Вегетаріанські вкусняшки рецепти. На допомогу можуть прийти нескладні правила. Паштет з квасолі з сушеними грибами.

Овочі - це необхідний інгредієнт вегетаріанської кухні, А другі страви без них просто немислимі. Прихильниками традиційного меню рослинна їжа вживається, в основному, у вигляді гарніру. А для вегетаріанців другі страви з овочів - це самостійна їжа, причому містить достатню кількість корисних речовин, не кажучи вже .

Подивіться нижче на фото друге вегетаріанських страв: виглядають вони більш ніж апетитно!

Другі вегетаріанські страви з картоплі

Молода картопля, смажений цілком.

Щоб приготувати це вегетаріанське другу страву, візьміть:

• 1 кг молодого дрібної картоплі,
• 100 г вершкового масла,
• зелень кропу і петрушки, сіль - за смаком.

Молода картопля очистити від шкірки, промити і обсушити. На дно сковороди (толстостенной каструлі) щільно вкласти весь картопля (не полишаючи вільних місць), полити вершковим маслом, накрити кришкою і поставити на 10 хвилин на слабкий вогонь. Коли картопля знизу зарум'яниться, акуратно його перевернути і знову накрити кришкою. Смажити до появи золотистої скоринки. При подачі до столу картопля посипати кропом.

Картопля «бочонок», фарширований зеленню і грибами.

Для приготування страви цього другого вегетаріанського страви потрібно:

• 1 кг картоплі,
• 60 г сушених грибів,
• 2 шт. ріпчастої цибулі,
• 30 г сиру,
• 1 ст. ложка вершкового масла,
• зелень, сіль,
• масло для фритюру,
• 0,5 склянки сметанного соусу.

Очищену картоплю обрізати по формі бочки, всередині зробити отвір, намагаючись не пошкодити при цьому дно, і обсмажити у фритюрі до золотистого кольору. Для приготування фаршу, відварені дрібно нарізані гриби підсмажити з цибулею, залити сметанним соусом і кілька хвилин гасити. Картопля заповнити фаршем, посипати тертим сиром і запекти в духовці. При подачі картопля посипати дрібно нарізаною зеленню.

Картопляні шаньги.

• 750 г картоплі (бажано сорт з великим вмістом крохмалю),
• 1/2 цибулини,
• 1 ч. Ложка крохмалю,
• 1 яйце,
• сіль, перець - за бажанням,
• тертий мускатний горіх,
• 100 г топленого або вершкового масла.

Картоплю почистити і швидко натерти на спеціальній тертці. Сирі картопляні «сірники» віджати руками або за допомогою рушники, сік злити. Цибулю почистити і натерти. Картопля з цибулею перемішати і приправити за смаком. У великій сковороді розігріти масло.

Столовою ложкою викладати суміш порціями в киплячу олію, тильною стороною ложки придавлює так, щоб вийшов плоский оладок, і смажити його з двох сторін.

Картопля в молоці.

Картопля в молоці - відмінне вегетаріанське друге блюда на кожен день, на приготування якого у вас піде не більше 20 хвилин.

Візьміть:

• 1 кг картоплі,
• 1,5 склянки молока,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• зелень, сіль - за смаком.

Очищену картоплю нарізати великими кубиками, залити гарячою водою і проварити 10-12 хвилин, після чого воду злити, а картопля залити гарячим молоком, посолити і варити в закритому посуді.

При подачі до столу картопля заправити вершковим маслом і посипати зеленню.

Другі страви для вегетаріанців: деруни і картопляні котлети

Деруни.

• 800 г картоплі,
• 1 цибулина,
• 3 ст. ложки борошна,
• 0,5 склянки молока,
• 1 яйце,
• рослинне масло для обсмажування,
• сіль за смаком.

Картоплю почистити, промити і натерти на крупній тертці. Перекласти в глибоку миску. Щоб картопля не потемнів, його слід повністю залити молоком.

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в заздалегідь розігрітій олії до прозорості. Злити молоко з миски, картопля як слід віджати. Додати обсмажену цибулю, борошно, яйце і сіль. Все добре перемішати.

Розігріти в сковороді рослинне масло. Ложкою викласти на сковороду картопляну масу. Обсмажити з обох сторін до появи золотистої скоринки.

Деруни з селерою.

• 500 г картоплі,
• 1 ст. ложка лимонного соку,
• 500 г кореня селери,
• 50 г борошна,
• 2 яйця,
• 2 зубчики часнику,
• сіль, перець - за смаком,
• рослинна олія.

Картоплю почистити, натерти на крупній тертці, додати лимонний сік і добре перемішати. Картопля ретельно віджати. Селера почистити, помити і натерти на крупній тертці. Перемішати з картоплею. Додати борошно, злегка збиті яйця, нашатковану часник, сіль і перець, Перемішати.

Викласти ложкою на сковороду з заздалегідь розігрітою рослинною олією і обсмажувати по 1,5 хвилини з кожного боку до появи рум'яної скоринки.

Котлети картопляні з сальсою.

• 750 г картоплі,
• 50 г вершкового масла,
• 2 зубчики часнику,
• 0,5 склянки молока,
• 2 яйця,
• 100 г очищених соняшникового насіння.

Для сальси:

• 0,5 склянки зелені петрушки і кінзи,
• 2 зубчики часнику,
• 1 ст. ложка гірчиці,
• 2 ст. ложка каперсів,
• 6 ст. ложка рослинного масла,
• 1 ст. ложка лимонного соку.

Картоплю почистити, покласти в каструлю з водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, додати сіль, накрити кришкою і варити до готовності. Картопля готовий, коли легко проколюється вістрям ножа. Злити воду. Каструлю з картоплею знову накрити кришкою і дати постояти на плиті ще 2 хвилини, щоб картопля розпарився. Зробити пюре. У сковороді розтопити вершкове масло. Часник почистити, дрібно нашаткувати і обсмажити в маслі. Картопляне пюре перекласти в глибоку миску, додати яйця, обсмажену часник і молоко.

Обробну дошку присипати борошном. З картопляного пюре зліпити котлети будь-якого розміру. Кожну котлетку обваляти в борошні. Для різноманітності замість борошна можна використовувати очищені соняшникове насіння.

У сковороді розігріти олію. Обсмажити котлетки з обох сторін до золотистої скоринки.

Петрушку і кинзу ретельно вимити, обсушити в паперовому рушнику чи серветці і дуже дрібно нарізати. Часник почистити і дрібно нашаткувати. У мисці перемішати гірчицю, часник і лимонний сік. Додати масло і зелень і ще раз перемішати.

Каперси покласти в маленьке сито і промити холодною проточною водою, щоб змити оцет, в якому вони зберігалися. Обсушити і як можна дрібніше нарізати. Покласти в миску з зеленню, гірчицею, часником і лимонним соком. Все ретельно перемішати і дати настоятися 10 хвилин.

Картопляні котлети полити сальсою і подавати до столу.

Картопляні котлети з білими грибами.

• 100 г сухих білих грибів,
• 1 цибулина ріпчастої цибулі,
• 3 ст. ложки сметани, сіль, перець - за смаком.

Сухі білі гриби замочити, щоб вони стали м'якими. Велику цибулину очистити від лушпиння, сполоснути і нарізати тонкими півкільцями. Гриби нарізати акуратними шматочками. У сковороді розігріти олію. Цибулю і гриби обсмажувати 2-3 хвилини. Додати сметану, сіль і перець. Все ретельно перемішати. Залишити на невеликому вогні, поки підлива не загусне.

Другі страви з овочів для вегетаріанців

Соте з баклажанів.

• 1 кг баклажанів,
• 1 кг картоплі,
• 1 кг помідорів,
• 400 г болгарського перцю,
• цибуля, зелень, сіль - за смаком.

Почистити і порізати всі овочі кружальцями (а баклажани попередньо посмажити). Укласти овочі шарами в каструлю з товстими стінками: шар картоплі (як «стільники», один кружечок на ін.), Шар баклажанів, шар помідорів, зверху посипати перцем, цибулею, зеленню, потім повторити всі верстви. Не забудьте кожен шар солити. Чи не додаючи води, поставити Каструлю на невеликий вогонь і тушкувати 1 годину.

Баклажани із солодким перцем по-індійськи.

• 1/2 ч. Ложки звичайного кмину,
• 1/4 ч. Ложки насіння кардамону,
• 1 1/2 см палички кориці розкришене,
• 1/2 ч. Ложки насіння індійського кмину,
• 1/2 ст. ложки насіння коріандру,
• 3 гвоздики,
• 6 горошин чорного перцю,
• 1/4 ч. Ложки натертого мускатного горіха,
• 1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці,
• 3 зелених (або інших) перцю (без плодоніжки і насіння), нарізаних вздовж тонкими смужками,
• 1 великий баклажан, нарізаний кубиками (2 см) і зварений на пару до м'якості,
• 1/2 ч. Ложки куркуми,
• 1 / 4ч. ложки солі,
• 3 ст. ложки нарубаної свіжої кінзи або петрушки,
• 1/4 склянки (60 мл) йогурту або сметани.

Приготувати гарам Масалов: з'єднати насіння звичайного тмину, кардамон, корицю, насіння індійського кмину і коріандру, гвоздику і чорний перець в кавомолці і змолоти в порошок. Додати тертий мускатний горіх і добре перемішати.

Нагріти топлене або рослинне масло у великій сковороді з товстим дном на помірно сильному вогні. Кинути насіння гірчиці і смажити під кришкою, поки вони не стануть сизими і не почнуть потріскувати. Опустити шматочки перцю і підсмажувати 5-7 хвилин, поки вони не покриються бульбашками і не стануть м'якими. Перекласти їх в миску.

Покласти в сковороду баклажани, свіжомелені спеції і куркуму. Обережно струшуючи сковороду, смажити, поки баклажани злегка не підрум'яняться. Додати підсмажену перець, сіль і свіжу зелень і, щоб все перемішати, знову струсити сковороду. Перед подачею можна додати йогурт або сметану.

Цю страву можна готувати з зеленим, червоним або жовтим перцем, всякий раз надаючи йому неповторний аромат і колір. Баклажан вариться на пару, а потім підрум'янюється в приправленому топленому маслі, і тому втрата калорій зводиться до мінімуму.

Кольрабі тушкована.

Це вегетаріанське блюдо з овочів спочатку смажиться в сковороді, а потім гаситься в каструлі.

Візьміть:

• 1 кг кольрабі,
• 2 склянки сметани,
• 2 ст. ложки томату-пюре,
• 4 ст. ложки вершкового масла,
• кориця, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки або кропу - за смаком.

Кольрабі очистити, нарізати невеликими скибочками, посолити, обваляти в борошні і злегка обсмажити в маслі. Покласти в каструлю, додати трохи перцю, кориці, влити сметану, змішану з томатом-пюре, і тушкувати під кришкою на слабкому вогні. При подачі кольрабі посипати зеленню петрушки або кропу.

Рецепти вегетаріанських других страв з помідорів

Смажені помідори з сиром.

• 450 г адигейського сиру,
• 500 г середніх помідорів,
• 3 ст. ложки топленого або рослинного масла,
• 1 ч. Ложка куркуми,
• 1 ч. Ложка насіння кумина,
• 2 ч. Ложки солі,
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю,
• 2/3 чашки (150 мл) сметани,
• 2 ст. ложки нарізану листя коріандру або петрушки.

