Як відварити філе грудки курки. Скільки варити куряче філе до готовності, щоб воно було м'яким і соковитим?

Перші і другі страви, роблять начинку для пирогів або млинчиків, додають в салати, використовують як доповнення до гарніру. Куряче філе є ще й відмінним варіантом для приготування дієтичних страв, адже воно нежирне і містить мало калорій. Якщо приготувати його правильно, воно порадує відмінним смаком.

Скільки часу варити куряче філе

Покрокова інструкція варіння курячого філе

1. Якщо продукт заморожений, потрібно розморозити його при кімнатній температурі. Зробити це можна і в мікрохвильовій печі.
2. Промити і обсушити м'ясо.
3. Налити в каструлю води, покласти філе. Рідина повинна повністю покривати куряче м'ясо.
4. Включити плиту, після закипання, зняти піну і зменшити вогонь.
5. Щоб зберегти відмінні смакові якості бульйону, потрібно накрити кришкою каструлю.
6. Додати в воду цибулину і очищену морквину, а також пару лаврових листочків, 4-5 горошин чорного перцю, сіль.
7. Через 30 хвилин після закипання додати петрушку і кріп. Варити ще пару хвилин, після вимкнути плиту і дати трохи постояти. Філе готово, а бульйон можна зберегти для приготування першої страви.

Салат з філе курки, сухариками і томатами

Для цього простого салату потрібні такі інгредієнти, як відварне куряче філе (1 шт.), Два помідори, стакан білих сухариків, 100 г маслин без кісточок, консервована кукурудза, свіжа петрушка, перець і сіль.

Процес приготування:

1. Нарізати філе дрібними кубиками і розкласти в порційні салатниці.
2. Змастити майонезом.
3. Вимити помідори і обсушити їх. Нарізати кубиками і викласти зверху на філе.
4. Посолити, поперчити і змастити майонезом.
5. Зробити шар з сухариків і знову нанести майонез.
6. Нарізати кружечками маслини і викласти їх зверху на сухарики.
7. Нанести майонез.
8. Зверху салат прикрасити кукурудзою і листочками петрушки.

Окрошка з курячим філе і помідорами

Щоб приготувати цей цікавий варіант окрошки, потрібно мати під рукою 250 г відвареного філе, 100 г напівкопченої ковбаси, два свіжих огірка, три свіжих помідора, пучок зеленої цибулі, 4 варених яйця, 500 мл кефіру, 200 мл води, свіжі кріп і петрушку, молодий часник, сік лимона, сіль і перець.

Процес приготування:

1. Нарізати кубиками відварене куряче філе, ковбасу, помідори і огірки.
2. Очистити яйця і нарізати їх так само.
3. Дрібно посікти кріп, петрушку і зелену цибулю.
4. Змішати всі використані раніше інгредієнти, додати сіль і перець.
5. Викласти все в каструлю, додати подрібнений часник, лимонний сік, Кефір і воду.
6. Після охолодження блюдо подають на стіл.

Пиріг з картопляного тіста з курячим філе

Для цього простого пирога потрібні прості продукти: відварну картоплю (4 шт.), одне варене філе курки, цибулину, два яйця, 70 мл молока, 3 столові ложки борошна, 50 г вершкового масла, сіль, мелений чорний перець.

Процес приготування:

1. Натерти картоплю на дрібній тертці.
2. Нарізати дрібно цибулю, обсмажити його на рослинному маслі.
3. Нарізати куряче філе і змішати його з цибулею. Додати сіль і перець, обсмажити трохи на вершковому маслі.
4. Додати в картопля одне яйце, перемішати.
5. Посолити і поперчити картоплю і додати в нього борошно. Добре перемішати.
6. Ще одне яйце збити з приправами і молоком.
7. Змастити форму шматочком масла і викласти тісто, сформувавши бортики. Потім додати начинку і змастити її яєчної сумішшю.
8. Випікати 30 хвилин.

Рейтинг: (1 Голос)

Куряче філе - це дієтичне ніжне м'ясо. Якщо його правильно приготувати, то воно не буде сухим або жорстким. Ми розглянемо в цій статті кілька методів варіння курячого філе. У тому числі в воді, на пару, в мультиварці. Кожен із способів має свої нюанси по оформленню та підготовці до процесу.

