Як приготувати харчо смачне рецепт. Покрокові рецепти як готувати суп харчо. Ароматний харчо з яловичини з чорносливом.

Погодьтеся, деякі страви з часом втрачають свою національну приналежність і стають загальним надбанням. Так сталося з супом харчо, з рецептами приготування якого в домашніх умовах буду вас знайомити. Класичний, або по-грузинськи, з рисом, з курки та свинини, яловичини з бараниною або зовсім без м'яса, пісний - всі ці варіанти улюбленого першого страви можна зустріти в кожному будинку.

Та й в самій Грузії, звідки родом пряний, запашний і дуже смачна страва, Готують всюди по-різному. Назва страви можна перевести як «яловичий суп», але єдиного рецепту немає, і якщо, приїхавши в цю країну, ви поцікавитеся, як його правильно готувати, то в кожній місцевості вам розкажуть це по - своєму.

Та й кожна сім'я має свій, який передається у спадок рецепт, що відрізняється деякими тонкощами в приготуванні. Приводу засмучуватися, до речі, немає - зміна рецептури лише збагачує смак і додає нові фарби.

Готують харчо з рисом, з курки, зі свининою, яловичиною або бараниною, з картоплею, волоськими горіхами, перловкою, але в будь-якому випадку незмінною залишаються кисла основа і східний аромат, що виділяє блюдо з інших супів. Просто додавши побільше перцю, ви ніколи не досягнете неповторного смакового букета.

Суп харчо - рецепт приготування в домашніх умовах

Отже, що ви повинні знати, вперше приступаючи до приготування супу - харчо.

• Базову основу страви становить неповторна за рецептурою кисла коржик тклапі. Готують її з недостиглої аличі, а через особливої \u200b\u200bтехнології приготування називають аличевий лавашем або пастилою, що більш схоже.
• За межами Грузії дістати тклапі практично неможливо, тому його замінюють соусом ткемалі. Але якщо дістати і його - завдання з нездійсненних, то не буде великим злочином замінити соус на свіжу аличу, аджику, гранатовий сік, звичайну томатну пасту або часточку лимона на худий кінець.
• За гостроту в супі відповідає пекучий перець, бажано найсвіжіший.
• У класичному рецепті завжди присутній рис. Можна використовувати круглий його сорт, але краще довгий, тільки ні в якому разі не подрібнений або пропарений.
• Щоб харчо не вийшов каламутним і слизової, перед варінням рис обов'язково промийте 5 - 7 разів, а потім настоюйте, заливши водою, не менше 2 годин, щоб видалити зайвий крохмаль.
• У класичному варіанті приготування харчо по-справжньому, по - грузинськи, завжди додаються волоські горіхи. Їх можна трохи придушити качалкою, щоб вони стали ароматні або трохи обсмажити на сковороді без масла.
• У супі має бути багато - багато зелені! Петрушка, кріп, кінза - не шкодуйте, також можна додати трохи свіжої м'яти. З кінзою звертайтеся обережно, особливо якщо ви використовуєте дану приправу вперше. Її специфічний смак подобається не всім. Тому не кладіть відразу її в харчо, а покладіть трохи вже в тарілку.
• Базовою приправою вважається хмелі - сунелі. Взагалі, вибір прянощів, які надають страві неповторний аромат і смак, суто індивідуальний, і в кожній родині свій. У деяких рецептах зустрічається рада покласти уцхо - сунелі, до складу якого входить пажитник з його чудовим горіховим ароматом. Але хмелі - сунелі обов'язковий інгредієнт.

Класичний суп харчо по-грузинськи

класичний рецепт харчо по-грузинськи - основа, виходячи з якої, ви зможете приготувати практично будь-який інший варіант. Тому описувати процес буду детально. У ньому традиційно використовується яловичина або телятина. Дуже смачний і наваристий бульйон вийде, якщо ви візьмете для нього м'ясо на мозковий кісточці або грудинку.

Візьміть:

• Яловичина - 400 гр.
• Тклапі - шматочок в 10 см. (Або соус ткемалі - півсклянки).
• Довгозернистий рис - 50 гр.
• Цибулина - 2 шт.
• Морква - 1 шт.
• Зубки часнику - 4 шт.
• Горіхи, заздалегідь очищені - третину склянки.
• Кріп, кінза, коріандр, петрушка, чорний перець, стручок гострого перчика, приправа хмелі - сунелі (чайна ложечка), лавровий листочок і сіль.
• Вода - півтора літра.

1. Яловичину залийте водою і дайте закипіти. Далі її потрібно варити години дві, не менше, буквально мучити його на малому вогні.
2. Одночасно з цим промийте в декількох водах рисову крупу і замочіть її на годину.
3. Поки м'ясо готується, підготуйте всі овочі: очистіть їх і наріжте. Для харчо цибулю зазвичай шаткується дрібною соломкою, а цибулю тонкими пластинами.
4. Дістаньте шматок м'яса з бульйону, поріжте на невеликі шматочки. Кость вам більше не потрібно, а ось яловичину відправте назад в каструлю - хай вариться далі.
5. Тепер саме час додати основну фішку харчо - тклапі. Якщо його немає, то замість нього покладіть дві великі ложки з хорошою гіркою соусу ткемалі.
6. Коли суп закипить, складайте в нього морквину, а ще хвилин через десять - цибуля. Продовжуйте варити ще з півгодини.
7. Це час використовуйте для обсмажування горіхів до прояву їх характерного аромату. Після цього гарненько розітріть їх, щоб вийшла найдрібніша крихта, яку тільки можна зробити.
8. Наступний крок - в горіхи додайте подрібнений часник.
9. Коли пройдуть призначені після закладки цибулі півгодини, в харчо потрібно покласти рис.
10. Через 10 хвилин туди ж горіхи з часником. І продовжуйте готувати ще з чверть години.
11. І ось тільки тепер настала пора приправ. Але додаємо ми їх в повному обсязі одночасно, а по черзі. Спочатку кладемо лаврушечку, солимо, додаємо дрібку коріандру, не шкодуючи хмелі - сунелі і дрібку чорного перцю.
12. Спробуйте харчо і визначитеся, чи потрібно додати трохи кислоти. Якщо замало - то влийте гранатовий сік. Додатково покладіть подрібнений стручок червоного перчика. Продовжуйте томити харчо ще хвилин п'ять.
13. Тепер заправте блюдо петрушкою і кропом з кінзою. Поваріть ще пару хвилин, дайте сильно закипіти і вимикайте. Але вже в готовому вигляді харчо має настоятися не менше десяти хвилин.