Адигейський сир порізати шматочками по 2,5 см. Вимити помідори і розрізати їх на 8 часточок. Нагріти масло в каструлі середнього розміру з товстим дном, насипати насіння кумина і, як тільки вони потемніють (приблизно через 30 с), додати помідори, потім шматочки сиру. Приправити це куркумою, сіллю і перцем і підсмажити, обережно помішуючи, протягом 2-3 хвилин, намагаючись не розламати шматочки сиру і помідорів. Перед тим як зняти каструлю з вогню, залити її вміст сметаною. Подавати гарячим, прикрасивши коріандром або петрушкою.

Помідори по-домашньому.

• 1 кг помідорів,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 4 зубчики часнику,
• 300 г свіжих грибів,
• 3 ст. ложки мелених сухарів,
• сіль за смаком.

Підготовлені помідори розрізати впоперек, ложкою видалити з них частину м'якоті.

На рослинному маслі підсмажити дрібно нарізану цибулю, туди ж покласти нарізані часточками гриби, додати м'якоть помідорів, приправити сіллю перцем. Суміш тушкувати на слабкому вогні до повної готовності грибів. За кілька хвилин до закінчення гасіння додати розтертий з сіллю часник.

Укласти помідори на змащене маслом деко, наповнити їх приготовленої масою, посипати товченими сухарями, полити олією і запекти в духовці.

Помідори, фаршировані грибами.

• 1 кг помідорів,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 1/2 склянки рослинного масла,
• 300 г грибів,

Підготувати помідори, як при фарширування м'ясом і рисом. Потім укласти їх на змащений олією і посипаний сухарями деко, посолити.

Обсмажити цибулю з маслом. Додати подрібнену м'якоть помідорів і теж обсмажити.

Дрібно нарізані гриби відварити в підсоленій воді, потім віджати їх, всипати овочеву суміш, посолити і поперчити. Наповнити підготовлені помідори грибним фаршем, посипати меленими сухарями і запекти в духовці.

Помідори, фаршировані баклажанами.

• 1 кг помідорів,
• 300 г баклажанів,
• 3 головки ріпчастої цибулі,
• 4 яйця,
• 200 г сиру,
• 4 ст. ложки оливкової олії,
• 2 - 3 зубчики часнику,
• чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Миті баклажани обсушити серветкою, змастити соняшниковою олією і запекти в духовці. Готові баклажани натерти на тертці.

Відібрати однакові помідори, зрізати верхівки і видалити серцевину. У широкій каструлі розігріти оливкове масло, опустити в нього подрібнену цибулю, м'якоть помідорів, товчений часник і подрібнені баклажани. Суміш посолити, поперчити і варити до загустіння, після чого каструлю зняти з вогню, суміш охолодити і додати збиті яйця. Підготовлені помідори, укласти на змащений оливковим маслом деко, заповнити фаршем, посипати тертим сиром, скропити оливковою або соняшниковою олією і запекти в духовці.

Подивіться ще рецепти друге вегетаріанських страв на фото і спробуйте приготувати ті, які вам найбільше сподобалися:

У більшості схем терапевтичного впливу п'явки на хребет ставляться для лікування внутрішніх органів, ендокринної системи тощо ....

Досить прості і корисні вегетаріанські рецепти на кожен день здатні урізноманітнити меню абсолютно будь-яку людину. Представлений нами список гарантує вам відмінні смакові враження, приємне проведення часу, ну і, звичайно ж, насичення низькокалорійними стравами.

Вегетаріанські рецепти сніданків і закусок

Здебільшого, вегетаріанські сніданки дуже ситні і корисні. В овочах і фруктах, приготованих за спеціальними рецептами, зберігаються вітаміни і різні мікроелементи, які покращують травлення і оздоровлюють організм. Почавши свій ранок з такого сніданку, ви зможете підбадьорити себе і заручитися відмінним настроєм на цілий день!

1. булгур
2. часник
3. зелень

Горохові котлетки, нехай і не зовсім для нас звичні, але дуже смачні та поживні. Подібний сніданок забезпечить вас зарядом енергії на весь день. Крім того, фалафель - відмінний спосіб замінити вівсянку. Також вони відмінно підходять для прихильників роздільного харчування, уважно стежать за своїм раціоном.

Доповнюйте горохові котлети різноманітними соусами, зокрема, часниковим. Аромат часнику доповнить смак нуту і забезпечить незабутні відчуття від їжі до останньої крихти!

1. авокадо
2. помідор
3. сік лимонний
4. Цибуля ріпчаста
5. кінза нарізана
6. Перець червоний гострий

М'якоть стиглого авокадо розминаємо виделкою, цибулю, кінзу і перець дрібно рубаємо, в кінці солимо і додаємо два дрібно нарізаних помідорів (за бажанням шкірку попередньо можна очистити, обдавши томати окропом). Любителі ще гостріше і пікантні можуть так само приправити популярну мексиканську закуску зубчиком часнику.

1. Вівсяна крупа
2. горіхи

Найпростіший і смачний сніданок - гранола. Запечені до хрускоту пластівці вівсянки, разом з горішками, сухофруктами і іншими ласощами, покриті скоринкою з меду і залиті молоком. Що може бути краще?

Порада: помістивши гранола в банку з щільно закритою кришкою, ви зможете насолоджуватися поживним сніданком протягом декількох тижнів.

Основні страви на кожен день

В обідню пору необхідно порадувати себе якимось живильним супчиком, який наситить організм і допоможе отримати заряд енергії до самого вечора. Ми підготували кілька смачних і яскравих перших страв, які підходять для будь-якого сезону, а також деякі другі страви, які припадуть до смаку гурманам.

Овочевий суп

1. картопля
2. морква
3. помідори
4. Буряк
5. капуста
6. зелень

Рецепти вегетаріанських страв на кожен день не будуть повноцінними без ароматних бульйонів. Звичайно ж, склад супу дуже приблизний, так як залежить виключно від особистих переваг кулінара. Ви можете зробити капустяний суп з трьох-п'яти видів капусти, використовувати весняні або зимові набори продуктів, спробувати поєднати непоєднуване. Як би там не було - результат буде цікавим, поживним і смачним.

Овочеві супи сприяють очищенню крові і кишечника, а також поліпшенню роботи жовчного міхура і підшлункової залози. Вони добре доповнюють меню при панкреатиті та інших захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Простий томатний суп

1. помідори
2. овочевий бульйон
3. цибулина
4. Вершкове масло
5. Чебрець (або інші трави за смаком)
6. 2 ст. ложки томатної пасти

У каструлі на вершковому маслі обсмажуємо цибулю, додаємо чверть склянки борошна і томатну пасту. Млоїмо кілька хвилин, постійно помішуючи, приєднуємо чебрець і заздалегідь приготоване пюре з томатів і овочевий бульйон. Варимо суп близько півгодини і збиваємо блендером. Подаємо з сухариками.

гаспачо

1. помідори
2. огірки
3. Солодкий перець
4. часник
5. Оливкова олія
6. Лимонний сік
7. Білий хліб

У селянських селах Іспанії овочі для цього холодного супу перетирають вручну. Ми ж можемо використовувати блендер, в чаші якого і позабиваємо всі овочі, додамо масло, сік лимона і за бажанням трохи гострого соусу Табаско. Подавати суп варто з сухариками з білого хліба або ж, щоб він вийшов більш густим і поживним, збити овочеву частину разом з м'якушем білого булочки.

квасоля

1. квасоля
2. Сіль перець
3. Томатна паста за бажанням

Вегетаріанські рецепти на кожен день, які включають в себе бобові, рясніють в раціоні людей, які стежать за своїм здоров'ям і займаються вправами для схуднення. Процес приготування, хоч і забирає багато часу, практично не вимагає вашого втручання, а в результаті, виходить страва, що володіє не тільки приємним смаком, але і масою вітамінів.

Порада: під час приготування страв з бобових слід пам'ятати про те, що сіль подовжує і без того довгий процес варіння. Тому додавати її слід в самому кінці.

Чилі

1. квасоля
2. Перець чилі
3. Спеції за смаком
4. Овочі

Ми зібрали для вас вегетаріанські рецепти з фото, які при одному згадуванні назви, викликають неймовірний апетит! Мова йде як раз про чилі. Це пекуче мексиканське блюдо відрізняється яскравими фарбами і смаковими акцентами, які вам раніше навіть не снилися!

Рецептів приготування цієї страви десятки, а може навіть і сотні. Ми рекомендуємо не зупинятися на одному варіанті і експериментувати до тих пір, поки смак не стане ідеальним саме для вас. Адже чилі має на увазі абсолютну свободу дій, і не варто нею нехтувати.

рамен

1. Пшенична локшина
2. соління
3. Спеції за смаком

Не зовсім звичайний і звичний для нас варіант обіднього меню може все ж дуже швидко завоювати собі почесне місце в вашому раціоні. Рамен - це ситне блюдо, яке повноцінно замінить вам і перше, і друге. Звичайно, він не входить в меню харчування для схуднення, але ж іноді можна побалувати себе азіатської вкусняшки.

Порада: обов'язково додайте свіжий зелений лук. О-бе-за-тель-но!

Фаршировані перці

1. Солодкий перець
2. Спеції та овочі за смаком

Кожен з нас знає цей рецепт. А адже смак формує аж ніяк не сам перець, а унікальна начинка. Тому, якщо ви приготуєте перець, але вирішите додати до рису помідори, квасоля, кукурудзу, гриби або будь-які інші овочі, то результат буде фантастичним. Переконайтеся в цьому самі!

Використовуйте тертий сир перед подачею на стіл, так блюдо буде не тільки смачним, але і красивим. І не забувайте експериментувати з різними рецептами фаршированого перцю, адже їх існує безліч!

Вегетаріанські рецепти для вечері

Вечеря є останнім прийомом їжі перед сном. Тому він повинен бути легким і не дуже калорійним. Для вечері ідеально підходять страви з тушкованих овочів і легкі закуски. Щоб порадувати себе і близьких, досить приготувати смакоту з будь-якого із зазначених нижче рецептів.

салат киноа

1. кіноа
2. помідори
3. огірки
4. зелень
5. спеції

Список з простих веганських рецептів на кожен день обов'язково повинен включати в себе цей салатик. Готується він швидко і легко, а продукти, що входять до складу, недорогі й доступні. Варто відзначити, що входять до складу овочі підходять годуючим мамам. Це джерело вітамінів і життєвої енергії, який доповнить ваш раціон в будь-який час року.

Порада: величезна кількість вітамінів, що містяться в крупі киноа, по своєму ефекту і корисності можна порівняти лише з грудним молоком. До її складу також входить триптофан, який сприяє виробленню серотоніну. Тобто, використовуючи киноа в їжі, ви станете трохи щасливішими і радісними. Не варто забувати і про повну відсутність глютену.

хумус

1. нутовая масло
2. Оливкова олія
3. Лимонний сік
4. часник

Існує думка, що хумус створений для легкого перекусу. Але уявіть собі повітряні рисові чіпси, які ви раз по раз маку в хумус і насолоджуєтеся незвичайним смаком, наповнюючи свій організм корисними речовинами, мінералами і вітамінами. Ідеальний легка вечеря перед сном, чи не так?

Порада: вживайте хумус не рідше разу на тиждень. Він необхідний для: насичення тіла здоровим рослинним білком, нормалізації обміну речовин, зниження рівня цукру в крові (тому підходить діабетикам), виведення токсинів з організму, поліпшення роботи мозку, стабілізації роботи серцево-судинної системи. І це далеко не всі можливості ласощі.

