Як зробити часникові стрілки. Що приготувати з стрілок часнику: недожаренного часничок на любителя. Дуже смачний салат з стрілок часнику по-корейськи.

Від часниковий стрілок зазвичай позбавляються.

Вони тягнуть з овоча сили і не дають повноцінно розвиватися голівці.

Мудрі господині знають, що викидати їх не можна!

Це прекрасний інгредієнт для самих різних блюд.

Стрілки гасять, варять, маринують, додають в різні салати, і, звичайно ж, смажать.

На виході отримують ароматні страви з приємним смаком.

Смажені стрілки часнику - загальні принципи приготування

Дуже важливо для смаження використовувати молоді, м'які, не встигли огрубіти стрілки. У них не повинно відчуватися жив і жорстких волокон. У паличок видаляють верхівку з насіннєвий коробочкою, потім перебирають, промивають і нарізають. Довжина шматочків залежить від страви. Цілком стрілки смажать рідко, так як перевертати завиті і об'ємні палички складно.

З чим смажать стрілки:

Різні овочі;

М'ясо, птиця;

Субпродукти.

Для смаження в основному використовується рослинне масло. До стрільцям додаються різні спеції: сіль, перець, коріандр, мускатний горіх. вітаються різні соуси: Майонез, соєвий, кетчуп, томатна паста. Страви чудово поєднуються з різною зеленню: кропом, петрушкою, кінзою.

Смажені стрілки часнику - рецепт з цибулею і морквою

Овочевий варіант смажених стрілок часнику, рецепт припаде до смаку вегетаріанцям і людям, що дотримують пост. Блюдо вживається самостійно або з круп'яними гарнірами.

інгредієнти

2 головки цибулі;

1 морквина;

1 хороший пучок стрілок;

30 мл олії;

1 ч. Л. кунжуту;

Сіль і перець.

приготування

1. Виливаємо в сковорідку масло, відправляємо нагріватися.

2. Ріжемо соломкою цибулю, перекладаємо і смажимо до прозорості.

3. Додаємо натерту соломкою моркву, злегка обсмажуємо.

4. Промиваємо і обсушуємо часникові стрілки, Нарізаємо шматочками по п'ять сантиметрів. Запускаємо в сковороду до овочів.

5. Накриваємо і Томім під кришкою до м'якості.

6. Відкриваємо, додаємо вогонь, солимо і підсмажуємо. Перчимо до смаку.

7. готову страву посипаємо насінням кунжуту. Для більшого аромату їх можна злегка обсмажити окремо на сухій сковорідці.

Смажені стрілки часнику - рецепт з яйцями

Дуже відомий і улюблений варіант смажених стрілок з часником, рецепт доповнений яйцями. Блюдо виходить ситне, білкове, при цьому досить швидко готується.

інгредієнти

10 стрілок;

1 головка цибулі;

3 ложки масла;

Спеції, зелень.

приготування

1. Промиваємо стрілки і ріжемо шматочками до трьох сантиметрів, кидаємо в жаровню з маслом.

2. Слідом закидаємо цибулю, через хвилинку. Ріжемо головку соломкою або невеликими кубиками. Смажимо все разом до м'якості стрілок.

3. Яйця збиваємо з сіллю і іншими спеціями. Можна приготувати повноцінну омлетну масу з додаванням молока. Робимо на свій смак.

4. Виливаємо яйця до м'яких стрільцям, перемішуємо лопаткою кілька разів.

5. Смажимо хвилинку і вимикаємо. При подачі на стіл посипаємо будь-якою зеленню.

Смажені стрілки часнику - рецепт з помідорами

Варіант річного страви зі смажених стрілок часнику, в яке йдуть свіжі помідори. Його можна вживати в гарячому вигляді або в якості холодної закуски. Регулюємо гостроту червоним перцем самостійно.

інгредієнти

1 пучок стрілок;

Два помідори;

1 невелика цибулина;

Перець червоний;

Трохи петрушки.

приготування

1. Обсмажуємо порізану великими півкільцями цибулину.

2. Стрілки промиваємо, ріжемо на шматочки до десяти сантиметрів, відправляємо до цибулі і смажимо до м'якості.

3. Додаємо помідори. Перед цим томати промиваємо, нарізаємо шматочками.

4. Робимо максимальний вогонь, добре обсмажуємо овочі, солимо, перчимо.

5. При подачі посипаємо петрушкою.

Смажені стрілки часнику - рецепт корейський з грудкою

Корейська рецептура смажених стрілок з курячим філе. При всьому своєму смаку і апетитно, блюдо готується дуже швидко і ідеально підходить для літнього вечері.

