Рецепт варення «П'ятихвилинка» з яблук. Яблучне варення п'ятихвилинка - швидке приготування багатого на вітаміни десерту

Передмова

яблучне варення - одне з найулюбленіших для всіх, незалежно від віку і уподобань до їжі. Цей смачний, корисний десерт не вимагає великих кулінарних знань і простий у приготуванні, а рецептів його варіння майже стільки ж, скільки і господинь. Багато хто віддає перевагу варення "п'ятихвилинка" в різних варіаціях, тому що воно займає мінімум часу на заготівлю і набагато корисніше варіанту, одержуваного в результаті довгого уварювання.

1

Очевидна перевага такого варення - на його приготування дійсно піде набагато менше часу, ніж на те, що треба уварювати довго і / або в кілька прийомів до певної консистенції. Звичайно, на нього буде потрібно не 5 хвилин, але, тим не менш, цей спосіб дійсно найшвидший. У цьому варення залишиться максимум вітамінів і корисних речовин, Воно містить мало цукру, а фрукти не розваряться сильно.

Яблучне варення «п'ятихвилинка»

Ні для кого не секрет, що будь-яка термічна обробка призводить до руйнування вітамінів і корисних мікроелементів. У традиційному, усіма, яке треба варити від 1 години і більше, залишається одна клітковина в сиропі і майже ніяких вітамінів. Воно радує око своїм виглядом і приносить задоволення смаком, але користі для організму від нього практично ніякої. В "п'ятихвилинці" велика частина вітамінів і мікроелементів не встигає зруйнуватися. Крім того, готуючи це варення, можна самому вибрати ступінь разваривания яблук, нарізавши їх шматочками потрібних розмірів і закінчивши термообробку після досягнення фруктами потрібного ступеня м'якості.

2

Сорт яблук підійде будь-хто. Фрукти можна взяти стиглі і навіть трохи переспілі, а також недозрілі, у яких кісточки ще біляві. Смак варення - послаще або покіслее - можна буде підкоригувати цукром, насипавши його перед варінням трохи більше або менше, ніж належить за рецептом. Вважається, що з кисло-солодких фруктів "п'ятихвилинка" виходить смачніше.

Яблука, зрозуміло, спочатку моєму. Подальша їх підготовка залежить від власних уподобань. Хтось в обов'язковому порядку очищає яблука від шкірки, вважаючи, що без неї варення виходить смачніше, а якщо фрукти порізати тонкими часточками, то ще й гарніше. Противники цього стверджують, що в шкірці якраз-таки основна частина вітамінів і її треба залишати. Але в усякому разі слід зазначити, що після просахаріванія яблук і навіть 5-хвилинного їх кип'ятіння шкірка стає м'якою. Насіннєве гніздо з кісточками після розрізання яблук навпіл видаляють прихильники обох способів.

Є і 3-е напрямок. Послідовники його не стомлюють себе виколупуванням серцевини з насінням і нарізкою часточок правильної форми та мати однакову товщину. Вони однією рукою тримають і повертають яблуко в різні боки, а інший одночасно обрізають м'якоть шматочками приблизно однакового розміру з усіх боків фрукта, поки від нього не залишиться центральна жорстка частина з кісточками. Так дійсно переробити великий обсяг яблук виходить досить швидко. Який із запропонованих 3-х способів підготовки фруктів взяти на озброєння, кожен вирішує сам.

Ще один момент переробки яблук - на шматочки або часточки яких розмірів їх слід нарізати? Це теж кому як подобається. Свій вибір буде легше зробити, тільки спробувавши різні варіанти.

Нарізка яблук часточками

Але треба мати на увазі, що розміри впливають на ступінь просочування шматочків цукром і їх подальшого проварювання. До того ж, потрібно враховувати стан фруктів. Чим жорсткіше і / або менш стиглі яблука, тим бажано менше повинні бути шматочки або тонше часточки. Є рецепти, в яких фрукти взагалі натирають на терці. Але все це справа, знову ж таки, власних уподобань і смаку. І не варто забувати, що чим дрібніше нарізаємо і довше варимо, тим менше залишається вітамінів, і м'якше виходять фрукти.

Варення "п'ятихвилинка" (яку ще називають швидке) не тільки з одним цукром, але також з додаванням прянощів і інших інгредієнтів, включаючи ягоди і фрукти. Кому-то різні асорті подобаються навіть більше. Яблучна "п'ятихвилинка" виходить густий, а використовувати це варення можна не тільки, як десерт до чаю, але також в якості начинки при приготуванні пирогів, пиріжків, млинців та іншої випічки. Зберігається воно до 2 років. Якщо, звичайно, правильно законсервувати і зберігати.

