Зимові заготовки з агрусу. Приготування сиропу і консервація напою. Заготівля «Ягідки в сиропі»

КРАЩІ ЗАГОТІВЛІ З АҐРУСУ, «ПІВНІЧНОГО ВИНОГРАДА»

Агрус для жителів півночі «північний виноград», тому, що виноград там не росте, а агрус росте і зовні схожий з виноградом. У агрусу досить щільна шкірка, тому його можна зберігати в свіжому вигляді при температурі 0 градусів і вологості повітря близько 90% до двох місяців і використовувати для вживання в свіжому вигляді, для приготування киселів і десертів. Однак якщо ви скористаєтеся нашими корисними порадами з приготування заготовок з агрусу, він зможе радувати вас до наступного врожаю. Ягоди агрусу насичені вітамінами і особливо на пектинові речовини, які дозволяють отримувати заготовки відмінної якості. Для приготовлення смачних заготовок з агрусу використовується ягоди різного ступеня зрілості. Можна починати крутити компот з ще недостиглого твердого агрусу і з стиглих ягід. У ягід агрусу призначених для переробки видаляються сухі чашолистки і плодоніжки.

Компот з ягід агрусу можна готувати в поєднанні з іншими ягодами, наприклад з чорною смородиною, полуницею і вишнею. Самі ягоди агрусу не володіють яскравим забарвленням і не дадуть компоту яскравого кольору, тому до нього і додають ягоди з яскравим забарвленням. Приготуємо компот на зиму з агрусу з пелюстками троянд. Пелюстки візьмемо від темних бордових троянд. Агрус перебрати і помити, покласти в підготовлені банки, зверху покласти помиті пелюстки троянд. Для компоту треба взяти тверді ягоди, попередньо наколів їх голкою, щоб не зморщилися і не спливли в компоті. Приготувати сироп з одного літра води 0,5 кг цукру. Гарячим сиропом залити банки з агрусом і пастеризувати літрові банки 20 хвилин, закупорити і перевернути до охолодження.

Таким же способом готується компот з додаванням ягід смородини або вишні.Радимо дотримуватися пропорцію, доданих ягід не повинно бути більше 25% від всієї заготовки. Інакше буде переважати смак доданих ягід, а не агрусу. Компот можна готувати з ягід будь-якого ступеня зрілості, враховуючи, при цьому, що чим спелее ягода, тим вона м'якша, і в ній більше цукру, значить, це вимагає меншої кількості цукру для сиропу і часу для стерилізації.

Агрус без цукру, у власному соку. Для цього треба підготувати ягоди агрусу, і взяти на 1 кг ягід 200г цукру. Агрус неохоче віддає свій сік, маючи товсту шкірку, якщо його засипати цукром на відміну від більшості ягід. Тому для приготування треба третю частину ягід наколоти голкою і укласти в банки, а дві третини ягід скласти в каструлю, перемішати з цукром, додати одну склянку води, і довівши до кипіння, прогріти поки ягоди не стануть м'якими. Потім агрус остудити і протерти через сито, отриманим соком залити ягоди в банках і пастеризувати 0,5 літрові банки 20 хвилин. Закрити кришками.

Компот з агрусу без цукру можна готувати, заливши їх соком будь-яких ягід.

Смачне варення з агрусу, Вийде, якщо його варити з апельсином і його цедрою. Для приготування варення треба взяти на 1 кг ягід агрусу, 1,5 кг цукрового піску, один великий апельсин. Ягоди підготувати, обов'язково наколоти голкою, щоб не зморщилися при варінні. Потім ягоди бланшувати 2 хвилини, скласти в таз для варіння варення і додати шматочки апельсина без цедри. Приготувати сироп і все залити гарячим сиропом. Варити як варення в три прийоми. За кілька хвилин до кінця варіння додати терту на тертці цедру апельсина. Готове варення розлити в банки і закрити пергаментом або кришками. Вас порадує і колір варення і смак.

