Як приготувати черемшу в домашніх умовах. Черемша - що можна приготувати Смачна черемша

Черемша поширена на Північному Кавказі, у Сибіру, ​​а також у низці країн Західної Європи. Різні народидають їй різні назви: колба, дикий часник, ведмежа цибуля. Але всюди, де вона росте, її поважають та із задоволенням вживають у їжу. З'являючись у лісі вже напровесні, ця трава стає одним з головних джерел свіжих вітамінів та інших. корисних речовин. Вона допомагає нормалізувати тиск та обмін речовин, покращує апетит та знижує стомлюваність, зміцнює імунітет та допомагає відновити сили.

Маючи приємний часниковий аромат і помірно пікантний смак, черемша стає основним інгредієнтом багатьох смачних і корисних страв. Якщо ви ще не знаєте, що можна приготувати з черемші, вам знадобляться рецепти перших та основних страв, закусок із неї, зібрані в даному матеріалі. Також ви дізнаєтеся, як і скільки її потрібно варити, щоб вона залишилася хрусткою та корисною.

Як і скільки варити черемшу

Щоб смачно приготувати черемшу, потрібно правильно її вибрати і підготувати.

• Найкориснішими і смачними вважаються молоді пагони черемші з листками, що ще несформувалися. Їх можна вживати в їжу та використовувати для приготування салатів сирими.
• Якщо листя вже сформувалося, вибирайте рослини, у яких листочки найбільш ніжні та м'які. Їх можна буде додати до салату чи іншої страви без відварювання, а черешки доведеться відварити.
• Зовні черемша з листям, що розкрилося, схожа на конвалії. Конвалія, на відміну від колби, отруйна. Не переплутати рослини допоможе запах: якщо відірвати від листочка ведмежої цибулі маленький шматочок і розтерти його між пальцями, пролунає виразний часниковий аромат.
• Перед варінням черемші листочки потрібно відокремити від черешків, зі стеблинок зняти цибулини, які ще називають «чобітками». Подрібнювати їх можна одразу або вже після варіння.
• Тривала термічна обробкачеремше протипоказана. Під час варіння рослина втрачає частину корисних властивостей, стає менш пахким, перестає приємно хрумтіти в роті. Щоб скоротити час теплової обробки, опускають черемшу в киплячу воду.

Скільки варити черемшузалежить від цілей її приготування.

• Якщо потрібно, щоб колба залишилася хрусткою, її бланшують лише 1,5-2 хвилини. Така черемша ідеально підходить для салатів.
• У супах колба має бути м'якою. У паштетах і намазках вона також смачніша, коли досить розварена. Для цих страв черемшу варять 10-12 хвилин.
• Коли черемша є частиною гарніру або основної страви, її зазвичай варять 5-7 хвилин, але іноді обходяться і без попереднього відварювання.
• У молоці черемшу варять у 1,5-2 рази довше, ніж у воді. Іноді її спочатку відварюють у воді, а потім уже додають молоко та гасять. Відповідний рецепт приготування колби ви знайдете нижче.

Знаючи, яку черемшу краще вибрати, як і скільки її правильно варити, ви зможете зробити безліч смачних стравіз цього цінного продукту. Для читачів сайту «Краса в тобі» ми підготували добірку з 7 найкращих рецептівдієтичних страв із черемші. Вони допоможуть вам збагатити меню новими корисними супами, гарнірами, холодними та гарячими закусками.

Овочевий суп з черемшею та зеленим горошком

Компоненти:

• черемша (листя та стебла) – 0,2 кг;
• картопля – 100 г;
• корінь селери – 100 г;
• морква – 100 г;
• цибуля – 100 г;
• зелений горошок – 100 г;
• вода – 1 л;
• сіль, чорний мелений перець, сметана – до смаку.

Алгоритм приготування:

1. Помийте, почистіть овочі. Наріжте їх кубиками розміром із горошину.
2. Черемшу помийте, дайте їй обсохнути. Наріжте шматками розміром трохи більше 2 див.
3. Закип'ятіть воду, підсоліть її і поперчіть.
4. Покладіть в киплячу воду цибулю та моркву, через 5 хвилин додайте картоплю та зелений горошок.
5. Через 5 хвилин|мінути| додайте черемшу і продовжуйте варити суп ще 10 хвилин|мінути|.

При подачі до столу заправте суп сметаною, тоді він стане ще смачнішим.

Черемша в молоці

Компоненти:

• черемша – 0,5 кг;
• вода – 1 л;
• молоко – 1 л;
• вершкове масло – чверть пачки;
• сіль – на власний смак.