Варити "п'ятихвилинку", зрозуміло, треба в емальованому посуді - каструлі, широкої чашці або тазу. Весь час, поки яблука на плиті, від початку і до закінчення термообробки їх треба безперервно помішувати, щоб десерт не підгорів. Готовий десерт розкладаємо по банках. Їх і кришки до них треба попередньо ретельно вимити і простерилізувати. Потім банки закупорюють.

Якщо кришки закочує, то після цього ємності з варенням перевертаємо догори денцем і ставимо на розстелений ковдру, щільний рушник або іншу теплу річ, а зверху такий же накриваємо. Коли використовуються закручуються або поліетиленові кришки, перевертати банки не треба. Після цього "п'ятихвилинці" в ємностях дають охолонути до температури в кімнаті, а потім ховають на зберігання в темне прохолодне місце - льох або холодильник. До речі, закупорювання поліетиленовими або закручуються кришками, як правило, не зовсім герметично, і при його використанні термін зберігання варення значно скорочується.

Інгредієнти для приготування «швидкого» варення

Вибір відповідного класичного рецепту "п'ятихвилинки" для приготування начинки залежить від кулінарної задумки господині і того, куди варення треба буде класти. Так, приготоване з натертих яблук краще підійде для млинців і пиріжків, а шматочками і часточками - для випічки побільше, наприклад, в шарлотку. таке швидке варення для пирогів багатьом припаде до смаку і як самостійний десерт до чаю. Втім, як і будь-яка "п'ятихвилинка", зварена за допомогою одного з вищенаведених рецептів, може послужити чудовою начинкою.

І трохи про секрети ...

Ви коли-небудь відчували нестерпні болі в суглобах? І Ви не з чуток знаєте, що таке:

• неможливість легко і комфортно пересуватися;
• дискомфорт при підйомах і спусках по сходах;
• неприємний хрускіт, клацання не за власним бажанням;
• біль під час або після фізичних вправ;
• запалення в області суглобів і припухлості;
• безпричинні і часом нестерпні болі в суглобах ...

А тепер дайте відповідь на питання: вас це влаштовує? Хіба таку біль можна терпіти? А скільки грошей ви вже "злили" на неефективне лікування? Правильно - пора з цим кінчати! Чи згодні? Саме тому ми вирішили опублікувати ексклюзивне інтерв'ю з професором Дікуля, в якому він розкрив секрети позбавлення від болю в суглобах, артритів і артрозу.

Яблучне варення «П'ятихвилинка» стане не тільки божественно смачним ласощами, яким особливо приємно буде насолодитися в холодну пору року, але і збереже максимум вітамінів і корисних речей. Мінімальний час теплової обробки неодмінно цьому посприяє.

Яблучне варення часточками «П'ятихвилинка» - рецепт на зиму з лимоном

Інгредієнти:

• яблука стиглі свіжі - 995 г;
• - 45 мл;
• цукор - 995 г;
• (Мелена) - 5 м

приготування

Яблучка для варення «П'ятихвилинка» краще взяти стиглі, вони швидше просочаться сиропом і стануть м'якими за короткий час варіння. Плоди спочатку необхідно помити і витерти насухо. Потім розрізаємо кожен з них на дві половинки, вирізаємо серцевину з насінням, а м'якоть разом з шкіркою нарізаємо шматочками. Якщо у ваших яблучок занадто жорстка і щільна шкірка, то її все ж краще попередньо очистити.

Пересипаємо яблучні дольки цукровим піском. Краще і зручніше це зробити відразу ж в ємності для варіння варення, яка повинна бути емальованому або з нержавіючої сталі. Ми залишаємо яблучну масу з цукром на ніч на полиці холодильника, після чого маємо заготовку на плиті. Додаємо лимонний сік, прогріваємо при частому помішуванні до кипіння і проварюємо протягом п'яти хвилин. У процесі варіння всипаємо в варення з яблук мелену корицю, яка додасть заготівлі особливого смаку.

Яблучне варення «П'ятихвилинка» - рецепт з апельсином

Інгредієнти:

• яблука стиглі свіжі - 995 г;
• апельсин - 335 г;
• вода - 150 мл;
• цукор - 995 г.

