Сухарі отримують шляхом повторного запікання окремих шматочків хлібобулочних виробів, що дозволяє значно продовжити термін їх зберігання без шкоди якості продукту. Однак слід розрізняти підсушені шматочки білого, чорного або здобного хліба з додаванням маку, кунжуту від сухариків, напханих хімічними добавками, шкідливість якого незрівнянно більше користі.

Користь і шкода хлібних сухарів

Висушена хлібопродукт має відмінну від звичайного мікроструктуру, завдяки чому полегшуються процеси травлення і наявні корисні речовини засвоюються краще. Тому особам з захворюваннями шлунково-кишкового тракту рекомендують вживати в їжу саме їх. Крім того, всі ті вітаміни і мінерали, які містяться в звичайному хлібі, присутні і в сухарях. Це вітаміни А, Е, РР, Н, групи В, мінерали - магній, залізо, кальцій, калій, молібден, йод, амінокислоти - метіонін, лізин та ін. Користь і шкода сухарів з білого хліба непорівнянні. Цей продукт багатий вуглеводами, що не перевантажують шлунок при перетравленні, але зате забезпечує організм великою кількістю енергії.

Це створює передумови для його використання в період харчових отруєнь, оперативних втручань, різних захворювань, особливо тих, які зачіпають органи шлунково-кишкового тракту. Наявність в продукті клітковини забезпечує нормальну роботу кишечника без небажаного метеоризму, що має особливе значення для літніх людей. Житні сухарі здатні принести не тільки користь, але і шкоду. І хоча продукт з житнього борошна менш калорійний, ніж з білою, що можуть гідно оцінити особи, які ведуть боротьбу із зайвою вагою, від їх вживання необхідно відмовитися тим, хто страждає на виразку шлунка і 12-палої кишки, а також іншими захворюваннями органів травлення в стадії загострення.

Однак, хоч би якою була користь сухарів з чорного та білого хліба, їх треба їсти в міру. Повністю замінивши ними хлібобулочні вироби, можна спровокувати такий розлад шлунково-кишкового тракту, як. Сухарики, насичені більш солоним або солодким смаком шляхом додавання хімічних компонентів, дуже небезпечні і особливо для дітей, органи і системи яких можуть отримати значної шкоди. При регулярному вживанні страждають практично всі внутрішні органи і безслідно це для організму не проходить. Наявні захворювання органів травлення можуть посилитися і загостритися на тлі прийому такого продукту.

Хімічний склад І АНАЛІЗ ЖИВИЛЬНИМ ЦІННОСТІ

Харчова цінність і хімічний склад "Сухарі житні".

У таблиці наведено вміст харчових речовин (калорійності, білків, жирів, вуглеводів, вітамінів і мінералів) на 100 г їстівної частини.

Енергетична цінність сухарі житні становить 335,5 кКал.

** У цій таблиці вказані середні норми вітамінів і мінералів для дорослої людини. Якщо ви хочете дізнатися норми з урахуванням вашого статі, віку та інших факторів, тоді скористайтеся додатком «Мій здоровий раціон».
Основне джерело: Скурихин І.М. та ін. Хімічний склад харчових продуктів.

калькулятор продукту

Харчова цінність

Розмір порції (г)

БАЛАНС нутрієнтів

Більшість продуктів не може містити повний набір вітамінів і мінералів. Тому важливо вживати в їжу разннообразние продукти, щоб заповнювати потреби організму у вітамінах і мінералах.

Аналіз калорійності продукту

ДОЛЯ БЖУ В калорійності

Cоотношеніе білків, жирів і вуглеводів:

Знаючи внесок білків, жирів і вуглеводів в калорійність можна зрозуміти, наскільки продукт або раціон відповідає нормам здорового харчування або вимогам певної дієти. Наприклад, Міністерство охорони здоров'я США і Росії рекомендують 10-12% калорій отримувати з білків, 30% з жирів і 58-60% з вуглеводів. Дієта Аткінса рекомендує низьке вживання вуглеводів, хоча інші дієти фокусуються на низькому споживанні жирів.

