Як приготувати печінку з яловичини. Гаряча закуска з печінки з грибами. Як приготувати смачну печінку яловичу в духовці.

Багато недолюблюють страви з печінки, так як вона часто виходить жорсткою. Вся справа в способі приготування. Щоб печінка була м'якою і ніжною потрібно дотримуватися всього кілька правил. При правильному приготуванні ви зможете зробити з неї відмінний обід або вечерю.

Рецепт м'якою печінки

Якщо ви не знаєте, як приготувати м'яку печінку, То скористайтеся наступним рецептом. Ця страва готується просто і швидко, і порадує своїм смаком всю вашу сім'ю. Головний секрет полягає в тому, щоб правильно обробити печінку і не перетримати її на вогні. Про те, як приготувати яловичу печінку, ви дізнаєтеся з рецепта.

Вам знадобиться:

• 1 кг свинячої або яловичої печінки
• 1 стакан сметани
• 4 столові ложки борошна
• 1 головка часнику
• Рослинна олія

Спосіб приготування:

1. При необхідності необхідно розморозити печінку і злийте зайву воду, щоб печінка вийшла смаженої, а не тушкованою.
2. Обмийте печінку під водою, видаліть плівку і жовчні протоки. Це один з принципів того, як зробити печінку м'якою. Після очищення наріжте печінку скибочками. Якщо плівка піддається, то опустіть печінку в гарячу воду приблизно на хвилину. Важливо повністю видалити плівку, так як вона стає жорсткою в процесі смаження.
3. Крім плівки важливо видалити і жовчні протоки, так як вони можуть не тільки надати жорсткості, але і зіпсувати смак печінки, зробивши її гіркою.
4. Якщо ви хочете добитися особливої \u200b\u200bніжності готової печінки, то витримаєте її в молоці пару годин перед тим, як смажити. Молоко повинно бути холодним. Печінка старіших тварин потрібно замочувати довше.
5. Чим темніше колір печінки, тим старше була тварина, а значить, печінка буде жорсткіше. Печінка молодих тварин буде ніжною і без замочування в молоці.
6. Перед тим, як викласти скибочки печінки на сковорідку, обваляйте їх у борошні. Обсмажуйте в маслі, але не дуже довго. Двох хвилин достатньо для обсмажування, інакше печінка стане жорсткою.
7. Один із секретів того, як приготувати м'яку печінку, це розпечена сковорідка. Так скибочки швидко придбають золотистий колір, і їх не потрібно буде перетримувати на вогні.
8. Після обсмажування шматочки печінки потрібно викласти в глибоку каструлю, залити сметаною і додати часник. Залити туди ж склянку води, поперчити і посолити за смаком. Печінку в сметані потрібно гасити 15-20 хвилин, але не більше, інакше вона стане твердою і несмачною. Страву можна подавати з соусом і зеленню - петрушкою або кропом.

список рецептів

Яловича печінка є дуже ситним субпродуктом, а її приготування під силу і початківцям кухарям. Ми поділимося з вами деякими рецептами, як смачно і правильно приготувати з неї різні страви. Але перед тим як почати готувати деякі страви, яловичу печінку необхідно відварити. Скільки ж на це потрібно часу? Вариться вона не більше 40 хвилин, але перед цим її потрібно так само 40 хвилин потримати у воді, але можна і в молоці. Нижче ми наведемо цікаві рецепти приготування яловичої печінки.

Яловича печінка з яблуками

Яловича печінка з яблуками - це незвичайне поєднання, яке може стати гарною прикрасою на будь-якому столі.

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 500 гр .;
• Яблуко - 2 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Солодка паприка - 1 ч. Л .;
• Каррі - 0,5 ч. Л .;
• борошно;
• Рослинна олія;
• Сіль і мелений чорний перець.

приготування:

1. Промити яловичу печінку і нарізати рівномірними шматками.
2. Злегка відбити і обваляти в борошні, після чого покласти на сковороду з рослинним маслом.
3. Обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки, посолити і поперчити і потім перевернути обсмажувати з другої сторони.
4. Зняти печінку зі сковороди, покласти в цю олію очищені часточки яблука і тушкувати до м'якості, після чого прибрати їх зі сковороди.
5. Нарізати цибулю кільцями, викласти в сковороду, додасть сіль, спеції і смажити до прозорості.
6. У жаростойкую форму викласти яблука, а на них - яловичу печінку з цибулею.
7. Духовку розігріти до 175 градусів і запікати протягом 7 хвилин.

