćeta grožđa (6%);
• 8 g (polovina kašike) sitetička suština (70%).

Sirće i Cozox esencija za žetvu sode uzimaju u proporcije navedene u receptu

Što može zamijeniti sirćeta i sitetička suština

Prilikom pripreme kućnog pečenja, čišćenje sode tradicionalno se izvodi sirćetom (9%) ili sirtom suštinom (70%). Ako je ova komponenta odsutna, može se sigurno zamijeniti:

• voćno prirodno sirće (grožđe, jabuka itd.);
• limunska kiselina;
• bobica ili citrusni sok;
• fermentirani mliječni proizvodi;
• ključala voda;
• jam za džem za voće.

Zamjene videozapisa-essence

Voćni sirće će odlično zamijeniti sitno suštinu za gašenje soda Limunov sok i druga upotreba citrusa sode U prahu limunska kiselina - Zamjena sirće za čišćenje soda Kefir ili serum savršeno ugašena soda Zastoj kiselog voća u pečenju osigurava istu obnovu sa sodom kao i sirće Interakcija sode i kipuće vode uzrokuje hemijsku reakciju formiranja mjehurića ugljičnih dioksida

Korištenje limunske kiseline i limuna

Pješenjem tijesta koje ne sadrži kiselinu, važno je da se pridržava proporcija sode i sirćeta. Ako su slomljeni, gotovi proizvodi će steći neugodan ukus, nalik sapun, ako je soda puno i gorki ukus kada je vinovci ponovno objavljivanje. U takvom testu je bolje koristiti limunska kiselina ili limunov sok umjesto sirćeta.

1. Otopite limunsku kiselinu (12 g) u maloj količini vode (otprilike trećinu čaše).
2. U zasebnom spremniku pomiješajte s vodenom sodom u istim omjerima (omjer sode i limunske kiseline u testu mora biti 1: 1).
3. Izlijte oba rješenja u tijesto i dobro miješajte.
4. Odmah pecite tijesto.

Ovaj efekat se lako postiže i koristi limunov sok (za 250 g brašna):

• 1 žličica sode;
• 9 žličica limunovog soka.

U receptima domaće pečenje preporučuju se lemonska kiselina i proporcije sode, pružajući takvu natrijum-karbonatnu reakciju raspadanja kada se dio tvari namjerno ne ugasi. U interakciji sode i limunske kiseline se razlikuje plin, što savršeno razbija tijesto tokom postupka pripreme. I višak dela sode, koji je ostao negativan, dekomponirao tokom pečenja tijesta i daje mu dodatno uvećanje, poroznost.

Da li je moguće ugasiti sode balzamičkim sirćetom

Balsamički sirće ima snažan slatki kiseli ukus i savršeno nadopunjuje povrtna jela, salate. Koristi se za pripremu raznih umaka za preljev mesa i salata. Preporučuje se ograničiti vrijeme njegove termičke obrade i bolje je dodati u potpuno ili gotovo gotove posuđe. U tijestu za gadnicu soda, balzamički sirće se obično ne koristi.

Kako utažiti sode desno - Korak po korak recepte

Postoji standardna metoda igranja sode sirćeta:

SODA sječa u kašičici je neprikladna, jer kada trenutna reakcija, CO 2 napušta pečenje prije ulaska u tijesto.

Kako koristiti soda u tijestu s bazom mlijeka

Glavni zadatak sode ishrana sa kiselim spojevima ili sirćetom je pribavljanje pahuljećeg i poroznog završenog proizvoda iz testa. Ako je tijesto prisutno u tijestu, potrebno je jednostavno povezati soda s brašnom, kao kad koristite sirće. Ako recept nije uključen u komponentu mlijeka, morate učiniti sljedeće:

U rijetkim slučajevima, na primjer, upotreba negaskrinirane sode je, na primjer, prilikom pripreme džema iz citrusa. Tako je bolje omekšano njihovo teško ljuštenje, dok sam džem gubi neugodan gorak okus.

Alternativna zamjena sode - pekarski prah

U nekim slučajevima iscrpljena soda preporučljiva je zamijeniti pekarski prah. Zbog kompozicije ovog gotovog proizvoda, čime se sastoji od limunske kiseline i sode, potreba za procesom gašenja nestaje. Takav dezintegrator može postati odlična alternativa Gasheny Soda, dok pruža sjajan rezultat. Nije potrebno kupiti, ali to možete sami.