Алгоритм приготування:

1. Черемшу звільніть від цибулин, помийте, наріжте великими шматками.
2. Закип'ятіть воду, покладіть у неї черемшу.
3. Варіть черемшу 4-5 хвилин після закипання води у каструлі.
4. Підсоліть, влийте в каструлю попередньо нагріте молоко.
5. Доведіть рідину в каструлі до кипіння та поваріть черемшу ще 5 хвилин.
6. Відкиньте черемшу на друшляк.

Після того, як вода стіче, черемшу можна заправляти олією, розкладати по тарілках і подавати до столу. Вона смачна сама по собі, але в такому вигляді найчастіше використовується як гарнір.

Котлети з черемшею

Компоненти:

• фарш із м'яса птиці – 0,4 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• манка – 4 ст. л.;
• черемша – 150 г;
• цибуля – 100 г;
• морква – 100 г;
• вода – 100 мл;
• сіль за смаком;
• панірувальні сухарі - скільки піде.

Алгоритм приготування:

1. Моркву подрібніть на тертці з найменшими осередками. Цибулю якомога дрібніше поріжте.
2. Черемшу, вимивши і обсушивши, дрібно порубайте ножем.
3. Підсоліть м'ясний фарш, розбийте яйця, додайте манку і розмішайте руками.
4. Додайте подрібнені овочі та черемшу, розмішайте ще раз.
5. Влийте 60 мл води, перемішайте. Залишіть на 20 хвилин, щоб манка набрякла. Якщо фарш вийшов занадто щільним, додайте ще трохи води, але не більше 2 столових ложок.
6. Сформуйте ті з фаршу котлетки, обваляйте їх у сухарях і викладіть на застелене пергаментом деко.
7. Відправте лист у розігріту духовку. Готуйте котлети близько півгодини за температури 180-200 градусів.

Котлети з черемшею не обов'язково запікати, їх можна посмажити або відварити на пару. При жарі калорійність страви значно зросте, відварювання на пару дозволить отримати дієтичну страву.

Соус із черемші

Компоненти:

• черемша – 100 г;
• мацоні або грецький йогурт - 0,2-0,25 л;
• свіжий огірок – 100 г;
• сіль – на власний смак.

Алгоритм приготування:

1. Дрібно поріжте черемшу, покладіть у чашу блендера.
2. Огірок очистіть, наріжте невеликими шматками, відправте до черемші.
3. Підсоліть черемшу та огірок, додайте до них кисломолочний продукт.
4. Увімкніть прилад, подрібніть і змішайте продукти одночасно.

Соус, приготовлений за цим рецептом, має свіжий смак і часниковий аромат. Він підійде для заправлення салатів. Також його можна подати до м'ясних страв, курки, індички і навіть риби.

Салат із черемші

Компоненти:

• черемша – 100 г;
• авокадо – 0,2 кг;
• яблуко – 0,2 кг;
• огірок – 100 г;
• лимонний сік – 40 мл;
• нерафінована рослинна олія – 40 мл;
• сіль, приправи, свіжа зелень – на власний смак.

Алгоритм приготування:

1. Черемшу бланшуйте 2 хвилини в киплячій воді. Охолодивши, дрібно поріжте.
2. Яблуко, огірок та м'якоть авокадо поріжте кубиками розміром близько сантиметра, покладіть до черемші.
3. Окремо змішайте лимонний сік із олією. Заправте салат.
4. Посоліть, поперчіть салат, всипте в нього дрібно порізану зелень. Добре перемішайте.

При подачі до столу салат можна прикрасити замороженими ягодами (журавлиною, брусницями).

Сир із черемшею

Компоненти:

• черемша – 0,2 кг;
• сметана – 0,25 л;
• сир – 0,3 кг;
• зелена цибуля – 50 г;
• свіжа зелень петрушки та кропу – 50 г;
• сіль, перець – на власний смак.

Алгоритм приготування:

1. Помийте, обсушіть серветкою і якомога дрібніше порубайте ножем зелень, включаючи черемшу і цибулю.
2. Сир протріть через сито.
3. З'єднайте сир, зелень та сметану. Додати сіль, перець. Ретельно перемішайте або збийте міксером, блендером.

Калорійність страви, зробленого за цим рецептом, залежатиме від жирності сиру та сметани. Цю ароматну закуску можна приготувати на сніданок або вечерю, також вона може бути використана як легкий перекус.

Які ще можна приготувати смачні та корисні , не витрачаючи багато сил і часу, ви можете дізнатися на нашому сайті.

Закуска з черемшею, квасолею, горіхами та чорносливом

Компоненти:

• квасоля біла, зернова - півсклянки;
• волоські горіхи (ядра) – 50 г;
• черемша – 100 г;
• гранат (не обов'язково) – для прикраси;
• чорнослив - 10-15 шт.