різотто

1. базилік
2. томати

Швидко, просто і нереально смачно. Насправді, будь-які інші слова будуть зайвими, адже різотто ідеальний варіант смачної вечері. А додавши в нього свої улюблені інгредієнти, ви зможете перетворити його в ласощі для справжніх гурманів. Але не варто плутати різотто з таким блюдом, як вегетаріанський плов. Краще спробуйте приготувати обидва цих кулінарних шедевра!

Порада: одним з найважливіших правил приготування різотто є вибір правильного рису. Найпоширенішим є сорт Арбор, тим не менш, можна поекспериментувати і спробувати також Карнаролі або Віалоне нано.

Шніцелі з капусти

1. капуста
2. Панірувальні сухарі
3. зелень
4. Спеції за смаком

Капустяні шніцелі - це блюдо, яке мало кого зможе залишити байдужим. Воно відрізняється прекрасним смаком, легкістю і ситністю, а також масою вітамінів.

Зверніть особливу увагу на нарізку капусти. Слід обрізати листя так, щоб на кожному з них збереглася частина качана, яка забезпечить готового блюда соковитість. Але пам'ятайте, що не варто їсти подібну ситну їжу перед медитацією або заняттями йогою.

Паста з сиром

1. макарони
2. вершки
3. Спеції за смаком

Останнім рецептом в сьогоднішньому огляді стане звичайний знайомий всім вечерю. Ми звикли сприймати його як макарони з сиром, але якщо додати пару-трійку нових інгредієнтів, змінити спосіб приготування і використовувати особливі сорти макаронів - то навіть таке, здавалося б, найпростіше і нехитре блюдо стане особливим.

Порада: паста вийде смачною, соковитою і ситної, якщо ви використовуєте макарони з твердих сортів пшениці, а також твердий якісний сир, який не набуде рідкого присмаку при змішуванні з макаронами.

Прості і смачні вегетаріанські десерти

Смажені в карамелі банани

1. банани
2. цукор
3. Вершкове масло
4. ваніль
5. кориця
6. Свіжі ягоди або горіхи

Смачні солодкі банани є відмінним рішенням для сніданку. Блюдо готується не більше 10 хвилин, так що їм можна поласувати навіть в тому випадку, якщо на ранкову трапезу у вас відведено не дуже багато часу. Також смажені банани завжди можна подати як десерт.

Порада: банани досить калорійні, оскільки містять такі інгредієнти, як фруктоза і сахароза. Ці ягоди (так-так, якщо вірити ботаніків, банан є ягодою) чудово справляються з розладами шлунка і покращує травлення.

Печені фаршировані яблука

1. яблука
2. морква
3. Груші і т. Д.

Дуже смачні солодкі яблучка можуть стати відмінним завершенням дня. Після важких трудових буднів немає нічого кращого, ніж крапелька натуральної солодощі і фургон вітамінів, здатних відновити душевну і фізичну рівновагу. Але якщо ви робите вправи для схуднення ніг, то ми настійно рекомендуємо не захоплюватися цими ласощами!

Жуйте яблука під час перекусів. У яблуках містяться не тільки вітаміни С, В1, В2, Р, Е, а й каротин, калій, залізо, марганець, кальцій, а також пектини, цукри, органічні кислоти.

1. натерта морква
2. молоко
3. цукор
4. вершки
5. Топлене масло
6. кардамон мелений
7. кешью

Ця екзотична індійська солодкість стане відмінним десертом до чаю. Додатковий плюс - відносно низька калорійність і абсолютна корисність ласощі. Приготувати його дуже просто: в доведені до кипіння молоко і вершки додати терту моркву і цукор і варити до тих пір, поки рідина не випарується. В кінці варіння приєднати спеції і масло, потім на змащену масло тарілку викласти суміш, сформувати з неї квадрат і розрізати на порційні шматки, посипати зверху спеціями і горішками. Смачного!

1. Дві з чвертю чашки пшеничного борошна
2. Половина чайної ложки солі
3. Чайна ложка соди
4. чашка підсолоджувача
5. Чайна ложка моласси
6. Півчашки какао-порошку
7. Чверть чашки Пюріровать авокадо
8. Чверть чашки мигдалевого молока
9. Два чайних чашки ванільного екстракту
10. банан

З усіх інгредієнтів робимо однорідне тісто в збиваємо за допомогою міксера, банан вводимо останнім. Шматочки тесту довільної форми викладаємо на деко, прикритий папером і змащений маслом, і відправляємо в духовку запікатися при температурі 180 градусів 12 хвилин. Таке печиво краще зберігати в холодильнику і, повірте, його смак нікого не залишить байдужим!

Домашній шоколадний чізкейк

1. Молоко 1%
2. Желатин або агар-агар
3. Сир (нежирний)
4. какао

Замочіть желатин в воді приблизно на годину (вам знадобиться 15 грам желатину на 100 мл молока і 400 г сиру), потім злийте залишок рідини і залиште на невеликому вогні. Додайте всі інгредієнти, збийте блендером, розкладіть по формах і поставте в холодильник. Після застигання десерт можна їсти! Смачного!

Який би рецепт ви не вибрали, яким би не був ваш раціон, головне, що за допомогою нашого великого списку і слушних порад, ви зможете наситити свій організм енергією, розбавити свої будні екзотичними стравами, дивовижними смаками та безліччю корисних речей. Рецепти вегетаріанських страв для щоденного меню забезпечать вас незабутніми враженнями і подарують відмінний настрій!

Вегетаріанство - вельми поширена в усьому світі система харчування. Вона базується лише на двох головних міркуваннях, про які ми поговоримо далі.

Принцип ненасильства, етичний принцип

По суті, це - стовідсоткове переконання в тому, що вчинення вбивства заради отримання їжі неприпустимо.

Крім того, в останні роки все більше і більше прихильників вегетаріанського харчування відмовляються не тільки від тваринної їжі, а й від деталей гардеробу з природних матеріалів, косметики та інших хімічних засобів, Що поставляються компаніями, які виробляють випробування своєї продукції на тваринах.

Принцип ненасильства - стовідсоткове переконання в тому, що вчинення вбивства заради отримання їжі неприпустимо

Цей принцип допомагає людям бути переконаними, що їх повсякденна життєдіяльність ніяким чином не впливає тваринному світу.

Другий принцип - так званий принцип здоров'я

Тут мається на увазі як фізичний аспект здоров'я, так і духовний. Цей принцип може бути проілюстрований відомим афоризмом, який говорить: слід їсти, щоб жити, а не навпаки.

Дотримуючись принципу здоров'я, прихильники вегетаріанської системи харчування дотримуються певних правил, що стосуються вибору, способу приготування і вживання харчових продуктів; а крім того, звертають увагу на свій психологічний комфорт.

Як правильно переходити на вегетаріанство

Зверніть увагу! Перехід на вегетаріанську систему харчування не повинен заподіяти шкоди організму. Тому слід скласти збалансоване меню, підібравши повноцінну заміну продуктів, від яких належить відмовитися, переходячи на вегетаріанство. Нове, незвичне меню на кожен день має забезпечити безпечний перехід на нову систему харчування, не завдаючи шкоди організму.

Джерела рослинного білка

Отже, з чого ж почати людині, усвідомити, що саме вегетаріанство - оптимальний для нього спосіб життя? Такому новачкові необхідно пам'ятати, що на новий раціон організм налаштуватися не відразу. Перебудова займе, щонайменше, 3 тижні.

Тому і перехід на повну відмову від м'ясних продуктів протягом цих 3 тижнів повинен бути плавним, так як різкий перехід «з завтрашнього дня» здатний завдати істотної шкоди підшлунковій залозі. Для початку слід просто зробити поменше днів з м'ясною їжею на тижні; а відсутню частина м'яса замінити рибою.

Надалі, поступово відмовляючись від м'яса і риби, слід не просто виключати їх, а замінювати їх іншими продуктами, що містять достатню кількість білка - наприклад, продукти з сої, сир, каші, горіхи, гриби, бобові.

Слід додати в раціон продукти, багаті йодом і фосфором, адже з рибою ці елементи надходити більше не будуть.

Продукти, що містять йод

Вершкове масло доцільно замінити на арахісове. Повністю виключати хліб і випічку годі було. Так, існують рецепти, які не мають на увазі використання яєць.

Що виключити з раціону

Отже, рішення про перехід на вегетаріанську систему харчування прийнято. Якої дієти тепер дотримуватися?

Вегетаріанство має на увазі виключення з раціону наступних продуктів:

• м'ясо;
• птах;
• риба;
• морепродукти тваринного походження.

Частина вегетаріанців також не вживають:

• молочні продукти;
• яйця.

Слід скласти збалансоване меню, підібравши повноцінну заміну продуктів, від яких належить відмовитися

При цьому слід розрізняти:

• веганізм - прихильники вживають продукти лише рослинного походження;
• лакто-вегетаріанство має на увазі споживання молочних продуктів, які є продуктами тваринного походження;
• ово-вегетаріанство - в цьому меню на кожен день передбачається споживання яєць;
• лакто-ово-вегетаріанство допускає споживання і молочних продуктів, і яєць.

Переваги перед дієтами

Вегетаріанське харчування для схуднення

Чому вегетаріанське харчування сприяє схудненню?

Причини в наступному:

1. Регулярне надходження в організм достатньої кількості рослинної клітковини, яка налагоджує правильну роботу шлунково-кишкового тракту.
2. Низький вміст калорій в рослинних продуктах.
3. Речовини, що містяться в рослинній їжі, виводять з організму токсини.
4. Велика кількість вітамінів і мінералів.

Смачні рецепти (зразкове меню на 5-7 днів)

Вегетаріанство - це ще й привід пофантазувати на кухні. Меню на кожен день можна урізноманітнити за рахунок модифікацій як знайомих раніше страв, так і за рахунок нових, які можна почерпнути з численних посібників з кулінарії, або придумати самим.

Суп з кабачків

Це дуже просте в приготуванні блюдо, що містить зовсім невелику кількість калорій.

Суп з кабачків

Кабачок слід нарізати кубиками і помістити в киплячу воду. Після закипання варити хвилин 5, потім додати по 1 ложці борошна та олії. А ще через 5 хвилин - свіжу зелень. Готовий кабачковий суп повинен трохи настоятися, так він буде ароматні.

Фарширований болгарський перець

Овочі слід звільнити від насіння і начинити фаршем. В якості начинки покладемо дрібно нарізану суміш зі спаржевої квасолі, капусти і листя салату і свіжу зелень.

Готувати фарширований перець можна на пару, а можна і згасити в каструлі

Якщо хочеться погостріше, можна зробити начинку з вареної квасолі і корейської моркви. Готувати фарширований перець можна на пару, а можна і згасити в каструлі. На стіл подавати, попередньо посипавши свіжою зеленню.

Натертий і віджатий від соку сирої картопля змішати з 1 ст. л. борошна, дрібно нарізаною цибулиною і 1 яйцем; посолити. Перемішати, з отриманої маси сформувати не дуже товсті коржі (котлетки) і обсмажити до утворення рум'яної скоринки на невеликій кількості олії.

Деруни можна подавати з вегетаріанської сметаною і зеленню

Гостроти і пікантності стравам додасть невелика кількість часнику або тертого імбиру.

