Святковий стіл: Страви з додаванням червоного вина. Свинина, запечена в червоному або білому вині.

Свинина, приготована з використанням вина, як правило, виходить дуже смачною, м'якою і ароматною. Спробувавши таке чудове м'ясо, можна повертатися до цього рецепту ще і ще раз. Тим більше, процес приготування зазвичай не займає багато часу і досить простий, що дуже важливо для людей, які не особливо досвідчених в кулінарії. Без особливих зусиль можна приготувати чудове блюдо, з легкістю здивувавши як своїх домочадців, так і хорошу компанію прийшли гостей. Готова свинина в червоному вині відмінно поєднується практично з будь-яким гарніром.

• 700-1000 грам свинини (бажано пожирніше);
• 1-2 склянки червоного вина (краще взяти сухе);
• кілька столових ложок оливкової олії, щоб вистачило для обсмажування;
• цибуля ріпчаста (1-2 шт);
• часник (приблизно 2-3 зубчики);
• сіль і прянощі за смаком.

приготування

1. Ретельно промити м'ясо під проточною водою, прибрати зайву вологу з допомогою паперового рушника.
2. Нарізати м'ясо на досить великі частини, відбити з обох сторін кухонним молоточком, щоб товщина порцій не перевищувала 2 см.
3. Помістити м'ясо в сотейник або в сковороду з попередньо розігрітим оливковою олією і добре обсмажити до появи золотистої скоринки.
4. Цибулю нарізати невеликими кубиками або соломкою, з'єднати з м'ясом і обсмажити протягом декількох хвилин на повільному вогні. Додати приправи, періодично помішувати і стежити, щоб м'ясо не підсихало. Кришку закривати або відкривати по необхідності.
5. Додати дрібно нарізаний часник, змішати з підрум'яниться м'ясом і цибулею і потримати ще пару хвилин.
6. Влити червоне вино і тушкувати кілька хвилин до зменшення об'єму рідини приблизно наполовину. Для забезпечення виходу пара можна використовувати, наприклад, кришку з отвором. Додати сіль за смаком.
7. Зняти з плити і дати страві постояти з добре закритою кришкою кілька хвилин, щоб м'ясо всотало пряним, ароматним цибульний-винним соусом.

Подавати блюдо слід в теплому або гарячому вигляді з зеленню і будь-яким гарніром.

запечена свинина

Ще один рецепт свинини, приготованої з використанням червоного вина, потребують значно більшого часу, але результат вартий того. Мова йде про запеченої свинини. Варто зазначити, що для цього рецепта, на відміну від попереднього, підійдуть нежирні шматочки, наприклад, карбонат або вирізка.

приготування

1. Свинину (м'якоть без кісточок) промити, просушити і помістити в ємність для подальшого маринування одним шматком.
2. Сіль, часник і прянощі змішати в окремій мисці, влити пару столових ложок оливкової олії, ще раз перемішати.
3. Отриманою сумішшю натерти м'ясо рівномірно з усіх боків і залишити в ємності для маринування.
4. Додати нарізаний соломкою цибулю.
5. Влити в ємність червоне вино і залишити м'ясо для насичення маринадом приблизно на добу в прохолодному місці. Час від часу бажано повертати шматок для рівномірного просочення.
6. За пару годин до готування необхідно дістати м'ясо, замариноване в червоному вині, з холодного місця. Потім помістити шматок в рукав для запікання і поставити його в попередньо розігріту духовку. Лук і маринад залишити.
7. Запікати свинину протягом 1 години при температурі 200 градусів.
8. Розкрити рукав, обережно розрізавши його ножем, полити м'ясо соком і запікати ще півгодини. При необхідності періодично зволожувати соком.
9. Перед подачею на стіл порізати на порційні шматочки.

Приготована таким чином свинина стає дуже соковитою і м'якою. Завдяки маринаду вона прекрасно просочується і вбирає в себе чудову суміш ароматів червоного вина і прянощів. Таке м'ясо можна подавати як в гарячому, так і в холодному вигляді. Це чудове блюдо відмінно підійде для урочистих випадків і просто для звичайного сніданку.

У питаннях кулінарії завжди і всюди першими були (і залишаються) французи, і саме їм вперше спало на думку використовувати винний напій в приготуванні багатьох страв.

