Жіночий інформаційний портал / загартовування / Яблучне вино з соку рецепт. Яблучне вино в домашніх умовах - рецепт і приготування. Відео: вино з яблук і меду.

Яблучне вино з соку рецепт. Яблучне вино в домашніх умовах - рецепт і приготування. Відео: вино з яблук і меду.

02.08.2018

калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Домашнє вино з яблук це не тільки можливість не дати своєму врожаю канути в лету, а й приготувати дивовижний і дуже смачний алкогольний напій з натуральних продуктів. У цьому матеріалі ми поділимося як класичним рецептом приготування вина з яблук, так і іншими цікавими рецептами.

Будьте обережні, щоб не впустити самородок і, якщо необхідно, подивитися фільтр. Щоб підсолодити нашу сангрию, ми збираємося приготувати сироп. Покласти в каструлю дві столові ложки цукру і дві столові ложки води. Залиште на середньому сильному вогні до повного розчинення цукру, а потім додайте сироп в сангрию. Якщо вам подобається аромат кориці, киньте шматок кориці в гілку і добре перемішайте. Тепер ми повинні дати сангрии відпочити протягом двох годин при кімнатній температурі, щоб вино брало смак фруктів і було справжньою сангрією. Потім, коли ви йдете служити, додайте трохи льоду, і якщо вам подобається, що ваша сангрия більш гладка, ви можете додати трохи содової або апельсинової або лимонної соди. Нарешті вам потрібно буде тільки служити в окулярах з льодом і готовими. Вийдіть з кухні і візьміть фреску Сангрії!

Вилийте пляшку червоного вина в дволітровий глечик.
Очистіть два персика і наріжте квадратами.
Влийте фрукти в вино, щоб він не став чорним.
Тепер виріжте квадрати яблуком, а потім киньте його в вино.
Додайте половину літра апельсинового соку і сік лимона.

Якщо ви зробите це, у вас буде дуже солодка сангрія, в якій не будуть цінуватися нюанси, які дають фрукти для вина.

Яблуко - це один з найбільш врожайних і корисних фруктів. Коли закінчується сезон збору врожаю, залишається так багато плодів, які просто можуть згнити, якщо з ними щось не зробити до зими. Тому, багато господинь готують джеми з яблук, закривають компоти і соки, готують смачне варення. Ну а ті, хто любить напої міцніше, шукають інші способи використовувати яблука, наприклад, готують сидр. У скарбничку дивних заготовок до зими, які робляться з яблук, можна додати вино з яблук в домашніх умовах, приготоване по простим рецептом. Таке яблучне вино виходить не гірше, ніж стандартне вино з винограду.

Ви можете додати всі фрукти, які ви хочете в сангрию, але майте на увазі, що деякі з них зіпсовані і окислені перед іншими. Для мене персик і яблуко - два незамінних плода і, звичайно ж, лимонний і апельсиновий соки. Але і банан дуже хороший, і якщо вони в сезон, деякі вишні йдуть здорово.

Ось чому краще приготувати сироп, і це займе всього хвилину, тому немає виправдань. Якщо вам потрібно приготувати сангрию з більш ніж 2 годинами вперед, найкраще, що після того, як всі інгредієнти будуть змішані з глечиками в холодильнику. Це запобігає ферментацію і погіршення смаку сангрии. Але якщо ви підготуєте його всього за дві години до того, як не перенесете його в холодильник, так як він сповільнить суміш смаків, і хоча це допоможе вам отримати найсвіжішу сангрию, ви отримаєте натомість менше смаку.

Вино з яблук в домашніх умовах: простий рецепт

Простий рецепт вина з яблук в домашніх умовах сподобається всім, хто любить класику і не готовий довго возитися на кухні. До того ж, цей рецепт легко втілити в реальність, навіть якщо врожай яблучок був не таким великим, як очікувалося.

