Варення зіпсувалося що робити. Асорті «Старі запаси». Рецепт домашнього вина з старого заграв яблучного варення.

Нерідко можна помітити, що вино, приготоване знавцем в домашніх умовах, за смаком і ароматом краще того, Яке ми звикли купувати в магазинах. Такі напої відрізняються м'якістю і багатою смаковою насиченістю. Якщо ви не знаєте, як зробити домашнє вино, але хочете цього навчитися, візьміть на замітку народні рецепти, Які поширені в багатьох країнах світу. Перші спроби можуть виявитися невдалими, але з часом у вас обов'язково все вийде.

Рецепти приготування вина в домашніх умовах

У кожного рецепту є основна задумка - концепція, якої потрібно дотримуватися при виготовленні домашнього вина. Дрібні нюанси можуть варіюватися з урахуванням особистих переваг кожного конкретної людини. Давайте детально розглянемо перевірені рецепти, якими користуються любителі домашніх алкогольних напоїв, щоб зрозуміти, з чого краще починати.

з абрикоса

Домашнє абрикосове вино відрізняється красивим жовтуватим відтінком. Смак цього напою забути неможливо - в ньому чітко виражаються солодкі нотки, що компенсують відсутність яскравої ароматичної складової. Абрикосова саморобний вино готується довго. Сам процес вимагає постійного нагляду. Щоб отримати бажане, доведеться потрудитися, проте докладені зусилля окупляться з лишком, як тільки справа дійде до дегустації.

Необхідні інгредієнти:

• цукор білий - 3 500 грам;
• абрикоси - 3 500 грам;
• вода - 11 літрів.

Покрокове приготування:

1. Очистити плоди від бруду. Прибрати кісточки.
2. Розчавити м'якоть руками до отримання густої однорідної маси.
3. Скласти підготовлені абрикоси в миску і додати воду, підігріту до кімнатної температури.
4. Накрити ємність марлею.
5. Поставити миску в тепле місце на 5-6 днів. Кожні 6-7 годин необхідно перемішувати сусло дерев'яною ложкою, щоб воно не скисло.
6. На шостий-сьомий день, коли сусло заграє, потрібно злити сік. М'якоть необхідно віджати за допомогою марлі.
7. Розміщуємо чистий заграв сік в окрему ємність і додаємо до нього цукор.
8. Переливаємо суміш в пляшку великого обсягу і встановлюємо гідрозатвор. Якщо його не виявиться під рукою, можете скористатися медичною гумовою рукавичкою з невеликою дірочкою.
9. Ми залишаємо пляшку в темному місці на 12-17 днів. Оптимальний температурний режим - 17-28 ° С.
10. Після закінчення процесу активного бродіння (коли гідрозатвор перестане видавати булькающие звуки і освітлиться забарвлення сусла), потрібно злити молоде абрикосове вино в іншу посудину. Щоб уникнути появи осаду, скористайтеся пластиковою трубочкою.
11. Закриваємо нову пляшку надійної пробкою і залишаємо в темному місці на 80-100 днів.

з аличі

Для приготування вина годиться алича всіх різновидів, однак найкраще підходять червоні сорти, оскільки вони відрізняються високою цукристістю. Простий рецепт вина в домашніх умовах зажадає від вас уважності й терпіння. Що стосується інгредієнтів, з ними не виникне особливих труднощів. Крім аличі вам буде потрібно цукор, родзинки і нічого більше.

Виготовлення вина, покрокова інструкція:

1. Мнемо 3 кілограми попередньо очищених ягід до отримання рідкого однорідного пюре.
2. Додаємо 100 грам родзинок і 4 літри води.
3. Переливаємо суміш в 10-літрову пляшку. Перев'язуємо шийку марлею. Ми залишаємо ємність в темному приміщенні з температурою 22-27 градусів.
4. Через 72 години зливаємо заграв сік, залишаючи осад. Віджимаємо залишилася м'якоть з шкіркою через марлю.
5. Переливаємо сік в окрему ємність, додаємо 4 кілограми цукру, перемішуємо. Роблячи це, потрібно стежити, щоб посудина була заповнена не більше ніж на 80%. Вільний обсяг буде заповнюватися піною і вуглекислим газом.
6. Встановлюємо водяний затвор або медичну рукавичку.
7. Ми залишаємо ємність в темному приміщенні при температурі 16-24 градуси.
8. Через 20-50 днів сусло посвітлішає. Це буде означати, що процес бродіння завершився. Зливаємо молоде вино в нову ємність. Додаємо 2 склянки цукру. Щільно закриваємо пробкою і залишаємо в темному приміщенні при температурі 11-16 градусів.
9. Через 40-90 днів процес бродіння закінчиться. Аличевий вино буде готове. Ви зможете розлити напій по пляшках і прибрати в льох.

з груші

Кожен, хто практикує домашнє виноробство, прекрасно знає, що плоди груші можливо перетворити в відмінний алкогольний напій, що відрізняється м'якістю і витонченим смаком. Стиглі груші не особливо придатні для виготовлення вина, оскільки зміст дубильної кислоти в них недостатньо, тому любителі домашньої випивки використовуються недозрілі плоди з кісточками.

Готуємо грушеве вино:

1. Кип'ятимо 5 літрів води, чекаємо, поки вона охолоне, а потім розчиняємо в ній 2 500 грам цукру.
2. Моєму груші, видаляємо гниль і плодоніжки. Нарізаємо плоди шматочками середнього розміру. Закладаємо їх в чисту ємність об'ємом 10-12 літрів.
3. Додаємо в посудину для бродіння цукровий сироп.
4. наповнюємо ємність чистою водою до країв.
5. Ми залишаємо в темному місці, попередньо вдягнувши гумову рукавичку з невеликим отвором.
6. Коли рукавичка здметься, ми зрозуміємо, що процес бродіння закінчився. Процідимо сусло, розіллємо по пляшках і залишимо в погребі на 1-2 місяці. За цей час вино встигне добродити, і ви зможете запропонувати друзям і родичам дивовижний напій власного виробництва.

з ягід

Щоб зробити ягідне вино, доведеться на славу потрудитися. У процесі приготування ви зрозумієте, що ягоди поводяться капризно, і перетворити їх і вино не так-то просто. Проте, воно того варто. Домашні винороби готують чудові напої з вишні, горобини, журавлини і так далі. Особливою популярністю користується домашнє вино зі смородини. Технологія приготування ягідних напоїв відрізняється рядом особливостей. Давайте розглянемо загальну схему виробництва, щоб знати, як це робиться.

Процес приготування:

1. Змішуємо в 20-літрової скляної ємності 7 літрів ягідного соку, 1 300 мл води і 1 800 грам цукру.
2. Встановлюємо на горлечко водяний затвор для вина або просту медичну рукавичку з отвором в пальці.
3. Ставимо сусло на бродіння в темне місце.
4. Через 10 днів додаємо горілку в пропорції 1:10.
5. Ретельно перемішуємо вино. Витримуємо в темному приміщенні з кімнатною температурою 7-8 днів, щоб процес бродіння остаточно завершився.
6. Фільтруємо вино за допомогою марлі. Додаємо 1 кг цукру.
7. Розливаємо по пляшках і закриваємо їх пробками.
8. Через тиждень процес бродіння завершиться. Напій буде готовий до вживання. Ви зможете розлити його по пляшках.

з яблук

Настав час дізнатися, як зробити вино яблучне. Приготувати цей напій зможе навіть самий недосвідчений людина. Головне - дотримуватися правил і дотримуватися рекомендацій досвідчених виноробів. Ви можете знайти безліч способів приготування яблучного вина, Але, якщо хочете отримати гарантований результат, використовуйте перевірену часом технологію виробництва.

Виробництво вина:

1. Набираємо 10 кг стиглих яблук. Видаляємо серцевини. Нарізаємо невеликими шматочками і пропускаємо через м'ясорубку.
2. Отриману масу переливаємо в скляну пляшку для бродіння, стежачи за тим, щоб в ній залишався вільний обсяг для вуглекислого газу і піни.
3. Закриваємо ємність водяним затвором або гумової медичної рукавичкою з проколоті пальцем.
4. Кожні 7-8 годин яблучну мезгу необхідно перемішувати, щоб дикі дріжджі рівномірно поширювалися по всьому об'єму.
5. Через 3-4 дні - проціджуємо вміст ємності для бродіння через марлю, щоб відокремити сік від макухи.
6. Переливаємо вийшов сік в чисту суху ємність. Знову-таки, при цьому потрібно залишати вільний обсяг для піни і вуглекислого газу.
7. Додаємо до майбутнього провину цукор. Пропорція - 170-200 грам на літр напою.
8. Закриваємо ємність водним затвором або гумової рукавичкою. Ми залишаємо в темному місці з температурою 22-27 ° С для остаточного завершення процесу бродіння.
9. Коли процес виділення вуглекислого газу завершиться, рукавичка, надіта на горлечко ємності, здується. Це буде свідчити про те, що вино готове. Обділяє вино від осаду.
10. Розподіляємо напій по скляних пляшках. Прибираємо на зберігання в льох при температурі не вище 17 ° С.