Рецепт вегетаріанської ковбаси

м'ясо різних сортів вважається, в принципі, незамінним продуктом для сучасної людини, Так як в ньому містяться білки тваринного походження та інші найважливіші елементи, без яких повноцінна робота внутрішніх систем людського організму просто неможлива.

Існує безліч найрізноманітніших рецептів «ковбасних» виробів з плодоовочевих культур, які також можна приготувати і в домашніх умовах

У той же час з певних причин людям доводиться іноді відмовлятися від такого продукту, причому, хтось відмовляється від м'ясної продукції усвідомлено з якихось «ідейних» міркувань, а кому-то не рекомендують тимчасово медики вживати м'ясну їжу.

У всіх вищеназваних випадках доводиться шукати альтернативу страв з м'яса, а це виявляється не просто зробити. Правда, зараз вихід все-таки знайдений, а виробники, які постійно прислухаються до побажань споживачів, пропонують все частіше «ковбасні» вироби, що не містять ні грама м'яса.

З'явилося і в надрах мережі Інтернет безліч найрізноманітніших рецептів «ковбасних» виробів з плодоовочевих культур, які також можна приготувати і в домашніх умовах без якогось праці.

Так, господині можуть порадувати свою сім'ю «ковбасою» овочевий власного виробництва, а приготувати її можна з наступних харчових продуктів:

• буряк середнього розміру (одна штука);
• кунжутне або інше яке-небудь рослинне масло (52 г);
• горох найвищої якості (190 г);
• майоран сушений подрібнений (половина ч. ложки);
• вода відфільтрована (620 мл);
• сіль кухонна;
• часникові зубчики великі (три штуки);
• кардамон (половина ч. ложки);
• свежеізмельченний чорний перець (половина ч. ложки);
• мускатний горіх тертий (половина ч. ложки).

Для початку слід підготувати повний стакан гороху найвищої якості, Далі його слід пересипати на сковорідку і протягом п'яти хвилин прожарювати без застосування масла.

Прожарений горох подрібнити в мелкодисперсную борошно, після чого налити в цю сипучу суміш три склянки відфільтрованої води, перемішати все і на досить слабкому вогні протягом семи хвилин варити кашу.

Прожарити горох без масла

На тертці з найдрібнішими відділеннями протерти попередньо очищену буряк, потім віджати з неї через капрон або марлю сік в кількості однієї столової ложки. Охолодити приготовлену горохову кашу, після чого порубати дуже дрібно часник, далі його змішати зі спеціями.

Всі спеції в необхідній кількості додати в тепле пюре з гороху, Туди ж додати кунжутне або інше рослинне масло, а також буряковий свіжовіджатий сік, а після цього до однорідності збити за допомогою блендера всі ці компоненти.

В пластикову пляшку з-під який-небудь газованої води, у якій попередньо обрізане було шийку, викласти горохове пюре ніжно-рожевого кольору.

Наочний приклад, як викласти горохове пюре в пластикову пляшку

Утрамбувати овочеву масу в пляшці, потім додатково звернути цю ємність в харчову плівку, щоб пюре не покрилося жорсткої скоринкою, а після цього на всю ніч приготоване ковбасний виріб помістити в холодильну камеру.

Здорове меню - це те, заради чого багато хто переходить на вегетаріанство.

Меню на кожен день може виглядати наступним чином:

1 день

Ранок: 25-30 г пластівців вівсянки, салат зі свіжих фруктів.
обід: відварну картоплю (в мундирі).
вечеря: рагу з овочів (150 г), свіжі фрукти.

2 день

Ранок: салат зі свіжих овочів, сбризнутий рослинним маслом, дієтичні хлібці.
обід: Макаронні вироби (бажано, з борошна грубого помелу), консервований зелений горошок або кукурудза.
вечеря: відварений рис з тушкованими овочами.

3 день

Ранок: Каша, печені яблука.
обід: Фруктовий салат, дієтичні хлібці.
вечеря: Спагеті з зеленню і часником (або імбиром).

4 день

Ранок: Запечені в духовці або на електрогрилі свіжі овочі.
обід: Відварений рис або гречка з ікрою з кабачків.
вечеря: Овочевий салат з відвареної червоної або білої квасолею.

5 день

Ранок: Овочева (наприклад, морквяний) запіканка.
день: Тушкована капуста.
вечір: Спагеті з консервованим горошком (або кукурудзою).

6 день

Ранок:
обід: Сезонні овочі-гриль.
вечеря: Фруктовий салат.

7 день

Ранок: Печені яблука, з медом або варенням.
обід: Кабачковий суп зі свіжою зеленню.
вечеря: свіжі овочі, фрукти.

Вплив вегетаріанства на організм

Продукти рослинної природи містять велику кількість корисних для організму речовин.

Цим і обумовлено благотворний вплив таких продуктів на організм:

• забезпечення оптимального рівня глюкози в крові;
• сприяє виведенню токсинів з організму;
• нормалізація артеріального тиску;
• нормалізація роботи шлунково-кишкового тракту.

Продукти рослинної природи містять велику кількість корисних для організму речовин

Яких результатів можна очікувати:

• встановлення оптимального рівня артеріального тиску;
• завдяки нормалізації роботи шлунково-кишкового тракту, відбувається позбавлення від закрепів, сходять нанівець симптоми хронічних захворювань травної системи;
• благотворний вплив на імунну систему;
• позбавлення від надмірної ваги і застійних явищ;

важливо пам'ятати, Що досягнення позитивних результатів після переходу на вегетаріанську систему харчування можна очікувати тільки при збалансованому раціоні. Тобто, всі виключені з меню продукти тваринного походження повинні бути замінені рівноцінними за змістом вітамінів, мінералів, білків, жирів і вуглеводів.

Меню на кожен день при вегетаріанство має бути складено з урахуванням всіх потреб організму і щоденних енерговитрат.

Що робити, щоб багато не є

На допомогу можуть прийти нескладні правила:

1. Протягом дня слід вживати достатню кількість рідини; краще, якщо це буде проста вода.
2. Необхідно розрахувати потрібну кількість калорій, щоб раціон мав «правильну» енергетичну цінність. Дотримуватися потрібної кількості калорій допоможе щоденник харчування.
3. Приводом для прийому їжі повинно бути тільки почуття голоду, а не нудьга, стрес, інші емоції, або просто вільний час.
4. Нехай однією порцією буде та кількість їжі, яка поміщається на одній невеликій тарілці; більш часті прийоми їжі дрібними порціями сприятимуть оптимальному режиму травлення.

Як урізноманітнити харчування

Саме з метою оздоровити свій раціон більшість людей переходять на вегетаріанство. Меню на кожен день має бути здоровим і різноманітним і включати необхідну кількість білків, жирів і вуглеводів.

Меню на кожен день при вегетаріанство має бути складено з урахуванням всіх потреб організму і щоденних енерговитрат

1. Відмовившись від стереотипної схеми «гаряче + гарнір», варто віддати перевагу самостійні страви - рагу, запіканки.
2. Використання при приготуванні їжі різноманітних соусів.
3. Використання при готуванні якомога більше різних фруктів і овочів, включаючи екзотичні; не варто обмежуватися звичними кабачками з картоплею.

Як не зірватися за святковим столом

Все буде залежати від того, наскільки міцні переконання у кожного конкретного вегетаріанця. Якщо у нього достатня мотивація, а дієта різноманітна і повноцінна, Таких проблем виникнути не повинно. Якщо меню на кожен день складено правильно, то вегетаріанство не буде завдавати дискомфорту, і, відповідно, не буде ніяких «зривів».

Важливо пам'ятати! Незалежно від поглядів, яких вважає за краще дотримуватися людина, меню на кожен день має бути повноцінним і збалансованим, неважливо, вегетаріанства він дотримується, або якийсь інший дієти. Тільки тоді харчування можна буде вважати здоровим.

Яку б систему харчування ви не вибрали, бажаємо вам здоров'я і чудового настрою!

У цьому відео ви можете ознайомитися з вегетаріанськими стравами:

Урізноманітнити свій раціон вам допоможе це відео:

Покрокові рецепти для вегетаріанців в цьому відео:

Вегетаріанство - це не тільки вид харчування, що виключає з раціону всі продукти тваринного походження. Це життєва філософія, яка передбачає глибоку гармонію мирного існування людей і тварин. Прихильники суворого вегетаріанства не тільки відмовляються від вживання м'яса тварин і риб, але і від носіння одягу, виготовленого з хутра та шкіри вбитих тварин. Вони також не сприймають використання косметичних засобів, що тестуються на братів наших менших. Харчуючись суто рослинною їжею, вегетаріанець очищається і тілом і душею, стрімко піднімаючись на вищий щабель розвитку людського розуму. Отже, що собою представляють страви вегетаріанців і як їх готувати?

Мотиви вегетаріанського харчування

Існує багато мотивів, що призводять людини до:

1. Моральний мотив забороняє експлуатувати і вбивати тварин, завдавати їм страждання і біль.
2. Медичний. Вегетаріанське харчування знижує ризик серцево-судинних захворювань, атеросклерозу і раку.
3. Релігійний. Релігії багатьох країн світу - адвентизм, буддизм, джайнізм, індуїзм - забороняють вживання м'яса тварин.
4. Економічний. Застосування рослинної дієти дозволяє економити грошові кошти на покупку продуктів з м'яса.
5. Екологічний. Вирощування домашніх тварин негативним чином відбивається на стані зовнішнього середовища.
6. Мотив віри, що для підтримки нормальної життєдіяльності людини необхідно тільки споживання їжі рослинного походження.

Яку ж їжу вегетаріанцеві можна вживати щодня, щоб не виснажувати організм, а поповнювати його вітамінами і корисними мікроелементами?

Рецепти dегетаріанскіх страв на кожен день

Якість вегетаріанського харчування пов'язане з багатьма аспектами, які стосуються стану здоров'я. У такої дієти, крім позитивних нюансів, є свої негативні сторони. Щоб харчування вегетаріанця було повноцінним, недостатньо тільки виключити з раціону м'ясо, рибу і яйця, їх потрібно замінити їжею, аналогічної по харчовим цінностям.

Пропонуємо кілька корисних і збалансованих рецептів вегетаріанських страв, що включають всі необхідні вітаміни, І корисні речовини. Ці страви також можна використовувати і під час посту:

Борщ для вегетаріанців

Спочатку готуємо овочевий бульйон: наливаємо в каструлю два літри води і трохи рослинного масла, кладемо набір овочів: імбир, морква, селера, подрібнений часник, корінь петрушки. На повільному вогні тушкуємо бульйон протягом однієї години. Далі бульйон проціджуємо.

Окремо протягом півгодини варимо буряк.

Для борщу приготуйте: морква, двісті грам капусти білокачанної, три картоплини, буряк невеликого розміру. Морква вимийте, почистіть, обсушіть і натріть на великій тертці. Потім обсмажте протягом десяти хвилин на рослинній олії. Очищену від шкірки буряк наріжте соломкою. Нашинкуйтекапусту, поріжте шматочками картопля. Всі інгредієнти покладіть в каструлю, додайте сіль, перець, і улюблені спеції за смаком. З'єднайте з готовим бульйоном, влийте дві ложки томатної пасти і варіть протягом тридцяти хвилин.