Бабушкін вишуканий спосіб варіння варення з агрусу з горіхами. Багато хто чув про нього і навіть пробували таке варення, але у самих руки не доходять, занадто, здається, довго і клопітно варити таке варення. Можна приготувати простіше, треба взяти один кілограм ягід, 1,5 кг цукру, 1 склянка води і 200г подрібнених і підсмажених, волоських горіхів. Ягоди підготувати і затоку гарячим сиропом варити варення в два прийоми. В кінці варіння додати волоські горіхи або мигдаль. Варення довести до готовності.

А ось якщо варити варення з агрусу з горіхами по правилам, доведеться повозитися. Таке варення готують маленькими порціями і вживають як делікатесний десерт до чаю. Знадобиться один кілограм ягід агрусу, 1,5 кг цукру і 200 г мигдалю або волоських горіхів. Горіхи подрібнити і посмажити. Ягоди агрусу обережно надрізати і видалити частину насіння. Ягоди треба взяти великі і не дуже стиглі. У кожну ягоду підкласти по шматочку горіха і скласти в таз для варіння варення. Агрус залити приготовленим гарячим сиропом і варити варення в два прийоми. Готове варення розкласти в баночки і закрити кришками, зверху оформити красиво .

Завдяки наявності в агрус пектинових речовин можна приготувати смачний джем. Знадобиться на 1 кг ягід агрусу 1,5 кг цукру і 3 склянки води. Ягоди краще взяти злегка недостиглі, агрус має жорстку шкірку і цукор при переробці погано через неї проникає, тому ягоди треба завжди наколювати. А краще якщо ягоди досить великі, зробити зрізання верхівки ягід і обережно видалити насіння. Ягоди помістити в холодну воду на 8-9 годин, потім помістити в таз для варіння варення і залити гарячим сиропом. Ягоди повинні постояти в сиропі 3-4 години. Тільки після цього починати варити джем в три або чотири прийоми. В кінці варіння можна додати ванільний цукор.

Приготування джему з агрусу на смородиновому соку. Знадобиться на 1 кг ягід агрусу, сік чорної смородини 300мл, 800г цукру і 1 кг агрусу. Використовуючи смородиновий сік, зварити сироп. У гарячий сироп порціями опускати підготовлені, ягоди агрусу без насіння і варити джем на слабкому вогні. Коли ягоди будуть рівномірно розподілені в сиропі джем, готовий.

Агрус маринований. Для приготування цієї заготовки годяться тверді ягоди агрусу. Приготувати ягоди і укласти їх в банки. Радимо застосувати для заготовки маринованого агрусу приготувати кисло-солодкий ягідний маринад: 3,5 склянки води, 3 / 4стакана столового оцту, 5 ст. ложок цукру. З прянощів добре поєднується з агрусом гвоздика запашний перець горошком і кориця. Приготувати маринад і укладені в банки ягоди залити гарячим маринадом. Стерилізувати 1,0 літрові банки 15 хвилин, 1,5 літрові банки 20 хвилин. Закатати кришками і перевернути банки до повного охолодження.

Агрус мочений. Ягоди агрусу, особливо недостиглого відмінно підходять для мочіння. Ягоди треба підготувати і скласти в банку або емальовану каструлю. На дно покласти добре промиті листя смородини і вишні. Приготувати розсіл з розрахунку на один літр води 2 ст. ложки цукру і 1 ст. ложку солі. Залити ягоди і накрити зверху листям смородини і полотном, злегка придавити гнітом. Мочіння агрусу відбувається при температурі не вище 10 градусів. Якщо температуру не витримати, заготівля може не бути настільки смачною. Процес мочіння триває 1,5-2,0 місяці.

Агрус можна заморозити. Оптимальний рецепт для заморожування агрусу це заморожувати в сиропі, цукрі або меді. Ягоди агрусу треба помити, обсушити і скласти в контейнери. Приготувати цукровий сироп з розрахунку на 1,0 літр воду 0,5 кг цукру. Сироп остудити і залити ягоди, поставити на заморожування. Можна залити ягоди агрусу медом. Можна просто змішати ягоди з цукром і скласти в контейнер для заморожування. При будь-якому способі заморожування ягоди повністю збережуть форму і колір, при правильному розморожуванні будуть виглядати як нові.