інгредієнти

1 грудка курки;

1 великий пучок стрілок;

30 мл соєвого соусу;

Одна головка цибулі;

Спеції, можна використовувати корейську суміш;

Одна ложка борошна;

Масло для обсмажування.

приготування

1. Нарізаємо курку соломкою. За розміром вона повинна бути схожа зі стрілками.

2. Поливаємо соусом соєвим, даємо постояти кілька хвилин.

3. Обсмажуємо на сковорідці півкільця цибулі. Шаткуємо ріпку великими шматочками.

4. Додаємо порізані стрілки часнику і смажимо разом.

5. Мариновану курку обсипаємо борошном, перемішуємо руками і обсмажуємо в розжареній олії на іншій стороні. Доводимо до сильно рум'яного кольору.

6. Перекладаємо курку до стрілок з цибулею.

7. Додаємо корейську суміш приправ. Або просто солимо, перчимо, можна збризнути невеликою кількістю оцту.

8. Прогріваємо курку зі стрілками під кришкою пару хвилин, вимикаємо. Ця страва також можна вживати в гарячому або в холодному вигляді.

Смажені стрілки часнику - рецепт з грибами

Для цієї рецептури можна використовувати будь-які гриби, наприклад, звичайні печериці. Якщо використовуються лісові грибочки, то перед смаженням з часниковими стрілками їх потрібно відварити близько півгодини в солоній воді і зцідити рідину.

інгредієнти

0,5 кг грибів;

0,3 кг стрілок;

0,1 кг цибулі;

Один перець солодкий;

Масло, приправи.

приготування

1. Промиваємо печериці. Нарізаємо гриби соломкою. Перекладаємо в сковорідку з розпеченим маслом. Смажимо до порожнього випаровування рідини. Вогонь робимо помірний.

2. Як тільки витопиться вся волога, і гриби почнуть присмажуватися, кидаємо до них цибулю.

3. Через хвилинку часникові стрілки. Їх нарізаємо довільно. Але краще, щоб шматочки збігалися за розміром з грибами.

4. Смажимо близько п'яти хвилин.

5. Додаємо порізану соломкою перець.

6. Тепер можна посолити, заправити перчиком і накрити.

7. Доводимо блюдо зі смажених стрілок до готовності, перед подачею прикрашаємо зеленню.

Смажені стрілки часнику - рецепт з м'ясом

М'ясне блюдо зі смаженими стрілками часнику, рецепт якого передбачає використання свинини. Але якщо в наявності є молода телятина, то можна пустити в хід це м'ясо. Підходить до будь-яких гарнірів.

інгредієнти

0,5 кг свинини;

1 пучок стрілок;

1 головка цибулі;

1 ч. Л. меду;

2 ложки масла;

6 ложок соєвого соусу;

Перець чилі;

Трохи зелені.

приготування

1. Промиваємо свинину, ріжемо невеликими брусочками. Можна нашаткувати соломкою, але не дуже тонкою.

2. Розмішуємо соєвий соус з медом, додаємо трохи перчика чилі і розтираємо до однорідної маси.

3. Виливаємо приготовлену суміш в м'ясо, розмішуємо і залишаємо на дві години.

4. Викладаємо свинину в розігріте масло, смажимо хвилин сім.

5. Додаємо великі кільця цибулі.

6. Промиваємо стрілки, видаляємо коробочки і нарізаємо на шматочки по п'ять сантиметрів.

7. Відправляємо стрілки до м'яса, накриваємо і тушкуємо близько чверті години.

8. Тепер можна відкрити, спробувати блюдо на спеції. При необхідності ще можна підсолити і поперчити.

9. Підсмажуємо без кришки до рум'яного кольору. Посипаємо свіжою або сушеною зеленню.

Смажені стрілки часнику - рецепт з картоплею

Страва з картоплі зі смаженими стрілками часнику, рецепт якого спочатку припускав використання молодих бульб. Їх можна навіть не чистити від шкірки. Якщо використовується стара картопля, то краще шкірку видалити. З цих інгредієнтів вийде дві повноцінні порції.

інгредієнти

6 картоплин;

12 стрілок;

3 ложки масла;

0,5 пучка кропу;

приготування

1. Очищаємо картоплини і ріжемо на скибочки.

2. Розігріваємо в звичайній сковорідці трохи олії і запускаємо картоплю. Обсмажуємо близько п'яти хвилин. Пару раз за цей час потрібно перемішати.

3. Промиті стрілки обсушуємо, ріжемо на шматочки до п'яти сантиметрів. І саме час додати їх до картоплі.

4. Всі разом смажимо до готовності картоплі.

5. За дві хвилини до закінчення приготування блюдо солимо.

6. Як тільки картопля добре прожариться, вимикаємо.

7. Засипаємо зеленню кропу і накриваємо кришкою. Даємо постояти хвилин десять для розкриття аромату.

