- невеликий острівець в Карибському морі. Відпочинок там все ще екзотичний для нас, звиклих до курортів Туреччини і Єгипту. Небагатолюдні, тепле море, коралові рифи - ось що чекає відпочиваючих в гостинній Гренаді. Але крім цих традиційних атрибутів відпочинку на морі, тут є ще багато чого цікавого.

Отже, давайте дізнаємося, чим же цікавий острів:

1. Назва острова формувалося і змінювалося досить довго, перш ніж постати в тому вигляді, в якому ми знаємо його сьогодні. Спочатку, до приходу сюди європейців, його населяли індіанці племен чибоні, аравака і кариба - тоді майбутня Гренада носила назву Камерон. А вже європейські завойовники, до речі, майже повністю винищили корінне населення, назвали це місце Ла-Гранада (в честь іспанської провінції, але на французький манер), а з приходом англійської влади це слово трансформувалося в Гренаду.
2. Також Гренаду нерідко називають Островом Спецій, оскільки їх вирощування і експорт - один з основних напрямків місцевої економіки поряд з туризмом і офшорної банківською діяльністю. У Гренаді можна вигідно придбати какао, імбир, гвоздику, корицю та інші спеції. А стилізоване зображення мускатного горіха присутня навіть на національному прапорі країни!
3. Прибувши на острів, ви побачите, що тут взагалі немає висотних будівель. Справа в тому, що будувати їх в Гренаді заборонено на законодавчому рівні. Висота приватних будинків і адміністративних будівель обмежена верхівками пальм. Більш того, деревина також не може використовуватися в якості будматеріалу. Причиною таких заборон є сумне минуле столиці острова: в XVIII столітті був тричі зруйнований страшними пожежами.
4. На відміну від багатьох коралових островів Карибського басейну, Гренада має вулканічне походження. У центрі острова піднімаються гори, тоді як узбережжі має плоский рельєф. Найвищою точкою Гренади є гора Сент-Катерин, яка височить над рівнем моря на 840 м. На острові є мальовничі гірські озера і кілька гарячих джерел.
5. Дайвінг - одне з найпопулярніших розваг на Гренаді. І не дарма туристи їдуть сюди, щоб попірнати з аквалангом або просто зайнятися сноркелінгом, адже на острові є унікальний парк підводних скульптур. Він являє собою численні статуї людей, виконані з бетону і опущені на дно затоки Моліньер. Моделями для цих скульптур послужили звичайні жителі острова. Вони сидять, стоять, катаються на велосипедах, працюють за друкарською машинкою і т.д. Особливий інтерес представляють статуї малюків різних народностей - цю скульптуру туристи люблять найбільше. Помилуватися цим незвичайним парком також можна з човна-батискафа, що має прозоре дно.
6. Туристи люблять острів Гренада ще й за те, що люди тут доброзичливі і гостинні. 82% місцевого населення складають представники негроїдної раси, в інші 18% входять мулати, білі, індійці і корінні індійці, яких тут залишилося дуже мало. При цьому чисельність населення острова, незважаючи на високий рівень народжуваності, практично не збільшується через високий потоку емігрантів.

Увага! змінилися контакти: наш телефон: 986-51-71

Прямокутне полотнище із співвідношенням сторін 3: 5. Основні кольори прапора Гренади - червоний, жовтий і зелений. По всьому периметру прапора проходить червона облямівка. У верхній і нижній частинах облямівки зображені жовті п'ятикутні зірки: по три з кожного боку. Внутрішній прямокутник розділений на чотири трикутники: жовті зверху і знизу, зелені праворуч і ліворуч. У центрі прапора - червоний круг, в який вписана жовта п'ятикутна зірка. У лівому зеленому трикутнику, ближче до флагштока, розміщено зображення жовто-червоної гвоздики мускатного горіха.

Символіка

Червоний колір символізує життєві сили, мужність, гармонію, єдність духу і палкий характер жителів Гренади.

Жовтий колір - символ спекотного сонця над Гренадою. Також жовтий колір символізує мудрість, дружелюбність і теплоту громадян.

Зелений - це родючі землі, пишна рослинність, сільське господарство.

Шість зірок на рамці прапора - це шість адміністративних одиниць Гренади: Сент-Ендрю, Сент-Девід, Сент-Джорджес, Сент-Джон, Сент-Марк і Сент-Патрік. Зірка в центрі прапора - символ єдності нації.

Квітка мускатного горіха також зображений на прапорі не випадково, так як це основна стаття економіки країни. Гренада - провідний світовий постачальник мускатного горіха.

Історія

Прапор Гренади був офіційно затверджений 7 лютого 1974 року. Після довгого колоніального минулого Гренада стала автономною від Британії в 1967 році. Повністю незалежним держава стала в 1974 році. Державний прапор був визнаний через чотири дні після оголошення незалежності.

У нашій компанії ви можете замовити виготовлення прапорів Гренади, а також придбати або для них. Можливі тиражі, ціни і терміни виготовлення вказані в розділі, більш детальну інформацію уточнюйте у менеджерів нашої компанії.

Історія про те, як знаменитий шотландський письменник легковажно обійшовся з мускатним горіхом, перемістивши його одним розчерком пера з однієї півкулі Землі в інше.

Кулінарні історії І. Сокальського

Ми наближалися до кращої частини острова. Замість трави по землі стелився пахучий дрік і квітучий чагарник. Серед зелених заростей мускатного горіха там і сям височіли багряні колони високих сосен, які кидали широку тінь. Запах мускату змішувався з запахом хвої.
Р. Л. Стівенсон. Острів скарбів

Захоплюючий пошук скарбу з волі автора книги «Острів Скарбів» відбувався на тлі розкішного тропічного пейзажу на одному з відокремлених незаселених островів Карибського моря. У міру наближення розбійників до місця, де «найбільш кровожерливий пірат з усіх, які коли-небудь плавали по морю», капітан Флінт, сховав незліченні скарби, пейзаж змінювався: «На вершині було мало дерев, і йти стало значно легше. Тепер ми спускалися вниз, тому що, як я вже говорив, плоскогір'я мало деякий нахил на захід. Сосни - великі і маленькі - були відокремлені один від одного широким простором. І навіть серед заростей мускатного горіха і азалій раз у раз траплялися просторі, випалені сонячною спекою галявини ».