приготування

Нові нотки в смаку можна відчути, додавши при варінні яблучного варення апельсин. Для цього спочатку споліскуємо цитрусові під проточною водою, після чого відварюємо цілком протягом хвилини, даємо охолонути й нарізаємо чверть-кружками. Укладаємо масу в ємність для варіння варення, вливаємо воду, проварюємо цитрус пару хвилин, після чого всипаємо весь цукор і, безперервно помішуючи, даємо всім кристалам розчинитися.

Яблучка моєму, позбавляємо від серцевин і насіння, розрізаємо на дольки і викладаємо в киплячий сироп з апельсинами. Даємо повторно закипіти і знімаємо з плити до повного охолодження. Далі ще раз нагріваємо заготовку, проварюємо після повного закипання п'ять хвилин, розфасовуємо по сухим і стерильним судинах і прибираємо під «шубу», перевернувши ємності кришками вниз.

Як зварити смачне яблучно-сливове варення «П'ятихвилинка»

Інгредієнти:

• яблука стиглі свіжі - 550 г;
• сливи - 550 г;
• вода - 55 мл;
• цукор - 700 г;
• кориця мелена - 10 м

приготування

Неймовірно смачним виходить яблучне варення, якщо яблучка доповнити сливами. Для цього вимиті і очищені від серцевини яблучка нарізаємо кубиками, а сливові половинки, які ми отримаємо після вилучення з плодів кісточок, подрібнити тим же манером. Розміщуємо фруктову масу в емальовану посудину, пересипаючи цукровим піском, змішаним з меленою корицею. Ми залишаємо заготовку на кілька годин для відділення соків, після чого маємо на плиті і проварюємо п'ять хвилин. Даємо ласощів повністю охолонути, а потім знову повторюємо п'ятихвилинне кип'ятіння. Після повторного охолодження варимо вариво зі слив і яблук ще п'ять хвилин, після чого тут же розфасовуємо по стерильним судинах і залишаємо під «шубою» повільно остигати.

Крім кориці в яблучно-сливове варення можна додати подрібнені грецькі горіхи, А також бутони гвоздики або інші добавки на свій смак. Лимонний сік, Який допоможе трохи збалансувати солодкість ласощі, також буде абсолютно не зайвим. Всі добавки краще вводити перед останнім етапом кип'ятіння.

П'ятихвилинка з яблук готується без особливого клопоту. Для нього потрібно очистити плоди, промити їх, розрізати на кілька частин, вирізати серединку з насінням. Якщо шкірка у яблук жорстка, зріжте її. Однак готову заготовку це позбавить відчутною дози вітамінів. Для того щоб пом'якшити шкірку, тверді плоди бланшують в окропі протягом п'яти хвилин. Після цього їх потрібно охолодити у воді низької температури. Воду, де ви бланшувати фрукти, використовуйте для приготування сиропу.

П'ятихвилинка з яблук: бабусин рецепт

Інгредієнти:

Горіхи і кориця
- яблучка - 2 кг
- цукровий пісок - один стакан

Етапи готування:

Підготовлені фрукти вимийте, виріжте у них серединку. Шкірку можна залишити, але якщо вона занадто тверда, то краще її зріжте. Попередньо стерилізують банки, прокип'ятіть кришки. Яблучка наріжте часточками, пересипьтецукром. Як тільки почне виділятися сік, заготівлю перекладіть в казанок з товстим дном, поставте на плиту. Як тільки маса закипить, проваріть її п'ять хвилин, зніміть з вогню, розфасуйте по банках.

А ось ще один цікавий рецепт.

П'ятихвилинка з яблук.

Під проточною водою помийте 1 кг яблучних плодів, покришите маленькими шматочками, виріжте серединку. Засипте необхідною кількістю цукрового піску. Залиште масу на годинку, кілька разів за цей час розмішайте. Фрукти, які встигли дати сік, висипте в глибокий казан. Кришку з банкою також промийте. Стерилізують 25 хвилин. У гарячі, підготовлені баночки вилийте готове ласощі, укупорьте консервним ключем.

Розгляньте і такий варіант приготування:

Очистіть від насіння 3 кг яблучок, потріть їх. Дно тазика змочіть водою, перекладіть масу, засипте цукровим піском, помістіть на плиту, доведіть до кипіння при помішуванні, варіть 5 хвилин. Швиденько розкладіть по стерильним баночках, відразу ж закатати, переверніть, закутайте.

Варіант з апельсинами.