Якщо енергії витрачається більше, ніж надходить, то організм починає витрачати запаси жиру, і маса тіла зменшується.

Спробуйте заповнити щоденник харчування прямо зараз без реєстрації.

Дізнайтеся свій додатковий витрата калорій на тренування і отримаєте уточнені рекомендації абсолютно безкоштовно.

ТЕРМІН ДОСЯГНЕННЯ ЦІЛІ

КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ СУХАРІ житній

сухарі житнібагатий такими вітамінами і мінералами, як: вітаміном B1 - 13,3%, вітаміном B2 - 27,8%, холін - 18%, вітаміном B5 - 20%, вітаміном B6 - 25%, вітаміном E - 40%, вітаміном H - 20%, вітаміном PP - 38,3%, калієм - 12%, кальцієм - 25%, кремнієм - 166,7%, магнієм - 12,5%, фосфором - 31,3%, залізом - 11,1%, кобальтом - 50%, марганцем - 190%, міддю - 50%, молібденом - 35,7%, селеном - 34,5%, цинком - 23,3%

Чим корисний Сухарі житні

• вітамін В1 входить до складу найважливіших ферментів вуглеводного і енергетичного обміну, що забезпечують організм енергією і пластичними речовинами, а також метаболізму розгалужених амінокислот. Недолік цього вітаміну веде до серйозних порушень з боку нервової, травної та серцево-судинної систем.
• вітамін В2 бере участь в окисно-відновних реакціях, сприяє підвищенню сприйнятливості кольору зоровим аналізатором і темнової адаптації. Недостатнє споживання вітаміну В2 супроводжується порушенням стану шкірних покривів, слизових оболонок, порушенням світлового і сутінкового зору.
• холін входить до складу лецитину, грає роль в синтезі і обміні фосфоліпідів у печінці, є джерелом вільних метильних груп, діє як ліпотропний фактор.
• вітамін В5 бере участь в білковому, жировому, вуглеводному обміні, обміні холестерину, синтезі ряду гормонів, гемоглобіну, сприяє всмоктуванню амінокислот і цукрів в кишечнику, підтримує функцію кори надниркових залоз. Недолік пантотенової кислоти може вести до ураження шкіри і слизових оболонок.
• вітамін В6 бере участь в підтримці імунної відповіді, процесах гальмування і збудження в центральній нервовій системі, в перетвореннях амінокислот, метаболізмі триптофану, ліпідів і нуклеїнових кислот, сприяє нормальному формуванню еритроцитів, підтримці нормального рівня гомоцистеїну в крові. Недостатнє споживання вітаміну В6 супроводжується зниженням апетиту, порушенням стану шкірних покривів, розвитком гомоцистеїнемії, анемії.
• Вітамін Е має антиоксидантні властивості, необхідний для функціонування статевих залоз, серцевого м'яза, є універсальним стабілізатором клітинних мембран. При дефіциті вітаміну Е спостерігаються гемоліз еритроцитів, неврологічні порушення.
• вітамін Н бере участь в синтезі жирів, глікогену, метаболізмі амінокислот. Недостатнє споживання цього вітаміну може вести до порушення нормального стану шкірних покривів.
• вітамін РР бере участь в окисно-відновних реакціях енергетичного метаболізму. Недостатнє споживання вітаміну супроводжується порушенням нормального стану шкірних покривів, шлунково-кишкового тракту і нервової системи.
• калій є основним внутрішньоклітинним іоном, які беруть участь в регуляції водного, кислотного і електролітного балансу, бере участь в процесах проведення нервових імпульсів, регуляції тиску.
• кальцій є головною складовою наших кісток, виступає регулятором нервової системи, бере участь в м'язовому скороченні. Дефіцит кальцію призводить до демінералізації хребта, кісток таза і нижніх кінцівок, підвищує ризик розвитку остеопорозу.
• кремній входить в якості структурного компонента до складу глікозоаміногліканов і стимулює синтез колагену.