Дозвільні дослідники творчості англійського письменника виявили дивовижну схожість придуманого Стивенсоном острова з островом Пінос, який знаходиться в 70 км на південь від Куби. Природа острова Скарбів, його бухти, гори, сосни і навіть маленький острівець, що прикриває вхід в бухту, Моррільос-дель-Диаболо (в романі - острів Скелета) як ніби списані з Піноса.

Слідом за публікацією цього «відкриття», на острів кинулися шукачі скарбів, в надії виявити залишки скарбів, які за свідченням героя роману Джима Хокінса не змогли вивезти учасники експедиції на шхуні «Еспаньола»: «Інша частина скарбу - срібло в злитках і зброя - все ще лежить там, де її закопав покійний Флінт. І, по-моєму, нехай собі лежить. Тепер мене нічим не заманиш на цей проклятий острів. До сих пір мені сняться ночами буруни, що розбиваються об його берега, і я зірвався з ліжка, коли мені здається хрипкий голос Капітана Флінта:
- Піастри! Піастри! Піастри! »

На острові, який урядом Куби в 1978 році був перейменований в Хувентуд (острів Молоді), численні шукачі скарбів, крім сосен, нічого не знайшли, так само як і не виявили заростей мускатного горіха, який за своєю цінністю міг стати деяким розрадою для невдачливих шукачів скарбів. Справа в тому, що на цьому острові запах мускату жодним чином не міг змішуватися з запахом хвої з тієї простої причини, що гарне вічнозелене тропічне дерево мускатник запашний там не зростав ніколи. Видатний письменник помилявся: батьківщина мускатного горіха і його «зарості» перебували на величезній відстані від острова Скарбів на Молуккських островах в Тихому океані, і не в Західному, а в Східному півкулі Землі.

З початку XIX століття на островах Карибського моря стали розводити прянощі і в тому числі мускатний горіх, але на безлюдному острові, обраним капітаном Флинтом для приховування награбованого, його не було кому посадити і тому він, звичайно, не міг утворювати зарості, через які одноногий пірат Джон Сільвер тягнув на мотузці юного Джима.

Найкраще мускатник прижився на острові Гренада з його численним, здатним працювати на плантаціях населенням, що послужило приводом називати його «островом Мускатного горіха», а на зеленому, жовтому, червоному прапорі держави Гренада помістити графічне зображення цього горіха, вирощування якого з тих пір є основою економіки країни, що стала однією з провідних світових виробників цієї прянощі.

Тепер, коли читачі отримали можливість переконатися в помилці шановного письменника, автор вирішив познайомити їх з тим, як мускатний горіх потрапив в Московську державу. Одне зі свідчень знаходиться в торговельній книзі, написаній приблизно в 1575 - 1610 роках і що служила керівництвом, складеним спеціально для руських купців, які торгували з іноземцями. Вона називалася: «Книжка описова, како молодим людям торг вести і знаті всьому ціну, і частково в ній описані всяких земель товари різні, їх же привозять на Русь німці та інших земель люди торгові».

Серед іншого в ній описувалися колоніальні товари, які привозили голландцями з Ост-Індії, Зондських і Молуккських островів в Амстердам і звідти в інші країни, в тому числі і в Московську державу. Згадувалися гвоздика «ціла, сіра без дрібниці», кардамон, «що в питво кладуть по зернятку», кориця, перець, шафран, кмин, ладан, фіміам, мушкатние горіхи, про які серед іншого сказано: «а знаті мушкат коли свіжий, уколи його, іно сік виступить, а в сухому соку немає ».

В архіві князів Голіциних зберігся список речей, привезених князем М. М. Голіциним з Персії, де він в 1745-1748 роках очолював посольство до перського шаха. Серед іншого там були «башмаки скороходскіе, підошви Персицький; білизна, полог серпанковий з подзоров, сорочки з мереживними манжетами та без манжет, краватки короткі і довгі; чотири тюка килимів Персицький; цукру кенарского, полукенарского і Персицький, мушкатний горіх, перець, гвоздика, мигдаль гіркий, пшоно сорочинське ... »Цікаво, але здається разом з цими традиційними східними товарами, князь прихопив з собою і кілька« персіянок ». Непрямим свідченням цього може послужити господарський документ з його особистого архіву, який називається: «Реєстр, що персіякам сукні шито: шуба нова, балахон, панчохи, чоботи, коти, шапка Персицький дітям і юпка, душегрея, корсет, сорочка, черевики».

При імператриці Анни Іоанівни (1730 - 1740) в Петербург як дарунок перського шаха Надіра прибуло кілька слонів. Для них був побудований «Слоновий двір» на Фонтанці, який був під керівництвом «слонячого майстра» Ассатія. На корм одного слона належало в рік: «кориці, кордамону, мушкатних горіхів - по 7 фунтів 58 золотників кожного сорту, шафрану - 1 фунт 68 золотників, цукру - 27 пудів 36 фунтів 4 золотника, пшона сорочинського -136 пудів 36 фунтів, борошна пшеничного - 365 пудів, очерету сухого - 1500 пудів ». Потрібно Було і вино, і до того ж кращої якості: виноградного - 40 відер, горілки - 60 відер. Остання, мабуть, не припала до смаку «слонячого майстру» Ассатію, який доносив: «До задоволення слона горілка незручна, оскільки прийшла з Пригоров і не міцна». Можна не сумніватися в тому, що бідним слонам вона не дісталася, до і дуже дорогі в ті часи прянощі і цукор, які послужили на благо доглядають за слонами погоничам, що стали вже через кілька років досить заможними людьми.

Мускатний горіх і мускатний колір використовували для приготування «горілки апоплетікі», яка при дворі російських царів XVI -XVII століть користувалася особливою прихильністю, як лікарський засіб, що застосовувався при тих захворюваннях, які ми зараз кваліфікуємо як гіпертонічна хвороба і інсульт.

