Який кисіль корисний для печінки. Корисний вівсяний напій. Чи корисний для шлунка кисіль

Кисіль є традиційним слов'янським напоєм. У наші дні цей напій не втратив популярності і затребуваності через своїх смакових і поживних якостей. відомі й цілющі властивості, Якими володіє кисіль, користь і шкода для організму якого є предметом хвальби серед дієтологів вже багато років.

Відомо, що в практичній народній медицині при лікуванні багатьох захворювань шлунково-кишкового тракту допомагає кисіль, який без побоювання можна давати навіть немовлятам.

Користь для організму

У складі будь-якого киселю знаходиться крохмаль, цукор і і, звичайно особливу привабливість крім смакових характеристик дає стандартний продукт - ягоди, фрукти або злаки. Користь киселю для організму полягає в збалансованому комплексі вітамінів, мінералів, жирів, кислот, вуглеводів, цукровмісних речовин.

Чим корисний кисіль для організму найкращим чином демонструють входять до його складу компоненти:

1. З вітамінного складу домашнього киселю варто відзначити наявність вітамінів групи В. Вітамін В1 - тіамін допомагає активізувати мозкову діяльність і впливати на стан нервової системи.
2. Вітамін В2 - рибофлавін впливає на нормалізацію обмінних процесів, допомагає в зміцненні імунітету.
3. Вітамін В5 - пантотенова кислота активізує виробництво гормонів і жирних кислот, впливає на відновлювальні процеси слизових оболонок.
4. Що входить до складу лецитин - органічна речовина, яка допомагає в будові клітинних оболонок, незамінний для нервової системи, печінки, головного мозку. Він налагоджує ліпідний обмін і допомагає нормалізувати рівень холестерину в крові. Незамінний для маленьких дітей.
5. Холін - вітамін В4 допомагає підтримувати потрібний рівень інсуліну. У комплексі з лецитином активізує роботу нервових імпульсів, позитивно впливає на серцево-судинну систему. Нормалізує вуглеводний обмін завдяки регуляції рівня інсуліну в крові.
6. Вітамін С - аскорбінова кислота, будучи сильним антиоксидантам, допомагає посилити захисні властивості організму, впливає на ріст клітин, допомагає посилити загоюють процеси, впливає на гормональний і білковий синтез, регулює обмін речовин, покращує жовчовиділення, відновлює функції підшлункової і щитовидної залози.
7. Вітамін А - ретинол, має антиоксидантну дію, допомагає стабілізувати зорову функцію, уповільнює процеси старіння в організмі.
8. Вітамін Е - токоферол робить застосування киселю необхідним людям старшого віку, так як він гальмує процеси старіння і позитивно впливає на гормональний фон.
9. Вітамін РР - нікотинова кислота є ферментом, який допомагає покращувати клітинне дихання, нормалізувати роботу шлунка і підшлункової залози.
10. Метіонін - відмінний помічник для печінки і кращий стабілізатор холестеринових показників.

Від того, що буде отримано вживають кисіль - шкода чи користь, залежить не тільки наскільки якісний склад продуктів, але і кількість. При надлишку в організмі навіть найкорисніших компонентів, він може відреагувати появою негативних реакцій - висипаннями, розладами кишечника, підвищенням температури у дітей і іншими симптомами.

Додаткові цінності киселю

Крім вітамінного ряду, яким багатий кисіль, склад макро і мікроелементів також грає істотну роль в злагодженій роботі організму:

1. Магній в продуктах, які входять в список інгредієнтів для киселю, допомагає активізувати сечовивідну функцію. Допомагає позбутися від набряків, нормалізує роботу нирок, позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи.
2. Калій відповідає за злагоджену роботу всіх м'язів і кислотно-лужний баланс.
3. Залізо відповідає за кровотворну функцію, запобігає від розвитку анемії.

Основою цього продукту є плодово-ягідний, злаковий і навіть овочевий компонент, що відрізняється за своїм складом і енергетичної цінності, тому стандартний показник - скільки калорій в киселі визначити можна тільки, знаючи точний склад інгредієнтів.

Як правило, має кисіль калорійність від 55 до 358 ккал. При додаванні великої кількості крохмалю, цей показник може зростати.