Домашнє виноградне вино

Маєте в своєму розпорядженні великою кількістю винограду кількох сортів, але не знаєте, як ним розпорядитися? Спробуйте використовувати його для приготування вина. Проявіть трохи терпіння і навчитеся готувати відмінні напої, які буде доречні на будь-якому урочистому застілля. Якщо вас це цікавить, далі поговоримо про те, як з винограду зробити вино в домашніх умовах.

З білого винограду

Знаючи простий рецепт вина з винограду, ви зможете приготувати чудовий напій з неповторним ароматом і винятковим смаком. Щоб правильно виготовити біле вино, доведеться запастися терпінням, адже цей процес займе кілька місяців. У всякому разі, кінцевий результат порадує гостей на урочистих заходах: Любителі благородної випивки високо цінують домашнє вино, і ви неодмінно зможете їх здивувати.

Готуємо біле вино будинку:

1. Перебираємо виноград, прибираючи лопнули і засохлі ягоди.
2. Розминаємо ягоди у великій металевій ємності до отримання однорідної маси.
3. Додаємо 3 склянки цукру. Відстоюємо сік в теплому приміщенні, перемішуючи кожні 8-9 годин.
4. Фільтруємо мезгу через марлю, щоб відокремити сік від макухи.
5. Переливаємо вийшов сік в окрему скляну тару достатнього обсягу.
6. Додаємо цукор до смаку. Щоб отримати напівсолодке вино, дотримуйтеся пропорції 1: 6. Для солодкого напою буде потрібно більше цукру, тому пропорція повинна бути 1: 4. Щоб отримати сухе вино, Додавайте цукор з розрахунком 1: 8.
7. Закриваємо ємність гідрозатворів чи гумовою рукавичкою. Ми залишаємо в темному приміщенні з температурою 21-28 ° С на 18-20 днів.
8. Коли сусло посвітлішає і на дні ємності з'явиться осад, процідити його через марлю, розіллємо по пляшках і відправимо на зберігання в льох.
9. Через 5-7 тижнів ви зможете почастувати напоєм власного виробництва родичів і друзів.

З синього винограду

Поширені сорти винограду Ізабелла і Лідія широко застосовуються для приготування вина. Використовуючи ці ягоди, ви зможете робити відмінні алкогольні напої середньої міцності з чудовим смаком і делікатним ароматом. Якщо у вас є власний виноградник, не втрачайте можливості приготувати благородний напій власними руками. Читайте далі, і дізнаєтеся, як самому зробити домашнє вино, використовуючи синій виноград.

Простий покроковий рецепт:

1. Запасаем 10-12 кілограм стиглого синього винограду.
2. Очищаємо його від зелені. Прибираємо лопнули і засохлі ягоди. Мити виноград не варто, оскільки на поверхні шкірки є необхідний для бродіння компонент - дикі дріжджі.
3. Старанно тиснемо виноград у великому тазу. В результаті повинна вийти однорідна маса. Переливаємо її в скляну пляшку з широким горлом.
4. Закриваємо посудину гідрозатворів чи медичної гумової рукавичкою з проколоті пальцем. Відправляємо в темне місце з температурою 11-16 ° С.
5. Процес бродіння почнеться негайно. Щоб він протікав рівномірно, потрібно перемішувати вміст ємності 2-3 рази на день.
6. Шкурки ягід будуть поступово підніматися нагору. Їх потрібно відразу прибирати, інакше напій зіпсується раніше, ніж ви його спробуєте.
7. Через 10-12 днів сусло потрібно відфільтрувати, використовуючи марлю, складену в 3-4 шари.
8. Коли сік, очищений від макухи, осаду і шкурок, виявиться в новій пляшці, додамо до нього цукор з розрахунком 170 грам на 1 літр напою. Суворо дотримуватися пропорцію не обов'язково, якщо хочете отримати солодке вино, додайте більше цукру.
9. Щоб вино настоялося, розлийте його по трилітровим банкам, встановіть гідрозатвори і залиште на бродіння. Знову-таки, ви можете замінити їх гумовими рукавичками.
10. Через 4-5 днів, коли весь вуглекислий газ вийде, на дні з'явиться осад. Зіллємо вино в нові банки, проціджуючи через марлю, і повторимо процедуру настоювання.
11. Зачекавши повторно 4-5 днів, і знову процідити вино через марлю, розіллємо готовий напій по пляшках.

З виноградного соку

Хтось здивується, але звичайний виноградний сік може стати відмінним сировиною для приготування домашнього вина. Щоб зробити смачний напій з чудовим ароматом, не буде потрібно нічого, крім терпіння і пунктуальності. Всі необхідні навички ви знайдете в процесі приготування. Запишіть простий народний рецепт, щоб не забути ключові правила і важливі нюанси.

Покрокова інструкція:

1. Натуральним соком (бажано разом з віджатим виноградом) наповнимо скляну ємність великого об'єму і витримати в затемненому приміщенні при кімнатній температурі протягом трьох днів. Щоб сік не скис, необхідно перемішувати його кожні 8 годин.
2. Заграла масу потрібно віджати під пресом. Якщо відповідного обладнання немає, можете зробити це руками.
3. Одержаний сік перемістимо в скляну посудину і залишимо для бродіння на 35-45 днів. Якщо скляній ємності не знайдеться, можете використовувати дерев'яну бочку. Протягом цього терміну перемішуйте сусло кожен 12 годин. Щоб процес бродіння протікав нормально, ємність з вином потрібно зберігати в приміщенні з хорошою вентиляцією або взагалі на вулиці.
4. Коли весь вуглекислий газ вийде, додамо цукор. Середня пропорція - 200 грам на літр напою. Ви можете регулювати це співвідношення на свій смак.
5. Розливаємо напій по пляшках. Наполягаємо при температурі 11-14 градусів.
6. Через 4 тижні можете влаштовувати дегустацію.

Пастеризація вина в домашніх умовах

Процедуру пастеризації проводять не тільки для того, щоб отримати більш тонкий і чистий напій: головним завданням цього способу обробки вина є підвищення стійкості до появи хвороботворних організмів, які при звичайних умовах швидко розмножуються і, тим самим, псують напій. Найпростіший і, разом з тим, дієвий спосіб боротьби з такими мікроорганізмами - нагрівання напою до певної температури.

Класичний варіант пастеризації вина має на увазі підвищення температури напою до 60-70 градусів. Обробка триває 15-20 хвилин. Тепловий вплив вбиває віруси, плісняві і дріжджові грибки і хвороботворні мікроорганізми. Крім того, в процесі пастеризації знижується ймовірність появи у вині оцтового окислення і цвіли. Процедура не представляє нічого складного, проте є нюанси, якими не можна нехтувати. Щоб знати, як пастеризувати вино, запишіть правильний порядок дій:

1. Охолодити готовий напій до температури 10 ° С.
2. Наповнити металеву ємність вином і поставити на електричну плиту.
3. Повільно нагріти напій до 60-65 градусів.
4. Підтримувати однакову температуру протягом 20 хвилин, повільно перемішуючи вміст ємності.
5. Зняти ємність з плити і поступово остудити напій до вихідної температури.
6. Розлити вино по пляшках, надійно закупорити пробками і відправити на зберігання в прохолодне льох з температурою не вище 16 градусів.

Відео: рецепти домашнього вина

Ролики, який ви знайдете нижче, розкажуть багато цікавого про приготування вина. Переглянувши їх, ви дізнаєтеся, як самостійно зробити домашнє вино, використовуючи різні продукти. Оригінальні народні рецепти перевернуть ваше ставлення до процесу приготування вина. Прислухайтеся до порад досвідчених фахівців, щоб уникнути класичних помилок.

