Харчування дітей до 3 років рекомендації. Здорове харчування дітей від року до трьох років

Обговорення питань дитячого харчування:

Харчування дитини після року істотно відрізняється від вигодовування на першому році життя. Після року у дітей триває ріст зубів, розвивається здатність до пережовування їжі, поліпшується травлення, зростає ємність шлунка. Дитина вже вміє розрізняти окремі продукти і страви, запам'ятовувати їх смак і т. Д. У харчуванні дитини необхідно враховувати всі ці особливості. Їжа малюка з віком все більше наближається до їжі дорослих, проте, його ще не можна садити за загальний сімейний стіл.

У перше півріччя другого року життя частота годувань залишається такою ж, як і в кінці першого року, тобто п'ять разів на добу. Особливо це важливо для ослаблених дітей з поганим апетитом. Багато здорові діти після року відмовляються від останнього (п'ятого) годування і самі переходять на чотириразове харчування з чотиригодинним перервою. Яким би не був режим годування малюка по частоті, головне, щоб він дотримувався за часом - це корисно для вироблення умовного харчового рефлексу і кращого засвоєння з'їденого. Пюре, напіврідкі страви поступово замінюються більш щільними. Давати їх потрібно з ложечки. Користуватися соскою в цьому віці шкідливо - може виробитися звичка до прийому рідкої їжі.

Головні вимоги до харчування дитини після року - різноманітність і збалансованість по основних елементах живлення. Дуже корисно комбінувати види страв з овочів, плодів, круп'яних і борошняних виробів з сиром, тертим сиром, молоком, яйцями та м'ясом. Основу харчового раціону малюка після року повинні складати продукти з великим вмістом тваринного білка: молоко і молочні продукти, м'ясо, риба, птиця, яйця. Овочі, фрукти, картопля, цукор, хліб, м'ясо, молоко дитина повинна отримувати щодня. Сир, сир, сметану, рибу, яйця, крупи дають кілька разів в тиждень з розрахунку їх тижневої норми.

Добовий об'єм їжі для дітей до півтора років дорівнює приблизно 1200 г, від півтора до двох - 1300 г, на третьому році - близько 1500 г, тобто на один прийом при п'ятиразове годуванні у віці до півтора років - 240-250 г, при чотириразовому годуванні у віці від півтора до двох - близько 300 г, а на третьому - 350-370 м

На першому місці в харчуванні дитини залишаються молоко і молочні продукти (300-600 г на добу з урахуванням і тієї кількості, яка використовується для приготування різних страв).

Корисні дітям і кисломолочні продукти, особливо кефір, в складі якого легко перетравлюється білок. Вміщені в кефірі молочна кислота, вуглекислий газ, вітаміни і ферменти сприятливо діють на апетит, нервову систему. Дитина повинна щодня отримувати близько 200 г кефіру.

У харчуванні дітей цього віку обов'язковий сир, який краще готувати в домашніх умовах. Дітям після двох з половиною років можна давати сир, сирки і сирну масу з магазину. Однак більш 70-90 г в день дитині 1-3 років його давати не треба.

Негострий і нежирний сир дітям на другому році життя дають в тертому вигляді, використовуючи його для бутербродів в суміші з вершковим маслом або додаючи як приправу до страв з макаронних виробів, а на третьому році - шматочком на бутерброд. добова норма сиру - 3 м Виходячи з тижневої норми (21 г), його включають в меню дитини два рази в тиждень.

Обов'язковий продукт дитячого харчування - курячі яйця. Їх дають звареними круто або додають в різні страви. До півтора років рекомендується використовувати тільки зварений круто жовток, домішуючи його до овочевого пюре. Все яйце можна давати дитині в кінці другого року життя не частіше трьох разів на тиждень. сирі яйця дітям протипоказані. Добова норма - 1/2 яйця.

Щодня дитина повинна отримувати м'ясо. Для дітей раннього віку використовують нежирні сорти яловичини, телятини, свинини, а також курятину. М'ясні страви бажано давати в першій половині дня, так як вони перетравлюються довше.

З м'яса (добова норма до трьох років - 85 г) варять бульйон, готують другі страви на обід. Дитині до двох років м'ясні страви (суфле, фрикадельки, парові котлети) роблять з фаршу. На третьому році можна давати тушковане м'ясо, нарізане невеликими шматочками. При гасінні воно виходить найбільш м'яким, соковитим, смачним і, головне, легко перетравлюється. Дуже корисна дитині печінку. Вона багата високоякісним і легкозасвоюваними білками, тваринним крохмалем, речовинами, стимулюючими кровотворення і травлення, мінеральними солями, вітамінами. Дітям до двох років краще давати її у вигляді паштету, старшим - гасити. З м'ясними стравами добре поєднуються гострі соуси, Підливи.

Ковбасні вироби, шинка будь-яких сортів в меню дітей другого року життя не включаються. На третьому році дозволяються зрідка замість м'яса молочні сосиски, сардельки, нежирні сорти варених ковбас ( «Докторська», «Молочна», «Останкінська», «Прима» та ін.), Пісні сорти вареної шинки. Однак захоплюватися ними не варто. Страви, приготовані з м'яса в домашніх умовах, для дітей і корисніше, і смачніше. Гарніри до м'ясних страв готуються овочеві, так як екстрактивні речовини, що містяться в овочах, надають сокогонное дію і покращують травлення.