У автора відомої телевізійної передачі кулінара Іллі Лазерсона свій погляд на приготування класичного грузинського супу - харчо. Зустрітися - не пошкодуєте, він знає, про що говорить.

Суп харчо - рецепт з курки

Приготування харчо по класичному варіанту - справа довга, неспішне. Значно прискорити його можна, використавши замість яловичини курку. До речі, птах набагато зменшує жирність першої страви, що іноді дуже важливо. Секретів трохи, читайте покроковий рецепт і у вас вийде на п'ятірку з плюсом.

Візьміть:

• Куряче філе або стегенця - 300 гр.
• Помідори - 5 шт.
• Горіхи - 100 гр.
• Зубки часнику - 2 шт.
• Цибулина - 1 шт.
• Приправи - сіль, лаврушку, коріандр, чорний і пекучий перець, хмелі - сунелі, зелень.

приготування:

1. Як і другом будь-якому супі, головне в харчо - бульйон, наваристий і одночасно смачний. Курка сама не дуже жирна, навіть якщо взяти, стегенце. А вже у випадку з філе і зовсім. Щоб бульйон став смачніше, обсмажте філе до золотої скоринки, а вже потім приступайте до варіння з нього бульйону.
2. Коли куряче м'ясо буде готове, дістаньте його, поріжте на шматки і поверніть назад.
3. Є ще одна відмінність в приготуванні харчо з курки від класичного, з яловичиною: цибулю і моркву для нього обсмажують. Справа в тому, що овочі вбирають яловичий жир в процесі варіння. З куркою цього не станеться. Тому наріжте їх подрібніше, і тушкуйте разом з подрібненим часником. Надішліть в каструлю з харчо.
4. Прийшов час підготувати помідори. Їх перш занурте на хвилинку в окріп, потім очистіть і наріжте кубиками. Заодно подрібніть волоські горіхи.
5. Складіть помідори і горіхи в каструлю, поваріть 10 хвилин і заправте. Додайте сіль, лавровий лист, гострий і чорний перець, коріандр.
6. Через парочку хвилин після того, як суп закипить, складіть туди нарізану зеленушку і поваріть рівно 2 хвилини. Після виключення, дайте постояти ще з 10 хвилин.

Суп харчо - рецепт з рисом і картоплею

Слкдующая варіація на тему супу харчо в домашніх умовах - з картоплею і рисом. Дуже ситний, пряний, в Грузії з даного рецептом його теж готують.

Візьміть:

• Яловичина - 400 гр.
• Рис дліннозерновой - 1/3 склянки.
• Спеції: хмелі - сунелі, сіль, лавровий листок, сіль, базилік і перець, будь-яка зелень.
• Картопля - 2 шт.
• Ткемалі (томат) - 2 столові ложки.

1. Зваріть яловичий бульйон. Одночасно з варінням бульйону промийте і замочіть рис.
2. Дістаньте м'ясо, наріжте його, звільнивши від кісточки. Складіть шматочки назад в каструлю і, коли закипить, додайте ткемалі або томат.
3. Через кілька хвилин закиньте туди рис і порізану крупно картоплю.
4. Залиште варитися на малому вогні, поки рис з картоплею не зваряться. Незадовго до закінчення варіння складіть всі приправи в каструльку. А в самому кінці зелень.

Хрчо без м'яса, пісний - рецепт

Для любителів стежити за вагою або дотримання посту приготуйте пісний суп харчо зовсім без м'яса.

• Картопля середнього розміру - 3 шт.
• Рис - півсклянки.
• Часник - 4 зубчики.
• Морквина - 2 шт. середнього розміру
• Волоські горіхи - півсклянки.
• Томат - півсклянки.
• Цибулина - 1 шт.
• Рослинна олія, кориця, пекучий і запашний перець, лаврове листя, хмелі - сунелі, корінь петрушки і сіль, трохи базиліка. Зелень: петрушка, кінза з кропом.

1. Спочатку підготуйте овочі - цибулю поріжте, моркву натріть, часник також порубати дрібно, зелень наріжте, горіхи зітреш дрібно.
2. Закип'ятіть воду, складіть в неї соломку картоплі і приступайте до варіння. Хвилин через 10 після закипання картоплі всипте рис.
3. Поки картопля з рисом вариться, зробіть зажарочку: в соняшниковій олії посмажте хвилин 5 томатну пасту, додайте туди часник з цибулею, потім моркву, далі по черзі - подрібнені горішки і всі спеції. Все разом потомите 3 - 4 хвилини і можна вимикати.
4. Після того, як вважаєте за, що рис і картопля готові, додайте сіль, зажарку, все решта спеції, дайте закипіти і вимикайте. Якщо вистачить терпіння, то дайте харчо настоятися з півгодини. Але хвилин 10 буде теж достатньо.

Суп харчо з бараниною

Баранина - м'ясо на любителя, але є справжні цінителі, особливо, якщо приготувати з неї харчо, та ще за всіма правилами. Для супу беріть нежирну грудинку, вона підійде найбільше.

Візьміть:

• Баранина - 500 гр.
• Велика цибулина - 1 шт.
• Рис - 1/2 склянки.
• Томат - чайна ложка.
• Ткемалі, соус - ст. ложка.
• Аджика - чайна ложка.
• Часник - 3 зубки.
• Приправи - корінець петрушки, хмелі - сунелі, кінза, петрушка, чорний перець, перець чилі.

Покроковий рецепт:

1. Розріжте грудинку уздовж ребер і швидко обсмажте в олії, для аромату додавши трохи порізаного кореня петрушки. Повірте, це додасть супу незрівнянний смак.
2. Складіть обсмажене м'ясо в каструлю, влийте воду і ставте варитися.
3. Поки баранина вариться, порубати цибулю, перекладіть його в миску, посипте перцем і розмішайте разом, трохи придушивши цибулю руками.
4. Через 40 хвилин, після того, як баранина закипіла, відправте до неї цибулю, промитий рис і томатну пасту.
5. Варіть харчо, поки не звариться рис. Ну і хвилин за п'ять до кінця, настане час додавання ткемалі, аджики і часнику.
6. Дайте поваритися супу пару хвилин, додайте зелень і якщо харчо недостатньо гострий - нарізаний чилі.