Овочевий суп з пшоном

Очищену моркву натріть на тертці для овочів по-корейськи. Три картоплини наріжте невеликими кубиками. Сто грамів пшона ретельно промийте і залийте півтора літрами кип'яченої води, поставте на маленький вогонь і кип'ятіть протягом п'ятнадцяти хвилин. Додайте картоплю і варіть ще п'ять хвилин. Одну цибулину наріжте і обсмажте на олії, додайте моркву і продовжуйте обсмажувати декілька хвилин. Далі влити до овочів томатну пасту і прожарити. Всі обсмажені овочі з'єднати з пшоном і картоплею, поперчити, посолити за смаком і варити до готовності. У зварений суп додайте трохи подрібненого часнику, накрийте кришкою і дайте настоятися.

розсольник

Невелика кількість перлової крупи попередньо замочіть, потім помістіть в каструлю і варіть протягом п'ятнадцяти хвилин. Додайте до перловки нарізані три картоплини. Після закипання, всипте в вариво чорний перець горошком і лавровий лист. Наріжте дрібно цибулину, обсмажте її до золотистої скоринки, використовуючи рослинне масло, додайте натерту морквину і пасеруйте кілька хвилин, накривши кришкою. Два солоних огірка, нарізаних кубиками, обсмажте разом з іншими інгредієнтами. Вміст влийте в каструлю.

Рисовий суп з овочами

Влийте в каструлю близько трьох літрів води. Всипте три столові ложки рису і варіть їх до готовності. Чистимо і нарізаємо п'ять картоплин, додаємо до рису. Потім в вариво кладемо нарізані соломкою два болгарських перцю. Смажимо на топленому маслі натерту на тертці моркву і дрібно нарізану петрушку протягом декількох хвилин. Потім суміш додаємо в суп. Окремо обсмажуємо нарізані часточками п'ять помідорів, приєднуємо овочі до супу. Солимо і перчимо суп до смаку і додаємо сто грамів топленого масла. Варимо до готовності картоплі.

Котлети з гречаної каші

Зваріть дві склянки гречаної каші. Пропустіть варену гречку через м'ясорубку або перемеліть її на блендері. В такому стані з гречки добре зліпити кульки. Зваріть моркву, остудіть і натріть на дрібній тертці. З'єднайте гречку з морквою, додайте сіль і перець за смаком, ретельно перемішайте. Зробіть з фаршу довгасті котлети, обваляйте їх в панірувальних сухарях і починайте смажити на помірному вогні п'ять хвилин, використовуючи рослинне масло.

До котлеток можна подати майонез для вегетаріанців, гранатовий соус.

Смак гречаників можна змінити, додавши при приготуванні подрібнені, попередньо зварені гриби.

Квасоля під соусом

П'ятсот грамів свіжої квасолі відварити в підсоленій воді, потім обсмажте. Розморожену стручкову квасолю можна відразу обсмажувати на сковороді в рослинному маслі. Окремо приготуйте часниковий соус: розітріть два великих зубчики часнику з двома столовими ложками рослинного масла і дрібкою солі.

деруни

Натріть на дрібній тертці десять очищених картоплин. Зайву рідину злийте. Додайте сіль, перець за смаком і дві столові ложки борошна. Ретельно розмішайте. Викладайте ложкою картопляну суміш на розпечену сковорідку і обсмажуйте до хрусткої скоринки з обох сторін.

Плов з овочами

Дві склянки рису промийте, просушіть і прожарьте в глибокій сковороді або каструлі з товстим дном на рослинній олії, помішуючи, до стану напівпрозорості. Влийте три склянки кип'яченої води, накрийте щільно кришкою і варіть на помірному вогні до готовності. Кришку не відкривайте. Окремо приготуйте овочі: підсмажте на олії дрібно нарізану цибулину, дві нарізані кубиками морквини, два нарізаних невеликими шматочками помідора і один солодкий перець. З'єднайте овочі з рисом. Перемішайте і тушкуйте протягом п'яти хвилин.

Плов з сухофруктами і горіхами

Зваріть дві склянки рису в трохи підсоленій воді до готовності. Вимийте по жмені і дрібно наріжте фрукти: курагу, фініки, чорнослив; родзинки переберіть, горіхи підсмажте на сковороді і придушити качалкою. Додайте фрукти, ложку меду і вершкового масла в каструлю з рисом, перемішайте і залиште настоятися на п'ятнадцять хвилин.

кабачкові відбивні

Кабачок середньої величини вимийте, очистіть від шкірки, наріжте часточками. Кожну часточку відбийте легенько молотком для відбивних так, щоб не пошкодити краю. Умочіть кожну часточку в борошно або панірувальні сухарі по обидва боки, поперчіть, посоліть. Потім обсмажте на сковороді в рослинному маслі з обох боків до золотистої скоринки. Можна вмочати кабачок не тільки в борошні, а й в яєчку. Це залежить від виду вегетаріанства.

вітамінний салат

Наріжте невеликими шматочками фрукти: апельсин, ківі, мандарин. Додайте нежирний йогурт, розмішайте.

Яблука з тушкованою капустою

Наріжте невелику головку капусти середніми скибочками, залийте кип'яченою водою і накрийте кришкою. Наріжте три яблука кожне на великі шматочки. Яблука разом із солодким перцем обсмажуємо на сковорідці в рослинному маслі. Дістаємо капусту і окремо тушкуємо на сковорідці до скоринки. Потім капусту з'єднуємо з яблуками, перцем і тушкуємо протягом десяти хвилин, перемішуючи.

морквяний салат

Три моркви вимийте, очистіть і натріть на дрібній тертці. Додайте два подрібнених зубчики часнику і одну столову ложку оливкової олії, солі, перцю до смаку.

Вегетаріанські страви не підлягають довгому зберіганню, частому розігрівання. Готувати їх необхідно з хорошим настроєм - і тоді страви принесуть вам користь.

Вегетаріанство це система харчування, заснована на рослинній їжі. Як показують численні дослідження, люди в раціоні яких багато овочів і фруктів менше страждають ожирінням, гіпертонією і іншими серцево-судинними захворюваннями.

Але, для того, щоб організм отримував всі необхідні йому корисні речовини, їжа повинна бути збалансованою.

Для того, щоб вегетаріанство не пішла на шкоду, необхідно включати в свій раціон продукти рослинного походження, в яких присутня залізо, вітаміну B12 і незамінні амінокислоти.

Саме ці нутрієнти і є «слабкою» стороною раціону людей, які не вживають м'ясо.

Що приготувати вегетаріанське?

Особливістю вегетаріанської кухні є мінімальна термічна обробка овочів і фруктів. Це допомагає більше зберегти в них поживних речовин. Особливо популярні в такій системі харчування салати зі свіжої зелені і овочів.

Якщо рецепт передбачає гасіння овочів, то роблять це з мінімальною кількістю масла і води. Дуже добре зберігають корисні речовини приготування страв на пару або в фользі. Якщо шукаєте, що приготувати вегетаріанського, ця стаття дасть вам відповідь.

вегетаріанське меню

Наприклад, полюбилися багатьом вареники можна приготувати з вишнею, картоплею, грибами та іншими продуктами.

Головне підібрати рецепт тесту, в яка не входитимуть яйця. Хоча, якщо дотримуватися несуворого вегетаріанства, то яйця, рибу та сир можна також включати в свій раціон.

На сніданок можна спекти млинці. Їх можна начинити грибами, яблуками та іншими фруктами. Такі млинці добре підійдуть в якості сніданку. Їх можна запити чаєм, чорною кавою або какао.

На обід можна зварити борщ. Для цього, звичайно потрібно вибрати вегетаріанський варіант цього популярного страви.
Грибний, гороховий або квасолевий суп також добре вписуються в таку систему харчування. Спекотного літа втамувати спрагу і голод можна буде за допомогою окрошки.

У людей далеких від вегетаріанства улюбленим перекусом є бутерброди з ковбаскою. Вегетаріанці їх замінюють бутербродами з сиром (не строге напрям) або дуже смачним і живильним бутербродом з авокадо (Рецепт нижче).

Звичайно, коником такої «дієти» є всілякі салати. Причому, вегетаріанці готують їх не тільки з традиційних для цього овочів, але і з кропиви, щавлю, лопуха, кульбаби і т.п. Заправляти такі салати можна звичайним рослинним маслом або пісним майонезом. За допомогою салатів можна навіть заповнити білок, дефіцит якого багато хто вважає недоліком вегетаріанства. Для цього салати можна готувати з гороху, сочевиці, квасолі і звичайно соєвих бобів.

також « візитною карткою»Такої системи харчування є всілякі каші. Їх можна вживати на сніданок і вечерю.

Гречана, пшенична, манна та інші каші не тільки насичують організм корисними речовинами, але і очищають його від шлаків і токсинів.

Вегетаріанські рецепти страв на кожен день

Перший день:

• Перший прийом їжі: рисова каша з бананом, какао
• Перекус: фруктовий салат з яблука і груші
• Другий прийом їжі: вегетаріанський борщ і голубці (див. Рецепти нижче), салат з буряка з волоським горіхом
• Перекус: шматочок вегетаріанського торта, чай
• Третій прийом їжі: котлети з гороху з гречкою, чай

Другий день:

• Перший прийом їжі: бутерброд з авокадо, помідорів і цільнозернового хліба, кава
• Перекус: апельсин або грейпфрут
• Другий прийом їжі: суп з квасолею, вегетаріанська піца (див. Рецепт нижче), салат з редису з руколою
• Перекус: квасолевий салат, чай
• Третій прийом їжі: каша гречана, фарширований грибами авокадо

Третій день:

• Перший прийом їжі: бутерброди з кабачкової ікрою, кава
• Перекус: мус з авокадо
• Другий прийом їжі: суп гороховий з грінками, вегетаріанський пиріг (1 шматочок), помідор
• Перекус: бутерброди з вегетаріанської ковбасою, кисіль
• Третій прийом їжі: роли - вегетаріанські (див. Рецепт нижче), тушкована брюссельська капуста

Четвертий день:

• Перший прийом їжі: вареники з вишнею, кава
• Перекус: горіхова суміш
• Другий прийом їжі: суп грибний, рататуй
• Перекус: млинці з варенням, чай
• Третій прийом їжі: каша пшенична з гарбузом, какао

п'ятий день:

• Перший прийом їжі: вегетаріанські голубці, каву
• Перекус: кекси з цвітною капустою
• Другий прийом їжі: квасолевий суп, лазіння вегетаріанська (див. Рецепт нижче), салат з капусти з яблуком
• Перекус: салат з фруктів, тости, чай
• Третій прийом їжі: каша гречана з вегетаріанськими котлетами, смузі селери і яблука

шостий день:

• Перший прийом їжі: деруни з соусом, кава
• Перекус: банан
• Другий прийом їжі: цибульний суп з грінками, вареники з гарбузом, салат з моркви і яблука
• Перекус: яблучний пиріг, кисіль
• Третій прийом їжі: плов вегетаріанський (див. Рецепт нижче), ікра баклажанна, чай

сьомий день:

• Перший прийом їжі: тости з паштетом з авокадо, яблучний сік
• Перекус: кава з чорним шоколадом (невеликий шматочок)
• Другий прийом їжі: квасолевий суп, вегетаріанські котлети (див. Рецепт нижче), салат з буряка і чорносливу
• Перекус: фруктовий салат, какао
• Третій прийом їжі: запіканка картопляна з брокколі, чай, цілісно зерновий тост

вегетаріанські салати

Рецептів вегетаріанських салатів дуже багато. На відміну від тих салатів, які не мають відношення до описуваної системі харчування, вони на 98% складаються зі свіжої зелені, овочів і фруктів. При приготуванні таких салатів інгредієнти не піддаються тепловій обробці. Заправляються вегетаріанські салати з допомогою рослинних масел, оцту і пісного майонезу.