Що можна зробити з агрусу на зиму?

Заготівля агрусу з цукром.
Ягоди почистити, промити, просушити. Подрібнити м'ясорубкою, блендером. На 1 кг агрусу беремо 1,5 кг цукру, перемішуємо. Складаємо в сухі стерильні банки і накриваємо стерильними кришками. Зберігати в холодильнику або холодному місці.

Варення з агрусу.
Промиті ягоди наколоти 3-4 рази і скласти в ємність. Залити водою і переслоіть вишневими листям. Витримати 6 годин. Відцідити З води готуватися сироп. На 1 кг ягід 250 г води і 1,5 кг цукру. Ягоди залити сиропом на 4 години. Варити 5 хвилин, дати постояти 5-6 годин. Проварити ще 3 рази. При останньої варінні в варення з агрусу можна додати ваніль або терту цедру апельсина, закатати.

Агрус у власному соку.
Ягід 1 кг покласти в каструлю, засипати 500г цукру, додати малинового соку 200г. Безперервно помішуючи, нагріти і дати прокипіти на повільному вогні 5-7 хвилин. Розкласти в стерильні банки і закатати.

Царське варення з агрусу.
Взяти злегка недостиглі ягоди, промити, почистити. З кожної ягоди через поздовжній розріз видалити насіння і знову помити. Скласти в таз, перекладаючи вишневими листям. Листя додадуть колір і аромат. Залити водою. Через 6 годин агрус на варення обсушити на рушник. Зварити сироп з цукру і води в пропорції на 1 кг ягід 1,5 кг цукру, 2 склянки води. Ягоди опустити в сироп і три рази проварити. Варити по 5 хвилин, потім остуджують кілька годин. Після третьої варіння варення з агрусу закатати. Для сиропу брати воду в якій наполягали ягоди.

Мармелад з агрусу.
Ягоди розварити в каструлі, додавши трохи води, накривши кришкою. Потім протерти через сито або подрібнити в блендері. На повільному вогні пюре уварюється наполовину. Додається поступово цукор, варитися при помішуванні. Мармелад можна скласти в півлітрові банки або розкласти на поверхню, змочену водою. Коли він охолоне, то порізати на мармеладні шматочки, обваляти в цукрі і скласти в ємність. Зберігати в прохолодному місці. На 1 кг агрусу 550 г цукру.

Джус аґрусового.
Джус- це напій з пюре. Беремо на 1 кг ягід агрусу 1 кг яблучного пюре, 1,8 літра кип'яченої води, 200г цукру, 2 г лимонної кислоти. Агрус протирають або збивають в блендері. Змішують всі компоненти, нагрівають до 85 ° С і витримують 5 хвилин. Розливають по банкам. Банки 1літровие стерилізувати 15 хвилин.

Компот з агрусу
Компот за класичним рецептом готую так: зрілі, але досить тверді ягоди наколюють, укладаю в підготовлені банки по плічка і заливаю гарячим сиропом. Накриваю кришками і стерилізують в окропі: трилітрові банки - 15 хвилин, літрові - 10 12 хвилин, півлітрові - 8 хвилин. Приготування заливки: на 1 л води - 400-700 г цукру. Є рецепт приготування такого компоту і прискореним способом. При цьому банки наповнюють ягодами, наповнюють до країв киплячим сиропом. Через 5-7 хвилин зливають сироп, доводять знову до кипіння і знову заливають ягоди. Це роблять ще раз. В останній раз сироп повинен трохи перелити край горлечка. Банки закупорюють тут же і перевертають догори дном до повного охолодження. Якщо компот готується з недозрілих ягід, то, трилітрові банки стерилізують - 30 хвилин, літрові - 20 хвилин, півлітрові 15 хвилин.

