Приготування цільнозернового хліба в хлібопічці. Бездріжджовий цільнозерновий хліб в хлібопічці.

Без хліба не обходиться жоден стіл, ні буденний, ні святковий. Його подають до кожного прийому їжі, а виглядати він може по-різному від звичайного всім відомого цеглинки до лаваша і хрустких грінок. А який запах доноситься від нього, коли його тільки вийняли з печі! Яка насолода покуштувати хрустку скоринку, натерту часником і зверху посипану сіллю ...

Цільнозерновий хліб

Він буває різний за смаком і кольором. Готують хліб з пшеничного, житнього, рисової, вівсяної, кукурудзяної муки і т. Д. Існує багато рецептів, відповідно до яких в борошно додають різні компоненти для поліпшення смаку.

Наприклад, кмин, прованські трави, родзинки, сало. Однак найбільш корисним для здоров'я вважається цільнозерновий хліб. Оскільки в ньому унікальний склад різних поживних речовин, Він володіє незвичайним смаком.

Цей хліб готується з цільнозерновий борошна, яка складається з перемелених цілих зерен різних культур, Наприклад, з пшениці, вівса, жита, рису, гречки, просо, ячменю.

Цілісне зерно і отримана з нього борошно, несуть величезну користь організму людини, оскільки в ньому містяться у великій кількості такі речовини:

1. Вітаміни групи В.
2. Клітковина.
3. Мінеральні речовини.
4. Білок.
5. Складні вуглеводи.

Цільнозерновий хліб благотворно позначається на здоров'я людей із захворюваннями. Він показаний при цукровому діабеті, Як засіб, знижує рівень цукру у крові. Цільнозернових борошно лікує серцево-судинну систему зниженням шкідливого холестерину.

Це прекрасний засіб для схуднення і підтримки фігури в тонусі. Оскільки такий хліб має меншою кількістю калорій в порівнянні зі звичайним. А що знаходяться в ньому складні вуглеводи і клітковина відмінно підійдуть при відчутті голоду, допомагаючи його вгамувати швидше і безпечніше звичайних булочок і батонів.

Сьогодні цільнозерновий хліб можна придбати в звичайному супермаркеті. Але якщо ви любите випікати що-небудь смачненьке власноруч і в будинку є хлібопічка, то смачний і корисний цільнозерновий хліб можна спекти в домашніх умовах.

Це зовсім не складно, якщо знаходиться під рукою рецепт приготування. Звичайно ж, приготований своїми руками цільнозерновий хліб, виходить набагато смачніше і корисніше магазинного. Варто тільки спробувати і переконатися в цьому.

Рецепти для хлібопічки

Отже, у вас гарний настрій і ви негайно хочете почати приготування цільнозернового хліба за рецептом, який відшукали. Однак, знайти «свій» рецепт, який сподобається і господині і її домочадцям не так то й легко.

Тому пропонуємо почати з самого простого, спечіть найпростіший класичний хліб з цільнозерновий борошна.

рецепт класичного цільнозернового хліба. Готується він за таким рецептом:

Вам буде потрібно:

1. Пшеничного цільнозерновий борошна 560 грам.
2. Рослинного масла потрібно взяти дві столові ложки.
3. 350 мл води.
4. Сухі дріжджі в кількості рівного 1 ч. Л.
5. Чайна ложка солі.
6. Меду береться 2 ст ложки.

У каструлі підігрійте воду до температури 37-40 градусів, щоб була нехолодна і змогла розчинити мед, який ви туди зараз додасте.

Після цього йдуть всі інгредієнти в порядку, якому зазначено в інструкції хлібопічки. Далі, потрібно вибрати основну програму, колір скоринки і розмір готового блюда. Хлібопічку пора включати.

Коли тісто придбає нормальну густоту, закрийте кришку і чекайте закінчення програми. Після закінчення необхідного часу, обережно дістаньте хліб і поставте охолоджуватися.

Ось і готовий самостійно випечений цільнозерновий хліб на нашу рецептом. Напевно він вже зібрав навколо себе всю сім'ю і ви отримали масу захоплених відгуків і похвалу на свою адресу.