• магній бере участь в енергетичному метаболізмі, синтезі білків, нуклеїнових кислот, володіє стабілізуючою дією для мембран, необхідний для підтримки гомеостазу кальцію, калію і натрію. Недолік магнію призводить до гіпомагніємії, підвищенню ризику розвитку гіпертонії, хвороб серця.
• фосфор бере участь у багатьох фізіологічних процесах, включаючи енергетичний обмін, регулює кислотно-лужного балансу, входить до складу фосфоліпідів, нуклеотидів і нуклеїнових кислот, необхідний для мінералізації кісток та зубів. Дефіцит призводить до анорексії, анемії, рахіту.
• Залізо входить до складу різних за своєю функцією білків, в тому числі ферментів. Бере участь в транспорті електронів, кисню, забезпечує протікання окисно-відновних реакцій і активацію перекисного окислення. Недостатнє споживання веде до гипохромной анемії, міоглобіндефіцітной атонії скелетних м'язів, підвищеної стомлюваності, миокардиопатии, атрофічному гастриту.
• кобальт входить до складу вітаміну В12. Активує ферменти обміну жирних кислот і метаболізму фолієвої кислоти.
• Марганець бере участь в утворенні кісткової і сполучної тканини, входить до складу ферментів, що включаються в метаболізм амінокислот, вуглеводів, катехоламінів; необхідний для синтезу холестерину і нуклеотидів. Недостатнє споживання супроводжується уповільненням зростання, порушеннями в репродуктивній системі, Підвищеної крихкістю кісткової тканини, порушеннями вуглеводного і ліпідного обміну.
• мідь входить до складу ферментів, що володіють окислювально-відновної активністю і беруть участь у метаболізмі заліза, стимулює засвоєння білків і вуглеводів. Бере участь в процесах забезпечення тканин організму людини киснем. Дефіцит проявляється порушеннями формування серцево-судинної системи і скелета, розвитком дисплазії сполучної тканини.
• молібден є кофактором багатьох ферментів, що забезпечують метаболізм серусодержащих амінокислот, пуринів і піримідинів.
• селен - есенціальний елемент антиоксидантної системи захисту організму людини, має імуномодулюючу дію, бере участь в регуляції дії тиреоїдних гормонів. Дефіцит призводить до хвороби Кашина-Бека (остеоартроз з множинною деформацією суглобів, хребта і кінцівок), хвороби Кеша (ендемічна миокардиопатия), спадкової тромбастенії.
• цинк входить до складу більше 300 ферментів, бере участь в процесах синтезу і розпаду вуглеводів, білків, жирів, нуклеїнових кислот і в регуляції експресії ряду генів. Недостатнє споживання призводить до анемії, вторинного імунодефіциту, цирозу печінки, статевої дисфункції, наявності вад розвитку плоду. дослідженнями останніх років виявлена \u200b\u200bздатність високих доз цинку порушувати засвоєння міді і тим сприяти розвитку анемії.

Повний довідник самих корисних продуктів ви можете подивитися в додатку

Будь-яке блюдо, яке готується на основі хліба, за своїм визначенням корисно. Адже в злаках, з яких печуть хліб, знаходиться безліч важливих для організму вітамінів і мікроелементів. Особливо важливо в цьому продукті високий вміст клітковини, яке сприяє правильній роботі шлунково-кишкового тракту. В даному випадку ми розглядаємо приклад житнього хліба. Його склад рясніє вітамінами групи В і РР. перший вид корисних речовин сприятливо впливає на нервову систему і зміцнює стінки судин. Група «РР» корисна для правильної роботи серця. Ці вітаміни зменшують ризик появи тромбів і закупорювання судин. У випадку з житнім виробом важливий ще і процес його приготування. Хліб готується на густий заквасці, що допомагає боротися з високим рівнем холестерину і поганим обміном речовин.