Разом з цим стали суспільним надбанням середньовічні уявлення про здатність мускатного горіха в рівній мірі захистити від підступів диявола, заразних хвороб і надати чоловікам приголомшливу уяву здатність до злягання. Носіння мускатного горіха в лівій пахви особами жіночої статі під час прогулянки в людному місці повинно було допомогти привернути увагу шанувальників.

У міру надходження все більших кількостей з Персії, з аптеки пряність перемістилася на царську кухню, де стала використовуватися для ароматизації горілок, солодких страв і кондитерських виробів з тіста.

У сучасному кулінарному світі мускатному горіху і мускатному кольором відведена роль прянощів з корисними властивостями. Вони незамінні в тих випадках, коли потрібно впоратися з переварюванням рясних кількостей жирної яловичини, баранини, свинини, пишних кремових тортів без неприємних наслідків надмірного обжерливості. Аромат доданого в їжу мускатного горіха допомагає при нерішучості і апатії, покращує настрій, дозволяє отримувати задоволення не тільки від їжі, але і просто від самого життя, підвищує яскравість сприйняття світу і розвиває волю до перемоги над труднощами. Досвід кількох поколінь сластолюбців говорить про те, що мускатний горіх насправді здатний стимулювати потенцію і чуттєвість.
Тепер мускатний горіх служить універсальної пряністю, добре поєднується практично з усіма продуктами і тому автор пропонує шановним читачам використовувати його, наприклад, в грибних стравах, як це він одного разу спробувавши, робить постійно.

Гриби, тушковані з картоплею і мускатним горіхом
500 г грибів, 10 бульб картоплі, 200 г сметани, 1/2 склянки рослинного масла, 1 ст. ложка томату-пюре, 1 велика цибулина, 1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха, запашний перець горошком, сіль, зелень кропу.
Відварити гриби, нарізати скибочками і обсмажити 5-8 хвилин на сильному вогні. Укласти в сотейник, додати сметану, перець горошком і тушкувати 5-8 хвилин. Картоплю нарізати кубиками й обсмажити в олії, покласти в гриби, додати, пасеровану часточками цибулю і мускатний горіх. Все акуратно перемішати і тушкувати на слабкому вогні до готовності. При подачі посипте дрібно подрібненим кропом.

Печериці, запечені з картопляним пюре і мускатним горіхом
250 г свіжих печериць, картопляне пюре, 1 ст. ложка вершкового масла, 1/4 чайної ложки тертого мускатного горіха, 1/2 склянки сметани, 2 ст. ложки тертого сиру, сіль за смаком.
Гриби промити і обсмажити на олії до готовності, посолити. Підготовлене заздалегідь картопляне пюре заправити мускатним горіхом і викласти у змащену маслом форму для запікання таким чином, щоб середина була вільна. На цю вільну середину викласти гриби. Сметану змішати з тертим сиром і цією сумішшю залити картопляне пюре з грибами. Запікати в духовці при температурі 200 ° С до золотистої скоринки.

Автор готує ці страви восени, коли можна зібрати гриби в лісі, і взимку, коли печериці продають в магазині, і воно завжди із захопленням поїдається його домашніми, які при цьому, як правило, не забувають сказати йому масу приємних слів про його кулінарні здібності, і які він бажає почути своїм люб'язним читачам, якщо вони підуть його приклад.

Поточна сторінка: 8 (всього у книги 10 сторінок)

Кедровий горіх, його шкаралупа

Ці ліки від усіх хвороб. Будучи природним харчовим продуктом, які виросли у виключній органічному середовищі, він не має протипоказань для вживання, як в їжу, так і для лікарських цілей. Досить 50-70 г горішків в день, щоб людина забула про будь-якому дефіциті вітамінів, мінералів, жирних амінокислот.

Особливо незамінний кедровий горіх при імуннодефіцітних станах, алергічних захворюваннях, гіпертонії, хворобах серця, включаючи атеросклероз, після інфарктів і інсультів. Широке застосування кедрової горіх і його масло досягло для профілактики і лікування шлунково-кишкового тракту, Особливо при підвищеної кислотності шлункового соку. Регулярний прийом горіхів або масла кедрового горіха протягом 1 місяця дозволяє забути людині про печії та інші неприємності, пов'язаних із запальними процесами в шлунку. З давніх часів населення Сибіру - щасливий володар кедра, лікує хвороби, пов'язані з відкладенням солей, артрити, радикуліти, ревматизм, нервову систему як простим вживанням в їжу горіхів, так і приготуванням настоїв, настоянок.

Кедрову смолку сибіряки жували століттями - звідси і «сибірське здоров'я». Це зараз ми труїмося покупної жуйкою, від якої більше шкоди, ніж користі. А кедрова смолка - і натуральна жуйка, і спосіб очистити зуби без жодних паст і щіток, і засіб для догляду за яснами і зубами, Ефективна при цинзі, пародонтозах і пародонтиту, зубного болю, В боротьбі з карієсом. Але не тільки порожнину рота лікує смолка - будучи потужним антисептиком і антибактеріальним засобом, вона не допустить ангін, грипу і інших простудних інфекцій, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинну систему.

Незамінний кедр, його хвоя, шкаралупа горіхів для приготування ванн, які допомагають не тільки для відновлення працездатності суглобів, Але і регулюють роботу всього організму. Після їх прийому людина стає як новенький, не забувайте тільки, що будь-який лікування вимагає консультації лікаря.

Настоянка з шкаралупи кедрового горіха

1,5 склянки шкаралупи залити 0,5 л горілки. Наполягати в темному місці 15 днів. Приймати по 1 ч. Л. 2 рази в день до їди. Курс - 2 місяці, перерва - 30 днів.

Ця настоянка прекрасно чистить кровоносну і лімфатичну системи, Позитивно діє на всю серцево-судинну систему, підвищує імунітет, лікує сечостатеву систему, Допомагає при мастопатії, міомах. До речі, курс з 30-60 днів можна продовжити і вживати настоянку протягом року, дотримуючись місячну перерву.

Настоянка з неочищених кедрових горіхів

Один стакан горіхів залити 0,5 л горілки. Наполягати 7-10 днів в темному місці, періодично струшуючи ємність.