Замість м'яса кілька разів на тиждень потрібно давати рибу. Добова її норма - 25 г. Для приготування страв можна користуватися тижневою нормою (175 г), розподіливши її на кілька прийомів. Краще вживати рибне філе або рибу без дрібних кісток. Можна використовувати як річкову (озерну) свіжу рибу, так і морську заморожену (тріску, хек, окунь та ін.). Дітям до трьох років рибу дають у вигляді фрикадельок, рибних котлет, відвареної або тушкованої в власному соку, Политій рибним бульйоном і жиром, а також з морквою і цибулею. Після двох років можна зрідка давати в першій половині дня або перед обідом в якості закуски змочену і оброблену оселедець з гарніром.

Рослинна олія (добова норма 6 г) бажано використовувати в сирому вигляді, додаючи овочеве пюре і салати. Жири тваринного походження дитина отримує із сметаною (добова норма 10 г) і вершковим маслом (добова норма 17 г), в яких міститься і невелика кількість молочного білка. Таке поєднання корисніше, ніж чистий молочний жир (топлене масло). З інших тваринних жирів більшою засвоюваність володіє смалець (нутряне свиняче сало). Діти в вік двухтрех років можуть вживати його в невеликій кількості один-два рази на тиждень.

Овочі важливі не тільки як джерело вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей - вони роблять меню більш різноманітним, а що містяться в ніжпектін і клітковина допомагають просуванню їжа по кишечнику і нейтралізують деякі отрути.

Фрукти, ягоди та більшість овочів підвищують обмін речовин і допомагають позбавитися від зайвої рідини. Продукти, багаті крохмалем (крупи, макаронні вироби, борошно, частково картопля), навпаки кілька уповільнюють обмін речовин і затримують рідину в організмі. Тому не можна зводити овочеві пюре тільки картопляним. Добова норма картоплі для дітей цього віку 150 г (приблизно дві картоплини середнього розміру), інших овочів - 200 г.

Можна готувати або складні овочеві пюре щодня, або більш прості, але різні по днях тижня. У набір овочів включають білокачанну і кольорову капусту, Морква, буряк, ріпчаста цибуля. У літню пору додають редис, салат, гарбуз, кабачки, баклажани, солодкий перець, помідори, свіжі огірки, ріпу, квашена капуста, солоні огірки і помідори нерівноцінні свіжим і можуть застосовуватися в зимовий час в обмеженій кількості.

Каші - дуже ситне блюдо дитячого харчування, багате крохмалем. Однак кашами не треба зловживати. Деякі злаки містять фітинову кислоту, що порушує засвоєння кальцію з їжі (це послаблює нормальне формування скелета). Каші не варто давати більше одного разу на день. Але цілком достатньо дітям до дворічного віку поїсти каші один раз за два дні, а на третьому році життя - один раз в два-три дня.

Страви з макаронних виробів включаються в раціон дитини замість круп'яних. Їх готують по-різному, з'єднують з іншими продуктами (сир, сир, м'ясо, овочі).

На третьому році життя дітей можна годувати стравами з борошна (млинці, млинчики, оладки).

У будь-який час року дитина обов'язково буде їсти свіжі фрукти. Їх добова норма 130 м Давати фрукти дитині в надмірних кількостях нераціонально. Бажано, щоб перше і останнє годування складалися з овочевих і фруктових пюре, різних каш, сирних або яєчних страв. Запивати їх краще кефіром або молоком, зрідка використовуючи чай з молоком, натуральну каву.

Обід - найбільш складне годування, що складається з різних страв. Починати його краще з закуски у вигляді різноманітних овочевих салатів. Овочі, особливо сирі, підсилюють виділення травних соків, збуджуючи апетит. Салати з сирих овочів корисніше, ніж з варених, так як при варінні частина які в них вітамінів і мінеральних солей руйнується або розчиняється в воді.

Для салатів краще всього використовувати сиру терту моркву, свіжі, очищені від шкірки огірки, помідори, білокачанну капусту, зелений салат, гарбуз і т. Д. Для салату сирі або варені овочі натирають на терці, заправляють рослинним маслом, сметаною, лимонним соком. У салати бажано додавати дрібно нарізану зелень.

Хорошим сокогонним дію мають і перші страви (борщ, борщ, супи). Бульйон, на основі якого вариться перша страва, може бути м'ясних, рибних, овочевих.

Перше блюдо для дитини потрібно готувати в щільно закривається кришкою емальованому посуді. Всі страви готують без звичайних для дорослих приправ (лавровий лист, перець, смажену цибулю, томатний соус, інші спеції).

Друге блюдо готують зазвичай з м'яса або риби з овочевим гарніром, рідше - з сиру і яєць.