З алкоголем готуються супи, соуси, десерти, але поза всякою конкуренцією залишається вишукане м'ясо у вині, рецепт якого ми розглянемо в трьох варіаціях.

Крім того, з нашої статті ви дізнаєтеся, якими дивовижні властивості володіє алкоголь в кулінарії, і як правильно підібрати його для різних сортів м'яса.

Навіщо додають вино в м'ясо?

На сьогоднішній день в світі складено безліч рецептів приготування м'яса з додаванням алкоголю. І у більшості людей відразу ж виникає логічне запитання, А для чого в м'ясо додають вино?

• Тандем м'яса і вина дуже цікавий в приготуванні страв з фаршу. На 1 кг перекрученого м'яса слід влити не більше 100 мл сухого вина, яке додасть готовому блюду вишуканий смак і аромат, а заодно, зробить частування ніжнішим і тане в роті.
• Найчастіше вино додають в м'ясо при гасінні шматочків. Це дозволяє не тільки робити смак страви більш багатим і насиченим, а й значно прискорює час його приготування.
• Що ж стосується отмочкі філе в алкогольному розсолі, то тут переваг досить багато. По-перше, м'ясо, мариноване у вині, довше залишається свіжим. По-друге, винна Маринівка робить готування страви більш швидкої, і, по-третє, м'ясо виходить дуже м'яким, ніжним і завжди вдало смажиться.

• Не варто забувати і про ароматичні властивості такого маринаду, який щедро ділиться своїми запахами з смаженим м'ясом.

Слід також уточнити, що на основі вина роблять не тільки маринади для яловичини, свинини і інших м'ясних інгредієнтів, а й готують відмінні соуси. З рецептом одного з таких соусів пропонуємо ознайомитися нижче.

Як приготувати соус з вина для м'яса

Варто влити трохи вина в ємність, де обсмажувалося м'ясо, і гарненько проварити його на середньому вогні до згущення, не забувши, при цьому, підсолити і намастити спеціями за смаком. На цьому приготування закінчено - наш ароматний вишуканий соус готовий до кулінарного застосування.

У процесі варіння, з вина випарується весь алкоголь, і соус стане віддавати оригінальними винними нотками. Така підлива - ідеальне доповнення до стейкам.

Особливу благородну нотку смаку надають м'ясних страв винні маринади. Однак для кожного виду м'яса вино в маринад слід додавати особливе. Сьогодні ми навчимо вас поєднувати французький напій і тип м'яса правильно.

Для маринування м'яса, незалежно від його виду, найбільш підходять сухі, рідше напівсухі вина. Кріплені вина, якщо і фігурують в рецепті, то тільки зовсім в малій кількості і виключно в поєднанні з яловичиною.

• Біле вино - ідеальне рішення для риби. Однак, якщо ви хочете надати м'ясу особливу кислинку, то в даному випадку саме вино «Совіньйон Блан» стане кращим вибором.
• У напівсолодкому червоному вині можна готувати практично будь-яке м'ясо: дичину, яловичину, свинину, кролика і баранину. Однак вина з червоним відтінком абсолютно не підходять до курки і телятини.
• Варто пам'ятати, що червоні вина мають в'язким ефектом і, чим жирніше м'ясо ми вибираємо для готування або маринування, тим більше терпке вино слід брати для рецепта. Наприклад, «Каберне» відмінно гармонує з яловичиною, також воно ідеально для приготування соусу, а «Мерло» - це шикарна основа для страв зі свинини, курки і телятини.

• Якщо у вас в домашніх засіках виявилося кислим вино, то його краще не додавати в м'ясо, а використовувати для маринування, як винного оцту, додавши цибулю, часник і спеції за смаком.

Як замаринувати м'ясо у вині правильно?

Існує безліч рецептів приготування маринаду для м'яса. Але в кожному рецепті - своя основа: для одних - це оцет, для інших - кисломолочні продукти або мінералка, для третіх - соуси, овочі, фрукти або ж вино.

У будь-якому випадку, крім основного рідкого інгредієнта, для додання м'ясу особливого смаку і аромату потрібно сіль, спеції, пряні трави і запашні овочі.

Технологія маринування м'яса у всіх випадках однакова: філе ріжеться необхідними шматочками і замочується в маринаді на певний термін. Наприклад, м'ясо, замоченное у вині, має відлежатися в прохолодному місці (холодильник) від 2-х до 12 годин.