для лікування нирок до складу додати листя традесканції зебровидная. це кімнатна рослина. Листя досить взяти з батоги в 10-15 см. Настояти ще 2 дні. Пити по 1 ч. Л. 2 рази в день, розвівши в 1 ст. л. води.

Настій з шкаралупи кедрового горіха

Півсклянки шкаралупи залити однією склянкою окропу, настояти 40 хвилин. Випити протягом дня. Засіб показано при геморої, захворюваннях печінки і нирок.

Настій шкаралупи кедрового горіха

1 стакан шкаралупи залити 1 л окропу, варити на повільному вогні 3 години. Остудити, процідити. Приймати по півсклянки 3 рази на день до їди.

показаний при ревматизмі, захворюваннях ясен, ангіні.

Настоянка з кедрового горіха

1 стакан кедрових горіхів в шкаралупі залити 0,5 л горілки і засипати 200 г цукру. Закрити кришкою. Наполягати 3 тижні, періодично струшуючи. Процідити. Приймати по 1 ч. Л. 3 рази на день при радикуліті, А також для чистки кровоносних судин, нормалізації холестерину, при остеохондрозі, артритах.

Настій кедрових горішків

1 ст. л. кедрових горіхів залити однією склянкою кип'яченої води. Витримати 8 годин. Прокип'ятити. Настояти протягом 3 годин. Випити протягом дня в три прийоми. Приймати протягом місяця при нервових розладах, Захворюваннях щитовидної залози, для зміцнення імунітету.

«Молоко» з кедрового горіха

Очистити ядра кедрових горіхів від шкаралупи і плівки. Подрібнити, підливаючи гарячу воду.

Повинна вийти кашоподібна емульсія. Поставити каструлю в духовку на 15-20 хвилин при 160 ° C. Остудити. Залити кип'яченою водою до стану «молока».

Це молоко корисно в харчуванні матерів-годувальниць, А також хворих туберкульозом, при підвищеної кислотності, виразкової хвороби шлунка і дванадцятипалої кишки .

Мазь з кедрових горіхів

Горіхи очистити, роздавити, прикласти до нариву або запаленої рани.

Кедрові горіхи з медом

1 стакан очищених кедрових горіхів залити 1 склянкою рідкого меду.

вживати при виразці шлунка і дванадцятипалої кишки по 1 ст. л. 2 рази в день протягом місяця. Крім того, мед з горіхами хороший профілактичний засіб для зміцнення імунітету.

Кедровий горіх як афродизіак

Змішати 12 горішків мигдалю і 100 кедрових горішків, залити медом доверху.

Суміш вживати на ніч 3 дні поспіль. Як вказують мудрі арабські книги, такого прийому досить, щоб «вразити кого треба» на четверту ніч.

Кедрові горіхи в кулінарії

У нас вдома кедрові горішки завжди є в східній суміші, з якої я почала цю книгу. Обов'язково додаємо кедрових горішків при оздобленні домашніх тортів. Додаємо в салати, коли хочеться урізноманітнити звичні страви. Іноді використовуємо рецепти китайської кухні - в ній кедрові горішки або кедрова олія застосовується дуже часто.

Кедрові горіхи займають значне місце в кулінарії Китаю. Продукти, що заповнюють інь, це, як правило, солодкі, холодні або прохолодні. Серед них - кедрові горіхи. Так вважають китайські цілителі, які надають великого значення властивостям продуктів. Вони стверджують, що всі вони в тій чи іншій мірі мають властивості інь і ян. Ян - теплий, гарячий, інь - прохолодний, холодний. На думку китайської медицини, в їжі має бути рівновага. Але іноді воно не є основною метою.

Якщо має бути напружена робота, необхідно зібрати всю енергію ян, яка є в розпорядженні. З горіхів такою енергією володіють волоські. Якщо хочеться заспокоїтися, добре відпочити, рекомендується віддати перевагу стравам, в яких переважає енергія інь. Для нас важко розібратися у всіх складнощах інь і ян. Але зайнятися цією проблемою має сенс. Адже бути здоровим - дорогого коштує, і енергія, що витрачається на вивчення шляхів, які приведуть до наміченої мети, повністю окупиться.

сімейство мускатніковие

Мускатний горіх

Родина мускатного дерева (мускатник запашний) на Молуккських островах (Південно-Східна Азія), які мають своє Молуккське море.

Літературні джерела вказують, що європейці дізналися про мускатний горіх в IV столітті від арабських купців. З XII-XVI століть пряність починає завойовувати Європу, але коштує вона дуже дорого. Ті, що прийшли в XVI столітті на ринок португальці і голландці, які захопили цей прибутковий промисел, підтримували високу ціну на цей горіх. Заповзятливий француз П'єр Пуавр вивіз саджанці мускатного горіха на острів Маврикій, де горіх добре прижився. ОстІндійская компанія також цікавилася настільки дорогим продуктом, і завдяки їй мускатний горіх стали вирощувати в Гренаді. Є він і на Яві і в Шрі-Ланці.

Мускатне дерево має висоту 18 м. Його плоди нагадують маленький персик або абрикос. Тому в тих місцях, де він росте, повітря завжди пахне. Як тільки плід дозріє, він розколюється, і під ним виявляється червона шкірка (мускатний колір), в якій і сидить горіх. З насіння мускатного дерева отримують дві прянощі: мускатний горіх і мускатний колір (околоплодник рубінового кольору). Запахом і смаком вони відрізняються один від одного, але аромат у обох прянощів сильний, пряний. Мускатний колір використовується окремо або разом з горіхом.

На прапорі, якої держави красується мускатний горіх?

Мускатний горіх на прапорі Гренади? Так це так. І не випадково. Ця країна є одним з основних постачальників мускатного горіха, тому-то на прапорі Гренади, піднятому офіційно в 1974 році, на лівому зеленому спектрі, який символізує сільське господарство, розташований мускатний горіх. І більше нічого.

Хімічний склад мускатного горіха

Горіх містить кальцій, магній, натрій, калій, фосфор. Є залізо, цинк, мідь, марганець, селен. Вітамінів багато, і перш за все групи В, а також вітамін С (3 мг) і холін (8,8 мг).