Рецепт житнього цільнозернового хліба

Деякі помиляються, вважаючи, що пшеничне цільнозернових борошно найкорисніша. самим корисним продуктом є хліб житній з цільнозерновий борошна. Оскільки вона багата багатьма корисними речовинами.

У цій борошні є вітаміни групи В, клітковина, цинк, марганець, Фосфор, фруктан, який сприятливо позначається на мікрофлорі кишечника. Якщо є рецепт і хлібопічка, чому б не спробувати спекти домашній цільнозерновий хліб з житнього цільнозерновий борошна:

• 250 грам цільнозерновий житнього борошна.
• 225 грам цільнозерновий пшеничного борошна.
• 380 грам молока.
• 1,5 ст. л. цукрового піску.
• 1, 5 сл. л. солі.
• 1 сл. л. рослинної олії.
• 2 ч. Л. сухих дріжджів.
• 1 ч. Л. насіння кінзи, якщо вам вона до смаку.
• 1 ч. Л. кмину.

Дно хлібопічки обсипаємо дріжджами, після просівається пшеничне і житнє борошно. Додається сіль, цукор, масло прянощі, потім потрібно влити молоко. У хлібопічці задається програма, після виконання якої смачний і ароматний хліб на столі!

бездріжджовий рецепт

Рецепт дріжджового тіста дуже підходить тим, хто знаходиться на дієті і боїться втратити фігуру. Дієтичний хліб з цільнозерновий борошна готується нітрохи не складніше попередніх, хіба що інгредієнтів потрібно трохи більше. Для рецепта беруться інгредієнти:

Готується так:

1. На сухій сковороді до золотистого відтінку обсмажуються насіння кунжуту, льону, соняшнику, висівки і горіхи.
2. Всі сухі інгредієнти змішуються в одній ємності, борошно не береться.
3. В окремій мисці перемішайте між собою кефір, масло і мед.
4. Сухі інгредієнти пересипаються в миску до рідким.
5. Додається борошно і все ретельно перемішується.

Оскільки ви все перемішали, хлібопічка ставиться в режим «випічка» або «кекс», Щоб заощадити час на вимішування. Через 60 хвилин цільнозерновий бездріжджовий хліб буде готовий. Виймаємо з хлібопічки і подаємо на стіл!

Якщо підключити фантазію, то найпростіший рецепт можна перетворити в шедевр кулінарного мистецтва. додайте насіння гарбуза, кунжут, курагу або чорнослив, якщо ви великий оригінал напевно сподобається цільнозерновий хліб з додаванням часнику або в'ялених помідорів.

Експериментуйте і напевно отримаєте свій неповторний рецепт, який оцінять всі ваші родичі і друзі.

Печемо будинку хліб з цільнозерновий борошна - рецепт для хлібопічки

Цей рецепт призначений для хлібопічки. Але для умілих господарських рук, яким піддається подібного роду тісто, не важко спекти чудовий хліб з цільнозерновий борошна для здорового харчування і в духовці.

Безсумнівно, хліб з цільнозерновий борошна можна віднести до правильних і здорових продуктів. Особливо актуальний рецепт хліба для тих, хто завжди хоче бути в формі або знаходиться в процесі втрати жиру - хліб, як і каші, тобто необхідно. Інше питання, який це хліб і якої якості.

Невеликий лікнеп. Цельнозерновую борошно ще називають шпалерного. Її отримують шляхом перемелювання цільних зерен разом з оболонкою. І, таким чином, в борошні залишаються всі корисні для організму складові: ендосперм, оболонка, алейроновийшар і зародок. У цільнозерновий борошна неймовірно великий вміст і нижче. Чим не може похвалитися хліб з борошна вищого сорту. У борошні вищого сорту залишається тільки ендосперм, який багатий на вуглеводи. Ось так.

Висновки ви зробите самі. Звичайно, можу помилятися в якихось тонкощах. Я не агроном, чи не біолог і не пекар. Але ці елементарні знання допомогли мені одного разу зробити свій вибір на користь певних продуктів. Їжте хліб, їжте каші. Ще раз хочу звернути вашу увагу, що.

А тепер і сам рецепт мого хлібця.

