Чорна смородина: користь і шкода. Листя чорної смородини. Лікувальні властивості. Хімічний склад: мікроелементи і вітаміни в чорній смородині

Сьогодні кущ з широкими різьбленими листям можна зустріти майже у кожного дачника на присадибній ділянці. Але мало хто знає, що культивувати чорну смородину почали в Росії при монастирях на початку XV століття. У природі цей листопадний чагарник сімейства крижовнікових виростає на всій території Європи, в Китаї, Монголії та Північній Америці.

Період цвітіння чорної смородини - травень - червень. А збирати урожай можна вже в липні - серпні. Ягоди, що досягають в діаметрі в середньому 1 см, мають характерний чорно-бурий колір. Для збереження всієї користі плоди сушать в спеціальних сушарках спочатку при температурі 35-400 (злегка подвялівая ягоди), а потім досушують при 900.

Чагарник може грати і декоративну роль. Є сорти з різьбленими і строкатим листям. Квіти чорної смородини люблять медоносні бджоли і можуть зібрати до 30 кг меду з 1 га черносмородіновим насаджень.
Всім, хто строго підраховує калорії кожного продукту і стежить за своєю фігурою, сміливо можна їсти ягоди смородини в якості десерту.

Калорійність чорної смородини становить всього 44 одиниці на 100 г свіжого непереробленого продукту.

склад ягід

• Вітаміни - С, А, Р, В.
• Мінерали - натрій, магній, кальцій, фосфор, калій, залізо.
• Органічні яблучна і лимонна кислоти.
• Флавоноїди.
• Сахара - глюкоза і фруктоза.
• Азотисті, пектинові і дубильні речовини.

Корисні властивості чорної смородини укладені і в плодах, і в листі, і в нирках. У них також відзначається високий вміст аскорбінки. Крім цього, листя багаті фітонцидами, каротином і ефірними маслами.

Характеристика чорної смородини з медичної точки зору

У чому користь чорної смородини?

Народна медицина давно визнала всебічну користь чорної смородини і наукові дослідження тільки підтверджують це. Більше жодна плодово-ягідна культура не може похвалитися настільки всеосяжними якісними характеристиками.

Корисні властивості чорної смородини проявляються не тільки в общеукрепляющем впливі на організм, але і в лікувальному. Настій з ягід в десять разів підсилює вплив антибіотиків пеніцилінової і тетрациклінової груп. Плодово-ягідні смородинові відвари допомагають боротися з розладами кишечника, мають сечогінну та протизапальну дію.

Очевидна користь чорної смородини і при лікуванні гастриту (зі зниженою кислотністю), хвороб печінки, недокрів'я, туберкульозу, всіляких ГРВІ та інфекцій верхніх дихальних шляхів. Смородиновий сік завдяки своєму бактерицидної дії, допоможе швидше вилікувати запалене горло при ангіні.

Морси, компоти з чорної смородини рекомендуються лікарями в відновлювальний післяопераційний період. Свіжі ягоди смородини - це натуральний джерело фолієвої кислоти, яка обов'язково повинна надходити в організм жінки в період вагітності.

Гіпертоніки зможуть нормалізувати артеріальний тиск, Приготувавши компот з чорної смородини, рецептура якого гранично проста - 600 г протертих ягід плюс 5 ст. л. меду, розведених газованою водою. Такий компотік п'ється дрібними порціями.

Чим корисна чорна смородина як косметичний засіб? Концентрований відвар смородинового листя - це вірний засіб очищення обличчя від вугрів. Такий відвар можна додавати у ванни, які ефективні в боротьбі з висипаннями на шкірі та іншими дерматологічними проблемами.

Зміцнити нігті, позбавивши їх від ламкості, допоможуть регулярні втирання ягід смородини в нігтьову пластину і шкіру навколо неї. Освітлити шкіру обличчя, прибрати пігментні плями, позбутися веснянок - ось ще чим корисна чорна смородина. Щоб домогтися бажаного результату, треба періодично протирати обличчя свіжим смородиновим соком.

Чи є протипоказання?

З обережністю вживати смородину в будь-якому вигляді варто людям з проблемами згортання крові, схильним до таких захворювання, як тромбози і тромбофлебіт.

Не можна вживати концентрований смородиновий сік людям, що перенесли інсульт або інфаркт, дітям і в період вагітності. Але в розведеному вигляді, наприклад, морс-компот з чорної смородини - це вірний засіб для підвищення гемоглобіну у дітей.

При вагітності теж треба дотримуватися помірності при вживанні смородини - рекомендована доза - не більше жмені ягід в день. Під час загострення гастриту або виразкової хвороби від смородини в будь-якому вигляді і зовсім краще відмовитися.

Як використовують чорну смородину в кулінарії?

Листя використовуються для приготування маринадів і засолювання овочів і грибів. Молоді листочки можуть бути інгредієнтом салату, ефективно знижує рівень цукру в крові, що дуже актуально для діабетиків. Висушені листя чорної смородини змішуються з іншими вітамінними зборами (листям малини, брусниці і плодами шипшини) і заварюються смачні і корисні чаї.

Ягоди смородини популярний компонент багатьох кондитерських виробів - желе, сиропів, начинки пирогів та інших десертів. Не менш смачні в домашньому виконанні лікери й наливки з чорної смородини. І важливий той факт, що при правильній переробці смородина зберігає всі свої корисні якості.

рецепти

Компот з чорної смородини

Для приготування «швидкого» компоту з чорної смородини потрібно свіжі ягоди (800 г), коричневий цукор (200 г), літр води і кориця (2 ч. Л.). Початковий етап - доведення до кипіння води і повне розчинення в ній цукру. Наступний крок - додавання митих ягід і кориці (кип'ятити на мінімальному вогні всього-лише 2-3 хвилини). Фінальний етап - зняти з вогню і дати компоту настоятися протягом 2-3-х годин для повного розкриття смаку ягід і коричного аромату.

Домашня настоянка з чорної смородини стане справжньою окрасою святкового столу, Не уступаючи за смаком лікерів промислового виробництва, а за деякими характеристиками навіть перевершуючи їх. Цей рецепт допускає використання і свіжих, і заморожених ягід.

Інгредієнти - пляшка горілки (0,5 л), ягоди смородини (2 склянки), по склянці цукру і холодної води.