Мускатний колір (маціс) використовується для вилучення есенції (мацісное масло), яке знаходить широке застосування в медицині та кулінарії. Це масло має антисептичні властивості. Його застосовують для лікування шлунково-кишкового тракту. Крім того, воно діє заспокійливо, знімає нервову напругу, корисно при збудження, стимулює серцеву діяльність і кровообіг. У мускатний горіх є ефірні масла, що містять:

камфен, Що володіє загальнозміцнюючим, протимікробну дію і використовується для виробництва запашних речовин;

гераніол, Що знижує тиск, знищує дріжджові грибки роду Candida. Запах гераниола відлякує комах, але привертає бджіл;

Авінол, Що володіє знеболюючим властивістю і є антисептиком. Авінол додає в запах ефірної олії запах гвоздики.

Калорійність мускатного горіха пересічному споживачеві знати не потрібно, так як мускатний горіх сотнями грамів не поглинається. Більш того, 0,1 г - максимальна норма, і більше ні в якому разі!

Заготівля мускатного горіха

Мускатник запашний починає плодоносити на шостому році життя. З огляду на благодатний клімат, тих місць, де він росте, а температура повітря не менше 20 ° C, горіх дає урожай три рази в рік. Збирають тільки зрілі плоди, коли вони розкриваються. Вважається, що одне дерево дає в рік до 2000 плодів. Зібравши горіхи, мускатний колір висушують під прямим сонячним світлом. Спеціальними пристосуваннями їм надають форму пластинок, потім, досушити, їх упаковують. Сам горіх сушать в бамбукових сушарках над вогнем з деревного вугілля. Процедура ця може тривати від 1,5 до 5 місяців. Після цього оболонку розбивають, ядро \u200b\u200bочищають і досушують ще більш півмісяця. Щоб горіхи НЕ пліснявіли, їх перед останньою сушінням занурюють у вапняний розчин.

Лікуємося мускатним горіхом

Деревом Афродіти називають мускатний горіх. Адже протягом століть мускатний горіх вважався любовної пряністю. Мускатний горіх володіють антисептичними властивостями. його антимікробні властивості були відомі з глибокої давнини. Єгиптяни використовували масло мускатного горіха при бальзамуванні. Під час епідемії чуми на Апеннінському півострові мускатний горіх, його масло, поряд з іншими маслами (лавровим, гвоздиковим, ялівцевим) включали до складу курінь. Уже в Середні століття з горіха готували мазі, що володіють болезаспокійливу і загоює ефектом. Широко (звичайно, в місцях, де він ріс) мускатним горіхом лікували шлунково-кишкові розлади.

Зараз вже достовірно доведено, що мускатний горіх надає наркотичну дію. Тому при використанні горіха в лікувальних цілях треба строго дотримуватися рецептури, в якій мускатний горіх присутній в мікроскопічних дозах і ніякого негативного впливу на організм не робить.

Мускатний горіх використовується при варикозному розширенні вен, ревматичних болях. Крім того, мускатний горіх стимулює кровообіг, зміцнює волосся, є антиоксидантом, Благотворно діє на імунну систему.

Мускатний горіх знижує кислотність сечі і допомагає при затримці її в організмі, стимулює роботу нирок. Використовується мускатний горіх при невралгії для приготування мазі. при статевої слабкості вживають порошок мускатного горіха.

Приготування ліків з мускатного горіха

1. Розмелений мускатний горіх (1 шт.) Залити водою і випити за 20 хвилин до їди. при варикозному розширенні вен курс - 3 тижні. Далі для профілактики - 1 горіх в три дня один раз.

2. Настоянка з мускатного горіха при варикозному розширенні вен: 25 г мускатного горіха (порошок), залити 0,5 л горілки. Настояти. Пити по 15 крапель 2 рази в день. Настоянка, крім того, використовується як загальнозміцнюючий і бактерицидну засіб.

3. При ревматизмі додавати 1 краплю олії мускатного горіха в будь-яку використовувану для цієї мети мазь або в порцію (10 г) будь-якого рослинного масла.

4. Для масажу в масажну суміш додати 1 краплю олії мускатного горіха (на одну процедуру).

5. При безсонні дрібку мускатного горіха залити однією склянкою теплого молока.

6. При лікуванні статевої слабкості, лікування сечостатевої сфери, застуді народна медицина радить чверть чайної ложки мускатного горіха запивати молоком або водою.

7. При невралгії використовують мазь з мускатного горіха. Для цього мускатний горіх розмолоти на кавомолці або взяти порошок і розвести його в рослинному маслі.

8. Мускатний горіх для омолодження організму можна застосовувати періодично по 0,1 г порошку в день, або в приготуванні страв.

9. Масло мускатного горіха використовують для поліпшення роботи шлунка (1 крапля на склянку теплої води).

Мускатний горіх в кулінарії

Мускатний горіх в кулінарії використовується як прянощі. Досить зазначити, що цей горіх входить до складу чотирьох прянощів (чорний перець, мускатний горіх, гвоздика, імбир), які є основними для французької кулінарії. Ці прянощі зазвичай кладуть в страви, які треба довго гасити. Незамінний мускатний горіх в молочних, а також в м'ясних стравах. Морепродукти, особливо креветки, набувають дуже тонкий, вишуканий смак, якщо в їх приготуванні використаний мускатний горіх. Та й наші повсякденні страви - макарони, картопля, курка добре ставляться до мускатному горіху. Пироги - будь то фруктові або рибні, стають набагато смачніше з цим горіхом, як печиво і кекси. При використанні мускатного горіха, в кулінарії головне - не перестаратися, так як він сильна пряність.

Суп з картоплі з імбиром і мускатним горіхом (інь)

Картопля - 400 г;

Вода - 800 г;

Лук-порей (біла частина) - 2 шт .;

Імбир - 1 ч. Л .;

Молоко - 200 г;

Мускатний горіх - щіпка;

Перець - щіпка;

Сіль - 0,5 ч. Л .;

Вершкове масло - 1 ст. л.

Картоплю нарізати кубиками, цибулю - кільцями, імбир подрібнити на тертці. Лук обсмажити до м'якості, але так, щоб він не змінив кольору. Покласти імбир на 2 хвилини до появи аромату. Додати картоплю, окріп, посолити. Готувати на маленькому вогні хвилин 30. Міксером зробіть суп-пюре і додайте молока, мускатного горіха, щіпку перцю, краще білого. Знову розігрійте.