Салат з буряком, волоськими горіхами і чорносливом

РЕЦЕПТ:

1. Відварюємо буряк (1 велику або 2 середніх), очищаємо від шкірки і натираємо її на крупній тертці. До неї додаємо ізюм (2-3 ст. Ложки), дрібно рубаний кріп і петрушку.
2. Волоські горіхи (2-3 ст. Ложки)) потрібно подрібнити і також додати до буряка. Солимо.
3. За бажанням можна додати дрібку чорного перцю і подрібнений часник (2 зубчики). Ці інгредієнти додадуть салату пікантності.
4. Перемішуємо інгредієнти і заправляємо салат олією і лимонним соком (1 ст. Ложка).

Основні інгредієнти: Буряк багатий вітаміном В9 який перешкоджає розвитку атеросклерозу. Крім того, фолієва кислота допомагає організму продукувати нові клітини тканин і крові.

Рецепт салату з редиски з руколою

РЕЦЕПТ:

1. Промиваємо під проточною водою редис (300 г) і рукколу (200 г). Розкладаємо листя руколи на паперовому рушнику для зменшення кількості води на них.
2. Нарізаємо редис тонкими скибочками. Очищаємо цибулю (2 шт.) І нарізаємо його кільцями. Рукколу рвемо руками на великі шматочки.
3. Змішуємо інгредієнти в мисці. Солимо і заправляємо оливковою олією (50 г).

Основні інгредієнти: Рукола дуже популярна в середземноморській кухні. Вона багата на вітамін С, калієм і залізом. Завдяки гірчичного маслу, що входить до її складу, вона надає стравам пікантну гірчинку.

Салат з редису і руколи

Салат з пекінської капусти з огірком

РЕЦЕПТ:

1. Наливаємо оливкова олія (4 ст. Ложки), сік лимона (1 ст. Ложка) і половинку столової ложки меду (рецепт не підходить для веганів) в миску. Додаємо сіль і пряні трави (Орегано, базилік, майоран, перець чорний по ½ чайної ложки). Перемішуємо.
2. Ріжемо пекінську капусту (300 г) дуже дрібно. Огірок (1 шт.) Потрібно нарізати соломкою. Обсмажуємо на сухій сковороді зерна кунжуту.
3. Перемішуємо овочі і заправляємо оливковою олією з прянощами. Перед подачею посипаємо кунжутом.

Основні інгредієнти: Пекінська капуста багата на вітамін C і калієм. Квашена пекінська капуста, додана в борщ, змінить смак цього знайомого всім страви до невпізнання.

Зелений салат з спаржі і авокадо

РЕЦЕПТ:

1. Перемішуємо в блендері лимонний сік (1/4 склянки), подрібнений часник (1 зубчик), каперси (1 ст. Ложка) і оцет (за смаком). Вливаємо олію (1/2 склянки) і перемішуємо вручну.
2. Відрізаємо у пагонів спаржі (900 г) грубі кінчики. Заливаємо ніжну частину спаржі окропом (1/2 склянки) і варимо на повільному вогні 5 хвилин. За допомогою друшляка зливаємо воду. Підсушуємо спаржу.
3. У кожну тарілку кладемо по порядку один на одного суміш з різних сортів зеленого салату (6 склянок), спаржу, часточки авокадо (3 шт.), Томати черрі (1 склянка) і червоний лук (1/4 склянки). Зверху посипаємо салат орегано і скроплюємо заправкою.

Основні інгредієнти: Спаржа це багате джерело вітамінів B9 і К. Не так давно корейські вчені відкрили унікальна властивість цього овоча. Виявляється, в його склад входять сполуки, які швидко знімають похмільний синдром.

Борщ любимо усіма слов'янськими народами. Це ідеальне збалансоване блюдо, яке не тільки допоможе наситити організм корисними продуктами, А й посприяє виведенню металів, нітратів і пестицидів. Пісний вегетаріанський борщ, не навантажує шлунок як його більш відомий м'ясної аналог.

РЕЦЕПТ:

1. Кладемо в каструлю перловки (1 ст. Ложка). Заливаємо її водою і додаємо рослинне масло (1 ст. Ложка). Нарізаємо моркву (1 шт.) Кільцями. Лук (1 шт.) Подрібнюємо так, як буде зручно. Закладаємо овочі до перловки і ставимо на плиту.
2. Буряк (1 шт.) Чистимо і крупно натираємо. Викладаємо її на сковороду, додаємо трохи води, лимонного соку (1 ст. Ложка) і рослинного масла (1/2 ст. Ложки). Тушкуємо під кришкою періодично помішуючи.
3. Додаємо нарізані: картопля (1 шт.), Капусту (300 г) і болгарський перець (1 шт.). Варимо ще 5-10 хвилин.
4. Після чого додаємо нарізаний помідор (1 шт.), Тушковану буряк і варимо на слабкому вогні 5 хвилин.
5. Перед зняттям з плити додаємо сіль, перець, лавровий лист і сік половинки лимон. Варіювати пікантність смаку можна за допомогою цукру.
6. Варимо ще 10 хвилин, додаємо дрібно нарізаний часник (2 зубчики) і знімаємо з плити. Перед подачею можна накришити в тарілки дрібно нарізану зелень.

Основні інгредієнти: Білокачанна капуста володіє важливою унікальністю. Вона здатна зберігати в собі вітамін C дуже довгий час. Це дозволяє поставити капусту в один ряд з іншими рекордсменами за кількістю аскорбінової кислоти: лимоном, мандарином і ківі.

Вегетаріанський суп рецепт

У вегетаріанському меню присутній дуже багато різних супів. Їх можна варити на воді або на попередньо підготовленому овочевому бульйоні. При приготуванні таких супів дуже важливо не переварити овочі. Деякі господині при приготуванні овочевих супів використовують хитрість. Вони відварюють овочі на пару і додають їх в суп перед самим закінчення варіння.

Суп з цвітної капусти з цукіні

РЕЦЕПТ:

1. Відокремлюємо суцвіття цвітної капусти (200 г) і кладемо їх в холодну підсолену воду. Через 15 хвилин воду потрібно злити, а капусту порізати на невеликі частини.
2. Морква (1 шт.) І цибулю (2 шт.) Очищаємо і нарізаємо кубиками. Обсмажуємо їх на рослинному маслі разом з помідорами чері (5 шт.). Коли вони покриються золотистою скоринкою додаємо паприку (3 ч. Ложки), перемішуємо і знімаємо з вогню.
3. Нарізаємо кубиками цукіні (1 шт.). Очищаємо солодкий перець (3 шт.) Від насіння і нарізаємо. Всі інгредієнти закладаємо в каструлю, заливаємо окропом (2 літри) і варимо до готовності.
4. За 10 хвилин до того, як суп приготуватися додаємо перець, часник, сіль і трави (розмарин - 1 гілка і чебрець).

Основні інгредієнти: Харчові волокна цвітної капусти позитивно діють на мікрофлору кишечника. Регулярне вживання цього овоча в їжу знизить ризик виразкової хвороби і онкології.

Гороховий суп вегетаріанський рецепт

Гороховий суп люблять багато. Але, для вегетаріанців це блюдо є вкрай важливим, так як горох один з головних джерел білка з рослинної їжі.

РЕЦЕПТ:

1. Горох (1,5 - 2 склянки) потрібно промити і залити чистою холодною водою. Варити горох потрібно ретельно і довго. Поки він не стане розварюються.
2. Поки горох варитися можна нарізати цибулю (1 шт.) І овочі тонкими скибочками. Пассируем цибулю, болгарський перець (2 шт.) І моркву (1 шт.). Додаємо прянощі (будь-які на смак) і пасеруємо овочі ще кілька хвилин.
3. Додаємо до овочів помідори (2 шт.) Або томатну пасту. Продовжуємо смажити.
4. Шаткуємо картопля (2 шт.) Скибочками і додаємо до починаючого розварюватися гороху. Через кілька хвилин додаємо пасеровані овочі. Варимо на слабкому вогні 10-15 хвилин. У самому кінці варіння додаємо лавровий лист і сіль.
5. Вимикаємо плиту. Ми залишаємо суп на ній ще на 30 хвилин. Після того як він настоїться можна подавати до столу. Розливаємо по тарілках і посипаємо рубаною зеленню.

Основні інгредієнти: Горох дуже важливий продукт в вегетаріанство. За своїм амінокислотним складом горох схожий з м'ясом. Тому є одним з головних замінників цього продукту в дієтах, де відсутня продукти тваринного походження.

Рис вегетаріанські рецепти

Рис є головним продуктом східно-азіатської кухні. Практично на 80% цей злак складається з складних вуглеводів. У його складі велику кількість вітамінів групи B. У вегетаріанському меню присутні різні сорти рису: білий, червоний і чорний.

Рисова каша з гарбузом

РЕЦЕПТ:

1. Очищаємо гарбуз (300 г) від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Промиваємо рис (400 г) і дрібно ріжемо цибулину. Лук обсмажити на олії до золотистого кольору. Додаємо кубики гарбуза і смажимо ще 2-3 хвилини.
2. Додаємо рис. При обсмажуванні потрібно стежити, щоб він не прилип до дна сковороди. Додаємо біле вино (1/2 ст.) І овочевий бульйон (1 літр). Коли він закипить варимо ще 20 хвилин.
3. За дві хвилини до готовності додаємо трохи олії і тертий сир (якщо дозволяє напрямок вегетаріанства). Перемішуємо, даємо настоятися 2-3 хвилини і подаємо гарячим.

Основні інгредієнти: Гарбуз багата залізом і кальцієм. А завдяки наявності каротину він здатна поліпшити зір. Крім того, гарбуз позитивно впливає на травний тракт.

РЕЦЕПТ:

1. Промиваємо рис (1,5 склянки) і засипаємо його в киплячу воду. Варимо 15 хвилин на середньому вогні. Приготований рис відкидаємо на друшляк і промиваємо в холодній воді. Додаємо вершкове масло (1 ст. Ложка).
2. Очищаємо моркву (2 шт.) І нарізаємо її дрібними кубиками. Додаємо в сковороду оливкова олія (3 ст. Ложки) і обсмажуємо моркву. Додаємо зелений горошок (200 г), нарізаний солодкий перець (1/2 склянки) і кукурудзу (150 г). Готуємо 10 хвилин.
3. Готові овочі потрібно додати в рис і перемішати.

Основні інгредієнти: Щорічно людство з'їдає 700 млн тонн рису. На вирощуванні цього злаку задіяно понад 1 млр. людина (кожен шостий житель Землі).

Вегетаріанська піца рецепт

Піца одне з найпопулярніших італійських страв. У будь-якій великій піцерії можна замовити вегетаріанську різновид цього відкритого пирога. Але, можна приготувати піцу без інгредієнтів тваринного походження і у себе вдома.