Ось так легко і смачно можна приготувати яловичу печінку. Смачного!

Печінка по-строгановськи

У цьому рецепті ми будемо готувати печінку по-строгановски - дуже ситне і апетитне блюдо.

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 500 гр .;
• Рослинна олія - \u200b\u200b4 ст. л .;
• Лук - 2 шт .;
• Сіль - 1 ч. Л .;
• Сметана - 250 гр.

Інгредієнти:

Лук очистити і подрібнити, після чого обсмажувати до золотистого відтінку.

Промити печінку і нарізати на невеликі брусочки, додати її до цибулі.

Обсмажити, поки печінка не підрум'яниться, посолити і поперчити.

Залити все сметаною і довести до кипіння.

Ми залишаємо гаситися печінку по-строгановски на повільному вогні не більше 20 хв.

Смачного!

Підлива з молоком

Багато хто любить різні гарніри з підливою, тому ми пропонуємо приготувати яловичу печінку в молоці.

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 200 гр .;
• Молок - 700 мл .;
• Кріп петрушка;
• Вершкове - 50 гр .;
• Сушений кріп - 0,5 ч. Л .;
• Коріандр - 0,5 ч. Л .;
• Рослинна олія - \u200b\u200b5 ст. л .;
• Сіль.

приготування:

1. На сковороду налити рослинне масло і покласти невеликі шматки печінки.
2. Обсмажити протягом 5 хвилин, поки печінка не придбає білий відтінок.
3. Тепер залити молоком і тушкувати приблизно 20 хвилин.
4. Додати подрібнену петрушку зі свіжим кропом, коріандр з вершковим маслом, посолити.
5. Залишити все гаситися ще на 5 хвилин і можна подавати до столу, посипавши сушеним кропом.

Смачного!

Правильно приготовлена \u200b\u200bвідбивна в клярі будь-якого порадує своїм смаком. У клярі можна приготувати будь-яке м'ясо, надавши йому тим самим більш насичений смак і апетитний вигляд.

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 500 гр .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Яйце - 3 шт .;
• борошно;
• Сіль і перець.

приготування:

1. Печінку промити і нарізати пластинками, які потім слід відбити.
2. Лук очистити і трьом на дрібній тертці, після чого обмазати їм майбутні відбивні і хвилин на 15 відкласти, щоб промаринувалося.
3. Яйця посолити і збити віночком.
4. Промариновані відбивні опустити в борошно, потім - в кляр.
5. Надіслати на сковороду і по обидва боки обсмажувати до золотистої скоринки.

Ось так легко і смачно можна приготувати відбивні в клярі. Смачного!

Даний рецепт відмінно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою і вважає за краще їсти лише дієтичні страви. Пропонуємо приготувати печінку готувати по Дюканов.

Інгредієнти:

• Яловича печінка - 500 гр .;
• Лук - 2 ст .;
• Вода - 1/3 склянки
• Знежирений кефір - ½ склянки;
• Знежирений сир - 2 ст. ложки;
• Приправи з зеленню;
• Сіль перець.

Готувати будемо за таким рецептом:

1. Печінка промити і нарізати плоскими шматками.
2. Подрібнити цибулю, покласти в сковороду, долити води і дочекатися, коли він «зашипить».
3. Злити воду зі сковороди і залишити на 7 хвилин цибулю згасити.
4. Тепер можна додати до нього шматочки печінки, посолити і посипати приправами. Залишити готуватися на невеликому вогні, поки печінка не побіліє.
5. Сир з'єднати з кефіром, перемішати, викласти на сковороду, додавши зелень. Можна ще трохи посолити і приправити.
6. Закрити кришкою і залишити гаситися не більше 5 хвилин.

Дієтичне страву по Дюканов готове. Смачного!

Пропонуємо вам приготувати тарталетки з печінкою і грибами. У нашому рецепті ми будемо використовувати вже готові тарталетки. При бажанні можна і самим зробити тарталетки: змушують тісто і запекти в духовці в різних формах.

Інгредієнти:

• Печінка - 200 гр .;
• Сухі гриби - 1 стакан;
• тарталетки;
• Яйця - 3 шт .;
• Морква - 2 шт .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Петрушка кріп;
• майонез;
• Сіль і перець.