Але є і особливі, ексклюзивні, варіанти маринування м'яса:

• В одних випадках склади для маринування м'яса повинні бути підігрітими.
• В інших ситуаціях, частіше перед запіканням м'яса в духовці, різні винні маринади вводяться в шматок філе з різних сторін за допомогою шприца, щоб готову страву мало неоднозначний, так би мовити «грає» смак.

Маринування м'яса в вині: рецепти маринадів

Рецепт №1: Біле вино з шавлією і меленим перцем

• 1 ч.л. шавлії, 1 ч.л. чорного порошкоподібного перцю і 1 ч.л. цукру змішуємо в чашці, додаємо до них 30 мл рослинного масла без запаху.
• Велику головку ріпчастої цибулі трьом на тертці або перемелює в блендері, потім змішуємо з ½ склянки білого вина і спеціями в олії.

Рецепт №2: Біле сухе вино з оцтом і оливковою олією

• 250 мл сухого білого вина змішуємо з 50 мл винного білого оцту і 125 мл охолодженого окропу.
• В отриманий розчин всипаємо цукровий пісок (1 ч.л.), сіль за смаком і вливаємо 50 мл оливкової олії. Ставимо склад на вогонь і нагріваємо до розчинення солоних і солодких крихт, але не кип'ятимо.
• Стручок гострого перцю і 1 ст.л. каперсів дуже дрібно рубаємо (можна в блендері) і разом з ¼ ч.л. чебрецю вводимо в теплий маринад.
• Готовий маринад слід витримати в прохолоді до охолодження, а потім можна приступати до замочуванню в ньому м'яса протягом 10 годин.

Рецепт №: 3 Маринування м'яса в червоному вигляді, коньяку і перці

• 0,5 л кип'яченої теплої води з'єднуємо з 1 склянкою терпкого червоного вина і 20 мл будь-якого коньяку.
• В отриманий склад додаємо 1 ч.л. (З гіркою) червоного пекучого перцю і маринуємо м'ясо в такій суміші 2 години.

Рецепт №4: Червоне вино з часником і зеленню

• 1 велику головку ріпчастої цибулі кришимо півкільцями, а два великих часникових зубки пропускаємо через прес.
• Дрібно рубаємо ножем зелень (2 гілки петрушки і 2 гілки кропу).
• У невелику каструлю заливаємо ½ л червоного вина, всипаємо перцеві горошини (6 шт.), Сіль за смаком, подрібнену цибулю, часник і зелень.

Ставимо маринад варитися на середньому вогні. Як тільки склад закипить - варимо його ще 2 хвилини і вимикаємо плиту.

Телятина, тушкована в червоному вині на сковороді

інгредієнти

• Телятина (філе) - 0,5 кг + -
• — 1 шт. середнього розміру+ -
• - 1 шт. + -
• - 50-80 мл + -

• Класичний рецепт традиційного середземноморського страви прекрасно впишеться в перелік вишуканих святкових страв. Кілька простих овочевих інгредієнтів, ніжна телятина і пляшка червоного вина - ось секрет вдалого частування, яке ви запросто зможете приготувати своїми руками.

  • В об'ємний сотейник вливаємо рослинне мало і прогріваємо його на середньому вогні до серпанок. Після чого відправляємо на обжарку, кришеним кубиками, ріпчаста цибуля і, терту на крупній тертці, моркву. Смажимо овочі при регулярному помішуванні 3 хвилини.
  • Тим часом, шаткуємо соломкою болгарські перці, очищені від плодоніжки і насіння. Потім всипаємо овочі в сотейник і продовжуємо смажити ще 2-3 хвилини.
  • Поки овочі готуються, ми повинні нарізати довгастими шматочками телятину, після - відправити її в окрему сковороду з маслом і обсмажити на сильному вогні до впевненої рум'яної скоринки, буквально 5-10 хвилин. Скоринка дозволить зберегти соковитість м'яса.
  • Далі перекладаємо телятину до овочів, вливаємо в сотейник 2 склянки вина і на середньому вогні готуємо м'ясо до тих пір, поки вино повністю не випарується.

