Кагор, церковний кагор, символічність кагору. Як вибрати правильний кагор: поради, відгуки, контрольна закупівля.

Як і більшість вин, кагор винайшли французи. Сталося це в місті Каор, коли тамтешні винороби придумали новий спосіб обробки винограду. Результат виправдав всі очікування, і корисні властивості кагору разом з чудовим смаком цього напою завоювали симпатію спочатку жителів Франції, а потім і всього світу.

Цілющі властивості кагору

Робили кагор так: виноградний сік з мезгой нагрівали до потрібно температури, потім зціджували сусло і залишали напій для бродіння. Після цього вино розливали по спеціальним ємностей і залишали на три роки, щоб воно «старе» і тільки після цього напій вважався готовим до вживання.

До Росії кагор був завезений за Петра Першого, але це вино відрізнялося від того, яке винайшли у Франції - в нього додавали трохи більше спирту і воно було більш міцне ніж французький аналог. Але, тим не менш, вино росіяни оцінили добре, і уряд налагодило його постачання імперію.

Густа консистенція і колір кагору, що нагадують кров, стали причиною того, що вино в Росії стали використовувати в церкви як «Христової крові». Але з ростом популярності кагору не тільки в церкві, але і за її межами його виробництво у нас було розширено.

За традицією кагор п'ють на Великдень, а й на святковому столі в день 8 березня або в Новий рік цей напій також не буває зайвим. На стіл кагор обов'язково ставлять в пляшці, оскільки в графині напій втрачає деякі смакові і корисні властивості. П'ють кагор з тюльпанообразная келихів, подають до дичини, шашлику, баранині і плову.

Користь кагору. Чим корисний кагор?

У процесі приготування вина до напою додають лікарські трави, тому кінцевий продукт сприяє знищенню багатьох хвороботворних мікробів, що збуджують такі хвороби як кишкова паличка і холера.

Кагор завжди використовували як лікувальний засіб для зміцнення імунітету і пили, додаючи до нього алое і натуральний рідкий мед. Крім того, кагор володіє терпкими властивостями і містить велику кількість вітаміну РР, а також рубідій - рідкісний мікроелемент, який сприяє виведенню з організму радіонуклідів.

Відомо, що деякі артисти балету з великого театру, Коли їм потрібно швидко скинути зайві кілограми перед початком концертного сезону, сідають на винну дієту: випивають невелику кількість кагору і заїдають свіжими фруктами або шматочком сиру.

Додати коментар

Кагор - лікувальні властивості

Кагор - винахід французьких виноробів. Він виготовляється з винограду сорту Мальбек, до якого можуть додаватися деякі інші сорти. Вино витримується в дубових бочках не менше 2-3-х років, з часом набуваючи насичений букет і чудовий аромат. Густий, темно-червоний кагор володіє терпким смаком з нотками мигдалю, шоколаду та чорносливу.

Трохи історії

У Росії кагор став популярний завдяки Петру I, який вперше привіз сюди це вино, а потім організував його виробництво по Санкт-Петербургом. Європейські лікарі настійно радили царю регулярно вживати кагор, щоб зберегти міцне здоров'я і він з усією серйозністю поставився до такої рекомендації.

Хоча існує ще одна версія, за якою кагор став відомий стараннями російських патріархів, які подорожували по Франції в пошуках підходящого вина для церковних обрядів. Підрахувавши кількість необхідного кагору і вартість його перевезення, церква вирішила, що набагато вигідніше і зручніше налагодити власне виробництво такого вина з кримського винограду. Отриманий продукт в корені відрізнявся від оригіналу, оскільки виготовлявся за технологією десертних вин, тоді як перший французький кагор був сухим вином.

склад

Сучасний церковний кагор має міцність 16 °, вміст цукру в ньому 18%. Решта різновиди кагору менш солодкі - цукру в них не більше 16%. Завдяки особливій методиці виготовлення в такому вини повністю зберігаються біофлавоноїди - корисні речовини, властиві сухим червоним винам. У цьому кагорі дуже багато вітамінів, особливо групи В і PP, а ось заліза в ньому відносно небагато - всупереч поширеній думці, що вино багате цим елементом. Знайдено в ньому амінокислоти і мікроелементи, в тому числі цинк, йод, фосфор, калій, марганець і рубідій, що виводить з організму шкідливі радіонукліди. Солодке вино багато глюкозою і фруктозою, в ньому містяться органічні кислоти і дубильні речовини.

Лікувальні властивості кагору

З часів середньовіччя французькі ченці лікували кагором різні хвороби, приписуючи йому чудодійні якості. Сучасна медицина також визнає лікувальні властивості цього вина і його благотворний вплив на людський організм.

Регулярне вживання кагору в обмежених (!) Кількостях зміцнює серцево-судинну систему і служить відмінною профілактикою атеросклерозу, тромбофлебіту, тромбозу та інших захворювань судин. Кагор показаний хворим на анемію і людям, що страждають надлишком холестерину в крові.

У народі кагор здавна вважали еліксиром молодості, оскільки він уповільнює процеси старіння в клітинах. Винні антиоксиданти поліпшують кровообіг, перешкоджають виникненню зморшок і надають потужний тонізуючий ефект. Регулярно вживаючи кагор можна позбутися навіть від хвороби Альцгеймера - це науковий факт.

Французькі вчені протягом 10 років проводили спостереження за пацієнтами, намагаючись з'ясувати як впливає вино на людей, які страждають на онкозахворювання. Результати виявилися вражаючими - щоденне вживання 300-400 гр. алкоголю знизило рівень смертності на 30%! Унікальна здатність червоного вина виводити радіонукліди, широко використовується і при лікуванні людей, які постраждали від радіації.

Келих вина? Обов'язково!

Кагор благотворно впливає на нервову систему, Знімаючи стрес і нервову напругу. Якщо протягом одного-двох тижнів щовечора випивати по келиху солодкого вина, це допоможе впоратися з синдромом хронічної втоми і емоційним вигоранням.