Суп харчо - рецепт з свинини

На батьківщині супу цей рецепт менш поширений. Але в наших реаліях харчо зі свинини готується дуже часто. Щоб скоротити час приготування, м'ясо беріть без кісточки.

Візьміть:

• Свинина - 500 гр.
• Цибулина - 4 шт.
• Рис довго зернистий - 0.5 склянки.
• Ткемалі - 2 ложки.
• Волоські горіхи - третину склянки.
• Корінь петрушки, коріандр, часник, шафран, пекучий перчик, хмелі - сунелі, і зелень коріандру, кропу.

Покроковий рецепт:

1. Поріжте свинину шматочками і варіть їх годину на самому маленькому вогні. Не забувайте знімати пінку.
2. Коли м'ясо приготується, дістаньте його, процідіть бульйон і знову опустіть туди шматки свинини.
3. Після закипання закладіть в каструлю рис, порізану дрібно цибулю і корінь петрушки.
4. Дайте поваритися з чверть години і покладіть в нього лаврушечку, трохи коріандру, стовчене горіхи і соус ткемалі.
5. Поваріть ще п'ять хвилин, і складіть в суп порубаний часник, всипати хмелі - сунелі і інші приправи.
6. Після двохвилинній варіння додайте посічену зелень і дайте сильно закипіти. Після цього відразу вимкніть і дайте постояти готового блюда ще хвилин 10.

Готуємо суп харчо в мультиварці

Найбільш легкий варіант приготування харчо, але результат не гірше, а здоров'ю користь.

Візьміть:

• Телятина або яловичина - 500 гр.
• Волоські горіхи - 100 гр.
• Цибулина - 3 шт.
• Часник - головка.
• Рослинна олія.
• Борошно - ст. ложка.
• Томат - велика ложка.
• Вода - 2 літри.
• Гранатовий сік - півсклянки.
• Перець чилі, хмелі - сунелі, перець, зелень і сіль.

приготування:

1. Щоб яловичина швидше зварилася, поріжте її на шматки. Ще кілька підготовчих робіт: гострий перець, цибулю і часник поріжте, горіхи подрібніть.
2. На режимі «Підсмажування» трохи обсмажте в олії цибулю, через 6 - 8 хвилин додайте м'ясо і готуйте 10 хвилин.
3. У ложці холодної води розведіть борошно і відправте в чашу, а через пару хвилин туди ж покладіть томат.
4. Тепер залишилося влити воду і гранатовий сік, покласти все приправи, посолити, закрити кришку і перемкнути мультиварку на режим «Суп».
5. Виставляйте час 1.5 години. Коли відкриєте кришку через цей час, покладіть зелень і знову закрийте, щоб блюдо настоялося хвилин 10.

Як двері гостинного грузинського будинку, суп харчо завжди відкритий для нових рецептів. Пропонуйте свій варіант в домашніх умовах цього чудового блюда, так ми заповнимо нашу кулінарну книжку. З любов'ю ... Галина Некрасова.

Якщо вам близькі страви грузинської кухні, то ви напевно захочете з'ясувати всі секрети приготування знаменитого практично в усьому світі страви харчо. А як його правильно готувати?

Що це за страва?

Харчо - це традиційне блюдо грузинської кухні, яке представляє собою густий і наваристий суп. Корінні грузини завжди готували і до сих пір готують харчо виключно з. Також в суп додається рис.

Основою ж не є помідори, як вважають багато (їх в Грузії не так багато, а раніше не було зовсім), а сушені сливи сорту ткемалі (алича) або ж тклапі (це висушене на сонці пюре слив ткемалі або з кизилу). Також в блюдо додають місцеві прянощі (найчастіше використовується знаменита приправа хмелі-сунелі) і багато часнику.

Крім того, нерідко використовують волоські горіхи, яких на батьківщині страви завжди було більш ніж достатньо. В результаті суп виходить дуже наваристим, густим і пряним. Часто при вказівці рецепта звертають увагу на місцевість Грузії, в якій він з'явився, так як рецепти численні, і у кожної господині є свої хитрощі.

Дістати сушені сливи певного сорту не так просто, тому в якості кислої основи можна використовувати соус ткемалі, томатну пасту, помідори, свіжу аличу, гранатовий сік.

Як готувати?

Як приготувати даний харчо в домашніх умовах? Пропонуємо кілька варіантів.

рецепт перший

Приготуйте даний класичне харчо за всіма правилами грузинської кухні. Для цього вам будуть потрібні такі інгредієнти:

• 500 грамів яловичини (краще всього використовувати грудинку);
• 3 досить великих або 4 середніх за розміром цибулини;
• 2,5-3 літра води;
• половина склянки рису (бажано використовувати круглозерновой);
• 100 грамів гранатового соку або 2-3 столових ложки соусу ткемалі;
• близько 100 грамів очищених волоських горіхів;
• 5 зубчиків часнику;
• дві чайних ложки приправи хмелі-сунелі;
• 1 столова ложка борошна;
• 2 або 3 столові ложки рослинної олії для обсмажування;
• приблизно 10 горошин чорного перцю;
• третина чайної ложки гострого червоного перцю;
• кілька пучків зелені петрушки;
• половина столової ложки зелені селери або базиліка;
• столова ложка насіння кінзи;
• два або три лаврових листки;
• щіпка шафрану.

Спосіб приготування:

1. М'ясо слід добре вимити і порізати на шматочки середніх розмірів (приблизно 3х3 сантиметри). Поставте на вогонь каструлю з водою і занурте в неї яловичину. Вона буде варитися близько 1,5-2 годин до м'якості.
2. Поки м'ясо вариться, можна очистити і дрібно порубати цибулю і обсмажити його з борошном на олії до ледь помітної золотистої скоринки.
3. Коли яловичина повністю звариться, дістаньте її і покладіть в миску. Бульйон процідіть за допомогою тканини або згорнутої в кілька разів марлі, потім знову перелийте в каструлю і поставте на вогонь.
4. Добре промийте рис (вода після промивання в ідеалі повинна бути повністю прозорою). Коли бульйон закипить, всипте в нього рис і покладіть раніше вийняте м'ясо.
5. Петрушку дрібно порубати ножем, горошини перцю злегка розімніть. Волоські горіхи потрібно дрібно порізати. Коли рис з бульйоном будуть варитися близько 5 хвилин, додайте петрушку, кінзу, перець і лавровий лист. Приблизно через п'ять хвилин викладайте і волоські горіхи.
6. Через п'ять хвилин додайте в блюдо гранатовий сік або соус ткемалі, а також червоний перець, шафран і хмелі-сунелі.
7. Посоліть суп, варіть ще приблизно 5 хвилин, потім вимкніть вогонь і додайте всі інгредієнти: дрібно нарізаний або подрібненої за допомогою часникової давилки часник, кінзу, а також зелень базиліка або селери.
8. Накрийте каструлю кришкою і залиште страву настоюватися протягом 5-10 хвилин.