Вино з чорноплідної горобини

Як зробити вино з варення

Домашнє вино зі слив

Багатьом господаркам знайома ситуація, коли варення ще не зіпсувалося, але вже стоїть в коморі не перший рік їсти його як би і не слід, та й смакові якості не ті. А ще складніше, якщо варення заграло. Зазвичай це викликає жаль, адже для його приготування витрачено чимало продуктів і засобів, вкладено сил. На виручку прийде рецепт вина з заграв варення. Вклавши ще трохи зусиль можна отримати відмінне десертне вино, А вартість варення окупиться з лишком.

Трохи про складові домашнього вина

Для приготування вина з заграв варення буде потрібно не так багато інгредієнтів. Це перш за все варення, яке заграло або просто старе варення.
Брати слід варення з одного виду ягід або фруктів, так ви отримаєте насичений яскравий смак. Якщо будете використовувати кілька видів продукту, то поєднуйте кислі і солодкі ягоди, наприклад: малину і смородину, в цьому випадку вони доповнюють один одного.

Замість дріжджів, беруть родзинки, так як дріжджі з заграв варенням швидше дадуть брагу. Якщо в рецепті є дріжджі, то слід використовувати винні. Їх знайти в магазинах складно, але вони продаються.

Для вина буде потрібно також вода, кип'ятити її обов'язково. У всіх рецептах температура води - це 25-35 С. І в деяких рецептах використовують трохи цукру, з його допомогою регулюють солодкість напою і спирт або горілку для фортеці.

З заграв варення виходить відмінне десертне вино міцністю від 10 до 14 О.

Про інструментах і ємностях

Для приготування домашнє вино з заграв варення потрібні скляні ємності. Краще б брати 5-літрові банки, але підійдуть і звичайні 3-літрові. Їх заповнюють не більше ніж на 4/5 в ідеалі це 2/3 ємності (простір необхідно для бродіння).

А також потрібен спеціальний водний затвор, для нього буде потрібно пластмасова кришка і голка з трубочкою з крапельниці і ємність з водою. Голка встромляється в кришку, а кінець трубочки опускається в воду. Це складне пристосування називається гідролізаторах. Якщо це занадто складно просто купите гумову медичну рукавичку. Пристосування потрібно для того, щоб захистити надходження кисню в ємність з суслом.

Знадобиться також марля, друшляк, чисті пляшки з корковими пробками і трубочка середнього діаметра.

Всі банки і пляшки потрібно не просто вимити, а простерилізувати - це дозволить отримати чистий смак без домішок і оригінальний аромат напою.

Більшість описаних тут рецептів розраховані на дві 3-літрові банки.

Чого робити не слід

Перед тим як зробити вино з заграв варення врахуйте кілька важливих правил:

• Не можна брати варення з цвіллю крім того, що цей продукт зіпсує смак вина, так він ще дуже шкідливий для здоров'я (можна просто отруїтися).
• Якщо в рецепті є дріжджі, то мається на увазі, що це винні.
• Ізюм потрібен для бродіння. Мити ягідки не слід, на них живуть винні бактерії, які і дозволять вашому складу бродити. Можна брати будь-які сорти.

Рецепт без дріжджів

Щоб приготувати вино таким способом наберіться терпіння. Ваш продукт буде готовий через 4 - 4,5 місяців. Але результат вартий такого тривалого очікування.

Для нього потрібно:

• 1 л води;
• 1 кг варення;
• 100 г родзинок;
• 0,5 кг цукру.

Для початку ми будемо робити сусло. Беремо воду, попередньо її закип'ятити і охолодивши, додаємо в неї цукор. Все добре розмішуємо.

Тепер сироп вилити в підготовлену скляну ємність і додамо до неї варення і родзинки.

зверху на банку одягаємо гумову рукавичку

Все перемішуємо, закриваємо капроновою кришкою і ставимо в затемнене місце на 10 днів. Температура в кімнаті повинна бути від 18 до 25 С.

Потім знову все перемішуємо і відціджуємо рідина в нову стерильну ємність.

Тепер зверху на банку одягаємо гумову рукавичку - робимо в ній голкою дірочку і залишаємо в тому ж місці на місяць-півтора. Спочатку рукавичка надуется, а в кінці западе - це сигнал того, що вино готове. За цей час на поверхні вина з'являться бульбашки, потім їх кількість значно зменшиться.

Тепер візьмемо трубку і обережно злити рідину в чисті пляшки. Робити це потрібно так, щоб осад залишився в банку і не потрапив в пляшки.

Щільно закриємо кожну пляшку кірки і поставимо ще на 3 місяці в прохолодне місце (не вище +16). Ця процедура у виноробів називається «витримка» і вона потрібна обов'язково для формування смаку і аромату.

Ось тепер вино можна дегустувати.

Швидкий рецепт домашнього вина з заграв варення без дріжджів

Таке вино добре робити з малини або інших солодких ягід. Хоча готувати його швидше, ніж в попередньому рецепті, але все - одно це займе не менше 2-3 місяців.

Для вина з варення в домашніх умовах потрібно:

• 1,5 кг малинового варення;
• 1,5 л води;
• 25 г родзинок;
• 150 г цукру.

1. У простерилізованих скляну тару потрібно покласти варення, додати воду і половину цукру, а потім все гарненько розмішати. Тепер до вмісту додаємо ізюм і закриваємо ємність затвором (гідролізаторах або рукавичкою).
2. Ставимо нашу суміш в затемнене і тепле місце. Тривалість процесу буде залежати від того наскільки тепло в приміщенні, але займе не менше 3 тижнів. У цей період кількість бульбашок значно зменшиться, а рукавичка опаде.
3. Потім за допомогою марлі, складеної в декілька шарів і друшляка, рідкий вміст відокремлюють від мезги. У рідину додають цукор, що залишився і якщо потрібно зміцнюють горілкою. Все добре розмішують.
4. Далі рідина розливають в стерильні пляшки і закривають щільною кіркою.
5. У прохолодному місці витримують не менше 2 місяців, а потім можна подавати до столу.

Рецепт з дріжджами

Якщо потрібно зробити домашнє вино швидко, можна скористатися рецептом з дріжджами і рисом. Для приготування напою буде потрібно від 15 днів до 1 місяця. Для нього знадобиться:

• 1 кг варення;
• 1 л води;
• 150 г рису (стакан);
• 20 г винних дріжджів (свіжих).

За допомогою цього рецепта вино робиться набагато швидше.

1. У стерильну ємність заливаємо кип'ячену, остигнула воду, додаємо варення, рис і дріжджі. Замість рису можна взяти пшоно, але результат буде дещо відмінним, краще все-таки рис.
2. Все добре перемішуємо і закриваємо гумовою рукавичкою з дірочкою.
3. Ставимо ємність в темне місце, де температура в межах 18-25 С.
4. Стежимо за процесом, коли випаде осад, зливаємо рідину, залишивши осад у банку.
5. Розливаємо отриманий напівфабрикат по пляшках, закупорюють їх і кладемо (обов'язково горизонтально) в холодильник. Даємо так охолонути 3-4 дня.
6. Після цього напій вважається готовим до вживання.

Рецепт для гурманів

Цей рецепт зажадає багато турботи і часу, але він того вартий.

Для нього використовують:

• 1,5 л води;
• 1 склянка цукру;
• 1,5 л варення
• 1 ст. л. (З верхом) родзинок.

Для приготування потрібно велика тара в 5 л. Заливаємо її тільки на 2/3 і ніяк не більше.

Для початку робимо сусло: в прокип'ячену і охолоджену воду додаємо цукор і варенням, пробуємо на смак, воно повинно бути солодкуватим (але не занадто, чи не нудотним). Якщо солодощі мало додаємо частину цукру.

Тепер готуємо з вати і марлі затвор. Для цього в 2 шари марлі кладемо шар (0,5 см) вати і обмотуємо цим горлечко банки. Знавці кажуть, що так смак буде особливим. Якщо це складно - одягаємо гумову рукавичку з маленькою дірочкою.

Отриманий склад ставимо в затемнене і тепле місце, якщо немає можливості поставити в затемнене місце можна прикрити банку тканиною.

Потім на 4-5 день додаємо в ємність цукор. Для цього за допомогою трубочки відсисаємо ½ склянки рідини з нашої ємності і розводимо в ній ½ склянки цукру. А потім через трубочку повертаємо рідина в банку.

Цю процедуру по додаванню цукру потрібно повторити ще раз (знову на 4-5 днів). А після залишити ємність для бродіння на 1,5-2 місяці. Тривалість процесу залежить від температури в приміщенні.