Ароматне вино має яскраво вираженими антивірусними і антимікробними властивостями. Церковний кагор відмінно допомагає при різноманітних простудних захворюваннях: гарячим вином лікують запалення легенів. бронхіти, ГРЗ, грип. Працівниками Державтоінспекції зафіксовано чимало випадків, коли вживання кагору допомагало людям не захворіти під час епідемій холери і туберкульозу. Солодке вино здатне впорається з вірусом поліомієліту, герпесу і грибковими захворюваннями. У роки війни кагором навіть змочували бинти, які накладали на відкриті рани.

Справжній кагор здатний відновлювати клітини печінки і кісткову тканину. Він покращує самопочуття при цукровому діабеті і полегшує стан людей, які страждають артритами, артрозами і іншими захворюваннями суглобів. Вино посилює імунітет, нормалізує роботу ендокринної системи, зміцнює ясна, зубну емаль і запобігає виникненню карієсу.

Кагор корисний людям з надмірною вагою, оскільки прискорює обмін речовин. Келих вина перед їжею покращує апетит і травлення, сприяючи виділенню жовчі і шлункового соку. Вино має здатність загоювати виразки і рубці в шлунку, знищує шкідливу мікрофлору в кишечнику і ефективно виводить шлаки.

Обережно! Кагор!

Визнаючи безперечну користь кагору, не можна забувати і про шкоду, яку може заподіяти це вино. Найбезпечніший алкогольний напій у великих дозах значно погіршує будь-який хворобливий стан і замість полегшення завдає організму непоправної шкоди.

Кагор не становить винятку - щоденна доза для чоловіків не повинна перевищувати 250гр. (келих вина). Жінкам можна не більше 150гр. кагору в день. природно мова йде про натуральному продукті, оскільки будь-які підробки, особливо порошкове вино, навіть в малих кількостях не принесуть нічого, крім шкоди.

Додати коментар

Як вибрати справжній кагор

Якщо при виборі популярних в Росії міцних напоїв, таких як горілка або пиво, наші чоловіки завжди на висоті, то прохання дружини допомогти «вибрати справжній кагор » багатьох ставить в тупик. Тому прийшов час розібратися у всіх тонкощах цієї справи. Зайві знання, як відомо, за плечима ніколи не носити. Та й жінка, півгодини задумливо походжають уздовж прилавків з алкогольною продукцією при наявності супутника - це поганий тон ...

Що він таке і з чим його їдять?

Десертне вино «Кагор» зобов'язане своєю назвою маленькому містечку Kahor на південному заході Франції, в якому вирощується знаменитий сорт винограду Malbec. Прийнято вважати, що саме звідти почали поставляти в Росію вино «для потреб церкви» на початку XVIII століття. Ініціатором був, звичайно ж, великий реформатор і любитель «всього заморського» - імператор Петро I.

Чим же кагор відрізнявся від інших вин, використаних в церковних обрядах на Русі до його появи? Відмінною якістю: не псувався при транспортуванні і тривалому зберіганні. А якість, в свою чергу, було обумовлено особливим способом виробництва вина. Молодий кагор нагрівали вище 65 ° C, а потім остуджували і залишали для доброджування. Потім додавали спирт, доводячи вино до потрібної фортеці. Якраз поєднання нагріву з доброжуванні і дозволяло досягти глибокого темно-червоного кольору з тонами чорної смородини, Вишні і м'якого смаку вина (у Франції його ще називають «вареним вином»).

Власний «кагор» з кримських сортів винограду в Росії навчилися виробляти тільки в XIX столітті завдяки підтримці вітчизняних виноробів (таких як професор Ховренко, професор М.Ф. Щербаков та ін.) князем Голіциним. І сьогодні кращими вітчизняними Кагор вважаються вина Масандри (Україна, Крим), Краснодарського краю і Молдови, виготовлені з винограду сортів Каберне-Совіньйон, що обов'язково повинно бути вказано на етикетці.

Отже, запам'ятовуємо: справжній кагор повинен містити 16% цукру (160 гол) і 16% спирту. Сучасній французький кагор повинен створюватися лише на основі винограду Мальбек (місцева назва - Оксерруа), а в якості невеликих добавок в нього можуть входити виноград сортів Мерло і Танна.

Оскільки за міжнародною класифікацією, кагор - це практично лікер, то його (як будь-які десертні вина) рекомендується пити з невеликих келихів, кімнатної температури і виключно після їжі або у великих перервах між нею (а не запивати їм м'ясо або рибу, як у випадку з сухими винами!).

Справжній кагор: користь і шкода

Відомо, що в період Великої Вітчизняної Війни саме кагор входив в забезпечення видужуючих бійців Червоної Армії. І сьогодні багато хто використовує його «в лікарських цілях». Але чи правда це чи чутки про лікарські можливості цього вина сильно перебільшені? І так і ні.

По-перше, прирівнювати його по користі до червоного сухого вина, так коханому французами і шанувальниками середземноморського дієти, не можна. Чим солодший вино (а кагор, як ми з'ясували, мало не найсолодше з усіх десертних вин), тим менше в ньому - корисних речовин - біофлавоноїдів.

По-друге, всупереч існуючій міфу, що не вилікує кагор і залізодефіцитну анемію. Тому що самого заліза в кагорі немає, а через те ж низький вміст біофлавоноїдів він мало чим може вплинути на поліпшення засвоєння заліза, що надходить в організм з іншими продуктами.

Однак, при цьому кагор покращує травлення: стимулює роботу кишечника, що служить прекрасною профілактикою запорів. А ще - це незамінний антипростудні засоби: при перших ознаках ГРЗ злегка підігрітий на вогні кагор (зрозуміло, виключно в терапевтичних дозах - 100-150 г!) Має виражений зігріваючий ефект, розширює пори і посилює потовиділення.)