сімейство конскокаштановие

Каштан кінський

Горіхи каштану посівного, який є їстівним, і каштана кінського, який оним не є, дуже схожі один на одного: поліровані, блискучі, красиві. І оболонки, в які каштани укладені аж до повного дозрівання - однакові. Різниця тільки в тому, що у каштана посівного вони бурі, з безліччю твердих гіллястих колючок, а у каштана кінського - яскраво-зелені з шипами. Батьківщиною каштана кінського є південь балканського півострова.

Хімічний склад плодів, квіток, листя каштана кінського

У плодах каштана кінського є вітаміни групи В, які спільно (В1, В2, В3, В5, В6, 9) виконують свою головну функцію - беруть участь в тканинному диханні і виробленні енергії. Крім того, плоди каштана кінського багаті вітаміном С і холін.

Каштан кінський містить сапоніни. Сапоніни - рослинні речовини, водні розчини яких володіють протиаритмічними, седативну, знеболюючу протизапальну, протигрибковим, відхаркувальну дію.

У рослинах сапоніни концентруються в клітинному соку. Сапоніни кінського каштана, яких в насінні міститься до 10%, мають кардіотонічними і капілляроукрепляющее властивостями. Завдяки, зокрема, наявності сапонінів в кінському каштані настої і настоянки з його плодів, листя і квітів з успіхом використовуються у випадках венозної недостатності, атеросклерозу. Каштан кінський відноситься до ангіопротектор, рослинам, чинним на серцево-судинну систему, зменшуючи проникність судин, нормалізують метаболічні процеси в судинній стінці, що поліпшують мікроциркуляцію.

У квітках і листі крім мінералів, вітамінів, що містяться в плодах, є ще і рутин, кверцетин, холін та ін. Рутин (вітамін Р) разом з аскорбіновою кислотою бере участь у найважливіших для організму окисно-відновних процесах. При його недоліку різко зростає проникність кровоносних судин. Рутина треба небагато, всього 28 мг, так що склянка чаю з 5 краплями настоянки з каштана кінського забезпечить вас денною нормою рутина.

Кверцетин - антиоксидант. Має протизапальну, спазмолітичну, капіляростабілізуючих, протинабрякову властивостями.

Каштан кінський містить есцин - глікозид, який надає протизапальний ефект, зміцнюючи, ущільнюючи стінки капілярів і, таким чином, знижуючи їх проникність. Крім того, есцин охороняє стінки капілярів від ламкості і підвищує тонус венозних стінок при його ослабленні. Результатом є зменшення застою в венах і накопичення рідини в тканинах.

Наявність есцину в плодах каштана кінського дозволило створити ряд медичних препаратів в Росії і за кордоном, які застосовуються при захворюваннях серцево-судинної системи. Особливо ці препарати допомагають при венозних застоях у вагітних і породіль.

Однак при використанні настоянок та інших препаратів з каштана кінського, слід знати міру. У великих дозах есцин надає токсичну дію. Тому-то і плоди каштана кінського не можна їсти. Замість радості можна випробувати нудоту, слабкість, падіння артеріального тиску і навіть втрату свідомості і параліч.

Заготівля сировини з каштана кінського

Заготівлі підлягають кора, квіти, листя, околоплодники, плоди разом з шкіркою. Кору збирають з 3-5-річних гілок під час сокоруху (травень-червень), квітки - навесні, листя - з травня по вересень, околоплодники - як тільки вони «звільнять» горіх каштана. Плоди збирають зрілими, кору, листя, квіти сушать в тіні, а горіхи і околоплодники - на сонце.

попередження: лікуватися можна тільки каштаном кінським з білими квітами. Готовність сировини визначається так: черешки листя при згинанні ламаються, зелена забарвлення не зникає, просто стає менш яскравою, запах приємний, смак - слабо в'яжучий.

Приготування настоянок, настоїв, відварів з каштана кінського

Лікувальним властивістю володіють всі частини дерева. Найбільшим ефектом, на думку фахівців, має спиртовий екстракт плодів. Причому за основу такого визначення взята токсичність. У спиртових настоянок вона набагато нижче.

Спиртова настоянка з плодів каштана кінського

50 г плодів подрібнити разом з оболонкою. Залити 0,5 л горілки. Настояти 15 днів при періодичному струшуванні пляшки. Приймати по 5-7 крапель 3-4 рази на день при гіпертонії, геморої, варикозному запаленні вен. Одне з дій - розрідження крові, Тобто для зниження протромбінового індексу.

Спиртова настоянка з плодів для зовнішнього застосування

Пропустити горіхи через м'ясорубку. Насипати на третину пляшки, залити горілкою (щоб вийшло 500 г). Настояти 15 днів, періодично струшуючи пляшку.

застосовувати при радикуліті, відкладенні солей, запаленні суглобів, варикозному запаленні м'язів, тромбофлебіті.

Відвар кори для ванн

50 г подрібненого висушеного сировини залити 1,2 л води, кип'ятити 30 хвилин. Остудити, процідити.

Використовувати для ванн при гемороїдальних кровотечах. Ванна застосовується відразу ж після випорожнення, коли шишки знаходяться зовні. Температура води прохолодна. Тривалість - не більше 15 хвилин.

Спиртова настоянка з шкірки

каштана кінського

25 г шкірки залити 250 г горілки, настояти в темному місці 1 місяць. Процідити. Приймати по 7-10 крапель 2 рази в день. Курс - 20 днів, перерва, і ще 20 днів. Кількість курсів можна збільшити, але не більше 9-10.

Настоянка допомагає при аденомі простати.

Настій з шкірки каштана кінського

40 г шкірки залити 500 г окропу. Настояти 12 годин, потім кип'ятити на повільному вогні поки не залишиться 200 г Процідити. Приймати по 30 крапель 3 рази на день при хронічному простатиті.

Водний настій з квіток каштана кінського

Сухі (1 ст. Л.) Або свіжі (2 ст. Л.) Квітки, залити склянкою окропу. Настояти 5-6 годин. Випивати потроху протягом дня.