Смажені стрілки часнику - рецепт з овочами і зі сметаною

Ще один варіант овочевого страви з часниковим стрілок. Готується досить просто, згладжує і з'єднує смак овочів сметана.

інгредієнти

2 моркви;

2 пучка стрілок;

1 болгарський перець;

1 головка цибулі;

4 ложки сметани;

Масло і спеції.

приготування

1. Великою соломкою нарізаємо морквину, також шаткуємо цибулю. Всі разом закидаємо в розпечене масло і смажимо пару хвилин.

2. Відокремлюємо від стрілок насіннєві коробочки, ріжемо на шматочки близько трьох сантиметрів.

3. Закидаємо часник до овочів, накриваємо і готуємо під кришкою десять хвилин, вогонь зменшуємо.

4. Шаткуємо тонкими соломками солодкий перець, додаємо до часнику. На цьому етапі можна додати вогонь і добре підсмажити.

5. Кладемо сіль, інші приправи і додаємо сметану. Тушкуємо ще хвилин п'ять і вимикаємо. Посипаємо смажені стрілки зеленню, подаємо з відвареною гречкою, макаронами, рисом.

Смажені стрілки часнику - рецепт з курячими шлуночками

Курячі шлуночки - один з найпопулярніших субпродуктів, доступний і недорогий. Він чудово підходить для смаження зі стрілками.

інгредієнти

0,5 кг шлуночків;

1 великий пучок стрілок;

4 ложки масла;

1 щіпка перцю;

Трохи солі;

1 цибулина,

Морква по бажанню;

1 ложка томатної пасти.

приготування

1. Желудочки промиваємо і очищаємо. Потрібно видалити жовтий наліт і скупчення курячого жиру.

2. Закладаємо очищені шлунки в киплячу воду, відварюємо хвилин п'ятнадцять. Остужаем, слив всю воду.

3. Шаткуємо цибулю, можна додати і морквину. Кидаємо в сковорідку, смажимо.

4. Через хвилину додаємо стрілки, порізані будь-якими шматочками. Довгі палички краще не робити, їм буде складніше прожаритися.

5. Через п'ять хвилин додаємо шлунки. Їх можна залишити цілими, або порізати на дві або три частини. Всі разом смажимо.

6. Як тільки стрілки стануть м'якими, додаємо сіль, перчимо.

7. В ложку томатної пасти вливаємо пару ложок води, розмішуємо і відправляємо до стрілок.

8. Додаємо вогонь до максимуму, обсмажуємо шлуночки до рум'яного кольору. Вимикаємо, заправляємо зеленню, подаємо зі свіжими овочами, з відвареною картоплею або з крупами.

Стрілки можна смажити не тільки влітку. Вони прекрасно переносять заморозку. Потрібно звільнити палички від насіння. Порізати, скласти в пакет і просто прибрати в морозилку. Можна попередньо відварити три хвилинці в окропі і після цього заморожувати.

Залишилися смажені стрілки? З них можна зробити чудову овочеву ікру. Просто пробийте блюдо в комбайні і використовуйте як соус, намастіть на бутерброди, пропонуйте до м'яса.

Якщо стрілки переспіли, волокнисті і тверді, то перед смаженням їх потрібно попередньо відварити до м'якості. Або додати в сковорідку трохи води і тушкувати до готовності під кришкою.

Часникові стрілки - прекрасний інгредієнт для гострих корейських і китайських салатів. Можна просто обсмажити палички до рум'яного кольору, приправити спеціями і додавати в будь-яку закуску.

Вконтакте

Однокласники

На початку літа стрелкующийся озимий часник викидає стрілки, на кінці яких згодом визрівають повітряні цибулини. Квітконоси підлягають видаленню для припинення відтоку харчування від визріває в грунті цибулин овочевої культури. Що ж робити з часниковими стрілками - довгими трубчастими залишками після процедури їх виламування? Це питання хвилює багатьох дбайливих господарів.

Виявляється, часникові стрілки повсюдно використовуються в кулінарії. Це рослинна сировина є основою багатьох страв світових кухонь. З стрілок часнику можна приготувати сезонні делікатеси, не тільки смачні, а й надзвичайно корисні для здоров'я, так як всі частини рослини містять унікальний набір мікроелементів, фітонцидів, вітамінів, біофлавоноїдів і антиоксидантів. Не є винятком і довгі квітконоси рослини, виламані з грядки і любовно приготовані.

Не пропустіть хіт дачного сезону - 4 страви з квітконосів часнику для сніданку, обіду, вечері і пікніка! Ми підібрали найоригінальніші страви з часниковим стрілок, рецептами яких діляться з нашими читачами професійні кухарі.