Кагор - відмінний засіб для підвищення гемоглобіну 02 травня 2014 В медицині вже давно є такий термін, як винолікування, інакше зване, як енотерапія. Цей напрямок утворилося на початку 19-го століття на південному заході Франції. На той момент лікарям та іншим фахівцям вдалося систематизувати всі знання, які накопичилися за багато століть простим народом. А на сьогоднішній день, у Франції перебувають старовинні і найкращі енотерапевтіческіе курорти, куди з'їжджаються багато мандрівників, щоб поправити своє здоров'я. Особливо необхідно відзначити вино Кагор, який вважається особливим, оскільки володіє дійсно цілющими властивостями. Напій здатний нормалізувати роботу травної системи, крім того поліпшити апетит і сприяти загальному зміцненню організму. Але найцікавіше те, що Кагор є найефективнішим продуктом, який здатний підвищити гемоглобін. Також ви можете прочитати чому у вас знижений гемоглобін в крові. Рецепти з Кагору для підвищення гемоглобіну На даний момент часу вважається те, що Кагор - це церковний напій. А церковним він став тому, що колись близько 300 років тому, цей благородний напій подавали тільки до столу імператора і іншого духовенства. Незважаючи на це, зараз Кагор для підвищення гемоглобіну дійсно користується популярністю. У медицині його застосовують для лікування НЕ келихами, а ложками. Як правило, лікарі раджу вживати 3-4 столових ложки на добу цього лікувального напою. Важливо відзначити, що пити таке вино на ніч не рекомендовано. Вся справа в тому, що воно в своєму складі має тирамін, який являє собою особливий компонент, здатний спровокувати головний біль. А всі корисні випиті речовини на ніч просто не зможуть засвоїтися. Так що оптимальним варіантом пити Кагор необхідно приблизно за 3-4 години до сну або ж днем \u200b\u200bв обід. Для того щоб підняти гемоглобін саме за допомогою Кагору, існує велика кількість рецептів, які можна приготувати в домашніх умовах. Так наприклад, вам знадобиться 2 літри меду, 2,5 літра Кагору, 1 кг рослини алое. Перш за все, необхідно взяти алое і перемолоти його в м'ясорубці. При цьому пам'ятайте, що алое має бути віку не менше 5-ти років. Як тільки алое буде подрібненого, його заливають медом і до отриманої суміші додають Кагор. Далі суміш ховають в темне місце, для того щоб вона добре настоялась. Дане ефективні ліки потрібно застосовувати по 1-ій столовій ложці протягом дня по три рази. Лікування продовжують до тих пір, поки все ліки не буде використано. Такий рецепт з Кагору для підвищення гемоглобіну є найкращим. Також значно підвищити гемоглобін допоможе 50 грам вина, 4-5 штук волоських горіхів і одне яблуко, можна половинку. Для цього вранці натщесерце або ж перед тим як сідає обідати, необхідно випити Кагор і заїсти горіхами з яблуком. Такі продукти відмінно піклуються про рівень гемоглобіну в вашому організмі. У первісному рецепті виготовлення вина, в напій додають різноманітні трави, які здатні знищити в організмі людини мікроби. Також у властивостях Кагору є та в'яжучі компоненти, які містять в своєму складі вітаміни. Особливо в ньому багато вітаміну РР і мікроелемент рубідій, який здатний виводити радіонукліди. Але перш ніж застосовувати вино в якості лікування, пам'ятайте, що воно протипоказане дітям і вагітним жінкам, а також тим, у кого є хвороби внутрішніх органів. А от здоровим людям Кагор тільки піде на користь і суттєво підвищить рівень здоров'я, а також поліпшить склад крові. Запитайте у лікаря!

Кагор як засіб народної медицини Пон, 08/27/2012 - 11:14 Обговорення: 9 Що собою являє кагор? Червоне вино кагор винайшли французи. Для його виготовлення застосовується сорт винограду Мельбек. Батьківщиною цього вина є місто Каор. До Росії кагор був завезений Петром I. Вино відразу припало до смаку нашим співвітчизникам, проте з додаванням спирту. Крім того, були помічені цілющі лікувальні властивості вина кагор, які ми і розглянемо в цій статті. Які лікувальні властивості кагору? Найголовнішим властивістю цього народного кошти для лікування є здатність пригнічувати хвороботворні бактерії, навіть такі, як кишкова паличка і збудник холери. Це вино є прекрасним зміцнює засобом. Для цієї мети в нього слід додати мед і алое. До складу кагору входить безліч вітамінів. У ньому є рідкісний елемент рубідій, що виводить з організму радіонукліди і багато вітаміну РР. Речовини, що входять до складу кагору, мають властивості нормалізації ендокринної системи і підсилюють секрецію. На думку вчених, якщо випити келих кагору в день, знизить ризик утворення каменів в нирках, кишечник згодом повністю очітся від шлаків, обмінна і травна системи людини також повністю очищаються! Кагор як засіб для схуднення. Жовчогінні речовини і мікроелементи, що регулюють рівень інсуліну, з чим і пов'язаний зайва вага. Цікаво знати, що артисти большог театру перед новим сезоном спеціально садчтся на таку дієту: питво невеликої кількості вина з фруктами або сиром. Якщо Ви хочете скинути вагу або налагодити травлення, варто випивати келих вина після їжі, особливо, якщо з'їдена Вами їжа була м'ясна або важка. Лікарські засоби, які приготовлені на основі кагору. При захворюваннях в суглобах допоможе такий рецепт. У 500 мл кагору слід додати два подрібнених стручки гострого червоного перцю. Потім слід залишити настоюватися цю суміш на тиждень. Через тиждень використовуйте настоянку для втирання в хворі суглоби. Рецепт для лікування ангіни і хронічного тонзиліту готується так. 100 г шавлії засипається в 500 мл вина і настоюється два тижні. Після слід процідити суміш і приймати по дві столові ложки перед їжею.

Французький хімік і мікробіолог Луї Пастер говорив, що найкорисніший і цілющий алкогольний напій - це червоне вино, користь від нього безсумнівна. Існує навіть ціла наука, яка називається винотерапия, що займається вивченням хімічного складу і цілющих властивостей вина. А суміжна дисципліна енотерапія займається дослідженням лікувального впливу виноградного вина на людський організм.

Так що ж таке кагор? Користь і шкода - чого більше?

Про корисні якості напою відомо вже з ранніх часів. жителі стародавньої Греції, Китаю, Месопотамії як ліки від багатьох хвороб брали червоне вино, користь від якого видно неозброєним оком. Уже в ті часи знали про заспокійливі і антисептичних властивостях вина. Його давали пити пораненим в бою, а також накладали на хворі місця, змочені в напої пов'язки. У західній Європі лікування вином стало популярно в середні віки. Йому приписували магічні властивості і вважали напоєм богів.