Алгоритм приготування:

1. Квасоля замочіть на ніч, промийте, залийте чистою водоюі відваріть до м'якості. Не забудьте на 15 хвилин до готовності підсолити.
2. Покришіть ножем горіхи, злегка підсушіть на сковороді (без масла).
3. Запарте чорнослив, заливши його окропом на чверть години, віджавши і промокнувши серветкою.
4. Розімніть пальцями чорносливи, надавши їм форму човників.
5. Черемшу відваріть протягом 10 хвилин, відкиньте на друшляк, поріжте.
6. У глечик блендера покладіть квасолю, горіхи та черемшу. Подрібніть їх, отримавши однорідну масу.
7. З пасти, що вийшла, сформуйте кульки, розкладіть їх по чорносливах.

Залишається викласти незвичайні кульки на блюдо, застелене салатним листям або листям черемші, зверху прикрасити зернятками граната.

Черемша не тільки корисна, а й дуже смачна. Її можна використовувати для приготування першого та другого, соусів та холодних закусок. Рецепти найкращих дієтичних страв, які можна приготувати з черемші, ви дізналися з цього матеріалу. Сподіваємося, вони допоможуть вам урізноманітнити раціон і зробити його ще здоровішим.

У сьогоднішній статті ви ознайомитеся з корисними властивостями цієї багаторічної рослини, дізнаєтесь, як приготувати черемшу, як правильно замаринувати її, ознайомитеся з добіркою корисних настоянок.

Корисні властивості черемші

Черемша – багаторічна молода рослина, яку ще називають у народі диким часником. Про його корисні властивості знали навіть наші давні предки.

Ось що вміє черемша:

• нормалізує роботу ШКТ;
• піднімає апетит;
• очищує кров;
• зміцнює імунітет;
• ефективно використовується при захворюваннях, пов'язаних із кишечником, ревматизмом, застудою;
• знижує АТ;
• покращує обмінні процеси та зміцнює нервову систему.

З цієї рослини можна приготувати безліч корисних та смачних страв: м'ясні закуски у томаті, приправи, салати, супи. Її використовують у замороженому вигляді та маринованому.

До речі, з черемші виходить найсмачніша начинка для пиріжків. Для приготування вам знадобиться:

• свіжа черемша;
• 3 відварені яйця;
• сіль.

Все нарізаєте та перемішуєте. Виходить така проста і в той же час корисна начинка.

Застосування черемші

У кулінарії ця рослина використовується не тільки у сирому вигляді, але й обробленому – солоному варіанті, а також у маринованому. Наприклад, ви можете зробити весняний салат. Рецепт простий: берете відварені яйця, огірки свіжі і заправляєте все маслом, сметаною або майонезом.

Також дуже смачним виходить суп. Рецепт такий: варіть картоплю з морквою, а за 20 хвилин до приготування страви, додаєте цибулю і нарізану черемшу. До такого супу подаєте сметану, а за бажанням можна додати ще відварені яйця.

Черемша – гарна заміна базиліка. Чудово поєднується з сиром та сметаною. Її багато хто додає як начинку для вареників, пирогів. Вона надає будь-якій солоній страві особливий смак.

З цієї рослини можна зробити багато корисних настоянок. Записуйте рецепт винної настоянки. Для її приготування вам потрібно добре помити листя, дрібно їх порізати і залити 250 мл білого сухого вина. Вміст томіть на маленькому вогні протягом 3 хвилин. Потім, ви остуджує, додаєте 1 ст. л. меду і перемішувати. Виходить засіб, що зміцнює, який необхідно пити протягом дня по ковточку.

Для приготовлення спиртової настойки: промиваєте листя та цибулини. Дрібно нарізаєте, заповнюєте ємність нарізаною черемшею, а зверху доливаєте горілку. Таку настойку тримайте у темному місці близько 2-х тижнів.

Якщо прийматимете внутрішньо, тоді розбавляйте розчин у розрахунку 15 крапель на 50 мл води. Для зовнішнього використання розводити настоянку немає необхідності.

Лікування черемшою

Для лікування нежитю

Свіжі цибулинки проштовхуєте до кашоподібного стану, потім поміщаєте вміст у шматочку марлі, закладаєте в носові пазухи під час нежиті.

Для лікування отиту

Для якнайшвидшого одужання та усунення гострого болю, потрібно закапати в область запаленого вуха свіжий сік від рослини. Виходить десь близько 6 крапель підігрітого соку, ви закопуєте в ранковий та вечірній час. Після процедури через 20 хвилин не забудьте обсушити вушний прохід ватним диском.