Омлет з часниковими стрілками - найкорисніший сніданок

Квітконоси промивають, видаляють кінці з потовщеннями, нарізають невеликими шматочками (1,5-2,5 см), обсмажують в кукурудзяній олії до м'якості і придбання темно-зеленого відтінку. Отриману в результаті масу заливають прямо на сковороді омлетной сумішшю, приготовленої традиційним способом: збити кілька яєць з дрібкою солі, розвести цільним молоком, ще раз збити. Омлет готується під кришкою на малому вогні до збільшення в обсязі і застигання рідкого тесту.

Тушковані в томаті стрілки часнику - пікантна закуска до основних страв

Стрілки обсмажуються на сковороді, як описано в попередньому рецепті, потім їх присаливают, додають томатний сік або розведену до консистенції соку томатну пасту і тушкують під кришкою до готовності. Смак таких стрілок нагадує гострі гриби або баклажани. Закуска ідеально поєднується зі стравами з смаженого м'яса і відварною молодою картоплею, посипаною кропом.

Куряча печінка з часниковими стрілками - основне блюдо для обіду або вечері

Інгредієнти:

- куряча печінка - 0,7 кг;
— ріпчаста цибуля - 2 головки;
- овочевий перець солодкий - 3 плоду;
- часникові стрілки - 0,2 кг;
- оливкова або соняшникова олія рафінована - 50 мл;
- свіжа листова зелень - кілька гілочок на вибір (петрушка, фенхель, кріп, кінза);
- сіль, перець і пряні трави - за смаком і бажанням.

приготування:

Обсмажити в маслі півкільця цибулі до напівпрозорості.
Додати нарізані смужками часникові стрілки, продовжити жарку в вислів 3 хвилин.
Викласти на сковороду до цибулі і часнику нарізаний смужками або півкільцями солодкий перець, посолити овочі, витримати 2 хвилини на малому вогні.
Промиту і нарізану шматочками печінку курки завантажити до овочів, обсипати чорним меленим перцем або сумішшю прянощів, обсмажити до готовності, яку визначають по зовнішнім виглядом випливає з печінки соку - він повинен бути прозорим.
Ніжна куряча печінка готується за лічені хвилини, тому не пропустіть момент, коли вона стане м'якою, і відразу знімайте сковороду з вогню, інакше ви ризикуєте отримати жорсткий субпродукт.
Подаючи на стіл курячу печінку, прикрасьте кожну порцію гілочками свіжої соковитої зелені.
Як гарнір найкраще підійде рис, салат з морської капусти по-корейськи, картопляне пюре або відварна брокколі.

Часникові стрілки, мариновані по-корейськи - гостра закуска для пікніка і дачних посиденьок

Інгредієнти:

- часникові стрілки - 0,2 кг;
- часник - 3 зубки;
- оцет білий столовий (9%) - 5 мл;
- цукровий пісок - 1 ч. Л .;
- готові приправи для моркви по-корейськи - 1 ст. л .;
- соєвий соус - 15 мл;
- сіль - за смаком (якщо соєвий соус насичений, то додавати сіль не потрібно);
- рослинне масло - 10 мл;
- лавровий лист - 3 шт.

приготування

Нарізані смужками по 3-5 см стрілки часнику обсмажують в олії до розм'якшення. Вливають в сковороду оцет, додають розламані листя лавра, цукровий пісок, приправу для корейської моркви і соєвий соус. Вироби пробують на смак, на предмет достатньої кількості солі.

Далі часникові стрілки в маринаді витримують на слабкому вогні, чекаючи, поки соус не загусне (3-7 хвилин). В охолоджені масу додають пропущений через прес часник, перемішують і відправляють в холодильник на кілька годин. Салат за цей час просочується приправами і набуває витончений аромат.

Всі наведені страви прості в приготуванні, і їх освоїти зможе навіть початківець кулінар. Поспішайте насолодитися смаком часниковий стрілок, адже ця можливість надається лише раз на рік - у червні місяці!

Смажені стрілки часнику - це не тільки смачний, але і корисний гарнір. У часниковий стрілках нітрохи не менше вітамінів, ніж в його коренеплодах і листках. За смаком вони нагадують стручкову квасолю, тільки на відміну від неї мають часниковим ароматом.

Смажені стрілки часнику. фото

Нижче представлені й інші рецепти смажених часниковий стрілок. Дуже смачними виходять смажені стрілки часнику з ковбасою.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки - 100 гр.,
• Копчена ковбаса - 80-100 гр.,
• Морква - 1 шт.,
• Ріпчасту цибулю - половина голівки,
• Кріп - пару гілочок,
• Чорний мелений перець,
• сіль,
• Рафінована соняшникова олія.