завдяки хімічним складом, Особливостям походження і дієтичним властивостям, кагор сприятливо впливає на організм. Червоне вино, користь від якого величезна, носить назву молоко старих. Багатьом відомо його тонізуючий, зміцнюючий вплив на людину. Вміщені в червоному вині вітаміни, амінокислоти і мікроелементи захищають організм від атеросклерозу і захворювань серцевої судинної системи, а активна речовина тріоксістілбен, яке присутнє в сухому напої, сприяє зупинці старіння клітин і попереджає розвиток онкології.

Широко відомі антивірусні і антимікробні властивості, якими володіє кагор. Користь його в тому, що кількість недужих при епідеміях в виноробних районах набагато нижче. Існують докази, що напій зупиняє розвиток холери, малярії і туберкульозу. А такі простудні захворювання як грип, бронхіт, запалення легенів запросто можна лікувати за допомогою вина. В даних випадках найкраще підійде глінтвейн, гаряче червоне вино.

Користь напою кагор полягає і в його дубильні речовини, які зміцнюють шлунково-кишковий тракт і загоюють рубці і виразки. Сприятливі вина і при порушеннях обміну речовин, при ожирінні. Вони виводять шлаки і токсини, зміцнюють судини.

Численні досліди над мишами і кроликами довели здатність вина знижувати рівень «поганого» холестерину. Цей напій корисний також людям, які мають діагноз цукровий діабет. Червоні вина рекомендують при надмірному вмісті в організмі солей. Алкогольний продукт запобігає відкладення в суглобах, виводячи надлишки.

Незамінні вина і при авітамінозі і анемії. Завдяки своєму багатому вмісту мінеральних речовин вони є ліками при переломах і захворюваннях суглобів. При вживанні червоного вина зменшується ризик розвитку інфаркту міокарда. А вермут і портвейн, поліпшують виділення шлункового соку, допоможуть при порушеннях апетиту. Рекомендується приймати по 50-100 грамів за півгодини до їди. Корисними визнані такі марки як Кагор, Каберне та інші види напою.

Крім користі існує і шкода кагору.

Негативний вплив позначається при його надмірному вживанні, а також при поєднанні з іншими спиртними напоями. Користь від вина проявляється тільки при його помірному вживанні. Точна кількість безпечного прийому у кожної людини індивідуально. Прийнято вважати, що для чоловічої статі - денна норма близько 250 грам, для жінок - не більше 150 мл. Слід мати на увазі, що корисні, лікувальні властивості мають тільки якісні, натуральні вина. На іншу продукцію це явище не поширюється.

Кагор: скільки градусів в цьому напої і як правильно його вибирати? Справжній кагор відноситься до групи сухих вин, а його різновиди, вироблені в країнах СНД, - до кріплених. Це вино має насичений смак, солодкуватий, але з терпкими нотками. Колір яскравий, спектр від рубіново-червоного до гранатового.

1

Перші згадки про виробництво цього напою у Франції датуються 13 століттям. Сировиною для нього служив виключно певний сорт винограду - Мальбек. Насправді називатися кагором може лише напій, вироблений в одному з французьких провінційних міст з однойменною назвою. Саме там і виростає вищезгаданий виноград. Решта вина, які виробляються в інших регіонах по іншим рецептами, не рахуються справжнім кагором.

види кагору

Як і у будь-якого вина, у цього виноробного продукту є свої особливості виготовлення. Виноград піддається термічній обробці при температурних показниках від 60 до 85 ° C. Саме цей спосіб приготування дає насичений колір і аромат. Кагор ще нерідко носить таку назву, як варене вино.

Однак за новими технологіями можуть використовуватися інші сортів, таких як Сапераві, Матраса, Морістель, Каберне та інших. При обробці цих сортів використовується інший метод. Виноград не зривається з лози до тих пір, поки дещо не подвянет. Завдяки цьому рівень солодощі підвищується, для його збереження додається спирт з винограду. Потім цей склад нагрівають до температури 65 ° C. Різні смакові якості надаються суміщенням декількох виноградних сортів і проведенням різноманітних технологічних процесів. Нерідко зустрічається кагор з присмаком ягід, шоколаду, ванілі або трав.

Справжнє вино з такою назвою має містити по 16% спирту і цукру і проводитися виключно з виноградного сорту Мальбек. Друга назва - Оксерруа - поширене лише серед місцевих жителів. У невеликих кількостях іноді додаються сорти Танна і Мерло. Найбільш широке поширення в Росії цей напій отримав серед православних християн. Для релігійних цілей застосовується так званий Канонічний кагор.

Пов'язано це з таїнством причастя, для якого використовується переважно тільки цей сорт вина. У справжньому церковному вини не повинно міститися ніяких добавок - цукру або трав'яних екстрактів. Для підвищення міцності використовують спирт, отриманий з винограду, а для збільшення солодощі - густий виноградний сік.

Сорт винограду Мальбек

Існують 2 різновиди кагору:

1. Ординарне - це вино, яке не минуло процес витримки. Містить по 16% спирту і цукру.
2. Марочне має витримку від трьох років і більше. Спирту в ньому міститься 16%, цукру - від 18 до 25%.

В даний час цей сорт вина проводиться не тільки у Франції, але і інших країнах світу:

1. У Казахстані проводиться кагор з. Витримка триває близько трьох років. Вміст спирту - 16%, цукру - 18%. Доповнюється смаком чорної смородини.
2. У Таджикистані переважно переважають такі сорти винограду, як Кишмиш і Ангур. Характеристики фортеці та солодощі такі ж, як і в попередньому сорті вина. Однак витримка триває близько 2 років.
3. В Узбекистані виготовляють вино з таких сортів: Сапераві, Морастель, Каберне-Совіньйон. Вміст спирту і цукру - по 16%. Для напою характерний смородиновий присмак, в порівнянні з іншими різновидами вина, цей сорт найбільш ідентичний французькому кагору.
4. В Азербайджані напій отримують з сортів Матраса і Ширван Шахи. Містить 16% спирту і 20% цукру, проходить трирічну витримку.
5. У Молдові для виробництва використовують сорт винограду Каберне-Совіньйон. Для напою характерний шоколадний або смородиновий присмак. Фортеця і солодкість - по 16%, трирічна витримка.