Як замаринувати

Маринований варіант черемші вважається найсмачнішим солінням на зиму. Для маринаду вам знадобиться:

• 1 л води;
• 1 ст. л. цукру та солі;
• 100 г оцту.

Щоб було зручно маринувати, обрізайте стебла по висоті контейнера, в якому зберігатиметься ваша заготовка. Ці шматочки ви опускаєте на 1 хвилину окропу, потім охолоджуєте в прохолодній воді. Далі щільно укладаєте стрілки в банку, заливаєте маринадом і закочуєте.

До речі, з маринованої черемші виходить апетитна закуска на будь-яке свято.

Маленький секрет - щоб стебла цієї рослини були м'якими, необхідно відразу після кип'ятіння остудити черемшу під холодною водою. Під впливом такого перепаду температури жорсткі стрілки стануть м'якшими, а смакові особливості залишаться колишніми.

Також у домашніх умовах можна приготувати дуже смачно мариновану черемшу корейською. Для її приготування вам знадобиться: черемша, оцет, спеції для корейської моркви, 2 ст. л. олії, червоний перець.

Спосіб приготування:

1. Видаляєте погане листя.
2. Підрізати стебла.
3. Добре все промиваєте.
4. Підрізані стебла опускаєте в окріп на 1 хвилину.
5. Охолоджувати під холодною водою і відтискати від зайвої води.
6. Укладаєте в миску.
7. Додаєте таке: 1 ч. л. солі. 2 ч. л. цукру, 1 ст. л. оцту, 1 ст. л. приправ для корейської моркви, 2 ст. л. соняшникової олії та червоний перець.
8. Все ретельно перемішує і ставте на нижній полиці холодильника наполягати на пару годин.

Ще можете записати рецепт приготування черемші по-чеченськи. Для цієї страви, ви очищаєте її, промиваєте, варите у підсоленій воді близько 7 хвилин. Потім злегка пасеруєте на сковороді до рум'яного стану. Така черемша подається до домашніх коржів.

Рецепти приготування смаженої черемші передбачають обсмажування як сирої, так і відвареної зелені.

• 2 порції
• 4 пучка черемші
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. оливкової олії
• сіль
• чорний перець
• за бажання – сир, редиска, горішки

Для початку вам знадобиться велика сковорода або сотейник: на порцію йде по два важкі пучки черемші, але це нехай вас не лякає, в процесі смаження черемша здорово втратить у вазі. На середньому вогні розігрійте на сковороді пару ложок оливкової олії (або суміш оливкової та вершкового) і додайте пару тонко нарізаних зубчиків часнику: будучи його родичкою, черемша дуже виграє від такого сусідства.

Обсмаживши часник з обох боків і помітивши, що він збирається темніти, додайте промиту черемшу і перемішайте. Продовжуючи час від часу перемішувати вміст сковороди, смажте черемшу до тих пір, поки не випарується волога, що виділилася з неї, а в кінці приправте сіллю і чорним перцем. За бажання сіль можна замінити соєвим соусом і збризкати готову черемшу лимонним сокомщо додасть їй легку кислинку

Смажену черемшу можна подавати прямо так - як гарнір або простий закуски, - а можна злегка облагородити, додавши трохи інших смачних речей. Моя смажена черемша цього разу опинилася в компанії дрібно накришеної бринзи, тонко нарізаної редиски та злегка обсмажених горішків, крім них будуть гарні помідори чері, насіння кунжуту, будь-яка свіжа зелень, перчик чилі та все, що підкаже ваша фантазія. Смажену черемшу варто подавати, поки вона ще не встигла охолонути, додатково збризнувши оливковою олією вже в тарілці.

Рецепт 2: смажена черемша з лимоном

• Лимон 1 шт.
• Олія соняшникова рафінована 2 ст. л.
• Горіхи кедрові 10 г
• Редиска 3 шт.
• Сіль 1 щіпка
• Цедра лимона 5 г
• Черемша 300 г
• Часник 3 зубчик

Взяти черемшу, часник, соняшникову олію, лимон, горіхи та редис (додати за бажанням).

Рецепт 3: черемша смажена з морквою та цибулею

• молода черемша 1 кг
• цибуля 300 г
• морква 200 г
• рафінована олія 50 г
• сіль за смаком

Замочуємо черемшу в холодній воді, ретельно миємо і перебираємо: видаляємо всю зіпсовану, якщо така є.