рецепт другий

Можна приготувати харчо з куркою по більш простим рецептом. Ось що вам потрібно для цього:

• 500 грамів курячого філе;
• 1-2 цибулини;
• 2 помідори;
• 100 грамів рису;
• 2-3 столових ложки аджики;
• 5-7 зубчиків часнику;
• дві або три столові ложки рослинної олії;
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• ½ чайної ложки кінзи;
• мелений червоний перець і сіль за смаком.

приготування:

1. Спочатку помістіть в каструлю куряче філе і зваріть його до повної готовності (на це піде близько 1-1,5 годин). Потім вийміть курку.
2. Рис ретельно промийте і всипте в киплячий бульйон.
3. Поки рис вариться, очистіть і дрібно поріжте цибулю, потім обсмажте його в рослинному маслі на сковороді до прозорості або до легкого золотистого кольору. Можна відразу помістити його в бульйон з рисом (приблизно через 7-10 хвилин після закипання рису).
4. Тепер підготуйте помідори. Обдайте їх окропом, щоб легко зняти шкірку, потім дрібно поріжте ножем або пропустіть через м'ясорубку. Додайте томати в суп приблизно через п'ять хвилин після додавання цибулі.
5. Ще через п'ять хвилин можна додавати аджику і всі приправи.
6. Порубати або подрібніть часник і теж покладіть його в суп, посоліть блюдо. Вимкніть вогонь і накрийте каструлю кришкою.

рецепт третій

Можна приготувати наваристий і жирне харчо з. Ось що вам знадобиться для цього:

• 500-700 грамів баранини (м'якою і не надто жилавої частини);
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• одна невелика головка часнику;
• половина склянки рису;
• 5 стиглих помідорів;
• 3 столових ложки соусу Текман;
• 1 чайна ложка хмелі-сунелі;
• 1 пучок кінзи;
• 2 чайних ложки насіння коріандру;
• пара столових ложок рослинного масла.

приготування:

1. Спочатку потрібно зварити до повної готовності баранину. Якщо шматок дуже великий, порубати його відразу. Коли баранина стане досить м'якою (приблизно через 1,5 години), вийміть її і процідіть бульйон.
2. Промийте рис і всипте його в киплячий бульйон.
3. Поки рис вариться, підготуйте зажарку. Очистіть і порубати цибулю, а моркву натріть на крупній тертці. Обсмажте овочі в сковороді.
4. Коли рис повариться близько 10 хвилин, запускайте в бульйон обсмажені моркву і цибулю.
5. Помідори очистіть, обдавши їх окропом, і подрібніть будь-яким зручним способом. Можна відразу ж помістити їх в каструлю.
6. Через приблизно десять хвилин покладіть в каструлю соус ткемалі і всі приправи. Відразу ж посоліть блюдо.
7. Порубати часник і помістіть його в каструлю. Тепер просто вимкніть вогонь і щільно накрийте каструлю на 15-20 хвилин.

Корисні поради

Деякі хитрості приготування:

• Часник потрібно в будь-якому випадку додавати в найостаннішу чергу, так як якщо його покласти раніше, то він просто звариться і втратить смак і аромат.
• Можна використовувати і інші ваші улюблені спеції, вони зроблять блюдо ще більш пікантним і неповторним. Але основні приправи присутніми маємо в будь-якому випадку.
• Не робіть харчо відразу, йому неодмінно потрібно настоятися, щоб з'явився пікантний аромат.

Обов'язково приготуйте ситне і смачне харчо!

Суп харчо - це традиційне блюдо Грузії, яке невпинно радує любителів гострих перших страв по всьому світу. На його користь говорить не тільки незвичайний смак, але також велика кількість ароматних прянощів, запах яких вмить збирає за столом всю сім'ю. Приготувати харчо може кожна господиня, незалежно від національності, оскільки в його склад входять звичні й доступні продукти.

Готують суп харчо на основі м'ясного бульйону. Його можна зварити на кісточках, або ж використовувати м'якоть. У класичному рецепті перевага віддається яловичині, але при бажанні її можна замінити будь-яким іншим видом м'яса. Від цього багато в чому буде залежати і калорійність, і час приготування страви.

Ще одним обов'язковим інгредієнтом харчо є рис, який попередньо промивають і залишають в холодній воді набухати. Це дозволяє зробити його більш розсипчастим. Рису в суп додають досить багато, тому що харчо повинен вийти набагато густіше звичних перших страв.

У харчо обов'язково має бути присутня кислинка, тому в його склад входять грузинські соуси ткемалі або сацібелі. Замінити їх можна сумішшю спецій з пюре зі свіжих помідорів, томатною пастою або лечо. Також до складу супу часто входять інші овочі, наприклад, цибуля, часник, картопля, болгарський перець, Морква та ін.

Для повноти смаку і аромату в харчо обов'язково використовують безліч спецій. Найпопулярніші з них: хмелі-сунелі, лавровий лист, свіжа і сушена зелень, паприка, шафран, різні перці і ін.

Подають блюдо до столу трохи остиглим, давши йому настоятися після приготування.

Такий суп стане справжнім святом для любителів поекспериментувати з першими стравами. Навіть цей великий список інгредієнтів можна ще доповнити декількома продуктами. Так, наприклад, приємний присмак дасть чорнослив, соус сацібелі або волоські горіхи. Баранину рекомендується відразу опускати в окріп, а не в холодну воду.