3 Як зробити вибір на користь справжнього напою

Є кілька способів перевірити вино:

1. Звернути увагу на оформлення. Що написано на етикетці? Якщо "вино спеціальне", значить, вміст в дійсності є кагором. Напис "столове солодке" свідчить про те, що це звичайне десертне вино.
2. Змішати вино і воду в рівних кількостях в прозорій ємності. Справжній кагор не повинен змінити відтінку навіть після змішування з водою.
3. біль під час або після фізичних вправ;
4. запалення в області суглобів і припухлості;
5. безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах ...

А тепер дайте відповідь на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже "злили" на неефективне лікування? Правильно - пора з цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля, в якому він розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, артритів і артрозу.

Скатертина біла, свічка,
Аромат від паски,
Ллється в чарочки кагор.
Пити не багато - домовленість.
Різнобарв'я яєць,
І посмішки світлих осіб.
Зі святом!
Христос Воскрес!
Доброти, любові, чудес!

Доагор - вино, яке отримало свою назву від французького міста Каор (Cahors), в околицях якого розташовані виноградники зі специфічним сортом винограду, властивим тільки для цієї місцевості. Сам місто Кагор в рівній мірі віддалений на 200 кілометрів від Атлантичного океану, Середземного моря та Піренейських гір.Довгий час кагор залишався вином сильних світу цього: пап, королів, знаті. Апогей виробництва кагору доводиться на 1870 рік, коли площа його виноградників досягла 60 тисяч гектарів.

Вперше з нього було отримано це незвичайне вино в XIII столітті. Імпорт кагору в Росію з Франції та Іспанії ( "Бені-Карло") почався за Петра I. Мало хто знає, що у царя був слабкий шлунок. З цієї причини доктора наказували йому вживати під час застіль виключно кагор. Аж до кінця XIX століття вина цього типу ввозилися в Росію з Франції під назвою Кагор, ВІСАНТ, Рогом і з Іспанії - Бені-Карло. Вони відрізнялися інтенсивним червоним забарвленням, підвищеної терпкістю. У букеті і в смаку вин Франції відчувалися відтінки малинового варення з легким тоном чорносливу, а у вині з Іспанії - шоколаду.

лише в наприкінці XIX століття за підтримки князя Голіцина російські винороби розробили технологію отримання вин типу кагору. За французькою класичною технологією мезгу отримують шляхом тиску грон спеціальним пресом, потім її протягом 18-24 годин нагрівають до 70-80 градусів з наступним природним охолодженням, завдяки чому в смаку присутні тони малинового варення і шоколаду. Однак, за однією з російських методик (Долганова і Дубініна), мезгу не нагрівається, а частково зброджують, потім в сусло додають 70-процентний виноградний спирт і згущений виноградний сироп в співвідношенні 13: 1: 3,5 і витримують протягом декількох місяців. Таким способом одержують, наприклад, знамените марочне вино "Кюрдамір".

Характерною технологічною особливістю виробництва кагору є дроблення винограду і нагрівання отриманої мезги до температури 75-80 градусів протягом 18-24 годин. Через цю особливість у Франції вина такого типу називають "вареними". Теплова обробка сприяє більш повного переходу з мезги в сусло екстрактивних речовин, внаслідок чого вино набуває інтенсивну темно-рубінове забарвлення, чудовий букет і повний оксамитовий терпкий смак з ясно вираженими шоколадними тонами. У так званому "квадратному" кагорі домагаються рівного вмісту спирту і цукру - 16%. Кагор здавна вважається церковним вином, використовуваним в релігійних ритуалах.

В кінці минулого століття російське духовенство уклало спеціальний договір з французькими виноробами, які повинні були випускати червоні солодкі вина виключно для потреб російської православної церкви. До XVII ст. на Русі свого вина не було, і т. н. "Церковне вино" ввозилося спочатку з Греції, а потім з Італії, Франції і навіть Іспанії. (Стоглавий собор 1551 наказував вживання «фряжскими» - італійського - вина.) Для зручності транспортування і зберігання вино вибиралося кріплене. Лише в XVII ст. в Астрахань була завезена Закавказька виноградна лоза, що поклало підставу російській виноробству. До кінця XIX в. склалося уявлення про церковне вино як солодкому, помірно-міцному, інтенсивно-червоному. Воно вживалося і на весіллях, іменинах і поминках, а також під час хвороб, оскільки вважалося в народі цілющим. Тому червоне вино, в тому числі і кагор, дуже широко фальшувалося. У 1917-1918 рр. Церква, з огляду на що почалася в країні розрухи і відсутності продовольства, зіткнулася з більш серйозною проблемою - неможливістю часом знайти необхідні для здійснення Євхаристії хліб і вино. У зв'язку з чим піднімалося питання про можливість заміни пшеничного хліба житнім, а виноградного вина - вином плодовим, більш доступним. Обговоренню цієї богословської проблеми були присвячені два останніх засідання Відділу про богослужінні, проповідництво і храмі Св. Синоду 7 серпня і 8 вересня 1918 року та Нарада єпископів 22 вересня 1918 р результаті Вища Управління Руської Православної Церкви підготував циркулярний розпорядження про те, що по нужді Євхаристія може відбуватися "на деяких ягідних соках за відсутністю виноградного вина". Очевидно, що рішення це спиралося на приклад свщмч. Патріарха Єрмогена, який дозволив в Смутні часи вчинення Таїнства Причастя на вишневому соку.
У XVIII столітті російські священики стали замовляти Каор у Франції. Але однозначної відповіді на питання, чому вони просили виробників робити вино солодким, знайти не вдалося. За однією з версій для того, щоб воно краще зберігалося (хоча бренді, доданий при виробництві, і без того мало вберегти його від прокісанія). По всій видимості, нашим предкам, у яких не було традицій пиття вина, солодкі вина подобалися більше, адже місцеві хмільні напої, такі, як медовухи, були переважно з великим вмістом цукру. Так що довелося французам робити Каор для росіян за спецзамовленням - солодким. Це вино настільки славилося своїм благотворним впливом на організм, що служителі культу давали кагор грудним дітям під час їх хрещення. За радянських часів, незважаючи на те, що вино кагор вітчизняного виробництва, яке вживається в церкви, мало мало спільного з істинним кагором, церква не відмовилася від свого вибору, зробленого багато століть назад. А вітчизняні виробники, "полегшуючи" праця священиків, додавали цукор в вино при його виробництві.