Цибулю і моркву очищаємо і дрібно шаткуємо. Ставимо сковороду на вогонь, наливаємо трохи рафінованої олії, викладаємо овочі і тушкуємо на повільному вогні, регулярно помішуючи, щоб не пригоріли, до напівготовності

Перебрану та вимиту черемшу ріжемо на шматочки довжиною по 2-3 см і додаємо в сковороду до овочів. Накриваємо кришкою і гасимо, помішуючи, на повільному вогні ще 5-7 хвилин. Як тільки черемша змінить колір на приглушено-зелений, страва готова. Солимо на смак і подаємо до столу! Відмінно до черемші підійде сметана. Також страва складе чудовий гарнір до м'яса.

Відразу попереджаю, що при такій кількості часу на приготування черемша залишиться трохи вологою, що збереже в неповному обсязі її природну пекучість і більшу частину вітамінів. Якщо, з деяких причин, Ви не можете вживати недоготовлену черемшу, то Вам варто згасити її довше.

Як смажити черемшу на сковороді.

Відварюєш у підсоленій воді, потім на сковорідку з олією, трохи обсмажив — і все.

Деякі господині попередньо злегка відварюють стебла черемші в невеликій кількості солоної води, після чого відправляють їх на гарячу сковороду з оливою. Час смаження становить трохи більше п'яти хвилин.

Рецепт 5: як посмажити черемшу з яйцем на сковороді

Добре промиту зелень ведмежої цибулі кладуть на розігріту сковороду з невеликою кількістю олії. Злегка підсоливши, обсмажують до м'якості.

Наприкінці смаження вбивають сирі яйцяі ретельно перемішують.

За бажанням приправляють чорним перцем і додають крапельку томатної пасти.

Рецепт 6: черемша смажена з яйцями (чечено-інгушська кухня)

• Черемша свіжа 660 або маринована 500 гр.
• Олія рослинна 50 гр., Сіль
• яйця 5 шт.

Ставимо на вогонь невелику каструлю з водою, швидко доводимо до кипіння. Окріп заливаємо в іншу каструлю з черемшею, яку ставимо відразу на вогонь і доводимо до кипіння, як тільки вода закипіла, обережно відкидаємо гарячу черемшу на друшляк і даємо стекти воді.

Підготовлену черемшу викладаємо на сковороду з маслом і на середньому вогні деякий час гасимо, потім зверху вбиваємо яйце і ставимо в духовку (180 – 200 градусів) і випікаємо до повної готовності страви.

Якщо ми будемо використовувати мариновану черемшу, її буде достатньо перебрати і нарізати. Нарізану мариновану черемшу викладаємо не розпечену сковороду з олією, злегка обсмажуємо та заливаємо яйцем. Ставимо в розігріту духовку (180 – 200 градусів) і випікаємо до готовності страви.

Черемша - перша весняна зелень, багата на вітаміниособливо необхідними організму, ослабленому за довгі зимові місяці. Багато хто чув цю назву, але не всі знають, що це за рослина. Черемша - це дика цибуля, невибаглива рослина, яка поширена на всій території Росії.

У різних регіонах черемша має свою назву: колба, дикий часник; іноді його називають сибірською або ведмежою цибулею. У їжу можна вживати всі частини рослини: стебло, листя та цибулину. Молоде листя рослини має яскраво виражений аромат часнику.

Вітамінний склад черемші

Своїм яскравим часниковим ароматом черемша зобов'язана наявності ефірних олій, а також такої речовини, як глікозил аліїн. Черемша має багатий склад вітамінів: А, С, К, а також вітаміни групи В. Крім того, в цій рослині міститься велика кількість аскорбінової кислоти.

А рекордний вміст вітаміну С у 100 грамах зелені (понад 200% добової норми) робить черемшу незамінним засобом для зміцнення та підвищення імунітету. Крім того, в черемші міститься велика кількість макро-і мікроелементів: клітковини, каротину, фосфору, натрію, кальцію, магнію, марганцю, фруктози, рослинної клітковини та ін.

Користь черемші

Сучасна людина почала використовувати черемшу як їжу порівняно недавно. Однак ще в давнину люди, які живуть у північних регіонах, знали черемшу як лікарський засіб, який міг уберегти від таких страшних захворювань, як чума та холера.

Вчені підтверджують цей факт, оскільки багатий склад вітамінів та мікроелементів здатний багаторазово посилити захисні сили організму та протистояти багатьом хворобам.

Черемша має наступні корисні властивості:

• Сприяє відновленню пошкоджених тканин завдяки наявності фітонцидів
• Сприятливо діє стан нервової системиособливо після пережитого стресу
• Сприятливо діє роботу кишечника і всього шлунково-кишкового тракту, завдяки наявності рослинної клітковини
• Допомагає вивести з організму поганий холестерин, запобігає утворенню бляшок холестерину на стінках судин і нормалізує кров'яний тиск.
• Сік цибулини рослини успішно бореться з бородавками, позбавляємо та алергічними висипаннями
• Підвищує імунітет завдяки високому вмісту аскорбінової кислоти та вітаміну С
• Сік, отриманий з листя рослини, має антисептичні властивості і застосовується для обробки ран.