Для початку виберіть м'ясо. Воно повинно мати ніжним рожевим відтінком, не мати сторонніх запахів. Філе - досить щільна частина курячої тушки, тому воно не повинно розвалюватися на частини і легко ділитися вздовж волокон. Купити філе можна у вигляді шматочків, з яких вже прибрали шкірку і тонку кісточку. Або у вигляді цільної грудки, фасованої єдиним шматочком, який неважко розділити на дві частини, відрізавши від кістки. Промийте куряче філе і розріжте його на шматки. Під час варіння знімайте піну з поверхні води, якщо бажаєте отримати прозорий чистий бульйон. Багато господині зливають перший бульйон. Зробіть це, якщо теж вважаєте, що в першу воду потрапляють всі шкідливі елементи. Каструлю накривайте кришкою в процесі варіння, так бульйон буде менше википати. Якщо варене м'ясо планується використовувати для приготування салату, остудіть продукт і дайте стекти воді. Бульйон, що можна використовувати для інших страв, наприклад, супів, борщу чи печені.

Спосіб приготування філе на пару вважається найкориснішим. Для цього можна використовувати пароварку або мультиварку. В останній ви просто встановіть режим «Варка на пару». Виставляємо час приготування на 30-40 хвилин і щільно закриваємо кришку. Цей спосіб приготування має істотні плюси: ви не будете витрачати час і сили на те, щоб знімати пінку або стежити за тим, щоб бульйон НЕ википала. Побутова техніка все це робить сама.

Дієтичного курячого філе для приготування в пароварці візьміть 500 грам, також знадобиться десяток шматочків житнього хліба, Маринований червоний перець, оливкова олія, майонез, часник і зелень, особливо петрушка, а також шматочок тертого сиру твердих сортів. Помиті куряче філе натріть оливковою олією і покладіть в парову корзину, в піддон налийте 2-2,5 склянки води.

Після приготування наріжте м'ясо на тонкі шматочки. Змішайте тертий сир, подрібнений часник і ложку майонезу. Всю цю суміш покладіть на скибочку житнього хліба, а зверху накрийте м'ясом, перцем і посипте дрібно посіченою петрушкою. Накрийте отриманий бутерброд другим шматочком хліба і поставте в холодильник. Через півдня страва готова. Розріжте хлібця на три частини і подавайте на стіл. Таке блюдо є не тільки прекрасним дієтичним обідом, але і шикарною закускою для святкового столу.

Зробити куряче філе смачнішим або ароматним можна за допомогою спецій. По одному із способів гілки розмарину або лаврового листа, а також інших ваших улюблених спецій покладіть прямо в каструлю, де вариться м'ясо. Інший метод диктує наступне: замаринуйте м'ясо в цих же спеціях протягом півгодини. Потім варите будь-яким зручним способом. Щоб збільшити ароматність курячого філе, дайте настоятися м'яса в бульйоні з зеленню і часником.

Залежно від цілей, для яких ви варите філе курки, скористайтеся наступними рекомендаціями. Для супу бульйон потрібно наваристий, тому кладіть філе в холодну воду. Для салату або м'яса по-французьки філе вариться поміщеним в солоний окріп. Старе куряче філе або м'ясо домашньої курки проваривается близько п'яти хвилин, після чого бульйон злийте і промийте. Потім помістіть в холодну воду і продовжите варіння.

Завжди перед цим промивайте м'ясо прохолодною водою і просочуйте вологу рушником. Середній час, необхідний для приготування курячого філе - півгодини. Перевірити ступінь готовності м'яса можна за допомогою ножа. Проткніть філе прямо в каструлі, якщо воно біле і легко протикає, то вважайте блюдо готовим.

З відварною курячим філе ми стикаємося досить часто. Часом воно присутнє в щоденному раціоні і тих, хто не сильно дотримується правильного харчування. Так без нього не приготувати безлічі салатів, в тому числі і знаменитий Цезар. А ось на дієті без нього і зовсім не обійтися, та й в дитячому харчуванні теж. В даний статті докладно розглянемо, як і скільки варити куряче філе шматочками і цілком для самих різних цілей з використанням різної кухонної техніки.