Які інгредієнти будуть потрібні:

Ось чому краще залишити його на дві години при кімнатній температурі, а потім охолодити його льодом 😉. Цей липневий місяць ідеально підходить для підготовки цього шафового фонду для наших джемів і консервів. Місяць липневих яблук до сих пір не дозріває в надлишку, скоріше, кислотний, як мені подобається, і це ідеальний момент для отримання інгредієнта, який, якщо ми любимо готувати саморобні пробки, ми будемо дуже важливі.

Щоб дати вам ідею, Крістін, що не приготуйте джеми в надлишку, щоб вони не втрачали колір або смак, але зазвичай мацерированной їх на деякий час, а іноді і на ніч, з цукром і соком, 5 хвилин, фрукти та цукор. Але ми йдемо з тим, що нас цікавить. Як ви знаєте, пектин - це натуральне волокно, знайдене в клітинних стінках рослин і досягає високої концентрації в шкірі плодів. Він дуже розчинний у воді, але коли він з'єднаний з цукрами і кислотами фруктів, він утворює гель. Таким чином, якщо ми додамо його в наші домашні джеми, ми отримаємо природне згущення або гель для наших консервів, додавання менше цукру і що дуже важливо, зменшення часу приготування, а це означає, що наше варення переходить до зберігають набагато більше смаку для свіжих фруктів і кольору.

5 кіло яблук;
Шість склянок цукрового піску;

Спосіб приготування:

1. Яблучка слід промити, потім, при бажанні очистити від шкірки (враховуючи той факт, що яблука все одно будуть подрібнюватися, то шкірку можна і залишити, адже в ній теж повно вітамін). Далі кожен плід треба розрізати на четвертинки, видалити серцевину і плодоніжки, і все кількість яблук подрібнити в блендері, або прокрутити на м'ясорубці, або використовувати найдрібнішу тертку (в цьому випадку знадобитися трохи більше часу).

Буває, що є плоди, у яких немає пектину, як груша або диня, причина, чому необхідно включати її в різні форми. Іноді додаючи шпатель з яблучними шкурами, шматочком яблука або власне пектином. Однак придбання пектину складніше і дорожче, ніж може здатися на перший погляд. Це зелене яблучне желе, замінить його природним чином і займе трохи часу і самовідданості.

Христина додає від 10% до 20% ваги плоду цього желе. Наприклад, при демонів дині він використовує 2% дині у вигляді зеленого яблучного желе. Тобто, для 2 кг дині, 200 гр. з желе. Це желе також служить для підсолоджування десертів і глазурі фруктових пирогів, і що вони купують цей блиск, так що какарітерніко.

Порада! Щоб смак вина вийшов ще більш незвичним і дивним і давав запашний аромат, можна використовувати різні сорти яблук, наприклад, частина яблук можна взяти кислого сорту, а іншу частину - солодкого.

2. Коли яблука будуть подрібнені, вийти маса, за консистенцією нагадує пюре, вона називається мезга. Мезгу слід перекласти в скляну пляшку або в скляну банку.
3. До меззі треба додати половину від зазначеного обсягу цукру (тобто 3 стаканчика), пляшку або банку щільно закупорити і помістити в тепле місце, щоб запустити процес бродіння.
4. На бродіння йде кілька днів, після цього треба процідити вміст тари, так, щоб залишився лише сік, який треба влити в іншу чисту тару, а мезгу можна утилізувати.
5. В отриманий сік треба всипати решту цукрового піску, гарненько перемішати.
6. Те вміст, який утворюється після всіх попередніх кроків, називається сусло. Сусло в ємності треба закрити пробкою з водяним затвором і залишити в теплому місці на 30 днів.
7. По закінченню часу процес бродіння буде закінчено, вміст ємності треба процідити і перелити в чисті пляшки (вони повинні бути простерилізовані і висушені).
8. Пляшки з яблучним вином треба помістить в темне прохолодне місце, і зберігати ще 2-3 місяці, перш, ніж приступати до дегустації.

1, 5 кг Зелені яблука. 1, 5 л води. 1 кг цукру.
Сік 1 лимона.