Обід завершується десертом з фруктового або ягідного соку, протертих фруктів або ягід, компоту, іноді - киселю з натуральним фруктовим або ягідним соком. У летнеосенній період дітям після двох років можна запропонувати шматочок кавуна або дині.

Хліба дається 90 г в день. В основному це білий хліб (60 г), лише в обід можна з'їсти шматочок чорного (30 г). Потрібно уникати здобних хлібобулочних виробів, пирогів, виробів з пісочного тіста. Можна давати сухе печиво (10 г в день), зрідка - вироби з бісквітного тіста.

Добова норма цукру - 50 г (деякі вчених-ні вважають - навіть менше), кондитерських виробів - 7 м Діти швидко звикають до солодощів, тягнуться до них, хоча вони приносять більше шкоди, ніж користі. Як десерт, засіб заохочення або подарунок можна давати в невеликій кількості пастилу, зефір, мармелад, повидло, льодяники. Абсолютно неприпустимі до трирічного віку шоколад, шоколадні цукерки та інші вироби з шоколадом. Вони надмірно збуджують нервову систему дитини, часто стають причиною алергії, уповільнюють перистальтику кишечника. Всі кондитерські вироби потрібно давати тільки після прийому їжі. Надлишок солодощів нерідко веде до розвитку цукрового діабету. Крім того, солодощі, з'їдені між прийомами їжі, зменшують апетит, і діти не з'їдають належного їм кількості білкових, жирових продуктів.

Дітей треба привчати до простої, здорову їжу, без надлишку пряностей.

Правильне харчування дітей до трьох років - це запорука міцного здоров'я в майбутньому. На жаль, не всі ставляться до його організації з належною увагою. А дарма. Якщо на першому році життя малюк отримує все необхідне з грудного молока, то у віці 1-3 років мамі потрібно подбати про раціоні маляти, щоб він отримував всі важливі поживні речовини. Перехід на дорослу їжу має свої особливості, розглянемо їх докладніше.

Головне правило - харчування дитини до трьох років має бути різноманітним і збалансованим. Але не забувайте, що деякі продукти крихітка ще не в змозі перетравлювати. А з іншого боку в цьому віці сильно зростає потреба у вітамінах і мінералах, оскільки малюк активно росте і розвивається. Тому раціон харчування дитини до 3 років потрібно продумувати дуже ретельно. наприклад, смажена картопля і макарони з кетчупом явно не принесу ніякої користі, і навіть зашкодять.

Молоко і сир

м'ясо

Друге місце в харчуванні дитини до 3 років по праву займає м'ясо. Воно забезпечує крихітку білком, який за своїм амінокислотним складом найбільш добре підходить білку зростаючого дитячого організму. А для дітей від року до трьох - це дуже важливо.

М'ясо дитині можна давати щодня, але не все підряд. Бажано вибирати телятину, кролика або курку, також підійдуть нежирні сорти свинини або яловичини. Дуже корисна печінку. кілька корисних порад можете знайти в статті:.

риба

яйця

Це також важливий продукт в харчуванні дитини до трьох років. Цінується завдяки вмісту високоусвояемих поживних речовин: Білки, жири, вітаміни A, E, D, групи B і мінеральні речовини (калій, фосфор, залізо).

Овочі

Ну яке харчування можна назвати повноцінним без овочів? Дитині до трьох років без них не обійтися. В першу чергу зверніть увагу на: кабачки, буряк, морква, гарбуз, перець, помідори, капусту. До речі, з овочів можна приготувати багато різноманітних страв. Якщо ж перше знайомство тільки планується, не полінуйтеся почитати про.

фрукти

Це невичерпне джерело вітамінів і мінеральних речовин. Вони і для росту необхідні, і для профілактики хвороб, і для. Тому при організації правильно харчування дитини до трьох років, намагайтеся, щоб вони не просто постійно присутні в раціоні, а й були максимально різноманітні.

каші

Найбільш корисними вважаються гречана і вівсяна. За ними йдуть: пшенична, ячна і перлова. У харчуванні дітей до 3 років переважно використовуються манна, рисова і гречана крупи. А щоб малюк їв їх із задоволенням, додавайте в них овочі або фрукти.

солодощі

Яка дитина не любить солодке? Природно цукерки купувати не варто, а ось мед або зацукровані фрукти - саме те. Природно в розумних кількостях.

Харчування дитини 2-3 років вже багато в чому схоже з тією їжею, якої харчуються члени сім'ї. Для здійснення нормального годування малюка в цьому віці головним завданням є правильне жування.

Ретельно пережовувати їжу маленькій людині допомагають молочні зубкі- до двох років їх вже до двадцяти. Малюк повинен навчитися правильно приймати їжу. Для організації нормального харчування дитини 2-3 років потрібно поступово вводити більш щільну їжу - добре розварені каші, овочі (тушковані і запіканки з них), запіканки з різних круп. Харчування дитини в 2-3 роки має складатися з сніданку, обіду, полудня і ужіна.За добу дошколенок повинен отримувати 1400-1500 кілокалорій.