РЕЦЕПТ:

1. Для приготування основи піци потрібно змішати борошно (2.5 склянки) з пекарського порошку (1 ч. Ложка). Потім додаємо рослинне масло (50 г) і Адигейський сіль. Все ретельно перемішуємо.
2. Наливаємо в борошно соєве молоко (0,7 склянки) і замішуємо тісто. Готове тісто не повинно липнути до рук. З тіста робимо кулю і розгортаємо з нього корж. На її краях потрібно зробити невеликі бортики.
3. Готуємо соус. Відварюємо картопля (2 шт.) В мундирі. Очищаємо від шкірки і робимо пюре. Додаємо кілька ложок соєвого молока і ложку оливкової олії.
4. Ставимо основу в духовку (200 градусів) на 5 хвилин. Після того як вона підсушитися витягаємо і густо змащуємо картопляним (або томатним) соусом.
5. Зверху укладаємо начинку і ставимо піцу в духовку на 20 хвилин.

В якості начинки можна використовувати маслини і оливки (нарізані кружальцями), ріпчаста цибуля, Помідори, солодкий перець, ріпчаста цибуля, стебло селери, солодкий болгарський перець, баклажан і т.п.

Вегетаріанські голубці рецепт

Голубці, це те блюдо, різновиди якого є в кухні практично кожного народу. Людина давно навчився загортати в листя рослин різні інгредієнти. Для голубців традиційно використовуються листя капусти. Найчастіше в них загортається м'ясний фарш. Але, існує безліч рецептів голубців, які можна використовувати в вегетаріанському меню.

РЕЦЕПТ:

1. Промиваємо гречку (1/2 склянки) і рис (1/2 склянки). Готуємо ці крупи будь-яким способом. Можна просто відварити в каструлі, скористатися мультиваркою і пароваркою.
2. Поки крупи варяться готуємо листя капусти (8 шт.). Опускаємо качан в киплячу воду на 5-10 хвилин. Після чого акуратно знімаємо листя попередньо підрізаючи підставу.
3. Нарізаємо кабачок (100 г), солодкий перець (1 шт.) І цибулю (1 шт.). Подрібнюємо зелень (1 пучок). Морква (1 шт.) Натираємо на дрібній тертці.
4. Коли крупи і овочі будуть готові їх потрібно перемішати між собою. Додаємо сіль і перець. Перемішуємо.
5. Заповнюємо капустяні листи начинкою і звертаємо їх. Щільно укладаємо їх в каструлю і зверху пресуємо чимось важким.
6. Солимо томатну пасту, змішуємо її з водою (2 склянки) і заливаємо в каструлю з голубцями. Доводимо до кипіння і тушкуємо 20 хвилин. Вимикаємо плиту і залишаємо голубці доходити ще 15 хвилин.
7. Подавати голубці до столу можна з соусом або веганським майонезом.

Основні інгредієнти: У гречці міститься селен і ванадій. Ці макроелементи необхідні для нормальної діяльності організму. І якщо відмовитися від продуктів тваринного походження, то гречана крупа стане єдиним джерелом цих елементів.

Вегетаріанські котлети рецепти

Котлети багато хто вважає уособленням мясоедства. Але, існує чимало вегетаріанських різновидів цієї страви. Котлети готують з сочевиці, гречки, картоплі, соєвих бобів, нуту та інших продуктів.

горохові Котлети

РЕЦЕПТ:

1. Промиваємо горох і замочуємо його у воді. Найкраще його замочити на ніч. Тоді приготувати такі горохові котлети можна буде навіть на сніданок.
2. Зливаємо воду і подрібнюємо горох в кухонному комбайні. Якщо «фарш» вийшов густим, то його можна розвести водою.
3. Додаємо сіль, трохи борошна і розпушувача. Можна додати різні спеції (асафетиду, куркуму, мелений коріандр, чорний перець, мелений лавровий лист і т.п.).
4. У гороховий фарш можна додати і інші овочі: морква, капусту і зелень. Для цього їх необхідно попередньо подрібнити.
5. Перемішуємо інгредієнти і формуємо з горохового фаршу котлетки. Обсмажуємо на рослинному маслі.

ОСНОВНИЙ інгредієнти: Горох багатий природними антиоксидантами - блокаторами ракових клітин. Періодичне вживання цього продукту в їжу знижує ризик розвитку онкології на 47%.

Картопляні Котлети з Горошком і Зеленню

РЕЦЕПТ:

1. Розігріваємо на сковороді рослинне масло. Додаємо імбир і спеції. Трохи обсмажуємо і додаємо горошок (1 склянка) і листя шпинату (жменю). Додаємо 1-2 ст. ложки води і тушкуємо овочі 2-3 хвилини. Коли волога випарується знімаємо сковороду і даємо овочам охолонути.
2. Подрібнюємо тушковані овочі в блендері. Додаємо подрібнені листя петрушки (жменю).
3. Чистимо картоплю (2-3 шт.) І відварюємо його. Готуємо пюре. Додаємо кукурудзяний крохмаль (1 ст. Ложка) і манку (3-4 ст. Ложки). Солимо і перемішуємо.
4. Подрібнені в блендері овочі додаємо в пюре. Перемішуємо, формуємо котлетки і обсмажуємо.

Основні інгредієнти: Не так давно дієтологи «реабілітували» колись шкідливий картопля. Виявляється, крім клітковини і калію цей продукт багатий і іншими корисними речовинами: органічними кислотами, вітамінами С, В1, В2 і В6.

Вегетаріанська ковбаса рецепт

Ковбаса, це продукт, яким легко перекусити, коли немає часу довго готувати. У веганські раціоні також можна використовувати цей продукт. Правда, замість м'ясного фаршу його основою буде горох, сочевиця, квасоля та інші корисні бобові культури.

РЕЦЕПТ:

1. Відварюємо горох (1 склянка), натираємо буряк (1/2 шт.) І товчемо її. Додаємо часник (3 зубчики) і спеції (коріандр, мускатний горіх, сіль, перець і майоран).
2. Подрібнюємо продукти в блендері. Пробуємо пюре на смак. Можна варіювати з вмістом спецій.
3. Перекладаємо пюре в спеціально підготовлену заготовку для ковбаси з пластикової пляшки.
4. Ми залишаємо в холодильнику на ніч. Через 8-10 годин з такої ковбаси можна робити бутерброди.

Основні інгредієнти: Горох славляться своїми очисними властивостями і здатний прискорити обмін речовин, що є хорошою профілактикою ожиріння і появи глистів.

Роли - вегетаріанські рецепти

Роли дуже відоме японське блюдо. У Країні Вранішнього Сонця їх готують з рису, листя норі і риби. Зустрічаються і вегетаріанські різновиди ролів. Для їх приготування краще використовувати спеціальний японський рис для ролів. А для того, щоб їх було легше згорнути можна скористатися бамбуковим килимком для скручування.

Вегетаріанські (НЕ веганські) роли з баклажаном і сиром Філадельфія

РЕЦЕПТ:

• Відварюємо рис. У баклажана потрібно зрізати краю і нарізати його на тонкі довгі смужки.
• Обережно обсмажуємо їх на сковороді. Підгоряння допустити не можна.
• На тарілку кладемо паперовий рушник, зверху неї кладемо баклажани, потім знову шар паперового рушника. Видаляємо надлишки масла.
• Нарізаємо помідори на такі ж смужки. Розрізаємо лист норі на дві рівні половини. Кладемо його на килимок для ролів.
• Викладаємо на лист норі рис (товщина шару 0,5 см). В кінці листа повинно залишитися близько 1 см чистого місця.
• Перевертаємо лист норі так, щоб рис залишився внизу. Викладаємо сир, смужки помідора і баклажана. Звертаємо рол так і нарізаємо його на кілька частин.

Основні інгредієнти: Баклажани багаті на пектин, який допомагає стимулювати травлення і перешкоджає застою жовчі.

Вегетаріанські роли з авокадо

РЕЦЕПТ:

1. Відварюємо рис для ролів (можна скористатися звичайним довгозерний). Очищаємо авокадо і нарізаємо м'якоть тонкими смужками.
2. На бамбуковий килимок укладаємо рис. Зверху кладемо змочений в оцті лист норі.
3. У центрі норі розміщуємо смужки авокадо. Звертаємо рол і нарізаємо його на невеликі частини.
4. Розкладаємо роли на тарілці і подаємо до столу разом соєвим соусом.

Основні інгредієнти: Авокадо в вегетаріанської системи харчування є відмінним замінником яєць і м'яса. Олеїнова кислота з авокадо перешкоджає утворенню шкідливого холестерину.

Вегетаріанські торти рецепти

Чим порадувати своїх друзів і близьких, якщо вони дотримуються вегетаріанської дієти? Звичайно тортами. Правда приготованими за всіма законами такої системи харчування. Не варто думати, що торти, в які не входять інгредієнти тваринного походження, не можуть бути смачними. Це звичайно не так.

Бананово-горіховий торт

РЕЦЕПТ:

1. Подрібнюємо в блендері окремо горіхи (200 г) і банани (8 шт.). Змішуємо горіхи з бананами, додаємо какао (2-3 ч. Ложки).
2. Готуємо з отриманої маси 5-6 млинчиків, викладаємо їх на деко, покритий пекарської папером, і підсушують їх в духовці (120 градусів) близько 20 хвилин.
3. Закладаємо в блендер кешью (1 склянка), кокосову пудру (1 склянка), апельсиновий сік (З 2-ух апельсинів), ваніль і мед (якщо дозволяє напрямок вегетаріанства).
4. Приготовленої в блендері масою потрібно по черзі намазати коржі і зібрати з них тор. Прикрасити їх можна подрібненим мигдальними горіхами.
5. Торт потрібно поставити в холодильник на 2-3 години.

Основні інгредієнти: Банани, це джерело корисних речовин, який описувати можна досить довго. А чи знаєте ви, що в Латинській Америці кисіль з бананів використовують для лікування кашлю та застуди. Точно також, як ми для цих цілей використовуємо тепле молоко з медом.

Простий апельсиновий торт (використовуються вершкове масло і сметана)

РЕЦЕПТ:

1. Змащуємо дві форми вершковим маслом і викладаємо їх пергаментним папером
2. У мисці змішуємо непросіяну борошно з розпушувачем (175 г), пекарський порошок (1/2 ч / ложки), цукрову пудру (75 г), м'яке вершкове масло (75 г), сметану (75 г) і терту цедру двох невеликих апельсинів.
3. Масу потрібно збивати близько 2 хвилин. Після чого її необхідно розлити в форми.
4. Випікаємо близько 35 хвилин до утворення золотисто-коричневого відтінку. Даємо охолонути, витягаємо і видаляємо папір.
5. Готуємо крем. Змішуємо в каструлі цукрову пудру (100 г), вершкове масло (75 г), терту цедру одного апельсина. Збиваємо до однорідної маси. Густоту крему регулюємо за допомогою соку апельсина.
6. Змащуємо коржі кремом і збираємо торт. Зверху можна прикрасити горіхами або цукровою пудрою. Подаємо до столу.

Лазанья вегетаріанська рецепт

Лазанья, це блюдо яке готуватися, як і паста, на основі макаронних виробів. Її основою є великі квадратні пластини. Між якими закладається різна начинка. У вегетаріанської лазаньї, така начинка складається з овочів і соусу. Нижче представлений рецепт з начинкою на основі гарбуза.