Кагор п'ють не тільки православні священики, а й все миряни - тому що по сталому в Російській Православній Церкві звичаєм саме це червоне вино використовується у нас для приготування речовини (т. Е. Матеріалу, видимої фізичної субстанції) Крові Христової в Таїнстві Причастя. Щоб бути зовсім точними, скажімо, що припис про вино для Таїнства Євхаристії (т. Е. Причастя; грец. Слово eucharistía означає "подяка") містить т. Н. "Звістка учительне" - друкувати з 1699 року в наших Служебник вказівку про дожна приготуванні священика до богослужіння, випадках, коли воно не може відбуватися і т. П., І в тому числі - про хліб і вино, придатних для Причастя.

В регіоні Каор виноробної галузі Південно-Захід проводять також сухі червоні вина кагор. Багато французьких авторитети від медицини і виноробства вважають, що справжній кагор - єдине вино, яке не руйнує печінку, а навпаки, зміцнює її, регулює роботу шлунка і серцево-судинної системи.

Російське вино кагор добре і в побуті, на сімейних урочистостях. Незважаючи на те, що це десертне вино, кагор з успіхом може вживатися протягом всієї трапези. Його п'ють маленькими ковтками, зосереджуючи увагу на аромат і смак. Напій допомагає при застудах, шлункових хворобах і інших захворюваннях. В цьому випадку його краще трохи підігріти.

Вина типу кагор в Росії почали готувати в кінці XIX століття. Технологія виробництва такого вина була розроблена в Криму з сорту винограду Сапераві. А в Азербайджані в селі Кюрдамір була розроблена технологія виробництва вина типу Кагору, нагадує іспанське Бені-Карло.
У південних республіках колишнього СРСР вироблялося чимало марок вина типу Кюрдамір. наводимо короткі характеристики кращих марок вин типу кагору, вироблених в країнах ближнього зарубіжжя.

Казахстан
Проводиться з 1953 року в Казахстані з винограду сорту Сапераві. Колір напою - від темно-рубінового до гранатового. Букет сортовий, виражений, збагачений тонами чорної смородини. Смак повний. Фортеця - 16%. Сахара - 18%. Титрована кислотність - 5 г / л. Витримується 3 роки. Нагороджено 6 золотими медалями.

Кюрдамір
Проводиться з 1927 року в Азербайджані з винограду сорту Ширван Шахи. Колір напою темно-рубіновий. Букет фруктовий з тонами чорної смородини. Смак повний, м'який, оксамитовий. Фортеця - 16%. Сахара - 23%. Титрована кислотність - 5 г / л. Витримується 3 роки. Нагороджено 3 золотими та 4 срібними медалями.

Таджикистан
Виробляється в Таджикистані з винограду сортів Ангур і Кишмиш чорний. Колір напою - від гранатового до темно-рубінового. Букет з яскраво вираженими тонами в'яленого винограду. Смак повний, солодкий. Фортеця - 16%. Сахара - 18%. Титрована кислотність - 5-6 г / л. Витримується 2 роки. Вино нагороджено 1 золотий і 2 срібними медалями.

Узбекистан
Проводиться з 1936 року в Узбекистані з винограду сортів Сапераві, Морастель і Каберне-Совіньйон. Має колір темно-рубіновий. Смак і букет гармонійні з тонами чорної смородини. Вино екстрактивних, пряне, солодке. Фортеця - 16%. Сахара - 25%. Титрована кислотність - 4-5 г / л. Витримується 2 роки. Нагороджено 9 золотими і 3 срібними медалями. Це класичне десертне вино подається після обіду, воно більше за інших вин нагадує французький кагор.

Чумай
Виробляється понад п'ятдесят років в Молдові в радгоспі-заводі "Чумай" з винограду сорту Каберне-Совіньйон. Колір цього вина типу Кагору темно-рубіновий. Букет і смак гармонійні, відчуваються тони шоколаду, чорної смородини і ванілі. Фортеця - 16%. Сахара - 16%. Титрована кислотність - 4-5 г / л. Витримується 3 роки. Вино нагороджено 10 золотими та срібними медалями.

Шемаха (Шамах)
Проводиться з 1928 року в Азербайджані з винограду сортів Матраса і Ширван Шахи. Має темно-гранатовий колір. Смак повний оксамитовий. Вино екстрактивних, густе. Фортеця - 16%. Сахара - 20%. Титрована кислотність - 5 г / л. Витримується 3 роки. Нагороджено 5 золотими і 4 срібними медалями.

Південнобережний
Виробляється в Криму аграрно-виробничим об'єднанням "Масандра" з винограду сорту Сапераві. Це високоякісне вино типу кагору має колір від рубінового до темно-рубінового. Букет сортовий. Вино екстрактивних, володіє гармонійним смаком. Фортеця - 16%. Сахара - 18%. Титрована кислотність - 6 г / л. Витримується 3 роки. Нагороджено 2 золотими медалями.

Серед ординарних напоїв типу кагору найбільш відома марка Кагор, густий. Він проводиться на Україні з сортів винограду Каберне-Совіньйон, Сапераві та інших. Має темно-рубіновий колір. Смак повний, бархатистий, з шоколадними тонами. Аромат чорносливу. Фортеця - 16%. Сахара - 16%.
Рекомендується в теплому вигляді при застуді, володіє радіопротекторними властивостями. На етикетці зображений силует священика, який тримає чашу з причастям. Нагороджений золотою медаллю.

Незважаючи на те, що кагор - вино з високим вмістом цукру, його можна подати на стіл і до гарячого - блюдам з дичини або м'ясного жаркого. І все ж його шоколадно-кавові тони і нотки сухофруктів складуть ідеальний дует з не дуже солодкими десертами. Вельми ефектно виступ цього вина соло - як дижестива.

Кагор - єдине вино, виготовлене на замовлення Російської Православної Церкви.

Одна з його церковних завдань-нагадувати християнам про спокутну жертву Ісуса Христа.

Вперше кагор згадується в 13 столітті. В цей час вино з терпким смаком і насиченим червоним кольором починало здобувати свою популярність.