Смажені стрілки часнику з ковбасою - рецепт

У помитий часниковий стрілок зріжте бутон з квіткою. Наріжте їх соломкою довжиною по 3-4 см. Копчену наріжте брусочками. Очистіть ріпчасту цибулю і моркву. Натріть моркву на дрібній тертці.

Лук наріжте кубиками. Помийте і дрібно наріжте кріп. Нагрійте в сковороді олію. Викладіть на сковороду часникові стрілки з цибулею і морквою. Посипте овочі сіллю і чорним перцем. Помішуючи, посмажте їх протягом 5-7 хвилин.

Після цього додайте до них ковбасу і кріп. Перемішайте. Чи не накриваючи кришкою, смажте блюдо ще близько 5 хвилин.

М'якими і ніжними стають смажені часникові стрілки зі сметаною.

Інгредієнти:

• Часникові стрілки - 200 гр.,
• Сметана - 1 стакан,
• Морква - 1 шт.,
• Ріпчасту цибулю - 1 шт.,
• сіль,
• Чорний мелений перець,
• Рослинна олія.

Смажені стрілки часнику зі сметаною - рецепт

Помийте стрілки часнику під проточною водою. Видаливши суцвіття, наріжте їх на шматочки довжиною в 4-5 см. Кубиками наріжте ріпчасту цибулю, а моркву потріть на самій дрібній тертці.

Стрілки часнику, цибулю і моркву викладіть в сотейник з гарячою олією. Посоліть їх і приправте чорним перцем. Тушкуйте овочі на середньому вогні протягом 5-7 хвилин. Після цього залийте їх сметаною. Накрийте кришкою і тушкуйте ще 7-9 хвилин.

Для любителів гострих страв і закусок обов'язково сподобаються смажені стрілки часнику по-корейськи.

Інгредієнти:

• Морква - 2 шт.,
• Стрілки часнику - 200 гр.,
• Спеції для корейської моркви - на кінчику чайної ложки,
• Сіль - 0,5 ч. Ложки,
• Оцет - 1 ст. ложка,
• Цукор - 0,5 ч. Ложки,
• Рослинна олія.

Смажені стрілки часнику по-корейськи - рецепт

Обполосніть часникові стрілки. Наріжте їх брусочками по 3-4 см. Моркву наріжте за допомогою Овочечистка довгими смужками. Обсмажте стрілки часнику в гарячому соняшниковою олією. Викладіть їх в миску з тертою морквою. Заправте смажені стрілки з морквою цукром, сіллю, оцтом і спеціями. Всі інгредієнти перемішайте. Салат перекладіть в контейнер. Поставте маринуватися в холодильник на 1-2 години. Перед подачею на стіл, страву посипається кунжутним насінням.

Той, хто ніколи не пробував мариновані стрілки часнику на зиму, той втратив багато, адже це дуже смачний делікатес з гострим смаком і пряним ароматом. Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні служать чудовою основою для багатьох страв. Тим більше що, крім унікальності, яку стрілки часнику додають блюдам, вони є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з'ясувалося, в стрілках їх міститься набагато більше, ніж в самому часнику.

З часниковим стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, додавати потроху в перші і другі страви і, нарешті, заготовити на зиму.

Є безліч варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не упустити момент і вчасно зібрати часникові стрілки. Пам'ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як тільки часник їх випустить, поки вони ніжні і соковиті. Зверніть увагу на що з'явився бутон. Якщо він закритий - зрізайте стрілку негайно, якщо ж розпустилася в квітка - стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №1)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води,
50 г цукру,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, насіння гірчиці - за смаком.

приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками, бланшуйте в киплячій воді протягом 2 хвилин і дайте їм охолонути. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лавровий лист, перець горошком, зерна гірчиці і поверх цього викладіть часникові стрілки. Залийте все гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі та оцту, і стерилізують заповнені банки: 0,5 л - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після чого банки закатати, переверніть, дайте їм охолонути і зберігайте в прохолодному місці.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №2)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, червоний гіркий перець - за смаком.

приготування:
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх і бланшувати протягом 2 хвилин. Потім дайте охолонути і розкладіть по чистим стерилізованим банкам, на дно яких вже покладені всі спеції. Маринад приготуйте з води і солі. Залийте киплячим маринадом банки з часниковими стрілками і додайте в кожну оцет з розрахунку на 0,5 л банку - 1,5 ст.л., на 1 л банку - 3 ст.л. Банки відразу ж закатати, переверніть, дайте їм охолонути.

Мариновані стрілки часнику із зеленню

Інгредієнти:
часникові стрілки,
кріп,
петрушка.
Для маринаду:
1 л води,
50 г цукру,
50 г солі,
1 ч.л. 70% оцтової есенції.

