Ведична вегетаріанська кухня. Домашній шоколадний чізкейк. Як урізноманітнити харчування.

Овочі - це необхідний інгредієнт вегетаріанської кухні, а другі страви без них просто немислимі. Прихильниками традиційного меню рослинна їжа вживається, в основному, у вигляді гарніру. А для вегетаріанців другі страви з овочів - це самостійна їжа, причому містить достатню кількість корисних речовин, не кажучи вже .

Подивіться нижче на фото друге вегетаріанських страв: виглядають вони більш ніж апетитно!

Другі вегетаріанські страви з картоплі

Молода картопля, смажений цілком.

Щоб приготувати це вегетаріанське другу страву, візьміть:

• 1 кг молодого дрібної картоплі,
• 100 г вершкового масла,
• зелень кропу і петрушки, сіль - за смаком.

Молода картопля очистити від шкірки, промити і обсушити. На дно сковороди (толстостенной каструлі) щільно вкласти весь картопля (не полишаючи вільних місць), полити вершковим маслом, накрити кришкою і поставити на 10 хвилин на слабкий вогонь. Коли картопля знизу зарум'яниться, акуратно його перевернути і знову накрити кришкою. Смажити до появи золотистої скоринки. При подачі до столу картопля посипати кропом.

Картопля «бочонок», фарширований зеленню і грибами.

Для приготування страви цього другого вегетаріанського страви потрібно:

• 1 кг картоплі,
• 60 г сушених грибів,
• 2 шт. ріпчастої цибулі,
• 30 г сиру,
• 1 ст. ложка вершкового масла,
• зелень, сіль,
• масло для фритюру,
• 0,5 склянки сметанного соусу.

Очищену картоплю обрізати по формі бочки, всередині зробити отвір, намагаючись не пошкодити при цьому дно, і обсмажити у фритюрі до золотистого кольору. Для приготування фаршу, відварені дрібно нарізані гриби підсмажити з цибулею, залити сметанним соусом і кілька хвилин гасити. Картопля заповнити фаршем, посипати тертим сиром і запекти в духовці. При подачі картопля посипати дрібно нарізаною зеленню.

Картопляні шаньги.

• 750 г картоплі (бажано сорт з великим вмістом крохмалю),
• 1/2 цибулини,
• 1 ч. Ложка крохмалю,
• 1 яйце,
• сіль, перець - за бажанням,
• тертий мускатний горіх,
• 100 г топленого або вершкового масла.

Картоплю почистити і швидко натерти на спеціальній тертці. Сирі картопляні «сірники» віджати руками або за допомогою рушники, сік злити. Цибулю почистити і натерти. Картопля з цибулею перемішати і приправити за смаком. У великій сковороді розігріти масло.

Столовою ложкою викладати суміш порціями в киплячу олію, тильною стороною ложки придавлює так, щоб вийшов плоский оладок, і смажити його з двох сторін.

Картопля в молоці.

Картопля в молоці - відмінне вегетаріанське друге блюда на кожен день, на приготування якого у вас піде не більше 20 хвилин.

Візьміть:

• 1 кг картоплі,
• 1,5 склянки молока,
• 2 ст. ложки вершкового масла,
• зелень, сіль - за смаком.

Очищену картоплю нарізати великими кубиками, залити гарячою водою і проварити 10-12 хвилин, після чого воду злити, а картопля залити гарячим молоком, посолити і варити в закритому посуді.

При подачі до столу картопля заправити вершковим маслом і посипати зеленню.

Другі страви для вегетаріанців: деруни і картопляні котлети

Деруни.

• 800 г картоплі,
• 1 цибулина,
• 3 ст. ложки борошна,
• 0,5 склянки молока,
• 1 яйце,
• рослинне масло для обсмажування,
• сіль за смаком.

Картоплю почистити, промити і натерти на крупній тертці. Перекласти в глибоку миску. Щоб картопля не потемнів, його слід повністю залити молоком.

Цибулю нарізати півкільцями і обсмажити в заздалегідь розігрітій олії до прозорості. Злити молоко з миски, картопля як слід віджати. Додати обсмажену цибулю, борошно, яйце і сіль. Все добре перемішати.

Розігріти в сковороді рослинне масло. Ложкою викласти на сковороду картопляну масу. Обсмажити з обох сторін до появи золотистої скоринки.

Деруни з селерою.

• 500 г картоплі,
• 1 ст. ложка лимонного соку,
• 500 г кореня селери,
• 50 г борошна,
• 2 яйця,
• 2 зубчики часнику,
• сіль, перець - за смаком,
• рослинна олія.

Картоплю почистити, натерти на крупній тертці, додати лимонний сік і добре перемішати. Картопля ретельно віджати. Селера почистити, помити і натерти на крупній тертці. Перемішати з картоплею. Додати борошно, злегка збиті яйця, нашатковану часник, сіль і перець, Перемішати.

Викласти ложкою на сковороду з заздалегідь розігрітою рослинною олією і обсмажувати по 1,5 хвилини з кожного боку до появи рум'яної скоринки.

Котлети картопляні з сальсою.

• 750 г картоплі,
• 50 г вершкового масла,
• 2 зубчики часнику,
• 0,5 склянки молока,
• 2 яйця,
• 100 г очищених соняшникового насіння.

Для сальси:

• 0,5 склянки зелені петрушки і кінзи,
• 2 зубчики часнику,
• 1 ст. ложка гірчиці,
• 2 ст. ложка каперсів,
• 6 ст. ложка рослинного масла,
• 1 ст. ложка лимонного соку.

Картоплю почистити, покласти в каструлю з водою і поставити на вогонь. Коли вода закипить, додати сіль, накрити кришкою і варити до готовності. Картопля готовий, коли легко проколюється вістрям ножа. Злити воду. Каструлю з картоплею знову накрити кришкою і дати постояти на плиті ще 2 хвилини, щоб картопля розпарився. Зробити пюре. У сковороді розтопити вершкове масло. Часник почистити, дрібно нашаткувати і обсмажити в маслі. Картопляне пюре перекласти в глибоку миску, додати яйця, обсмажену часник і молоко.

Обробну дошку присипати борошном. З картопляного пюре зліпити котлети будь-якого розміру. Кожну котлетку обваляти в борошні. Для різноманітності замість борошна можна використовувати очищені соняшникове насіння.

У сковороді розігріти олію. Обсмажити котлетки з обох сторін до золотистої скоринки.

Петрушку і кинзу ретельно вимити, обсушити в паперовому рушнику чи серветці і дуже дрібно нарізати. Часник почистити і дрібно нашаткувати. У мисці перемішати гірчицю, часник і лимонний сік. Додати масло і зелень і ще раз перемішати.

Каперси покласти в маленьке сито і промити холодною проточною водою, щоб змити оцет, в якому вони зберігалися. Обсушити і як можна дрібніше нарізати. Покласти в миску з зеленню, гірчицею, часником і лимонним соком. Все ретельно перемішати і дати настоятися 10 хвилин.

Картопляні котлети полити сальсою і подавати до столу.

Картопляні котлети з білими грибами.

• 100 г сухих білих грибів,
• 1 цибулина ріпчастої цибулі,
• 3 ст. ложки сметани, сіль, перець - за смаком.

Сухі білі гриби замочити, щоб вони стали м'якими. Велику цибулину очистити від лушпиння, сполоснути і нарізати тонкими півкільцями. Гриби нарізати акуратними шматочками. У сковороді розігріти олію. Цибулю і гриби обсмажувати 2-3 хвилини. Додати сметану, сіль і перець. Все ретельно перемішати. Залишити на невеликому вогні, поки підлива не загусне.

Другі страви з овочів для вегетаріанців

Соте з баклажанів.

• 1 кг баклажанів,
• 1 кг картоплі,
• 1 кг помідорів,
• 400 г болгарського перцю,
• цибуля, зелень, сіль - за смаком.

Почистити і порізати всі овочі кружальцями (а баклажани попередньо посмажити). Укласти овочі шарами в каструлю з товстими стінками: шар картоплі (як «стільники», один кружечок на ін.), Шар баклажанів, шар помідорів, зверху посипати перцем, цибулею, зеленню, потім повторити всі верстви. Не забудьте кожен шар солити. Чи не додаючи води, поставити Каструлю на невеликий вогонь і тушкувати 1 годину.

Баклажани із солодким перцем по-індійськи.

• 1/2 ч. Ложки звичайного кмину,
• 1/4 ч. Ложки насіння кардамону,
• 1 1/2 см палички кориці розкришене,
• 1/2 ч. Ложки насіння індійського кмину,
• 1/2 ст. ложки насіння коріандру,
• 3 гвоздики,
• 6 горошин чорного перцю,
• 1/4 ч. Ложки натертого мускатного горіха,
• 1 ч. Ложка насіння чорної гірчиці,
• 3 зелених (або інших) перцю (без плодоніжки і насіння), нарізаних вздовж тонкими смужками,
• 1 великий баклажан, нарізаний кубиками (2 см) і зварений на пару до м'якості,
• 1/2 ч. Ложки куркуми,
• 1 / 4ч. ложки солі,
• 3 ст. ложки нарубаної свіжої кінзи або петрушки,
• 1/4 склянки (60 мл) йогурту або сметани.

Приготувати гарам Масалов: з'єднати насіння звичайного тмину, кардамон, корицю, насіння індійського кмину і коріандру, гвоздику і чорний перець в кавомолці і змолоти в порошок. Додати тертий мускатний горіх і добре перемішати.

Нагріти топлене або рослинне масло у великій сковороді з товстим дном на помірно сильному вогні. Кинути насіння гірчиці і смажити під кришкою, поки вони не стануть сизими і не почнуть потріскувати. Опустити шматочки перцю і підсмажувати 5-7 хвилин, поки вони не покриються бульбашками і не стануть м'якими. Перекласти їх в миску.

Покласти в сковороду баклажани, свіжомелені спеції і куркуму. Обережно струшуючи сковороду, смажити, поки баклажани злегка не підрум'яняться. Додати підсмажену перець, сіль і свіжу зелень і, щоб все перемішати, знову струсити сковороду. Перед подачею можна додати йогурт або сметану.

Цю страву можна готувати з зеленим, червоним або жовтим перцем, всякий раз надаючи йому неповторний аромат і колір. Баклажан вариться на пару, а потім підрум'янюється в приправленому топленому маслі, і тому втрата калорій зводиться до мінімуму.

Кольрабі тушкована.

Це вегетаріанське блюдо з овочів спочатку смажиться в сковороді, а потім гаситься в каструлі.

Візьміть:

• 1 кг кольрабі,
• 2 склянки сметани,
• 2 ст. ложки томату-пюре,
• 4 ст. ложки вершкового масла,
• кориця, сіль, чорний мелений перець, зелень петрушки або кропу - за смаком.

Кольрабі очистити, нарізати невеликими скибочками, посолити, обваляти в борошні і злегка обсмажити в маслі. Покласти в каструлю, додати трохи перцю, кориці, влити сметану, змішану з томатом-пюре, і тушкувати під кришкою на слабкому вогні. При подачі кольрабі посипати зеленню петрушки або кропу.

Рецепти вегетаріанських других страв з помідорів

Смажені помідори з сиром.

• 450 г адигейського сиру,
• 500 г середніх помідорів,
• 3 ст. ложки топленого або рослинного масла,
• 1 ч. Ложка куркуми,
• 1 ч. Ложка насіння кумина,
• 2 ч. Ложки солі,
• 1/2 ч. Ложки меленого чорного перцю,
• 2/3 чашки (150 мл) сметани,
• 2 ст. ложки нарізану листя коріандру або петрушки.

Адигейський сир порізати шматочками по 2,5 см. Вимити помідори і розрізати їх на 8 часточок. Нагріти масло в каструлі середнього розміру з товстим дном, насипати насіння кумина і, як тільки вони потемніють (приблизно через 30 с), додати помідори, потім шматочки сиру. Приправити це куркумою, сіллю і перцем і підсмажити, обережно помішуючи, протягом 2-3 хвилин, намагаючись не розламати шматочки сиру і помідорів. Перед тим як зняти каструлю з вогню, залити її вміст сметаною. Подавати гарячим, прикрасивши коріандром або петрушкою.

Помідори по-домашньому.

• 1 кг помідорів,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 4 зубчики часнику,
• 300 г свіжих грибів,
• 3 ст. ложки мелених сухарів,
• сіль за смаком.