Батьківщиною кагору вважають Францію - країну з багатющими традиціями виноробства, а точніше, правобережжі річки Лот, що протікає на південному заході цієї країни. Тільки на цих землях вирощують рідкісний сорт винограду, який є головним інгредієнтом сухих вин сорту " Cahors". Похідним саме від цієї назви і стало в російській мові слово кагор.

Але відверто кажучи, у звичного нам церковного кагору немає практично нічого спільного з тим самим, французьким.

Історія появи кагору.

За однією з версій, - дуже сподобалося Петру Першому, який пізніше організував його виробництво на батьківщині.

Прихильники іншої думки стверджують, що вино було вибрано представниками Православної Патріархії в якості офіційного під час їх перебування у Франції.

Зробивши вибір на користь цього напою, священнослужителі спочатку вирішили закуповувати вино за кордоном у великих кількостях, але такі поставки були досить дорогими і обходилися церкви "в копієчку".

Природним виходом стало рішення налагодити виробництво кагору на південних територіях країни. Внаслідок природних географічних і кліматичних причин, виноград, вирощений в Росії, не володів такими ж смаковими характеристиками, що і французький сорт.

У нас кагор виробляли з сортів винограду " каберне"І" сапераві", Що надавало йому незвичайний оксамитовий смак і аромат чорної смородини з нотками вершків і навіть шоколаду.

Тому наш кагор вийшов солодким, але це зовсім не означає, що він поступався своїм насиченим смаком і багатим букетом перед французьким вином " Cahors". Тим більше, що російському народові солодкість рідного кагору припала дуже навіть до смаку.

Технологія виробництва кагору.

При виробництві кагору використовують особливі сорти винограду: Каберне-Совіньйон, Морастель, Сапераві і деякі інші. Головне, щоб їх цукристість була 22-25 відсотків.

Найважливіше в обробці ягід - з їх шкірки витягти якомога більше екстрактивних і фарбувальних речовин.

Обробляють ягоди винограду на різних дробильних і відцентрових машинах.

церковний кагор відноситься до кріплених вин. Головна особливість технології виробництва кагору полягає в досягненні наступних якостей:

• інтенсивно забарвленого, яскраво червоного кольору;
• солодкість напою;
• ярковираженний виноградний смак.

Символічність кагору.

У православному християнстві використовують для Таїнства Причастя. Виходячи з церковних канонів це вино повинно бути виноградним і мати насичений червоний колір. Одне із завдань церковного кагору - бути схожим на кров Хрістову.Что стосується фортеці, то церковний кагор слід відносити до кріплених вин. Природно, в церкви кріплений кагор розбавляється водою, але, що характерно, нітрохи не втрачає густоти свого червоного кольору.

Сам Ісус себе порівнював з виноградною лозою, а Бога батька-з виноградарем, який очищає плодовиті гілки і відсікає безплідні. А першим чудом Сина Божого було перетворення води на вино на весіллі.

Вино ж в християнській традиції застосовується в Таїнстві Євхаристії, коли вона перетворюється в кров Христову, яку Він разом з життям пожертвував заради порятунку людства.

Християни вірять, що в Таїнстві Євхаристії хліб перетворюється в Тіло, а вино в Кров Христову, при цьому вид і смак хліба і вина залишаються незмінними. Христос взявши чашу, і подяку вчинивши, Він подав їм(Апостолам) і сказав: пийте з неї всі, бо це кров Моя Нового Заповіту, що за багатьох проливається на відпущення гріхів (Мф. 26, 27-28). Вино, яке використовується для Причастя має бути тільки виноградним, солодким і обов'язково мати насичений колір, що нагадує кров. Причому, колір не повинен змінюватися, якщо вино розбавити водою.
З таким завданням Російська Православна Церква звернулася до французьких виноробів міста Кагор, де вирощували інтенсивно забарвлені сорти винограду: Каберне-Совіньйон, Сапераві, Бастардо, Мерло та ін. Найбільше православним церковнослужителів підійшло вино Cahors з багатим букетом. Це було в 18 столітті, а до того російська церква використала грецькі та італійські вина.

Тільки до кінця 19 століття стали виробляти в Криму, де сорти винограду найбільше відповідали вимогам виробництва церковного вина по солодощі, фортеці та кольором. Кримський кагор виробляли з сортів винограду «сапераві» і «каберне», які надали вину аромат чорної смородини і особливий оксамитовий смак.

Кагор в християнстві

Членів Церкви причащають Тілом і Кров'ю Христовою. Для цього хрещений православний віруючий три дні постити, молиться, сповідається. У день Причастя потрібно намагатися проводити день в особливому благочесті й чистоті. Причащатися наступний канонами християнин повинен не рідше разу на рік.

Дітей причащають після хрещення і до семирічного віку їх дозволяється причащати хоч кожен день.

Кагор в християнстві часто використовують і прості люди, Ставлячи його на стіл в церковні свята: Різдво, Великдень. Кагор можна пити під час Великого посту у вихідні дні.

Справжній кагор.

На жаль, кагор нерідко фальсифікують, що обумовлено його високою популярністю: адже це вино використовують не тільки для потреб Православної Церкви, а й на різних урочистих заходах - весіллях, іменинах і т.д. До того ж, не слід забувати про його лікувальні характеристики: помірні дози прописують для лікування і профілактики різних захворювань.

Якщо одного разу який-небудь француз заявить Вам, що справжній кагор проводиться тільки у Франції, можете сміливо посперечатися з ним. Кагор, Це ні з чим не порівнянний смак, аромат і користь.

Фахівці стверджують, що цей виноградний напій має цікаву історію. Вирощувати виноградну лозу для нього почали ще римські імператори більше 2000 років тому. Спосіб приготування відрізнявся від сучасного, що позначалося на відтінках смаку.

Але зі зростанням Римської імперії збільшувалася потреба в зерні. Виноградники вирубувалися. Їх місце займали поля пшениці. Тільки в III столітті імператор Проб відновив забуте виробництво смачного червоного вина на території Франції. За традицією, що склалася напій назвали на честь місцевого містечка: Kahors (звучало як «Каор»).

Вина цього регіону робили з винограду сорту «Мальбек». Вони славилися своєю темно-синьою забарвленням, володіли сильними лікувальними властивостями і зберігали свої якості при транспортуванні.