Скільки варити куряче філе

Середній час приготування курячого філе становить 15-20 хвилин.

У скороварці можна зварити курячу грудку за 7-10 хвилин.

Курячі грудки від домашньої птиці потрібно варити не менше 2-х годин (від 40 хвилин в скороварці).

Як варити курячу грудку, щоб вона була соковитою

Філе - це та частина, яка містить мінімальний відсоток жиру, який і додає м'ясу соковитість і свіжість. У багатьох зварене куряче філе виходить не дуже соковите, а часом і відверто сухе. Але є декілька хитрощів, як зварити його так, щоб воно було м'яким і ніжним.

Саме соковите куряче філе виходить за рецептом відомого американського шеф-кухаря Джулії Чайл. Щоб приготувати грудку за її рецептом, необхідно:

• ретельно розморозити м'ясо, бажано навіть потримати його після розморожування 2-3 години при кімнатній температурі;
• опускаємо м'ясо в окріп, в який попередньо необхідно додати ½ ч.л солі;
• даємо знову закипіти на середньому вогні і вимикаємо;
• щільно закриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин;
• дістаємо грудку з води, даємо стекти і трохи охолонути і використовуємо за призначенням.

Зварене таким чином філе можна використовувати не тільки для салатів, але і подавати як основну м'ясну страву з гарніром і соусом. Приготувати таким способом вийде тільки бройлерну курячу грудку, домашня курка готується на порядок довше і такий спосіб приготування для неї не підійде.

Увага! Давати страви з приготовленої таким способом курячої грудки дитині не рекомендується. Через нетривалого часу приготування досягти максимально високої температури всередині готується продукту не вийде, а це не гарантує загибель всіх хвороботворних організмів, які можуть завдати шкоди маляті.

Як правильно варити куряче філе для салату та інших страв

Зазвичай філе у нас продається у вигляді двох половинок грудки без кістки. Але якщо вам вдалося купити грудку на кістки, а ще краще зі шкіркою, то варити їх бажано цілими, не відділяючи від кісток і не знімаючи шкури. Так м'ясо вийде набагато ароматний і смачніше.

Щоб зварити філе до готовності потрібно враховувати кілька нюансів:

• посуд повинна оптимально підходити за розміром до шматка м'яса, воно повинно бути покрито водою, але не потопати в ній;
• опускати необхідно повністю розморожені філе в крутий, попередньо посолений окріп;
• для поліпшення смаку в воду можна додати кілька горошин запашного перцю і лаврових листків;
• час варіння після закипання магазинного філе 15-20 хвилин, а філе домашньої курки - 1.5-2.5 години (якщо додати у воду щіпку соди, тоді час приготування можна скоротити на 40%) на невеликому вогні при відкритій кришці;
• коли час варіння підійшло до кінця, не потрібно відразу витягувати м'ясо. Краще накрити каструлю кришкою і залишити м'ясо хоча б на 20 хвилин, а ще краще - до повного охолодження.

За таким рецептом у вас вийде ідеальна куряча грудка, яку можна використовувати для салатів, давати їсти дитині, використовувати як самостійне м'ясне блюдо.

Як варити куряче філе для бульйону

А ось щоб зварити куряче філе для бульйону або для супу, треба врахувати ще кілька нюансів.

Скільки часу варити куряче філе, ми вже з'ясували - 15-20 хвилин для м'яса з магазину і 1.5-2.5 години для домашньої пташки, а ось щоб зварити смачний бульйон або філе для супу, потрібно знати ще кілька нюансів:

• в воду, перед тим, як вона закипіла, потрібно додати цілу неочищену цибулину і половинку середньої очищеної моркви;
• солити воду перед тим, як опустити в неї м'ясо, не потрібно;
• краще варити філе цілим шматком, а після цього порізати на шматочки потрібного розміру;
• в процесі варіння не можна допускати інтенсивного кипіння, інакше бульйон НЕ буде прозорим;
• кожні 10 хвилин бажано знімати з поверхні води утворилася піну.