вимийте яблука холодною водою, Видаліть хвіст і наріжте кімнати без лущення. Ми поклали у великий горщик, покритий водою. Коли вода почне кипіти, дайте їм варити на повільному вогні протягом півгодини.

Давайте зберемо сік, пройдемо підготовку до китайців, а потім ми вдруге, пропускаючи сік за тонкими тичинками, змоченими водою. Ми вимірюємо 1 літр соку, додаємо сік лимона і цукру, і ми ставимо його кип'ятити протягом 5-10 хвилин. Викачувати і повертайте до кипіння.

Ми закладаємо його, поміщаємо його обличчям вниз, поки він не стане повністю холодним, а потім ми будемо маркувати. Це найпростіший, але і кращий, той, який ми всі любимо, дорослі і діти. Щоб запобігти цьому, ви повинні знати кілька трюків, таких як вибір правильних яблук, очищення та насіння, а потім розрізати їх на великі кубики. Помістіть його у велику каструлю і варіть на середньому вогні протягом 20 хвилин.

Увага!Якщо вино було виготовлено з солодких сортів яблук, то його можна зберігати в умовах прохолодного і темного місця кілька років.

Кріплене вино з кисло-солодких яблук

Такий простий рецепт вина з яблук в домашніх умовах на виході дає кріплений ароматний напій, який припаде до душі все цінителям вагомого градуси. Плюс даного рецепта ще і в тому, що для його втілення можна використовувати як свіжі яблучка, так і сухі.

Зимовий Компот: Пряний Грушевий Компот

Змішувач чи ні в залежності від того, чи хочете ви компоти зі шматочками. Очистити і вилити 1, 5 кг стиглих соковитих груш. Розріжте їх на великі кубики і помістіть їх в каструлю з соком з 1 половини лимона, 50 г цукру і 50 г меду. Додайте розколотий ванільний стручок, в два з яких ви зскребете насіння, зірку Бадіа, паличку кориці і тертий мускатний горіх. Дайте варити 20-30 хвилин на середньому вогні. Цей компот краще за все не змішується і злегка теплий, в супроводі білого сиру. Делікатний і ароматний десерт!

Необхідні інгредієнти:

Сухі або свіжі яблучка;
цукор;
Закваска на дріжджах;
Спирт.

Спосіб приготування:

1. Дріжджі треба розвести в теплій воді і залишити розбухати на кілька годин в теплому місці. Як тільки в дріжджах почнуть утворюватися бульбашки - це сигнал про те, що процес бродіння вже запущений, і можна використовувати закваску для подальшого приготування кріпленого вина з яблук в домашніх умовах простим рецептом. Слід врахувати, що 300 мл закваски витрачається на один літр яблучного сусла.
2. Один кілограм свіжих яблук кисло-солодкого сорту (можна взяти і окремо кислі сорти яблук і солодкі, змішати їх) треба розбавити 100 грамами сушених плодів. При цьому, свіжі плоди треба очистити від насіння, вирізати серцевину, розрізати на 4 частини. Нарізані свіжі яблука і сушені плоди треба покласти в глибокий таз і залити 800 мілілітрах води (на кожен кілограм плодів йде саме такий витрата води).
3. Далі, яблука з водою треба нагріти до 60 градусів і залишити на 48 годин в теплому місці.
4. Отримане сусло слід процідити, м'якоть як слід віджати, так як в ній багато соку, потім весь отриманий обсяг сусла треба перелити в чисту скляну банку.
5. У сусло треба додати приготовлену закваску, перемішати вміст. Далі, вміст банки закривається кришкою з водяним затвором і залишається в теплому місці бродити. Коли яблучне вино перебродити, його треба ще раз процідити, перелити в чисту банку і додати 96% спирт у кількості 300 мілілітрів і цукор в кількості 250 грам на літр сусла.
6. Ємність знову щільно закупорюється і залишається вже в прохолодному місці на два тижні. Через два тижні можна відкривати пляшки кріпленого яблучного вина і приступати до дегустації.