Хліб з цільнозерновий борошна - інгредієнти:

• Вода - 350 мл
• Сіль - 1 ч.л.
• Цукор - 1 ст.л.
• Олія соняшникова - 2 ст.л.
• Сухе молоко - 2 ст.л.
• Борошно пшеничне цільнозернових - 4 склянки *
• Дріжджі - 2 ч.л.

* Звичайний старий гранований стакан.

Хліб з цільнозерновий борошна - приготування

Воду підігріти до температури близько 37 градусів.

В чашу хлібопічки наливаємо воду і масло, додаємо цукор і сіль.

Зверху кладемо борошно. Робимо в центрі поглиблення, додаємо сухе молоко і дріжджі.

Я випікаю хліб в хлібопічці в режимі «Французька випічка», колір скоринки - середній, вага буханця - 900 грамів.

Корисний хлібець готовий!

І, за традицією, фото ближче:

Калорійність хліба з цільнозерновий борошна в 100 грамах \u003d 210 ккал

• Білки - 9 г
• Жири - 3 г
• Вуглеводи - 39 г

Час приготування: 3 години, 15 хвилин

Думаю, ви задоволені моїми рецептами, і якщо ви ще не отримуєте свіжі новини на свою електронну скриньку, то підписуйтесь на оновлення блогу.

Харчуйтеся правильно і смачно! Поки, друзі!

Хліб з цільнозерновий борошна набагато корисніше пшеничного. У ньому зберігаються всі вітаміни, які містяться в оболонці зерна. При цьому випічка не втрачає ні форми, ні смаку, навпаки, стає більш насиченою і цікавою.

Цельнозерновую борошно зазвичай не використовують саму по собі. Для приготування хліба її змішують в рівних пропорціях з пшеничного. Також можна додати інші види борошна і вівсяні пластівці. Тісто найчастіше готують на сухих або свіжих дріжджах, підлягає витримуючи його в теплі. Це дозволяє отримати дійсно пишну і об'ємну випічку. Крім цих інгредієнтів в нього кладуть сіль, цукор, теплу воду або молоко. Проте існує безліч «швидкісних рецептів», в яких використовують кисломолочні продукти, соду і розпушувач. Чекати таке тісто не доведеться, воно готове до випічки відразу ж після замішування.

У домашній цільнозерновий хліб додають будь-які сухофрукти, подрібнені горішки, насіння, висівки, кмин, насіння льону, мед тощо. Це не тільки покращує смак вироби, а й робить його більш апетитним на вигляд. Також можна прикрасити буханку, надавши їй оригінальну форму перед випічкою. готову страву перед подачею на стіл потрібно хоча б трохи остудити.

Пропонуємо вам кілька простих рецептів, як приготувати цільнозерновий хліб удома.

Секрети приготування ідеального цільнозернового хліба

Цільнозерновий хліб в домашніх умовах - це пишна випічка, яку можна урізноманітнити безліччю смакових добавок. При цьому важливим є не стільки смак, скільки наявність в цій борошні унікальних корисних речовин. Випічка хліба - завдання досить трудомістка, тому початківцям краще почати з самого простого рецепту і попередньо прочитати кілька секретів, як спекти вдома цільнозерновий хліб:

Секрет №1. Після випічки хліба потрібно дати трохи «відпочити». Для цього достатньо перекласти його на решітку і накрити рушником.

Секрет №2. Щоб хліб не вийшов сухим, на нижню полицю духовки потрібно поставити 2 склянки з водою.

Секрет №3. Цельнозерновую борошно також необхідно просівати перед приготуванням випічки.

Секрет №4. Для поліпшення структури тесту додайте в нього трохи насіння льону.

Секрет №5. Якщо ви користуєтеся бездріжджовий рецептом, Не витрачайте занадто багато часу на заміс. В іншому випадку тісто може не піднятися.

Щодо простий рецепт домашнього хліба, який підійде для початківця пекаря. Тісто при бажанні можна замісити і вручну, але це займе набагато більше часу. У підсумку воно має піднятися в кілька разів, стати м'яким і еластичним. У рецепті вказана сама проста форма буханки, її можна змінити на свій розсуд.