Апельсин пропустіть через м'ясорубку, не очищаючи його від шкірки. Однак попередньо потрібно видалити кісточки. Яблука покришите кубиком. Фрукти складіть в ємність для варіння, посипте 1 кг Сахарка, перемішайте, доведіть до закипання, частково помішуючи, дайте поваритися п'ять хвилин, відразу ж розфасуйте п'ятихвилинку з яблук по простерилізувати ємностей, укупорьте, переверніть, закутайте.

Яблучне варення з грушами.

Для приготування відберіть по 1 кг кожного виду фруктів. Крім цього, вам знадобиться 1,5 кг Сахарка. Якщо ж плоди мають досить кислий смак, можна взяти трохи більше цукрового піску. У загальну масу в процесі варіння долийте стакан води. Це необхідно для того, щоб фрукти не осідали на дно і не пригорали. Плоди промийте, зріжте все зайве, наріжте довільними скибочками. Після нарізування засипте цукром, залиште на пару годин. Кілька разів розмішайте фруктово-цукрову суміш. Скоро почнеться виділятися сік. Він свідчить про те, що настав час приступати до варіння ласощів. Долийте води, помістіть каструльку на слабкий вогонь. Через п'ять хвилинок після початку процесу кипіння зніміть каструлю з плитки. Готуйте вареньіца розкладіть по стерильним банкам, герметично їх закрутіть.

У сезон різноманітності фруктів і ягід приходить пора робити заготовки. Багато господинь задаються питанням, як же поєднати прекрасний смак варення і користь фруктів. Дійсно, проходячи термообробку, втрачається багато корисних вітамінів, це всім відомо. Але ж можна приготувати і смачне варення з яблук «П'ятихвилинка», яке, виходячи із самої назви, готується зовсім недовго. Крім безпосереднього насолоди смаком ласощі, його ще можна використовувати в якості начинок для домашньої випічки (наприклад, штруделя - варто просто додати трохи кориці).

Перш ніж пробувати більш тривалі класичні рецепти варення з довгим томлінням фруктів і виправними зайвої рідини, спробуйте простий рецепт «П'ятихвилинка». Звичайно, ця назва умовна і часу піде не 5 хвилин, але все ж істотно менше, а результатом все залишаться задоволені.

Отже, етап початковий - підготовка. Все починається з вибору яблук. Зрозуміло, якщо ви привезли з дачі 2 відра антонівки, то в хід підуть саме вони (див. Рецепт приготування). Якщо ж за яблуками для варення ви йдете на ринок або в магазин, варто звернути увагу на кисло-солодкі сорти: вважається, що це найкраще поєднання смаку для заготовки. Зверніть увагу на яблучну шкірку. Якщо ви її не видаляєте, то краще, щоб вона була не товста і жорстка.

Тепер прийшов час зайнятися підготовкою тари для майбутнього варення. Так як в даному рецепті описується заготовка, знадобляться стерилізовані пів літрові банки і кришки до них, які треба перед використанням прокип'ятити.

Інгредієнти:

• кисло-солодкі яблука - 2 кг;
• цукор - 400 гр .;
• кориця, ванільний цукор - за смаком, якщо любите.

Приготування варення з яблук «П'ятихвилинка»

1. Яблука ретельно миємо, обсушуємо. Визначтеся, чи будете ви знімати шкірку з яблук чи ні, адже багато хто вважає, що це джерело вітамінів і не позбавляються від неї, а інші обов'язково видаляють, вважаючи, що скоринка не проваряться і будуть жорсткими.
2. Спосіб подрібнення яблук теж залежить від ваших уподобань. Можна бо гарна вона була нарізати яблука тоненькими шматочками або просто натерти на тертці, і тоді варення по консистенції буде більше схоже на джем або повидло. А можна і просто нарізати кубиками. Головне, добре видалити серцевини і кісточки, вони точно не потрібні.
3. Засипаємо яблука цукром і залишаємо їх на півтори години. За цей час фрукти дадуть багато соку, в якому і будуть варитися.
4. Підбираємо зручний великий тазик, бажано з нержавіючої сталі. Така форма посуду хороша для приготування варення, так як має зручну форму: широку і невисоку, що дозволяє рідини швидше випаровуватися і одночасно вмістити великий обсяг фруктів. Якщо ж ви використовуєте емальований посуд, дуже важливо стежити, щоб на ній не було тріщин, інакше в варення може потрапити залізо, що точно не буде корисно.
5. Ставимо тазик з засахарённимі яблуками на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо протягом 5 хвилин після закипання. Весь цей час не відходимо від плити і перемішуємо масу, щоб вона не пригоріла.
6. Коли яблучне варення вже готове, розливаємо його гарячим по банках і закочує кришки. Далі вибираємо в квартирі тепле місце і встановлюємо туди банки догори дном, тобто на кришки. Для достовірності можна їх укутати теплою ковдрою. Через добу банки можна перенести в комору або льох.