варення смарагдове
Таке варення можуть зварити тільки ті, у кого на ділянці росте вишня. 60 штук свіжих здорових листя вишні мою, заливаю трьома склянками води, доводжу до кипіння, даю прокипіти 10 хвилин і проціджують. Вимиті і наколоті ягоди заливаю цим відваром і залишаю на всю ніч. На наступний день висипаю ягоди (1 кг) на друшляк опускаю в киплячий сироп, що складається з води - двох склянок і цукру - 1,3 кг, і варю в три-чотири рази з невеликими перервами. Незадовго до закінчення варіння у варення можна покласти молоді листочки вишні 20-30 штук.

Аґрусове варення з волоськими горіхами
Інший смак і деяку пікантність можуть надати варення волоські горіхи. Для цього дрібні і середні ягоди наколюють і заливаю гарячим сиропом. ядра волоського горіха подрібнюю ножем і додаю в варення. Варю до готовності в два пріема.Із розрахунку на 1 кг ягід агрусу - 1,5 склянки води, 1,5 кг цукрового піску, 80-100 г ядер волоського горіха.

Джем аґрусового
Джем аґрусового На 1 кг агрусу - 600 грам цукрового піску. Спосіб приготування джему: 1. Агрус почистити від плодоніжок, потім ягоди ретельно промити водою. 2. Дві третини ягід залити невеликою кількістю води і трохи поварити під кришкою до розм'якшення. Розм'якшений агрус пропустити через м'ясорубку. 3. У низьку, широку каструлю викласти пюре агрусу, додати всі залишилися цілі ягоди і варити протягом 5 хвилин, постійно помішуючи. 4. Не перериваючи кипіння частинами додавати цукор, продовжуючи помішувати. Після того як цукор повністю розчинитися, кип'ятити ще 3 хвилини до загустіння. 5. У банки, відібрані для консервування, залити гарячий (киплячий) джем. Банки повинні бути обгорнуті вологим рушником, джем наливати до країв, краю відразу ж витерти і закатати кришками. 6. Банки перевернути і поставити кришками до низу, накрити покривалом і залишити до повного охолодження. Охолоджені закрутки протерти вологим рушником.

ВАРЕННЯ З АҐРУСУ (СТАРОВИННИЙ РЕЦЕПТ)
Взяти великий, зелений (недоспелий) агрус, дістати насіння, сполоснути водою, обсушити, потім зважити. Залити ягоди спиртом або міцною горілкою так, щоб ягоди повністю вкрилися, накрити кришкою, через годину відкинути на решето. Тим часом наповнити каструльку вишневими листям, залити водою, закип'ятити два-три рази, воду злити і цією водою облити кілька разів агрус, складений на решето, потім обливати його холодною водою, Поки не охолоне. Приготувати сироп, в киплячий сироп всипати ягоди і довести до кипіння три рази, кожен раз знімаючи таз з вогню на 2-3 хвилини, щоб зняти піну. Потім доварити до готовності на самому легкому вогні. Дати варення охолонути, не накриваючи його кришкою. Потім розкласти в невеликі банки, закрити вощеного папером і зав'язати.
На 400 г очищеного агрусу - 1 стакан води, 800 г цукру.

ВАРЕННЯ З АҐРУСУ З СОКОМ ЛИМОНУ (старовинний рецепт)
Закип'ятити в каструлі воду і в ту ж хвилину, знявши каструлю з вогню, всипати в неї очищений від насіння зелений агрус, Занурюючи ложкою той, який буде спливати наверх. Коли аґрус злегка побіліє, негайно відкинути його на решето і облити холодною водою з льодом, потім засипати його в найхолоднішу воду і поставити в льох на дві доби, додаючи потроху льоду, але обережно, щоб не зім'яти ягоди. Через два дні відкинути агрус на решето, щоб стекла вода. Приготувати сироп з половини призначеного цукру, в киплячий сироп всипати ягоди, закип'ятити, відставити, посипати зверху четвертою частиною цукру, що залишився і знову закип'ятити. Коли ягоди піднімуться, зняти таз з вогню. Повторювати рази чотири, поки не закінчиться весь призначений цукор. Сипати цукор потрібно обережно, подалі від країв таза, щоб він не пригоріла і тим не зіпсував колір сиропу. Посипавши ягоди цукром в останній раз, залити їх рівно лимонним соком і доварити варення на самому легкому вогні, знімаючи зверху піну і не заважаючи ягоди ложкою, а тільки струшуючи його.
На 400 г ягід - 800 г цукру, півтори склянки води, сік від двох лимонів.