  
  

  Як тільки вино вивариться - вливаємо в ємність бульйон, що залишився вино. Знижуємо вогонь до мінімуму і під закритою кришкою тушкуємо м'ясо приблизно 30-40 хвилин до повної готовності.

  М'ясо в напівсолодкому вини: рецепт в духовці

  Приготувати в домашніх умовах благородне блюдо під силу не тільки професійним кухарям. Цей покроковий рецепт розкриє в вас незвідані досі грані кулінарного потенціалу.

  інгредієнти

  • Яловича вирізка - 0,6 кг;
  • Борошно високосортна - 80 г;
  • Вино терпке (червоне) - 125 мл;
  • Вершкове масло - 80-100 г;
  • Морква - 2 шт .;
  • Ріпчасту цибулю - 2 шт .;
  • Часник - 2 шт .;
  • Білий перець (зерна) - ½ ч.л .;
  • Лавровий лист - 4 шт .;
  • Чорний перець горошком - 1 ч.л .;
  • Сіль за смаком.

  М'ясо, тушковане в червоному напівсолодкому вини

  1. На середній вогонь ставимо розігріватися сковорідку і відразу ж кладемо в неї вершкове масло (2 ст.л.).
  2. Філе нарізаємо порційними шматками поперек волокон, після чого обвалюють шматочки м'яса в борошні, відправляємо на обжарку до золотисто-коричневого кольору і витягаємо шумівкою на тарілку.
  3. У звільнилася сковороду додаємо залишки вершкового масла, розтоплюємо їх і обсмажуємо в ньому дрібно нарізану цибулю до «золота» (пересмажувати сильно не потрібно). Потім всипаємо кришений часник і прогріваємо овочі ще 1 хвилину.
  4. Тепер всипаємо в пассеровку 3 ст.л. муки і готуємо зажарку ще 1 хвилину, після чого вливаємо в ємність вино, все добре перемішуємо і доводимо до закипання.

  
  
  6. На цьому етапі слід повернути в сковороду м'ясо, влити ще води, яка буде покривати шматочки повністю, і всипати, подрібнену соломкою, морква, всі прянощі і сіль за смаком.

  7. Як тільки соус закипить - зменшуємо вогонь до мінімуму, закриваємо сковороду кришкою і Томім яловичину у вині 1 годину.

  Рецепт цієї курочки в винному маринаді стане коронним для будь-якого торжества. Швидке і досить просте приготування, доступні компоненти, мінімум фізичних витрат - і незрівнянний смак страви вам забезпечений.

  інгредієнти

  • Курячі гомілки або стегна - 1 кг;
  • Вино біле напівсолодке - 0,3 мл;
  • Лук червоний - 1 шт .;
  • Часник - 1 середня головка;
  • Соняшникова олія (без запаху) - 30 мл;
  • Борошно пшеничне - 20 г;
  • Суміш італійських трав - 5 г;
  • сушений болгарський перець - 5 г;
  • Суміш перців - 1/3 ч.л .;
  • Сіль за смаком.

  
  
  

  1. Курячі ніжки натираємо сіллю з перцем (можна використовувати суміш перців) і залишаємо на третину години для просочення.
  2. Через зазначений час добре розігріваємо сковороду, вливаємо в неї масло і обсмажуємо курочку з усіх боків до рум'яної скоринки, потім перекладаємо м'ясо в глибокий сотейник.
  3. У звільнилася сковорідці обсмажуємо цибулю кільцями і часник пластинками. Всипаємо борошно, все перемішуємо і готуємо обсмажування ще пару хвилин.
  4. Обсмажені з борошном овочі перекладаємо в сотейник, де лежить курка. Туди ж вливаємо вино, всипаємо спеції, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо блюдо на малому вогні 30 хвилин.

  
  

  М'ясо у вині - це завжди безпрограшний варіант для будь-якого банкету: ніжне філе і вишуканий смак - просто поза всяких похвал! Якщо хочете здивувати своїх гостей делікатесом, то дане блюдо - кращий варіант гарячої закуски з м'ясом.

  Підписатися

Як приготувати свинину в білому вині?
Сьогодні ми будемо готувати у вині на сковорідці, і це дуже швидко, просто і смачно.
При приготуванні свинини в білому вині використовуються наступні інгредієнти.