Раціон дітей дворічного віку

У щоденний раціон харчування дитини в 2-3 роки має входити:

• білок - 50-60 г, з якого 3/4 - тваринного походження;
• жири - 50-60 г, в тому числі 1/5 рослинних;
• вуглеводи - 220 р

Раціон малюка в 2-3 роки, звичайно ж, повинен містити значну кількість кисломолочних продуктів (на добу):

• 25-50 г сиру 5-11% -ної жирності;
• 5-20 г сметани або вершків 10-20% -ної жирності;
• 250-500 мл молока і кефіру високого ступеня жирності;
• 5 г сиру.

Молоко і кисломолочні напої малюк буде їсти кожен день, а сметану, сир і вершки можна давати і через день-двав вареники, запіканках і сирники.

Споживання м'яса маленьким чоловічком збільшується до 3 років до 120 грамів щодня. М'ясо готують у вигляді котлет (на пару або духових), рагу. Використовують телятину, нежирну свинину, яловичину, кролятину.

Курячі яйця містять у харчування дитини 2-3 років по 1/2 в день тільки ті, які зварені круто або ж приготовані у вигляді омлету. Рибу дітям в цьому віці дають приблизно 30-40 грам в день, краще у вигляді биточків або котлет з нежирних річкових і морських сортів. Небажана риба копчена, жирна і делікатесна, а також ікра.

Овочі в дитячому харчуванні - хороша профілактика запоров.Кроме того, овочі підвищують апетит. У щоденному харчуванні дитини 2-3 років повинен бути картопля (100-120 грамів) і інші овочі в кількості 120-200 грамів (гарбуз, буряк, капуста, морква, помідори). У харчування малюка додаються: зелень (петрушка, салат, шпинат) в невеликих кількостях, а також ріпа, горох, квасоля, редис. Замість пюре карапуз їсть дрібно порізаний салат, дрібно порізані овочі в рагу або супах.

Фрукти дитина буде їсти щодня, приблизно 100-200 грам (груші, банани, яблука, вишні без кісточок). З цитрусовими і екзотичними фруктами потрібно бути дуже обережними через їх алергенність.

Крупи дуже корисні для дитячого харчування: в першу чергу, гречана і вівсяна. Діти можуть вже є і макаронні вироби, але перестаратися не треба, так як ці продукти містять багато вуглеводів. В день малюк повинен отримувати не більше 50 грам макаронних виробів і 15-20 грамів круп.

Норма денного споживання цукру - 30-40 грам, включаючи цукор в напоях, солодощах і соках. З солодощів допускаються зефір, пастила, карамель (фруктова), мармелад. Шоколад і шоколадні цукерки малюкові в цьому віці поки давати не варто.

До двох років наші малюки дорослішають. Одні починають добре розмовляти, інші - зрозуміло пояснювати свої думки, не дивлячись на труднощі з вимовою деяких слів і звуків. До цього віку в порожнині його рота з'явилося близько 20-ти зубів.

Прийшов час вносити зміни в звичне харчування дитини 2-3 років. Адже жувальна мускулатура малюка вже досить зміцніла, для того щоб застосовувати його зубки за призначенням - пережовувати більш тверду їжу самостійно.

Привчаючи дитину їсти за сімейним столом, з'являється можливість не тільки навчати його правильній манері поведінки за столом, а й дещо змінити звичайний раціон харчування батьків в більш корисному напрямку. Адже малюкові як і раніше не можна їсти занадто солоне, перчене і кисле, та й дорослим зловживання такими продуктами протипоказано.

Тому, для того щоб забезпечити правильне харчування дитини 2 роки - меню, до якого ви звикли, доведеться змінити. Відмовившись від деяких звичних страв, що містять зайва кількість жиру або гострих прянощів, на здоров'я всієї родини це позначиться позитивним чином.

Правильний режим харчування для дитини

Розпорядок дня слід розрахувати так, щоб 4-х разове харчування стало нормою. Правильне харчування дитини 2 років, в першу чергу, вимагає розподілити норму калорій, яка не повинна перевищувати 1500 ккал. Якщо на обід дитина повинна отримати до 50% всіх калорій, то інші необхідно розділити на 3 прийоми. Деяким дітям потрібно харчування в нічний час. В такому випадку слід порадитися з лікарем.

Які продукти слід включити в обов'язковий раціон

Якщо говорити про те, які саме продукти необхідні для того щоб харчування дитини від 2 до 3 років було правильним, то найбільш корисними для здоров'я є:

Молочні продукти;

М'ясо і риба;

Фрукти і овочі;

Яйця, як основний постачальник білка.

При цьому не виключаються і ті продукти, які вважають за краще дорослі. Але в розумних межах.

Особливо корисні для діток в цьому віці кисломолочні продукти. Це сирок, сметана, йогурти, які можна готувати за своїми рецептами. Не виключається і свіже молоко, але в цьому випадку слід віддати перевагу домашньому, безпосередньо від однієї корови. В інших випадках куплене молоко слід кип'ятити.