Якщо процес бродіння (виділення бульбашок) через 2 місяці не зупиниться, потрібно буде прозору рідину злити в іншу підготовлену ємність і знову закрити затвором.

Коли бродіння зупиниться, рідина відціджують через марлю і за смаком додають (чи ні) цукор і горілку.

Потім отриману рідину заливають в ємність доверху для витримки. Цей процес займає від 2 до 6 місяців (температура приміщення від 6 до 12 С). Спочатку кожні 15 днів рідина переливають в інший посуд, щоб уникнути осаду (його залишають в старій тарі). Через 2 місяці цю процедуру можна робити 1 в місяць, а потім і рідше (у міру появи осаду). Коли витримка буде проведена, вино розливають по пляшках і щільно закупорюють.

Зберігають в підвалі до 3 років.

Щоб приготоване вами домашнє вино було смачним і довго зберігало свої смакові якості, слід дотримуватися цілого ряду правил:

• Зберігайте вино в темних скляних ємкостях, краще пляшках.
• Оптимальна температура для зберігання - 10-12 С і без освітлення, потрапляння прямих променів сонця і зовсім виключається.
• Пляшки закривають корковими пробками і зберігають в горизонтальному положенні. Так пробка не пересохне і в пляшку не потрапить повітря.
• У приміщенні з вином слід підтримувати стабільну температуру, її перепади неприпустимі. Пляшки не можна перекладати, краще взагалі не ворушити і тим більше не зберігати в приміщенні, де є вібрація.

Вино з заграв варення

5 (100%) проголосувало 4

Чи не кожен домашній винороб має доступ до потрібного кількості винограду для отримання смачного вина. купити гарне вино дуже дорого, а пити дешеве неякісне «вино» не хочеться, та й небезпечно. Але є вихід приготувати вино з варення, звичайно, таке вино не замінить справжнього виноградного напою, але вийде вино набагато смачніше і корисніше магазинного. Восени кожна господиня заготовлює, велика кількість банок з варенням, але як завжди залишається маса невикористаного солодкого варення. Воно з часом зацукровується, забражіваєт і стоїть без діла. Викидати таке сировину рука не піднімається, ось тут і приходить думка пустити його на вино.

Вино з варення в домашніх умовах має приємний терпким смаком, в букеті відчувається тонкий аромат сировини. Зробити домашнє вино з варення простіше, ніж приготувати його винограду або інших фруктів і ягід. Варення не потребує додаткової підготовки, його не потрібно перебирати, мити, чистити. Відсоток цукру в варення досить великий, тому процес бродіння піде інтенсивніше. Для приготовлення саморобного вина підійде практично будь-яке варення з вишні, полуниці, суниці, яблук, смородини, малини, аби воно було без цвілі. Бажано для напою використовувати один вид варення, так як асорті може зіпсувати букет напою, особливою популярністю користується серед виноробів вишня і малина.

Рецепт домашнього вина з варення

Це універсальний і простий рецепт приготування вина. По ньому можна швидко і якісно зробити вино з малинового варення або приготувати смачне вино з вишневого варення. Фортеця отриманого вина буде приблизно 10-13%. Що б зробити вино зі старого варення, необхідно підготувати ємність для бродіння з гідрозатворів. Бажано використовувати скляний посуд: банки, бутлі. Цукор в рецепті використовувати, тільки якщо варення не дуже солодке.

Інгредієнти:

• Старе варення - 3 л;
• Вода - 3 л;
• Ізюм - 300 гр;
• Цукор - 50-300 гр.

Як приготувати вино

1. У чисту емальовану каструлю помістити варення, влити потрібну кількість води і додати цукровий пісок. Все ретельно перемішати. Заміряти ареометром кількість цукру в суслі, воно повинно бути в межах 18-22%. Додати родзинки, який використовується як дикі дріжджі.
2. Ємність накрити чистою марлею складеної в 2-3 шари. Поставити її в тепле місце, оптимальною температурою для бродіння буде 20-25 градусів. Через кілька годин сусло почне бродити, почнуть виділятися бульбашки газу, з'явиться піна. Підняла шапку з ягід потрібно топити і перемішувати кожен день.
3. Через 5 днів вміст процідити через друшляк або сито, відокремивши мезгу. Перелити чисте сусло в ємність для бродіння, в якій залишити вільним місце на 1/3. Справа в тому, що при бурхливому бродінні виділяється багато піни, яка може втекти.
4. Ємність закрити, встановити гідрозатвор, замість якого можна використовувати звичайну медичну рукавичку, в якій проколюють голкою один пальчик, для стравлювання газу.
5. Бродильно ємність поставити в темне місце на 1-2 місяці, температура для бродіння повинна бути в межах 20-22С. Закінчення бродіння можна визначити по гідрозатворів в якому перестає булькати газ. Якщо встановлена \u200b\u200bрукавичка, то вона здувається. Крім цього вино частково освітлюється, на дно випадає осад.
6. Після бурхливого бродіння молоде вино потрібно декантирувати, тобто акуратно злити з осаду за допомогою сифона або силіконового шланга. Спробувати на смак і при необхідності додати цукор. Так само на цьому етапі можна закріпить вино міцним алкоголем, спиртом, горілкою, бренді або коньяком. Кріплене алкоголем вино з заграв варення краще зберігається, але в смаку відчувається градус. Таке вино нагадує портвейн.
7. Напій перелити в скляну чистий посуд, під саму горловину, що б в посудині залишилося якомога менше повітря. Щільно закрити кришкою і поставити вино на дображивание в прохолодне місце з температурою 10-15С. При такій температурі витримати напій протягом 3-4 місяці. В цей час на дні може утворитися осад, при його появі потрібно акуратно не зачіпаючи осаду злити вино і перелити в чистий посуд.
8. Після закінчення терміну вино перелити в пляшки і закупорити. Зберігатися в підвалі в скляних пляшках воно може протягом трьох років. Для зберігання готового вина небажано використовувати пластик, зі спиртом він вступає в реакцію, в ході якої утворюються шкідливі речовини.

Відео рецепт приготування вина

У коморі кожної турботливою господині напевно знайдеться одна-дві баночки варення, що залишився з минулого сезону. Викинути таке варення шкода, а є вже зовсім не хочеться, адже на підході свіжі ягоди і фрукти. Щоб праця і використані продукти не пропали дарма, з невикористаних запасів завжди можете зробити чудове вино. Так ви не лише збережете всі домашні заготовки, але і заощадите на покупці алкогольних напоїв, які завжди можна буде поставити на стіл в честь чергового свята або сімейного торжества.

Переваг у такого сировини багато - ви не тільки позбудетеся від зайвих витрат, але і будете впевнені в якості приготованого напою. Домашнє вино буде повністю натуральним і перевершить навіть елітні напої від відомих виробників, Адже ви будете його готувати на свій смак.

Як виготовити домашнє вино з сливового варення

Домашнє вино з сливового варення готується дуже просто, а виходить надзвичайно смачним. Цей спосіб ідеально підійде для любителів, які не мають досвіду в домашньому виноробстві.

У каструлю налити воду і поставити на сильний вогонь. Коли вона закипить, каструлю потрібно буде зняти і поставити для охолодження. Температура води повинна стати не більше 25 градусів, щоб приготоване на її основі сусло, почало бродити.

Варення вилити трилітрову банку, додати теплої води і немитий родзинки. Мити сушений виноград не потрібно, щоб не видалити знаходяться на його поверхні дикі дріжджі. Вони допоможуть активному бродінню сусла, інакше потрібно буде додати дріжджі або напій просто скисне.

Зверху банки надіти капронову кришку і поставити в темне тепле місце на два тижні.

Коли на поверхню підніметься вся мезга, її потрібно буде акуратно зняти і перелити рідину в чистий посуд. Зверху надіти кришку з водяним затвором або гумову рукавичку і поставити в тепле темне місце, поки процес бродіння не завершиться.

Молоде вино з сливового варення потрібно буде процідити. Перелийте його в чисті пляшки, щільно закрийте і поставте в прохолодне місце.

За цим рецептом домашнє вино з варення потрібно буде витримати не менше 40 днів, якщо у вас вистачить терпіння - то можна і більше. Чим довше вино дозріває, тим смачніше і насиченішим воно буде.

Виготовлення вина з варення малини

Домашнє вино з малинового варення виходить таким же смачним і ароматним, як якщо б ви його готували зі свіжих ягід. Однак процес його приготування набагато простіше і не вимагає наявності спеціальних пристосувань.