Інгредієнти:

• 1,2 кг баранячих реберець;
• 2,8 л води;
• 200 г рису;
• 3 цибулини;
• 2 помідори;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 2 ч. Л. хмелі-сунелі;
• 5 горошин чорного перцю;
• 2 лаврові листки;
• 2 ч. Л. паприки;
• 1 щіпка шафрану;
• 1 щіпка насіння коріандру;
• 1 щіпка сушеного базиліка;
• 5 зубчиків часнику;
• ½ пучка петрушки;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо і рис добре промити.
2. Воду довести до кипіння, викласти в неї м'ясо.
3. Додати в ту ж каструльку чорний перець горошком, лавровий листочки і одну цілу очищену цибулину.
4. Варити баранину 1 година на середньому вогні, потім додати столову ложку солі.
5. Видалити з бульйону цибулину і варити ще 1 годину.
6. Часник і петрушку подрібнити ножем, що залишився цибулю нарізати тонкими півкільцями, помідори - часточками.
7. Готовий бульйон процідити через сито в чисту каструлю, попередньо діставши з нього м'ясо.
8. Додати в бульйон рис, хмелі-сунелі і, при необхідності, сіль.
9. Варити рис на середньому вогні до готовності.
10. М'ясо відокремити від кісток і нарізати невеликими шматочками.
11. Розігріти в сковороді олію, обсмажити до золотистого кольору цибулю.
12. Подрібнену баранину викласти до цибулі, додати паприку і смажити 5 хвилин.
13. Решта спеції засипати в чашу блендера, додати помідори і зробити пюре.
14. Отриману масу вилити на сковороду з м'ясом і цибулею, тушкувати 6 хвилин.
15. Весь вміст сковорідки перемістити в каструлю з рисом, перешкодити і закип'ятити.
16. Варити харчо 5 хвилин, потім додати зелень і часник.
17. Дати супу настоятися 10-15 хвилин.

Цікаве з мережі

Хоча для харчо придатні практично будь-які види м'яса, традиційна грузинська страва готується саме з яловичиною. Суп виходить дуже ситним і ароматним, завдяки багатому складу і великої кількості спецій. Для любителів гострих страв можна додати мелений гострий перець.

Інгредієнти:

• 300 г яловичини;
• 4 ст. л. рису;
• 3 цибулини;
• 4 помідори;
• 3 лаврові листки;
• 2 зубчики часнику;
• 3 горошини чорного перцю;
• 1 ч. Л. хмелі-сунелі;
• зелень;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. Яловичину промити, очистити від плівок і прожилок, нарізати кубиками.
2. Викласти м'ясо в каструлю, залити водою, додати перець горошком, лавровий лист і сіль за смаком.
3. Варити яловичину до напівготовності на невеликому вогні.
4. Рис кілька разів промити, висипати в бульйон і зварити до готовності.
5. Цибулю нарізати дрібними кубиками, обсмажити на олії 10 хвилин.
6. Зняти з помідорів шкірку і дрібно нарізати.
7. Подрібнити зелень і часник, додати до томатів і перемішати.
8. За 10 хвилин до готовності рису перелити в суп томатну заправку, додати спеції і цибулю.
9. Дати харчо постояти під закритою кришкою 10 хвилин.

Простий рецепт складного страви, який легко втілюється в життя за допомогою мультиварки. Використання цієї кухонної помічниці дозволяє виконувати всі процеси в одному посуді, що істотно скорочує тимчасові витрати. З куркою не вийде надто наваристого бульйону, але основні смакові нотки харчо повністю дотримані в цій страві.

Інгредієнти:

• 500 г курки;
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• 2 помідори;
• 2 болгарських перцю;
• 3 картоплини;
• 1 склянка рису;
• Лавровий лист;
• зелень;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Курку, цибулю, болгарський перець, картопля і помідори нарізати дрібними кубиками в різні ємності.
2. Натерти на тертці моркву, рис промити в декількох водах.
3. Чашу мультиварки змастити олією, викласти курку і обсмажувати 20 хвилин в режимі «Випічка».
4. Через 5 хвилин додати цибулю, потім, через такий же час, морква.
5. Ще через 5 хвилин обсмажування викласти в чашу помідори і болгарський перець, продовжувати приготування 20 хвилин.
6. Додати картоплю, рис і спеції за смаком.
7. Варити суп в режимі «Гасіння» 1 годину, посолити за 15 хвилин до сигналу.
8. Після закінчення програми додати лавровий лист і дрібно посічену зелень.
9. Залишити харчо в режимі «Підігрів» на 10 хвилин.

Харчо зі свининою - це вже точно не дієтичне блюдо, але навряд чи знайдеться хтось, хто зможе перед ним встояти. Блюдо виходить дуже апетитним, поживним і, до того ж, випромінює дивовижний аромат. Для ще більшої смакової палітри рекомендується додати чайну ложку сванской солі.

Інгредієнти:

• 500 г свинини;
• 3 цибулини;
• 150 г рису;
• 1 ст. л. томатної пасти;
• 1 ст. л. хмелі-сунелі;
• 100 г волоських горіхів;
• 1 ч. Л. суміші з перців;
• 4 зубчики часнику;
• 3 помідори;
• 3 ст. л. рослинної олії;
• 3 л води;
• Лавровий лист;
• зелень;
• Сіль.

Спосіб приготування:

1. М'ясо промити, нарізати кубиками середньої величини і викласти в каструлю.
2. Залити свинину водою, довести до кипіння.
3. Зняти утворилася пінку, зробити вогонь менше, посолити.
4. Цибулю нарізати півкільцями, половинку цибулини висипати в бульйон, варити до готовності м'яса.
5. Решта цибулю смажити в олії до золотистого кольору.
6. Помідори очистити від шкірки, на різати кубиками і викласти до цибулі.
7. Додати в ту ж сковороду томатну пасту, перешкодити і згасити 10 хвилин.
8. В окремій каструльці зварити до напівготовності рис, пересипати в каструлю з уже готовим м'ясом.
9. Ту да ж перелити вміст сковорідки.
10. Горіхи подрібнити і засипати в загальну каструлю.
11. Додати в харчо спеції, сіль за смаком, ще раз довести суп до кипіння і варити 8-10 хвилин.
12. Часник пропустити через прес і кинути в каструлю разом з лавровим листом.
13. Зняти суп з вогню і залишити під кришкою на 15 хвилин.

Залежно від потужності мультиварки, час приготування може трохи зменшитися. Досить перевіряти на готовність рис. Перед подачею на стіл краще всього дати супу настоятися всю ніч, або ж хоча б 1 годину в режимі «Підігрів». Якщо під рукою не виявиться лечо, можна замінити його свіжими томатами.