Наприклад, журавлинний кисіль калорійність в одній склянці, якого можна розрахувати, знаючи скільки доводиться калорій на 100 г напою, має наступний показник - 138,5 ккал, так як в 100 г - 55.4 ккал а в 250 г склянці в 2,5 рази більше .

Кожен вид киселю має різну калорійність: кисіль на 100 грам продукту з ягідного міксу має показник 79 ккал, з смородини - 60 ккал, молочний - 100 ккал. Показник - скільки ккал в киселі з сухого концентрату дорівнює 358 ккал на 100 г продукту.

Повний показник БЖУ є тільки у молочного киселю, який багатий жирами, вуглеводами і білком. Все ягідні і сухі киселі характерні тільки показниками вуглеводів.

Стандартна формула, яка визначає, скільки має кисіль ккал, представляє сукупність харчової цінності кожного інгредієнта на 100 грам, серед яких:

• цукор - 399 ккал;
• крохмаль - 313 ккал;
• калорійність основного продукту - ягоди, молока, злаку, фрукта і т.д.

Так ГОСТ 18488 2000 кисіль плодово-ягідний ваговій має 358,4 ккал на 100 г продукту. Приготований їх свіжих плодів яблучний кисіль, ГОСТ якого дає показник в 62,1 ккал крім вуглеводів, багатий натрієвим складом, що відрізняє його від інших видів. Друге місце по калорійності займає молочний кисіль - 100 ккал. За нормами ГОСТу до складу порошкових киселів входять: цукор, лимонна кислота, крохмаль, екстракт натуральний (сік концентрований).

Види киселів і їх користь

Кисіль користь і шкода якого оцінюється його складом, може по-різному впливати на стан людини і зважаючи на свою насиченості і густоти. Чим густіше кисіль, тим він калорийнее, так як таку консистенцію надає напою крохмаль, що збільшує в готовому продукті кількість вуглеводів за рахунок своєї присутності, а також плодово-ягідне пюре.

Киселі по консистенції поділяються на:

• густі;
• середньої густини;
• рідкі.

Щоб приготувати густий кисіль, необхідно додати 12-15 г крохмалю, для середньої консистенції - 7-10 г, для рідкої - 5-8 м Пропорції беруться на 200 мл рідини. За мірками в 1 ст. л. крохмалю 20 м в 1 ч. л. - 8 м Слід честь, що густоту киселю можна збільшувати і великою кількістю крохмалю при бажанні (до 5-7 ст. Л.). Якщо брати пропорції киселю в ложках, то це буде представляти: для рідкого киселю на 1 л води потрібно додати 2 ст. л., середньої густини - 3 ст. л., для густого - 4 і більше ст. л.

за ефективністю різні види цього напою мають особливі показники:

1. Чорничний кисіль, корисні властивості якого виражаються в допомоги при інфекційних захворюваннях, проблемах з шлунково-кишкового тракту, при порушенні зору прекрасно підходить дітям старшого віку і дорослим.
2. Яблучний кисіль з огляду на заліза в його складі приносить користь ослабленим хворим, при анемії, підвищуючи показник гемоглобіну. Яблучні киселі включають і в дієтичне харчування при ожирінні.
3. Вишневий кисіль корисний в теплому вигляді при простудних захворюваннях.
4. Журавлинний кисіль підсилює захисні властивості організму, допомагає обмінним процесам.
5. Вівсяний кисіль - знахідка при захворюваннях органів травлення - при гастритах, панкреатиті, при дисбактеріозі.
6. Корисні властивості киселю з шипшини допомагають в лікуванні виразки 12 палої кишки.
7. Кисіль з черемхи позитивно впливає на роботу серця і судин.
8. Кисіль з червоної горобини підсилює проносні, сечогінні та жовчогінні процеси, тому допомагає при хворобах печінки, нирок, знімають набряклість. Чорноплідна горобина в киселі знижує тиск.

Молодим мамам, які включають в раціон крихіток ягідний або фруктовий кисіль, чим корисний або шкідливий він для дитини слід дізнаватися у фахівця з дитячого харчування.