Необхідні інгредієнти:

• Малинове варення - 1 л
• Вода - 1 л
• Ізюм - 100 г

Налити теплу кип'ячену воду в варення і добре розмішати. Можна зробити домашнє вино з варення солодшим і міцним, якщо додати трохи цукру. Досить буде додати 100 г цукру на три літри напою.

Закрити ємність гумовою рукавичкою - не забудьте попередньо зробити в ній 1-2 проколу тонкою голкою, або надіти кришку з гідрозатворів. Залишити сусло в темному місці при кімнатній температурі, поки суміш не перебродить. Коли вся мезга підніметься на поверхню, а бульбашки повітря перестануть виходити, вино потрібно буде процідити.

Перелити проціджений напій в чисті банки, щільно закрити і поставити в прохолодне місце.

Зливайте вино з осаду акуратно, якщо ж його частина потрапила в чисті банки, дайте напою кілька днів постояти і ще раз акуратно злийте.

За цим рецептом вина з малинового варення напій буде готовий не раніше, ніж через три місяці.

Однак смак і аромат вина цілком виправдовує настільки довге очікування.

Рецепт домашнього вина з заграв малинового варення

Вино з малинового варення, що заграло дуже смачне і ароматне. Не слід використовувати домашню заготовку, якщо на її поверхні з'явилася цвіль. Тому завжди уважно оглядайте вміст банки.

Необхідні інгредієнти:

• Заграло малинове варення - 5 л
• Вода - 5 л
• Цукор - 1 стакан

Для приготування вина необхідно заздалегідь подбати про наявність великої скляної ємності. Це дозволить сусла якісно бродити, що в результаті дасть напою відмінний смак і насичений аромат.

Воду змішати з варенням в банку або діжці, додати цукор і добре розмішати, щоб він повністю розчинився. Отримане сусло закрити кришкою з водяним затвором або надіти на шийку звичайну гумову рукавичку. Поставити сусло в темне місце, де при кімнатній температурі залишити для бродіння на 1,5-2 місяці.

Коли бродіння повністю завершиться, банку можна буде відкрити. З поверхні напою потрібно зняти перебродила мезгу і акуратно процідити вино через щільну тканину або через кілька шарів марлі. Злити очищене вино і поставити в темне прохолодне місце ще на місяць.

Вино з варення малини має дозрівати щонайменше місяць - від терміну витримки багато в чому буде залежати його смак.

Вино з малинового варення легко можна перетворити в солодкий ароматний лікер. Додайте більше цукру, перемішайте і залиште в прохолодному місці на кілька місяців. Перед подачею до столу напій потримайте кілька годин в морозильнику - він стане гущі.

Робимо домашнє вино з яблучного варення

Домашнє вино з яблучного варення готується дуже просто.

Необхідні інгредієнти:

• Яблучне варення - 1,5 л
• Цукор - 1 стакан
• Вода - 1,5 л
• Ізюм - 1 ст. л

Воду потрібно злегка підігріти. Покладіть в неї варення, половину склянки цукру, родзинки, добре перемішайте і перелийте все в 5-літрову банку.

Сусло для вина з яблучного варення закрити капроновою кришкою з водним затвором. Для цього візьміть гумовий шланг або силіконову трубку, опустіть нижній кінець в тару з водою, а голку застроміть в кришку. Зайві гази будуть йти в воду. Можна скористатися більш простим традиційним методом. Одягніть на банкове горлечко медичну рукавичку, зробивши прокол голкою на будь-якому її пальці.

Приберіть банку в тепле місце, нехай сусло добре перебродить. Коли рукавичка здметься, а з води перестануть з'являтися бульбашки, значить, основне бродіння закінчено.

Візьміть друшляк, постеліть в нього марлю і профільтруйте молоде вино. Осад повинен залишитися в банку, його вилийте. Додайте в напій інші півсклянки цукрового піску і приберіть в темне прохолодне місце.

За цим рецептом саморобний вино з варення можна буде пробувати приблизно через місяць.

Домашнє вино на рисі і варення чорної смородини

Домашнє вино з варення смородини має не тільки шикарний колір, аромат і джерело корисних речовин, Але і неповторний смак. Приготувати його дуже просто, якщо у вас під рукою будуть все необхідні інгредієнти:

Необхідні інгредієнти:

• Варення - 1 л
• Рис - 200 г
• Свіжий виноград - 200 г
• Вода - 2 л

Рецептів вина з варення досить багато, але цей - найбільш простий і доступний. Якщо немає свіжого винограду, можна буде взяти 100 г родзинок.

У скляну банку виливаємо ягідне варення, немиту рисову крупу і ягоди винограду. Всі заливаємо теплою водою і ретельно перемішуємо. Ємність щільно закриваємо рукавичкою з гуми або кришкою з водяним затвором і ставимо в тепле місце. Сусло має бродити в теплі, в приміщенні без доступу світла. Вино з варення чорної смородини має простояти не менш 20 днів.

Після того, як бродіння завершиться, напій потрібно процідити, перелити в скляні пляшки і щільно закрити кришками. Знімайте з осаду акуратно, щоб він не змішувався з вином.

Вино можна пити відразу, але краще залишити його в прохолодному місці ще на 1-2 тижні.

Рецепт приготування домашнього вина з смородинового варення

Домашнє вино з смородинового варення - смачний ароматний напій, який прекрасно підійде для частування гостей. Приготування його не займає багато часу, тому ви зможете зробити його без особливих зусиль.

Необхідні інгредієнти:

• Варення смородини - 3 л
• Цукор - 2 склянки
• Листочки вишні - 3-5 шт
• вода -3 л
• Ізюм - 2 ст, л

Вино з варення смородини буде ще більш насиченим і ароматним, якщо додати в нього кілька свіжих листочків вишні.

Приготуйте трилітрову банку. Ретельно вимийте тару за допомогою соди і сполосніть теплою водою кілька разів. По завершенні цих дій обробіть банку окропом. Візьміть літр води і закип'ятіть його. Скипіла вода повинна охолонути при кімнатній температурі. У скляну банку або бочонок покласти варення, листочки вишні, цукор і родзинки. Залийте все теплою водою і добре перемішайте. Банку закрити капроновою кришкою і поставити в тепле місце. Кришку з банки необхідно буде зняти через 10 днів.

З поверхні води приберіть мезгу, а розчин потрібно процідити за допомогою марлі, складеної в кілька шарів. Сусло необхідно буде перелити в заздалегідь вимиту банку. Візьміть стерильну гумову рукавичку і надіньте на шийку банки.

Банку з суслом необхідно помістити в темне місце, де вона повинна перебувати протягом 40 днів. Цей час необхідний для здійснення процесу бродіння в банку. Сигналом до закінчення процесу бродіння повинна стати гумова рукавичка, яка спочатку надувшись вгору, повинна знову опуститися. Також зверніть увагу на колір вина - він повинен стати прозорим. Коли 40 днів бродіння закінчаться, можна перелити вино в пляшки.

Робити це потрібно дуже акуратно, так як необхідно стежити за тим, щоб осад не потрапив в ці пляшки. Пляшки з перелитим в них вином потрібно помістити в темне місце. Вино з смородинового варення можна пробувати через 2 місяці.

Як робити домашнє вино з вишневого варення

Вино з вишневого варення виходить дуже смачним і дуже ароматним. Якщо ви любите солодкі запашні напої, то ви чарівно повинні спробувати приготувати це вино. Робиться воно дуже просто, тому ви зможете насолодитися домашнім напоєм, навіть якщо не є досвідченим виноробом.

Необхідні інгредієнти:

• Варення з вишень (без кісточок) - 1 л
• Вода - 1 л
• Ізюм (бажано темний) - 150-170 г

Воду і варення покласти в банку, додати ягоди родзинок і ретельно розмішати. Шийка банки закриваємо кришкою і ставимо сусло в тепле містечко без доступу світла на 8-10 днів.

На другому етапі приготування спливла мезгу необхідно зібрати, а сусло процідити. Чисту рідину залити в іншу, заздалегідь підготовлену банку. Але на цей раз на її шийку замість капронової кришки надіти рукавичку з тонкої гуми. Тепер вино повинно бродити повільно. Триває цей процес рівно 40 днів. Про те, що бродіння йде, буде зрозуміло по надутим рукавичці.