Оригінальний компот з червоних фруктів

Так, ви також можете компостувати червоні фрукти. Але техніка відрізняється від цих тендітних ягід. Натисніть помаранчевий. Нагрійте апельсиновий сік і родзинка з 50 г цукру протягом 5 хвилин на повільному вогні, потім додайте 10 г червоного вина, потім вимийте 500 г червоних фруктів і посипте їх цим ще теплим сиропом Змішайте, охолодіть і зберігайте в холодильнику до готовності до подачі.

Традиція продукту пов'язана не тільки з технологіями виробничого процесу, а й з суворим місцевим джерелом сировини. Виробнича площа: обробка долини високою долини: перша стадія обробки складається з подрібнення яблук, які, введені в циліндричний дерев'яний контейнер, неодноразово побиті дерев'яним товкачем до тих пір, поки не будуть зведені до мульчі. Після фільтрування сік поміщають в скляний контейнер і піддають першому бродінню близько 3-4 днів. Потім рідину знову виливають і залишають на ферменті, потім переходять до останньої передачі. Розлив здійснюється в блискучих пляшках з пробойкой для клітин, коли продукт злегка виблискує. Традиція почалася з яблука Мілана, середнього розміру, солодкого і соковитого, що свіжий ринок не поглинув, і тому йому судилося стати частиною трансформації. На жаль, широко поширений в зарубіжних країнах, в наших кампаніях все ще не вистачало, а яблука не були мізерними, а виноградна лоза через несприятливі педокліматіческіх характеристик не досягнула правильного дозрівання. Ферментація фруктів породжує цей сурогат вина, Таким чином, виробництво яблука було направлено як на свіже споживання, так і на ринок Генуї і сусіднього П'ємонту, а також на перетворення.

Низкоалкогольного напій, отриманий шляхом ферментації місцевих сортів яблук.
На цьому етапі ви переходите до обертання, з якого ви отримуєте перший сік.

Якщо ви плануєте мати апаратів з друзями, і ви не знаєте, як дивуватися, підготуйте сангрию, ідеальний аперитив на літо.

Вино з яблучного компоту

Минулорічний компот теж може взяти участь в процесі приготування нової заготовки до зими у вигляді вина з яблук. Вино, приготоване за цим рецептом, виходить солодким і ароматним.

Вам доведеться ковток коктейлів під час фестивалів і вечірок або у відпустку на Іберійському півострові, країні, де народився Сангрия. Знайте, що підготовка його будинку дуже проста. Просто чудові сезонні фрукти, вино і спеції. Не існує єдиного рецепту для сангрии, і кожен робить це по-своєму, але в цілому ми можемо сказати, що самим важливим правилом є те, що його потрібно подавати холодним і готувати з невеликим просуванням, тому що всі смаки вимагають часу для змішування.

Це не обов'язково має бути продуктом найвищої якості. Просто будь хорошим, що не в'язким, з фруктовим і дуже ароматним післясмаком. Ви можете знайти вина сангрии в супермаркетах, але спантеличені тими, у кого вже є спеції всередині. Класична сангрия червона, приготована з червоним вином, але є також ясний варіант, типовий для регіону Каталонії, з найтоншим смаком, приготованим з білим вином.

Необхідні інгредієнти:

10 кіло яблучок;
Три літри яблучного компоту;
Два з половиною кіло цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Для цього рецепта потрібно перебрати всі приготовані яблучка, і переконатися, що на них немає гнилі, бруду і якихось пошкоджень. Свіжі плоди треба протерти мокрою ганчіркою, потім порізати на четвертинки, видаливши плодоніжки і серцевину.
2. Далі, з яблук треба віджати сік. Це можна зробити двома способами: або за допомогою м'ясорубки, або за допомогою соковижималки. Сік потрібно процідити і перелити у велику каструлю, потім додати туди яблучний компот.

Оригінальна сангрия приготовлена \u200b\u200bз персиками, яблуками, апельсином і лимоном. Потім він розтягується з апельсиновим соком. Ми радимо вам не використовувати цю упаковку, але вичавити свіжі апельсини, хоча це не зовсім сезонно. Існує багато варіантів сангрии, в яких також можуть використовуватися інші види фруктів. Чудово з полуницею і ягодами.