Підготовлені помідори розрізати впоперек, ложкою видалити з них частину м'якоті.

На рослинному маслі підсмажити дрібно нарізану цибулю, туди ж покласти нарізані часточками гриби, додати м'якоть помідорів, приправити сіллю перцем. Суміш тушкувати на слабкому вогні до повної готовності грибів. За кілька хвилин до закінчення гасіння додати розтертий з сіллю часник.

Укласти помідори на змащене маслом деко, наповнити їх приготовленої масою, посипати товченими сухарями, полити олією і запекти в духовці.

Помідори, фаршировані грибами.

• 1 кг помідорів,
• 2 головки ріпчастої цибулі,
• 1/2 склянки рослинного масла,
• 300 г грибів,

Підготувати помідори, як при фарширування м'ясом і рисом. Потім укласти їх на змащений олією і посипаний сухарями деко, посолити.

Обсмажити цибулю з маслом. Додати подрібнену м'якоть помідорів і теж обсмажити.

Дрібно нарізані гриби відварити в підсоленій воді, потім віджати їх, всипати овочеву суміш, посолити і поперчити. Наповнити підготовлені помідори грибним фаршем, посипати меленими сухарями і запекти в духовці.

Помідори, фаршировані баклажанами.

• 1 кг помідорів,
• 300 г баклажанів,
• 3 головки ріпчастої цибулі,
• 4 яйця,
• 200 г сиру,
• 4 ст. ложки оливкової олії,
• 2 - 3 зубчики часнику,
• чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Миті баклажани обсушити серветкою, змастити соняшниковою олією і запекти в духовці. Готові баклажани натерти на тертці.

Відібрати однакові помідори, зрізати верхівки і видалити серцевину. У широкій каструлі розігріти оливкове масло, опустити в нього подрібнену цибулю, м'якоть помідорів, товчений часник і подрібнені баклажани. Суміш посолити, поперчити і варити до загустіння, після чого каструлю зняти з вогню, суміш охолодити і додати збиті яйця. Підготовлені помідори, укласти на змащений оливковим маслом деко, заповнити фаршем, посипати тертим сиром, скропити оливковою або соняшниковою олією і запекти в духовці.

Подивіться ще рецепти друге вегетаріанських страв на фото і спробуйте приготувати ті, які вам найбільше сподобалися:

У більшості схем терапевтичного впливу п'явки на хребет ставляться для лікування внутрішніх органів, ендокринної системи тощо ....

29 травня 2017 413

Вибір страв, в яких відсутня м'ясо, для деяких людей є даниною моді, принципом життя або необхідністю для підтримки здоров'я і роботи організму. Рослинна їжа багата вітамінами, мікроелементами, речовинами, корисними для травлення і стабільної роботи травної системи.

Рецепти страв без м'яса - відмінний варіант для тих, хто вибирає роздільне харчування або хоче зробити для сім'ї або святкового столу легке, але поживна страва. Варіантів існує багато - від перших страв до солодощів і гарнірів.

Господині повинні мати в своєму арсеналі кілька з них, так як калорійність невисока, але загальний вміст поживних речовин дозволяє забезпечити організм необхідною кількістю енергії.

Представляємо рецепти вегетаріанських страв на кожен день, які варто взяти на замітку.

Вегетаріанська класика: рататуй

Безліч кухарів і домогосподарок по всьому світу готують це смачне і поживне блюдо. Його можна поставити на святковий стіл або використовувати в повсякденному харчуванні. Рататуй - гарний варіант для дитячого харчування.

Для того щоб приготувати його у відповідність до всіх вимог і особливостями, буде потрібно переконатися в наявності наступний інгредієнтів:

• баклажани (свіжі, не м'які) - 2 шт;
• кабачок - 1 шт;
• солодкий перець (болгарський) - 2 шт (колір на вибір господині);
• цибуля ріпчаста (для яскравості смаку слід вибрати білий) - 1 шт;
• часник свіжий - 2 середніх зубчики;
• помідори свіжі (як варіант для заміни - паста, кетчуп) - 2 шт / 100 г;
• сіль, цукор - за смаком;
• свіжа зелень - за смаком;
• оливкова олія - \u200b\u200bдля обсмажування (25-30 мл);
• приправи - перець чорний.

Час на приготування (з урахуванням підготовки продуктів) - 25 хвилин.

Калорійність на порцію в 100 г - 37 ккал.

Кроки приготування вегетаріанського страви:

Перед подачею кожну порцію прикрасити гілочкою свіжої зелені.

Шоколадно-карамельний десерт (батончик солодкий з горіхами)

Для того щоб приготувати вегетаріанський десерт, який буде не тільки смачним, але і корисним. Важливо - рецепт зажадає витрат часу. Для його реалізації необхідно перевірити, щоб в будинку були такі інгредієнти:

• згущене молоко (класичне) - 1 банка;
• шоколад молочний (або гіркий) - 250 г;
• масло вершкове - 40-60 г;
• горіхи (будь-які очищені, що не обсмажені) - 50 г;
• печиво - ½ стандартної пачки.

Час приготування (до повного застигання інгредієнтів) - близько 6 годин.

Калорійність вегетаріанського десерту на 100 г - 64 ккал.

Кроки приготування:

1. Перше, що потрібно зробити - приготувати карамель, для цього слід поставити варитися на водяній бані згущене молоко. Готовність визначається по зміні кольору продукту зі світлого на коричневий. Для цього може знадобитися 2-4 години, консистенція буде тягуча;
2. Наступний етап - приготування шоколадної глазурі. 200 г шоколаду потрібно розтопити на водяній бані, після чого залити отриману масу в спеціально підготовлену форму (краще використовувати для цього силіконову ємність), помістити шоколад в холодильник до моменту затвердіння;
3. У зварену згущене молоко (НЕ остигнула), слід додати вершкове масло, добре перемішати, щоб воно повністю розчинилося в карамелі;
4. Печиво подрібнити на невеликі частини;
5. Подрібнити горіхи;
6. Покласти в окрему ємність печиво, карамель, горіхи, перемішати;
7. Покласти вийшла солодку масу в форму з шоколадом, рівномірно розподілити по всій поверхні;
8. Решта 50 г шоколаду також буде потрібно розтопити, а потім вийшов складом полити зверху на печиво з горіхами і карамеллю, розподілити шар рівномірно, помістити заготовку солодощі в холодильник на 2-3 години.

Перед подачею розрізати десерт на порційні шматочки. Для контрасту можна використовувати білий шоколад під час заливки зверху.

грибний плов

Відмінний варіант для приготування ситної вечері - грибний плов. Ця страва поєднує в собі користь овочів і насиченість рису, завдяки чому навіть без м'ясних компонентів порції будуть повноцінними по калорійності, смакових якостях і поживної цінності. Для приготування потрібні такі інгредієнти, як:

Час приготування (без урахування підготовки продуктів) - 40 хвилин.

Калорійність страви - 78 ккал / 100 г.

Кроки приготування:

1. У глибокій ємності підігріти рослинне масло;
2. Порізати гриби (якщо вони свіжі, потрібно попередньо почистити їх від бруду, якщо морожені - розморозити);
3. Почистити і порізати ріпчаста червоний лук (можна вибрати білий або класичний для пікантного смаку і аромату);
4. Лук помістити в ємність першим шаром, потім покласти гриби;
5. Після цього почистити і натерти моркву, додати до цибулі;
6. Промити родзинки і на кілька хвилин помістити в гарячу воду, щоб він став м'якшим, потім помістити в ємність до решти продуктів;
7. Потім покласти томатну пасту;
8. Рис добре промити, струсити зайву воду, помістити до овочів і родзинок;
9. Налити в ємність 150-200 мл води (можна більше, щоб вона закрила рис);
10. Необхідно, щоб всі компоненти в ємності закипіли, після чого плов потрібно переставити в духовку на 40 хвилин при температурі нагріву в 180 градусів.
11. Готовність визначається по відсутності води і появи на поверхні страви піджареної скоринки.

Перед подачею плов потрібно перемішати, накрити кришкою, щоб він настоявся (10 хвилин), розкласти по порційних тарілках, прикрасити свіжою зеленню.

Запечена з овочами картопля

Картопля з овочами - одночасно просте і ситне вегетаріанське блюдо, яке підійде для готування на кожен день. Його можна використовувати для дієтичного та дитячого харчування.

Варіантів, як приготувати картоплю існує багато, але цей рецепт відрізняється особливим смаком і ароматом, завдяки тому, що всі компоненти запікатиметься. Для приготування потрібні такі інгредієнти:

• картопля (можна молодий) - 600 г;
• капусти 2 сортів - брокколі і Романеско - по 150 г;
• кукурудза (консервована) - 200 г;
• масло рослинне - 25 мл;
• сіль, куркума і спеції - за смаком.

Час приготування - 50 хвилин.

Калорійність - 58 ккал на 100 г.

Кроки приготування:

1. Картоплю почистити, промити, нарізати кільцями середньої товщини;
2. На деко налити рослинного масла, покласти на нього картоплю щільними шарами;
3. Зверху на картоплю посипати спеціями і приправами (за смаком), посолити;
4. Морква також порізати кружальцями (можна тонший, ніж картопля), покласти зверху на картоплю;
5. Капусту також покласти шаром на овочі, а зверху засипати кукурудзу;
6. Помістити деко в розігріту до 180 градусів духовку, виставивши час запікання на 50 хвилин.

Подавати порціями зі сметаною або зеленню.

Тушкована капуста з куркумою

Ще один варіант повсякденного, але поживного вегетаріанського страви - тушкована капуста з куркумою. Його можна подавати як гарнір або як самостійне повноцінне харчування на обід або вечерю. Для того щоб приступити до приготування, потрібно переконатися в наявності наступних інгредієнтів:

• капусти білокачанної - 500 г;
• моркви свіжої (або замороженої) - 200 г;
• цибулі ріпчастої - 200 г;
• масла рослинного - 30 мл;
• куркуми - 2-3 г;
• приправ пряних (за смаком).

Час приготування - 20 хвилин.

Калорійність на 100 г тушкованої капусти - 43 ккал.

Кроки приготування:

1. Капусту нашаткувати;
2. У ємність налити масло, покласти капусту, обсмажити до золотистого кольору;
3. Морква слід потерти на тертці або дуже тонко порізати на кільця, покласти до капусти;
4. Почистити і дрібно порізати цибулю, помістити до інших овочів;
5. Закрити ємність кришкою і тушкувати все овочі близько 15 хвилин;
6. Потім перемішати всі овочі, додати сіль, приправи, куркуму, ще раз перемішати і тушкувати 5 хвилин.

Блюдо подається гарячим, прикрашається гілочкою кропу або листочками петрушки.

Для того щоб страви з овочів вийшли смачними і зберігалися довго, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

• воду, після того як в ній відварювали овочі, необхідно злити повністю, так як вони швидко вбирають вологу, в результаті овочі стають водянистими і втрачають смак;
• для поліпшення смакових якостей овочів в ємність, де вони варяться, слід додати 1-2 шматочки цукру;
• в якості прикраси слід використовувати інгредієнти контрастних кольорів по відношенню до основного відтінку готового блюда.

Таким чином, вегетаріанська кухня є не просто смачною, але й корисною. Вона ситна, поживна і різноманітна.

Все більш популярною у всьому світі є вегетаріанська дієта. Вважається, і в цьому згодні вже навіть лікарі, що періодичний відмову від м'яса позитивно позначається на здоров'ї людини. Тому, на нашому сайті вегетаріанські рецепти представлені в окремому розділі і досить широко.

Якщо почитати сучасні дієти, то багато хто з них виключають з раціону практично всі види м'яса. Але наша культура харчування будується таким чином, що практично кожен день блюдо з м'ясом присутній на нашому столі. Як перебудуватися і які вибрати вегетаріанські страви на кожен день, щоб їх було легко і смачно готувати? Саме на ці важливі питання відповідає наш тематичний розділ сайту, який присвячений приготуванню страв без використання всіх видів м'яса і риби.

Як готуються вегетаріанські супи: рецепти найсмачніші цих страв, а також других страв і навіть десертів в повному обсязі і великій різноманітності є на сторінках сайту. Щоб краще розуміти головні секрети приготування не просто корисних, але і смачних вегетаріанських страв, практично для кожного варіанти приготування овочів, круп та інших нетваринного продуктів є свої рекомендації і поради.