1. Uzmi 12 h. brašno, 5 h. l. Soda, 3 h. l. limunska kiselina.
2. U pripremljenom suvom i čistog spremnika, naizmjenično zaspi sve gore navedene komponente.
3. Prilično ih pomiješajte.

Palačinke na Kefiru.

Za pripremu palačinki u Kefiru, nije potrebno utapati soda.

Sastojci:

• kefir - 250 ml (ili 1 šolja);
• brašno - 350 g (ili 1,5 čaša);
• jaje - 1 kom.;
• soda hrane - 0,5 h.;
• sol - 0,5 h.;
• Šećer - 1 kašike. l.

Metoda kuhanja:

1. Pobijedite jaje sa dodatkom soli i šećera.
2. Lagano zagrijajte kefir i sipajte u so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so so sod.
3. Dodajte Kefir soda na šlag sa šećerom.
4. Pomiješajte nastalo tijesto, u malim porcijama dodavanjem brašna.
5. Zagrijavanje tave, pumpa se u njemu malu količinu biljnog ulja.
6. Gotovo tijesto pažljivo otpustite kašiku na vrućoj površini tave za prženje.
7. Nakon pečenja jedne strane, oštrice okreću palačinke.

U tijestu za budale na mlijeku dodajte gaured soda

Soda hrane mrzila je sirćetom, u modernim receptima za pripremu konditorskih proizvoda ili testa palačinki, vrlo se često preporučuje kao prašak za pecivo. Prema preporukama, treba dodati tijesto, a ne sirćetom i sodu (sami), ali proizvod njihove interakcije je natrijum acetat, jer je upravo ta supstanca formirana u procesu roba sode okidanjem sirćetom. Natrijum acetat (Doplata hrane E262) u proizvodnji hrane koristi se kao konzervans ili regulator kiselosti, ali ne kao prah za pecivo. Natrijum acetat ima dovoljno visoku toplinsku stabilnost i u uvjetima za pečenje na gasovitim proizvodima ne raspadaju, i.e. Tijesto se ne prekida!

Zašto onda dati soda na sirće?

Pokušajmo pažljivije razumjeti ovo pitanje (sa stanovišta profesionalnog hemičara). Usput obratite pažnju na umjetničko djelo sode hrane u tijestu sa kvascem. U međuvremenu, nastavimo.

U 1 srednje žličicu bez klizača postavljen 8 g sode hrane. Ako se sipaju u ovu žličicu (na ivice!) Ortženi (9% kotrljanja sirćetne kiseline) ili sirćeće (70% otopine zaiko kiseline), tada će njihova masa biti otprilike 4 g. Da biste u potpunosti isplatili 1 žličicu hrane sode sode Octena kiselina, otprilike 71 g (16 žličica) sirćeta (9%) ili 8 g (2 žličice) sirćete (70%).

"U kašiku, skočite soda i spustite tamo sirće, soda će nulirati, malo mi se miješam. Sve! Soda se vraća! ";

- "Dodajte 4-6 kapi od 9% sirće u 1 žličicu";

- "Kako ugasiti sirćeta sode: pomiješati 1 kašiku sode sa 1 kašikom sirćeta";

U samom kablu, Vijeće se preporučuje "to ½ C.L. Soda za piće Dodajte 1 desertnu kašiku sirćeta. 2 teanaca su smještene u 1 desertnu kašiku, tj. U ovom vijeću preporučuje se koristiti samo 4 žličice sirćeta za čišćenje 1 žličice sode, a ne 16, kao što je to potrebno izračunavanjem.

Zaključak je očigledan - tijesto razbija soda hrane, što ostaje nakon završetka spektakularnog iskustva u gašenju sirćeta. Kad se tijesto zagrijava, soda hrane razgrađuje se odvajanjem ugljičnog dioksida, što test daje određenu poroznost.

2nahco3 → Na2 CO3 + CO2 + H2 O

Čitavo značenje preliminarnog igranja sode sirće je da kulinarstvo dobiva priliku da se dive impresivnim rezultatima hemijskog iskustva tokom kojeg se dobiva "pop".