Зверніть увагу, що бульйон від магазинних курей вважається не найкориснішим блюдом. Для бульйону краще використовувати грудку домашньої курочки. А в дитячому харчуванні взагалі небажано наявність страв на м'ясних навару. Тому філе для супу дитини вариться завжди окремо і додається тільки готове м'ясо за 10 хвилин до закінчення варіння супу.

Як варити куряче філе для холодцю

Дуже часто в холодець додається куряче філе. Ні для кого не секрет, що вариться це ситне м'ясне блюдо довго. Дуже важливо додати його вчасно, адже якщо закласти його, наприклад, одночасно з яловичиною або свинячим копитом, то до моменту готовності, воно просто розповзеться на волокна в каструлі.

Магазинне філе додається в каструлю з холодцем за 40-60 хвилин до закінчення варіння, а домашнє - за 3-4 години.

Як варити куряче філе в скороварці

Скороварку багато господинь поважають за величезну економію часу приготування. Вона здатна скоротити його часом в 3-4 рази.

Щоб зварити куряче філе в скороварці, необхідно:

• опустити на дно каструлі шматок філе;
• додати сіль, спеції (чорний перець горошком, лавровий лист) до смаку;
• залити м'ясо гарячою водою, Щоб вона покривала його на 1-2 см;
• закриваємо герметично кришку;
• встановлюємо час приготування: для магазинного філе 7-10 хвилин, для домашнього - 30-40;
• по закінченні цього часу кришку не відкриваємо, даємо м'ясу трохи постояти, а ще краще - поступово охолонути;
• спускаємо тиск і дістаємо готове куряче філе.

Як варити куряче філе в мультиварці

Не всі мультиварки оснащені функцією варіння під тиском, тому необхідно знати, як зварити м'ясо в звичайній мультиварці.

Найкраще для цієї мети підійдуть режими Суп, Гасіння і Пар.

Ніякої особливої \u200b\u200bпідготовки філе перед приготуванням не вимагає. потрібно:

• заморожене м'ясо повністю розморозити;
• помити і покласти в каструлю мультиварки (якщо ви вирішили готувати на пару, то в спеціальну підставку);
• додати за смаком трохи солі, перцю горошком і лавровий листочок;
• залити гарячою водою так, щоб вона трохи покривала м'ясо;
• включити режим Суп на 15-20 хвилин для магазинного філе і на 1.5-2.5 години для домашнього, режим Гасіння на 20-30 хвилин і 2.5-3.5 години відповідно. А ось в режимі Пар домашнє філе в мультиварці краще не варити. Цей прилад не розрахований на тривале використання такого режиму. Для магазинного філе встановити час - 25-35 хвилин.

Як варити куряче філе в мікрохвильовці

У мікрохвильовці найчастіше запікають куряче філе, як самостійно, так і з іншими продуктами. Але при гострій необхідності можна і просто зварити.

Для цього знадобиться спеціальний посуд для мікрохвильовки з кришкою. Туди опускається підготовлене філе, додається сіль і перець за бажанням, все це заливається гарячою водою і відправляється на 20-25 хвилин при потужності 900-1000 Вт.

Як варити куряче філе в пароварці

Пароварка - просто незамінний прилад для тих, хто шукає багато рецептів для дієти. Куряче філе виходить досить соковитим і ніжним, та й готується швидко.

Щоб зварити куряче філе в пароварці потрібно:

• підготувати м'ясо: розморозити і помити;
• укласти в чашу пароварки (за бажанням можна попередньо замаринувати філе на 30 хвилин в улюблених спеціях);
• налити воду в лоток;
• включити пароварку і встановити таймер на 20-30 хвилин;
• після закінчення процесу приготування дати грудях трохи охолонути прямо в приладі.

Ось, мабуть і все тонкощі, як варити таке корисне і дієтичне куряче філе ля різних цілей в самій різній техніці. Сподіваємося, наші поради допоможуть вам приготувати все смачно. Діліться в коментарях з нами і нашими читачами своїми секретами приготування найсмачнішого курячого філе.