ЖЕЛЕ ІЗ АҐРУСУ
Промити недоспелий ягоди, помістити в емальований посуд і варити до розм'якшення. Відвар процідити і дати відстоятися. Сік обережно злити, заміряти кількість і уварити до половинного розміру, знімаючи піну. Потім додати цукор і варити до готовності. Готовність визначати, як у варення. Готове желе розлити в банки і закатати.
На 1 л соку агрусу - 700 г цукру.

Приправа з агрусу

500 г агрусу, 100 г часнику, листя чорної смородини, перець чорний і запашний, гвоздика.

Для маринаду: 1 л води, 60 г солі, 70 г цукру, 30 мл 9% -ного оцту.

Ягоди очистити від плодоніжок і чашолистків, промити і укласти в підготовлені банки, рівномірно розподіляючи часник і прянощі. Залити гарячим маринадом і стерилізувати півлітрові банки 5-7 хв.

агрус солоний

Для заливки: 1 л води, 40 г солі.

Підготовлені ягоди укласти в чисті банки, залити охолодженим розсолом, зверху покласти серветку і гніт. Поставити в холодне місце. Агрус готовий до вживання через 1,5-2 місяці.

Варення з агрусу з апельсинами

Заготовки з агрусу у нас не дуже популярні: варення занадто клопітно в приготуванні, компоти одноманітні, для випічки, як правило, використовуються інші джеми. Це швидке, просте і дуже смачне варення повністю перевертає уявлення про цю чудову ягоду.
Варення з агрусу з апельсинами Інгредієнти:

На 1 кг агрусу (краще не дуже стиглого):

2 великих апельсина
1 кг цукру

Вихід: близько 2,5 літрів

Приправа до м'ясних страв з агрусу

1 кг агрусу, 300 г часнику.
Недостиглі зелені ягоди агрусу промити, дати стекти воді і підсушити. Очищений часник і підготовлений аґрус пропустити через м'ясорубку, добре перемішати і розкласти в заздалегідь приготовлені, добре промиті сухі невеликі баночки. Закрити пергаментом. Зберігати в прохолодному місці. Перед подачею на стіл додати 1-2 чайні ложки (за смаком) цукру.

Конфітюр з агрусу

список інгредієнтів

Агрус - 500 г
цукор - 180 г
білий шоколад - 150 г

Спосіб приготування

Агрус перебрати і помити. Розрізати ягідки навпіл і викласти в емальовану миску. Засипати їх цукром і залишити на 1 годину, щоб агрус пустив сік. Після цього поставити миску на вогонь і довести масу до кипіння. Пінку видалити і зняти миску з вогню.

Шоколад розламати на шматочки. Остиглий конфітюр поставити на вогонь і знову довести його до кипіння. Варити агрус 15 хвилин на повільному вогні. Додати шоколад і гарненько все перемішати. Довести до слабкого кипіння і відразу ж зняти з плити. Викласти конфітюр в стерилізовані банки і щільно закрити кришкою.

Готовий конфітюр з агрусу краще зберігати в холодильнику або прохолодному місці.

Приправа з стрілок часнику і агрусу.

Приправи на зіму.Заготовка з стрілок часнику на зиму.

Стрілки часнику - 1 кг
зелений агрус - 1 кг
коріандр зелень - 200 г
кріп зелень - 100 г
масло рослинне - 100 г
сіль - 50 г

Зелень кропу і коріандру промити, обсушити й подрібнити.
Стрілки часнику і ягоди агрусу вимити і пропустити через м'ясорубку.
До перекрученої маси додати подрібнену зелень, сіль, рослинне масло і добре перемішати.
Готову приправу розкласти в невеликі, простерилізовані і сухі банки, закрити поліетиленовими кришками.
Готову приправу на зиму зберігати в холодильнику.