Таке варення буде зберігатися у вас мінімум рік, хоча так довго чекати не варто. Спробуйте ці ласощі, приготоване власноруч, на найближчому сімейному чаюванні, і будьте впевнені, вам скажуть за нього величезне спасибі!

Ближче до осені у нас в регіоні встигає величезна кількість яблук різних сортів. При відсутності присадибної ділянки, купити фрукти на ринках можна фактично за безцінь. Яблучне варення дійсно дивовижно! Свекруха його називає «П'ятихвилинка з яблук».

Інгредієнтів трохи:

• яблука - 1 кг;

• цукор - 0,2 кг.

Цікавий факт: здавна вважається, що найсмачніше яблучне варення можна приготувати після 19 серпня. Саме на цю дату припадає яблучний врятував.

Як правильно вибрати плоди

Перший і найважливіший крок - вибір сировини для варення. На цьому етапі варто врахувати наступне:

• Варять ласощі виключно з «місцевих» сортів, а тому для цієї мети абсолютно не підійдуть закордонні яблука з супермаркетів.
• Для варення підходять яблука різних сортів: Семеренко, Шампанський, Ранет, Коричне, Бельфлер. Але найсмачніше виходить з Антонівки.
• Найкраще використовувати цілі і не пошкоджені комахами, що не биті плоди без червоточини. Звичайно ж, вони повинні бути стиглими.

Рецепт приготування на зиму яблучного варення П'ятихвилинка

Отже, давайте готувати!

1. Яблука необхідно ретельно вимити, зняти шкірку і вичистити серцевину;
2. Нарізати плоди на невеликі частини приблизно в 2 см;
3. Помістити шматочки в емальований посуд, засипати цукровим піском і залишити на годину, струшуючи час від часу;
4. Каструлю помістити на несильний вогонь, а як закипить, варити протягом 5 хвилин;
5. Розлити ласощі по простерилизованнимбанкам, після чого закатати кришками.

секрети приготування

• Часточки яблук кисло-солодких сортів добре зберігають форму, при варінні стають прозорими, що виглядає дуже красиво. Кислі сорти яблук більше підходять для приготування желе.
• Щоб фруктові часточки не розпався під час варіння, перед приготуванням їх можна замочити на ніч в слабкому розчині харчової соди. Перед тим, як засипати їх цукром, не забудьте промити плоди від соди.
• Занадто тверді яблука не зайве перед використанням бланшувати в окропі: їх шкірка стане м'якше.
• Любителі солодкого можуть використовувати трохи більше цукрового піску, ніж позначено в рецепті.
• Домогтися більш насиченого смаку нескладно, додавши в процесі приготування трохи цедри апельсина або лимона. Крім того, цедра попередить засахаривание варення.
• Урізноманітнюють смакові якості ласощів кориця і ванілін.
• Яблучне варення вважається абсолютно готовим, коли часточки фруктів стали прозорими і рівномірно розподілені по сиропу. А ось якщо вони спливли наверх, значить ласощів не доварити.
• У яблучне варення в процесі варіння можна додати інші фрукти і ягоди: груші, апельсини, ожину.

Як зберігати варення з яблук

Зазвичай варення розливають в літрові банки або «семисотка», а після - закочують. Зберігати ласощі в законсервованому вигляді можна в холодильнику, льосі, або при кімнатній температурі в квартирі.Розкриті баночки зберігають виключно в холодильнику.

З чим його їсти

Яблучне варення універсально. Його можна додавати в різні каші, перемішувати з йогуртом, сиром та іншими молочними продуктами. Хтось любить вмочати в нього млинці і оладки, інші вважають за краще ложечку-другу варення покласти в чай.

Варення з яблук - ідеальна начинка для випічки: Булочок і пирогів. Воно чудово підходить для просочення бісквітних коржів.

Так здорово, відкривши взимку баночку яблучного варення, вдихнути запах спекотного літа. Любов до яблучного варення об'єднує всіх членів сім'ї, дарує затишок і приносить тепло.