приготування:
Вимийте стрілки часнику, наріжте їх шматочками завдовжки 3-5 см, крупно наріжте зелень. Складіть все у підготовлені стерилізовані банки, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду злийте і залийте вміст банок маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Банки закатати стерилізованими кришками, переверніть і залиште до повного охолодження.

Мариновані стрілки часнику з перцем і корицею

Інгредієнти:
300 г стрілок часнику,
1 скл. води,
1 скл. столового оцту,
3 ст.л. солі,
1,5 ст.л. цукру,
3 г кориці,
10 г чорного меленого перцю,
3 лаврові листки.

приготування:
Підготуйте зібрані молоденькі часникові стрілки, наріжте їх, обшпарте окропом і складіть в підготовлену стерилізовані банки. Залийте вміст банки гарячим розсолом, приготовленим з води, солі, цукру, приправ і спецій, і закатати кришкою. Приготовлені таким способом часникові стрілки будуть готові до вживання через три тижні.

Мариновані стрілки часнику по-корейськи

Інгредієнти:
2-3 пучка часниковий стрілок,
2-3 зубчики часнику,
1 ст.л. приправи для корейської моркви,
1 ч.л. яблучного оцту,
½ ч.л. цукру,
3-4 лаврових листки,
рослинне масло, сіль або соєвий соус - за смаком.

приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками і обсмажте їх, помішуючи, на сковороді з розігрітим рослинним маслом до м'якості. Додайте до них цукор, подрібнений лавровий лист, приправу для корейської моркви, оцет, сіль або соєвий соус за смаком і почекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, остудіть, додайте пропущений через прес часник. Розкладіть приготовлену масу по банках, щільно закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Малосольні стрілки часнику

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
4-5 листків чорної смородини,
3 листа вишні,
½ кореня хрону,
100 г зелені кропу.
Для розсолу:
1 л води,
60-70 г солі,
чорний мелений перець - за смаком.

приготування:
Переберія стрілки часнику, промийте їх холодною проточною водою і наріжте шматочками завдовжки 10 см. Корінь хрону натріть на дрібній тертці, подрібніть зелень кропу і змішайте з хріном і нарізаними часниковими стрілками. Покладіть все в банки, перекладаючи листям чорної смородини і вишні. Приготуйте розсіл, розчинивши в киплячій воді сіль і перець. Остудіть розсіл до 50ºС, залийте ним вміст банок, накрийте зверху банки складеної в 2-3 шари марлею і залиште при кімнатній температурі. Через 5 днів накрийте банки щільними поліетиленовими кришками і відправте на зберігання в прохолодне місце.

Стрілки часнику в соку червоної смородини

Інгредієнти:
2 кг стрілок часнику,
300 мл соку червоної смородини,
700 мл води,
3 парасольки кропу,
100 г цукру,
50 г солі.

приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками завдовжки 3-5 см і бланшувати в киплячій воді протягом 1 хвилини. Потім покладіть їх у чисті банки разом з парасольками кропу. Ягоди червоної смородини залийте окропом і кип'ятіть 3 хвилини, після чого протріть через сито. У проціджений відвар додайте сіль, цукор, доведіть його до кипіння і залийте ним часникові стрілки з кропом. Банки закатати, переверніть і залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.

Стрілки часнику з паприкою і коріандром на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):
400 г стрілок часнику,
3 зубчики часнику,
50 мл рослинного масла,
50 мл соєвого соусу,
1 ст.л. цукру,
1 ст.л. солі.
1 ст.л. 9% оцту,
4 ч.л. паприки,
1 ч.л. меленого коріандру,
3 горошини чорного перцю,
3 горошини червоного перцю.

приготування:
Стрілки часнику вимити, обсушити і наріжте. У розігріту сковороду влийте рослинне масло, викладіть стрілки часнику і смажте їх протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім влийте в сковороду зі стрілками оцет і соєвий соус, перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Після чого додайте в масу цукор, мелений коріандр, паприку, сіль, чорний і червоний перець і знову все добре перемішайте. Подрібніть часник і, додавши його до загальної маси, тушкуйте разом з нею ще 5 хвилин. Готову масу викладіть в банку, прикрийте її кришкою, стерилізують протягом 10 хвилин після закипання і закатати.

Квашені стрілки часнику (варіант №1)

Інгредієнти:
2 кг часникових стрілок,
1,5 л води,
100 г цукру,
100 г солі.

приготування:
Стрілки часнику добре промийте в холодній воді, наріжте шматочками 3-5 см і покладіть в чисту підготовлену ємність. У холодній воді розведіть цукор і сіль, дайте розчину закипіти, остудіть його і залийте стрілки. Ємність зі стрілками накрийте чистою тканиною, зверху покладіть тарілку, встановіть на неї гніт так, щоб злегка виступила рідина, і приберіть в холод. Через місяць смачні квашені стрілки будуть готові.