М'ясо та яйця в раціоні дитини

У харчування дитини з 2 років необхідно збільшити кількість м'яса до 120-ти грам в день. Це може бути м'ясо кролика, телятина, а також нежирна свинина. Але не варто перевищувати допустиму норму. Якщо батьки віддавали раніше перевагу смаженим жирним котлет, то тепер доведеться трохи вдосконалити рецепт приготування. Котлети можна готувати на пару або запікати в духовці. Так збережуться всі корисні властивості м'яса.

Ставлення до ковбаси і копченостей в раціоні, бажано змінити. Ці продукти не рекомендовані дітям до 7-ми років. Але для різноманітності смакових якостей можна давати дитині маленькими порціями відварену ковбаску або дитячі сосиски.

Також харчування дитини в 2 роки необхідно доповнити рибою. Найбільшу перевагу слід віддати морським і річковим породам. Але з вживанням риби треба виявляти особливу обережність. Подавати дитині відварну або смажену рибу бажано тоді, коли у дорослих є можливість бути присутнім поруч з малям і допомогти йому відокремлювати кісточки.

Яйця, теж дуже важливий продукт в денному раціоні дитини. З двох років можна давати вже ціле яйце, якщо немає ніяких протипоказань. Деякі малюки не бажають їсти варені яйця. В такому випадку можна готувати йому омлети. Але якщо на столі вже є блюдо, яке містить яйце (наприклад, котлети), то в цей день яйця готувати не варто.

Фрукти і овочі для дітей

Свіжі фрукти та овочі - незамінні продукти для дітей. Вони повинні бути присутніми в дитячому раціоні постійно. Крім того, що в них знаходиться безліч вітамінів корисних для дитини, вони є хорошою профілактикою запорів.

Якщо ви бажаєте урізноманітнити харчування дитини 2 роки - рецепти можна придумувати самостійно. Наприклад, якщо ваш малюк вередує з приводу каш, то їх можна готувати з додаванням овочів. Зловживати цукром при цьому не варто, він погіршить апетит. З круп можна робити котлетки або ковбаски.

Практично всі фрукти корисні для дитини. Але особливе перевагу слід віддати тим, які мають проносний ефект. Цитрусові фрукти і раніше залишаються в зоні ризику, з цього приводу треба порадитися з лікарем.

Здорове харчування дитини від року до трьох років

Кожна мама мріє про те, щоб її малюк зростав здоровим і щасливим. Багато в чому здоров'я дитини залежить безпосередньо від харчування. Після року дитина вже освоїв багато продуктів тваринного і рослинного походження. Кожен день його раціон розширюється за рахунок введеного прикорму, і до двох років у більшості випадків діти переходять на загальний стіл. Однак варто пам'ятати про те, що до трирічного віку травні функції шлунка, кишечника, печінки і підшлункової залози ще не досягають повної зрілості. Тому батькам необхідно з підвищеною увагою поставитися до кількості, якості, складу харчування, режиму прийому їжі.
Які ж продукти і в яких кількостях необхідні дитині у віці від року до трьох років?

Молочні продукти

Молоко - унікальний за харчовою цінністю і значенням для організму природний продукт, неперевершений за своєю засвоюваності і корисності.
Молоко містить в невеликих кількостях майже всі відомі вітаміни. У порівняно великих кількостях до складу молока і молочних продуктів входять калій, кальцій, натрій, магній, хлор, фосфор, а також мікроелементи, які мають важливе фізіологічне значення. У свіжому цілісному молоці є також так звані імунні тіла, здатні знищувати шкідливі для людини бактерії.
Незважаючи на корисні властивості натурального молока, не варто поїти їм малюків до 1 року. Краще готувати молочні каші, пюре та інші страви.
Сир багатий білком, мінеральними речовинами і буває різного ступеня жирності. Оптимальна жирність сиру для дитини не досягла трирічного віку - 5-10%. Дитині старше півтора років можна запропонувати запіканку з сиру, а також сирний мус або пудинг.
Кефір вважається джерелом білка, мінеральних солей (кальцію, фосфору) і вітамінів групи В. Його готують з натурального молока за допомогою спеціальних заквасок, що містять кефірів грибки, які допомагають засвоюватися білку і вуглеводів.
Йогурт виходить в результаті сквашування молока двома спеціальними йогуртовий бактеріями: термофільним стрептококом і болгарською паличкою. У біо-йогурти додають біфідобактерії і лактобактерії. Йогурт не беруть під термічній обробці, завдяки чому все мікроогранізми залишаються живими. Йогуртові мікроогранізми потрапляють в шлунково-кишковий тракт і допомагають перетравлювати їжу, а також протистояти кишковим інфекціям.
Малюк у віці 1-3 років обов'язково повинен отримувати 400-600 мл молочних продуктів в день (з урахуванням тих, що використовуються на приготування різних страв). Молоко, кефір, йогурт повинні включатися в раціон дітей щодня, а сир, вершки, сметана і сир можуть використовуватися через один-два дні, але відповідно в більшій кількості.