В даний час у продажу можна зустріти брикетований порошкового виду кисіль, ГОСТ діючий Р 53361-2009, за яким даний вид продукту відповідає спеціальним вимогам, спрямованим на забезпечення безпеки споживачів при їх вживанні. Такі концентрати солодкого киселю в своєму складі мають занижений показник корисних компонентів, але дуже зручні в приготуванні і мають гідні смакові якості.

Дослідження киселю в порошковому концентраті відповідно до вимог ГОСТу відповідають встановленим нормам за хімічними показниками: в ньому нормальна доза сахарози, зміст мікотоксинів і пестицидів також відповідають нормам, затвердженим органами державного санітарно-епідеміологічного нагляду.

Споживач сам вибирає, який купувати кисіль: користь чи шкода для організму може проявитися при вживанні будь-якого його виду, якщо вживати напій безконтрольно і всупереч встановленим дозуванням.

Незважаючи на те, на користь якого з видів зробить вибір споживач, плюси киселю очевидні. Завдяки корисного складу його інгредієнтів, то, чим корисний кисіль внесе свої позитивні корективи в роботу організму вже після кількох тижнів його вживання.

вівсяний кисіль

Користь і шкода ягідних киселів залежить від правильності їх готування і дозування, а ось кисіль з вівса можна вживати, не боячись про наслідки, так як овес відносить до алергенним видам продуктів. Крім того, в киселі він грає роль лікувальної речовини, яке надає обволікає ефект на стінки травних сегментів і не дає порушити кислотний баланс слизової. При гастритах і панкреатитах така властивість вівсяного киселю дуже затребуване. Людям, які не переносять крохмаль, рецепт киселю без крохмалю стане справжньою знахідкою.

Пропонуємо нескладний рецепт киселю, який можна приготувати в домашніх умовах:

1. Засипати 500 г вівсяних пластівців 1 л кип'яченої води. Залишити на добу в теплому приміщенні.
2. Коли буде активно відбуватися процес бродіння, вміст процідити.
3. За смаком додати сіль, цукор і проварити, помішуючи, щоб вийшла Киселева консистенція.
4. Вживати такий напій слід, коли температура киселю не більше 50 градусів, т. Е напій повинен бути теплим, але не гарячим.
5. При вживанні в кисіль можна додати по смак мед, вершкове масло.

Коли кисіль може принести шкоду

Слід враховувати тим, хто збирається постійно вживати цей напій, незважаючи на те, що має кисіль корисні властивості і протипоказання також повинні стати предметом обговорення до того, як включити його в раціон.

Шкода киселю для організму може проявитися у людей, схильних до діарея.

хворим на цукровий діабет, Які знаходяться на низько вуглеводної дієти, кисіль, особливо густої консистенції за рахунок крохмалю, категорично протипоказаний.

Калій в складі багатьох ягід, на основі яких готують киселі, може активізувати роботу нирок, ніж спровокувати нетримання сечі у людей з нирковою недостатністю або у малюків.

Деякі види киселів, наприклад, з горобини, мають властивість активізувати проносні, жовчогінні і сечогінні процеси в організмі, тому людям, які страждають на сечокам'яну хворобу, наявністю каменів у печінці, хворим ДЖВП (дискінезією жовчовивідних шляхів) категорично заборонено вживати киселі з певною групою рослинних компонентів , що мають такі властивості у великих кількостях.

Киселем називають десерт, схожий на желе. Готують його зі свіжих або сушених фруктів і ягід, з соків, сиропів, варення або молока, в блюдо додають картопляний або кукурудзяний крохмаль або зернові закваски. А чи корисний кисіль, ви дізнаєтеся зі статті далі.

Корисні властивості киселю

Кисіль з ягід або соків дуже багатий органічними кислотами. Цей напій має лікувальні властивості. Вплив на ті чи інші органи людини залежить від плодів, з яких варять кисіль.

кисіль

Кисіль з додаванням чорниці ефективний при лікуванні і профілактики захворювань шлунково-кишкового тракту, відмінно бореться з інфекційними захворюваннями і покращує гостроту зору.

Яблучний кисіль сприяє поліпшенню травлення, він рекомендується і тим, то страждає анемією, гіповітамінозом. Це ще й ефективне дієтичне засіб.

Кисіль з горобини корисно пити людям, страждаючим захворюваннями печінки або жовчного міхура. Це легке проносне, жовчогінний і сечогінний засіб.