• Перший крок - приготування основи - сиропу (вода плюс цукор).
• Другий крок - додавання ягід і кип'ятіння отриманої суміші протягом 3 хвилин.
• Третій крок - подрібнення ягід прямо в сиропі (краще тиснути, як картопляне пюре).
• Четвертий крок - з'єднання (в остудженому вигляді) з алкоголем.
• П'ятий крок - тритижневе ловлення в затемненому куточку з періодичним струшуванням.
• Шостий (останній) крок - проціджування настоянки.

Густий і солодкий напій, з яскраво вираженим смородиновим ароматом, готовий до подачі на стіл.

Варення- «п'ятихвилинка» з чорної смородини

Незважаючи на те що загальний час приготування варенья- «п'ятихвилинки» з чорної смородини становить 2 години 15 хвилин, активні дії з вашого боку займуть лише чверть години вашого вільного часу.

Пропорції легко втримати в пам'яті, навіть не записуючи їх. Мірна одиниця - стакан. Вода, ягоди смородини, цукор - 1-2-3.

В першу чергу готується сироп. Для цього вода і цукор нагріваються на повільному вогні до повного розчинення солодкої складової частини сиропу. Після цього додаються миті (але злегка підсушені рушником) ягоди. Варення доводиться до кипіння. Кипляче стан підтримується рівно 5 хвилин, в цей же час з варення періодично знімається піна.

Наступний етап - підготовка до зберігання. Варення остуджують і розливається по сухим чистим банкам. Зберігатися таке варення буде навіть під поліетиленовими кришками.

Чорна смородина (Riber nigrum) - одна з найцінніших ягідних культур в природі. Через містяться в чорній смородині біологічно активних речовин, позитивно впливають на організм людини, корисною є не тільки сама ягода, а й взагалі вся рослина - тобто, і ягоди, і листя, і нирки.

Хімічний склад

Корисні властивості смородини пояснюються багатющим хімічним складом цієї ягоди. Так, в ній зосереджено до 1,5% вітаміну С і флавоноїдів, від 4,5 до 17% натурального цукру (в основному, це глюкоза і фруктоза), від 2,5 до 4,5% органічних кислот (лимонна, яблучна) . Крім цього, в чорній смородині можна знайти вітаміни В1, В2, В6, В9, D, E, K, білок, глікозиди, ефірні масла.

Не тільки ягоди

Дуже широко використовується в народній медицині ягода чорна смородина - корисні властивості її відомі людям вже дуже давно. Куди менш відомий народній медицині факт - для лікування хвороб і виробництва косметики можна використовувати не тільки ягоди, а й листя, бруньки і квітки чорної смородини. В останніх міститься безліч ефірних масел, флавоноїдів, органічних кислот, вітаміну С, корисних для організму людини. Тому не дивуйтеся, якщо в якомусь лікувальному рецепті будуть фігурувати, скажімо, листя чорної смородини.

Комплексна користь для організму

Мабуть, найважливіше корисна властивість чорної смородини - величезна кількість вітаміну С, завдяки якому зміцнюється імунна система і зменшується ймовірність появи серцево-судинних захворювань. Цей вітамін також допомагає в боротьбі з багатьма проблемами під час менопаузи, а також з головними болями і з порушеннями роботи нервової системи.

В цілому, важко відшукати недуга здоров'я, в лікуванні якого нічим не могла б допомогти чорна смородина - корисні властивості цієї ягоди буквально всеохоплюючі. Зокрема, чорна смородина покращує діяльність травної системи, печінки і нирок, допомагає позбутися від запалень, артриту, серцево-судинних захворювань і навіть проблем з яснами і зубами. Великі кількості антиоксидантів особливо корисні для стійкості організму до забрудненого оточуючого середовища. Люди, яких мучить печія, прекрасно знають про ще одній якості чорної смородини - ця ягода допомагає послабити або навіть повністю вилікувати цю хворобу.

Ягоди чорної смородини варто вживати в їжу при порушеннях діяльність шлунково-кишкового тракту, простудних та інфекційних захворюваннях, пародонтозі і навіть геморої. Якщо ви застудилися, то гарячий напій з чорною смородиною швидко поставить вас на ноги завдяки потужним жарознижуючим і протизапальним властивостям ягоди. Корисна чорна смородина і для жінок, що скаржаться на нерівний колір шкіри - навіть просте вживання ягоди в їжу відбілює і тонізує шкіру, робить її колір більш рівним і красивим. Чорну смородину використовують для видалення веснянок.

Взагалі, згідно з деякими дослідженнями вчених, чорна смородина вважається найкориснішою ягодою для людини. Зокрема, американські вчені встановили, що чорна смородина володіє протираковими властивостями, захищає організм від серцево-судинних захворювань, підтримує розумову діяльність людей у \u200b\u200bвіці (ягода корисна для профілактики хвороби Альцгеймера). Чорна смородина особливо актуальна для чоловіків і жінок з підвищеною кількістю інсуліну в крові - регулярне вживання цієї ягоди в їжу допомагає при боротьбі з на цукровий діабет.

Використання

Чорна смородина використовувана в найрізноманітніших видах: сира, в різних стравах, чаях, сиропах і соках. Втім, медики сходяться на думці, що найпростіший спосіб включення чорної смородини в щоденний раціон - це чорносмородиновий чай, який приносить комплексну користь організму. Помічено, що люди, регулярно п'ють чорносмородиновий чай або едящие ягоди чорної смородини, куди більш енергійні, менш схильні до втоми і поганого настрою. Почати день з черносмородинового чаю - це значить надати організму заряд бадьорості на весь день.

Ще одна вигідна якість чорної смородини - якщо її правильно заморозити, вона зберігає до 90% своїх корисних речовин. А в кінці зими і навесні, коли це особливо актуально, чорна смородина - це прекрасний засіб для боротьби з авітамінозом і зміцнення імунітету.

Так що, ні хвилини не сумніваючись, вносите чорну смородину в список своїх кращих друзів!

Зі статті ви дізнаєтесь:

Чорна смородина: опис і ареал проживання

Чорна смородина (Ríbes nígrum) - це листопадний чагарник, який відноситься до роду Смородина. Рослина є монотипом сімейства крижовніковий.

Вживання ягід смородини дозволяє поліпшити загальний стан організму. Використовувати її можна як для їжі, так і застосовувати в основі масок і цілющих рецептів. Широке поширення плоди отримали за рахунок своїх унікальних властивостей. Універсальність рослини дозволяє отримувати максимальний ефект від його застосування.