Рецепт варення з агрусу з ківі

Нам знадобиться: на 1 кг агрусу - 1 кг ківі, 8 склянок цукру, 4-5 ст.л лимонного соку.

Приготування: ківі очистити, нарізати невеликими шматочками. Агрус подрібнити в блендері до пюреподібних стану. Скласти аґрус і ківі в емальований посуд, засипати цукром. Варити на повільному вогні, а коли суміш закипить, поварити ще 5 хвилин і вимкнути. Коли варення охолоне, знову поставити його на вогонь і варити ще 5 хвилин. Дати охолонути. Після цього слід додати лимонний сік і знову довести до кипіння. Все, варення можна розливати по банках.

Рецепт варення з агрусу по-польськи

Приготування: ягоди промити і добре просушити, не забувши видалити у кожної ягідки хвостик. Ягоди необхідно наколоти зубочисткою і опустити в киплячу воду (приблизно на 2-3 хвилини). Потім воду злити, а ягоди охолодити. Агрус перекласти в емальовану каструлю, залити сиропом, довести до кипіння і зняти з вогню. Варення поставити в холодне місце на 10-12 годин. Після цього довести варення на повільному вогні до кипіння і варити близько 5 хвилин. Знову охолодити. Таку процедуру потрібно виконати ще два рази. Розкласти варення в простерелизовать банкі.Рецепт варення з агрусу по-польськи

Нам знадобиться: 1 кг агрусу, 1,5 кг цукру, 1,5 склянки питної води.

Приготування: ягоди промити і добре просушити, не забувши видалити у кожної ягідки хвостик. Ягоди необхідно наколоти зубочисткою і опустити в киплячу воду (приблизно на 2-3 хвилини). Потім воду злити, а ягоди охолодити. Агрус перекласти в емальовану каструлю, залити сиропом, довести до кипіння і зняти з вогню. Варення поставити в холодне місце на 10-12 годин. Після цього довести варення на повільному вогні до кипіння і варити близько 5 хвилин. Знову охолодити. Таку процедуру потрібно виконати ще два рази. Розкласти варення в пастеризовані банки.

Рецепт: Ізюм з агрусу

Приготування: Агрус взяти стиглий, невеликий, з тонкою шкіркою. Вимити, обсушити хвостики. В тіні. Розсипати на деко тонким шаром і помістити в духовку. Сушити при невеликому вогні, при відкритих дверцятах. На дотик «родзинки» повинен бути м'яким (еластичним). Зберігати в банку. Використовувати для випічки, компотів і ... просто гризти. Смачно!

Заготівля агрусу на зиму без цукру справа не дуже клопітка, якщо бути до цього процесу підготовленим. Наша стаття вам на допомогу. Агрус - надзвичайно корисна і смачна ягода, яку ще в стародавній Русі вживали і робили з неї заготовки на зиму. І звали його тоді зовсім і не агрус, а «Берсенєв», «агрис» і «криж». Але ж не дарма в ті часи ця ягода була в такій пошані. Ще наші предки помітили, якими цілющими властивостями вона володіє - сил дає професіоналізм та енергію цілющу.

А ще корисний агрус при хворобах сечостатевої системи, гіпертонії, порушеннях роботи шлунково-кишкового тракту. За старих часів найпоширенішою у господинь була заготовка агрусу на зиму без цукру, адже це солодкі ласощі було в ті далекі часи справжнім делікатесом і використовували його в більшості випадків тільки як ліки. Чому б нам не скористатися прикладом своїх прабабусь і не зберегти смачні ягоди на зиму з найбільшою користю?

Варення з агрусу без цукру

Ягоди агрусу помити, використовуючи проточну воду, дати злегка обсохнути в друшляку. У стерильні баночки щільно укласти ягоди, час від часу активно струшуючи їх. Ємності з агрусом помістити в широку каструлю з теплою водою і стерилізувати їх на повільному вогні. Коли ягоди почнуть пускати свій сік і осідати на дно банки, потрібно агрус відсипати з однієї банки в інші і таким чином наповнити їх до верху. Прикрити скляні ємності кришками і тримати на повільному вогні 30-40 хвилин. Закатати варення кришками, перевернути баночки догори дном, накрити ковдрою до повного охолодження.