приймати при тромбозах вен і запаленні гемороїдальних вузлів. Народні цілителі стверджують, що при тривалому застосуванні по 2 рази в день болю припиняються і шишки зникають.

Спиртова настоянка з квіток каштана кінського

50 г квіток залити 500 г горілки, настояти 20 днів, періодично струшуючи пляшку. Приймати по 20 крапель 3 рази на день, розвівши в чверті склянки води. Цією настоянкою також можна натирати хворі суглоби.

Настій з кори каштана кінського

1 ч. Л. кори або листя каштана залити 2 склянками холодної кип'яченої води. Настоювати 8 годин. Процідити. Приймати по 2 ст. л. 5 раз в день. Між прийомами їжі. застосовувати при хронічному бронхіті. Значно полегшує долю курців, у яких цей хронічний бронхіт часто загострюється.

Настій з листя каштана кінського

1 ч. Л. подрібненого листя залити склянкою окропу, настояти 1-2 години. Процідити. Пити в теплому вигляді по чверті склянки 3 рази на день. допомагає приборкати кашель.

Використання плодів каштана кінського

2 шт. каштана кінського (горіхів) залити кип'яченою, холодною водою. Вимочувати 4 дня. Очистити один плід, вирізати з м'якоті циліндрик, змастити олією і помістити в одну ніздрю. Терпіти. З іншої ніздрі почнеться надання слизу і гною. Процедура болюча. Після закінчення почистити ніс, змастити слизову оболонку маслом.

Мускатний горіх або джайпхал (інд.) - плід мускатника запашного - тропічного вічнозеленого дерева з сімейства мускатнікових. Його батьківщина - Молуккські острови, острів Ява, Калімантан, Суматра і Індонезія. Воно може досягати 20 метрів у висоту і цвіте щороку, починаючи з 5-6 року життя. Плодоношення цього екваторіального дерева може зберігатися аж до 40 років! Зазвичай збір проводять до трьох разів на рік, тому з одного дерева зазвичай збирають від 3 до 10 тисяч горіхів щорічно. Деякі рослини доживають до 100 років, продовжуючи дарувати плоди, хоч і не з такою регулярністю, як в перші роки.

Плід мускатника - ягода, зовні схожа на маленький персик або великий абрикос. При дозріванні вона злегка розтріскуватися на 2 частини, а потім зовсім розкривається. Масивну і кислу на смак м'якоть видаляють, а потім відділяють навколоплідної плівку (мускатний колір) від кісточки (всередині якої і знаходиться мускатний горіх). Після цього їх обробляють окремо один від одного.

Мускатний горіх - ядро, яке знаходиться всередині кісточки від плоду мускатника запашного. Щоб його дістати, необхідно сушити кісточки мінімум 4-6 тижні до тих пір, поки кірка не стане дуже твердою. Після цього його розбивають (краще дерев'яним молотком), ядерця вичищають, занурюють у вапняний розчин і досушують ще мускатний горіх протягом 3-6 тижнів. Це згодом захищає їх від покриття цвіллю і від шкідників під час зберігання.

Мускатний горіх зазвичай має яйцеподібну або злегка округлу форму, сірувато-коричневий колір. У горіха хорошої якості чітко виражений «зморшкуватий» малюнок. У його заснування повинно бути злегка біла пляма, А протилежний кінець повинен бути, навпаки, злегка темніше.

Мускатний горіх має пряний, деревний, витончений і ні з чим незрівняний аромат. Смак лише спершу ледь відчутний, а пізніше - сильно пряний і різних відтінків. У тертому і молотом вигляді мускатний горіх швидко втрачає аромат, тому краще натирати цілісний горіх безпосередньо перед вживанням, ніж використовувати мелений, в який, швидше за все, вже були додані штучні підсилювачі смаку і запаху.

Мускатний горіх закладають в блюдо перед закінченням теплової обробки, а в тісто - при замісі.

мускатний колір (Маціс, бандамаціс, фолие) - це навколоплідної плівочка червоного кольору, яку необхідно знімати з плоду неушкодженою. Для цього горіх акуратно видавлюється з плоду, а колір висушується на бамбукових настилах під прямими сонячними променями. Також мускатний колір часто притискають спеціальними дерев'яними пристосуваннями, щоб пластинки придбали потрібну форму. Все це займає не більше 4-5 годин. Мускатний колір хорошої якості являє собою тверду і надзвичайно крихку як би платівку, злегка просвічує, довжиною не більше 3-4 см і шириною 2-3 см. Ця платівка світло-оранжевого або темно-жовтого кольору з отвором в центрі рівномірно забарвлена \u200b\u200bі розділена по краях на 10-12 лопатей. Мускатний колір продається або у вигляді цілих лусочок, або у вигляді порошку.

В Європі з мускатного кольору готують есенцію (мацісное масло) - безбарвна рідина, дуже приємну і ароматну. Її використовують при виготовленні соусів, гірчиці.

Мускатний горіх і мускатний колір - спеції, які не аналогічні одна одній і знаходять різне застосування. Іноді їх використовують разом як доповнюють і збагачують одна одну. Але ніжна квітка відрізняється дуже свіжим запахом, навіть можна сказати, з деяким відтінком аромату коренів. Смак горіха - солодкий і інтенсивний, а у квітки більш гіркий.

Мускатний колір - дорожча пряність і зустрічається на світовому ринку набагато рідше, ніж мускатний горіх. Мускатний колір можна додавати в усі страви, в яких використовується мускатний горіх, крім грибних і рибних.

Історія

Початок торгівлі мускатним горіхом і кольором сходить до шостого століття, коли арабські торговці завезли в Константинополь спеції з островів Молуккас.

До кінця 12-го століття, мускатний горіх був добре відомий і користувався широким попитом у всій Європі. У середньовічній Англії один фунт (454 грами) мускатного горіха за ціною був рівнозначний вартості трьох овець. Для порівняння: в XVI на ринку в Лондоні один фунт мускатного горіха купити можна було за 90 шилінгів, а корову - за 15 шилінгів. До початку 17 століття багато заможні європейці носили з собою мускатний горіх маленьку срібну тертку, для того, щоб під час застілля приправити подане блюдо.