Вишневій киселю притаманні антисептичні та протизапальні властивості.

Корисні речовини киселю:

• Вітаміни Е і С;
• Мінеральні речовини: (калій, кальцій, магній, натрій, фосфор, залізо);
• Інші вітаміни та мінеральні речовини в залежності від фруктів, які використовуються для його приготування.

Вівсяний кисіль вже за традицією називається «російським бальзамом». Він корисний при лікуванні захворювань шлунка, це гіпервітамінное засіб.

Чи корисний кисіль на крохмалі

Кисіль є живильним і калорійною стравою. Все це «справа рук» крохмалю, який дозволяє зберігати безліч вітамінів. Тому його можна пити, але не дуже багато тих, хто страждає проблемами зайвої ваги.

Завдяки крохмалю цей напій надає подщелачивают дію на організм. Це властивість допоможе людям, що страждають підвищеною кислотністю шлунка, гастрит і виразкової хвороби дванадцятипалої кишки.

Чи корисний дітям кисіль

Кисіль для дітей корисний і просто необхідний. Лікарі рекомендують вживати цей напій щодня, починаючи з шести місяців.

Кисіль для дітей до року - це ефективне загальнозміцнюючий засіб. Це відмінний профілактичний засіб при йододефіциті, залізодефіцитних станах або гіповітаміноз. Все це означає, що кисіль - кращий бальзам для шлунка, який завдяки своїм складом обволікає слизову шлунка дитини. Будучи досить ситним напоєм, він може навіть замінити прийом їжі, важливо тільки зварити кисіль погуще.

Лікарі рекомендую дітям давати вівсяний кисіль, А взагалі його можна вживати відповідно до проблемами: яблучний для профілактики гіповітамінозу або поліпшення травлення, вишневий як антисептичний засіб.

Кисіль протипоказаний:

• Всім бажаючим схуднути.

Скільки можна в день випивати киселю

Пити кисіль можна 2-3 чашки в день. Норма для дорослої людини - 2,5 літра за 3 дні.

Як готувати кисіль

Перед додаванням в каструлю крохмалю, його необхідно розвести соком або водою. Прийнято розводити його в співвідношенні 1: 4. Вливати в киплячу рідину крохмальний розчин слід якомога швидше, при цьому постійно помішуючи ложкою, щоб уникнути утворення грудок.

Кисіль на картопляному крохмалі потрібно знімати з вогню відразу після закипання, а кисіль на кукурудзяному крохмалі можна прокип'ятити ще хвилин п'ять.

Щоб отримати рідкий кисіль, досить взяти 30 г картопляного крохмалю, щоб зварити звичний кисіль - 40 г, а дуже густий - 70 г з розрахунку на літр рідини.

Використовуючи кукурудзяний крохмаль, який має слабшу в'язкість, слід збільшити його кількість в 1,5-2 рази.

Рецепти корисних киселів

Кисіль без крохмалю

На питання, чи корисний кисіль, можна відповісти впевнено - так, особливо, якщо при його приготуванні не використовувалася крохмаль. Менш калорійним кисіль стане, якщо замість крохмалю використовувати пектин. Він також надає киселю желеподібну консистенцію.
Змішавши в каструлі сік, лимонну кислоту і пектин, потрібно поставити її на вогонь до закипання. Охолоджений кисіль поставити в холодильник, щоб він не перетворився на желе. На 1 літр соку потрібно взяти 10 г пектину.

Кисіль з вишні з вином

Очистити півкілограма вишні від кісточок, викласти в каструлю, натерти цедру лимона, додати дрібку кориці. У невеликій кількості води розвести 2 столові ложки картопляного крохмаль і додати суміш до вишень. Вилити ще 3 склянки води. Довести кисіль до кипіння. Посипати цукром і охолодити.

кисіль лимонний

Довести до кипіння 3 склянки води, додати цедру 1 лимона і 1 стакан цукру. Три столові ложки картопляного крохмалю розвести в склянці води, додати в сироп, дати закипіти, безперервно помішуючи. В кінці влити сік 1 лимона і перемішати. Розлив готовий напій по порційних ємностей, прикрасити скибочками зацукрованого лимона.