приготування:

1. Печінку промити і відварити до готовності, потім нарізати дрібними шматочками.
2. На пару годин замочити гриби, після чого відварити і подрібнити.
3. Порізати півкільцями цибулю, моркву натерти на крупній тертці. Овочі обсмажити на олії до прозорості цибулі і м'якості моркви.
4. Відварені яйця нарізати невеликими кубиками.
5. Тепер всі інгредієнти скласти в одну ємність, посолити і поперчити, додати майонез і все добре перемішати.
6. Отриману начинку розкласти в тарталетки і подавати до столу.

Готувати тарталетки з грибами не складно, головне, що виходить дуже смачне, ситне і красиве блюдо. Смачного!

Печінка, тушкована в майонезі

Розглянемо легкий і швидкий рецепт блюда, готувати яке ми будемо з майонезом.

Інгредієнти:

• Печінка - 500 гр .;
• Лук - 3 шт .;
• майонез;
• Рослинна олія;
• Перець і сіль.

приготування:

1. Промити печінку і нарізати дрібними шматками.
2. Викласти її на розігріту сковороду з рослинним маслом і смажити, поки не з'явиться скориночка.
3. Тепер додати до неї півкільця цибулі.
4. Як тільки цибуля став золотистого кольору, посолити і поперчити, додати майонезом і невелика кількість води.
5. Залишити гаситися із закритою кришкою приблизно на 20 хвилин.
6. Подавати до столу з гарніром.

Смачного!

Печінка в соусі з печерицями

Інгредієнти:

• Печінка - 700 гр .;
• Печериці - 300 гр .;
• Цибуля - 1 шт .;
• Морква - 1 шт .;
• Молоко - 1,5 склянки;
• Сметана - 3 ст. л .;
• борошно;
• Рослинна олія;
• Сіль і перець.

приготування:

1. Промити печінку, очистити від усього зайвого і нарізати плоскими шматками.
2. Злегка відбити і покласти в молоко, залишити постояти на 3 години.
3. Печериці порізати навпіл і відправити на сковороду разом з подрібненою цибулею і морквою, натертою на крупній тертці.
4. Додати солі з перець, залити все водою і покласти сметану. В отриманому соусі буде гаситися печінку.
5. На окремій сковороді з рослинним маслом обсмажити до легкої скоринки печінку, обваляти її спочатку в борошні.
6. При утворенні легкої скоринки, перекласти печінку в сковороду з соусом, за бажанням можна ще трохи посолити і поперчити.
7. Накрити кришкою і тушкувати близько 10 хвилин, періодично помішуючи.

Смачного!

Не важко буде приготувати ароматний і смачний шашлик з печінки з шпиком. Його можна буде обсмажити як на мангалі, так і в духовці.

Інгредієнти:

• Печінка - 1 кг .;
• Шпик - 400 гр .;
• Лук - 2 шт .;
• Рубана зелень кропу - 4 ст. ложки;
• Гірчиця - 1 ст. ложка;
• Сіль.

приготування:

1. Печінку промити і разом зі шпиком порізати на плоскі і тонкі шматочки.
2. Цибулю нарізати півкільцями.
3. Печінку посолити і поперчити, а потім натерти гірчицею.
4. Поверх викласти цибулю і посипати зеленню.
5. Покласти все на шпик і загорнути в трубочку.
6. Нанизати шашлик на шпажки для приготування в духовці і на шампури - в разі приготування на мангалі.
7. Обсмажити з усіх боків і подавати до столу.

Смачного!

Дана стаття для тих, хто ще не знає, як приготувати яловичу печінку смачною і м'якою або бажає розширити свій кулінарний досвід, випробувавши пару-трійку нових рецептів. Чудові смакові і поживні характеристики даного продукту дозволять отримати дивовижне по всіх параметрах страва.

Як смачно приготувати яловичу печінку?

Яловича печінка, рецепти приготування якої можуть бути як до божевілля прості і лаконічні, так і вишукані і багатокомпонентні, при правильному підході завжди виходить шалено смачною і поза всякими сумнівами корисною.

1. Перед приготуванням субпродукт готують належним чином: споліскують, сушать і позбавляють від судин і плівки.
2. Не рекомендується перевищувати час термічної обробки печінки. Тривала жарка або варіння робить її жорсткою, гумової і не смачною.
3. Кращий маринад для яловичої печінки - молоко або кефір. Молочні продукти рятують субпродукт від що притаманне йому гіркоти, роблять соковитіше і м'якше.

Яловича печінка смажена з цибулею

Далі про те, як приготувати яловичу печінку смачною і м'якою з додаванням ріпчастої цибулі, який додасть скибочкам особливої \u200b\u200bпікантності та аромату. За бажанням субпродукт можна приправити додатково меленим мускатним горіхом, сумішшю ароматних італійських або прованських трав, а перед приготуванням вимочити в молоці.