В ідеальній сангрии аромат спецій не повинен бути втрачений. Додайте до приготування паличок кориці, а не порошок, і деякі гвоздики, але не перестарайтеся, щоб не змінити смак. На додаток до вина, є також інші алкогольні інгредієнти в сангрии. Це залежить трохи від вашого смаку, а також від пропорцій, ви самі вирішуєте, наскільки він сильний.

Порада! Замість компоту можна використовувати і, але тоді його треба розбавляти водою, щоб маса вийшла більш рідкою.

3. До суміші з компоту і яблучного соку додати половину від зазначеного в графі інгредієнти обсягу цукру. Далі, масу треба перелити в банку і поставити її в тепле місце для бродіння на три дні.
4. Коли сусло заграти, його потрібно процідити і перелити в іншу чисту банку і закрити щільно кришкою з вати. У такому вигляді сусло треба залишити в теплому місці ще на 4 дні, потім кришку з вати треба буде поміняти на кришку з гідрозатворів. Після зміни кришки треба почекати ще 7 днів.
5. По закінченню семи днів до суміші додається залишкова кількість цукру.
6. Банку з таким вмістом треба відправити в прохолодне місце на півтора місяця.
7. По закінченню місяця вміст банки треба процідити і розлити по чистим пляшках. Пляшки з вином зберігаються в погребі або на нижній поличці холодильника.

Вода, сік або цикорій

Пам'ятайте, що сангрія, як і всі коктейлі, повинна бути випита з поміркованістю, бо це не простий фруктовий салат! Перед подачею сангрии зазвичай розбавляють безалкогольної частиною. Зазвичай він використовується з апельсиновим соком, але багато хто воліє освітлювати смак вина і фруктів простий холодною водою або газзозой, щоб дати сангрии навіть іскристе дотик.

На цьому етапі ми поетапно пояснюємо рецепт. Спочатку розріжте два горіха нектару і яблуко на кубики і наріжте тонким апельсином і лимоном. У великий скляний контейнер вилийте півлітра рожевого вина і змішайте його з 120 г цукру, 2 палички кориці і 4 гвоздики. Потім додайте апельсиновий або лимонний сік і 50 г коінтро або бренді і дайте їм відпочити протягом однієї ночі або протягом декількох годин в холодильнику. При подачі додайте ще 500 мл вина і 300 мл води або імбиру або апельсинового соку.

Вино з сухих яблук

Домашнє вино з яблук і груш

Урізноманітнити свої запаси домашнього вина можна пляшкою напою, приготованого з яблук і груш. Такий напій виходить дуже солодким, але, не дивлячись на це, може з легкістю затуманити розум, тому рекомендується пити його з обережністю.

Необхідні інгредієнти:

Шість літрів яблучного соку;
0.7 літра грушевого соку;
Півкіло цукрового піску;
110 грам родзинок.

Спосіб приготування:

1. Яблучний сік і сік з груші треба змішати в скляній ємності, засипати до цих інгредієнтів цукровий пісок і додати родзинки.
2. Весь вміст ємності треба ретельно перемішати, залишити при кімнатній температурі, і почекати, поки цукор повністю розчинитися. Зазвичай на цей процес йде від 30 хвилин до години.
3. По закінченню часу, треба закупорити ємність марлею, складеною в кілька шарів, відправити ємність в темне місце. Процес бродіння в даному випадку займає від 10 до 14 днів.

Важливо! З огляду на, що вино з яблук бродить досить активно, треба використовувати ємності, великі за обсягом, а також заливати туди рідина не по самі вінця, а тільки на чверть від загального обсягу.

4. Коли пройде два тижні, ємність з вином треба відкрити, процідити рідину і залити її в нову чисту тару.
5. Після цього, тару знову треба закупорити і відправити в прохолодне місце, поки рідина не посвітлішає і не визріє повністю.
6. Коли вино стане світлим і настоїться, його з тари треба розлити по бутлях, щільно їх закупорити і зберігати ще до відкриття в прохолодному місці не менше року.