Смачного!

Дата публікації: 18.06.2013

Кисіль - це дуже смачний легкий желеподібний десерт, який готують з ягід, фруктів, молока або вівсяної муки. Це національне слов'янське блюдо. З чого тільки раніше його не варили! Будь відвар годився в якості основи. Свою назву кисіль отримав через те, що спочатку в якості згущувача для нього використовували кислуваті злакові закваски. Він був настільки густим, що його можна було різати.

Зараз частіше готують кисіль на картопляному або кукурудзяному крохмалі. Іноді його сприймають як напій, через те що він може бути рідким. Але, незважаючи на ці зміни, своє початкова назва і деякі корисні властивості блюдо зберегло.

користь киселю

Цей десерт може бути молочним, вівсяним, фруктово-ягідним і будь-яким, яким побажаєте. Кисіль готують навіть з трав, цитрусових, житнього хліба і чаю. Корисні властивості киселю залежать від його складової.

Наприклад, самий корисний кисіль - вівсяний, на заквасці без молока і цукру. Самий ситний - молочний і мигдальний. Найлегший - це кисіль фруктовий.

Користь вівсяного киселю - в тому, що він абсорбує на себе всі шкідливі речовини і виводить їх з організму. Сприятливо він діє на печінку, відновлюючи її роботу. За допомогою вівсяного киселю можна також вилікувати панкреатит.

Молочний кисіль для дитини життєво необхідний - він допомагає йому рости. До того ж кишкова мікрофлора хлопців дуже чутлива і кисіль допомагає бути їй завжди в нормі.

Журавлинний або яблучний кисіль - насичує організм вітаміном С, стимулює імунітет. А гарячі ягідні і цитрусові киселі швидко виліковують від простудних захворювань. Цього від того, що в киселі довше утримується температура, ніж в тому ж чаї з лимоном.

Будь-кисіль володіє обволакивающим властивістю. Тому кисіль для шлунка, особливо при гастриті і виразці, просто необхідний. Є в ньому і ряд інших корисних властивостей - вітаміни, які надходять в організм разом з основою.

Додатково дізнатися, чим корисний кисіль можна подивившись відео:

Деякі люди, що бажають схуднути за допомогою дієт, цікавляться - чи корисний кисіль на крохмалі. Звичайно, через крохмалю блюдо виходить трохи калорийнее, але не обов'язково робити його дуже густим. У рідкому киселі менше крохмалю. А корисний він хоча б тому, що дієти погано переносяться травною системою. Кисіль же, навпаки, допомагає запобігти дисбактеріоз кишечника, який виникає, в тому числі при дієтичному харчуванні.

Чи шкідливий кисіль

Немає у киселю шкоди і побічних ефектів, Як таких, крім можливих алергічних реакцій на певні продукти. Але все-таки користь і шкода киселю залежить від способу його приготування. Якщо, припустимо, господиня варила десерт з натуральних продуктів, без лимонної кислоти та інших харчових добавок, то він буде корисним.

А якщо з готового порошку, призначеного для швидкого приготування, То однозначно шкідливим. Тому що смакові добавки не насичують організм, а тільки «обманюють» його. Через що можуть виникати проблеми з травленням і обміном речовин.

Готувати кисіль дуже просто. Головне звикнути. Тоді думки про те, що: «... висипати готовий порошок в киплячу воду швидше», - зникнуть як безпідставні, тому що натуральний кисіль готувати не набагато довше, зате є набагато корисніше.

Як готувати корисний кисіль

Для приготування фруктово-ягідного киселю, візьміть свіжі яблука, сливи, малину, чорну смородину (Або що більше любите) всього близько 0, 5 кг. Промийте їх, при потребі поріжте, очистіть від вусиків, гілочок, покладіть все в каструльку з водою (1-1,5 л) і включіть вогонь. Потім візьміть столову ложку картопляного крохмалю і розмішайте його в склянці холодної води.

Коли вода закипить, додайте в неї цукор за смаком і обережно влийте крохмаль, при цьому постійно помішуючи весь вміст ложкою по колу. На ваших очах рідина загусне. Все, можна вимикати плиту.