Інгредієнти:

• печінка - 500 г;
• цибуля - 2 шт .;
• борошно - 4 ст. ложки;
• сіль і перець - за смаком;
• масло - 50 мл.

приготування

1. Печінка розрізають на скибочки товщиною не більше сантиметра.
2. Обвалюють шматки в борошні, викладають в сковороду з розпеченим маслом, обсмажують по 3 хвилини з кожного боку, перекладають в миску.
3. В масло закладають цибулю, пасерують до м'якості, додають печінку, підсолюють, перчать, присмачують за бажанням приправами.
4. Через пару хвилин томління яловича печінка з цибулею буде готова до подачі.

Печінкові котлети з яловичої печінки - рецепт

Котлети з яловичої печінки - рецепт елементарний і не потребує наявності у кулінара особливої \u200b\u200bвправності або багатого досвіду. В даному випадку знижується ризик отримання жорсткого субпродукту, так як в перекрученому вигляді і при поєднанні з іншими компонентами він по-іншому проявляє свої властивості, хоча як і раніше, не вимагає тривалої смаження.

Інгредієнти:

• печінка - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• манка - 6 ст. ложок;
• сіль і перець - за смаком;
• масло - 50 мл.

приготування

1. Обсмажують на олії цибулю і разом з печінкою перекручують в блендері або на м'ясорубці.
2. Додають в пюре часник, сіль, перець, манну крупу, розмішують.
3. Дають основі настоятися 30-40 хвилин, після чого смажать котлети як оладки, накладаючи порції фаршу в розпечене масло ложкою і підрум'янюючи з двох сторін.

Відбивні з яловичої печінки

Наступний рецепт про те, як приготувати яловичу печінку смачною і м'якою, зробивши з неї відбивні. У такому виконанні субпродукт вдається дивовижно смачним і завжди радує бажаної ніжною текстурою. Відбивати підготовлені скибки слід дбайливо, розташувавши їх між двома шарами харчової плівки.

Інгредієнти:

• печінка - 500 г;
• цибуля - 1 шт .;
• часник - 2 зубки;
• манка - 6 ст. ложок;
• сіль і перець - за смаком;
• масло - 50 мл.

приготування

1. Печінка розрізають на шматочки, товщиною 2 см, заливають їх кефіром і залишають в холодильнику на пару годин.
2. Обсушують вимочені шматки серветками, присмачують часником сіллю, перцем, залишають ще на 20-30 хвилин.
3. Відбивають заготовки, панірують у борошні, змочують у збитому, підсоленому яйці і викладають в розігріте масло.
4. Через 7-10 хвилин смажена яловича печінка буде готова.

Гуляш з яловичої печінки

Смачним і апетитним виходить гуляш з яловичої печінки з підливою, приготований з урахуванням описаних далі рекомендацій. Страву можна зробити погустіше або навпаки збільшити кількість рідини, додавши більше води або бульйону, а також використовувати інший склад компонентів, частково визначають смак страви.

Інгредієнти:

• печінка - 700 г;
• цибуля - 2 шт .;
• морква і болгарський перець - по 1 шт .;
• часник - 3 зубки;
• борошно - ½ склянки;
• молоко - 200 мл;
• сметана - 100 г;
• томатний соус - 100 г;
• сіль, перець, спеції - за смаком;
• масло - 50 мл;
• вода або бульйон - 150 мл.

приготування

1. Нарізану кубиками печінку вимочують в молоці, після чого панірують у борошні і залишають на 5 хвилин.
2. На маслі пасерують цибулю з морквою, додають печінку і обсмажують 5 хвилин.
3. Закладають болгарський перець, сметану, томат, вливають воду або бульйон, приправляють за смаком, закладають часник і дають закипіти.
4. Через 7-10 хвилин томління буде готова.

Бефстроганов з яловичої печінки зі сметаною

цей оригінальний рецепт про те, як можна приготувати яловичу печінку смачною і м'якою. Дивовижно апетитний бефстроганов з субпродукту вдається не менш ласим, ніж з будь-якого м'яса і в кращому вигляді доповнити гарнір з картоплі, рису, гречки, макаронних виробів. За бажанням сметану можна доповнити томатним соусом.