Imajte na umu da tokom termičkog raspadanja sode hrane (natrijum bikarbonat) u testu ostaje natrijum karbonat (NA2 CO3). Ova supstanca se naziva kalciniranom sodom ili jednostavno soda, koristi se za opterećenje rublja ili za obradu ribizla iz pulsa rose.

Kolači (zaboravljena hemija) tvrde da kada soda gasi, neugodan okus sode smanjuje se gotovim pečenjem. To je u određenoj mjeri pravilno, jer kao rezultat reakcije gašenja, sadržaj sode u spremni proizvod lagano opada. Međutim, okus sode ostat će sve dok cijeli natrijum-karbonat ne uništi kiselinama koje se nalaze u proizvodima koji se koriste za ispitivanje miješanja. Ako nema kiselina ili ih ima malo njih, ostat će ukus sode.

Reakcija sode i sirće ima oblik sljedeće jednadžbe

Nahco3 + CH3 Cooh → CH3 Coona + CO2 + H2 O

Hemijska reakcija sode i sirćeta

Ako će hemijsko reakcijsko sirćeto + soda biti potpuno dovršeno, test će ostati na testu, koji gotov proizvod daje neugodan "sapun" ukus.

Da bi se tijesto dobro oslobođeno i nije imalo izražen ukus sode, potrebno je donijeti kiselinu i sodu u tijesto u ispravnom slijedu i u željenom udjelu.

Kako zamijeniti soda kosu ocat?

Umjesto sirćetne kiseline za neutraliziranje sode u testu, možete koristiti bilo koju prehrambenu kiselinu (mlijeko, limun, jabuku, vino-očiju itd.) Ili kisele soli dopuštene za upotrebu u proizvodnji hrane.

Vrlo udobna limunska kiselina (prehrambeni dodatak E330). Limunska kiselina nema oštar miris i nastavlja se u prodaji u kristalnom stanju (u obliku monohidrata, u kojem 1 molekula vode za 1 molekul za 1 vodu: C6 H8 O7 ∙ H2 O).

Da bi se u potpunosti "vratio" 8 g (1 žličica) hrane sode, potrebna je 6,7 g (1,5 žličice) kristalne limunske kiseline.

Dat ću recept za pripremu ranih palačinki, objavljenih prije više od 100 godina (1901 g).

Imajte na umu da se za 2,7 kg testa u ovom receptu preporučuje koristiti samo 1 žličicu sode, za neutraliziranje od kojih se koristi 1 žličica limunske kiseline. Kisela i soda rastvaraju u vodi odvojeno u različitim naočarima! U tijesto se prvo uvedeno rješenje kiseline u tijesto, ona se miješa, a napravljena je samo soda rješenje. Sa takvim redoslijedom sastojaka, reakcija između kiseline i sode nastavlja se direktno u testu. Ugljični dioksid se brzo i ravnomjerno razbija preko cijelog obima testa i ne zabavlja domaćica besmislenog šištanja i "mjehurića" u žličicu.

Kada se preporučuje u receptu, omjer limunske kiseline i sode hrane, reakcija raspadanja sode hrane teče prilično u potpunosti, ali ne do kraja. Dio sode ostaje izvanredan. Ovo je vrlo važan uvjet za dobro probijanje tijesta. Ugljični dioksid oslobađa se u interakciji limunske kiseline i sode hrane. Prehrambena soda koja je ostala u višci raspada u procesu pečenja palačinki i daje im dodatnu poroznost.

Iznenađujuće je da su naše bake znale hemiju mnogo bolje od nas i znali su kako ga koristiti prilično osjetljivo.

Rezimirajmo rečeno.

Rezanje sode sirće prije nego što ih napravite u tijestu nemaju kulinarsko značenje, jer je ugljični dioksid pušten tijekom ove reakcije ne pada u tijesto, već ulazi u zrak. Tijesto istovremeno nerazumno je kontaminirano natrijum acetatom. Za normalno razbijanje testa, reakcija raspadanja sode s odvajanjem ugljičnog dioksida trebala bi se prolazi direktno u testu, a soda se mora ravnomjerno rasporediti u cijelom zapreminu.