Інгредієнти:

• 800 г свинини;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 50 г кінзи;
• 3 картоплини;
• 1 склянка рису;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. рослинної олії;
• 100 г томатного лечо;
• Сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю порізати кільцями, потім на четвертинки.
2. Морква, м'ясо і картоплю нарізати кубиками.
3. Подрібнити зелень і часник.
4. Обсмажити цибулю і моркву на рослинному маслі в режимі «Жарка» до золотистого кольору.
5. Не змінюючи режим, додати в каструльку мультиварки м'ясо і готувати ще 7 хвилин.
6. До м'яса з овочами викласти лечо, картопля, рис і цукор, посолити і поперчити за смаком.
7. Залити в мультиварку воду до верхньої позначки.
8. Готувати 1,5 години в режимі «Гасіння».
9. За 15 хвилин до готовності додати подрібнений часник і кінзу.

Тепер ви знаєте, як приготувати суп харчо за рецептом з фото. Смачного!

Суп харчо - це шалено смачне і ароматне блюдо, яке увійшло в наш раціон з грузинської кухні. Всі продукти для нього легко знайти і в нашому регіоні, так і сам процес готування навряд чи здасться комусь занадто трудомістким. Як зварити цей незвичайний суп харчо, підкажуть досвідчені кухарі:

• Найкраще для харчо підійде пропарений довгозернистий рис, без зайвої клейковини і крохмалю;
• Щоб м'ясо для супу не вийшло занадто жорстким, сіль краще покласти не на початку варіння бульйону, а приблизно в середині;
• Як тільки бульйон для супу починає кипіти, обов'язково потрібно зняти з нього пінку і зменшити вогонь;
• При подрібненні томатів в блендері шкірку знімати необов'язково. Якщо ж ви вирішили скористатися ножем, то попередньо видаліть шкірку, обшпаривши помідори окропом;
• Дуже важливо дати супу настоятися після приготування, щоб він краще наповнився ароматами спецій;
• М'ясо рекомендується нарізати невеликими шматочками, щоб воно було більш ніжним;
• Кістки можна використовувати для бульйону, але, перед тим, як готувати суп, їх потрібно видалити.

Важкою знайти людину, яка б не чула про супі харчо. Однак, не кожен зможе приготувати цю страву. У статті я розповім як приготувати суп харчо в домашніх умовах.

Якщо на хвилину заглянути в інтернет, можна зрозуміти, що статей про приготування харчо написано безліч. Одні кулінари пишуть, що суп прийнято готувати з яловичини, інші рекомендують брати баранину. Я вважаю, що вид м'яса не основний момент.

Рецепт супу харчо з курки

Пропоную вашій увазі рецепт харчо з курки. Безсумнівно, традиційний варіант супу передбачає використання яловичини, але мені вдалося адаптувати рецепт під куряче філе.

Готується суп швидко, результат виходить вражаючим, а складність - мінімальна.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• філе куряче - 300 г
• цибуля - 50 г
• рис - 200 г
• часник - 1 зубчик
• морквина - 1 шт.
• сіль, паста томатна, приправа для харчо, перець

Серед перерахованих інгредієнтів присутній томатна паста. Якщо під рукою її немає, підійде варений томатний сік.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Нарізаю куряче м'ясо середніми шматочками. Якщо використовую заморожене філе, до кінця не розморожувати, так легше різати.
2. Готую філе і рис. Ставлю на плиту каструлю з водою. Поки закипає, промиваю рис. Після закипання кидаю в каструлю шматочки м'яса і рис. Злегка солю.
3. Нарізаю моркву невеликими кружечками. Велику моркву нарізаю півкільцями. Щоб суп отримав насичений колір, злегка обсмажую морква в маслі.
4. На сковороді обсмажую подрібнений часник. Через хвилину додаю томатну пасту з зеленою цибулею. Перемішую і тушу пару хвилин.
5. Грудка вариться швидко. Уже через чверть години після початку готування супу додаю в каструлю овочеву заправку і обсмажену моркву. Варю приблизно 3 хвилини.
6. Якщо вдалося відшукати спеціальну приправу для харчо, використовую її. Якщо немає, беру хмелі-сунелі, паприку і петрушку.

Рецепт харчо зі свинини

Для приготування харчо зі свинини беру в основному вирізку. Якщо вона відсутня, заміняю м'ясом на кісточці.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• свинина - 500 г
• рис - 1 стакан
• томати - 5 шт.
• солодкий і гострий перець - по 1 шт.
• цибуля - 100 г
• часник 4 зубчики
• сіль, зелень

Приготування:

1. Заливаю рис окропом і залишаю набухати. Свинину ретельно промиваю і заливаю водою. Варю м'ясо в глибокій каструльці. Наливаю близько 4 літрів води. Як тільки закипить, знімаю пінку і зменшуємо вогонь.
2. Поки вариться м'ясо, займаюся піджаркою. Подрібнену цибулю відправляю в сковорідку і обсмажую на олії до золотого відтінку. До м'яса додаю замочений рис.
3. Помідори промиваю і обдати окропом. Після роблю на поверхні невеликі надрізи і відправляю в посуд з водою. Знімаю шкірку і подрібнюю, після відправляю в сковорідку до цибулі. Тушу, поки не виділиться сік.
4. Гасіння овочів займає не більше 10 хвилин. Після нарізаю гострий і солодкий перець і додаю в сковороду до інших овочів. Перемішую і тушу близько 10 хвилин. Солю і перчу.
5. Коли рис звариться, піджарку відправляю в каструлю. Залишилося поварити ще кілька хвилин, а після додати зелень і часник.

По завершенні варіння суп повинен настоятися.

Класичний харчо з яловичини

У перекладі з грузинської мови харчо - яловичий суп. Класичний грузинський суп гарячий і гострий. Лише в цьому випадку розкриється вишуканий смак страви.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• яловичина - 500 г
• рисова крупа - 200 г
• соус сацебелі - 150 г
• горіхи - 100 г
• часник - 0.5 головки
• цибуля - 150 г
• перець горошком - 5 шт.
• зелень, сіль, червоний перець.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Нарізаю яловичину помірними шматочками і кладу в середню каструлю з трьома літрами води. Варю приблизно 90 хвилин, періодично знімаючи піну.
2. Поки вариться бульйон, дрібно кришу цибулю. Горіхи подрібнюю блендером. Лук обсмажую в маслі до золотого відтінку.
3. Коли звариться бульйон, засинаю в каструлю рис і варю близько 10 хвилин. Потім додаю горіхи, цибулю, соус, сіль і перець. Перемішую і продовжую варити 5 хвилин.
4. Під кінець варіння додаю в харчо трохи давленного часнику, знімаю каструлю з плити і наполягаю третину години під кришкою.