Інгредієнти:

• печінка - 700 г;
• цибуля - 1 шт .;
• цукор - ½ ст. ложки;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сметана - 200 г;
• вершкове масло - 50 г;
• вода - ½ склянки;
• сіль, перець, приправи - за смаком.

приготування

1. Печінка нарізають пластами, які відбивають і нарізають смугами.
2. Присмачують субпродукт сіллю, перцем, цукром і спеціями, викладають в розпечену сковороду суху, смажать 4 хвилини.
3. Додають масло, цибулю і смажать ще 5 хвилин.
4. Посипають компоненти борошном, додають сметану, спеції, вливають воду, дають закипіти, зменшують вогонь.
5. Через 5-7 хвилин буде готовий до подачі.

Яловича печінка в сметані з цибулею

Не менш смачною вийде і просто. У порівнянні з попереднім рецептом, дане блюдо швидше оформляється за рахунок економії часу на підготовку субпродукту. В кінці приготування можна додати до складових трохи нарубаної свіжої зелені і часнику для пікантності.

Інгредієнти:

• печінка - 700 г;
• цибуля - 250 г;
• борошно - 2-3 ст. ложки;
• сметана - 200 г;
• вершкове масло - 50 г;
• сіль, перець, спеції - за смаком.

приготування

1. Печінка нарізають брусочками, панірують у борошні.
2. Обсмажують на олії цибулю, додають шматочки субпродукту і обсмажують 5-7 хвилин.
3. Закладають сметану, приправляють блюдо, перемішують і припускають під кришкою 7-10 хвилин.

Яловича печінка в молоці

У молоці можна не тільки вимочувати печінку, але і гасити. Власне про це наступний рецепт, результатом виконання якого буде приголомшлива за всіма параметрами кулінарна композиція. Головне - вибрати правильну за обсягом посудину або скорегувати кількість молока, щоб воно повністю покривало субпродукт при томлінні.

Інгредієнти:

• печінка - 600 г;
• цибуля - 2 шт .;
• борошно - 2 ст. ложки;
• сметана - 2 ст. ложки;
• вершкове масло - 50 г;
• молоко - 300 мл;
• часник - 2 зубки;
• сіль, перець, спеції, зелень - за смаком.

приготування

1. Приготування яловичої печінки починають з її вимочування, помістивши нарізаний тонко продукт в ємність з молоком і залишивши на 1-2 години.
2. Вимочені шматочки обсушують, панірують у борошні і подрумянивают по пару хвилин на олії.
3. Додають цибулю, через 2 хвилини вливають молоко, приправляють і млоять 5 хвилин.
4. Закладають сметану, часник, зелень, прогрівають 2 хвилини.

Як відварити яловичу печінку, щоб була м'яка?

Далі про те, як приготувати яловичу печінку смачною і м'якою шляхом варіння. Отриманий субпродукт можна використовувати в якості компонента для оформлення салатів, паштетів, начинки для випічки або для подачі до гарніру. Така печінку має мінімальну кількість калорій, що особливо оцінять прихильники дієтичного харчування.

Інгредієнти:

• печінка - 500 г;
• вода - 1,5 л;
• сіль, перець, лавр.

приготування

1. Печінка вимочують близько години, після чого заливають водою і ставлять варитися.
2. Залежно від товщини шматка час варіння може варіюватися від 15 до 40 хвилин.
3. Варена яловича печінка готова, якщо при проколюванні з неї випливає прозорий сік.

Яловича печінка в мультиварці

Яловичу печінку з легкістю можна приготувати за допомогою мультіварочного пристрою. Субпродукт можна посмажити в режимі «Випічка» або ж загасити, використовуючи сметанний сметанно-томатний або як запропонований в даному рецепті. Дуже смачно доповнити блюдо по готовності зеленню і часником.

Інгредієнти:

16 червня, Олександра Бондарєва

Якщо правильно приготувати яловичу печінку, вона буде не тільки смачною, а й принесе значну користь здоров'ю. Адже за харчовою цінністю печінку стоїть на першому місці в списку всіх субпродуктів.

Перш за все, потрібно вміти правильно вибирати продукт. Правильно обрана, якісна печінку пахне трохи солодкувато, без неприємних домішок. Кислуватий, неприємний запах свідчить про поганій якості. Звертай увагу і на колір - він повинен бути рівномірним, без плям. Консистенція - гладка, поверхня пружна.

Коли ти вибереш для печінки спосіб приготування на сковороді, правильно буде не солити печінку до приготування або під час теплової обробки. В іншому випадку субпродукт буде жорстким. Викладай печінку на попередньо добре розігріту сковороду. Чим довше вона буде перебувати на сковороді, тим жорсткіше буде.