РЕЦЕПТ:

1. Змащуємо деко олією і розігріваємо духовку до 200 градусів.
2. Змішуємо м'якоть однієї гарбуза, перець, сіль і оливкове масло (2 ст. Ложки). Викладаємо одним шаром на деко.
3. Випікаємо близько 40 хвилин перевіряючи готовність. Коли гарбуз стане м'якою витягуємо деко з духовки.
4. Розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо попередньо подрібнений часник (4 зубчики) близько однієї хвилини. Висипаємо борошно (1/4 склянки).
5. Вливаємо цівкою мигдальне молоко (3 склянки), додаємо сіль і перець. Варимо 10 хвилин.
6. Після того, як гарбуз стане готової температуру в духовці потрібно зменшити до 190 градусів.
7. З'єднуємо гарбуз, порошок чилі (1 с. Ложка), розмарин (1 ст. Ложка) і мигдальне молоко.
8. Змащуємо маслом каструлю. На форму для випічки викладаємо половину приготовленої начинки, зверху кладемо лист лазаньї. Потім знову начинку і веганські пармезан. Таких шарів потрібно зробити ще два.
9. Заливаємо лазанью м'яким веганським сиром і пармезаном. Застеляємо форму фольгою і випікаємо.

Основні інгредієнти: Гарбуз має низькою калорійністю, але при цьому, багатим поживним складом. Саме тому цей овоч частою використовується в раціоні різних дієт.

Плов вегетаріанський рецепт

Багато хто вважає плов дуже ситним і важким блюдом. Дійсно, традиційні східні плови, приготовані з рису і м'яса з великою кількістю жиру, важко назвати корисною і здоровою їжею. Але, на відміну від них, вегетаріанська різновид цієї страви, є не тільки корисною, а й дуже смачною.

Вегетаріанський плов з печерицями

РЕЦЕПТ:

1. Ріжемо цибулю (3 великих головки) Кільцями і ділимо їх на 4 частини. Морква (3 шт.) Нарізаємо соломкою, а печериці (800 г) на дві половинки. Очищаємо часник (1-2 шт.) Від прикореневій частині і лушпиння. Рис (900 г) заливаємо теплою водою і ставимо варити на 20-30 хвилин.
2. В казані розігріваємо олію (300 мл). Обсмажуємо цибулю. Додаємо моркву і смажимо до того моменту, коли у неї змінитися колір. Додаємо барбарис (2 ст. Ложки) і спеції (зиру, коріандр, паприку, гострий червоний перець, харісса і т.п.). Солимо.
3. Збільшуємо вогонь на сковороді і додаємо гриби до овочів і спецій. Гриби не повинні обсмажити. Завдання просочити їх спеціями.
4. Наливаємо в казан окріп (1-1,5 склянок). Зменшуємо вогонь до «нижче середнього» і залишаємо варитися основу вегетаріанського плову. Опускаємо в неї часник.
5. Пробуємо на смак. Зірвак повинен бути трохи пересоленим. Виймаємо часник. А з рису зливаємо воду і закладаємо його в казан поверх раніше приготовленої основи.
6. Доливаємо воду так, щоб вона покрила рис. Вогонь включаємо на максимум. Коли вода википить рис повинен стати прозорим. Збираємо його півсферою і опускаємо в нього часник (той самий, який використовувався спочатку).
7. Тільки тепер можна накрити казан кришкою, прибрати вогонь на мінімум і варити 25-30 хвилин.
8. Коли плов приготуватися потрібно вимкнути плиту, перемішати вміст і дати шампіньйонів просочитися.

Основні інгредієнти: Печериці багатьма вегетаріанцями сприймається як ідеальний замінник м'яса. Ці гриби не тільки володіють багатим поживним складом, але і здатні вивести з організму зайвий холестерин.

Вегетаріанські рецепти капусти

Цей овоч дуже популярний в нашій країні. З нього роблять салати, голубці і варять традиційний російський борщ. Широко використовується капуста і в стравах вегетаріанської кухні.

Салат з капусти і яблук

РЕЦЕПТ:

1. З невеликого шматка капусти робимо соломку. Перекладаємо її об'ємну миску і солимо.
2. Нарізаємо червона цибуля (1/2 головки) і додаємо його до капусти. Солодкий перець (1 шт.) Очищаємо від насіння і нарізаємо. Додаємо в миску з капустою і цибулею.
3. На великій тертці натираємо яблуко (1 шт.). Подрібнюємо листя петрушки (половинка пучка) додаємо до решти інгредієнтів і перемішуємо.
4. Розігріваємо сковороду, прожарюємо на ньому сирі очищені насіння соняшнику (1 ст. Ложка). Додаємо їх до капусти.
5. Перемелюємо насіння коріандру, кмину і запашного перцю. Додаємо їх в салат, наливаємо рослинне масло і перемішуємо.

Шніцель з капусти

РЕЦЕПТ:

1. Відварюємо листя капусти (250 г) в солоній воді. Охолоджуємо їх і віджимають з них зайву воду.
2. Ділимо листя на дві частини. Надаємо форму шніцелів, мачає в збите яйце (1 шт.), Обвалюють у висівках (20 г) і обсмажуємо на маслі.

Основні інгредієнти: Капуста багата на вітамін U. Він дуже рідко зустрічається в природі. Головна користь цього вітаміну в захисті шлунково-кишкового тракту від виразок та інших проблем.

Рецепти вегетаріанських закусок

Відмінним вегетаріанським стравою є класичний рататуй. Ця страва прийшло до нас з прованської кухні. Але, його аналоги є в гастрономічних традиціях кожної культури.

Рататуй - смачна овочева закуска з Провансу

Рататуй

РЕЦЕПТ:

1. Лук (1 шт.) І баклажани (2 шт.) Нарізаємо невеликими кубиками. Солимо баклажани і чекаємо поки вони пустять сік.
2. Очищаємо перці (2 шт. Бажано різного кольору) і помідори (2 шт.). Їх м'якоть потрібно нарізати такими ж кубиками, як і інші овочі. Дрібно рубаємо часник (2 зуб.) І петрушку (пучок).
3. У сковороду наливаємо оливкову олію і ставимо її на плиту. Спочатку обсмажуємо цибулю і відкидаємо його на друшляк.
4. Потім додаємо масло і обсмажуємо баклажани. І також відкидаємо їх на друшляк. На маслі обсмажуємо перець.
5. Тепер прийшла черга часнику. Його обсмажуємо до м'якості, додаємо томатну пасту (1/2 ч. Ложки), дрібку цукру і помідори.
6. Тушкуємо овочі 30 секунд. Після чого додаємо решту попередньо обсмажені овочі.
7. Солимо, перчимо, Томім на плиті ще близько хвилини і знімаємо. Посипаємо петрушкою.

Наступне блюдо прийшло до нас з грузинської кухні. Але, його можна використовувати в вегетаріанської кухні.

Лобіо по-селянськи

РЕЦЕПТ:

1. Довгу грузинську стручкову квасолю (400 г) нарізаємо великими шматками і відварюємо. Даємо охолонути.
2. Лук (1/2 головки) дрібно ріжемо і пасеруємо в рослинному маслі і невеликій кількості води.
3. пропускаємо грецькі горіхи (100 г) через м'ясорубку (краще це зробити двічі).
4. Перемішуємо їх з цибулею, додаємо нарізану зелень (базилік, кінза тощо), подрібнений часник (1 зуб.) І суху аджику (щіпка).
5. Вливаємо винний оцет (1 ч. Ложка) і додаємо квасоля. Все перемішуємо і подаємо на стіл.

Основні інгредієнти: Стручкова квасоля багата фолієвою кислотою, тому корисна жінкам під час вагітності або при клімаксі.

Квасоля рецепт вегетаріанський

Квасоля, це той продукт, без якого вегетаріанська система харчування не зможе повноцінно замінити м'ясо. У квасолі дуже багатий білковий склад. Але, і крім білка в ній багато інших корисних речовин: заліза, клітковини і навіть омега-3.

Салат з квасолею і шпинатом

РЕЦЕПТ:

1. Лук (1 невелика цибулина) нарізаємо кільцями і маринуємо в суміші оливкової олії (1 ст. Ложка) і лимонного соку.
2. Листя шпинату (великий пучок) ріжемо на 2-3 частини. Викладаємо зелень на сковороду, додаємо 1-2 ст. ложки води і тушкуємо 4-5 хвилин.
3. Відварюємо квасолю (250 г) до такого стану, щоб вона танула в роті.
4. Нарізаємо веганські пармезан на тонкі скибочки. Змішуємо квасолю, тушкований шпинат і маринована цибуля.
5. Заправляємо салат соєвим соусом, додаємо перець і сіль за смаком. Зверху викладаємо скибочки сиру.

Основні інгредієнти: Американський «Журнал харчової хімії» поставив червону квасолю на перше місце в рейтингу продуктів за вмістом антиоксидантів. За цим показником вона обійшла: смородину, чорницю і журавлину.

Сочевиця вегетаріанські рецепти

Сочевиця, як і більшість бобових, дуже часто використовується в вегетаріанської кухні. З неї роблять супи, котлети і різні закуски.

Суп з червоної сочевиці і моркви

РЕЦЕПТ:

1. Червону сочевицю (340 г) насипаємо в сковороду. Заливаємо її водою (7 склянок) і варимо. Коли вода закипить необхідно зняти пінку.
2. Додаємо подрібнений часник (3 зуб.), Дрібно нарізану цибулю (1 головка), куркуму (1/2 ч. Ложки) і мелений коріандр (1 ч. Ложка). Закриваємо сковороду і варимо 15 хвилин.
3. Очищаємо моркву (300 г) і крупно натираємо. Очищаємо болгарський перець (1-2 шт.) Від насіння і дрібно нарізаємо. Додаємо в сковороду і варимо ще 10 хвилин.
4. Додаємо подрібнений коріандр (1 ч. Ложка) і зелену цибулю (1/4 склянки). Солимо і додаємо кайенский перець (за смаком).
5. Перед подачею прикрашаємо гілочками коріандру.

Вегетаріанські тефтелі з сочевиці з рисом

РЕЦЕПТ:

1. Замочуємо сочевицю (300 г) на ніч. Вранці зливаємо воду і за допомогою блендера робимо пюре.
2. Рис (1 склянка) відварюємо до напівготовності. Змішуємо його із сочевичним пюре, додаємо перець, сіль і іщмельченний часник (2-3 зубчики).
3. Перемішуємо інгредієнти до однорідної маси.
4. Натираємо на тертці моркву (1-2 шт.). У сковороду наливаємо воду (1,5 склянки) і томатну пасту (3-5 ст. Ложок). Розігріваємо її.
5. З приготовленої раніше сочевичну-рисової маси робимо кульки і опускаємо в киплячу на сковороді масу. Тушкуємо 10 хвилин.
6. Акуратно перевертаємо тефтелі і тушкуємо ще 10 хвилин. Для того, щоб вони вийшли соковитими їх потрібно періодично поливати соусом, в якому вони гасяться.
7. Подавати такі вегетаріанські тефтелі можна з макаронами, картопляним пюре або гречаною кашею.

Основні інгредієнти: Сочевиця дуже важливий продукт в раціоні вегетаріанця. Справа в тому, що він є практично єдиним «дозволеним» джерелом цинку.

Ірина. Я не вегетаріанка, але іноді можу тижнями не є м'ясну їжу. В цей час шукаю цікаві вегетаріанські рецепти і намагаюся їх приготувати. Саме в такий «період» свого життя я відкрила гуакамоле - закуску з авокадо, помідорів і перцю.

Катерина. Теж не можуть себе назвати вегетаріанкою. Але, дуже часто готую тільки з рослинних продуктів. Мені дуже подобається капоната. Я її готую з баклажанів, помідорів та каперсів.