Другий важливий інгредієнт в нашому блюді - це часник. Він містить велику кількість фітонцидів, які зміцнюють імунітет і істотно знижують ризик вірусних хвороб. безліч рецептів народної медицини включає в себе часниковий сік, який дійсно ефективний в разі гострих респіраторних захворювань. Особливо це важливо в осінній і весняний період, Коли організм людини знаходиться в стані перехідного погодного періоду.
Розібравшись з користю наших складових, переходимо до особливостей процесу готування. У випадку з приготуванням житніх сухариків з часником необхідно пам'ятати про деякі правила, а саме:
. рекомендується використовувати виключно житній хліб з огляду на його унікальних властивостей;
. в готуванні краще застосувати підсушений, вчорашній хліб (можна покласти свіжий в морозилку no-frost і отримати схожий ефект);
. готується страва або в духовці або на сковороді, в залежності від бажаного ступеня підсмажування;
. найбільш зручна форма скибочок - прямокутні чотирикутні брусочки, але це не аксіома.

Такий рецепт стане особливо важливим для любителів легендарного пінного напою, що назване пивом! Коли будь-яка закуска (будь-то риба, горішки, чіпси) вже набридла, на допомогу прийдуть житні сухарики з часником. Процес приготування настільки швидкий і простий, що їх можна готувати у великій компанії практично без зупинки! Але найголовніше, що дана закуска абсолютно натуральна.

Сухарики з грибами- відмінний варіант, але вимагає певних зусиль.

Продукти для приготування сухариків з грибами:

• Житній хліб)
• Гриби (сухі, будь-які)
• Часник (сухий)
• Масло рослинне

Рецепт приготування сухариків з грибами:
Нарізаний соломкою або кубками (як кому зручніше) житній хліб складіть в глибоку миску.
з набору сушених грибів готуємо грибний порошок. Для цього асорті перемелює в кавомолці. Невикористану суміш можна зберігати в баночці і додавати в інші страви.
Цю ж процедуру проробляємо з сушеним часником. Чому рекомендується вибирати сушені продукти, тому що вони зберігають натуральність і корисність будь-якої пори року.
Посипаємо підготовлені сухарі порошковими часником і грибами в розрахунку по 2 столові ложки на 1 буханець житнього хліба.
Заливаємо декількома столовими ложками рослинного масла (не більш 4 столових ложок) і ставимо в духовку.
Періодично пробуйте сухарі, поки вони не дійдуть до готовності.
Подавати блюдо можна прикрасивши зеленню або трохи полив сметаною. Смачного!

Житні сухарики з часником - смачно і дуже просто!

Продукти для приготування житніх сухариків з часником:

• Хліб Бородинський -1 буханець;
• Рослинна олія-40 мілілітрів;
• Часник - 2 зубчики;
• Хмелі-сунелі -0,5 чайні ложки;
• Паприка - 0,5 чайних ложки;
• Перець чорний - за смаком;
• Сіль - 1 чайних ложки.

Нарізаємо хліб соломкою або кубиками.

Підсмажуємо в духовці на повільному вогні близько 20 хвилин. Рівномірно розкладіть шматочки на деку, щоб вони добре просушити.
У зручній мисці змішайте масло, спеції сіль і часник. За бажанням можна додати трохи розмарину або інший улюбленої приправи.
Сухарики перемішайте з приготовленим заправленням і знову поставте в духовку буквально на 10 хвилин.

Після того як вони охолонуть, сухарі готові до вживання.

Сухарики з часником і кропом

• Батон - 0,5 буханки
• Рослинна олія - \u200b\u200b3 ст.л.
• Часник - 2 зубчики
• Кріп - 2 ч.л.
• Перець, сіль, кмин - за смаком

Як готувати сухарики з часником?
Нарізати батон на шматочки як для приготування бутербродів. Зробити в них невеликі надрізи, щоб заправка краще вбралася.
Додати в 3 столові ложки олії, вичавлені зубчики часнику. Настояти протягом 30 хвилин. Змастити пензлем підготовлені хлібні шматочки. У заправку можна додати зерна кмину або перець за смаком.
Нарізати батон соломкою невеликого розміру і викласти на гриль. Доповнити сухарі тертим кропом.
Смажити протягом 10 хвилин при температурі 200 градусів.
Вуаля, сухарики готові!