Відео рецепт

Не забудьте перед подачею посипати подрібненою зеленню.

Як варити харчо в мультиварці

Сучасні кафе і ресторани пропонують різноманітні інтерпретації супу харчо. Готують його з баранини і свинини, додають картоплю, а замість рису використовують перловку. Можливо, виходить чудовий суп, проте це не харчо.

Як свідчить класичний рецепт, готувати його потрібно з яловичини. Кислуватий присмак суп зобов'язаний аличі, а аромату - меленим горіхам і зелені.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• яловичина - 450 г
• рисова крупа - 120 г
• цибуля - 200 г
• соус ткемалі - 60 г
• хмелі-сунелі - 15 г
• мелені горіхи - 120 г
• часник - 0.5 головки
• перець горошок, лавр, зелень петрушки, кінза, базилік, сіль

Приготування:

1. Промиваю м'ясо і нарізаю кубиками. Очищаю цибулю та інші овочі. Зелень промиваю і подрібнюю. Рис промиваю.
2. Включаю мультиварку і активують режим випічки на третину години. Наливаю трохи олії і обсмажую цибулю, посипаю борошном і продовжую смажити. Після додаю томати і соус ткемалі.
3. Доливаю в ємність воду, закладаю яловичину, рис, коріандр, перець, хмелі-сунелі і сіль. Активують режим гасіння на півтори години.
4. Приблизно за чверть години до кінця готування кладу в мультиварку горіхи з товченим часником і рубаною зеленню. Щоб суп настоявся, тримаю на підігріві деякий час.

Якщо під рукою немає соусу ткемалі, замініть його гранатовим соком або свіжої аличею. Щоб зробити суп харчо гострішим і пряним, покладіть в мультиварку більше зелені і перцю. Я використовую кріп, петрушку і селеру.

Продовжую розширювати арсенал рецептів, зібраних на сторінках сайту. Сьогодні розповім, як приготувати суп харчо в домашніх умовах. Це грузинське блюдо подобається чоловікам і його покроковий рецепт повинен бути у кожної господині.

Грузинський харчо гущі, ніж звичайні супи, які наполовину складаються з рідини. Невід'ємною частиною приготування виступає використання великої кількості прянощів.

В основі класичного харчо лежить сушена слива, Яка надає кислуватий відтінок. До складу супу обов'язково входять волоські горіхи. Раніше харчо готували виключно з яловичини, тепер використовують свинину, баранину або курку.

Деякі вважають, що харчо - напіврідка томатна каша з додаванням кісток, яка непомітна і не дуже смачна. Я не поділяю цю думку, за винятком одного моменту. Частування дійсно готують з додаванням яловичини на кістці. Що стосується особливостей, вони представлені незвичайним ароматом, високою ситністю і низькою калорійністю. Останнє вкрай важливо для людей, що стежать за фігурою.

У сьогоднішньому матеріалі розглянемо поширені рецепти харчо, а почну з класики. Відтворити класичний грузинський вишукування проблематично, оскільки в Росії відшукати пюре зі слив, що є основою супу, неможливо. Його замінюють соусом ткемалі, який продається в супермаркетах.

Класичний рецепт харчо

Класичний рецепт харчо передбачає використання великої кількості приправ, волоських горіхів, вершкового соусу і часнику. Кінцевий результат залежить від якості м'яса, яке повинно бути жирним і свіжим. Для цієї мети підходить грудинка.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Яловичина - 450 м
• Горіхи - 125 г.
• Рис - 250 г.
• Цибуля - 2 головки.
• Соус - 200 мл.
• Часник - 3 зубчики.
• Хмелі-сунелі - 10 м
• Червоний перець, петрушка, сіль, перець горошком.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Яловичину ретельно помийте, видаліть прожилки і поріжте невеликими кубиками. Надішліть в каструлю, залийте трьома літрами води і на мінімальному вогні проваріть 2 години. Під час варіння піну знімайте шумівкою.
2. Рисову крупу промийте кілька разів в холодній воді і відправте в каструлю з зварити м'ясом. Варіть п'ятнадцять хвилин.
3. Дрібно нарізану цибулю обсмажити в олії до золотистого кольору, додайте в сковорідку подрібнені ядра волоського горіха і перемішайте. Через хвилинку вміст сковороди відправте в яловичий бульйон, поваріть чверть години, засипте сіль і спеції.
4. Додайте в суп соус. Через десять хвилин варіння, вогонь вимкніть, а в каструлю з харчо відправте подрібнений часник. Суп відставте в сторону, щоб настоявся.
5. В останню чергу покладіть в харчо помиту і дрібно порізану петрушку, яка стане заключним штрихом і додасть страві неповторний аромат.

Відео рецепт

Якщо плануєте порадувати шиком дітей, зменшите кількість перцю.

Як приготувати харчо з яловичини

Класичний рецепт розглянули. Тепер поділюся більш сучасною технологією приготування харчо з яловичини. Важливо, що ця версія супу, всупереч новизні, має яскраво виражений смак.

Якщо звичайний суп або борщ вже не приносить задоволення, скористайтеся цією рецептурою або подивіться 10 смачних супів на яловичому бульйоні. Вона допоможе урізноманітнити повсякденний раціон і привнесе трохи яскравих фарб.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Яловичина - 1 кг.
• Рис - 0,5 склянки.
• Лучок - 1 головка.
• Морквина - 1 шт.
• Селера - 1 корінь.
• Томати - 4 шт.
• Часничок - 1 головка.
• Волоські горіхи - 0,5 склянки.
• Сушені вишні - 1.3 склянки.
• Паста з аличі - шматочок 10 на 10 см.
• Паприка, петрушка, лавр, сік лимона, рослинне масло.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Перед приготуванням гарненько помийте м'ясо, залийте водою і зваріть яловичий бульйон з додаванням кількох листочків лавра і подрібненого селери.
2. Готовий бульйон процідити і опустіть в нього пасту з аличі, щоб розмокла. Яловичину дістаньте з каструлі, поріжте невеликими шматочками і відправте назад.
3. З помідорів за допомогою бланшировки зніміть шкірку. Томати тушкуйте, щоб вийшла однорідна паста. Її разом з вишнями, подрібненою цибулею і, порізаної кубиками, морквою відправте в суп.
4. Коли овочі розм'якнуть, в харчо додайте рис і поваріть хвилин 10. Далі додайте пасту, що складається з подрібнених горіхів і розчавленого часнику. Залишилося додати сіль, перець і паприку.
5. Через 10 хвилин, в харчо засипте рубану зелень, а каструлю зніміть з плити. Перед подачею суп обов'язково повинен настоятися близько двадцяти хвилин.