Деякі люди до сих пір вважають, що не існує простих і смачних рецептів з фото страв без м'яса. Наведені в даному розділі дієтичного сайту рецепти повністю спростовують таку позицію. Це видно вже, якщо тільки подивитися на фото підсумкових страв. Але, краще всього зрозуміти це і осягнути на власному досвіді можна, якщо приготувати страву самостійно. Не варто сумніватися, з нашими рецептами у вас будуть виходити тільки смачні, корисні і відмінні кулінарні шедеври.

Якщо розглядати більш детально вегетаріанські рецепти, то це не тільки страви для вегетаріанців на кожен день. Адже такі рецепти є актуальними, якщо людина влаштовує розвантажувальний день або вибирає певний стиль дієти. Плюс до всього, такі вегетаріанські рецепти просто незамінні в період посту, та просто для того, щоб раз в день готувати легку для шлунка і виключно корисну їжу.

Сподіваємося, ви знайдете для себе багато нового і цікавого. Страви все досить прості в приготуванні, продукти можна знайти в сусідньому магазині, а все рецепти реалізувати на практиці. Залишається тільки побажати приємного вегетаріанського апетиту.

Кабачкова ікра

Інгредієнти: ріпчаста цибуля, Морква, кабачки, соняшникова олія, томатна паста, часник, базилік
Калорійність / 100г: 116.94

Страви з кабачків відрізняється різноманітністю і відмінним смаком. Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати "класику жанру" - дієтичну домашню ікру з кабачків.

Необхідні продукти:

2 ріпчасті цибулини;
- 1 морква;
- 2 кабачка;
- 6 ст. л. соняшникової олії;
- 2 ст. л. томатної пасти;
- 4 ст. л. води;
- 3-4 зубки часнику;
- трохи солі і базиліка.

Оладки з лляної борошном

Інгредієнти: пшеничне борошно, лляна борошно, цукор, оцет 9%, харчова сода, лимонна кислота, Рослинне масло, вода
Калорійність / 100г: 178.23

Чи намагаєтеся готувати для своєї сім'ї смачну і корисну їжу? Тоді вас повинен зацікавити наш новий рецепт млинчиків з пшеничного борошна з додаванням льняної. Ви тільки подивіться, якими пишними вони виходять, а вже те, що смачними, можете не сумніватися. Рекомендуємо приготувати!

Продукти для рецепту:
- 320 г пшеничного борошна,
-1 ст. л. льняної муки,
- 50 г цукру,
- 1 ч. Ложка соди,
- оцет 9%,
- ½ ч. Ложки лимонної кислоти,
- 350 мл води,
- масло рослинне - для смаження.

Густий вівсяний кисіль без крохмалю

Інгредієнти: пластівці вівсяні, вода
Калорійність / 100г: 84.46

Про користь вівсянки чув багато хто, особливо популярна вона в вигляді каші на сніданок. Хоча овес можна використовувати в самих різних проявах, адже він так корисний для нашого організму. Наприклад, не варто забувати про достоїнства вівсяного киселю, Який ми і пропонуємо вам приготувати. Хочете схуднути? Готуйте напій.

Продукти для густого напою:
- пластівці вівсяні - 150 г,
- вода - півлітра.

Різотто з брокколі і мигдалем

Інгредієнти: ячмінь, броколі, мигдаль, цибуля, оливкова олія, сіль, чорний перець, лавровий лист
Калорійність / 100г: 182

Різотто зазвичай готують з рису, але сьогодні ми зробимо різотто дієтичним завдяки ячмінної крупи. До складу нашого різотто також увійде мигдаль і броколі, які прідадудт страві оригінального смаку.

Інгредієнти:

Ячмінна крупа - 1 склянка,
- брокколі - 1 качан,
- ріпчаста цибуля - 1 шт.,
- оливкова олія - \u200b\u200b2 ст.л.,
- лавровий лист - 2 шт.,
- мигдаль - півсклянки,
- сіль за смаком,
- чорний мелений перець - за смаком.

Паштет з квасолі з волоськими горіхами

Інгредієнти: квасоля, волоські горіхи, цибулю, часник, оливкова олія, паприка, каррі, чорний перець, сіль, лавровий лист
Калорійність / 100г: 200

Інгредієнти:

Квасоля - 1,5 склянки,
- волоські горіхи - 8-10 шт.,
- часник - 4 зубчики,
- ріпчаста цибуля - половина цибулини,
- оливкова олія - \u200b\u200b3 ст.л.,
- паприка - 1 ч.л.,
- каррі - 1 ч.л.,
- лавровий лист - 2 шт.,
- сіль за смаком,
- чорний перець - за смаком.

Гречана каша з сушеними грибами та цвітною капустою

Інгредієнти: гречана крупа, кольорова капуста, Сушені білі гриби, морква, помідори, цибуля, оливкова олія, сіль, чорний перець
Калорійність / 100г: 44

На дієті або на правильне харчування я постійно готую цю смачну, ситну і дуже корисну гречану кашу з цвітною капустою і сушеними грибами.

Інгредієнти:

Сушені білі гриби - жменя,
- гречка - 1 стакан,
- кольорова капуста - чверть качана,
- помідор - 3 шт.,
- морква - 1 шт.,
- ріпчаста цибуля - половини цибулини,
- оливкова олія - \u200b\u200b1 ст.л.,
- вода - 3 склянки,
- чорний перець - за смаком,
- сіль за смаком.

Салат з квашеною капустою і топінамбуром

Інгредієнти: квашена капуста, зелена цибуля, петрушка, кукурудза, дайкон, топінамбур, яблуко, оливкова олія, лимонний сік, гранат, сіль
Калорійність / 100г: 79.93

цей яскравий смачний салат може не тільки доповнити вечерю, а й повністю його замінити, особливо якщо потрібно скинути зайва вага. Готується він не складно і швидко, оскільки нічого не потрібно відварювати або запікати.
Продукти для рецепту:
- 160 г квашеної капусти,
- 160 г кукурудзи,
- пучок зеленої цибулі,
- пучок петрушки,
- 100 г дайкона,
- одне яблуко,
- 230 г топінамбура,
- сіль за смаком,
- оливкова олія - \u200b\u200b20 мл,
- лимонний сік - 1 ст.л.,
- дві жмені гранатових зерен.

Котлети з сочевиці

Інгредієнти: сочевиця, ріпчаста цибуля, пшеничне борошно, рослинне масло, куркума, сіль, хмелі-сунелі, чорний мелений перець, панірувальні сухарі
Калорійність / 100г: 252.45

Ці котлетки дуже просто готуються, хоча і вимагають часу. Воно потрібне для того, щоб підготувати сочевицю. По-перше, її слід замочити на 5-8 годин. По-друге, потрібно зварити, а це ще додаткова година. Але зате в складі котлеток немає нічого зайвого, і виходять вони дуже смачно.

Продукти для рецепту:

100 г сочевиці,
- головка ріпчастої цибулі,
- одна морква,
- 50 г борошна,
- 20 мл рослинного масла,
- 0,5 ч. Ложки куркуми,
- 0,5 ч. Ложки хмелі-сунелі,
- сіль за смаком,
- перець чорний мелений - щіпка,
- сухарі паніровочні.

Суп-пюре з сочевиці

Інгредієнти: червона сочевиця, морква, ріпчаста цибуля, гарбуз, помідор, корінь селери, паста томатна, зіра, куркума, оливкова олія, сіль, перець чорний мелений, часник, вода
Калорійність / 100г: 64.59

Чомусь у деяких господинь червона сочевиця не користується особливим попитом, а даремно. Продукт цей смачний і корисний, якщо, звичайно, у людини немає протипоказань до його вживання, таких як захворювання жовчного міхура. Здоров'я в нормі? Тоді пропонуємо вам на пробу чудовий пюреподібний суп з сочевиці.

Продукти для рецепту:
- 100 г сочевиці,
- одна морква,
- головка ріпчастої цибулі,
- один помідор,
- 130 г гарбуза,
- 200 г кореня селери,
- 25 г томатної пасти,
- 1 ч.ложка куркуми,
- 1 ч.ложка зіри,
- 5 ст. ложок оливкової олії,
- 750 мл води,
- сіль за смаком,
- перець чорний мелений - за смаком,
- 2 зубчики часнику.

Що приготувати вегетаріанське на сніданок, обід і вечерю. Як приготувати перші, другі вегетаріанські страви та десерти.

Вегетаріанство - це система харчування, якої слід чимала частина жителів нашої планети Земля. На шлях вегетаріанства переходять з різних причин: одні хочуть поправити здоров'я, інші з релігійних міркувань.
Вегетаріанська кухня - це харчування овочами і фруктами без м'яса і риби, також, якщо ви не веганец, можна вживати молочні продукти і яйця. За результатами наукових досліджень доведено, що якщо вживати в їжу менше тваринних білків - це корисно для здоров'я.

Овочі та фрукти для вегетаріанського харчування

Що приготувати вегетаріанське?

Люди, які не їли вегетаріанську їжу, вважають її не смачно. Це не так. З овочів і фруктів можна приготувати різні смачні страви. А якщо до овочів додати кисломолочні продукти або яйця, то готові страви можуть бути ще різноманітніше і корисніші.
Вегетаріанська кухня ділиться на кілька систем харчування:

1. Суворе вегетаріанство або веганство - тільки рослинна їжа, веганці не їдять навіть мед.
2. Лакто-вегетаріанство - рослинна їжа і молочні продукти.
3. Лакто-ово-вегетаріанство - рослинна їжа, молочні продукти і яйця.

У вегетаріанство є важливе правило: Раціон потрібно підбирати індивідуально з улюблених продуктів, і не можна включати продукти, які не подобаються.
Правила, яких має дотримуватися кожен вегетаріанець:

• Апетитні і різноманітні страви.
• Здоровий спосіб життя.
• Є свіжоприготовані салати.
• Чи не готувати страви в мікрохвильовій печі.
• Горіхи і фрукти є перед обідом.
• Цукор замінювати медом і фруктами.
• Вчасно приймати вітаміни, особливо B12, D.
• У їжу вживати продукти з кальцієм і залізом: бобові, гречка, гриби, горіхи, свіжі соки, овочі зеленого кольору, сою.
• Є потроху, але часто, оскільки рослинна їжа швидше перетравлюється, ніж м'ясна.
• Вживати хрін, редьку, вони непогано поєднуються з арахісом.
• Вживати в їжу цибулю, а щоб не відчувалося запаху, перемішати цибулю з тертим яблуком.
• Салат з капусти буде набагато смачніше, якщо додавати до неї кріп, петрушку або кмин.
• У салат, де є сік лимона, додавати лляні насіння і різкість соку зменшиться.
• У буряковий салат додати сік ягід або фруктів і характерна терпкість буряка не буде відчуватися.
• З помідорами добре поєднуються горіхи, не забувайте про це, коли будете готувати салат.

Вегетаріанські рецепти на кожен день

суп овочевий

Вегетаріанці весь час снідають. Сніданок починається з зеленого чаю, кави з ячменю або теплого молока, потім якась каша або ж бутерброд з овочевою закускою.

Обід складається з першого овочевого блюда, салату, трохи горіхів і свіжих фруктів.

До перших страв можна додавати молочні продукти, багаті білками.

Вечеря комплексний, що складається з гарячого блюда з овочевим салатом.

вегетаріанське меню

Розглянемо вегетаріанське меню на тиждень лакто-ово-вегетаріанців. У меню входять: овочі, фрукти, молочні продукти і яйця.

За цією системою харчування не їдять м'ясо і рибу. Може здатися, що харчування неповноцінне, адже мало білків, але це не так. Тут білки, які є в м'ясі, замінюються молочними продуктами та яйцями.

А ще білків багато в бобових, різних видах капусти, горіхах.

понеділок

• Сніданок: вівсяна каша, кава з ячменю або зелений чай.
• На обід - овочевий суп, салат з редиски і руколи.
• В полудень випити коктейль з фруктів з збитим сиром і кефіром.
• На вечерю подати тушковану картоплю з овочевим салатом.

вівторок

• Снідаємо вівсяною кашею і зеленим чаєм.
• Обід: гороховий суп-пюре, салат морквяний з яблуками.
• Полудень: сирники, підсолоджені варенням.
• Вечеря складається з тушкованої картоплі з капустяним салатом і огірками.