Як видно, є досить багато рецептів, як зробити вино з яблук в домашніх умовах, і всі вони досить прості у виконанні. Головне, стежити за тим, щоб в процесі в закупорені ємності не потрапило повітря, інакше нічого не вийде, і всі інгредієнти будуть витрачені даремно.

Який рецепт вибрати - вирішується індивідуально, може бути якийсь із рецептів для когось стане найулюбленішим, а хтось віддає перевагу різноманітність, і хоче зробити кілька пляшок різного вина з яблук. Домашнє вино з яблук - це відмінний напій для того, щоб розпити його холодну взимку або подати охолодженим в літню спеку!

Здрастуйте дорогі читачі.

Сьогодні я хотів би розповісти вам технологію приготування яблучного вина в домашніх умовах.

У сезон коли яблук буває дуже багато деякі садівники не знають куди подіти звалився на них рясний урожай, просто збирають яблука в купи і закладають в компост. Але яблука це розкішний матеріал для виробництва вина їх дуже шкода просто так викидати коли з них можна приготувати прекрасне і дуже корисний напій.

Приготування домашнього вина з яблук.

Багато любителів вина бачать в магазинних напоях їх ненатуральність відверта брехня виробників. Тому і хочеться приготувати з яблук воістину корисний і якісний напій самостійно. І правда в приготуванні домашніх вин використовуються тільки натуральні компоненти без додавання будь-яких барвників що явно позначається негативно на якості вина, результатом всіх маніпуляцій стане дуже смачний напій і джерело корисних речовин який згодом на стіл поставити не соромно і самому вибити приємно.

Нижче Я спробую навчити вас як можна приготувати вино з яблук в домашніх умовах своїми руками.

Насправді це не складний процес не потрібно його боятися, з матеріалів нам знадобиться яблука, вода, цукор, в деяких рецептах дріжджова закваска.

Ще нам буде потрібно марля, соковижималка якась тара для бродіння (ні в якому разі не металева або пластикова) найкраще використовувати скло для запобігання контакту вина з повітрям нам будуть потрібні або гумова рукавичка або поставити під водяний затвор.

Як зробити яблучне вино?

Етап перший готуємо яблучка.

Збираємо яблука Як з під дерево так з гілки бажано якомога менше пошкодженими і не особливо брудними Їх можна злегка протерти від бруду але ні в якому разі не мити тим самим ми збережемо на них дикі дріжджі які нам потрібні для процесу бродіння, Але все-таки необхідно вирізати все дуже сильно побиті місця.

Яблучний сік в домашніх умовах етап 2

Для отримання соку найшвидший і простий спосіб це за допомогою соковижималки, але якщо хочеться отримати досить великий обсяг соку то відповідно потрібно знайти досить велику соковижималку, яких дуже мало виробляють і як правило вони отримують сік дуже низької якості з великим об'ємом м'якоті що відповідно мені не дуже підходить. Для виробництва невеликої кількості вина звичайно ж підійде звичайна соковижималка.

Для виробництва великої кількості соку вам буде потрібно або зробити самим деякі елементи або замовити щоб вам їх зробили.

Вам буде потрібно механічна терка які дуже просто виробляється і механічний прес з використанням ємності і домкрата ось відео преса і терки.

терка для яблук докладна розповідь.

Отже необхідну кількість соку ми отримали тепер нам потрібно перевести його скляну ємність в якій будемо готуватися вино.

Відстоювати сік не потрібно так як після закінчення всіх процесів вино знімається з осаду і приймає приємний колір, смак і запах.

У деяких рецептах необхідно додати цукор в інших же рецептах якщо яблука досить солодкі можна обійтися і без додавання цукру.

Наступним етапом буде етап бродіння вина.