Пропорція крохмалю розрахована на рідкий кисіль. Якщо хочете зробити його погуще, візьміть 2 ложки згущувача, а якщо хочеться щоб кисіль був зовсім густим, додайте до них ще ложечку крохмалю (разом 3). Густий кисіль можна розлити по чашках або креманкам і дати охолонути.

В якості основи для фруктово-ягідного киселю можуть бути як свіжі фрукти, так і джеми, варення, сушіння. Експериментуючи можна створити справжній шедевр на свій смак.

На полицях магазинів зараз зустрічаються найрізноманітніші напої: соки, газована вода, морси, йогурти і т. Д. Однак найбільшу цінність мають ті напої, які приготовлені власними руками. Вони не тільки смачніше, але й корисніше, ніж покупні продукти.

Кисіль - той корисний напій, приготований власними руками.

На Русі кисіль готували ще в стародавні часи. Раніше в нього додається не крохмаль, а заквашений відвар злаків. Саме слово «кислий» і стало основою для назви цієї страви. До речі, п'ють киселі не тільки в нашій країні, а й по всій Європі.

Причому, кожна країна має різні кулінарні пристрасті, і основою для приготування киселю можуть служити найрізноманітніші продукти. Наприклад, в Німеччині, кисіль варять з малини або полуниці, на Скандинавському півострові - з ревеню з вершками і інших продуктів з кислинкою, в Карелії - з морошки. Така популярність киселю зовсім не випадкова, оскільки він володіє масою цінних якостей.

У чому користь і шкоду киселю, поговоримо більш докладно.

Кисіль - один з найбільш корисних напоїв . Перш за все, пити кисіль дуже важливо для правильної роботи шлунка. Завдяки в'язкої структурі цей напій обволікає слизову, покращує травлення і перешкоджає появі дисбактеріозу. Особливо важливий він для людей, які страждають підвищеною кислотністю.

Хоча кисіль злегка калорійний через вміст крохмалю, - в ньому зберігається багато вітамінів. А за змістом органічних кислот він вигідно відрізняється від інших напої.

Цілющі якості киселю залежать, перш за все, від того, на якій основі він приготований. Готувати кисіль можна з ягід, фрут, на основі соку, сиропу, молока і навіть з вівсяної крупи. Найбільш корисний саме кисіль з геркулесу. У ньому зібрані практично всі необхідні амінокислоти і вітаміни. Клітковина стабілізує функції слизової кишечника, створює в шлунку відчуття комфорту і перешкоджає переїдання. Мікроелементи, що містяться в вівсі, зміцнюють імунітет, серцево-судинну систему, прекрасно впливають на обмін речовин. Кисіль добре діє на шлунок, серце, зміцнює захисні сили організму.

Люди похилого віку, які харчуються вівсяним киселем, заряджаються бадьорістю і позитивом і відчувають себе набагато краще. Журавлинний кисіль відмінно допомагає впоратися з застудою і грипом, чорничний використовується для лікування інфекційних захворюваннях, розладів шлунково-кишкового тракту, поліпшення зору, яблучний - для профілактики гіповітамінозу, анемії і поліпшення травлення.

Кисіль з геркулесу може застосовуватися в якості дієтичного продукту, оскільки він викликає почуття ситості, але погладшати від нього неможливо. Вишневий кисіль має антисептичні якості і допомагає позбутися від запалення органів дихання. Кисіль з горобини дуже корисний тим, хто має захворювання жовчного міхура або печінки. Також він має жовчогінну, сечогінну і послаблюючу ефектом.

Більш корисними вважаються темні ягоди: чорниця, ожина, вишня і т. Д. Блакитні, червоні і фіолетові ягоди містять флавоніди антоцианин, завдяки чому вони зміцнюють капіляри, а також зміцнюють пам'ять. А найкорисніший той, в якому ягоди і крохмаль з соком варяться окремо.

Кисіль - досить ситне блюдо, тому їм можна замінити цілий прийом їжі. Досить зварити його густим - і обід готовий. Можна розлити кисіль по формах і подати з морозивом, молоком або сметаною з цукром як десерт. Щоб він добре відокремлювався від стінок форми, її потрібно скропити холодною водою.