Інші матеріали сайту

З курячої грудки можна приготувати безліч страв і тому у багатьох постає питання - скільки варити курячу грудку, для салату, для супу, піци та інших різних страв, щоб вона була м'якою?

Яке б біле м'ясо курки ви не купили, будь то окрема частина тушки або вже розібраний на філе - його потрібно правильно відварити і тоді воно буде з ніжним смаком і соковита.

Оскільки куряче філе найбільш корисне, поживне і відмінно підходить для дієтичного харчування, то саме варіння є найкращим способом приготування. Отже, скільки по часу потрібно варити курячу грудку, скільки хвилин, щоб вона не вийшла жорсткою і позбавленою смаку? Справа не тільки в часі, важливо в процесі приготування дотримати кілька нескладних правил.

Як варити курячу грудку для салатів

Якщо вам потрібна куряча грудка для других страв або ж ви хочете приготувати, то м'ясо краще відварити цілком, можна на кістки і в ідеалі на овочевому бульйоні.

Перед варінням потрібно промити м'ясо під проточною холодною водою. Якщо ви хочете, щоб м'ясо вийшло соковитим і смачним, то грудку необхідно класти в киплячу підсолену воду. Як вода закипіла, варимо під прикритою кришкою на маленькому вогні і в процесі знімаємо піну.

Спеції слід додавати після того як вода закипить: парочку лаврових листочків, кілька горошин чорного перцю, можна додати моркву, цибулю, зелень - все це зробить м'ясо більш ароматним. Що стосується часу варіння, то про це ми поговоримо трохи нижче.

Грудка готова? Не поспішайте її витягати, дочекайтеся, поки вона охолоне разом з бульйоном, тоді птах не буде суха, а просочиться ароматним бульйоном, завдяки чому буде ще смачніше.

Скільки потрібно варити курячу грудку до готовності?

Безумовно, час приготування залежить не тільки від розміру грудки, але і від інших моментів:

1). Курячі грудки на кістки, з шкірою і хрящами варять 30 хвилин після закипання води.

2). Якщо м'ясо, філе грудки цілі і без всього, то час варіння складе 20-25 хвилин

3). Куряча грудка, порізана на шматки або навпіл - вариться 15-20 хвилин

4). Якщо м'ясо порізане дуже дрібно, тоді час приготування повинно бути не більше 10 хвилин

Якщо м'ясо сільської курки, то час варіння збільшується на 15 хвилин. Курку-несучку потрібно варити близько 2-х годин.

Як правильно варити куряче філе на плиті

Це найпоширеніший спосіб. Якщо філе заморожене, залишити на кілька або більше годин при кімнатній температурі до повного розморожування. Робити це потрібно повільно і поступово - це дуже важливо. Не варто використовувати для цього гарячу воду.

Промиваємо, для бульйонів кладемо в каструлю і заливаємо холодною водою на 4 сантиметри.

Ставимо на сильний вогонь, доводимо до кипіння, додаємо сіль, спеції, зменшуємо вогонь і варимо при слабкому кипінні 30 хвилин до готовності. Для салатів по-іншому - м'ясо закладають у киплячу воду.

Для того, щоб м'ясо було ніжним і соковитим важливо не тільки дотриматися інтервали часу, важливо додати правильні спеції і ще маленький момент - після приготування залишити м'ясо в бульйоні після варіння мінімум на 30 хвилин. Не витягуйте його відразу з води, після того як зготувати. Накрийте кришкою, і нехай воно вбере в себе всі соки від бульйону.

Можна так само додати чебрець, часник, кілька горошин білого і чорного перців і свіжої зелені.

Скільки часу варити курячу грудку для супу

Для супу зазвичай беруть грудку на кістки. Щоб бульйон вийшов насиченим і смачним, то філе потрібно покласти в каструлю і залити її двома літрами звичайної холодної води, щоб вона повністю покривала м'ясо.

Поставити на плиту, дочекатися поки вода закипить і після цього варити на повільному вогні 40 хвилин. Перш ніж додати туди картоплю, моркву з цибулею чекаємо близько 15-20 хвилин після закипання. За кілька хвилин до закінчення варіння додати лавровий лист, зелень. Якщо м'ясо легко проколюється, значить воно готове. Якщо ви хочете заощадити час приготування, то можете м'ясо нарізати шматочками поменше, десь 3-4 сантиметри завширшки, так воно звариться набагато швидше.