Коли вона «завалиться на бік» - бродіння завершено. Молоде вино з варення вишні буде прозорим і придбає красивий яскравий відтінок. Дуже обережно, вино злити з осаду і перелити тару для зберігання. Залишити напій для дозрівання на 2 місяці в темному прохолодному місці. Домашнє вино з вишневого варення виходить просто дивовижним, не тільки на вигляд, але і на смак.

Рецепт саморобного вина з чорничного варення

Вино з чорничного варення не тільки дуже смачне, але і корисне.

Необхідні інгредієнти:

• Варення з чорниці - 1,5 кг
• Вода - 1,5 л
• Цукор - 1 стакан
• Ізюм - 1 ст. ложка

Перед тим як зробити вино з варення обов'язково перевірте, щоб банки та інший посуд для приготування напою була добре вимита і висушена. Інакше напій може запліснявіти і зіпсуватися.

Варення змішати з теплою водою в скляній банці, обсягом не менше 5 л - ємність повинна бути великою, щоб вистачило місця для бродіння сусла. Додати в суміш цукор і родзинки, перемішати і надіти на шийку ємності звичайну гумову рукавичку. Підготувати з неї простий гідрозатвор дуже просто - проколіть в одному з пальців невелику дірочку для виходу газу. Поставити сусло на кілька тижнів в тепле місце, поки не завершиться бродіння.

Після того як вино перебродить, його потрібно процідити через марлю і додати 1-2 ложки цукру. Перемішати і помістити в темне прохолодне місце ще на 2-3 місяці, для повільного бродіння і дозрівання. Готовий напій акуратно злити з осаду, він не потрапив щоб в процеженное вино. Закрити пляшки щільно кришками і покласти для зберігання в прохолодне місце.

Багато рецептів домашніх вин з варення схожі між собою, відрізняється лише пропорція головних компонентів. Якщо ви хочете спробувати більш насичений напій, додайте більше цукру.

Приготування домашнього вина з полуничного варення

Домашнє вино з полуничного варення виходить дуже ароматним і легким. Міцність напою становить приблизно 11%, тому воно прекрасно підійде для приготування легких алкогольних напоїв.

Необхідні інгредієнти:

• Полуничне варення - 1 літр
• Вода - 2,5 літра
• Ізюм - 150 г

Вино з полуничного варення готується дуже просто і швидко - вже через кілька тижнів ви зможете насолодитися його дивовижним смаком.

Варення добре змішати з теплою кип'яченою водою, щоб вийшла однорідна маса, що нагадує густий компот. Потім можна буде додати розмочений у теплій воді родзинки. Сушений виноград або родзинки не потрібно заздалегідь мити - на поверхні ягід повинен бути легкий білий наліт, який і забезпечить бродіння винному сусла. Суміш перелити в скляну банку відповідного розміру, надіти на неї кришку з гідрозатворів чи звичайну гумову рукавичку.

Банку з суслом залишити для бродіння при кімнатній температурі в темному місці. Коли сусло перебродить, молоде вино потрібно процідити через марлю і перелити в заздалегідь підготовлені чисті пляшки.

Банки або пляшки потрібно дуже щільно закрити кришками або пробками і поставити в прохолодне місце на 3-4 дні. Смачне ароматне вино можна пробувати відразу, як тільки воно трохи «відпочине».

Цей рецепт приготування вина з варення можна використовувати для будь-яких домашніх заготовок. Він підійде не тільки для полуниці і суниці, але і для варення з малини та інших літніх ягід.

Як поставити вино на рисі і варення

Вино на рисі і варення виходить неймовірно ароматним і прекрасно підходить для переробки старих домашніх заготовок. Його можна готувати з старого і заграв варення будь-яких ягід і фруктів. Так як яблука, груші та сливи вважаються найбільш складними для приготування алкогольних напоїв, найкраще використовувати заготовки саме з них. Завдяки рису бродіння сусла буде досить активним, щоб вийшов чудовий домашній напій.

Необхідні інгредієнти:

• Варення - 1,5 літра
• Рис 1,5 склянки
• Вода - 4,5 літра

Приготування вина з варення не займе у вас багато часу.

Покладіть всі необхідні інгредієнти в емальовану миску або скляний посуд і ретельно перемішайте. Коли маса стане однорідною, перелийте все в бутель і закрийте пробкою, кришкою з водяним затвором або гумової рукавичкою.

Сусло повинна заграти, тому поставте банку в тепле місце. Коли бродіння повністю припиниться, на дні банки утворюється густий осад.

Напій акуратно злийте, щоб осад не змішаний з молодим вином. Наповніть скляні банки під горлечко і щільно закрийте. Напій повинен буде дозріти в прохолодному місці, тому найкраще покласти банки на нижню полицю холодильника. Визріли вино приблизно через місяць потрібно буде ще раз акуратно злити в чисту ємність, і можна буде пробувати. Легкий злегка терпкий смак вина сподобається любителям хороших десертних напоїв. Вино виходить не нудотним, приємно освіжає у спеку, але зігріває в прохолодну погоду.

Тепер ви знаєте, як зробити вино з старого варення і рисової крупи і можете побалувати своїх друзів оригінальним японським напоєм.

Простий рецепт вина з варення без родзинок

Простий рецепт вина з варення стане в нагоді навіть початківцям виноробам. Ви зможете зробити напій з доступних продуктів навіть в зимову пору року, коли немає свіжих фруктів і ягід.

Необхідні інгредієнти:

• Варення - 1 л
• Круглий рис - 200 г
• Живі дріжджі - 20 г
• Вода - 1 л

Перед тим як поставити вино на варення рис мити не потрібно. Білий наліт на зернах забезпечить активне бродіння винного сусла.

Змішуємо в емальованій посудині варення і воду, додаємо рис і дріжджі, добре перемішуємо і ставимо в тепле місце. На шийку потрібно буде надіти гумову рукавичку або капронову кришку з гідрозатворів, щоб в сусло не попадав повітря, але був вихід бульбашок вуглекислого газу.

Вино з варення без родзинок бродить дуже добре і буде готове вже через кілька тижнів.

Коли сусло перестане бродити, рукавичка опуститься вниз, а з водяного затвора перестане виходити бульбашки, його потрібно буде процідити і акуратно злити з осаду.

Проціджене вино перелити в скляну банку і поставити в прохолодне місце для дозрівання. Напій можна пробувати відразу ж, але краще потримати його в прохолодному місці не менше місяця. Тоді в готовому напої не відчува¹те дріжджовий присмак і вино стане більш насиченим і м'яким.

Як ставити вино з абрикосового варення

вино з абрикосового варення виходить дуже смачним і ароматним, не гірше ніж зі свіжих фруктів. Приготувати його дуже просто.

Необхідні інгредієнти:

• Варення -1 літр
• Вода очищена - 1 літр
• Ізюм - 110 г

Перед тим як ставити вино з варення потрібно буде підготувати великі чисті банки.

Наливаємо воду в каструлю і ставимо на вогонь. Після закипання води даємо їй охолонути до кімнатної температури. А в цей час перекладаємо варення в підготовлену тару і туди ж насипаємо родзинки. Остигнула воду виливаємо в бутель з варенням і родзинками. Все акуратно перемішуємо і накриваємо ємність щільною кришкою. Ставимо банку в тепле місце днів на 10-14. Тепло потрібно для того, щоб почався процес бродіння.

Після закінчення цього терміну дістаємо банку і відкриваємо кришку. Після процесу бродіння вся мезга підніметься з дна до шийки банки, за допомогою ложки обережно перекладаємо її в марлеву тканину. З марлі вичавлюємо рідину, а макуха викидаємо. Під проточною водою промиваємо марлеву тканину і викручуємо.

Рідина, що залишилася в банку, проціджуємо також через марлю. Вийшов продукт первинного бродіння - сусло. Тепер його переливаємо в добре вимиту банку. На горлечко герметично надягаємо чисту гумову рукавичку, при цьому, не забуваючи проколоти кінчики пальців рукавички голкою. Це потрібно для того, щоб продукти бродіння виходили назовні, інакше рукавичка може роздутися і лопнути.

Ставимо банку з суслом в темне місце. Процес бродіння триватиме днів 40-45. Щоб переконатися в закінченні цього процесу стежимо за гумовою рукавичкою, якщо вона опуститися - процес бродіння завершений. Напій повинен стати прозорим.

Знімаємо рукавичку з горлечка банки і за допомогою лійки, переливаємо рідина в сухі чисті пляшки. Найкраще для зберігання вина використовувати пляшки місткістю 0,5 або 0,75 л. Головним завданням тут залишити поза увагою осад, який утворився після вторинного бродіння.