На печінки є плівка, яку перед приготуванням обов'язково потрібно видалити. Для цього просто підчепи її кінчиком ножа, а потім акуратно тягни пальцями. Крім того, великі жили і судини перед тепловою обробкою також слід вирізати.

Щоб печінка була м'якою, можна використовувати такий спосіб: порізати, злегка посипати содою і залишити на 1 годину. Потім промити під холодною водою.

Берлінська печінку

Інгредієнти:

• 500 г яловичої печінки.
• 2 великих, твердих яблука з кислуватим смаком.
• 1 цибулина.
• 1 ч.л. меленої паприки.
• 150 г борошна.
• 50 мл раст. масла.
• Сіль.
• Перець.

Як приготувати:

1. Субпродукт очисти від плівок, великих судин. Наріж на порційні шматочки. Загорни їх в харчову плівку і трохи отбей.
2. Обваляй в борошні.
3. Смаж яловичу печінку на розігрітій олії з обох сторін приблизно по 7-8 хвилин. Посолити і поперчити.
4. З яблук видали серцевину. Якщо шкірка груба, її теж зніми. Наріж яблука дольками.
5. Проціди жир, який залишився після приготування печінки. На цьому жирі обсмажуй яблука до розм'якшення, на середньому вогні.
6. Яблука дістань, а на жирі обсмажити цибулю, нарізану кільцями. Тримай його на вогні до тих пір, поки він не розм'якне.
7. Виклади на тарілку печінку, з боків яблука, а зверху цибулю.
8. Додатково можна прогріти блюдо в духовці 5 хвилин при 170 градусах.

желіровать паштет

Інгредієнти:

• 800 г яловичої печінки.
• 2 ч.л. сухого желатину.
• 80 мл вермуту.
• 250 мл гранатового соку. Найкраще, якщо це свіжий сік, а не консервований.
• 2 цибулини.
• 1 Морковина.
• 0,5 ч.л. чебрецю.
• 0,3 ч.л. мускатного горіха.
• 130 г вершкового масла.
• 50 г борошна.
• Сіль.
• Перець.

Як приготувати:

1. Видали з печінки судини, плівку, промий і наріж маленькими шматочками (приблизно в половину сірникової коробки).
2. Цибулю наріж дрібними кубиками. Обсмажуй його на невеликій кількості вершкового масла до розм'якшення.
3. Яловичу печінку обваляй в борошні і додай до цибулі.
4. Смаж ще 15 хвилин.
5. Морква измельчи на крупній тертці або наріж тонкими кружечками.
6. До печінки додай морква, сіль, перець, чебрець, мускатний горіх. Потримай на вогні під кришкою, поки морква не розм'якне.
7. Тепер вміст сковороди Пюріруйте. Найпростіше це зробити в блендері. Якщо його немає, пропусти продукти кілька разів через м'ясорубку.
8. Вистели форму з високими бортами пергаментним папером. Виклади рівним шаром подрібнену масу.
9. Накрий харчовою плівкою і постав на 6 годин у холодильник.
10. Тим часом приготуй желе. Нагрій гранатовий сік, висип в нього желатин. Прогрівай на слабкому вогні, помішуючи, поки желатин не розчиниться. Проціди його і дай охолонути.
11. Залий соком паштет і знову пішли в холодильник на кілька годин, поки желе не застигне.

Строгановская печінку

Інгредієнти:

• 500 г яловичої печінки.
• 2 цибулини.
• 250 г сметани.
• 50 мл раст. масла.
• Сіль.
• Перець.

Як приготувати:

1. Печінка промий, зніми плівку, прибери судини. Наріж невеликими кубиками, розміром приблизно в половину сірникової коробки.
2. Цибулю наріж кубиками. Обсмажуй на маслі до тих пір, поки він злегка зазолотиться.
3. Додай печінку. Обсмажуй на середньому вогні, поки вона не підрум'яниться з усіх боків. Посолити, поперчити.
4. Додай сметану і доведи до закипання. Відразу після цього зменш нагрівання і тримай на вогні під кришкою ще 20 хвилин.

Легке суфле для дітей

Інгредієнти:

• 500 г печінки.
• 2 скибочки батона.
• 50 г вершкового масла.
• 100 мл молока.
• 1 цибулина.
• Сіль.
• Перець.