середа

• Сніданок з ячної каші і банани.
• Обід: суп овочевий і капустяний салат з часниковою заправкою.
• Полудень: ліниві вареники з сиру, политі згущеним молоком.
• Вечеря: гречана каша з яйцем і овочевим салатом.

четвер

• На сніданок вівсяна каша з яблуком, зеленим чаєм, можна кави з ячменю - для любителів цього напою.
• Обід: суп з грибів, салат з огірків з додаванням м'яти.
• Полудень складається з запіканки з цвітної капусти.
• Вечеря: варений рис з салатом з овочів.

п'ятниця

• Сніданок складається з вівсяної каші і зеленим чаєм.
• Обід: суп і салат з овочів.
• Полудень: запіканка з сиру.
• Вечеря: каша перлова з грибами, буряковий салат.

субота

• Сніданок складається з кукурудзяної каші і зеленого чаю.
• Обід: червоний борщ з картоплі, капусти і грибів, салат з редиски.
• Полудень: шарлотка з сиру, манної крупи і яблук.
• вечеря: тушкована картопля з додаванням брокколі і імбиру, овочевий салат.

неділя

• Сніданок: каша гарбузова з пшоном, ячмінну каву або чай зелений.
• Обід: борщ зелений з яйцем, морква по-корейськи.
• Полудень: коктейль з фруктів з сиром і кефіром.
• Вечеря: картопля варена з додаванням чорносливу, капустяний салат з морквою і яблуками.

вегетаріанські салати

салат вегетаріанський

Вегетаріанський салат приготувати неважко. Готуємо його з овочів ( різні види капусти, буряк, морква, селера), заправляємо рослинною олією або пісним майонезом, який продається в магазинах.

А якщо раптом захочеться олів'є або оселедця "під шубою", тоді справа складніша, але і в цьому випадку є вегетаріанські рецепти, які цілком замінять звичні для нас з дитинства.

вегетаріанське олів'є

рецепт:

1. зваримо 6 картоплин «в мундирах» і 1 морквину. Почистимо і дрібно поріжемо.
2. Додамо 1 огірок свіжий, 1 банку червоної квасолі, 3 ст. ложки зеленого горошку консервованого.
3. Заправляємо свіжоприготовленим домашнім майонезом.
4. для майонезу: Змішуємо 250 г сметани, по пів чайної ложки готової гірчиці, солі і цукру, 2 ст. ложки рослинної олії, на кінчику ножа натертого часнику, куркуми і чорного меленого перцю. Майонез готовий.

Вегетаріанська «оселедець під шубою»

рецепт:

1. Відваримо в шкірці 2 невеликі буряків, 4 морквини, 5 картоплин.
2. Коли овочі охолонуть, чистимо їх і натираємо окремо на тертці.
3. викладаємо шарами: 2/3 частини картоплі, 2/3 частини маринованої морської капусти (300 г), кришимо 2/3 частини адигейського сиру (200 г), 2/3 частини моркви, 2/3 частини сметанному соусі (600 г сметани, сіль за смаку).
4. Потім повторюємо другий шар з решти овочів.
5. На самому верху другого шару викладаємо всю буряк, трохи приминає і змащуємо залишилися сметанним соусом. «Оселедець» «під шубою» готова.

вегетаріанський борщ

вегетаріанський борщ

Вегетаріанський борщ нітрохи не поступається борщу, звареного на м'ясному бульйоні, а от користі від нього набагато більше.

готуємо вегетаріанський борщ.

рецепт:

1. Наллємо в каструлю 2,5 л води, Коли вода нагріється, опустимо в неї порізану картоплю (3-4 шт.), Варимо 10-15 хв, в кінці додаємо капусту (1/4 частина головки), Порізану соломкою, і ще трохи варимо.
2. Поки варяться овочі, готуємо піджарку. На рослинному маслі (2-3 ст. Ложки) трохи підсмажуємо дрібно порізану цибулину, Додаємо натерту або порізану соломкою моркву, потім буряк. Тушкуємо 5 хв. і додаємо 2 ст. ложки томатної пасти, Потім тушкуємо все разом кілька хвилин.
3. У каструлю з овочами додаємо піджарку, додаємо сіль, перець чорний мелений, лавровий лист, Варимо 5 хв. і вимикаємо.
4. Даємо борщу настоятися і подаємо до столу, посипавши зеленню петрушки і кропу.

Вегетаріанський суп рецепт

Морквяний суп-пюре

Морквяний суп-пюре з яблуками

рецепт:

1. дрібно ріжемо 3 великі морквини і 1 цибулину. На оливковій олії (1-2 столові ложки) підсмажуємо спочатку цибулю, потім додаємо до нього моркву, закриваємо кришкою і тушкуємо на повільному вогні 15 хв.
2. Потім заливаємо овочі 600 мл овочевого бульйону, додаємо 4 середніх зелених яблука, Попередньо почищені від шкірки і насіння і порізані на часточки.
3. Варимо суп ще 10 хв. Збиваємо блендером. Солимо, перчимо. Знову підігріваємо і подаємо відразу до столу, посипавши зеленою цибулею.

Гороховий суп вегетаріанський рецепт

Вегетаріанський гороховий суп з грінками

рецепт:

1. увечері промити 1 стакан сухого гороху і замочити в 3 л холодної води. Вранці горох зварити, поки не почне розсипатися.
2. Додати до гороху 3 порізані картоплини і продовжувати варити.
3. окремо посмажити на рослинній олії 1 дрібно нарізану цибулину і 1 натерту морквину.
4. Додати в суп піджарку, сіль, мелений чорний перець, лавровий лист і варити ще 5 хв., а потім вимкнути.
5. приготуємо грінки. 300 г хліба підсмажити з двох сторін на рослинному маслі.
6. грінки натерти подрібненим часником, Порізати на кубики.
7. Гарячий суп наливаємо в тарілку, додаємо до нього грінки та зелень петрушки або кропу.

Вегетаріанська ковбаса рецепт

Вегетаріанська горохова ковбаса

Якщо ви звикли до гарніру до другого блюда подавати що-небудь м'ясне або рибу, то перейшовши на вегетаріанське харчування, можете дозволити собі ковбасу вегетаріанську горохову. Вона ситна і цілком може замінити м'ясну ковбасу.

Починаємо готувати ковбасу.

рецепт:

1. беремо 1 стакан звичайного гороху, Промиваємо його в воді і підсушують на сухій сковорідці, потім перемелює на пил в кавомолці.
2. Горохову муку заливаємо 3 склянками води і проварюємо 7 хв.
3. Одну сиру буряк натираємо на дрібній тертці і видавлюємо з неї 1 ст. ложку соку.
4. Коли горохове пюре охолоне, додаємо в нього 3 подрібнені зубчики часнику, по 1 чайн. ложці солі і меленого коріандру, інші перемелені прянощі (чорний перець, мускатний горіх, сушений майоран) додаємо за смаком.
5. Перемішуємо блендером до однорідної маси.
6. Потім додаємо до пюре буряковий сік і 50 мл рослинного масла і знову перемішуємо.
7. Масу викладаємо в пластикову пляшку, у якій зрізана звужена частина, і ставимо на ніч у холодильник.
8. Вранці перевертаємо пляшку і дістаємо звідти ковбасу. Вона за смаком і запахом нагадуємо м'ясну.
9. Ріжемо на шматочки і робимо бутерброди або подаємо до гарніру.

Вегетаріанська піца рецепт

Вегетаріанська піца

готуємо вегетаріанську піцу з листкового тіста, магазинного або домашнього.

рецепт:

1. Розкачуємо тісто тонко, на тісто викладаємо 200 г розмороженої капусти брокколі, шматочки декількох помідорів, Якщо використовується кетчуп, тоді їм слід змастити тісто, а потім вже викладати брокколі.
2. потім викладаємо півбанки консервованої кукурудзи, А зверху посипаємо подрібненим твердим сиром з молока або тофу.
3. Піцу викладаємо на лист і печемо в духовці 15-20 хв. Готова піца смачна і хрустка.

Вегетаріанські голубці рецепт

вегетаріанські голубці

Голубці вегетаріанські з грибами

рецепт:

1. готуємо капусту (1 качан): Опускаємо в окріп і поступово з нього знімаємо відпарені листя.
2. нарізаємо дрібно 1 цибулину і смажимо на рослинному маслі, додаємо 1 натерту морквину, 200 г свіжих, порізаних часточками печериць, і смажимо до готовності.
3. окремо відварюємо 150 г рису до напівготовності.
4. Змішуємо рис і підсмажені овочі, сіль, спеції.
5. На капустяне листя, зрізавши з них товсту частину, накладаємо рисовий фарш, звертаємо листя.
6. Готові голубці складаємо в каструлю з товстим дном, заливаємо соусом, Приготованим з підсмаженої цибулі, моркви, томатної пасти і 400 мл окропу.
7. Тушкуємо на невеликому вогні до готовності голубців.
8. Подаємо до столу голубці гарячі. Якщо ви не прихильник строгого вегетаріанства, можна додати сметану.

Вегетаріанські котлети рецепти

Вегетаріанські вівсяні котлети

вівсяні котлети

Вівсяні котлети з даного рецептом виходять соковиті, нагадують котлети з курячого або індичого м'яса.

рецепт:

1. беремо 0,5 склянки води або овочевого бульйону, Доводимо до кипіння, всипаємо 1 стакан вівсяних пластівців, 1 ст. ложку соєвого соусу і спеції, можна «Для м'ясного фаршу», Накриваємо кришкою і даємо набрякнути ім.
2. А тим часом натерти на дрібній тертці половину середньої морквини, невелику цибулину, 1 зубчик часнику.
3. Взобьyoм блендером 200 г попередньо розмороженої цвітної капусти.
4. Змішаємо вівсяну кашу з овочами, додамо солі за смаком, Якщо суміш вийшла рідкуватий, додамо трохи борошна, бажано вівсяної, Але можна і інший.
5. Формуємо котлети, обвалюють їх в панірувальних сухарях або в борошні, Можна і не обвалювати, але так котлети виходять соковитіше і з хрусткою скоринкою.
6. смажимо їх на соняшниковій олії. До котлет подаємо овочевий салат і насолоджуємося смаком свежеприготовленной їжі.

Вегетаріанські рецепти капусти

Вегетаріанські капустяні котлети

рецепт:

1. дрібно рубаємо 0,5 кг білокачанної капусти.
2. На сковороді підігріваємо 250 мл молока з 40 г вершкового масла, Висипаємо нарізану капусту, накриваємо кришкою і тушкуємо 10 хв.
3. Потім поступово всипаємо 3 ст. ложки манки і продовжуємо тушкувати ще 10 хв.
4. додаємо сіль, спеції і охолоджуємо.
5. В охолоджену капустяну масу додаємо борошна, щоб суміш була густою, Формуємо котлетки, обвалюють у манці або панірувальних сухарях і смажимо на рослинному маслі.
6. Подаємо котлети з розсипчастим рисом і сметаною або соусом.

Роли - вегетаріанські рецепти

вегетаріанські роли

готуємо роли:

рецепт:

1. Підсмажуємо на сухій сковорідці зерна кунжуту.
2. з порошку японського хрону (васабі), змішавши його з водою, готуємо пасту.
3. добре промиваємо півсклянки круглого рису, заливаємо водою, щоб покрила рис, Варимо на маленькому вогні 10 хв., Вимикаємо вогонь і нехай стоїть ще 10 хв.
4. 1 морквину ріжемо смужками і відварюємо в підсоленій воді.
5. з 4 ст. ложок рисового, можна яблучного оцту, 1 чайн. ложки солі, 2 ст. ложок цукру, Підігріваючи все, готуємо приправу для рису.
6. Остиглий рис заправляємо половиною приготовленої приправи.
7. Свіжий огірок і невеликий авокадо ріжемо на тонкі смужки.
8. Тофу або адигейський сир ріжемо на брусочки.
9. Лист норі з морських водоростей розстеляємо на бамбуковому килимку, зверху викладаємо рис товщиною 7 мм, залишаємо порожній край 2 см.
10. Посередині рису наносимо смужку пасти васабі, а весь лист посипаємо кунжутом.
11. Викладаємо посередині шматочки моркви, огірка, авокадо і брусочки тофу або сиру.
12. Край норі без рису змочуємо водою і скручуємо обережно килимок з бамбука з пластом водоростей і начинкою всередині, слідкуючи, щоб з'єдналися нижній і верхній край рису.
13. Повинен вийти щільний рол, а змочений край приклеїтися.
14. Так робимо ще 2 роли.
15. Змоченим у воді ножем розрізаємо роли на частини, по 2-3 см кожен.
16. До готових роллам подаємо соєвий соус і маринований імбир.