Щільно закупорюють пробками пляшки і ставимо в темне прохолодне місце. Через два місяці після розливу вино готове до вживання.

За цим рецептом вина з варення з абрикос можна приготувати чудовий фруктовий лікер. Просто змішайте декілька видів домашніх заготовок з кисло-солодких ягід і фруктів, таких як вишня, смородина, малина.

Швидке вино з варення вишні та інших фруктів

Домашнє вино з варення швидко готується і не вимагає спеціальних знань і умінь. Ви можете зробити домашній напій, навіть не маючи досвіду в виноробстві. Для цього вам буде потрібно взяти простий набір продуктів і слідувати рекомендаціям і рецепта.

Необхідні інгредієнти:

• Вишневе або інше фруктове варення - 1 л
• Немитий рис - 200 г
• Дріжджі - 20 г
• Вода тепла - 2 л

Швидке вино з варення вишні і будь-яких інших фруктів можна приготувати всього за кілька днів.

Промиваємо скляну пляшку і викладаємо в неї всі інгредієнти. Додаємо теплу воду і дуже добре все перемішуємо. Надягаємо на горлечко банки рукавичку або кришку з водяним затвором. Процес бродіння повинен проходити в теплому місці - температура повинна бути не нижче 22-23 градусів. Можна укутати банку з суслом в теплу ковдру.

Бродіння буде проходити дуже активно протягом двох або трьох днів. За цей час сусло має стати прозорим, а на дні утворитися дріжджовий осад. Акуратно зливаємо прозоре вино, щоб осад не потрапив в пляшку. Смачне натуральне вино поставити в холодильник, дати трохи відпочити і можна буде приступати до дегустації.

Виготовлення домашнього вина з варення - цікавий і захоплюючий процес, який напевно сподобається навіть початківцям виноробам.

Як приготувати вино з варення з дріжджами

Способів приготування домашнього вина з варення досить багато - з родзинками, рисом, дріжджами і без них. Всі вони відрізняються не тільки отриманим результатом, але і часом, витраченим для зброджування напою. Цей рецепт дозволяє помітно прискорити процес дозрівання напою і підходить для приготування вина з практично будь-якого солодкого сировини.

Необхідні інгредієнти:

• Варення - 1 л
• Тепла вода - 2 л
• Дріжджова закваска - 100 г
• Цукор - за смаком

Вино з варення з дріжджами не матиме стороннього присмаку і запаху, якщо дотримуватися правильну послідовність приготування.

В першу чергу слід приготувати дріжджову закваску. Стакан свіжої малини розтерти з половиною склянки цукру, залити цю суміш теплою водою і поставити для бродіння в тепле місце на три дні. Якщо ви готуєте взимку і під рукою немає свіжої малини, закваску можна приготувати зі звичайних дріжджів.

Дріжджі можна брати як винні, так і звичайні сухі. На 100 г теплої води потрібно буде взяти приблизно 7-10 г сухих дріжджів для напою, змішати і поставити в тепле. через кілька годин ви зможете почати приготування винного сусла.

З варення і вина потрібно буде приготувати сусло, для цього в зручній ємності потрібно буде змішати основні компоненти. Коли суміш буде однорідною, в неї потрібно буде покласти закваску, ще раз добре перемішати і додати дріжджову суміш.

Банку щільно закрити пробкою або ватним тампоном і приберіть на 7-10 днів в прохолодне темне місце. Цього часу буде досить, щоб вся мезга піднялася вгору. Як тільки ягоди піднімуться, їх потрібно акуратно прибрати дерев'яною ложкою, а рідку частину сусла перелити в скляну ємність. Натягнути на горлечко банки гумову рукавичку і проколоти її в одному місці тонкої голкою.

Банку з процідженим суслом поставити на два місяці в тепле місце. За цей час має повністю припинитися бродіння. Коли молоде вино стане прозорим, його потрібно акуратно злити з осаду і перелити в чисті пляшки.

Домашнє вино з варення готове. Його потрібно буде покласти в прохолодне місце на 2 місяці, щоб воно добре визріло.

Як зробити домашнє вино з старого або кислого варення

Домашнє вино з старого варення - прекрасний спосіб зберегти домашні заготовки, термін придатності яких вже пройшов. Варення вже втрачає свій яскравий колір і тонкий аромат, але цілком придатне для приготування напою.

Необхідні інгредієнти:

• Варення - 3 кг
• Вода - 3 л
• Цукор - 250 г

Перед тим як робити вино з варення потрібно буде підготувати зручну посуд для сусла.

Викласти старе або кисле варення у велику скляну пляшку або банку, залити теплою водою і додати півсклянки цукру. Сусло добре перемішати, накрити кришкою і залишити в теплому місці для бродіння. Обов'язково надягайте на горлечко банки кришку з водяним затвором або скористайтеся гумовою рукавичкою.

Коли суміш перебродить і на дні з'явиться осад, напій потрібно процідити через марлю і перелити в чисті пляшки. Додати в процеженное вино цукор, що залишився, перемішати і залишити для настоювання. Приблизно через 3 місяці, коли бродіння повністю завершиться, вино злити з осаду, розлити в пляшки і щільно закрити.

Вино з старого варення виходить дуже ароматним, має приємний насичений смак і добре зберігається. Якщо дати напою дозріти протягом декількох місяців, вони стане ще м'якше і ніжніше.

Вино заграло: як зробити домашнє вино?

Домашнє вино з заграв варення - прекрасний спосіб спробувати себе в ролі винороба. Так як основну сировину вже почало бродити, вам буде потрібно тільки довести цей процес до логічного завершення і отримати нагороду у вигляді приємного ароматного напою.

Необхідні інгредієнти:

• Заграло варення - 1 л
• Вода - 1 л
• Ізюм -100 г

Перед тим як приготувати вино з варення потрібно буде зробити закваску. Так як варення вже бродить, робити дріжджі НЕ чарівно, але щоб вино не скисло і не перетворилося в оцет, закваска не зашкодить.

Ізюм залити теплою водою, додати дрібку цукру і поставити в тепле місце на 1-2 дня. Після того, як на поверхні з'являться перші ознаки бродіння, закваску можна буде використовувати для приготування сусла.

Варення, закваску і воду, що залишилася добре змішати і перелити в зручну скляну банку. Посуд має бути великий, щоб сусло не цікавило більше 2/3 від обсягу. Суміш з закваски і варення закрити ватним тампоном і поставити в тепле місце.

Приблизно через 10 днів, коли сусло добре заграє і на поверхні з'явиться досить пишна піна, його потрібно буде процідити через кілька шарів марлі і перелити в чистий посуд.

Очищену суміш закриваємо кришкою з водяним затвором або надягаємо на горлечко банки гумову рукавичку і ставимо сусло для вторинного бродіння в тепле місце. Можна додати в сусло трохи цукру на ваш смак, тоді напій буде солодшим. Але слід врахувати, що в цьому випадку і міцність напою також збільшиться.

Коли бродіння повністю завершиться - це може зайняти кілька місяців, молоде вино слід добре процідити і перелити в чисті пляшки. Акуратно зливайте вино з осаду, щоб дріжджова суміш не змішалася з напоєм.

Вино можна пити відразу, а можна покласти на нижню полицю в холодильнику і дати йому трохи відпочити і дозріти.

Простий спосіб, як зробити вино, якщо варення заграло, прекрасно підійде для будь-якої солодкої заготовки з ягід або фруктів. Можна брати практично будь-яке варення, яке почало бродити, але її не припала цвіллю.

Рецепт приготування вина з старого, зацукрованого варення

Рецепт вина з старого варення стане в нагоді всім господарочкам, щорічно робить безліч фруктових заготовок. Так як зазвичай серед домашніх запасів залишається 1-2 баночки старого варення, їм корисно буде знати, як можна по-іншому використовувати цей продукт.

Необхідні інгредієнти:

• Зацукровані варення - 3 л
• Вода - 3 л
• Ізюм - 300 г

Прості рецепти вина зі старого варення ідеально підходять для домашнього виробництва. Для цього не потрібно мати спеціальне обладнання - достатньо взяти кілька чистих скляних банок і звільнити для них місце в теплому темному місці.

Візьміть велику скляну банку, добре вимийте її і дайте трохи просохнути. Найкраще простерелизовать банки в духовці або аерогрилі. Така підготовка посуду допоможе уникнути появи цвілі в напій і його псування.