Протипоказання до вживання черемші

Незважаючи на величезну користь, черемша має деякі протипоказання. Надмірне вживання цієї рослини здатне спровокувати безсоння. Тому дику цибулю краще використовувати як інгредієнт різних страв. Фахівці не рекомендують вживати в їжу черемшу вагітним жінкам, оскільки ця рослина може негативно вплинути на формування майбутньої дитини.

Не рекомендується також вживати черемшу для харчування людям, у яких спостерігаються хронічні захворювання травної системи: виразки, гастрити, панкреатити, холецистити. Протипоказана черемша і людям, які страждають на епілепсію, т.к. вона може спричинити напад.

Що можна приготувати з черемші

Страви з черемші не тільки смачні та ароматні, але й дуже корисні. Як правило, черемшу дрібно ріжуть, змішують з іншими інгредієнтами та додають заправку. Найчастіше черемша використовується для приготування вітамінних салатів та закусок. Але цим методи її застосування не обмежуються. Досвідчені господині черемшу відварюють, гасять, смажать, маринують і навіть заморожують на зиму.

Салати та закуски

Найпростіші та доступні для будь-якої господині страви – це різноманітні салати та закуски. Їхньою перевагою є те, що зелень використовується у свіжому вигляді, зберігаючи всі вітаміни та мікроелементи.

Найпростіший і поживний салат складається з дрібно порубаної зелені черемші та кількох варених яєць. Часниковий смак чудово поєднується з яйцями та будь-якою заправкою: майонезом, сметаною чи йогуртом. Черемшу цілком можна додавати і до будь-якої овочевий салат– вона додасть страві аромату та подарує легкий присмак часнику.

Відмінним варіантом закуски може бути дрібно нарізана черемша з сиром та сметаною. Всі інгредієнти змішують, додають сіль та чорний перець до смаку. Таку вітамінну закуску можна намазувати на скибочки житнього хліба.

Перші страви

Для прихильників вегетаріанства, а також тих, хто вирішує скинути до літа кілька зайвих кілограмів, ідеальним варіантом стане приготування супу з черемшою. Такий суп містить велику кількість вітамінів та клітковини, корисна дія яких посилюється додаванням до супу м'яких молочних вершків. За бажання такий суп можна приготувати на м'ясному бульйоні.

Другі страви

Черемша відмінно підходить для приготування гарнірів до інших страв. Її можна варити, гасити і навіть смажити.

Для того, щоб приготувати відварену черемшу, молоді пагони без листя слід вимити, розібрати і відварювати в трохи підсоленій воді близько 3 хвилин. Потім відварену черемшу слід охолодити, полити будь-якою олією і перемішати.

Не менш смачна і смажена черемша. Для приготування цієї страви на розігріту сковороду помістити кілька розчавлених зубчиків часнику. Потім висипати підготовлені стебла черемші і обсмажувати доти, доки не випарується зайва рідина.

Далі можна приправити готове блюдосіллю та чорним перцем за смаком. Не забороняються і кулінарні експерименти: смажена черемша чудово поєднується з бринзою, свіжими огірками та редисом, насінням кунжуту та помідорами чері.

Також чудово виходить урізноманітнити приготування омлетів. Крім того, черемша є чудовим доповненням до м'ясних страв. Варіантів використання черемші безліч. Все залежить від фантазії господині.

Як заготовляти черемшу

Звичайно, черемша гарна у свіжому вигляді. А що робити, якщо у нашому кліматі більше половини року зима, та вітамінів катастрофічно не вистачає? Вихід один: заготовляти черемшу про запас. Її можна заморожувати, консервувати, робити ароматні закуски на зиму.

Заморожування

Найпростіший і легкий спосібзберегти зелень – заморожування. Для цього зелені пагони черемші слід ретельно вимити та просушити. Для зручності подальшого використання зелень можна порубати на шматочки. Скласти всю масу в поліетиленові пакети та скрутити в рулон. Можна забирати в морозильну камеру.

Не менш цікавий варіант виходить із подрібненої в блендері зелені. Готову зелену масу розкладають по маленьких формах і забирають заморожуватися. Такі заморожені кубики можна використовувати для приготування супів, бульйонів та інших страв.

Консервування

Відмінним варіантом зимових заготовокє маринування стебел черемші. Крім того, завдяки чудовому смаку та наявності багатого вітамінного складу маринована черемша складе гідну конкуренцію квашеній капусті. Для маринування слід вибирати товсте м'ясисте листя, так готова черемша буде набагато смачнішою, та й їсти її буде зручніше.