Історія рослини і походження

Воно відоме людству з давніх часів. Перші плантації кущів смородини були зафіксовані в Північній і Центральній Європі. В Англії до 18 століття рослиною зовсім не займалися, і не вважали його окремої культурою. У 19 столітті вперше були випробувані його ягоди, після чого почалася їхня активна переробка.

У цей період корисні властивості рослини оцінили німці. Вони стали розвивати промислову обробку ягід. У той час вперше з'явилися справжні ласощі на основі чорної смородини: вино, варення, желе. Згодом, ягода використовувалася для виготовлення спиртних напоїв. Французи високо оцінили ягідні лікери та пунші.

У Росії перші згадки про ягоді зафіксовані на початку 11 століття. На той період рослина вирощувалося при монастирях Новгорода і Пскова. До 15 століття були розкриті його корисні властивості, що дозволило використовувати плоди в лікувальних цілях.

Де росте чорна смородина

Ареал проживання чорної смородини охоплює більшу частину території Європи. У Росії зустріти плантації з чудотворним рослиною можна в європейській частині і Сибіру. Особлива увага приділяється ягоді в Казахстані, Китаї, Монголії та Північній Америці. Дана культура широко поширена.

Звичне середовище проживання - берегові зарості, хвойні і змішані ліси, ольшаники, береги водойм. Зустріти рослину можна по окраїнах боліт у вигляді невеликих заростей. Мешкає виключно в світлих місцях, вільно уживається разом з бур'янами. Віддає перевагу пухку і добре зволожений грунт. Розмноження відбувається шляхом живцювання.

Фізичні властивості рослини

Чорна смородина - високий чагарник, який може досягти до 2-х метрів в довжину. Пагони його пухнасті і бліді, в зрілому віці - коричневі. Довжина листя не перевищує 12 см, їх відмінною рисою є наявність зазубрених країв. Суцвіття представлені спадають кистями, довжина яких становить до 8 см. Аромат чорної смородини свіжий, насичений і трохи терпкий.

Важливими частинами рослини є листя і плоди. З них роблять відвари, чаї та використовують в основі народної медицини. Для вживання в їжу підходять тільки ягоди. Вони мають рівну круглу форму, відтінок плоду - чорний. Деякі різновиди відрізняються зеленим кольором з глянсовою шкіркою. Ягода запашна, смачна і корисна.

Хімічний склад: мікроелементи і вітаміни в чорній смородині

Вітаміни, корисні мікроелементи і поживні речовини - все це лежить в основі плодів рослини. Особливу значущість несе вітамін С, це аскорбінова кислота, яка необхідна для нормального функціонування багатьох органів і систем організму. Вона дозволяє зміцнити імунітет і підвищити захисні сили.

Фото: корисні властивості чорної смородини

Другим за значимістю вітаміном, виступає компонент групи А. Це бета-каротин, який володіє онкопротекторні властивості. Хімічний склад чорної смородини представлений вітамінами групи В. Завдяки їм відбуваються синтетичні процеси в організмі, стимулюється вироблення гормонів і поліпшується засвоєння білка. Додатковим компонентів, що знаходяться в основі чорної смородини є вітамін К.

Крім вітамінного комплексу, Ягода містить в своєму складі наступні корисні речовини:

• фітонциди;
• кислоти;
• пектин;
• дубильні речовини;
• ефірні масла.

В сукупності вони допомагають боротися з вірусами, насичувати організм і покращувати роботу травної системи. Склад плодів представлений наступними мікроелементами:

• кальцієм;
• фосфором;
• калієм;
• залізом;
• магнієм.

Вони впливають на обмінні процеси, підтримують кислотно-лужний баланс і нормалізують роботу серцево-судинної системи. Завдяки своєму багатому складу, чорна смородина застосовується в кулінарії, косметології та медицині.

Харчова цінність і калорійність

Харчова цінність плодів на 100 грамів ваги: \u200b\u200b7 г вуглеводів, 1 г білків і 0,4 г жирів. Цих показників досить для підтримки нормального функціонування організму. Щоденне вживання ягоди дозволяє заповнити дефіцит енергії і поліпшити загальний стан.

Калорійність становить 36 ккал на 100 грам ваги.

Чорна смородина користь і шкода

Користь і шкода для організму даної рослини обумовлені неповторним складом, насиченим вітамінами, мікроелементами і живильними речовинами.

Фото: чорна смородина користь і шкода

Плоди чорної смородини представлені ароматними ягодами, які позитивно впливають на організм людини. Вони нормалізують роботу серцево-судинної і травної системи. Ягоди впливають на функції головного мозку і розумові процеси. головною особливістю плодів є зміст всіх корисних речовин в оптимальній кількості. Це дозволяє їм вільно засвоюватися організмом.

Однак чорна смородина здатна нанести шкоду. Її не варто вживати людям, страждаючим тромбофлебітом.

Корисні властивості для організму

Користь для здоров'я людини пов'язана з унікальними властивостями плодів рослини. Вживання чорної смородини дозволяє нормалізувати роботу багатьох органів і систем організму.

Чим корисна чорна смородина для здоров'я: лікувальні властивості

Чим корисна чорна смородина і яке її дію? Вона допомагає впоратися з багатьма недугами, зокрема:

• серцево-судинними захворюваннями;
• прискорює процес виведення сечі;
• має протизапальні властивості;
• допомагає очищати судини;
• усуває розлад кишечника;
• підвищує розумову діяльність;
• знижує рівень цукру в крові.

Чорна смородина користь для жінок

Корисні властивості для жінок полягають в нормалізації обмінних процесів, омолодження і уповільнення процесів старіння.

Вживання плодів при вагітності дозволяє наситити організм фолієвою кислотою. Однак перед використанням ягоди необхідно переконається, що процес згортання крові нормальний, і кислотність шлунка не підвищена.

при грудному вигодовуванні використовуються плоди з обережністю. В їх основі лежать ефірні масла, у великій кількості вони здатні викликати алергічні реакції.

Користь чорної смородини для чоловіків

Для чоловіків користь рослини полягає в поліпшенні чоловічої сили, усунення потенції і зміцненні сечостатевої системи. Ягоди зменшують ризик розвитку інфаркту.