Воду потрібно довести до кипіння, зняти з вогню і охолодити до кімнатної температури. Покласти в воду варення, добре розмішати, щоб воно повністю розчинилося, і суміш вийшла однорідною, як густий компот.

Перелити суміш в чисті підготовлені банки, додати родзинки і ще раз добре перемішати. Закрийте банки капроновими кришками і віднесіть в темне тепло місце. можна укутати банки в ковдру або іншу теплу тканину.

Приблизно через 7-9 днів, коли сусло почне активно бродити і на його поверхні з'явиться висока дріжджова піна, його потрібно буде процідити і перелити в іншу банку.

На цьому етапі вам знадобиться кришка з водяним затвором. Її можна замінити звичайною гумовою рукавичкою.

Закрийте банку з винним суслом і поставте в темне місце при кімнатній температурі. Вино має буде бродити не менше 40 днів. Після цього напій можна буде злити з осаду, процідити і перелити в чисті бутлі.

Коли вино буде готове - бродіння повністю припиниться, його потрібно буде ще раз злити в чисті бутлі і охолодити в холодному місці. Легке вино можна пити відразу ж, а можна поставити на дозрівання.

Вино з зацукрованого варення має приємний і м'який смак, а процес його приготування набагато легше, ніж зі свіжих фруктів. Саме тому він прекрасно підійде навіть тим господарочкам, які не мають досвіду в виноробстві.

Як приготувати домашнє вино з заграв варення

Рецепт вина з заграв варення сподобається всім любителям смачних і незвичайних напоїв, приготованих в домашніх умовах. Вино можна готувати в будь-який час року і навіть тоді, коли немає свіжих ягід, на вашому столі буде чудовий напій.

Необхідні інгредієнти:

• Варення - 1,5 кг
• Вода - 1,5 л
• Цукор - 200 г

Викласти варення в здорову пляшку, залити теплою водою і додати півсклянки цукру. Накрити суміш кришкою і залишити в теплому місці для бродіння.

Коли суміш перебродить, процідити її через марлю, додати цукор, що залишився, перемішати і залишити настоятися. За цим рецептом вино з заграв варення буде готове через кілька місяців.

Напій потрібно буде акуратно злити через трубочку, намагаючись не перемішати осад, розлити в пляшки і щільно закрити.

Вино з заграв варення майже готове. Залишається тільки поставити його на дозрівання в прохолодне місце або холодильник.

Домашнє вино з кислого варення - швидко і просто

Вино з кислого варення готується дуже швидко і просто. Для цього знадобиться лише два інгредієнта - варення і вода.

• Варення - 1 л
• Вода - 4 л

Варення покласти у велику каструлю і залити охолодженою кип'яченою водою. Залишити на 5 днів, після чого поставити водяний затвор і залишити для бродіння.

Робимо домашнє вино з варення в великій скляній банці, обсяг якої повинен бути в два рази більше, ніж кількість сусла. Так як воно буде бродити досить сильно, не заповнюйте банки більше, ніж на 2/3.

Коли процес бродіння закінчиться, вино процідити і розлити в пляшки з герметичними кришками. Поставити в прохолодне темне місце на 2 місяці, після чого можна подавати на стіл. Вино з кислого варення має приємний терпкий смак і ніжний аромат свіжих ягід.

Домашнє вино з будь-якого варення

Домашні вина з варення мають такий же прекрасний смак, як і зі свіжих ягід і фруктів. Єдина відмінність - це простий спосіб їх приготування. Вам не потрібно мати спеціальне обладнання і знати тонкощі різних технологій. Досить просто слідувати рекомендаціям з рецепта і вже через кілька місяців ви зможете спробувати саморобний вино.

Необхідні інгредієнти:

• Будь-яке варення - 1 л
• Вода - 1 л
• Рис - 100 г
• Ізюм - 100 г
• Цукор - 1 стакан

Щоб виготовити вино з варення потрібно підготувати сусло і дати йому добре перебродити. Для цього змішуємо будь фруктове вино з теплою водою, додаємо закваску з родзинок, цукру і рису і ставимо в тепле місце. Сусло зазвичай підходить довго, але якщо ви додасте немитий рис, вже через тиждень з'являться перші ознаки того, що винні дріжджі активно бродять.

Зніміть з поверхні напою спливла мезгу, злийте сусло в чистий посуд і надіньте на шийку гумову рукавичку або кришку з водяним затвором. Залиште напій в теплі, поки бродіння повністю не припиниться. Перелийте готове вино в чисті банки або пляшки і поставте на кілька днів в холод.

Подивіться відео домашнього вина з варення, і ви зможете приготувати цей напій з будь-якого з перерахованих вище рецептів без особливих зусиль.

Інгредієнти: 1 кг будь-якого ягідного варення, 120 г родзинок, 1 л води, мед за смаком.

Спосіб приготування.Воду кип'ятимо і охолоджуємо до 40-50 ° С. Варення викладаємо в чистий бутель, заливаємо теплою водою.

Додаємо родзинки, ретельно перемішуємо. Шийку бутля зав'язуємо складеної в декілька шарів тканиною і ставимо на 10 днів у тепле темне місце. Потім рідину проціджують, переливаємо в іншу ємність, закриваємо пробкою з водяним затвором і залишаємо для бродіння при кімнатній температурі на 40-45 днів.

Готове вино за бажанням підсолоджувати медом, фільтруємо, розливаємо в пляшки і закупорюють.

Інгредієнти: 2 л смородинового варення, 1 л вишневого варення, 5 листя суниці, 5 листя смородини, щіпка материнки, щіпка кориці, щіпка мускатного горіха, 10 г дріжджів, 5 л води.

Спосіб приготування. смородинове і вишневе варення перемішуємо. Половину суміші розводимо в 5 л води, додаємо дріжджі, ставимо в тепле місце. Коли суміш перебродить, сусло проціджуємо і додаємо ще 0,8 л варення, залишаємо на 25-28 днів.

Коли завершиться процес бродіння, додаємо ще 500 мл варення і витримуємо 2 тижні.

Після цього сусло знову проціджуємо і віджимаємо. Листя смородини і суниці промиваємо, подрібнюємо, змішуємо з рештою варенням, додаємо корицю, материнку і мускатний горіх. Отриману суміш додаємо до Переброди сусла і витримуємо 4-6 тижнів.

Готове вино зливаємо з осаду, фільтруємо і розливаємо в пляшки.

Рада винороба:Якщо вчасно не зняти вино з осаду, воно може придбати неприємний дріжджовий присмак і втратити якість.

Простий рецепт вина з старого варення обов'язково вас зацікавить, так як, не дивлячись на простоту приготування домашнього винного напою, ви будете чарівність смаком і ароматом цього вина!

інгредієнти

Покроковий рецепт приготування Простий рецепти вина зі старого варення з фото

Отже, займемося приготуванням:

Відразу підготуйте трилітрову банку, промийте її, обполосніть, простерилизуйте.

Потім в каструлі закип'ятіть воду і остудіть.

Варення перекладіть в підготовлену банку, сюди ж влийте остигнула кип'ячену воду, всипте родзинки, лише немитий.

Все добре змішайте в банку, закрийте тару кришкою, нехай сусло настоюється в теплій і темній кімнаті 10 днів.

Коли закінчиться зазначений термін, відкрийте банку зніміть з'явилася мезгу і процідіть настій через марлевий відріз.

Сусло слід перелити в чисту банку.

Поставте банку з процідженим соком в теплу і темну кімнату ще на місяць.

Коли закінчиться зазначений термін, злийте вино з осаду в пляшки, закупорьте їх кришками і відправте в льох на три місяці, а після закінчення трьох місяців ви зможете покуштувати смачну домашнє вино, ось і все, тепер ви знаєте простий рецепт вина з старого варення!

На бутель надіньте гумову рукавичку, обов'язково зробіть в одному пальці рукавички дірочку.

Відставте бутель в теплу кімнату на пару тижнів, нехай вміст бродить.

Коли закінчиться зазначений термін, процідіть настій, а потім його слід перелити в чисту ємність.

У проціджений настій додайте цукор, а потім потрібно поставити бутель з вмістом в тепле місце ще на два місяці.

Після закінчення зазначеного терміну злийте рідину через трубочку, розлийте вино в пляшки, закупорьте пробками, охолодіть і можете приступати до дегустації винного напою особистого виробництва!

Приємного Вам насолоди!