м'ясо
Одним з найважливіших продуктів дитячого харчування є м'ясо. Дитячий організм відрізняється від дорослого бурхливим зростанням і інтенсивним перебігом обмінних процесів. З м'ясом дитина отримує, перш за все, білок, який за своїм амінокислотним складом ідеально підходить білку зростаючого дитячого організму. На відміну від молока, білки м'яса містять амінокислоту таурин, необхідну для розвитку головного мозку малюка.
М'ясо є важливим джерелом жирів, за рахунок яких організм малюка покриває до 30% енергетичних витрат. Жири впливають на засвоєння білків, вітамінів і мінеральних солей. При їх нестачі порушуються обмінні процеси, ріст і розвиток дитини, знижується імунітет. Однак надлишок жирів призводить до порушення секреторної діяльності шлунково-кишкового тракту, відкладенню жиру в тканинах, підвищеного виведення солей кальцію і магнію. Тому дуже важливо використовувати нежирні сорти м'яса.
Серед мінеральних речовин, що містяться в м'ясі, особливу цінність для дитини представляє залізо. Залізо, що міститься в м'ясі і м'ясних субпродуктах (печінка, серце, кров), знаходиться в легкозасвоюваній біологічно активній формі і засвоюється організмом дитини в десятки разів краще (на 20-30%), ніж з рослинних продуктів (1-3%). Крім того, в м'ясі містяться такі важливі мінеральні речовини, як магній, мідь, цинк, кальцій, фосфор, селен, а також близько 20 вітамінів, з них основні - В1, В2, 12, РР.
До недавнього минулого вітчизняні фахівці в області харчування рекомендували дітям як джерело повноцінного тваринного білка нежирні види м'ясної сировини - телятину, яловичину, птицю. Свинину ж незаслужено обходили увагою. Фахівцями лабораторії дитячого харчування ВНДІ м'ясної промисловості спільно з співробітниками НДІ харчування РАМН і НДІ педіатрії проведені дослідження, якими обґрунтована можливість використання різних видів м'яса, в т.ч. індички, кролика, свинини, в раціоні дітей, починаючи з раннього віку. М'ясо гусака і качки не рекомендується для годування дітей у віці до 3 років.
Дитина до півтора років отримує м'ясо один раз в день, приблизно по 40- 50 г на годування 3 - 4 рази на тиждень. На третьому році вже можна давати до 60 г м'яса в день - п'ять-шість разів на тиждень. Один-два рази на тиждень корисно влаштовувати вегетаріанські дні.

риба
Чим корисна риба? Вона вважається джерелом білка (який, до речі, засвоюється легше, ніж білок м'яса), полінасищенних жирних кислот, вітамінів групи В, мінеральних речовин: йоду, магнію, заліза, фтору. Важливе значення риби - її ніжна структура, в якій міститься мало сполучної тканини. Завдяки цьому риба добре засвоюється в організмі зовсім маленьких дітей.
З усіх сортів риби малюкам більше підходять океанічні: хек, тріска, пікша, лосось, камбала. І річкові: форель, товстолобик, судак. Вони багаті білком і містять не так багато жиру.
Незважаючи на корисні властивості риби, будьте обережні, вона може викликати алергію у малюків. Ось чому дітям, які мають схильність до цієї хвороби, рибу варто давати не раніше, ніж їм виповниться 3 роки.
Ретельно відокремлюйте м'ясо від кісток, адже навіть маленька кісточка може викликати великі проблеми.
Дітям з року до трьох років призначається 70-80 г риби 2 рази в тиждень.

яйця
Велике значення в харчуванні дітей мають яйця, так як вони містять багато високоусвояемих поживних речовин: білки засвоюються на 96-97%, жири - на 95%.
Яєчний жовток містить безліч корисних елементів: прекрасно засвоюються білки, жири, вітаміни А, В2, В3, В12, Е, Д і мінеральні речовини (фосфор, калій, залізо). Якщо ви помітите у малюка алергію на куряче яйце, спробуйте дати йому перепелине, попередньо прокип'ятивши його протягом 20 хвилин.
Тільки обов'язково в вареному або смаженому вигляді. сирі яйця непридатні для дитячого харчування , Вони можуть містити сальмонелу, яка призводить до розвитку харчової токсикоінфекції.
Якщо на яйця немає алергії, то рекомендую давати по одному яйцю 2-3 рази в тиждень.

жири
Для дітей від року в якості джерел жирів використовують вершкове і рослинне масло.
До 2 років дітям не дають маргарин.
Рослинна олія - \u200b\u200bважлива частина раціону будь-якої людини, маленького і великого. Цей продукт заряджає нас енергією, забезпечує вітаміном Е і фосфатидами, які допомагають жиру засвоюватися, печінки працювати, а тканинам гоїтися. Крім того, в олії містяться так звані ненасичені жирові кислоти. Кожне рослинне масло добре по-своєму. Саме тому всі види корисного продукту час від часу повинні з'являтися на нашому столі. Найбільш поширені:
- соняшникова і кукурудзяна олія - \u200b\u200bмістять олеїнову і лінолевої кислоти, завдяки цьому легше засвоюються організмом
- соєве масло - містить багато жирних кислот класу Омега-6 і Омега-3. У ньому багато фосфатидів, вітаміну Е. Недолік соєвого масла в тому, що воно швидко псується.
- оливкова олія містить багато олеїнової кислоти, яка має жовчогінну дію.
До тих пір, поки дитині не виповниться два роки, в його їжу варто додавати ті масла, в яких багато жирних кислот класу Омега-6 і Омега-3. Тому в баночному харчуванні найчастіше міститься соєве і рапсове масло, а не оливкова і кукурудзяна.
Дітям 1-1,5 років необхідно до 12-15 г вершкового і 3-5 г рослинного масла в день, а 1,5-3 років відповідно до 17 г і до 6 г в день.