Рецепт смачного курячого бульйону

Як правильно варити курячий бульйон, Щоб він вийшов дуже смачний і поживний? В ідеалі його готують з супові набори, але багато хто воліє легкий бульйон з курячих грудок.

Нам знадобиться:

• 1 кг. м'яса курки (ціла птах або грудка)
• 1 цибулина
• 1 невелика морква
• лавровий лист - 2 шт.
• 2,5 - 3 літри води
• інші спеції

приготування:

М'ясо птиці промиваємо і поміщаємо в каструлю з холодною водою. Шкірку бажано видалити, хоча якщо вам до душі жирний бульйон - можете залишити.

Ставимо на найбільший вогонь - завдяки цьому бульйон вийде прозорий. Як закипить, зменшуємо вогонь, додаємо сіль і варимо його з відкритими кришкою на повільному вогні. За час готування знімаємо піну, що утворилася.

Через 30 хвилин додаємо лавровий лист і порізані кільцями овочі. Скільки часу потрібно варити бульйон з грудки? Бульйон з домашньої птиці готується дуже довго, від 1,5 до 2 годин. Що стосується магазинного філе, то в цілому процес приготування триває близько 50 хвилин. Хоча все залежить від віку і розміру птиці. Готовий бульйон остудити і при бажанні процідити.

Дуже часто навіть досвідчені кулінари не можуть приготувати куряче філе так, щоб воно було соковитим і апетитним. Адже варіння робить цей продукт сухим і малос'едобнимі. Однак, існує все-таки спосіб, який допоможе зробити з філе - і приголомшливий інгредієнт для салату, і чудову начинку для бутерброда, він полягає в тому, що треба просто знати,. Тоді і подати його столу буде не соромно. Отже, давайте спробуємо розібратися в цьому хитрому кулінарному процесі і зрозуміти, як правильно варити куряче філе, Щоб воно було апетитним.

Як правильно варити куряче філе

Куряче філе необхідно ретельно вимити, якщо ж воно було в холодильнику, його обов'язково потрібно попередньо розморозити. Потім опустити в киплячу воду і довести вміст каструлі до кипіння. При появі пінки і бульбашок, каструлю з філе знімають з вогню, а бульйон зливають. Куряче філе знову гарненько промивають під проточною водою і відправляють в каструлю з холодною водою.

Коли курка закипить, вогонь варто зменшити до мінімуму, а через півгодини покласти в каструлю цибулину і моркву, по 5 штук чорного і запашного перцю горошком, 3 лаврових листки. Солять бульйон на свій смак.

Разом з овочами куряче філе необхідно проварити ще близько півгодини. Після закінчення даного часу, філе виймають з бульйону, цибулю також дістають і викидають, а виловлену морква нарізають кружальцями і повертають назад в бульйон. Також в суп можна покласти різну зелень: кріп, петрушку, зелену цибулю та інші види за бажанням, довести до кипіння і відключити вогонь.

Накривши каструлю кришкою, бульйон настоюють і дають йому час насититися ароматом свіжої зелені, також можна додати до нього пропущений через Часничниці часник. Зробити суп більш ситним можна, якщо покласти в каструлю з бульйоном подрібнений кубиками картоплю або вермішель і варити до готовності цих продуктів. Хоча описаний вище бульйон не тільки буде дієтичним, але і більш корисним.

Відварене куряче філе можна подати з овочевим салатом з огірків, солодкого перцю, помідорів, зелені та цибулі; з консервованим горошком; з молодою картоплею, запеченою в духовці або підсмаженим до золотистої скоринки на сковороді. Порізавши філе на скибочки, їх можна використовувати для приготування різних бутербродів і сендвічів. І, звичайно ж, готувати з курячим філе різноманітні салати. Курка чудово поєднується з виноградом, сиром, грибами, ананасами і волоськими горіхами. Залишається лише дати простір своїй фантазії, адже, як відварити соковите і апетитне куряче філе - вже відомо!