Плоди чорної смородини для дітей

Для дітей вживання плодів рослини, корисно з точки зору розумових процесів. Чорна смородина позитивно впливає на головний мозок, покращуючи пам'ять. Додатково рослина сприяє зміцненню кісткової системи.

Лікарські форми: чаї, відвари, настоянки з чорної смородини

Лікувальні властивості рослини полягають в можливості відновлення всього організму. Педіатри часто рекомендують ослабленим діткам вживати дані ягоди. Вони сприяють процесу набору ваги і покращують функціонування багатьох органів і систем.

Величезну користь несуть не тільки ягідки, а й гілки смородини. В їх основі лежить чимала кількість вітамінів і корисних біологічних компонентів. Використання натурального продукту дозволяє:

• усунути анемію;
• зміцнить імунітет;
• підвищити міцність судин;
• зміцнити організм;
• посилити дію антибіотиків;
• прискорити процес одужання при застуді;
• усунути бактерії;
• знизити температуру тіла;
• нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Ягоди широко використовуються в лікуванні: анемії, захворювань шлунково-кишкового тракту, уражень серцево-судинної, сечостатевої та дихальної системи. Додатково використовуються плоди для боротьби з грипом, гострими респіраторними та вірусними захворюваннями.

Чай і відвари на основі рослини, допомагають впоратися з простудними хворобами. Для приготування чаю досить заварити сушені ягоди окропом, додати трохи меду і вживати в гарячому вигляді. Відвар готується аналогічним способом, однак перед вживанням плоди повинні гарненько заваритися протягом 30 хвилин. Смородиновий чай виступає в ролі потужного сечогінного засобу.

Настій з листя рослини допомагає знизити температуру тіла і прискорити процес потовиділення. вживання даного напою дозволяє нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту в будь-який час року. Для цього достатньо заварювати ягоди і листя протягом 30-40 хвилин і приймати в чистому вигляді. Настоянка сприяє нормалізації розумових процесів.

Смородиновий сік є найкращим сечогінним засобом. Завдяки цій властивості, він нормалізує тиск і покращує загальний стан людини.

Скільки можна в день з'їдати свіжих ягід?

Досить кілька плодів на добу, головне не виходити за норму в третину склянки. Це дозволить підтримувати організм в тонусі, поліпшити пам'ять і підвищити інтелектуальний рівень.

Застосування в косметології

Рослина широко використовується в індустрії краси. Обумовлено це високим вмістом фруктових кислот, які виступають в ролі хімічного пілінгу для шкіри. Сік смородини допомагає усунути мертві клітини і прискорити процес регенерації.

Використання продукту в косметології дозволяє звузити пори, зменшити вираженість веснянок і пігментних плям. Ягоди борються зі зморшками і зупиняють процес старіння. Маски на їх основі мають тонізуючу дію.

Для поліпшення структури волосся використовується смородина в основі натуральних масок. Міцний відвар з листя рослини додасть локонам блиск. Зміцнити нігті допоможе регулярне втирання соку в нігтьову пластину.

Чорна смородина: застосування в кулінарії

Скільки можна їсти в день ягід, і в якому вигляді? Вживати плоди допустимо як в чистому вигляді, так і в основі кулінарних виробів.

Рослина широко використовується в кулінарії. Його листя застосовуються як пряність при засолюванні овочів. Молоді листочки доречні в основі дієтичних продуктів, з низьким рівнем цукру. Це можуть бути чаї, соуси, салати і кваси.

Протипоказання до вживання

Позитивних моментів у рослини багато, однак, є і протипоказання. Вживати плоди не рекомендується при наявності тромбофлебіту. Наявність в них вітаміну К, здатне спровокувати підвищення згортання крові.

Чорна смородина: посадка, догляд і вирощування в городі і на дачі

Фото: чорна смородина посадка і догляд

Виростити чудові ягоди можна на власній ділянці. Робити це необхідно в першій половині жовтня. Цей час є найбільш сприятливим за рахунок оптимальних властивостей ґрунту.

Перед посадкою, місце заготовлюється шляхом вирівнювання і видалення бур'янів. Кущі висаджуються в стандартні ямки, через кожні 1-1,5 м. Після посадки чагарники необхідно рясно полити. Повторюється процес на початку червня і серпня. В цей час ягоди плодоносять, і вимагають підвищеної вологи.

Важливим процесом у вирощуванні є обрізання кущів. Сухі гілки завжди необхідно прибирати. Кущі повністю змінюються після 4-х плодоношення. Правильне вирощування і догляд, дозволять отримувати урожай протягом 5-6 років.

Особливості заготівлі та зберігання

Зберігати ягоди можна в морозильній камері. Сучасні холодильники здатні похвалитися ідеальними умовами для збереження. Це дозволяє зберігати всі корисні властивості плодів і вживати їх в будь-який час року.

За деякими рецептами, смородину можна перетирати разом з цукром. У такому вигляді її розкладають по банках і зберігають в холодильнику близько 6 місяців. Це дозволяє зберегти всі корисні властивості плодів. Ягоди можна консервувати в чистих ошпарених банках, після чого зберігати в темному прохолодному місці. Термін придатності становить 6-12 місяців.

У висновку варто розібрати питання, ніж чорна смородина відрізняється від червоної? Головні відмінності полягають у вмісті вітамінів і мікроелементів. При цьому за своїми корисними властивостями, обидва компонента надають однаковий благотворний вплив на організм.

37 Ірина13.07.2014 Чорна смородина. Корисні властивості. Протипоказання

Дорогі читачі, ягідний сезон в розпалі. Як і зазвичай влітку ми намагаємося по максимуму «вітамінізувати», запастися корисними речовинами на майбутні сезони і вдосталь насолодитися дарами природи. І якщо осінь зазвичай вважають «овочевим» сезоном, то літні місяці по праву можна назвати «ягідними». Ми вже говорили з вами про користь полуниці в статті і з'ясували, що ця смачна ягода крім «смакоту» несе в собі цілу гаму всіляких «корисностей». А сьогодні поговоримо про корисні властивості чорної смородини. Зараз вона якраз в самому розпалі, так що можна, не відкладаючи, насолодитися і оздоровитися.