Головною умовою для якісного бродіння буде відсутність повітря в ємності з брагою для цієї мети нам потрібно медична рукавичка або пристрій гідрозатвори.

Ємність для бродіння повинна бути скляною або з емальованого посуду, ні в якому разі не можна застосовувати металеві або оцинкування або пластмасові ємності. Тому як ці матеріали не можуть в належній мірі забезпечити нерозчинність металу, цинк або пластмаси агресивному середовищі браги.

Ще один важливий нюанс ємність з брагою не повинна бути заповнена більше ніж на 4/5 об'єму так як при бродіння відбувається активний викид вуглекислого газу і може вийде так званий тікання браги.

Бродить наше вино повинно в теплому містечку бажано без доступу світла ємність в період бродіння небажано збовтувати чи відкривати протягом деякого часу необхідного для повного або проміжного бродіння.

У деяких рецептах цукор додається відразу або дрібно в залежності від цього і буде необхідно або розкривати пляшки чи ні.

Через деякий час приблизно 4-6 тижнів рукавичка впаде тобто припиниться об'ємний вихід вуглекислого газу, що свідчить про те наше вино вже практично готове.

Наступним етапом буде дображивание вина.

Для забезпечення повного дображивания цукрів нам необхідно дочекатися коли процес бродіння повністю дійде до кінця, про це нам підкаже той факт що бульбашки вуглекислого газу зовсім перестануть утворюватися на поверхні, вино освітлиться і випаде осад на дні посудини для бродіння, зазвичай цей процес займає 4 тижні після інтенсивного бродіння.

після чого нам необхідно зняти вино з осаду і поставити на дозрівання на 4-7 тижнів але можна і покуштувати відразу молодого вина. Чим довше таке вино зберігатися тим більш насиченою і смачніше ставати.

Рецепт яблучного вина в домашніх умовах!

Тут будуть представлені рецепти.

Слабкоалкогольне вино.

Легкі натуральні вина можна отримати з ранніх сортів яблук без додавання цукру. Свіжовичавлений сік з зрілих яблук можна трохи додати культурних дріжджів або залишити так на бродіння в свіжому соку вже присутні дикі дрожжі.После закінчення бурхливого бродіння таке вино зливають з осаду розливають в пастеризовані пляшки і вживають. В такому швидкому вини близько 5-6%, тому воно не стійко в зберіганні і добре в швидкому вживанні. Зберігати потрібно його в холодильнику.

Тепер перейдемо до більш складного і в той же час якісному провину.

Яблучні напівсолодкі вина.

напівсолодке столове вино має легкий приємний аромат, освіжаючий приємний смак самого літа. такі вина містять близько 10-13% алкоголю 5-8% цукрів і 0,6-0,7% органічних кислот.

Приготування такого яблучного вина роблять так: до 10 літрам соку додають 1-1,2 кг цукру і після 4-5 днів ще 0,8 кг. Зброджують сусло як зазвичай.

Таке вино не дуже стійко до зберігання тому його краще пастеризувати або закріпити з розрахунку 50г-спирту на кожен отриманий літр вина.

У яблучні а також в вина з агрусу в старовину додавали замість цукру липовий або квітковий мед буде дуже хороший ніжний смак. Мед додавати з розрахунку 50-100г на 1 л вина.

Яблучні десертні вина.

Десертні вина містять більше алкоголю приблизно 14-16%, близько 10-16% цукру.

Для виготовлення сусла беруть на 10л. соку 200грам дріжджовий закваски і 1,4 кг цукру.

Ставлять на бродіння, через 3-4 дня додають ще 1 кг цукру і продовжують зброджувати до повного припинення виділення бульбашок вуглекислого газу.

Після завершення процесу бродіння вино зливають з осаду пастеризують для повного знищення дрожжей.Чтоб надати йому закінченість і повноту смаку для лікерного вина додають на 1 літр 200 грам цукру для десертного 100-160гр. цукор необхідно розводити в невеликій кількості підігрітого вина.

Вино розливають по пляшках і ставлять в льох і через 2-3 тижні вино готове до дегустації.