Інгредієнти:

• 320 г цільнозернового борошна;
• 320 г пшеничного борошна;
• 1 ½ ч. Л. солі;
• 2 ч. Л. сухих дріжджів;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• 1 ст. л. цукру;
• 375 мл води.

Спосіб приготування:

1. Цельнозерновую і пшеничне борошно просіяти, висипати в глибоку миску.
2. Додати сіль, цукор і дріжджі, перемішати.
3. Воду злегка підігріти і влити до сухих інгредієнтів.
4. Залити в тісто рослинне масло і вимішувати все 10-15 хвилин за допомогою міксера.
5. Тісто перекласти на стіл, посипати борошном і сформувати з нього кульку.
6. Накрити куля мискою і дати постояти 10 хвилин.
7. Ще раз обмять тісто, покласти його в тарілку, змащену маслом.
8. Прибрати тісто в тепле місце на півтори години.
9. Ще раз сформувати кульку і трохи його «сплюснути».
10. Деко змастити маслом, викласти тісто і накрити його рушником.
11. Залишити все ще на 45 хвилин, потім зняти рушник і випікати хліб 40 хвилин при 200 градусах.

Цікаве з мережі

Таку випічку вже точно не купиш у звичайному супермаркеті, а ось приготувати її вдома не складе труднощів. Калорійність цього продукту невисока, і тих, що худнуть нарешті зможуть отримати відповідь на питання про те, як вибрати для себе хліб. Крім того, багатий склад цього рецепта дозволить приготувати дійсно насичене і дуже корисне блюдо. Кефір можна замінити будь-яким іншим кисломолочним продуктом.

Інгредієнти:

• 1 стакан цільнозерновий борошна;
• 1 стакан пшеничної муки;
• ¾ склянки вівсяних пластівців;
• 1 стакан сухофруктів;
• 1 ст. л. меду;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 3 ст. л. кунжуту;
• 3 ст. л. насіння льону;
• 3 ст. л. висівок;
• ½ ч. Л. розпушувача;
• 1 ½ склянки кефіру;
• 1 ч. Л. соди;
• 1 ч. Л. солі.

Спосіб приготування:

1. Насіння льону злегка змолоти (але не в пил!).
2. Викласти льон, висівки і кунжут на суху сковороду і обсмажити до появи приємного запаху.
3. У глибокій мисці змішати всі сухі інгредієнти.
4. Окремо з'єднати кефір, оливкова олія, соняшникова олія і мед.
5. Перелити отриману масу в миску з борошном і замісити тісто.
6. Викласти тісто в хлібопічку і вибрати режим «Випічка» (також підійде «Кекс»).
7. Готувати до закінчення програми, потім дати хлібу охолонути.

Тепер ви знаєте, як приготувати цільнозерновий хліб в хлібопічці за рецептом з фото. Смачного!

Дорогі товариші!

продовжуючи тему здорового харчування, Я вирішила повідомити вам справжнім листом про те, що слідом за багатьма некорисних продуктами () я виключила зі свого раціону білий хліб, оскільки відношу його до «порожнім» продуктам, який не приносить ніякої користі організму. По суті, хліб я виключила майже повністю і замінила його сухарями. Сухарі я намагаюся сушити з цільнозернового хліба власного приготування або купую ячмінні критські без солі і цукру (мої улюблені).

Ячмінний сухар з гарбузовим варенням на меді

Між іншим, вчені стверджують, що наш організм обов'язково потребує твердої їжі для правильної роботи травної системи і здоров'я зубів.

Чому цільнозернових борошно краще білої

Цільнозерновий (обойная) борошно - це борошно з тієї ж пшениці, користь якої ніхто не ставить під сумнів. Але при виробництві цільнозерновий борошна в ній залишаються всі складові частини зерен пшениці разом з усіма корисними компонентами, що містяться в ньому, а їх там дуже багато: вітамін В, білок, кальцій, магній, фосфор і т. д. У той же час, при виробництві білого борошна, її обробляють таким чином, що всі найцінніші елементи: оболонка і зародок, видаляються і нам залишається задовольнятися одним крохмалем.