Ще одна заготовка агрусу на зиму без цукру полягає в наступний діях.

Ягоди агрусу опустити на 2 хвилини в киплячу воду з додаванням чайної ложки лимонного соку або кислоти на кінчику ножа. Потім їх охолодити, перекласти в підготовлені (стерильні) банки і залити

киплячою водою, щоб вона повністю покрила ягоди. Швидко накрити кришками і законсервувати.

Пюре з ягід агрусу

Один кілограм агрусу залити склянкою чистої прохолодної води і томити на повільному вогні 10-15 хвилин до м'якості. У такому вигляді ягоди без праці можна продавити через сито. Проварити пюре ще 5 хвилин. Розкласти в чисті банки і стерилізувати 15 хвилин. Після цього банку закатати. Зберігати заготовки без цукру краще в прохолодному місці, наприклад в погребі чи коморі.

До речі, заготівля агрусу на зиму без цукру застосовується не тільки у вигляді десертів, але і є чудовим доповненням до страв з м'яса і риби.

Або малиновому. Готується воно просто, а рецепти можу бути самими різними. Відмінний смак виходить у царського (смарагдового) варення з агрусу.

Взагалі, кущі агрусу займають в багатьох садах і городах почесне місце. Ця рослина вологолюбна, але не вимагає особливого догляду. З одного дорослого куща можна зібрати до 20 кг ягід. За змістом цукрів, вітамінів, органічних кислот і корисних мікроелементів агрус стоїть у перших рядках дачних рослин.

Агрус - прекрасний антиоксидант, який зберігає нашу молодість і здоров'я. кілька простих рецептів, Які я для вас підібрала, допоможуть заготовити цю ягідку для зимових чаювань.

Ви любите ? Тоді приготуйте його по-одному з моїх рецептів.

Варення з агрусу по-царськи (смарагдове) - класичний рецепт

Один з популярних класичних рецептів варення з агрусу називається царським або смарагдовим. Використання вишневого листа допомагає зберегти корисні властивості ягід, надати десерту відмінний аромат і насичений зелений колір. За який воно, до речі, й отримала таку назву.

Інгредієнти:

• агрус - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• листя вишні - 300-400 гр;
• вода - 3 склянки.

приготування:

У тазику замочуємо вишневе листя в холодній воді. Далі відправляємо їх на вогонь, і після закипання даємо потомитися 5-10 хвилин.

Перед закиданням ягід в гарячий відвар, їх необхідно наколоти зубочисткою, щоб вони не лопнули від температури. Деякі перед варінням витягають шпилькою чорні насіння!

У гарячий вишневий настій засипаємо ягоди агрусу, кілька разів прокручуємо тазик навколо своєї осі (шумівкою не користуємося!), Накриваємо заготовку листочками і залишаємо на 6-12 годин.

Чим більше вишневих листя, тим смарагдового вийде ягідка!

Вранці ягоди витягаємо шумівкою і в що залишився настій додаємо 1 кг цукру. Доводимо сироп до закипання і засипаємо в нього зелений агрус.

Ягідки повинні варитися на повільному вогні і не вирувати! Бульбашки сиропу можуть пошкодити шкірку!

Далі господині застосовують 2 методи варіння. Перший - проварюємо варення 20 хвилин на повільному вогні і гарячим розливаємо по банках. Другий - млоїмо на мінімальному нагріві 3 рази по 5 хвилин, і між варіння витримуємо по 5-6 годин.

Зварене першим методом варення переливаємо в стерилізовані банки прямо з вишневим листом. Ласощі вийде тягуче-медовим і дуже корисним, прозорі ягідки вберуть пряний смак і річний фруктовий аромат!