Квашені часникові стрілки з кропом (варіант №2)

Інгредієнти:
500 г молодих часниковий стрілок,
3 гілочки кропу,
1,5 скл. води,
1 ст.л. солі,
1,5 ст.л. 4% оцту.

приготування:
Промийте часникові стрілки холодною водою, Наріжте шматочками по 3-6 см, опустіть в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім опустіть в холодну воду для охолодження. На дно підготовленої ємності покладіть 2 гілочки кропу і щільно укладіть часникові стрілки, зверху їх накрийте ще однією гілочкою кропу. Для приготування розсолу розчиніть в киплячій воді сіль, остудіть і додайте оцет. Залийте часникові стрілки з кропом приготованим охолодженим розсолом, прикрийте зверху тарілкою, на неї встановіть гніт і залиште при кімнатній температурі для бродіння, що починається на 3-й або 4-й день і триває 12-14 днів. Протягом цього часу не забувайте періодично знімати піну і доливати розсіл. Готові квашені стрілки зберігайте в холодильнику.

Соус з часниковим стрілок «Пікантний»

Інгредієнти:
500 г стрілок часнику,
100 г солі,
мелений коріандр - за смаком.

приготування:
Ретельно вимийте стрілки часнику і пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте до стрілок всі інші інгредієнти, перемішайте, приправте коріандром і розфасуйте по невеликих попередньо стерилізованим баночках. Закрийте кришками і відправте на зберігання в холодне місце.

Приправа з часниковим стрілок з кропом «Для перших страв»

Інгредієнти:
часникові стрілки,
зелень кропу,
сіль.

приготування:
Вимийте стрілки часнику і зелень кропу, обсушити і пропустіть через м'ясорубку. Отриману суміш змішайте з сіллю (маса повинна вийти добре солоної) і розкладіть по стерилізованим баночках. Зверху приправу теж злегка присипте сіллю, накрийте баночки поліетиленовими кришками, попередньо ошпарені окропом і витертими насухо, і приберіть на зберігання в холодильник.

Часникові стрілки з чебрецем і базиліком

Інгредієнти:
700 г стрілок часнику,
300 г змішаної зелені (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 ст.л. приправи «Вегета».

приготування:
Чисті і сухі стрілки часнику і зелень пропустіть через м'ясорубку. Змішайте отриману масу з приправою, перекладіть в чисті сухі баночки, злегка при цьому утрамбовуючи масу, і поставте на зберігання в холодильник. Масу можна і заморозити. Просто утрамбуйте суміш по формочках для льоду і поставте в морозильник на 5-6 годин. Мерзлі часникові заготовки дістаньте з осередків, складіть в пакет і зберігайте до необхідності в морозилці.

Часникові стрілки з агрусом і кінзою

Інгредієнти:
500 г часниковий стрілок,
500 г агрусу,
1 пучок зелені кінзи,
1 пучок кропу,
3 ст.л. рослинної олії,
2-3 ч.л. солі.

приготування:
Агрус вимийте, видаліть хвостики і разом з часниковими стрілками пропустіть через м'ясорубку. Зелень вимийте, дрібно порубати і з'єднайте з часниково-ягідної масою. Додайте до неї рослинне масло, сіль і добре перемішайте. Приготовану приправу розкладіть по стерилізованим баночках, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.

Лечо з часниковим стрілок

Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):
часникові стрілки - скільки увійде в маринад.
Для маринаду:
700 мл води,
500 г томатної пасти,
1 ст.л. солі без верху,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинної олії,
¼ скл. яблучного оцту.

приготування:
З вищевказаних інгредієнтів приготуйте маринад, не додаючи оцет, і доведіть його до кипіння. Часникові стрілки наріжте невеликими шматочками, всипте в маринад і варіть 15 хвилин. Потім влийте оцет, кип'ятіть ще 3 хвилини. Після розкладіть по чистим стерилізованим банкам і закатати.

Заморожені стрілки часнику на зиму

Зріжте стрілки, вимийте їх, просушіть на рушниках і наріжте частинами. Потім розкладіть їх на пергаменті, розстеленому в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто висипте заморожені стрілки в пакети для заморозки, зав'яжіть і поверніть назад у морозильну камеру. Коли знадобиться, дістаньте необхідну кількість, не розморожуючи весь пакет.

Повірте, заготовивши стрілки часнику на зиму, ви про це не пошкодуєте. Холодною зимою дражливий аромат часничку не раз збере всю вашу сім'ю за великим столом і ще раз нагадає про тепле і щедрому літо.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Промийте і наріжте (бажано, паличками) один кілограм молодих стебел, потім помістіть їх киплячу воду на пару хвилин.