Вегетаріанські торти рецепти

Вегетаріанський яблучний пиріг

рецепт:

1. Для тіста: Змішати по 1 склянці пшеничного і кукурудзяного борошна або манки, неповна склянка цукру, 8 ст. ложок рослинного масла, по 1 чайн. ложці соди і кориці, 1 склянку рідкого варення. Вийде рідкуватий тісто.
2. Вилити його в форму.
3. зверху викласти дрібно порізані яблука (3-4 шт.), посипати цукром і піч 30-40 хв. на середньому вогні.

Лазанья вегетаріанська, рецепт

Вегетаріанська лазіння

готуємо лазанью:

рецепт:

1. Замішуємо тісто для лазаньї з однієї склянки борошна, дрібка солі і 80 мл води.
2. з 650 мл молока, вершкового масла (1 ст. Ложки) і трохи борошна готуємо соус бешамель.
3. готуємо начинку. На рослинному маслі підсмажуємо 1 дрібно натерту моркву, 2 дрібно порізані солодкі перцю, півтори ст. ложки пасти томатної, вливаємо 150 мл гарячої води, додаємо 1 чайн. ложку солі і 2 чайн. ложки цукру, по пів чайної ложки коріандру, куркуми і чорного перцю, змелених, тушкуємо до м'якості овочів.
4. 300 г твердого сиру трьом на тертці.
5. розминаємо 200 г адигейського сиру.
6. Тісто ділимо на 6 частин. Кожну розгортаємо в тонкий пласт.
7. Глибоку форму змащуємо соусом бешамель, викладаємо 1-й лист тесту, на нього 1/3 частину начинки, поливаємо соусом, посипаємо ¼ частиною твердого сиру.
8. 2-й лист викладаємо на 1-й, змащуємо соусом, посипаємо кільцями порізаних маслин і адигейським сиром.
9. 3-й лист - повторюємо 1-у начинку.
10. 4-й лист змащуємо соусом, покриваємо кружками помідорів і посипаємо адигейським сиром.
11. 5-й лист - 1-я начинка.
12. 6-й лист змащуємо соусом, посипаємо твердим сиром, накриваємо фольгою і ставимо запікатися при 180 ° C 45 хв.
13. В кінці фольгу знімаємо і підрум'янюємо лазанью ще 10 хв.

Плов вегетаріанський рецепт

Вегетаріанський плов з гарбузом

Вегетаріанський плов з гарбузом

рецепт:

1. Спочатку підготуємо все для плову. ріжемо дрібно 1 цибулину і 1 середню морквину - соломкою, 400 г гарбуза нарізаємо кубиками.
2. В казанок наллємо половину склянки рослинного масла, Підсмажуємо в ньому цибуля (1 шт.), потім продовжуючи смажити, додамо морква (1 шт.), пів чайної ложки коріандру, 1 чайн. ложку зіри, щіпку гострого меленого перцю, сіль на смак і смажимо пару хвилин.
3. потім додаємо гарбуз (100 г), Трохи просмажити, додаємо в казан гарячої води і тушкуємо 2-3 хвилини.
4. Додаємо в казанок, добре промитий рис (2 склянки), Розрівнюємо не перемішуючи, додаємо кип'яченої води на 1 см вище рису, Закриваємо кришкою і варимо на маленькому вогні, поки рис не вбере всю воду (12-15 хв.).
5. Готовий плов перемішуємо і подаємо гарячим із зеленню кінзи, петрушки.

Рецепти вегетаріанських закусок

Закуска з запечених овочів

рецепт:

1. підготуємо по 2 шт. свіжих овочів: баклажани, молоді кабачки, солодкий перець, бажано різного кольору. Наріжемо пластинками кабачки і баклажани. Перець ріжемо половинками, вичистимо насіння.
2. Складемо всі овочі на деко і печемо в духовці 15 хв., Поки не будуть м'якими.
3. З баклажан і перцю знімаємо шкірку і ріжемо дрібною соломкою, складаємо на блюдо. Кабачки теж ріжемо соломкою.
4. окремо готуємо заправку для овочів. видавлюємо сік лимона (1 ст. ложка), Додаємо рослинне масло (4 ст. Ложки), порізані 2 зубчики часнику, сіль, суміш мелених чорного і запашного перців, зелень базиліка (3 гілочки) і 1 гілочку чебрецю порвемо руками. Все змішаємо і поллємо підготовлені овочі.
5. Обережно, щоб не порушити цілісність соломки, перемішуємо, посипаємо кунжутом і даємо настоятися в холодному місці. Через годину закуска готова.
6. У закритому судочку, в холодильнику, її можна зберігати до 5 днів.
7. Вранці готуємо бутерброди. Підсмажуємо на сковороді без масла скибочки хліба, викладаємо на них закуску і подаємо на сніданок.

Ікра кабачкова

Ікра кабачкова

рецепт:

1. Ріжемо дрібними кубиками 2 молоді кабачки (700 г), В яких ще немає насіння, посипаємо сіллю і відставляємо.
2. Окремо ріжемо дрібно 2 шт. солодкого перцю і трохи гіркого перцю чилі, обсмажуємо на рослинному маслі.
3. Підсмажений перець складаємо в каструлю з нержавійки з товстим дном.
4. потім 2 цибулини подрібнюємо і смажимо окремо на рослинному маслі. Додаємо до перцю.
5. Так само окремо підсмажуємо кабачки, з яких попередньо зливаємо рідину, 4 шт. дрібно порізаних помідора, 3-4 ст. ложки томатної пасти.
6. Все змішуємо в каструлі, додавши сіль і цукор на свій смак, І тушкуємо 40 хв. часто заважаючи, щоб не пригоріло.
7. За 2-3 хвилини до готовності додаємо дрібно подрібнені 3 зубчики часнику і вимикаємо.
8. Ікру Тобто можна відразу гарячої з чорним або білим хлібом, хороша ікра і холодної, а можна її перекласти в чисту банку, простерилізувати і закрити на зиму.

Рис, вегетаріанські рецепти

Пісний рис по-монастирськи

рецепт:

1. Зварити до готовності 2 склянки рису.
2. окремо на рослинному маслі посмажити 1 дрібно порізану цибулину, 1 морквину соломкою, 1 солодкий перець.
3. Додати до овочів 150 г зеленого горошку консервованого, 1 ст. ложку томату і тушкувати до готовності.
4. До овочів додати рис, сіль, перець чорний за смаком, Все перемішати, прогріти і подавати до столу.

Квасоля рецепт вегетаріанський

Паштет з квасолі

Паштет з квасолі з сушеними грибами

рецепт:

1. Попередньо замочену на ніч квасоля (1 склянка) і сушені гриби (5-6 шт.) варимо до готовності, в кінці солимо.
2. Якщо в готової квасолі багато рідини - зливаємо в окремий посуд. Цей овочевий бульйон нам ще знадобиться для доведення паштету до потрібної густоти.
3. окремо підсмажуємо на олії дрібно порізану цибулю, моркву і корінь селери.
4. Ріжемо дрібно зварені разом з квасолею гриби.
5. Змішуємо квасолю і піджарку, і збиваємо все блендером.
6. Розбавляємо бульйоном паштет до потрібної консистенції, додаємо прянощі (чорний мелений перець, мускатний горіх, паприку), видавлений через прес часник, сіль.
7. Готовий паштет зберігаємо в холодильнику. Подаємо на тостах або хлібці.

Сочевиця вегетаріанські рецепти

Святковий хлібець з сочевиці

Печеня з сочевиці або святковий хлібець з сочевиці

це святкове блюдо. Готове жарке нагадує м'ясний рулет або м'ясний хлібець.

рецепт:

1. Приступимо до приготування. беремо 1 стакан чечевиці, Промиваємо і заливаємо окропом, І залишаємо на 1 годину.
2. Потім зливаємо воду, а набряклі сочевицю опускаємо в 3 склянки киплячого овочевого бульйону, Додаємо сюди півсклянки бурого рису і варимо без кришки, помішуючи 30 хв. Коли звариться - збиваємо блендером.
3. Поки вариться сочевиця з рисом, натираємо на дрібній тертці 1-2 зубчики часнику, невеликий шматочок імбиру, щоб вийшла 1 ст. ложка меленого імбиру.
4. Натираємо на крупній тертці 1 морквину, 1 солодкий перець ріжемо кубиками, 2 стебла селери - півкільцями. На рослинному маслі обсмажуємо, Додаючи по одному всі овочі.
5. З сочевичної кашею змішуємо підсмажені овочі, додаємо 1 склянку крихт з житнього хліба, По 2 ст. ложки соєвого соусу і пасти томатної, сіль і мелений спеції (коріандр, паприка, чебрець, розмарин) за смаком. Все перемішуємо.
6. Викладаємо в змащену маслом прямокутну форму, утрамбовуємо і запікаємо в духовці 45 хвилин.
7. Готовий «хлібець» розрізаємо на шматки. Він схожий на паштет. Подаємо до столу, а на гарнір - овочевий салат.

висновки. Вегетаріанська кухня набагато більш захоплююче і цікавіше, ніж ви думали про неї раніше. Без м'яса та риби є безліч смачних і корисних страв.

Вегетаріанство це система харчування, заснована на рослинній їжі. Як показують численні дослідження, люди в раціоні яких багато овочів і фруктів менше страждають ожирінням, гіпертонією і іншими серцево-судинними захворюваннями.

Але, для того, щоб організм отримував всі необхідні йому корисні речовини, їжа повинна бути збалансованою.

Для того, щоб вегетаріанство не пішла на шкоду, необхідно включати в свій раціон продукти рослинного походження, в яких присутня залізо, вітаміну B12 і незамінні амінокислоти.

Саме ці нутрієнти і є «слабкою» стороною раціону людей, які не вживають м'ясо.

Що приготувати вегетаріанське?

Особливістю вегетаріанської кухні є мінімальна термічна обробка овочів і фруктів. Це допомагає більше зберегти в них поживних речовин. Особливо популярні в такій системі харчування салати зі свіжої зелені і овочів.

Якщо рецепт передбачає гасіння овочів, то роблять це з мінімальною кількістю масла і води. Дуже добре зберігають корисні речовини приготування страв на пару або в фользі. Якщо шукаєте, що приготувати вегетаріанського, ця стаття дасть вам відповідь.

вегетаріанське меню

Наприклад, полюбилися багатьом вареники можна приготувати з вишнею, картоплею, грибами та іншими продуктами.

Головне підібрати рецепт тесту, в яка не входитимуть яйця. Хоча, якщо дотримуватися несуворого вегетаріанства, то яйця, рибу та сир можна також включати в свій раціон.

На сніданок можна спекти млинці. Їх можна начинити грибами, яблуками та іншими фруктами. Такі млинці добре підійдуть в якості сніданку. Їх можна запити чаєм, чорною кавою або какао.

На обід можна зварити борщ. Для цього, звичайно потрібно вибрати вегетаріанський варіант цього популярного страви.
Грибний, гороховий або квасолевий суп також добре вписуються в таку систему харчування. Спекотного літа втамувати спрагу і голод можна буде за допомогою окрошки.

У людей далеких від вегетаріанства улюбленим перекусом є бутерброди з ковбаскою. Вегетаріанці їх замінюють бутербродами з сиром (не строге напрям) або дуже смачним і живильним бутербродом з авокадо (Рецепт нижче).

Звичайно, коником такої «дієти» є всілякі салати. Причому, вегетаріанці готують їх не тільки з традиційних для цього овочів, але і з кропиви, щавлю, лопуха, кульбаби і т.п. Заправляти такі салати можна звичайним рослинним маслом або пісним майонезом. За допомогою салатів можна навіть заповнити білок, дефіцит якого багато хто вважає недоліком вегетаріанства. Для цього салати можна готувати з гороху, сочевиці, квасолі і звичайно соєвих бобів.

також « візитною карткою»Такої системи харчування є всілякі каші. Їх можна вживати на сніданок і вечерю.

Гречана, пшенична, манна та інші каші не тільки насичують організм корисними речовинами, але і очищають його від шлаків і токсинів.