Кажучи про шкоду киселю, Деякі лікарі-дієтологи стверджують, що кисіль містить не тільки крохмаль, а також вуглеводи, що сприяють надмірному накопиченню та відкладення жиру в організмі людини. Тут необхідно зазначити відносну правдивість цього твердження. І, якщо врахувати, що абсолютно нешкідливим вважається вівсяний кисіль, який має калорійність однієї склянки, рівну 100 кілокалорій, - а це зовсім маленька, нешкідлива для організму, цифра. Інакше кажучи, від розумного споживання Кисельов не має розтовстієш.

Очистити банан, пом'яти виделкою (краще дерев'яним товкачем) в пюре, перемішати з сахаром.Заліть окропом, добре перемішати, закрити кришкою і дати настоятися 30 мінут.Желейную масу процідити через сито (за бажанням), підігріти і пити теплим.

Кисіль з черешні

черешня - 800 г; цукор - 150 г; крохмаль - 40 г, вода - 800 мл.

Черешню очистити від плодоніжок і кісточок і розім'яти (можна використовувати, м'ясорубку або велике сито). Отриману таким чином масу загорнути в марлю і віджати сік. Сік заливаємо в ємність і ставимо в холодильник. Мезгу заливаємо водою і ставимо варитися на вогонь. Коли ця маса закипить закипить, її потрібно процідити. До отриманого і процідженого відвару додати цукор і знову дати закипіти. Крохмаль розводимо невеликою кількістю холодної води або черешневого відвару і вливаємо в гарячу суміш, безперервно заважаючи. Далі потрібно варити до отримання бажаної густоти, а потім зняти з вогню. Додати в кисіль черешневий сік і розмішати.

Розлити у формочки або креманки, змочені холодною водою. Після охолодження кисіль викласти на десертні тарілки і прикрасити свіжими вишнями або цукатами.

апельсиновий кисіль

апельсин - 2 шт .; молоко - 1 л; яйце (жовток) - 4 шт .; цукор - 100 г; картопляний крохмаль - 4 ст.л.

З одного апельсина зрізати тонкий шар цедри, віджати сік. Другий апельсин очистити від шкірки, нарізати кружечками, посипати цукром, залити вичавленим соком, накрити кришкою і поставити на холод. Жовток збити з цукром.

Молоко змішати з смужками апельсинової цедри, довести до кипіння, але не кип'ятити. Змішати з яєчним жовтком і розведеним в холодному молоці крохмалем. Прогріти, постійно помішуючи, не доводити до кипіння. Вилити кисіль в неглибокий посуд, коли кисіль охолоне, увіткнути в нього зацукровані скибочки апельсинів. Подавати з сиропом.

кисіль шоколадний

молоко - 4 склянки; шоколад - 50 г; цукор - 1/2 склянки; крохмаль - 3 ч.л .; ванільний цукор.

Шоколад натерти, залити гарячим молоком, додати цукор і довести до кипіння. Потім в киплячу суміш тонкою цівкою ввести розведений в холодному молоці крохмаль і довести до кипіння, додати ванільний цукор.

лимонний кисіль

лимон - 2 шт, цукор - 100 г, вода - 0.5 л, крохмаль - 80 м

Лимони очистити зняти з них цедру, лимони нарізати часточками. Цедру додасть у воду з цукром і довести до кипіння. Потім цедру вийняти, а отриману рідину знову закип'ятити і під час кипіння додати розведений крохмаль (з розрахунку 80 г крохмалю на півсклянки води), безперервно помішуючи. Коли крохмаль завариться, кисіль зняти з вогню, віджати сік з лимонів, змішати сік з киселем і охолодити.

Кисіль з чорної смородини

чорна смородина - 500 г; цукор - 150 г; вода - 750 мл; крохмаль - 50 г; лимонна кислота - 1 г; товчені грецькі горіхи - 50 г (мигдаль або фундук).

Смородину перебрати очистити від гілочок і листя, вимити і протерти через густе сито або через соковижималку. Якщо ви використовуєте м'ясорубку то, віджати через марлю сік. Отриманий сік злити в ємність і поставити в холодильник. Мезгу промити водою і віджати через марлю Отриманий таким чином другий сік дати відстоятися і злити прозору частину. Частина від цього соку відокремити і змішати з крохмалем, а в іншій частині розчинити цукор і довести на вогні до кипіння. Безперервно заважаючи, влити розведений крохмаль і знову довести до кипіння. Зняти отриманий кисіль з вогню, долити перший віджатий сік і лимонну кислоту, розведену в невеликій кількості води. Кисіль готовий.