Як приготувати:

1. Субпродукт промий, видали судини, плівку. Залий холодною водою. Доведи на сильному вогні до закипання. Потім нагрів зменш до середнього і вари до готовності (приблизно 30-40 хвилин). Час від часу перевіряй готовність, щоб не переварити.
2. Батон замочи в молоці. Потім злегка відіжміть.
3. Пропусти печінку, цибулю і батон кілька разів через м'ясорубку. Для більш ніжного смаку цибулю можна не використовувати. Спосіб без лука використовується в дитячих садах.
4. Посолити, поперчити і виміси до однорідності.
5. Форму змасти маслом і виклади подрібнену масу. Розрівняти її.
6. Запікати 15-20 хвилин при 180 градусах. Точний час визначай самостійно. Виймай, коли верх у суфле зарум'яниться.
7. Готове суфле змасти маслом.

Теплий салат з квасолею

Інгредієнти:

• 250 г яловичої печінки.
• 200 г томатів черрі.
• 2 зубчики часнику.
• 200 г свіжих печериць.
• 200 г зеленої стручкової квасолі.
• 500 мл молока.
• 0,5 червоної цибулини.
• 50 мл оливкової олії.
• 100 г борошна.
• 70 г твердого сиру.
• Сік половинки лимона.
• Сіль.
• Перець.

Як приготувати:

1. Печінка очисти від плівки і судин, наріж скибочками. Залий молоком і постав на ніч у холодильник.
2. Вимочену печінку обваляй в борошні і обсмажити з обох сторін 10-15 хвилин. Готовність перевіряй, надрізу шматочки. Субпродукт готовий, якщо не витікає кров. Наріж на невеликі брусочки.
3. Зубчики часнику роздави ножем. Разом з квасолею обсмажуй 10 хвилин.
4. Печериці наріж пластинками. Квасоля і часник відклади в сторону. На жирі, що залишився обсмажити гриби.
5. Часник роздави пресом або подрібни в блендері.
6. Томати наріж тонкими кружечками.
7. Сир измельчи тонкими пластинками.
8. Червоний цибулю ріж кільцями або півкільцями.
9. Тепер викладай салат на тарілку. На самий низ виклади цибулю. Далі квасоля і часник. Далі печінку. Зверху і з боків виклади томати черрі і сир. Скропи соком лимона, посолити, поперчити. Дай постояти салату 5 хвилин, і можеш подавати його до столу.

Як бачиш, приготувати печінку можна різними способами. Ми розглянули тільки кілька рецептів, а їх існує дуже багато. Якщо раніше ти не хотіла нічого приготувати з цього субпродукту, то тепер можеш відкрити для себе всі можливості приготування страв з ним.

ІНГРЕДІЄНТИ

• 600 г яловичої печінки
• 1 яйце
• 3 зубчики часнику
• 1 ч. Л. цукру
• 1 ч. Л. солі (без гірки)
• 0,5 ч. Л. соди
• 1 цибулина
• масло рослинне для смаження
• борошно кукурудзяне для панірування

Приготування

Кожен шматочок тане в роті, м'який, ніжний, ароматний, з неповторною хрусткою скоринкою ... Це найвдаліший рецепт смаженої печінки з усіх, що я пробувала!

Яловича печінка - це субпродукт, який багатий білком і залізом. Дуже часто її призначають людям страждаючим анемією. Споживання печінки сприятливо позначається на обмінних процесах організму. Деякі використовую цей продукт для схуднення, так як, вживаючи печінку, наприклад, на сніданок, можна довгий час не згадувати про голод, плюс до всього вона насичує організм додатковою енергією.

Хочеться відзначити, що багато господинь часто готують смачну і соковиту яловичу печінку. Тому що її смак і аромат буде до вподоби багатьом. Але є і свої мінуси, коли після готування печінку може стати жорсткою і не соковитою. Для того щоб уникнути таких неприємностей, і не думати як приготувати яловичу печінку, щоб була м'яка і соковита, варто дотримуватися правильну технологію приготування страв з даного продукту.

В першу чергу необхідно правильно підготувати печінку. Для цього її звільняють від плівки, жорстких проток і не потрібних жив. Якщо плівка погано прибирається, тоді помістіть субпродукт на хвилину в гарячу воду. Щоб печінка була м'яка, її після нарізки порційними шматочками опускають в молоко на годину як мінімум. Тоді навіть найстаріша печінку після готування придбає ніжну консистенцію.