Вегетаріанські рецепти страв на кожен день

Перший день:

• Перший прийом їжі: рисова каша з бананом, какао
• Перекус: фруктовий салат з яблука і груші
• Другий прийом їжі: вегетаріанський борщ і голубці (див. Рецепти нижче), салат з буряка з волоським горіхом
• Перекус: шматочок вегетаріанського торта, чай
• Третій прийом їжі: котлети з гороху з гречкою, чай

Другий день:

• Перший прийом їжі: бутерброд з авокадо, помідорів і цільнозернового хліба, кава
• Перекус: апельсин або грейпфрут
• Другий прийом їжі: суп з квасолею, вегетаріанська піца (див. Рецепт нижче), салат з редису з руколою
• Перекус: квасолевий салат, чай
• Третій прийом їжі: каша гречана, фарширований грибами авокадо

Третій день:

• Перший прийом їжі: бутерброди з кабачкової ікрою, кава
• Перекус: мус з авокадо
• Другий прийом їжі: суп гороховий з грінками, вегетаріанський пиріг (1 шматочок), помідор
• Перекус: бутерброди з вегетаріанської ковбасою, кисіль
• Третій прийом їжі: роли - вегетаріанські (див. Рецепт нижче), тушкована брюссельська капуста

Четвертий день:

• Перший прийом їжі: вареники з вишнею, кава
• Перекус: горіхова суміш
• Другий прийом їжі: суп грибний, рататуй
• Перекус: млинці з варенням, чай
• Третій прийом їжі: каша пшенична з гарбузом, какао

п'ятий день:

• Перший прийом їжі: вегетаріанські голубці, каву
• Перекус: кекси з цвітною капустою
• Другий прийом їжі: квасолевий суп, лазіння вегетаріанська (див. Рецепт нижче), салат з капусти з яблуком
• Перекус: салат з фруктів, тости, чай
• Третій прийом їжі: каша гречана з вегетаріанськими котлетами, смузі селери і яблука

шостий день:

• Перший прийом їжі: деруни з соусом, кава
• Перекус: банан
• Другий прийом їжі: цибульний суп з грінками, вареники з гарбузом, салат з моркви і яблука
• Перекус: яблучний пиріг, кисіль
• Третій прийом їжі: плов вегетаріанський (див. Рецепт нижче), ікра баклажанна, чай

сьомий день:

• Перший прийом їжі: тости з паштетом з авокадо, яблучний сік
• Перекус: кава з чорним шоколадом (невеликий шматочок)
• Другий прийом їжі: квасолевий суп, вегетаріанські котлети (див. Рецепт нижче), салат з буряка і чорносливу
• Перекус: фруктовий салат, какао
• Третій прийом їжі: запіканка картопляна з брокколі, чай, цілісно зерновий тост

вегетаріанські салати

Рецептів вегетаріанських салатів дуже багато. На відміну від тих салатів, які не мають відношення до описуваної системі харчування, вони на 98% складаються зі свіжої зелені, овочів і фруктів. При приготуванні таких салатів інгредієнти не піддаються тепловій обробці. Заправляються вегетаріанські салати з допомогою рослинних масел, оцту і пісного майонезу.

Салат з буряком, волоськими горіхами і чорносливом

РЕЦЕПТ:

1. Відварюємо буряк (1 велику або 2 середніх), очищаємо від шкірки і натираємо її на крупній тертці. До неї додаємо ізюм (2-3 ст. Ложки), дрібно рубаний кріп і петрушку.
2. Волоські горіхи (2-3 ст. Ложки)) потрібно подрібнити і також додати до буряка. Солимо.
3. За бажанням можна додати дрібку чорного перцю і подрібнений часник (2 зубчики). Ці інгредієнти додадуть салату пікантності.
4. Перемішуємо інгредієнти і заправляємо салат олією і лимонним соком (1 ст. Ложка).

Основні інгредієнти: Буряк багатий вітаміном В9 який перешкоджає розвитку атеросклерозу. Крім того, фолієва кислота допомагає організму продукувати нові клітини тканин і крові.

Рецепт салату з редиски з руколою

РЕЦЕПТ:

1. Промиваємо під проточною водою редис (300 г) і рукколу (200 г). Розкладаємо листя руколи на паперовому рушнику для зменшення кількості води на них.
2. Нарізаємо редис тонкими скибочками. Очищаємо цибулю (2 шт.) І нарізаємо його кільцями. Рукколу рвемо руками на великі шматочки.
3. Змішуємо інгредієнти в мисці. Солимо і заправляємо оливковою олією (50 г).

Основні інгредієнти: Рукола дуже популярна в середземноморській кухні. Вона багата на вітамін С, калієм і залізом. Завдяки гірчичного маслу, що входить до її складу, вона надає стравам пікантну гірчинку.

Салат з редису і руколи

Салат з пекінської капусти з огірком

РЕЦЕПТ:

1. Наливаємо оливкова олія (4 ст. Ложки), сік лимона (1 ст. Ложка) і половинку столової ложки меду (рецепт не підходить для веганів) в миску. Додаємо сіль і пряні трави (Орегано, базилік, майоран, перець чорний по ½ чайної ложки). Перемішуємо.
2. Ріжемо пекінську капусту (300 г) дуже дрібно. Огірок (1 шт.) Потрібно нарізати соломкою. Обсмажуємо на сухій сковороді зерна кунжуту.
3. Перемішуємо овочі і заправляємо оливковою олією з прянощами. Перед подачею посипаємо кунжутом.

Основні інгредієнти: Пекінська капуста багата на вітамін C і калієм. Квашена пекінська капуста, додана в борщ, змінить смак цього знайомого всім страви до невпізнання.

Зелений салат з спаржі і авокадо

РЕЦЕПТ:

1. Перемішуємо в блендері лимонний сік (1/4 склянки), подрібнений часник (1 зубчик), каперси (1 ст. Ложка) і оцет (за смаком). Вливаємо олію (1/2 склянки) і перемішуємо вручну.
2. Відрізаємо у пагонів спаржі (900 г) грубі кінчики. Заливаємо ніжну частину спаржі окропом (1/2 склянки) і варимо на повільному вогні 5 хвилин. За допомогою друшляка зливаємо воду. Підсушуємо спаржу.
3. У кожну тарілку кладемо по порядку один на одного суміш з різних сортів зеленого салату (6 склянок), спаржу, часточки авокадо (3 шт.), томати черрі (1 склянка) і червоний лук (1/4 склянки). Зверху посипаємо салат орегано і скроплюємо заправкою.

Основні інгредієнти: Спаржа це багате джерело вітамінів B9 і К. Не так давно корейські вчені відкрили унікальна властивість цього овоча. Виявляється, в його склад входять сполуки, які швидко знімають похмільний синдром.

Борщ любимо усіма слов'янськими народами. Це ідеальне збалансоване блюдо, яке не тільки допоможе наситити організм корисними продуктами, А й посприяє виведенню металів, нітратів і пестицидів. Пісний вегетаріанський борщ, не навантажує шлунок як його більш відомий м'ясної аналог.

РЕЦЕПТ:

1. Кладемо в каструлю перловки (1 ст. Ложка). Заливаємо її водою і додаємо рослинне масло (1 ст. Ложка). Нарізаємо моркву (1 шт.) Кільцями. Лук (1 шт.) Подрібнюємо так, як буде зручно. Закладаємо овочі до перловки і ставимо на плиту.
2. Буряк (1 шт.) Чистимо і крупно натираємо. Викладаємо її на сковороду, додаємо трохи води, лимонного соку (1 ст. Ложка) і рослинного масла (1/2 ст. Ложки). Тушкуємо під кришкою періодично помішуючи.
3. Додаємо нарізані: картопля (1 шт.), Капусту (300 г) і болгарський перець (1 шт.). Варимо ще 5-10 хвилин.
4. Після чого додаємо нарізаний помідор (1 шт.), Тушковану буряк і варимо на слабкому вогні 5 хвилин.
5. Перед зняттям з плити додаємо сіль, перець, лавровий лист і сік половинки лимон. Варіювати пікантність смаку можна за допомогою цукру.
6. Варимо ще 10 хвилин, додаємо дрібно нарізаний часник (2 зубчики) і знімаємо з плити. Перед подачею можна накришити в тарілки дрібно нарізану зелень.

Основні інгредієнти: Білокачанна капуста володіє важливою унікальністю. Вона здатна зберігати в собі вітамін C дуже довгий час. Це дозволяє поставити капусту в один ряд з іншими рекордсменами за кількістю аскорбінової кислоти: лимоном, мандарином і ківі.

Вегетаріанський суп рецепт

У вегетаріанському меню присутній дуже багато різних супів. Їх можна варити на воді або на попередньо підготовленому овочевому бульйоні. При приготуванні таких супів дуже важливо не переварити овочі. Деякі господині при приготуванні овочевих супів використовують хитрість. Вони відварюють овочі на пару і додають їх в суп перед самим закінчення варіння.

Суп з цвітної капусти з цукіні

РЕЦЕПТ:

1. Відокремлюємо суцвіття цвітної капусти (200 г) і кладемо їх в холодну підсолену воду. Через 15 хвилин воду потрібно злити, а капусту порізати на невеликі частини.
2. Морква (1 шт.) І цибулю (2 шт.) Очищаємо і нарізаємо кубиками. Обсмажуємо їх на рослинному маслі разом з помідорами чері (5 шт.). Коли вони покриються золотистою скоринкою додаємо паприку (3 ч. Ложки), перемішуємо і знімаємо з вогню.
3. Нарізаємо кубиками цукіні (1 шт.). Очищаємо солодкий перець (3 шт.) Від насіння і нарізаємо. Всі інгредієнти закладаємо в каструлю, заливаємо окропом (2 літри) і варимо до готовності.
4. За 10 хвилин до того, як суп приготуватися додаємо перець, часник, сіль і трави (розмарин - 1 гілка і чебрець).

Основні інгредієнти: Харчові волокна цвітної капусти позитивно діють на мікрофлору кишечника. Регулярне вживання цього овоча в їжу знизить ризик виразкової хвороби і онкології.

Гороховий суп вегетаріанський рецепт

Гороховий суп люблять багато. Але, для вегетаріанців це блюдо є вкрай важливим, так як горох один з головних джерел білка з рослинної їжі.

РЕЦЕПТ:

1. Горох (1,5 - 2 склянки) потрібно промити і залити чистою холодною водою. Варити горох потрібно ретельно і довго. Поки він не стане розварюються.
2. Поки горох варитися можна нарізати цибулю (1 шт.) І овочі тонкими скибочками. Пассируем цибулю, болгарський перець (2 шт.) І моркву (1 шт.). Додаємо прянощі (будь-які на смак) і пасеруємо овочі ще кілька хвилин.
3. Додаємо до овочів помідори (2 шт.) Або томатну пасту. Продовжуємо смажити.
4. Шаткуємо картопля (2 шт.) Скибочками і додаємо до починаючого розварюватися гороху. Через кілька хвилин додаємо пасеровані овочі. Варимо на слабкому вогні 10-15 хвилин. У самому кінці варіння додаємо лавровий лист і сіль.
5. Вимикаємо плиту. Ми залишаємо суп на ній ще на 30 хвилин. Після того як він настоїться можна подавати до столу. Розливаємо по тарілках і посипаємо рубаною зеленню.

Основні інгредієнти: Горох дуже важливий продукт в вегетаріанство. За своїм амінокислотним складом горох схожий з м'ясом. Тому є одним з головних замінників цього продукту в дієтах, де відсутня продукти тваринного походження.

Рис вегетаріанські рецепти

Рис є головним продуктом східно-азіатської кухні. Практично на 80% цей злак складається з складних вуглеводів. У його складі велику кількість вітамінів групи B. У вегетаріанському меню присутні різні сорти рису: білий, червоний і чорний.

Рисова каша з гарбузом

РЕЦЕПТ:

1. Очищаємо гарбуз (300 г) від шкірки і нарізаємо невеликими кубиками. Промиваємо рис (400 г) і дрібно ріжемо цибулину. Лук обсмажити на олії до золотистого кольору. Додаємо кубики гарбуза і смажимо ще 2-3 хвилини.
2. Додаємо рис. При обсмажуванні потрібно стежити, щоб він не прилип до дна сковороди. Додаємо біле вино (1/2 ст.) І овочевий бульйон (1 літр). Коли він закипить варимо ще 20 хвилин.
3. За дві хвилини до готовності додаємо трохи олії і тертий сир (якщо дозволяє напрямок вегетаріанства). Перемішуємо, даємо настоятися 2-3 хвилини і подаємо гарячим.