Як і більшість інших наших сезонних ягід, чорна смородина, знайома нам ще з дитинства. Думаю, всі ми пам'ятаємо цю ароматну миску дрібних темних ягід і бабусині рекомендації «наїдатися, поки є». Дійсно, смородина у нас - досить поширена ягода, у багатьох зростаюча в садах і на городах.

Мені ще згадалося, як дружно всією сім'єю її збирали, сідаючи під кущиком на табуреточку з відерцем для врожаю. І ось все ті бабусині настанови, про те, що їсти смородину дуже корисно - вони адже абсолютно точні і правдиві. Та й зараз точно також любимо збирати. І збори ягід, і розмови за всім - все радує.

Про смородині, як про корисної ягоді знали ще наші предки. І сьогодні ми використовуємо її не тільки в кулінарних, але і в медичних цілях. Давайте дізнаємось, чому ж так корисна чорна смородина і чому її вживання в сезон і не тільки так важливо для нашого здоров'я. До речі, у смородини корисні не тільки ягоди, а й листя. Але про все по порядку.

Чорна смородина. Склад. калорійність

Слово «джерело» як не можна краще характеризується склад чорної смородини. Вона є лідером по «корисності» серед інших ягід. До речі, цей факт визнаний навіть медиками і вченими. Так що, конкурентів за складом у смородини немає. Чим же багата ягода? В її складі:

• Вітаміни - А, В1, В2, В6, В9, Р, К, С, Е, D
• Мікроелементи - залізо, мідь, калій, марганець, фосфор і інші
• Кислоти - аскорбінова, яблучна, щавлева, фосфорна, лимонна
• Ефірні масла
• дубильні речовини
• фітонциди

Що стосується хімічного складу, то в 100 г чорної смородини містяться 1 г білків, 0,4 г жирів, 7,3 г вуглеводів.

Калорійність 100 г ягід - 63 кКал.

Чорна смородина. Корисні властивості

1. Підвищує імунітет, зміцнює організм, бореться з простудними захворюваннями завдяки вмісту в ній фитонцидам і багатому на вітамін С складу. До слова, цього самого вітаміну С більше тільки в шипшині. Для того, щоб заповнити добову норму вітаміну С щодня досить з'їдати близько 20 ягідок смородини.
2. Чорна смородина містить антиоксиданти. За їх змістом вона стоїть на четвертому місці після брусниці, ожини та журавлини.
3. Чорна смородина багата мікроелементами, такими, як калій, марганець, кальцій, магній. А мікроелементи нам потрібні для клітинного метаболізму.
4. Чорна смородина містить антоціани - речовини, які захищають нас від різних пошкоджень.
5. Дезінфікує, знімає запалення, що також допомагає в лікуванні сезонних застуд. Крім того, лікарі радять налягати на смородину тим, хто недавно переніс операцію або знаходяться в стадії відновлення після тривалого або серйозного захворювання.
6. Допомагає в профілактиці боротьби з онкозахворюваннями. Це її якість визнано, в тому числі, і лікарями, які наполегливо рекомендують вживати цю ягоду у всіляких варіаціях.
7. Знижує ризик розвитку цукрового діабету, тому плоди чорної смородини повинні обов'язково бути присутнім в меню діабетиків і не тільки.
8. 8. Добре впливає на кров. Завдяки вживання смородини у людини знижується ймовірність появи серцево-судинних захворювань, сама серцево-судинна система зміцнюється, приходить в норму артеріальний тиск, стає краще склад крові. Всі ми знаємо, що смородину зазвичай радять вживати для підвищення імунітету.
9. Корисна вона і тим, хто має проблеми із зором, неполадки в роботі печінки і нирок.
10. Позитивно впливає на роботу шлунково-кишкового тракту.
11. Знижує темп ослаблення розумових здібностей у людей похилого віку. І навіть використовується в якості профілактики такого захворювання, як хвороба Альцгеймера.
12. Чорна смородина дуже благотворно діє і на стан нашої шкіри. Вона допомагає боротися зі зморшками.

Листя чорної смородини. Корисні властивості

Але виявляється, корисними у смородини є не тільки ягоди, а й листя. Причому, в деякій мірі, листя навіть корисніше. Наприклад, вітаміну С в них міститься більше, ніж в ягодах. Завдяки цьому їх використовують як тонізуючий, протизапальний і антисептичний засіб. Листя чорної смородини мають бактерицидну дію.

Відвар з листя смородини застосовують як засіб для боротьби з недокрів'ям, а чай з смородинового листя дуже допоможе восени впоратися з застудою, а навесні - поповнити запас вітамінів. З цієї причини литися смородини часто використовуються для виготовлення лікувальних зборів. Але і це ще не все.

Листя чорної смородини, а точніше відвари і настої з них, вживаються не тільки внутрішньо, але й зовнішньо. Ваннами з відваром зазвичай лікують захворювання шкіри, борються з діатезом, висипами, роздратуванням і пітніцьою. Зазвичай для таких цілей ми використовуємо відвар череди, але, як виявилося, листя смородини не менше ефективні для зовнішнього застосування. Хоча про це їх властивості знають далеко не всі. Але як бачите, корисні властивості листя чорної смородини можуть і повинні застосовуватися як мінімум для зміцнення нашого організму. Доступно, просто і недорого, але зате дуже ефективно.

Цікаво, що листя чорної смородини також застосовуються в кулінарії. Ягоди - безперечно, йдуть у всіляку випічку, варення, джеми, морси і так далі. Але ось листя? А адже господині використовують їх при консервації - для засолювання і маринування овочів.

Для консервації беруть тільки свіже листя, а ось для відварів або чаю можна використовувати і висушену сировину. Але ось заготовлювати краще молоденькі листочки, в них найбільше вітамінів і корисних речовин.

Як вибрати чорну смородину?

Якщо ви купуєте чорну смородину на ринку, то зверніть увагу, щоб ягоди були зрілі, цілі, які не м'яті, без якихось сторонніх включень, запах повинен бути ароматним, ні в якому разі не затхлим.

Якщо ви купуєте заморожену чорну смородину в магазині, то зверніть увагу, щоб усередині упаковки не було злиплих шматків. Якщо вони є, значить, смородина розморожувати і заморожувалася повторно. Ягодка повинна бути до ягідці, як кажуть.

Якщо ви купуєте висушену смородину, яка також дуже корисна, вибирайте точно також. Ягодка до ягоді, без сторонніх домішок, зверніть увагу на її зовнішній вигляд і аромат.