Черемша – унікальна рослина, що має масу корисних властивостей. А включення цієї рослини до свого щоденного раціону забезпечить організм усіма корисними вітамінамита мікроелементами, подарує бадьорість та енергію на цілий день.

Черемша – це весняна зелень, з якої можна зробити величезну кількість салатів. Крім того, що вони виходять надзвичайно смачними та ароматними, так ще й дуже корисними. Тому черемшу необхідно їсти якнайчастіше, а щоб вона не набридала, її слід використовувати як доповнення в різних частуваннях.

Сьогодні давайте ознайомимося з рецептами приготування смачних салатиків. Але все ж таки спочатку варто дізнатися про те, чим вона корисна.

Трохи про користь черемші

Черемша – це дикий часник або ведмежа цибуля. Цією зеленню люблять ласувати ведмеді після тривалого зимового сну. Це з тим, що вона має високий рівень корисних речовин.

1. Вітаміни С, А, В, РР;
2. Фолієва кислота;
3. Мінеральні речовини заліза, міді, селену, цинку, марганцю;
4. Фруктоза;
5. Ефірні масла.

Чим вона корисна для людського організму:

• Благотворно впливає роботу травлення;
• Підвищує вироблення шлункового соку;
• Поліпшує апетит;
• Поліпшує кров'яний склад;
• Допомагає усунути цингу;
• Усуває холестеринові бляшки та знижує тиск;
• Позитивно впливає на роботу судин та серця;
• Зміцнює нервову систему;
• Поліпшує обмінні процеси;
• Має бактерицидні властивості.

Цю зелень часто застосовують під час гнійних хвороб, інфекцій кишечника, ревматизму, простудних хвороб. Її також можна використовувати для зовнішнього застосування під час лишаїв та бородавок.

Рецепти салатів

Весняний салатіз черемші з яйцями

Як зробити:

Зелень ретельно обполіскуємо прохолодною водою та струшуємо від зайвої води;

Якщо на зелені є паростки з квітами, то їх потрібно забрати. Вони нам не знадобляться;

Курячі яйця варимо до крутого стану;

Потім охолоджуємо їх у прохолодній воді, чистимо від шкаралупи та ріжемо на середні кубики;

Шматочки зелені та яєць поміщаємо у глибоку чашку та підсолюємо;

Заправляємо все майонезом або олією і перемішуємо;

Перекладаємо готовий салат у тарілку та подаємо до столу.

Черемшевий салат з помідорами

Складові компоненти:

• 200 грам черемші;
• Томати – 2 штуки;
• 3-4 пера зеленої цибулі;
• Кріп – 3-4 гілочки;
• Трохи кунжуту та кухонної солі;
• Оливкова олія для заправки.

1. Зелень черемші, кропу та зеленої цибулі добре обполіскуємо під холодною водою та струшуємо від зайвої рідини;
2. Зелень рубаємо дрібними шматочками та викладаємо у глибоку миску;
3. Помідори промиваємо та розрізаємо на невеликі квадратики;
4. Викладаємо шматочки помідорів у миску із зеленню, приправляємо сіллю та кунжутом. Все перемішуємо;
5. Якщо салат буде занадто сухим, його можна заправити невеликою кількістю оливкової олії.

Салат "Новий"

Що знадобиться:

• 200 г яловичини;
• 300 г м'яса курки;
• 100 г шинки;
• Пучок черемші на 100 г;
• Один свіжий помідор;
• Половина цибулини;
• Половина відвареної моркви;
• Майонез для заправки.

Як робиться:

1. М'ясо яловичини та курки промиваємо під холодною водою, видаляємо зайві прожилки та плівки;
2. Окремо м'ясо ставимо відварюватися до готовності. Воду, в якій варитиметься м'ясо, слід підсолити;
3. Як тільки курка та яловичина будуть готові, їх слід остудити та розрізати на невеликі кубики;
4. Шматок шинки розрізаємо брусочками;
5. Пучок черемші обполіскуємо холодною водою, струшуємо та ріжемо на дрібні шматочки;
6. Помідор ополіскуємо та ріжемо середніми скибочками;
7. Морква відварюємо до готовності, остуджуємо, знімаємо шкірку і ріжемо соломкою;
8. Половину ріпчастої цибулинишаткуємо на дрібні квадратики;
9. Всі інгредієнти перекладаємо в миску та заправляємо майонезом;
10. Готовий салат ставимо в холодильник на пару годин, щоб він просочився;
11. Насамкінець перекладаємо його в тарілку для салатів і подаємо до столу.