Цей суп дасть гідну відсіч навіть класичного харчо. Що говорити про традиційні супах і борщах, які давно стали для нас повсякденною їжею.

Харчо з баранини

Як показує практика, жоден з чоловіків не в силах залишитися байдужим до цього кулінарного виробу. Гарне м'ясне блюдо - коник жителів Сходу, і суп харчо з баранини, який ми приготуємо, цьому доказ.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Баранина - 500 р
• Рис - 4 ложки.
• Лучок - 2 головки.
• Томати - 4 шт.
• Часничок - 3 часточки.
• Перець горошком, петрушка, кріп, базилік.
• Кінза, лавр і рослинне масло.

Покрокова ПРИГОТУВАННЯ:

1. Почніть приготування з підготовки м'яса. Баранину помийте, поріжте кубиками, викладіть в невелику каструлю і залийте двома літрами водиці.
2. Тривалість варіння бульйону становить півтори години. Через годину, в каструлю додайте зелень. Під час приготування бульйону постійно прибирайте піну. Варіть на мінімальному вогні.
3. Поки вариться м'ясо, підготуйте помідори. їх обдайте чистою водою і викладіть в ємність з окропом. Зніміть шкірку, а самі овочі наріжте на свій розсуд.
4. Подрібніть цибулю і відправте на сковорідку з гарячим маслом. Коли він стане золотистим, в сковорідку влийте парочку ложок бульйону і тушкуйте на мінімальному вогні. Через 5 хвилин, додайте подрібнені помідори, перемішайте і тушкуйте 10 хвилин.
5. Вміст сковороди відправте в каструлю з практично готовим м'ясом. Після повторного закипання бульйону всипте рис. Через п'ять хвилин в харчо введіть лавр разом з перцем горошком і базиліком.
6. Залишився завершальний штрих. У блюдо додайте кінзу разом з кропом, петрушкою і часником. Через дві хвилини, вогонь вимкніть і дайте супу настоятися протягом години. Приступайте до дегустації.

Якщо харчо здасться мало, приготуйте баранину в духовці. Вона підійде на роль другого блюда.

Як зварити харчо з курки

Думаю, до цього моменту ви зрозуміли, що для приготування традиційного грузинського харчо використовується яловичина. Але не у кожного кухаря є можливість роздобути шматочок м'яса. У цьому випадку раджу приготувати харчо з курки. Головне, що заміна основного інгредієнта не вплине на наваристого супу і аромат.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Рис - 0,5 склянки.
• Куряча грудка - 1 шт.
• Лучок - 1 головка.
• Часничок - 3 зубчики.
• Томатний соус - 3 ложки.
• Соус ткемалі - 3 ложки.
• Петрушка, мелений перець, хмелі-сунелі.

Приготування:

1. Відваріть до напівготовності курячу грудку. М'ясо дістаньте, подрібніть невеликими шматочками і поверніть назад разом з нашинкованнимцибулею і рисової крупою. Варіть суп до повної готовності інгредієнтів.
2. За кілька хвилин до завершення готування в каструлю відправте соуси, роздавлений часник, приправи і зелень. Через хвилини дві вогонь вимкніть і відставте харчо в сторонку, щоб настоявся.

Цей спосіб приготування супу харчо найшвидший. Не дивно, адже курка готується моментально. З чим подавати рідке страва, вирішуйте самі, але я рекомендую доповнити його лавашем або смачними грінками. Такий тандем задовольнить потреби будь-якого гурмана.

Рецепт по-грузинськи

Бажаєте дізнатися рецепт харчо по-грузинськи? Думаю так. У супу кисла основа. Мова йде про свіжої аличі або кислому лаваші, який представляє собою висушену м'якоть слив. З плодів роблять пюре, яке згодом сушать і отримують великий корж. Потім невеликі шматочки розмочують і використовують для приготування різноманітних страв, в числі яких і харчо.

Якщо такі інгредієнти відсутні, замініть їх томатною пастою. Але отримати справжній грузинський суп вже не вийде. Ще можна приготувати вишукування без волоських горіхів і яловичини на кістці.

ІНГРЕДІЄНТИ:

• Яловичина - 1 кг.
• Рис - 1 склянка.
• Лучок - 4 головки.
• Волоські горіхи - 1 стакан.
• Морквина - 1 шт.
• Ткемалі - 1 стакан.
• Часничок - 1 головка.
• Кріп, кінза, коріандр.
• Томатна паста - 2 ложки.
• гострий перець, хмелі-сунелі, сіль.

Приготування:

1. Яловичину покладіть в каструлю для варіння, залийте трьома літрами воли і проваріть на мінімальному вогні близько двох годин. М'ясо дістаньте з каструлі, видаліть кістки і поріжте шматочками. Яловичину поверніть в бульйон.
2. Наступним кроком в каструлю відправте томатну пасту разом з ткемалі. Через 5 хвилин, в блюдо введіть морквину, а ще через 10 хвилин - цибулька. Під кришкою харчо поварите півгодини.
3. Зробіть заправку. Горіхи підсмажте на сухій сковороді і гарненько розітріть в ступці. Горіховий порошок з'єднайте з подрібненим часником і перемішайте.
4. У суп відправте рис, а через 10 хвилин заправку з горіхів і часнику. Після п'ятнадцятихвилинної варіння в каструлю засипте сіль і спеції. Блюдо поварите дві-три хвилини, введіть рубану зелень, потомите ще дві хвилини і все.
5. Перед подачею дайте харчо повинен настоятися 15-20 хвилин.
(Голосів - 4 , Рейтинг: 5,00 з 5)