Свинина в білому вині інгредієнти:
• Вирізка свиняча - 1 шт. (Близько 500 гр.)
• Ріпчасту цибулю - 1 головка;
• Морква середня - 1 шт .;
• Вино біле сухе - 1 склянка;
• Сіль, перець чорний мелений, мускатний горіх мелений - за смаком.

Нижче наводжу покроковий рецепт приготування свинини в білому сухому вині з фото.

Свинина в білому вині: рецепт

Свинину миємо й обсушуємо паперовими серветками.

Нарізаємо невеликими шматочками.
Цибулю і моркву чистимо.
Лук ріжемо дрібно, а морква натираємо на крупній тертці.

Вино біле сухе відкриваємо і наливаємо в склянку, а не в себе.
На гарячу сковороду додаємо трохи рослинного масла, краще оливкового і ставимо пасеровану цибулю.
Потім викладаємо до цибулі моркву. Ще трішечки пожарим разом і додаємо свинину.

Все ретельно помішувати, щоб не пригоріло.
Як тільки свинина зарум'яниться додаємо в сковороду біле сухе вино.

Перемішуємо.
Солимо, перчимо.
Я додала трохи мускатного горіха.
Закриваємо свинину кришкою і зменшуємо вогонь.
Ми залишаємо свинину гаситися близько години.

Свинина з білим вином готова!

Ароматне м'ясо кабана 1. М'якоть покладіть в казанок, додайте крупно нарізані коренеплоди, головку цибулі, лавровий лист, чорний і запашний перець і залийте гарячою водою так, щоб вона майже повністю покрила м'ясо. Влийте вино, посоліть за смаком, додайте лимонний сік. До ...Буде потрібно: м'якоть кабана (лопатка, шийна частини) - 700 г, морква - 1 шт., Корінь петрушки - 1/2 шт., Корінь селери - 1/2 шт., Цибуля ріпчаста - 1 головка, вино червоне сухе - 100 мл , сік лимонний - 1 ч. ложка, лавровий лист - 1 шт., перець чорний горошком -...

Соус з рубленого м'яса, білого вина і вершкового сиру (до рису, картоплі, пасті) Лук-порей почистити, помити і нарізати кільцями. Фарш обсмажити в розігрітій олії до розсипчастого стану, посолити, поперчити. Додати цибулю і продовжити смажити ще хвилини 3. Посипати борошном і перемішати. Влити вино, 100мл води і вершки, закип'ятити. Вмішати овочево ...Буде потрібно: 2шт цибулі-порею, 2ст рослинного масла, 300г фаршу (1: 1), сіль, мелений перець, 1с.л. борошна, 100 мл білого вина, 100 мл вершків, 1 / 2ч.л. сухого овочевого бульйону, 175г вершкового сиру

Яловичина у вині! М'ясо наріжте середніми шматочками гр по 40-50.Сложіте в міску.Все інгредієнти для маринаду змішайте і залийте мясо.Накройте харчовою плівкою і поставте м'ясо маринуватися на 4-5 годин, а краще на ніч в холод. Сковороду з товстим дном добре розігрійте, налийте оливкова ...Буде потрібно: Яловичина вирізка 600гр, Цибуля ріпчаста 300гр, Молоко 200мл, Вино червоне сухе 200мл (чим краще вино, тим смачніше буде м'ясо) Як то кажуть, що п'ємо, то і ллємо ...., Оливкова олія 2ст.л для смаження, Вершкове масло 2ст.л для смаження, для маринаду: 1ст.л оливкового ...

Ягнятина з помідорами, томлена у вині Ягнятину вимити, просушити паперовим рушником, поперчити і посолити, обваляти в борошні. Розігріти у великій важкій каструлі 1 ст. ложку оливкової і 1 ст. ложку вершкового масла. Обсмажити м'ясо з обох боків до золотистої скоринки і викласти на тарілку. Цибулю почистити ...Буде потрібно: 6 невеликих шматків молодий ягнятини з кісточкою (наприклад гомілки), 4 великих помідора, 2 цибулини, 7-8 зубчиків часнику, 4-5 гілочок розмарину, 1 стакан овочевого бульйону, 200 мл червоного сухого вина, 2-3 ст. ложки борошна, 2 ст. ложки пряного соусу сацебелі, ...