Простий рецепт варення з агрусу на зиму - п'ятихвилинка

Господині-Торопижка використовують більш простий рецепт для приготування варення з агрусу на зиму, його називають «п'ятихвилинка». Консервується ягідка при мінімальній термічною обробкою і зберігає корисні вітаміни у смачному янтарний ласощах.

Інгредієнти:

• агрус - 1 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 1 стакан.

приготування:

Підготуємо ягідку для варення. Відріжемо все хвостики і промиємо під проточною водою.

Деякі господині залишають короткі гілочки і хвостики. У готовому варення вони виглядають красиво!

Заливаємо агрус склянкою холодної води, Доводимо до кипіння і проварюємо ягоди 2-3 хвилини.

Наступний крок - засипаємо цукровий пісок, акуратно перемішуємо, намагаючись не пошкодити ягідки. Проварюємо на повільному вогні ще 5 хвилин і розливаємо гаряче варення по стерилізованим банкам.

Зберігати «швидкі» варення краще в холодильнику або в прохолодному погребі!

Рецепт варення з агрусу з апельсинами без варіння

Одна домогосподарка колись запропонувала новий рецепт варення з агрусу і апельсинів. І він прижився. У жарку пору року готувати такий десерт одне задоволення. Він не вимагає варіння і на смак справжньому смакота!

Підготуємо інгредієнти:

• агрус - 1 кг;
• апельсини - 2 шт;
• цукор -1 кг.

приготування:

Промиту і очищену ягоду пропустимо через м'ясорубку.

Бажано обдати агрус гарячою водою, Щоб простерилізувати ягідки.

Також ретельно щіточкою вимиємо апельсини, вони використовуються в варення разом зі шкіркою. Наріжемо їх на часточки, приберемо сімейки і пропустимо через м'ясорубку.

При бажанні, апельсини можна пропустити 2 рази, тоді консистенція варення буде набагато ніжніше.

Цукровий пісок засипаємо партіями і ретельно перемащіваем. Він повинен повністю розчинитися. Дамо Вкусняшки гарненько настоятися!

Готуємо стерилізовані банки і розливаємо по ним готовий десерт.

Зберігати варення, приготоване без варіння, слід тільки в холодильнику або холодному підвалі!

Простий рецепт варення з агрусу з волоськими горіхами

Варення з агрусу з волоським горіхом можна віднести до королівських ласощів. Простий рецепт приготування дозволить без особливих фінансових затрат запастися вкуснющій десертом для зимових сімейних чаювань.

Приготуємо необхідні інгредієнти:

• агрус зелений або рожевий - 1 кг;
• горіхи волоські - ½ склянки;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л;
• бадьян - 1 зірочка.

Ягідки агрусу можуть бути різного кольору, головне, щоб вони були щільні і цільні!

приготування:

1. Очищаємо горішки і обсмажуємо на сухій сковороді.

Їх необхідно весь час помішувати, щоб жоден бочок не підгорів!

2. Відрізаємо у агрусу хвостики і череночкі, ретельно промиваємо під проточною водою. Відкидаємо ягідки в друшляк, щоб повністю стекла вода. Тепер починається самий довгий і трудомісткий процес! Але смачне варення варто витрачених зусиль!

З одного боку агрусу робимо маленький надріз і шпилькою або шпилькою виколупуємо чорні насіння. Так обробляємо кожну ягідку, потім начиняє її шматочком волоського горіха і перекладаємо в іншу миску.

3. Готуємо сироп. Змішуємо воду і цукор. Доводимо рідину до кипіння і повного розчинення останнього. Обережно висипаємо ягоди в сироп, перемішуємо і залишаємо варення в холодильнику на добу! Ягідки повинні настоятися!

4. Через 24 години агрус ставимо на маленький вогонь, кидаємо зірочку сухого бадьяна і проварюємо протягом 10 хвилин, постійно помішуючи.

5. Заздалегідь стерилізуємо банки і розливаємо по ним гаряче варення. Закочує також стерильними кришками і ставимо на «голову» до повного охолодження.

Зберігати можна в будь-якому зручному місці, а діставати у свята і урочистих випадках.

Приємних вам чаювань!