Коли стрілки охолонуть, покладіть на саме дно заздалегідь підготовлених банок приправи і спеції, а зверху викладіть і нарізані стебла.

Далі все слід залити маринадом (для нього вам знадобиться літр окропу, по 50 грам солі і цукру, 100 грам дев'ятивідсотковий оцту), потім стерилізують банки. Для стерилізації півлітрової банки вистачить 5 хвилин, якщо ж вона літрова, то часу буде потрібно в два рази більше. Коли банки будуть загорнені, просто переверніть їх і дочекайтеся їх охолодження.

Приберіть заготовлені стрілки в темне і прохолодне місце.

Ще один спосіб маринування

Для другого рецепта вам буде потрібно кілограм часниковий стрілок, один літр окропу, 50 грам солі, 100 грам 9-процентного оцту, також вам знадобиться лавровий лист і перець горошком за смаком (використовуйте і червоний, і чорний).

Насамперед готують стрілки і бланшують їх протягом двох хвилин. Після охолодження їх розкладають по стерилізованим банкам, на дні яких вже повинні лежати всі необхідні спеції. Маринад готується з солі і гарячої води, після чого їм відразу ж заливають банки. У кожну банку додайте і оцет: на півлітрову - півтори столової ложки, на літрову - рівно в два рази більше.

Пряні стрілки часнику на зиму

Часникові стебла можна замаринувати з корицею і перцем. 300 грам стрілок промивають, нарізають, ошпарюють окропом і кладуть в стерилізовані банки.

Вміст банок слід залити гарячим розсолом (знадобиться по склянці води і столового оцту, 3 столові ложки солі, 3 грами кориці, півтори столові ложки цукру, 10 грам меленої чорного перцю і лаврового листя) і закатати.

Дану заготовку дозволяється вживати вже через три тижні.

Стрілки часнику по-корейськи

Необхідні інгредієнти: два-три пучка стрілок, 3 зубчики часнику, одна столова ложка приправи, використовуваної для моркви по-корейськи, а також чайна ложка яблучного оцту, кілька лаврових листків (вистачить чотирьох), пів чайної ложки цукру, соус соєвий і масло ( обов'язково рослинне).

Отже, основний інгредієнт наріжте не дуже великими шматочками, обсмажують на розігрітій сковороді з маслом (не забувайте помішувати), поки вони не стануть м'якими. Тепер додайте до них приправу, цукор, лавровий лист (його потрібно подрібнити), оцет і соєвий соус, і дочекайтеся, коли вся ця маса загусне. Після вимкніть плиту, а після охолодження маси, роздушіть в неї часник.

Паста з часниковим стрілок через м'ясорубку на зиму

Якщо вам подобаються незвичайні, гострі і смачні приправи до м'яса, приготуйте на зиму пасту з часниковим стрілок.

Для її приготування потрібно півкіло молодих стебел, звичайна сіль (всього столова ложка), 4 ложки масла (мається на увазі рафінована) і по чайній ложці коріандру з меленим перцем.

Після того, як перебереться і промиєте все стрілки, подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки, а потім додайте до них масло, сіль, прянощі і все перемішайте. Дану масу розкладіть по банках (обов'язково стерильним) і помістіть в холодильник.

Така паста підійде в якості добавки в різні супи, рагу, приправи до м'яса, а можна просто намазати її на шматочок хліба (особливо смачно виходить з житнім хлібом). Крім того, якщо замінити рослинне масло плавленим сиром (м'якше) або майонезом, ваші домочадці подивляться на звичні бутерброди по-новому.

Замороження стрілок

Підійдуть стебла і для заморозки на зиму, яка виконується в різних варіантах: Їх заморожують як цілими, так і нарізаними, у вигляді брусків або ж подрібненими в ікру.

Процес заморозки простий, до того ж таким чином ви зумієте зберегти всі вітаміни.

Промийте, потім підсушіть молоді стрілки на серветці, після чого в морозильній камері розстеліть пергамент і розкладіть по ньому тонким шаром стебла. Перед цим їх краще подрібнити до відповідних розмірів.

Так, для смаження підійдуть брусочки, довжиною в 3-5 сантиметрів, для додавання в салати краще використовувати цілі, а ось для паст на бутерброди або ж ікри слід нарізати стрілки подрібніше.

Через 12-15 годин заморожені пагони потрібно зсипати в невеликі пакетики або контейнери для зручного зберігання і прибрати в морозилку.

Якщо плануєте заморозити стрілки у вигляді ікри, тоді рекомендується відразу після подрібнення перекласти їх в баночку з щільною кришкою, після чого помістити її в морозильну камеру.

Автор статті: Карташ Христина