Винний кебап з яловичини М'ясо вимити, нарізати шматками і викласти в вогнетривку каструлю. Між шматками м'яса покласти цибулини, помідори, морква, часник. Додати спеції, олія, вино і 1/2. ст. води. Поставити в духовку і тушкувати при тем-ре 160-170 гр. 2,5 години. Кришку не знімати все це вр ...Буде потрібно: яловичина (телятина) - 600 гр., 1/4 ст. раст. масла, 1/2 головки часнику, очистити, 4 невеликі цибулини, розрізати на 4-6 частин, 3-4 помідори, розрізати на 4-6 частин, 2-3 моркви, порізати крупно, 1 ст. білого вина, 1 ч.л. солі, 0,5 ч.л. червоного перцю, 2 ...

М'ясо по -мадрідскі 1. Очищений ріпчасту цибулю нарізати кільцями. Окіст і м'ясо нарізати кубиками розміром 1 см. 2. Масло розігріти у великій глибокій сковороді. 3. Лук, окіст і м'ясо обсмажити в гарячому жирі при постійному помішуванні (5 хв.). 4. Посолити і заправити червоним і чорним ...Буде потрібно: 250 г яловичини, 150 г жирного вареного окосту, 2 цибулини, 3 ст. ложки рослинної олії, 2 ст. ложки меленого червоного солодкого перцю, 1,5 ч. ложки солі, мелений чорний перець, 1 стручок червоного пекучого перцю, 1/4 л сухого червоного вина, 2 картоплини, ...

Шашлик (соуси: помідорний і винний) помідорний: дрібно ріжемо помідори, цибуля, перець і кінзу, перемішуємо з м'ясом, солимо перчимо і під прес на 4-5 часов.можно додати свої улюблені травички і спеціі.ВІННИЙ: 2луковіци ріжемо кольцамі.мясо укладаємо шарами пересипаючи розчавленим чорним перцем (10горошін ) і кільця ...Буде потрібно: помідорний: 6-8помідоров, 2-3 цибулини, 2-3болгарского перцю, пучок кінзи, винний: 2луковіци, 2ст.красного сухого вина (злегка розведеного водою), 1ст.л. лимонного соку, 1ч.л. цукру, 2лавра, 20горошін чорного перцю, 2ч.л. цукру, все в розрахунку на 1кг.шашл ...

Телятина у вині Цибулю дрібно нарізати і обсмажити на олії, охолодити, перемішати з фаршем, товченими сухарями, яйцем, гірчицею, сіллю і чорним меленим перцем. Телятину обмити, обсушити, зробити надріз для фарширування і покласти підготовлений м'ясний фарш. Перев'язати мотузкою і про ...Буде потрібно: телятина шматком до 1,5 кг., Фарш з телятини 250 гр., Цибуля ріпчаста 1 шт., Сухарі 100 гр., Яйце 1 шт., Гірчиця 2 ч. Ложки, курячий бульйон 400 мл., Сухе біле вино 100 мл., Корінь селери 1 шт., Корінь петрушки 1 шт., Морква 1 шт.

М'ясо по - австралийски М'ясо вимийте. обсушити, розрізати на 4 порційних шматка і злегка відбийте. Мед змішайте з білим вином, лимонним соком і змастити цією сумішшю м'ясо. Посоліть, поперчіть посипте майораном і залиште на 10 хв. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. в сковороді розігрій ...Буде потрібно: 100 мл вершків 10% -ної жирності, 1 яйце, 4 банана, 3 стол. ложки рослинної олії, 2 цибулини, 1 \\ 2 чайн. ложка майорану, 1 стол. ложка лимонного соку, 1 стол ложка белового вина, 2 стол. ложки меду, 600 г телятини, 1 стол. ложкатертого кореня хрону, пучкою ...

Баранина у вині по-грецьки Баранину вимити, обсушити і нарізати великими шматками. У великому казані розігріти масло і трохи обсмажити шматки баранини. Додати вино і довести до кипіння, зняти піну, додати лавровий лист, цілі зубчики часнику, сіль, перець за смаком і аджику. Томити на повільному ...Буде потрібно: баранина 1,5-2 кг (і м'якоть, і на кістки), вино біле сухе 2 пляшки (можливо буде потрібно більше, потрібно, щоб м'ясо було повністю покрито), маслини б / к 2 баночки, лавровий лист 3 шт, чебрець кілька гілочок (якщо суш., то 2 ст. ложки), часник 7 часточок, 3 ...