Хліб і крупи
Хліб вважається джерелом клітковини і харчових волокон, необхідних для росту і розвитку корисних бактерій кишечника. Хліб буває чорний і білий. Його «колір» залежить не тільки від вихідної сировини - жита або пшениці, але і від ступеня очищення борошна, інакше кажучи, ступеня рафінованості.
Свіжий хліб дієтологи рекомендують давати дітям разом з основинмі стравою - супом або овочевим пюре, м'ясом. Спочатку дітям дають продукти з вищих сортів борошна: білий хліб краще засвоюється, а калорії маленькій дитині не страшні. Через деякий час на столі дитини з'являються вироби з менш рафінованого борошна: добре, якщо в два роки малюк буде їсти в обід чорний хліб, а трохи пізніше і найкорисніший - цільнозерновий, приготовлений з борошна грубого помелу.
Що стосується норми споживання, починаючи з року, малюк може з'їдати в день близько 8-100г хліба (15-20 г чорного і 45-60г білого).
Крупи широко вживаються в харчуванні дітей раннього віку. Корисно давати дитині різні каші, так як кожна з круп має свої переваги. У ясельном віці з круп найбільш важливі вівсяна і гречана, але цілком припустимі й інші - ячна, перлова, пшенична і т.д. У харчуванні дітей трирічного віку використовуються рис, гречка, вівсяна і манна крупи. Каші можна готувати з молоком і без молока, з добавкою овочів або фруктів. Всього круп дитині потрібно 15-20 грамів на добу.

Овочі
Овочі відіграють важливу роль в раціоні дитини. Крім вітамінів, мікроелементів, вуглеводів, харчових волокон (клітковини), пектинових речовин і фітонцидів, здатних боротися з мікробами, в овочах є й інші корисні речовини. Найвідоміші з них - органічні кислоти і ефірні масла, Які активізують роботу травної системи, дубильні речовини, що знімають запалення, а також екологічно чиста вода (Наприклад, огірок складається з неї на 90-95%).
З овочів можна приготувати безліч цікавих страв: овочевий гарнір, запіканку, пудинг, рагу, спочатку протерті, а потім дрібно нарізане, котлети і битки.
Не забувайте і про сирі овочі: Починаючи з року пропонуйте малюкові салати, натер овочі на дрібній тертці. До півтора років можна перейти на крупну тертку.
Картопля - один з найпоширеніших продуктів у нас на столі. Він задовольняє більшу частину потреби у вітаміні С. Крім того картопля багатий вітамінами D, PP, K, E, U, групи B, фолієву кислоту, солями калію, кальцію, фосфору, заліза. Для того, щоб вітаміни пішли на користь, коренеплід не повинен бути «з Зеленцов і гнилизною», а також мати дуже довгі проростки. Це загрожує отруєнням.
Капуста відома своїми цілющими властивостями з незапам'ятних часів. У ній багато вітаміну С (не менше, ніж в апельсинах і лимонах), вітамінів Р і К, групи В, а також, що дуже важливо, вітаміну U, який іноді називають «противиразковим». Крім того, овоч багатий мінеральними речовинами (сірка, кальцій, фосфор, калій), є навіть бактерицидну речовину лізоцим.
Цвітна капуста багата залізом і вітаміном С. У ній мало клітковини, і вона перетравлюється легше, ніж інші овочі. До речі, саме тому кольорову капусту можна готувати навіть зовсім маленьким дітям.
Морква - основне джерело каротину. Крім того, вона містить калій, залізо, вітамін С. Але так як морква у деяких дітей викликає алергію, знайомити з нею дитини потрібно обережно. Вона містить вуглеводи, клітковину, органічні кислоти, калій, кальцій, магній, залізо.
Буряк містить багато мінеральних речовин (натрію, калію, кальцію, заліза, магнію) вітамінів групи С і групи В, а також фарбувальні речовини антоціани, які надають позитивний вплив на еластичність судин. Бетаїн перешкоджає утворенню склерозу судин і стимулює діяльність печінки.
Гарбуз цінується за високий вміст бета-каротину, який наш організм перетворює в вітамін А. Цей елемент допомагає малюкові рости, додає гостроти зору і підтримує імунітет. Як і всі яскраві, багаті бета-каротином плоди, гарбуз може викликати алергію. Тому годуйте маленького гурмана частуваннями, приготовленими зі світлих сортів, і стежте за його реакцією.
Огірки на 95% складаються з води і розчинених в ній мінеральних речовин і вітамінів. А ще в них є ферменти, які допомагають тваринам білків засвоюватися - саме тому м'ясні страви корисно поєднувати з салатом з огірків. Крім того, спеціальна кислота заважає жирам відкладатися в організмі.
У кабачках і патисон менше води, ніж в огірках, але більше мінеральних речовин і вітамінів. Ось чому лікарі радять мамам в першу чергу пропонувати малюкам пюре з кабачків.
Помідори багаті калієм, залізом, вітаміном С, РР, бета-каротином, містять багато пектинових речовин і трохи клітковини. Їх можна додавати в суп або є в свіжому вигляді.