Як зберігати чорну смородину? В якому вигляді найкраще з'їсти її?

Найкраще поїсти чорну смородину вдосталь в свіжому вигляді. Також ви можете заморозити її, про це трохи нижче піде розмова, висушити. Все варення, компоти не так вже зберігають корисні властивості. Але, звичайно, без нашої хоча б «5 хвилинки» улюбленої ми не уявляємо собі наше чаювання.

Свіжу чорну смородину (вимиту і обсушену) можна зберігати в герметично закритій банці в холодильнику.

Як висушити чорну смородину?

Також можна висушити чорну смородину. Вимити ягоди, дати їм обсохнути, розкласти в один шар на деко і сушити в духовці при температурі не вище 60 градусів. Це потрібно для того, щоб зберегти повністю вітамін С. Оптимальна температура для сушки ягід: 45-50 градусів при інтенсивній подачі повітря.

Заморожена чорна смородина. Корисні властивості

Ми завжди намагаємося не тільки в сезон насолодитися тим чи іншим продуктом, але і заготовити його взапас. Раніше з ягід, в тому числі і смородини, готували в основному варення або консервували компоти. Іноді ягоди сушили, але це вкрай рідко. А ось з розвитком технічного прогресу і появою великих морозильних камер на наших кухнях господині тепер ще й заморожують цю ягідку. Варто відзначити, що і в вареннях і в замороженому вигляді смородина не втрачає своїх якостей. Так що зберігають ягоди чорної смородини корисні властивості і в замороженому стані.

Як заморозити чорну смородину?

Щоб заготовити чорну смородину таким чином, потрібно перебрати, почистити і промити ягоду, дати їй добре висохнути на відкритому просторі. Краще розкласти її на тканину в один шар і час від часу трохи помішувати, перевертаючи. Якщо день сонячний, то висохне вона досить швидко.

Висушену ягоду потрібно акуратно (так як мнеться вона досить легко) перекласти на невелике деко, тарілку або ще щось, щоб помістилося в один шар і покласти з морозилку. Потім заморожені ягоди розфасувати в пакети або ємності для заморозки. Сьогодні продаються спеціальні лотки і пакети, які спеціально призначені для того, щоб зберігати в них овочі та фрукти в морозильній камері.

Ну а потім восени і взимку використовувати ягоду в своє задоволення і для користі - в компоти, випічку, морси, додавати в десерти і каші, та й взагалі - як захочеться. Зараз я якраз займаюся заморожуванням чорної смородини. Найкраще морозити невеликими порціями, щоб ні в якому разі не розморожувати і заморожувати повторно.

Чорна смородина. Застосування для здоров'я.

1. Чай з листя чорної смородини . Беремо столову ложку сухого листя або дві столові ложки свіжого подрібненого, змішуємо з чайною ложкою (можна менше, якщо не любите міцний) традиційного чорного або зеленого чаю без штучних ароматизаторів і добавок. Заливаємо всю цю суміш літром окропу і даємо настоятися двадцять хвилин. Після насолоджуємося ароматним, а головне - корисним напоєм. Літра отриманого чаю якраз вистачить на день. Ось таке смачне зміцнення імунітету.
2. Настій з ягід чорної смородини . Знадобиться одна столова ложка ягід чорної смородини і одну склянку окропу. Заливаємо ягоди і вкутуємо ємність, залишивши її на пару годин. Після чого проціджуємо і приймаємо по півсклянки двічі на день. Допомагає при застуді, кашлі, а також використовується як потогінний і жарознижуючий засіб.
3. Сік чорної смородини з медом . Ще один рецепт для лікування кашлю - змішати сік чорної смородини і мед в пропорції 3: 1. Вживати тричі на день по столовій ложці.
4. Сік чорної смородини для зняття болю в горлі, для полоскань . А якщо набридла ангіна або просто болить горло - використовуйте розведений сік смородини для полоскань.
5. при гіпертонії змішати ягоди чорної смородини і цукор (а краще - мед, якщо немає алергії) в пропорції 2: 1. Ягоди краще протерти через сито - так отримане засіб стане однорідної консистенції.
6. При пієлонефриті, циститі і сечокам'яній хворобі допоможе настій з листя чорної смородини. Шість столових ложок порубаних листя смородини заливаємо літром окропу і даємо настоятися протягом години в теплому місці. Проціджуємо і вживаємо по склянці п'ять разів на добу.

Для всіх, у кого залишилися питання, пропоную подивитися відеоматеріал Чорна смородина. Корисні властивості.

Чорна смородина. Протипоказання для вживання.

Не дивлячись на те, що ягода корисна, деяку обережність при її вживанні дотримуватися, безсумнівно, варто. Так, ні в якому разі не можна їсти смородину при тромбофлебіті. Безконтрольно і надмірно тривалий час у великих порціях вживати смородину також не можна - це може привести до підвищеної згортання крові. Як то кажуть, «все добре в міру». І здоровий глузд повинен бути навіть в прагненні оздоровитися.

З обережністю потрібно застосовувати чорну смородину і кошти з неї при підвищеній кислотності шлунка, що загострилася виразці або запаленні дванадцятипалої кишки. Свіжі ягоди корисні для печінки, проте, при гепатиті вживання чорної смородини заборонено.

Чи не повинні захоплюватися смородиною і вагітні жінки. Кілька ягідок, якщо дуже хочеться - так, але безконтрольне вживання - однозначно ні. Порадьтеся зі своїм лікарем.

Акуратність має бути присутня і при введенні смородини в дитяче меню. Ягода може викликати алергію, так що давайте її дітям потроху, буквально по кілька ягід для початку і дивіться за реакцією.

А для душі пропоную послухати вам Колискову у виконанні Олексія Архиповського . Я вас знайомила вже з дивним музикантом. Таке диво в усьому ... Просто повернення в дитинство.

Бажаю всім чудового літнього настрою, радості і всього, чого хочеться душевно. Смачного вам літа і відмінного здоров'я!

Чорна смородина - дуже смачна, і до того ж корисна ягода.

Завдяки своїм незвичайним властивостям, чорну смородину вживає не тільки в кулінарії, але і в медицині.

Її можна їсти не тільки на десерт, але й став його сцен

стве профілактики різних захворювань.

Чим корисна чорна смородина

Взагалі, можна не грішити проти істини, якщо сказати, що чорна смородина - справжня комора, ключ і шлях до вашого здоров'я.