Прагнення продавати мускатний горіх по максимально-високою ціною досягло апогею в 1760 році, коли голландці знищили в Амстердамі власне сховище з 4 тисячами тонн спецій, а повітря над містом нагадував ароматну атмосферу тронного залу при коронації Генріха IV.

У 16 столітті торгівля мускатним горіхом була монополізована португальцями, А через століття була перехоплена голландцями, Які до сих пір в значній мірі пов'язані з цією спецією.

Голландія домінувала в цій торгівлі до тих пір, поки Британії та Франції не вдалося виростити мускатні дерева поза ними батьківщини, островів Молуккас. У 1769 році французи відправили на пошуки мускатного горіха військово-морську експедицію. Її учасникам вдалося потайки вивезти викрадені молоді деревця мускату і проросле насіння. Пущений навздогін голландський флот не зумів наздогнати французькі суду, і в результаті мускат поширився по всьому світу. французи завезли мускатний горіх на Маврикій, В той час як Британія завезла мускатний горіх в Китай, Сінгапур, Тринідад і Cент Вінсент.

Найбільш успішні посадки були здійснені англійцями в 18-му столітті на острові Гренада. Сьогодні, Гренада займає друге місце в світі з виробництва мускатного горіха і кольору (виробляє 40% від світового обьема мускатного горіха), поступаючись в цьому тільки Індонезії. На прапорі Гренада навіть зображений мускатний горіх (в лівому трикутнику):

На зорі заснування Сполучених Штатів штату Коннектикут було дано прізвисько "штату мускатного горіха", після того як нечисті на руку торговці-коробейники примудрилися збути вирізані вручну дерев'яні "мускатний горіх" вірним торговцям янкі, які були впевнені, що набувають першокласний товар.

Мускатний горіх, незважаючи на загальноприйняте уявлення про те, що він лише сильний психоделік, має унікальні лікувальними властивостями.

В Індії маслом мускатного горіха лікували шлунково-кишкові розлади, а єгиптяни використовували його при бальзамуванні. на Апеннінському півострові олія мускатного горіха, поряд з лавровим, гвоздиковим, ялівцевим, миррове, миртовим і рожевим, включали до складу кадила, які оберігали жителів від чуми. В Середньовіччя мускатний горіх шанувався як засіб від геморою, перетирався і змішувався з салом, утворюючи мазь. Вважалося також, що горіх зміцнює шлунок.

У плодах рослини знаходяться ефірне масло - 10%, крохмаль, білок, жирну олію - 40%. Останнє містить трімірістін і органічні кислоти. У мускатний горіх також присутні метілендіоксід-заміщені сполуки, такі як: миристицин, елеміцін і сафрол. Ці та інші ароматичні фракції сінергістичним об'єднуючись, дійсно створюють психотропний ефект. Але тим не менш, не варто забувати про лікувальні властивості мускатного горіха.

Мускатний горіх має дуже сильну стимулюючу і тонізуючу дію. Доведено, що він добре стимулює травлення. Володіючи властивістю пригнічувати простагландинову систему шлунка, він сприяє швидкій епітелізації і лікуванню виразкової хвороби шлунка і 12-палої кишки, одночасно надаючи психотропний, транквилизирующий і антимікробний ефекти). фахівці з народній медицині радять застосовувати його в невеликій кількості при метеоризмі, нудоті і діареї, спеці. Він також здатний вилікувати хронічний реніт. При вживанні мускатного горіха регулярно і в малих дозах зміцнюється вся імунна система, а також нервова система. Він також значно розвиває пам'ять.

Багато доброякісні пухлини, наприклад, мастопатія, а також стафілококова інфекція можуть бути вилікувані за допомогою мускатного горіха. Одночасно, регулярне вживання його в їжу є відмінною профілактикою проти утворення злоякісних пухлин. При туберкульозі мускатний горіх надає сприятливу дію на зміцнення всього організму в цілому. Крім усього цього, незаперечні болезаспокійливі властивості цієї пряності.

Мускатний горіх також живить і зміцнює структуру волосся, в тому числі і коріння. Він надзвичайно корисний при артритах, міозитах, остеохондрозі, а також використовується в масажних сумішах для надання зігріваючого впливу.

В харчової промисловості вже давно використовують мускатний горіх. Його включають до складу пряних сумішей. У складі сумішей цієї пряністю присмачують деякі хлібобулочні вироби. З мускатним горіхом готують пряну, мариновану і копчену рибу. Їм також ароматизують англійське ячмінне пиво, вино, настояне на коренях, яке п'ють зазвичай з гарячим молоком.

Мускатний горіх також давно застосовується в кулінарії. Перед вживанням його зазвичай натирають на терці або подрібнюють ножем. Мускатний горіх є дуже вишуканою добавкою до різних соусів, овочевих і м'ясних страв. Рибу також приправляють мускатним горіхом (НЕ мускатним кольором!). У соуси мускатний горіх кладуть в кінці варіння, в страви - під час варіння, в борошняні вироби - при замішуванні тіста.

У кондитерській справі мускатний горіх використовують для приготування шоколадних пудингів, кремів, кондитерських і борошняних виробів, печених яблук, слив та абрикосів, яблучного рулету, тортів, морозива і збитих вершків, компоту з груш, варення.

Також неповторний смак і аромат мускатний горіх може надати спиртних напоїв і коктейлів-аперитиву, томатного соку, молочним напоїв, лимонаду, глінтвейну, пуншу і навіть какао.

СЛІД ПАМ'ЯТАТИ, що кількість мускатного горіха або мускатного кольору не повинно перевищувати 1 г на одну порцію (близько 3 пучок тертого горіха). Всі його властивості будуть найбільш виражені саме при вживанні в такій кількості, в той час як одноразове вживання 50-100 грам мускатного горіха може привести навіть до летального результату!
Зберігати мускатний горіх слід в сухому місці.

За матеріалами 61 випуску розсилки "Ароматерапія: легенди і факти".
У підготовці даного випуску використовувалися наступні матеріали:
1. http://www.zafran.ru/muscade
2. http://www.teddybeer.ru/home/library/3-1-8-kim-nutmeg.htm