Розлити в порційні формочки і посипати товченими горіхами.

Солодкий і в'язкий напій уже кілька століть користується популярністю в Росії. Перші рецепти пропонували приготувати напій з пшениці, вівса і жита, а солодкі киселі з фруктами і ягодами з'явилися відносно недавно. Чим корисний кисіль для організму людини?

Чим корисний кисіль?

Про корисні властивості цього продукту відомо давно, причому вони полягають не тільки в складі, але і незвичайною в'язкої консистенції. Кисіль корисний людям, що страждають від гастриту. Користь киселю в тому, що він обволікає стінки шлунка, запобігає болю і усуває запалення.

Лікарі рекомендують напій людям з дисбактеріозом і підвищеною кислотністю шлункового соку. В цьому випадку користь залежить від складу, а не консистенції продукту. Цілюще кисіль можна приготувати з молока, свіжих яблук або сиропу.

Особливою користю володіє вівсяний кисіль: він використовується під час дієт, незважаючи на те що висококалорійний, під час вірусних і простудних захворювань для підвищення імунітету, а що входять до складу вівса елементи мають омолоджуючий ефект. Крім цього, вівсяний кисіль заряджає бадьорістю, дає позитивний настрій і є афродизіаком.

Киселі в організмі людини виконують очищувальну функцію, вони виводять шкідливий свинець і шлаки, насичуючи при цьому вітамінами і амінокислотами. Якщо випивати кисіль під час обіду або вечері, то вдасться уникнути переїдання і відчуття тяжкості в шлунку.

Кожен вид киселю приносить людині різну користь. Напій з чорниці покращує зір, допомагає в лікуванні інфекційних захворювань, розладів шлунково-кишкового тракту. Журавлинний кисіль допоможе позбутися від застуди, а кисіль з апельсинів збагатить організм вітаміном С. Яблучний кисіль допоможе в боротьбі з анемією і поліпшить систему травлення, вишневий - прекрасний антисептик, горобиновий запобіжить захворювання жовчного міхура і печінки.

шкода киселю

Незважаючи на те що кисіль володіє безліччю корисних властивостей, він може принести шкоду. Це перш за все відноситься до покупним продуктам у вигляді брикету або порошку. порошковий напій не містить корисні вітаміни і мінерали, в його склад входять штучні добавки, які можуть викликати алергічну реакцію. Шкода киселю з магазину очевидний, користі у такого продукту немає.

Деякі лікарі і дієтологи все-таки не радять захоплюватися киселем людям з надмірною вагою. Що входить до складу напою крохмаль сприяє відкладенню жирів, проте вівсяний кисіль абсолютно нешкідливий для людей із зайвою вагою.

калорійність киселю

Для приготування напою використовують різні наповнювачі, від них багато в чому і залежить калорійність киселю. У ягідних киселях близько 55 Ккал на 100 грамів напою, в сливове - 58 Ккал, з чорної смородини - 54 Ккал, в киселі з знятого молока - 78 Ккал, цільного - 117 Ккал, з вівса - 100 Ккал / 100 грам.

Киселі часто застосовують для схуднення, для цього використовують сирий буряк, вівсяні пластівці і чорнослив. Продукти заливають 2 літрами окропу і варять 15 хвилин, відвар за цей час повинен придбати густу консистенцію. У 100 грамах продукту міститься 100 Ккал. Це ефективний засіб для схуднення і очищення організму.

Для зниження ваги щодня потрібно вживати замість сніданку або вечері лляної, гречаний або рисовий кисіль. Всі ці напої готуються без крохмалю, який сприяє набору ваги, їх калорійність не перевищує 110 Ккал / 100 грам.

Щоб кисіль був не тільки смачним, але і корисним, його потрібно готувати самостійно. Домашні киселі містять вітаміни і мінерали, що допомагають роботі шлунку, кишечник, печінки, жовчного міхура, вони підвищують імунітет, борються з вірусами, анемією і застудою.