Свинина в вині - одне з найсмачніших м'ясних страв за мотивами французької кухні, якій властиве використання вин в кулінарних цілях. Завдяки кислотам, що містяться у вині, навіть найжорсткіше м'ясо стане соковитим і м'яким. Нерідко на основі вина готують маринади для запікання м'яса в духовці або приготування смачного шашлику. Раніше, я вже показувала як просто і смачно приготувати. В принципі, будь-який маринад з вином значно поліпшить смакові якості м'яса.

Свинина в вині - вишукане і пікантне блюдо, тому його можна впевнено подати на святковий стіл або включити в меню романтичної вечері. Впевнена, що рецепт свинини у вині повинен бути у кожної господині.

Приготування свинини у вині має дві базові методики. Перша передбачає гасіння свинини в винному маринаді на сковороді, друга - запікання цілого шматка м'яса, попередньо замаринованого у вині. Крім того існують і рецепти запеченої свинини в духовці, яка подається під винним соусом.

Сьогодні я хочу показати вам, як приготувати смачну і ароматну в червоному вині на сковороді по пошаговому рецептом, А також запропонувати й інші варіанти приготування свинини в вині.

Інгредієнти:

• Свинина - 400 гр.,
• Лук фіолетовий - 2 шт.,
• Часник - 3 зубчики,
• Чебрець - 2-3 гілочки,
• Червоне вино - 1 склянка,
• Бальзамічний оцет - 2 ч.ложки,
• Сіль - щіпка,
• Соняшникова олія - \u200b\u200b2 ст. ложки.

Свинина в вині - рецепт

Для приготування свинини в вині на сковороді віддайте перевагу нежирному шматку м'яса. М'якоть свинини промийте під проточною водою. Обсушити серветками. Після цього м'ясо наріжте брусочками невеликих розмірів, приблизно такими, як для шашлику.

Свинина в вині. фото

Пропоную вашій увазі і інші рецепти свинини у вині. Не менш смачною і соковитою виходить і свинина в білому вині на сковороді. Рецепт відрізняється від попереднього способом нарізки м'яса і рецептурою.

Інгредієнти:

• Свинина - 400 гр.,
• Біле вино - 200 мл.,
• Часник - 1 головка,
• Цибуля - 1 шт.,
• Чорний мелений перець, паприка,
• Оливкова олія,
• Сіль.

Свинина в білому вині на сковороді - рецепт

М'якоть свинини наріжте тонкими пластами як для стейків. Очистіть від шкірки цибулю і часник. Наріжте півкільцями цибулю. Часник пропустіть через прес. М'ясо викладіть на сковороду, прогріту з оливковою олією. Обсмажте свинину 3-4 хвилини до напівготовності з кожного боку, перевернувши його щипцями. Далі викладіть цибулю і часник. Залийте свинину білим вином. Додайте спеції і сіль. Свинина в білому вині на сковороді повинна згасити на невеликому вогні 15-20 хвилин.

Чималою популярністю користуються і рецепти свинини у вині в духовці.

Інгредієнти:

• Свинина - 1 кг.,
• Часник - 1 головка,
• Червоне вино - 1-1,5 склянки,
• Лавровий лист - 2-3 шт.,
• Сіль - 2 ст. ложки,
• Чорний мелений перець, паприка, сушений базилік, коріандр, чебрець.

Свинина в вині в духовці - рецепт

Очищені зубчики часнику розрізати вздовж на дві частини. обполосніть. Обсушити. Зробіть кінчиком ножа на м'ясі невеликі надрізи. Вставте в них часник. В окремій мисці змішайте сіль і перераховані в списку інгредієнтів спеції. Нашпиговану свинину ретельно натріть з усіх боків сіллю з пряними спеціями. М'ясо покладіть на 2 години в холодильник.

Для запікання свинини у вині в духовці знадобиться форма з високими бортиками. Свинину підготовлену до запікання викладіть у форму. Залийте її вином. У вино покладіть лавровий лист. Надішліть в духовку, розігріту до 180С. Через 40 хвилин запікання м'ясо переверніть на іншу сторону. У процесі запікання свинину слід періодично поливати вином.