Основні інгредієнти: Гарбуз багата залізом і кальцієм. А завдяки наявності каротину він здатна поліпшити зір. Крім того, гарбуз позитивно впливає на травний тракт.

РЕЦЕПТ:

1. Промиваємо рис (1,5 склянки) і засипаємо його в киплячу воду. Варимо 15 хвилин на середньому вогні. Приготований рис відкидаємо на друшляк і промиваємо в холодній воді. Додаємо вершкове масло (1 ст. Ложка).
2. Очищаємо моркву (2 шт.) І нарізаємо її дрібними кубиками. Додаємо в сковороду оливкова олія (3 ст. Ложки) і обсмажуємо моркву. Додаємо зелений горошок (200 г), нарізаний солодкий перець (1/2 склянки) і кукурудзу (150 г). Готуємо 10 хвилин.
3. Готові овочі потрібно додати в рис і перемішати.

Основні інгредієнти: Щорічно людство з'їдає 700 млн тонн рису. На вирощуванні цього злаку задіяно понад 1 млр. людина (кожен шостий житель Землі).

Вегетаріанська піца рецепт

Піца одне з найпопулярніших італійських страв. У будь-якій великій піцерії можна замовити вегетаріанську різновид цього відкритого пирога. Але, можна приготувати піцу без інгредієнтів тваринного походження і у себе вдома.

РЕЦЕПТ:

1. Для приготування основи піци потрібно змішати борошно (2.5 склянки) з пекарського порошку (1 ч. Ложка). Потім додаємо рослинне масло (50 г) і Адигейський сіль. Все ретельно перемішуємо.
2. Наливаємо в борошно соєве молоко (0,7 склянки) і замішуємо тісто. Готове тісто не повинно липнути до рук. З тіста робимо кулю і розгортаємо з нього корж. На її краях потрібно зробити невеликі бортики.
3. Готуємо соус. Відварюємо картопля (2 шт.) В мундирі. Очищаємо від шкірки і робимо пюре. Додаємо кілька ложок соєвого молока і ложку оливкової олії.
4. Ставимо основу в духовку (200 градусів) на 5 хвилин. Після того як вона підсушитися витягаємо і густо змащуємо картопляним (або томатним) соусом.
5. Зверху укладаємо начинку і ставимо піцу в духовку на 20 хвилин.

В якості начинки можна використовувати маслини і оливки (нарізані кружальцями), ріпчаста цибуля, помідори, солодкий перець, ріпчаста цибуля, стебло селери, солодкий болгарський перець, баклажан і т.п.

Вегетаріанські голубці рецепт

Голубці, це те блюдо, різновиди якого є в кухні практично кожного народу. Людина давно навчився загортати в листя рослин різні інгредієнти. Для голубців традиційно використовуються листя капусти. Найчастіше в них загортається м'ясний фарш. Але, існує безліч рецептів голубців, які можна використовувати в вегетаріанському меню.

РЕЦЕПТ:

1. Промиваємо гречку (1/2 склянки) і рис (1/2 склянки). Готуємо ці крупи будь-яким способом. Можна просто відварити в каструлі, скористатися мультиваркою і пароваркою.
2. Поки крупи варяться готуємо листя капусти (8 шт.). Опускаємо качан в киплячу воду на 5-10 хвилин. Після чого акуратно знімаємо листя попередньо підрізаючи підставу.
3. Нарізаємо кабачок (100 г), солодкий перець (1 шт.) І цибулю (1 шт.). Подрібнюємо зелень (1 пучок). Морква (1 шт.) Натираємо на дрібній тертці.
4. Коли крупи і овочі будуть готові їх потрібно перемішати між собою. Додаємо сіль і перець. Перемішуємо.
5. Заповнюємо капустяні листи начинкою і звертаємо їх. Щільно укладаємо їх в каструлю і зверху пресуємо чимось важким.
6. Солимо томатну пасту, змішуємо її з водою (2 склянки) і заливаємо в каструлю з голубцями. Доводимо до кипіння і тушкуємо 20 хвилин. Вимикаємо плиту і залишаємо голубці доходити ще 15 хвилин.
7. Подавати голубці до столу можна з соусом або веганським майонезом.

Основні інгредієнти: У гречці міститься селен і ванадій. Ці макроелементи необхідні для нормальної діяльності організму. І якщо відмовитися від продуктів тваринного походження, то гречана крупа стане єдиним джерелом цих елементів.

Вегетаріанські котлети рецепти

Котлети багато хто вважає уособленням мясоедства. Але, існує чимало вегетаріанських різновидів цієї страви. Котлети готують з сочевиці, гречки, картоплі, соєвих бобів, нуту та інших продуктів.

горохові Котлети

РЕЦЕПТ:

1. Промиваємо горох і замочуємо його у воді. Найкраще його замочити на ніч. Тоді приготувати такі горохові котлети можна буде навіть на сніданок.
2. Зливаємо воду і подрібнюємо горох в кухонному комбайні. Якщо «фарш» вийшов густим, то його можна розвести водою.
3. Додаємо сіль, трохи борошна і розпушувача. Можна додати різні спеції (асафетиду, куркуму, мелений коріандр, чорний перець, мелений лавровий лист і т.п.).
4. У гороховий фарш можна додати і інші овочі: морква, капусту і зелень. Для цього їх необхідно попередньо подрібнити.
5. Перемішуємо інгредієнти і формуємо з горохового фаршу котлетки. Обсмажуємо на рослинному маслі.

ОСНОВНИЙ інгредієнти: Горох багатий природними антиоксидантами - блокаторами ракових клітин. Періодичне вживання цього продукту в їжу знижує ризик розвитку онкології на 47%.

Картопляні Котлети з Горошком і Зеленню

РЕЦЕПТ:

1. Розігріваємо на сковороді рослинне масло. Додаємо імбир і спеції. Трохи обсмажуємо і додаємо горошок (1 склянка) і листя шпинату (жменю). Додаємо 1-2 ст. ложки води і тушкуємо овочі 2-3 хвилини. Коли волога випарується знімаємо сковороду і даємо овочам охолонути.
2. Подрібнюємо тушковані овочі в блендері. Додаємо подрібнені листя петрушки (жменю).
3. Чистимо картоплю (2-3 шт.) І відварюємо його. Готуємо пюре. Додаємо кукурудзяний крохмаль (1 ст. Ложка) і манку (3-4 ст. Ложки). Солимо і перемішуємо.
4. Подрібнені в блендері овочі додаємо в пюре. Перемішуємо, формуємо котлетки і обсмажуємо.

Основні інгредієнти: Не так давно дієтологи «реабілітували» колись шкідливий картопля. Виявляється, крім клітковини і калію цей продукт багатий і іншими корисними речовинами: органічними кислотами, вітамінами С, В1, В2 і В6.

Вегетаріанська ковбаса рецепт

Ковбаса, це продукт, яким легко перекусити, коли немає часу довго готувати. У веганські раціоні також можна використовувати цей продукт. Правда, замість м'ясного фаршу його основою буде горох, сочевиця, квасоля та інші корисні бобові культури.

РЕЦЕПТ:

1. Відварюємо горох (1 склянка), натираємо буряк (1/2 шт.) І товчемо її. Додаємо часник (3 зубчики) і спеції (коріандр, мускатний горіх, сіль, перець і майоран).
2. Подрібнюємо продукти в блендері. Пробуємо пюре на смак. Можна варіювати з вмістом спецій.
3. Перекладаємо пюре в спеціально підготовлену заготовку для ковбаси з пластикової пляшки.
4. Ми залишаємо в холодильнику на ніч. Через 8-10 годин з такої ковбаси можна робити бутерброди.

Основні інгредієнти: Горох славляться своїми очисними властивостями і здатний прискорити обмін речовин, що є хорошою профілактикою ожиріння і появи глистів.

Роли - вегетаріанські рецепти

Роли дуже відоме японське блюдо. У Країні Вранішнього Сонця їх готують з рису, листя норі і риби. Зустрічаються і вегетаріанські різновиди ролів. Для їх приготування краще використовувати спеціальний японський рис для ролів. А для того, щоб їх було легше згорнути можна скористатися бамбуковим килимком для скручування.

Вегетаріанські (НЕ веганські) роли з баклажаном і сиром Філадельфія

РЕЦЕПТ:

• Відварюємо рис. У баклажана потрібно зрізати краю і нарізати його на тонкі довгі смужки.
• Обережно обсмажуємо їх на сковороді. Підгоряння допустити не можна.
• На тарілку кладемо паперовий рушник, зверху неї кладемо баклажани, потім знову шар паперового рушника. Видаляємо надлишки масла.
• Нарізаємо помідори на такі ж смужки. Розрізаємо лист норі на дві рівні половини. Кладемо його на килимок для ролів.
• Викладаємо на лист норі рис (товщина шару 0,5 см). В кінці листа повинно залишитися близько 1 см чистого місця.
• Перевертаємо лист норі так, щоб рис залишився внизу. Викладаємо сир, смужки помідора і баклажана. Звертаємо рол так і нарізаємо його на кілька частин.

Основні інгредієнти: Баклажани багаті на пектин, який допомагає стимулювати травлення і перешкоджає застою жовчі.

Вегетаріанські роли з авокадо

РЕЦЕПТ:

1. Відварюємо рис для ролів (можна скористатися звичайним довгозерний). Очищаємо авокадо і нарізаємо м'якоть тонкими смужками.
2. На бамбуковий килимок укладаємо рис. Зверху кладемо змочений в оцті лист норі.
3. У центрі норі розміщуємо смужки авокадо. Звертаємо рол і нарізаємо його на невеликі частини.
4. Розкладаємо роли на тарілці і подаємо до столу разом соєвим соусом.

Основні інгредієнти: Авокадо в вегетаріанської системи харчування є відмінним замінником яєць і м'яса. Олеїнова кислота з авокадо перешкоджає утворенню шкідливого холестерину.

Вегетаріанські торти рецепти

Чим порадувати своїх друзів і близьких, якщо вони дотримуються вегетаріанської дієти? Звичайно тортами. Правда приготованими за всіма законами такої системи харчування. Не варто думати, що торти, в які не входять інгредієнти тваринного походження, не можуть бути смачними. Це звичайно не так.

Бананово-горіховий торт

РЕЦЕПТ:

1. Подрібнюємо в блендері окремо горіхи (200 г) і банани (8 шт.). Змішуємо горіхи з бананами, додаємо какао (2-3 ч. Ложки).
2. Готуємо з отриманої маси 5-6 млинчиків, викладаємо їх на деко, покритий пекарської папером, і підсушують їх в духовці (120 градусів) близько 20 хвилин.
3. Закладаємо в блендер кешью (1 склянка), кокосову пудру (1 склянка), апельсиновий сік (З 2-ух апельсинів), ваніль і мед (якщо дозволяє напрямок вегетаріанства).
4. Приготовленої в блендері масою потрібно по черзі намазати коржі і зібрати з них тор. Прикрасити їх можна подрібненим мигдальними горіхами.
5. Торт потрібно поставити в холодильник на 2-3 години.

Основні інгредієнти: Банани, це джерело корисних речовин, який описувати можна досить довго. А чи знаєте ви, що в Латинській Америці кисіль з бананів використовують для лікування кашлю та застуди. Точно також, як ми для цих цілей використовуємо тепле молоко з медом.

Простий апельсиновий торт (використовуються вершкове масло і сметана)

РЕЦЕПТ:

1. Змащуємо дві форми вершковим маслом і викладаємо їх пергаментним папером
2. У мисці змішуємо непросіяну борошно з розпушувачем (175 г), пекарський порошок (1/2 ч / ложки), цукрову пудру (75 г), м'яке вершкове масло (75 г), сметану (75 г) і терту цедру двох невеликих апельсинів.
3. Масу потрібно збивати близько 2 хвилин. Після чого її необхідно розлити в форми.
4. Випікаємо близько 35 хвилин до утворення золотисто-коричневого відтінку. Даємо охолонути, витягаємо і видаляємо папір.
5. Готуємо крем. Змішуємо в каструлі цукрову пудру (100 г), вершкове масло (75 г), терту цедру одного апельсина. Збиваємо до однорідної маси. Густоту крему регулюємо за допомогою соку апельсина.
6. Змащуємо коржі кремом і збираємо торт. Зверху можна прикрасити горіхами або цукровою пудрою. Подаємо до столу.