У ягодах смородини є вітаміни групи В і Р, провітамін А - каротину в ній міститься до 3% мг. Там є і пектинові речовини, ефірну олію і фосфорна кислота, дубильні речовини і солі калію, залізо і фосфор. Листя чорної смородини теж мають лікувальні властивості, так як в них є мідь і сірка, магній і марганець, фітонциди, велика кількість ефірного мала і вітаміну С - цілих 250 мг, а це - добова норма. Якщо говорити про вітамін С, то в чорній смородині його навіть більше, ніж в інших рослинах. Для того щоб ваш організм заповнив добову дозу вітаміну С, вам досить з'їсти всього 20 ягід чорної смородини. Лікарські цілі можуть бути досягнуті при використанні і листя, і ягід.

Чорна смородина, корисні якості якої складаються не тільки в змісті вітаміну, здатна навіть запобігати ракові захворювання, як і різні хвороби серцево-судинної системи. Крім того, чорна смородина не дозволить ослабнути розумовим здібностям у людей похилого віку.

Якщо порівнювати плоди чорної смородини з іншими ягодами, то за змістом мінералів, вітамінів та інших корисних речовин вона перевершує будь-яку плодово-ягідну культуру багаторазово. Не так давно вчені змогли з'ясувати, що чорна смородина допоможе вам не захворіти на цукровий діабет. Тому так часто лікарі при будь-якій хворобі призначають вам крім ліків пити морси і компоти з чорної смородини, а також є її ягода по сезону.

Чорна смородина корисна і тим, що не тільки захисти організм від виникнення раку, але і від хвороби Альцгеймера. Також чорна смородина дозволить вам надовго зберегти гострий зір.

Корисні властивості чорної смородини знають багато людей, саме тому листя чагарника нерідко застосовують при лікуванні хвороб печінки і ниркових каменів, при лікуванні захворювань дихальних шляхів. Вживати такі ягоди надзвичайно корисно і при атеросклерозі.

Також не можна не відзначити, що великий вміст вітаміну С дуже важливо для здорового організму. Вітамін С, а також антоціаніди мають антиокислювальні здібностями. Користь чорної смородини і в дезінфікуючих властивості, і в протизапальних. Дуже часто сік чорної смородини застосовують для того, щоб лікувати ангіну. До речі, народна медицина пішла ще далі - відварами з листя чорної смородини знімають і жар, і діарею.

Вчені навіть не сперечалися з приводу користі цієї ягоди - вона визнана найкориснішою одноголосно. Ще б пак, адже смородина легко і швидко підвищить опірність до різних хвороб.

Дуже добре і те, що при консервуванні чорної смородини, при заготівлі компотів і варення, ягода зберігає абсолютно всі свої корисні властивості.

І ще - користь чорної смородини і в тому, що вона може відновлювати після дуже важких захворювань або навіть операцій. Зазвичай таким хворим лікар первинного соки з чорної смородини.

Якщо ви страждаєте від таких захворювань, як гіпертонія і недокрів'я, виразка шлунка і кровотечі ясен, гастрити, то обов'язково готуйте собі відвари з ягід, вони допоможуть вам вилікувати хворобу. Якщо є шкірні захворювання і висипу, то варто спробувати приймати ванни з концентрованими відварами з листя чорної смородини.

Крім того, подібні настої рекомендовані, як засіб для швидкого звільнення організму від пуринової і сечової кислоти. Крім того, нерідко лікарі призначають подібні засоби як проносне і потогінний засіб, як відновлювальне лікування порушення обміну речовин і для зупинки кровотеч. Якщо вас мучить сильний кашель, спробуйте попити свіжий сік з чорної смородини з невеликим додаванням меду.

Користь чорної смородини полягає ще й в тому, що вона допомагає підтримати красу. Наприклад, для того, щоб ваші ноги стали міцнішими і не ламалися, візьміть свіжі ягоди чорної смородини і втирайте в ніготь і в шкіру навколо нігтики.

Також чорна смородина допоможе вам позбавитися від пігментних плям і веснянок, якщо вони вам не подобаються, треба протирати шкіру свіжим соком, він зробить вашу шкіру трохи світліше.

Користь і корисні властивості чорної смородини

Крім всіх перерахованих вище властивостей, чорна смородина використовується і в приготуванні смачних чаїв. Якщо в трав'яний або навіть звичайний чай додати трохи листя чорної смородини, то він підвищить ваш імунітет в короткі терміни, а також буде володіти загальнозміцнюючим засобом.

Ці листи містять в собі багато цілющих властивостей, Так як в них є і біологічно активні дубильні речовини, і ефірні масла, фітонциди і вітаміни.

Потрібно сказати, що листя чорної смородини вітаміну С містять навіть більше, ніж ягоди.

Тому вони застосовуються і як тонізуючий засіб, і як антисептичний.

Крім того, такі листи мають і протиревматичними властивостями, сечогінними, очисними властивостями.

Чим корисна чорна смородина

Її листя також використовуються і при подагрі, гастритах, а також самих різних захворюваннях серцево-судинної системи. Як лікувальний засіб зазвичай застосовується і настій на листках смородини. Це дуже м'яке потогінний і сечогінний засіб, в рекомендованих дозах воно абсолютно безпечно для здоров'я.

Користь чорної смородини складається і в тому, що народна медицина щосили використовує відвари і гілок, і листя, і ягід чорної смородини для лікування різних дерматитів, хвороб очей і ексудативного діатезу. Наприклад, раніше золотуху у дитини лікували тільки листям чорної смородини.

Для того щоб ви приготувати настій з чорної смородини або ж відвар, ви повинні взяти свіжі або ж висушені заздалегідь листя чорної смородини. Звичайно, найкраще для цих цілей брати молоде листя. На початку весни нарвіть молодого листя чорної смородини, приготуйте загальнозміцнюючий напій, який буде містити величезну кількість вітамінів. Приготувати такий напій легко - потрібно взяти воду кип'ячену та змішати з будь-яким дуже кислим соком. Після цієї сумішшю потрібно залити помиті свіжі листочки смородини, цілу добу потрібні напою, щоб настоятися, а далі ви можете зцідити вийшов настій і додавати до нього цукор. Пийте півсклянки настою щодня.