Для приготування цієї страви готуємо печінку, як описувалося вище, якщо необхідно замочуємо її в молоці. Потім нарізаємо її пластинами завтовшки в 1,5 см. Після чого відбиваємо молоточком по обидва боки. Далі борошно змішують з сіллю, спеціями. На розігріту сковороду викладають шматочки печінки, попередньо обваляти їх у борошні, і обсмажують з обох боків до золотистого кольору.

Загалом - то печінку готується не довго, тому сильно ужарівать її не варто. Інакше вона буде жорсткою. Окремо на сковороді обсмажують ріпчаста цибуля кільцями до золотистого кольору. Печінка перемішують з цибулею, посипають зеленню і подають до столу в гарячому вигляді. Дотримуючись технологію приготування даного рецепту, печінку виходить м'якою і соковитою.

Для початку замочуємо чорнослив в окропі. Потім готуємо печінку, нарізаємо її квадратами і злегка відбиваємо з обох сторін. Зверху посипаємо сіллю, спеціями, на середину укладається розпарений цілий чорнослив без кісточки, і скріплюємо зубочисткою.

У глибокий посуд наливають воду, додають рослинне масло кілька ложок і укладають печінку в один шар так, щоб вона наполовину була покрита рідиною. Тушкуємо на середньому вогні хвилин 10, потім перевертаємо на інший бік і доводимо до готовності. Закривати кришкою обов'язково, щоб печінка не обвітрювалися зверху.

Печінка повинна знаходитися в бульйоні, в якому тушілась. Якщо дати їй трохи настоятися, це тільки поліпшить смакові показники. Після приготування зубочистки можна вийняти, фарширований субпродукт не розвалиться. При подачі поливати соусом, в якому тушілась. Блюдо виходить ніжним і м'яким, навіть якщо не замочувати попередньо печінку в молоці.

Для приготування такого шедевра підготовлену печінку нарізаємо великими брусочками. Потім посипаємо сіллю, спеціями і перемішуємо. Трохи даємо настоятися. Далі перекладаємо в глибокий посуд, додаємо рослинне масло, і на повільному вогні тушкуємо 5 хвилин. Окремо в цей же час обсмажуємо цибулю до золотистого кольору і додаємо до печінки. Тушкуємо ще 5 хвилин.

Потім сметану розводимо трохи водою, додаємо до печінки, тушкуємо кілька хвилин, додаємо крохмаль, розведений попередньо в невеликій кількості холодної води і доводимо до кипіння. Вимикаємо. При подачі ідеально поєднується з будь-яким гарніром. Печінка, приготована за цією технологією, відрізняється високим поєднанням смаку. Блюдо виходить ніжне, м'яке.

Соковита яловича печінка тушкована в горщиках


Для приготування такої страви необхідно підготувати печінку, нарізавши її середніми кубиками. Після чого ріпчасту цибулю і моркву шаткують дрібним кубиком, а картопля середнім, щоб при гасінні він не розварився, і обсмажують до напівготовності.

Печінка панірують у борошні з сіллю і обсмажують до золотистого кольору до напівготовності, можна зробити це на сильному вогні, на розпеченій сковороді, швидко помішуючи. Робиться це для того, щоб в подальшому технології приготування печінка не набула жорсткість. Так як цей продукт готується швидко, не варто довго його гасити, або смажити, інакше буде «гумова» консистенція.

Далі беруть глиняні горщики і розкладають підлозі готову печінку на їх дно в рівних кількостях. Другим шаром укладають цибулю і моркву. Після обсмажену картоплю. Потім готують соус. Для цього сметану розводять водою, доводять до кипіння і додають трохи рубленого кропу, солять, додають спеції і розливають по горщикам до плічок.

Потім горщики накривають кришками і виставляють в духовку або в духовку. Готуються там вони 20 хвилин на середньому вогні. В цей час печінка доходить до готовності, а овочі насичуються сметанним соусом. Після чого горщики виймають з духовки, зверху посипають сиром, ставлять в духовку, щоб сир розплавився і виймають. Подають гарячими.

Ця страва зручно тим, що відрізняється своєю корисністю в харчуванні людини, так як зберігає по максимуму все вітаміни і корисні речовини. Печінка виходить ніжною і просто тане в роті. Так як вона не перетушена, а це самий ключовий момент в приготуванні страв з цього субпродукту. Якщо печінка буде перетушена, вона ніколи не буде м'якою і соковитою, тому необхідно дотримуватися правильну технологію приготування, тому що потім такий недолік виправити буде неможливо.

Ще можна приготувати ось такі смачні