Салат із весняної зелені та свіжих огірків

Що потрібно:

• 2-3 свіжі огірки;
• 2 яйця;
• 200 грам черемші;
• 6-7 гілочок кропу та петрушки;
• Оливкова олія;
• Сіль.

Приготування:

1. Огірки очищаємо від шкірки та рубаємо на кільця. Потім кільця ріжемо на 4 частини;
2. Курячі яйця готуємо до крутого стану і ріжемо кубиками;
3. Зелень черемші розриваємо на дрібні частини;
4. Гілочки кропу і петрушки дрібно шаткуємо;
5. Усі компоненти викладаємо в глибоку чашку, підсолюємо та приправляємо оливковою олією.

Рецепти салатів з маринованої черемші

Салат з маринованої зелені, картоплі та буряків під горіховим соусом

Для салату:

• Бульби картоплі – 3 штуки;
• Буряк – 2 штуки;
• Маринована черемша – 200 грам;
• Небагато маслин для прикраси.

Для соусу:

• Лимонний сік або яблучний оцет- 70 мл;
• Склянка води;
• Горіхи грецькі – 150 грам;
• Натуральний мед - 1 маленька ложечка;
• 50 грам французької зернистої гірчиці;
• Підлога ч. ложки меленої кориці;
• Мелений кмин - 1 маленька ложечка;
• Мелений фенхель – пів ч. ложки;
• Небагато солі.

Як готується:

1. Для початку промиваємо картоплю та буряк. Викладаємо овочі в каструлю, заливаємо водою та відварюємо до м'якості;
2. Поки овочі відварюються, робимо соус. Шматочки горіхів викладаємо у чашку блендера;
3. Розтоплюємо мед і змішуємо його із соком лимона;
4. Мед із соком лимона викладаємо в блендер до горіхів;
5. Заливаємо всі компоненти водою та збиваємо до однорідного стану;
6. Далі додаємо туди сіль, гірчицю, мелену корцю, кмин, фенхелі та знову перемішуємо до однорідності. Соус готовий;
7. Відварену картоплю та буряк очищаємо від шкірки і розрізаємо на невеликі кубики;
8. Мариновану черемшу нарізаємо ножицями на шматочки довжиною не більше 1 см;
9. Усі складові викладаємо в миску та заправляємо горіховим соусом;
10. Викладаємо салат у салатницю і прикрашаємо розрізаними маслинами.

Салатик з рису «мікс» та горбуші з лісовою черемшею

Продукти для приготування:

• 1 упаковка рису Акватика Мікс;
• 10 гілочок маринованої черемші;
• 100 г маринованої горбуші у своєму соку;
• Одне куряче яйце;
• 10 грам салату Фріссе;
• Дрібка запашного перцю перемеленого через млин;
• Трохи консервованого горошку;
• Майонез для заправки.

Рецептура:

1. Рис варимо відповідно до інструкції на пачці, викладаємо за допомогою шумівки та промиваємо;
2. Промитий рис викладаємо в салатницю у вигляді шару та промазуємо майонезом;
3. Мариновані гілочки черемші розрізаємо кільцями і викладаємо зверху рису, а також промазуємо майонезом;
4. Консервовану горбушу розминаємо вилкою і викладаємо зверху черемші, промазуємо майонезом;
5. Відварене яйце ріжемо на 4 частини і кладемо зверху салат у вигляді квіточки;
6. Прикрашаємо горошком і присипаємо запашним перцем.

Салат із квасолі та грибів із зеленню

Нам знадобиться:

• 100 грам маринованої черемші;
• Півбанки консервованої квасолі у томатному соусі;
• Курячі яйця – 3 штуки;
• 100 г маринованих грибів;
• Цибуля - 1 штука;
• 200 грам сметани;
• Трохи зелені та прянощів.

Переходимо до приготування:

1. Курячі яйця варимо до крутого стану, остуджуємо, зчищаємо шкаралупу та розрізаємо на дрібні кубики;
2. Мариновані гриби промиваємо та ріжемо пластинками;
3. Мариновану черемшу можна нарізати ножицями або просто порвати на шматочки;
4. Очищену цибулю ріжемо на півкільця;
5. Усі компоненти викладаємо у глибоку чашку, додаємо туди півбанки консервованої квасолі та перемішуємо;
6. Сметану змішуємо із зеленню та спеціями;
7. Заправляємо салат сметанним соусом;
8. Ставимо його в холодне місце на годину для просочення;
9. Після цього викладаємо в миску для салатів та подаємо до столу.

Салати з черемші можна використовувати як закуску до основних страв, наприклад до супів, каш, овочевих частування. Крім цього, їх можна готувати на свята, вони будуть чудовою прикрасою святкового столу.