А тепер найцікавіше: Вживання крохмалю сприяє відкладенню жиру, виведенню кальцію з організму, погіршення засвоюваності вітаміну С і заліза організмом, і ще багато всього різного і страшного.

При цьому по калорійності цільнозернових і біле борошно практично однакові, принципову різницю складає процес з перетравлення організмом.

Останнім часом найчастіше я печу 100% хліб з цільнозерновий борошна в хлібопічці (у мене Kenwood), рецептом якого я вас і пригощу сьогодні. Цей рецепт, як і багато інших, якими я з вами буду ділитися час від часу, розроблений кращою в Греції кулінарної школою Le Monde.

Відразу обмовлюся, що головна запорука успіху при випіканні хліба в хлібопічці - це беззаперечне дотримання всіх приписів. Я вже неодноразово переконалася, що при найменшому відходження від рецепта результат ніколи не вийде стовідсотково вдалим.

Перелік зазначених інгредієнтів я даю з розрахунку на 1 буханець хліба вагою 1 кг.

На зображенні у мене пів-кілограмовий буханець, тому що це був експериментальний рецепт і я побоялася ризикувати. Про це трохи нижче ⇓

Перелік продуктів:

• вода, тепла (≈40ºС) - 390 мл
• молоко - 10 мл
• соняшникова олія - \u200b\u200b1 ст.л.
• цільнозернових борошно - 600 гр.
• сіль - 11/2 ч.л.
• цукор - 1 ст.л.
• сухі дріжджі - 1 ч.л.

І якщо вже в хлібопічці все повинно бути вкрай чітко, вкажу, що 1 ч.л. \u003d 5 мл, 1 ст.л. \u003d 15 мл. В іншому все просто ...

приготування:

Сіль і цукор - важливі складові правильного хліба

А тепер зроблю невеличкий відступ і скажу в чому полягав експеримент. Як ви бачите на одній з картинок вище, в контейнері по кутах у мене «стоять» сіль і дріжджі. Це тому що цукру у мене немає. Його я замінила на таке ж кількості меду, який поклала безпосередньо після соняшникової олії. В результаті все вийшло. Експеримент вдався. Але хочу попередити, що повністю виключати цукор або мед не можна. Я спробувала так зробити в минулий раз, хоча знала, що без цукру дріжджі активуються погано. В результаті у мене вийшов щільний і вологий хліб з липкою текстурою, цілком, в принципі, їстівний, але не дуже приємний при розжовування. Хоча на сухарі пішов в самий раз. І сіль теж повністю виключати не рекомендую, так як крім смаку, вона впливає і на текстуру хліба. Тому хоч пів-ложечки солі потрібно завжди додавати.

На цьому буду завершувати свій невеличкий лікнеп по хлібу на цільнозерновий борошна.

Інші рецепта хліба в хлібопічці дивіться.

До побачення.

З вами була Ольга Афінська,

автор блогу Солодкі Хроніки

Удачі вам, любові і терпіння.

Це мала бути хліб, а борошна пшеничного було мало, зате борошна цільнозерновий - цілий пакет, і тому моя хлібопічка Філіпс 9046 була задіяна в випічці хліба за новим рецептом.

У рецепті хліба для хлібопічки з цільнозерновий борошна немає яєць і пшеничного борошна, я все пропорції вивірила, тому як спиралася на раніше не випробуваний рецепт; я замінила в ньому молоко на кефір, я стежила за колобком з цільнозерновий борошна так, як хороша нянька стежить за непосидючою дитиною. Я чіпала його і переживала, чи вдасться хліб, тому як в останнім часом мене переслідували невдачі з провисання купола у хліба в момент початку випічки.

Я навіть не стала використовувати програму 8 «Цельнозерновой хліб», а використовувала іншу, а саме 4 «Французький хліб». Тобто ризикувала, зате ви зараз можете спокійно скористатися перевіреним рецептом цільнозернового хліба для.

Я вибрала замість молока кефір, бо кефір був у мене в наявності, а не було б кефіру, а була б сироватка, то вибрала б її однозначно. Бо вся кісломолочка, а особливо сироватка відмінним чином впливає на тісто, а вже тісто з цільнозерновий або житнього борошна і зовсім примхливе через малого вмісту клейковини.