Лазанья вегетаріанська рецепт

Лазанья, це блюдо яке готуватися, як і паста, на основі макаронних виробів. Її основою є великі квадратні пластини. Між якими закладається різна начинка. У вегетаріанської лазаньї, така начинка складається з овочів і соусу. Нижче представлений рецепт з начинкою на основі гарбуза.

РЕЦЕПТ:

1. Змащуємо деко олією і розігріваємо духовку до 200 градусів.
2. Змішуємо м'якоть однієї гарбуза, перець, сіль і оливкове масло (2 ст. Ложки). Викладаємо одним шаром на деко.
3. Випікаємо близько 40 хвилин перевіряючи готовність. Коли гарбуз стане м'якою витягуємо деко з духовки.
4. Розігріваємо олію в сковороді і обсмажуємо попередньо подрібнений часник (4 зубчики) близько однієї хвилини. Висипаємо борошно (1/4 склянки).
5. Вливаємо цівкою мигдальне молоко (3 склянки), додаємо сіль і перець. Варимо 10 хвилин.
6. Після того, як гарбуз стане готової температуру в духовці потрібно зменшити до 190 градусів.
7. З'єднуємо гарбуз, порошок чилі (1 с. Ложка), розмарин (1 ст. Ложка) і мигдальне молоко.
8. Змащуємо маслом каструлю. На форму для випічки викладаємо половину приготовленої начинки, зверху кладемо лист лазаньї. Потім знову начинку і веганські пармезан. Таких шарів потрібно зробити ще два.
9. Заливаємо лазанью м'яким веганським сиром і пармезаном. Застеляємо форму фольгою і випікаємо.

Основні інгредієнти: Гарбуз має низькою калорійністю, але при цьому, багатим поживним складом. Саме тому цей овоч частою використовується в раціоні різних дієт.

Плов вегетаріанський рецепт

Багато хто вважає плов дуже ситним і важким блюдом. Дійсно, традиційні східні плови, приготовані з рису і м'яса з великою кількістю жиру, важко назвати корисною і здоровою їжею. Але, на відміну від них, вегетаріанська різновид цієї страви, є не тільки корисною, а й дуже смачною.

Вегетаріанський плов з печерицями

РЕЦЕПТ:

1. Ріжемо цибулю (3 великих головки) Кільцями і ділимо їх на 4 частини. Морква (3 шт.) Нарізаємо соломкою, а печериці (800 г) на дві половинки. Очищаємо часник (1-2 шт.) Від прикореневій частині і лушпиння. Рис (900 г) заливаємо теплою водою і ставимо варити на 20-30 хвилин.
2. В казані розігріваємо олію (300 мл). Обсмажуємо цибулю. Додаємо моркву і смажимо до того моменту, коли у неї змінитися колір. Додаємо барбарис (2 ст. Ложки) і спеції (зиру, коріандр, паприку, гострий червоний перець, харісса і т.п.). Солимо.
3. Збільшуємо вогонь на сковороді і додаємо гриби до овочів і спецій. Гриби не повинні обсмажити. Завдання просочити їх спеціями.
4. Наливаємо в казан окріп (1-1,5 склянок). Зменшуємо вогонь до «нижче середнього» і залишаємо варитися основу вегетаріанського плову. Опускаємо в неї часник.
5. Пробуємо на смак. Зірвак повинен бути трохи пересоленим. Виймаємо часник. А з рису зливаємо воду і закладаємо його в казан поверх раніше приготовленої основи.
6. Доливаємо воду так, щоб вона покрила рис. Вогонь включаємо на максимум. Коли вода википить рис повинен стати прозорим. Збираємо його півсферою і опускаємо в нього часник (той самий, який використовувався спочатку).
7. Тільки тепер можна накрити казан кришкою, прибрати вогонь на мінімум і варити 25-30 хвилин.
8. Коли плов приготуватися потрібно вимкнути плиту, перемішати вміст і дати шампіньйонів просочитися.

Основні інгредієнти: Печериці багатьма вегетаріанцями сприймається як ідеальний замінник м'яса. Ці гриби не тільки володіють багатим поживним складом, але і здатні вивести з організму зайвий холестерин.

Вегетаріанські рецепти капусти

Цей овоч дуже популярний в нашій країні. З нього роблять салати, голубці і варять традиційний російський борщ. Широко використовується капуста і в стравах вегетаріанської кухні.

Салат з капусти і яблук

РЕЦЕПТ:

1. З невеликого шматка капусти робимо соломку. Перекладаємо її об'ємну миску і солимо.
2. Нарізаємо червона цибуля (1/2 головки) і додаємо його до капусти. Солодкий перець (1 шт.) Очищаємо від насіння і нарізаємо. Додаємо в миску з капустою і цибулею.
3. На великій тертці натираємо яблуко (1 шт.). Подрібнюємо листя петрушки (половинка пучка) додаємо до решти інгредієнтів і перемішуємо.
4. Розігріваємо сковороду, прожарюємо на ньому сирі очищені насіння соняшнику (1 ст. Ложка). Додаємо їх до капусти.
5. Перемелюємо насіння коріандру, кмину і запашного перцю. Додаємо їх в салат, наливаємо рослинне масло і перемішуємо.

Шніцель з капусти

РЕЦЕПТ:

1. Відварюємо листя капусти (250 г) в солоній воді. Охолоджуємо їх і віджимають з них зайву воду.
2. Ділимо листя на дві частини. Надаємо форму шніцелів, мачає в збите яйце (1 шт.), Обвалюють у висівках (20 г) і обсмажуємо на маслі.

Основні інгредієнти: Капуста багата на вітамін U. Він дуже рідко зустрічається в природі. Головна користь цього вітаміну в захисті шлунково-кишкового тракту від виразок та інших проблем.

Рецепти вегетаріанських закусок

Відмінним вегетаріанським стравою є класичний рататуй. Ця страва прийшло до нас з прованської кухні. Але, його аналоги є в гастрономічних традиціях кожної культури.

Рататуй - смачна овочева закуска з Провансу

Рататуй

РЕЦЕПТ:

1. Лук (1 шт.) І баклажани (2 шт.) Нарізаємо невеликими кубиками. Солимо баклажани і чекаємо поки вони пустять сік.
2. Очищаємо перці (2 шт. Бажано різного кольору) і помідори (2 шт.). Їх м'якоть потрібно нарізати такими ж кубиками, як і інші овочі. Дрібно рубаємо часник (2 зуб.) І петрушку (пучок).
3. У сковороду наливаємо оливкову олію і ставимо її на плиту. Спочатку обсмажуємо цибулю і відкидаємо його на друшляк.
4. Потім додаємо масло і обсмажуємо баклажани. І також відкидаємо їх на друшляк. На маслі обсмажуємо перець.
5. Тепер прийшла черга часнику. Його обсмажуємо до м'якості, додаємо томатну пасту (1/2 ч. Ложки), дрібку цукру і помідори.
6. Тушкуємо овочі 30 секунд. Після чого додаємо решту попередньо обсмажені овочі.
7. Солимо, перчимо, Томім на плиті ще близько хвилини і знімаємо. Посипаємо петрушкою.

Наступне блюдо прийшло до нас з грузинської кухні. Але, його можна використовувати в вегетаріанської кухні.

Лобіо по-селянськи

РЕЦЕПТ:

1. Довгу грузинську стручкову квасолю (400 г) нарізаємо великими шматками і відварюємо. Даємо охолонути.
2. Лук (1/2 головки) дрібно ріжемо і пасеруємо в рослинному маслі і невеликій кількості води.
3. Пропускаємо волоські горіхи (100 г) через м'ясорубку (краще це зробити двічі).
4. Перемішуємо їх з цибулею, додаємо нарізану зелень (базилік, кінза тощо), подрібнений часник (1 зуб.) І суху аджику (щіпка).
5. Вливаємо винний оцет (1 ч. Ложка) і додаємо квасоля. Все перемішуємо і подаємо на стіл.

Основні інгредієнти: Стручкова квасоля багата фолієвою кислотою, тому корисна жінкам під час вагітності або при клімаксі.

Квасоля рецепт вегетаріанський

Квасоля, це той продукт, без якого вегетаріанська система харчування не зможе повноцінно замінити м'ясо. У квасолі дуже багатий білковий склад. Але, і крім білка в ній багато інших корисних речовин: заліза, клітковини і навіть омега-3.

Салат з квасолею і шпинатом

РЕЦЕПТ:

1. Лук (1 невелика цибулина) нарізаємо кільцями і маринуємо в суміші оливкової олії (1 ст. Ложка) і лимонного соку.
2. Листя шпинату (великий пучок) ріжемо на 2-3 частини. Викладаємо зелень на сковороду, додаємо 1-2 ст. ложки води і тушкуємо 4-5 хвилин.
3. Відварюємо квасолю (250 г) до такого стану, щоб вона танула в роті.
4. Нарізаємо веганські пармезан на тонкі скибочки. Змішуємо квасолю, тушкований шпинат і маринована цибуля.
5. Заправляємо салат соєвим соусом, додаємо перець і сіль за смаком. Зверху викладаємо скибочки сиру.

Основні інгредієнти: Американський «Журнал харчової хімії» поставив червону квасолю на перше місце в рейтингу продуктів за вмістом антиоксидантів. За цим показником вона обійшла: смородину, чорницю і журавлину.

Сочевиця вегетаріанські рецепти

Сочевиця, як і більшість бобових, дуже часто використовується в вегетаріанської кухні. З неї роблять супи, котлети і різні закуски.

Суп з червоної сочевиці і моркви

РЕЦЕПТ:

1. Червону сочевицю (340 г) насипаємо в сковороду. Заливаємо її водою (7 склянок) і варимо. Коли вода закипить необхідно зняти пінку.
2. Додаємо подрібнений часник (3 зуб.), Дрібно нарізану цибулю (1 головка), куркуму (1/2 ч. Ложки) і мелений коріандр (1 ч. Ложка). Закриваємо сковороду і варимо 15 хвилин.
3. Очищаємо моркву (300 г) і крупно натираємо. Очищаємо болгарський перець (1-2 шт.) Від насіння і дрібно нарізаємо. Додаємо в сковороду і варимо ще 10 хвилин.
4. Додаємо подрібнений коріандр (1 ч. Ложка) і зелену цибулю (1/4 склянки). Солимо і додаємо кайенский перець (за смаком).
5. Перед подачею прикрашаємо гілочками коріандру.

Вегетаріанські тефтелі з сочевиці з рисом

РЕЦЕПТ:

1. Замочуємо сочевицю (300 г) на ніч. Вранці зливаємо воду і за допомогою блендера робимо пюре.
2. Рис (1 склянка) відварюємо до напівготовності. Змішуємо його із сочевичним пюре, додаємо перець, сіль і іщмельченний часник (2-3 зубчики).
3. Перемішуємо інгредієнти до однорідної маси.
4. Натираємо на тертці моркву (1-2 шт.). У сковороду наливаємо воду (1,5 склянки) і томатну пасту (3-5 ст. Ложок). Розігріваємо її.
5. З приготовленої раніше сочевичну-рисової маси робимо кульки і опускаємо в киплячу на сковороді масу. Тушкуємо 10 хвилин.
6. Акуратно перевертаємо тефтелі і тушкуємо ще 10 хвилин. Для того, щоб вони вийшли соковитими їх потрібно періодично поливати соусом, в якому вони гасяться.
7. Подавати такі вегетаріанські тефтелі можна з макаронами, картопляним пюре або гречаною кашею.

Основні інгредієнти: Сочевиця дуже важливий продукт в раціоні вегетаріанця. Справа в тому, що він є практично єдиним «дозволеним» джерелом цинку.

Ірина. Я не вегетаріанка, але іноді можу тижнями не є м'ясну їжу. В цей час шукаю цікаві вегетаріанські рецепти і намагаюся їх приготувати. Саме в такий «період» свого життя я відкрила гуакамоле - закуску з авокадо, помідорів і перцю.

Катерина. Теж не можуть себе назвати вегетаріанкою. Але, дуже часто готую тільки з рослинних продуктів. Мені дуже подобається капоната. Я її готую з баклажанів, помідорів та каперсів.