Користь чорної смородини складається також і в тому, що з її листя ви можете зробити фруктовий оцет. Потрібно взяти свіже листя чорної смородини, покласти в банку, залити водою холодною, але кип'яченою, змішаної з цукром - на літр води додається 100 грам цукру. Все закривається марлею. Протягом 2 місяців листя повинні кваситиметься, а після їх потрібно процідити і розлити по пляшках.

Чорна смородина, користь якої незаперечна, використовується і для приготування лікувальних ванн при висипах і шкірних захворюваннях.

У чорної смородини дуже ароматні листя, і саме тому їх часто використовують в домашньому консервуванні. Дуже часто господині консервують не тільки овочі з додаванням чорної смородини, а й самі листя, потім їх додають в салати і м'ясо, в рибу - для пікантності і для того, щоб страви були більш вітамінізованими.

Для того, щоб зірвати листя на консерви, ви повинні вибирати великі за розміром, але ніжні листочки без галл. Їх миють, укладають дуже щільно в банку, а після заливають розсолом. Розсіл готують наступним чином - на літр води потрібно 300 грам солі. Після посуд потрібно закрити лляною тканиною і зберігати на холоді. Ті, хто дуже піклуються про своє здоров'я, і \u200b\u200bпри цьому люблять самі незвичайні страви, повинні додавати листя чорної смородини для приготування. Вони надають особливий смак і аромат будь-якого з приготованих страв.

Чорна смородина, корисні властивості якої приносять користь не тільки людям, хороша і в саду - адже багато комах і шкідники не переносять досить сильний приємний аромат чорної смородини - він їх просто відлякує, і ваш урожай залишається недоторканим.

Протипоказання до чорній смородині

При деяких захворюваннях чорна смородина залишається під забороною. Так як в ній дуже високий вміст вітаміну К а також фенольних сполук, то цю ягоду ні в якому разі не можна вживати при таких захворюваннях як тромбофлебіт. Взагалі, дуже тривалий і неконтрольований прийом чорної смородини може привести навіть до підвищеної згортання крові. Чорна смородина також протипоказана і при високій кислотності шлунка, при загостренні таких захворювань як гастрит і виразка. Звичайно, всі знають, що свіжий смородиновий сік допомагає в лікуванні хвороб печінки, але все ж при гепатиті чорну смородину їсти не можна.

Також потрібно відзначити, що сік з чорної смородини можна пити ні після інсульту, ні після інфаркту, а також у випадках тромбозу.

Якщо давати дітям 100% нерозведений сік з чорної смородини, то він може викликати сильну алергічну реакцію. Але якщо пити такий сік в дуже помірних дозах, то він незабаром зможе підвищити гемоглобін.

Багато фахівців вважають, що від чорної смородини під час вагітності краще взагалі відмовитися, а все через підвищеного вмісту в ній вітаміну С. Насправді чорна смородина при вагітності можлива. Але тільки не більше жмені ягід щодня. Смородинові соки і морси вагітним краще не вживати.

Корисні властивості чорної смородини і лікування

Чорна смородина дуже корисна для вашого здоров'я. Справа в тому, що у неї багатющий вітамінний склад, і саме цим і будуть пояснюватися її корисні властивості. Чорна смородина стоїть на другому місці серед плодово-ягідних культур за вмістом вітаміну С. Випереджає її лише один шипшина. У смородині просто величезна кількість вітаміну С. Також там міститься вітамін РР і залізо, лимонна кислота і калій, яблучна кислота і багато інших корисних органічних кислот в меншій кількості. Крім того, так містяться пектини і цукру, дубильні речовини.

Чорна смородина лікує при атеросклерозі, вбиває золотистого стафілокока, лікує хвороби нирок і недокрів'я, порушення обміну речовин. До речі, фітонциди в чорній смородині діють не тільки на золотистий стафілокок, а й на збудників грибкових захворювань, а також на збудників дизентерії.

При цьому, користь чорної смородини складається і в тому, що якщо ви будете вживати її водний настій, то зможете підвищить імунітет і боротися з вірусами групи А і В, а також легше переносити вірусні захворювання. Єдиний нюанс - чорна смородина при вагітності для лікування вірусних захворювань не вживається.

Також достеменно відомо, що чорна смородина стимулює діяльність кишечника і шлунка, покращує перистальтику і прибирає коліки.

Якщо є які-небудь нервові розлади, То слід приймати свіжі ягоди не чорною, а червоною смородини. Ці ягоди вживають, як чудове полівітамінний засіб при різних авітамінозах і недокрів'ї, при кашлі та вірусних захворюваннях. Можна пити і сироп зі свіжих ягід - зазвичай його приймають при кашлюку і захворюваннях горла, при осиплості - сироп швидко повертає голос.

При кашлі та застуді, при осиплості і запаленнях потрібно пити чорну смородину в такий спосіб - 1 столова ложка ягід на одну склянку окропу. Після це засіб повинен бути настояне в закутаний посуді. Нехай так стоїть на протязі 2 годин. Після ви можете приймати отриманий настій по 1 або 2-ум склянках 4 рази на день.

Можна лікувати цингу за допомогою чорної смородини - потрібно взяти молоді гілочки і порізати подрібніше, заварити і пити замість чаю.

Крім того, листя чорної смородини можна вживати як прекрасний сечогінний засіб при сечокам'яній хворобі, при пієлонефриті і циститі. Потрібно взяти 5 або 6 ложок дрібно порубаних листя, залити їх одним літром окропу, після наполягати в теплі приблизно годину. Навіть такі ліки приймається по одній склянці не менше п'яти-шести разів на день. Якщо любите солодке, то можете додати трохи меду в настій.

Якщо лікуєте подагру або ж ревматизм, потрібно взяти одну столову ложку листя, залитий склянкою окропу, потім настоювати 2 години, процідити. Після потрібно це пити по півсклянки 5 разів на день.

Також ви повинні пити свіжий сік смородини при запаленні шлунка і його слизової оболонки, при зниженій кислотності. При порушенні обміну речовина такий сік приносить просто максимум користі.

Шкода чорної смородини і протипоказання.

Про шкоду чорної смородини можна сказати тільки одне, що її не слід вживати при тромбофлебіті, тому що через високий вміст в ній вітаміну К і фенольних сполук може підвищитися згортає здатність крові!

Будьте здорові!

Додаткову інформацію про користь і шкоду ягід можна почитати