Винороби Бордо, щоб усунути конкурентів, наклали заборону на проходження іноземних вин через свій порт. Так в черговий раз загроза нависла над виноградниками Каору.

Добре, що лікарі вчасно оголосили про незвичайні корисні властивості «вареного вина», як в ті часи його називали французи. Завдяки цьому напій потрапив на столи королів, пап, титулованої знаті.

Кажуть, знаменитий реформатор і шанувальник всього «заморського» Петро I вилікував виразку, вживаючи цілющий кагор регулярно. Вважається, що саме він привіз це вино в Росію.

З початку XVIII століття напій поставляли в Російську імперію для церковних потреб. Причому французи відповідно до домовленості спеціально додавали в нього цукор. Городок Каор багатів на прибутковому експорті аж до середини XIX століття, поки навала жучка філоксери не знищило виноградники. Російської православної церкви довелося шукати нових постачальників напою для таїнства причастя і євхаристії. Деякий час обози йшли з Іспанії.

В початку XIX століття відбувся з'їзд виноробів Російської імперії за участю церкви. Визначався статус церковних вин. Лікерні і десертні вина для внецерковного споживання вирішили назвати кагором. Встановили регламент виробництва: додавати тільки виноградний спирт для фортеці і згущений виноградний сік для солодощі. Церковні патріархи взяли геніальне маркетингове рішення, перетворивши легендарний французький напій знаті Kahors в нове обрядове вино. Російська версія проводилася з кримського винограду сортів «каберне» та «сапераві» і нічого спільного з винами провінції Kahors не мала.

Наш кагор - це десертне вино, яке отримують в Криму, Краснодарському краї, в Молдавії, Азербайджані, Узбекистані. На етикетці обов'язково вказується сорт винограду. Містить 16% спирту і 16% цукру.

Іноземний кагор - сухе французьке вино, яке виготовляється тільки з сорту «Мальбек». Воно як і раніше прикрашає столи кращих ресторанів світу.

Хімічний склад

Солодке червоне вино зберігає біофлавоноїди, вітаміни B і PP, цинк, марганець, фосфор, рубідій, глюкозу і фруктозу, дубильні речовини і органічні кислоти.

Ресвератрол має властивості вбивати бактерії і гриби, захищає від ультрафіолетового випромінювання, має протипухлинну дію, в напій переходить з шкірки і насіння. Ченці середньовічної Франції не знали про існування цього біологічно активної речовини, але корисні властивості місцевого кагору були їм добре відомі.

Сучасна медицина підтверджує користь напоїв з чорного винограду. Винотерапия, а точніше, розділ енотерапії досліджує вплив виноградних вин на здоров'я людини.

переваги кагору

1. Вино - джерело антиоксидантів, що захищають клітини і запобігають вікові зміни мозку. Сприяє довголіттю, як і інші продукти, що містять поліфенольні сполуки.
2. Покращує працездатність серцево-судинної системи і м'язів. Дубильні речовини, які надають напою червоний колір, і проціанідіни знижують ризик хвороб серця та інсульту. Ресвератрол розчиняє загусники крові, запобігаючи ішемію. Помірне споживання кагору знижує ризик інсульту до 50%.
3. Кверцетин, що міститься в червоному вині, вбиває деякі види ракових клітин, наприклад, при злоякісному ураженні товстої кишки. «Виноградні» антиоксиданти захищають курців від раку легенів. Кагор рекомендується і для профілактики раку простати.
4. Кислоти, що містяться в червоному винограді, затримують ріст жирових клітин, тому сприяють зниженню ваги.
5. Знижує ризик депресії, так як активізує відповідну реакцію організму на стрес.
6. Зупиняє прискорене зростання кровоносних судин в органах зору, запобігає дегенерації.
7. При вживанні з рибою підвищується рівень корисних омега-3 жирних кислот в організмі.
8. Покращує результати при медикаментозному лікуванні акне.
9. Допомагає при авітамінозі і анемії.
10. Виводить радіонукліди.
11. Бере участь у відновленні клітин печінки і кісткової тканини.
12. Має противірусні властивості. Знижує ризик захворювання під час епідемії.
13. Зміцнює ясна.
14. Полегшує стан при захворюваннях суглобів.
15. Покращує травлення, прискорює обмінні процеси, загоює шлункові виразки.

шкідливі властивості

Інші дослідження показали, що часте вживання кагору пов'язано з ризиком:

• депресії і психічної дестабілізації;
• кардіоміопатії, аритмії і гіпертонії;
• ожиріння печінки і алкогольного гепатиту;
• панкреатиту;
• деяких видів раку.

Слід розуміти, що великі дози будь-якого алкоголю сильно погіршують стан при багатьох захворюваннях.

Не забувайте про протипоказання, пов'язаних з алергією на червоний виноград.

Тільки вживання якісних натуральних напоїв в розумних дозах не завдасть шкоди здоров'ю. Остерігайтеся недобросовісних виробників.

Рецепти народної медицини з кагором

при анемії

• редька натерта - 500 г;
• родзинки, пропущений через м'ясорубку або подрібнений в блендері - 500 г;
• мед натуральний рідкий - 500 г.

Інгредієнти змішати, додати шоколад, залити 750 мл вина, настояти 9 днів у темному місці. Приймати по 25 г тричі на день натщесерце.

Для хворих суглобів

Буде корисна настоянка на гіркому перці: в пляшку кагору помістити три нарізаних стручка, настояти тиждень, після проціджування застосовувати як растирку.

Профілактичний засіб від атеросклерозу

Людям після 40 років народна медицина радить приймати суміш з кілограма подрібнених зі шкаралупою волоських горіхів і пляшки вина, витриману 3 дні в темному місці. Грецькі горіхи можна замінити головкою часнику. Пити вранці по кілька ковтків. Зазначена кількість інгредієнтів розраховане на один курс лікування.

Для поліпшення травлення

Столову ложку відварити в склянці води, додати стільки ж вина, довести до кипіння і остудити. Пити вранці протягом 4-5 днів. Можна повторити лікування через кілька тижнів.

Якщо пити вранці по 40 мл вина, при гіпотонії це дозволить поліпшити свідчення артеріального тиску, Забути про слабкість, запаморочення, сонливості - наголошується стійкий лікувальний ефект. Але вечірнє вживання кагору нерідко призводить до головного болю.