Я хоч і намагаюся харчуватися правильно, збалансовано і здебільшого здоровою їжею, все одно, час від часу, мені хочеться з'їсти чогось шалено шкідливого, але такого смачного. Чіпси, сухарики та інша продукція такого плану так і манить мене своїми Упаковочка. Але, щоб не засмічувати свій організм, я його досить смачно і вміло обманюю. Роблю сухарики сама, а таким блюдом дозволяю поласувати і доньці, хоч вона і не має до них слабкість. На цьому тижні ми ласували житніми сухариками з орегано і іншими спеціями.

Інгредієнти:

• - половина булки житнього хліба
• - 100 мл рослинного масла
• - 1 ч.л. солі
• - перець на кінчику ножа
• - ½ ч.л. каррі
• - кілька листочків свіжого базиліка

Спосіб приготування:

Приготування не займе багато часу. Всього 10 хвилин активного + 30 хвилин на випікання.

Хліб використовуємо в принципі той, який більше подобається. Нарізаємо його або брусочками, або кубиками.

Для додання смаку і аромату, приготуємо заправку. Наливаємо відміряний кількість масла, туди кладемо сіль, перець і приправи за смаком.

Я використовувала також суху аджику, куплену у вірменки на базарі. Але ви використовуйте те, що є під рукою, проявляйте фантазію! Всі інгредієнти для заправки ретельно перемішуємо.

Розподіляємо по сухариками і ще ретельно перемішуємо руками. Додаємо подрібнений базилік.

Запікаємо сухарики в духовці, близько 30 хвилин. Температуру виставляємо близько 150 градусів. Сухарикам даємо охолонути в духовці. Подаємо до супу, салату або просто хрускотом в якості перекусу.

Без сухариків нам не прожити і дня - так нам розповідають в рекламі. А що в сухариках тих міститься неймовірна кількість Е, про це ніхто не говорить. І про те, як погіршиться ваше, а тим більше дитяче здоров'я, після вживання такого «ласощі», так взагалі мовчать. Пропоную вам і хрустіти з користю для здоров'я!

Часу приготування займе зовсім небагато, грошових витрат, цей рецепт не потребує. А вже скільки задоволення і приємного хрускоту в роті! ніяких побічних ефектів, А тільки користь. Сухарики готуємо.

Хліб, думаю, можна вибрати будь-який. Подобається білий - беріть його. Я, зізнатися, помацала чимало буханок в магазині, перш ніж знайшла не свіжий буханець. Але, руки у мене були чисті, не хвилюйтеся.

Почнемо з приготування заправки. Часник очищаємо і дрібно подрібнюємо ножем або за допомогою преса.

Підмішуємо сіль, спеції і перець до подрібненого часнику.

Вливаємо потрібну кількість соняшникової або оливкової олії. Ретельно все перемішуємо і відставляємо.

Нарізаємо булку хліба так, як вам хочеться. Різати було досить складно, тому у мене вийшли кубики.

Викладаємо нарізаний хліб у миску з часниковим маслом.

Розігріваємо духовку до 180 градусів. Готуємо деко або велику форму для запікання. Перевертаємо вміст миски в форму. Можна трохи перемішати. В ідеалі, масло з дна має розподілитися по всьому хлібу. Не піддавайтеся спокусі додати ще трохи соняшникової. Повірте, цієї кількості буде достатньо.

Випікаємо близько 30-ти хвилин. З духовки відразу не виймаємо, а даємо сухарів охолонути. Подаємо до супу, пиву або в якості «перекусу».