Солодкий перець (особливо червоний) - джерело вітаміну С бета-каротину, калію і вітамінів групи В. Його можна додавати в страви, призначені для півторарічних дітей.

Ріпа, редис, редька містять багато клітковини, ефірних масел, солей калію, магнію, вітамінів С, PP. Зазвичай з цих овочів готують закуски, в тому числі і тому, що вони добре збуджують апетит.

Цибуля, часник багаті фітонцидами та ефірними маслами. Зазвичай їх додають в салат зі свіжих овочів для «гостроти відчуттів», але краще, якщо малюк вперше спробує їх після того, як йому виповниться півтора року.

Салат і шпинат містять солі кальцію, заліза, фосфору, міді, вітамін С, В, бета-каротин. Основне ж достоїнство цих представників овочевого сімейства в тому, що вони прекрасно збагачують собою найрізноманітніші страви.
Що стосується зеленого салату, його цілком можна їсти і в свіжому вигляді.
Кріп, петрушка, кінза містять вітамін С, бета-каротин, мідь. Ці корисні в усіх відношеннях трави вважаються чудовою приправою до різних продуктів, починаючи з салату з свіжих овочів і закінчуючи тушкованим м'ясом.

Фрукти і ягоди
Чим корисні фрукти? По-перше, вони багаті вітаміном С, який береже нас від інфекцій, вітаміном А (він підтримує зір, стан шкіри і слизових оболонок) і фолієвою кислотою, яка відповідає за обмін речовин і кровотворення. По-друге, в них багато мінеральних речовин, в тому числі заліза, нестача якого може призвести до недокрів'я. Третій важливий компонент фруктів і ягід - баластні речовини пектини, які виводять шкідливі сполуки з організму, і клітковина, яка допомагає їжі перетравлюватися. Ще у фруктах є органічні кислоти, дубильні речовини, ефірні масла, що додають плодам особливий смак, запах і збуджують апетит, фітонциди, відомі своїми бактеріальними властивостями.
У добовому раціоні малюка 1-3 років має бути достатньо свіжих овочів (1-1,5 років - до 200-250 г, 1,5-3 роки - до 350 г), а також фруктів і ягід - (1-1, 5 років - до 100 г., 1,5-3 роки - до 130-200 грамів).

солодощі
Раціон дитини у віці 1-3 років обов'язково повинен включати цукор, що забезпечує оперативне надходження речовин, енергетично особливо цінних для організму, що росте.
Кращі солодкі частування для маленького гурмана: мус, основу якого складає манна крупа, з додаванням ягід і фруктів; Фруктовий салат, заправлений йогуртом, різні пудинги, сирні суфле.
Пироги з дріжджового тіста можна готувати дитині з 2 років - раніше його травній системі переварити їх буде важко. Булочки, печива - здобні і заварні, крекери, вафлі -не краще пригощання для дітей віком до 3 років, тому що в їх складі є маргарин, розпушувачі та інші інгредієнти, до засвоєння яких організм малюків поки не готовий. Шоколад, морозиво, тістечка і торти зі збитими вершками не повинні з'являтися в раціоні малюка до трирічного віку.
Добова норма цукрів становить близько 35-40 г для дітей 1-1,5 років і 40-50 г для малюків 1,5-3 років.

Вода і напої
У дітей, в зв'язку з їх високою рухливістю, втрати води вельми відчутні, тому їх не можна обмежувати в питво. В інтервалах між прийомами їжі вода завжди повинна бути доступна для дітей. Зазвичай дають свіжекип'ячену воду, охолоджену до кімнатної температури, столову мінеральну воду без газу або слабо заварений чай. Можна також рекомендувати трав'яні чаї, наприклад, з фенхеля або ромашки, які сприяють поліпшенню діяльності кишечника і мають заспокійливу дію.
З інших напоїв дітям рекомендуються соки (краще, якщо вони будуть свежевижатими), киселі, компоти, напої з трав і плодів.
Какао не варто давати малюкам, які не досягли трирічного віку. А про знайомство з кавою краще забути до 10-12 років.

При підготовці матеріалу використовувалися рекомендації провідних російських лікарів-дієтологів, гастроентерологів:
Катерини Пир'єв (лікар-педіатр, кандидат медичних наук кафедри харчування дітей і підлітків Російської Медичної Академії Післядипломної Освіти);
Юрія Копанева, (дитячий гастроентеролог, кандидат медичних наук, інфекціоніст московського НІІЕМ ім. Габричевского)
Карелії Ладодо (доктор медичних наук, професор, головний науковий співробітник відділення харчування здорової і хворої дитини ГУ НЦЗД РАМН)