Варення на сковороді з агрусу. Найапетитніші рецепти джему з агрусу - аромат і користь в невеликій баночці

З агрусу дуже зручно робити джеми! Адже агрус сам по собі досить желирующая ягода. І тому джем з нього виходить густий, ароматний і дуже смачний!

Сам джем дуже добре використовувати як начинку для пиріжків або печива. А можна і просто так їсти - з кашами або чаєм.

Смак джему з агрусу багато в чому залежить від сорту ягоди. Я робила джем з рожевого агрусу - він солодший, ніж, скажімо, білий агрус. І колір у нього дуже красивий і цікавий.

Інгредієнти для джему:

цукор - 900 г

вода - 80 мл

Складність середня.

Хід роботи

У ягід агрусу видаляємо гілочки і зрізаємо ножицями сухі хвостики.

Промиваємо в холодній воді.

У тазик або велику каструлю наливаємо воду, доводимо її до кипіння.
Кладемо агрус і варимо кілька хвилин на повільному вогні, періодично помішуючи ложкою.

В цей час агрус повинен пустити сік, а шкірка повинна стати м'якою. Часу на це йде не більше 5-7 хвилин.

Додаємо цукор. Кількість цукру залежить від того, на скільки кисла ягода. Для рожевого солодкого агрусу потрібно класти цукру менше, ніж якби варився білий кислуватий (в цьому випадку краще брати пропорцію один до одного).

Продовжуємо помішувати варення ложкою. Цукор повинен повністю розчинитися в ньому.
Потім подрібнюємо варення за допомогою погружного блендера до стану пюре.

Можна робити це прямо в ємності, де воно варилося. Якщо блендера під рукою не виявилося, то можна протерти варення через сито за допомогою дерев'яної толкушкой або ложки.

Якщо ви хочете мати на своїй присадибній ділянці врожайні ягідні кущі, посадіть агрус - це одна з найбільш невибагливих культур. А скільки всього смачного можна приготувати з його плодів! Компоти, варення, морси, джеми, мармелад - і це далеко не повний список. У деяких країнах з його ягід готують навіть спеціальні соуси для м'ясних страв, як і з вишні. Ми ж будемо робити заготовки про запас і зваримо кисло-солодкий джем з агрусу на зиму.

Інгредієнти:

• ягоди агрусу - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 0,5 л.

Рецепт джему з агрусу з фото

Ягоди гарненько промиваємо і перекладаємо в глибоку велику ємність.

Не дивуйтеся, сухі хвостики ми відщипувати не будемо, як і не будемо видаляти кісточки. Вливаємо воду і ставимо ягоди на великий вогонь.

Після закипання робимо середній вогонь і тушкуємо масу протягом 30-40 хвилин. У процесі варіння вони стануть м'якими, полопаються, і їх дуже зручно буде перетерти.

А поки агрус гаситься, відбираємо невеликі баночки, обмиваємо і ставимо в духовку стерилизоваться.

Якщо вам зручніше обробити їх іншими способами, так і робіть. Але мені здається, що це найзручніший: включив духовку, поставив склянки, закрив дверцята і, як мінімум, на півгодини забув про них.

Відкидаємо масу на дрібний друшляк або сито і перетираємо ягоди.

Одержаний поки ще рідкий джем переливаємо знову в ту ж ємність, засипаємо цукром і ставимо на плиту на великий вогонь.

Оскільки агрус сам по собі кислий, щоб джем з нього вийшов солодким, але з приємною Кислін, цукру додайте не в співвідношенні 1: 1, а трохи більше.

Коли варення закипіло, зменшуємо вогонь і варимо, періодично помішуючи і знімаючи піну, 40 хвилин. Готовий джем поміняє колір і стане рожево-червоним.

Не забудьте дістати баночки з духовки. Вони повинні трохи охолонути перед тим, як розіллється по ним джем. Розкладаємо по склянці солодкість з агрусу і не поспішаємо її закривати.

Залиште баночки до повного охолодження без кришок. Якщо боїтеся, що в джем налетить багато сміття, зверху прикрийте газетою або чистим кухонним рушником.

Коли він охолов, консистенція ущільнився і стала нагадувати желе.

Якщо ваше ласощі з агрусу стало саме таким, значить, ви зробили все правильно. Щільно закручуємо кришками і ставимо на зберігання. Смачного!

Агрус корисний або «винний» чудово підходить для приготування джему. Заготівля з багатою пектином ягоди прекрасно желирующих і володіє густий текстурою. Щоб в найкоротший термін зварити джем на зиму з мінімальною втратою корисний речовин, Агрус попередньо подрібнюється. Ягідне пюре вариться з додаванням цукру 1: 1 не більше 20 хвилин. Звичайно, час приготування може коливатися в залежності від ваших уподобань. Якщо ви хочете, щоб джем з агрусу на зиму вийшов ніжним, що нагадує щільне желе, заготовку можна додатково опрацювати блендером, домагаючись потрібної консистенції, або протерти через сито.

Не можна не відзначити таку особливість готового джему, як яскравий, насичений, і апетитний колір. Банку з ласощами легко прийняти за вишневе варення. Але тільки через схожість в кольорі. Аромат у домашнього джему з червоної агрусу особливий, притаманний лише цій неповторною ягоді. Зберігається заготовка без особливих умов та навіть при кімнатній температурі. Єдино, з метою економії, не слід фасувати джем в банки значного обсягу - з'їдається швидко. Він напевно полюбиться у вашій родині не менше, ніж.

Інгредієнти:

• червоний агрус - 1,1 кг;
• цукор - 1 кг.

Спосіб приготування джему з агрусу на зиму

Ягоди агрусу вимийте, навіть якщо ви його збирали самостійно. Відкиньте агрус на сито для видалення води, що залишилася. Переберія ягоди. Зіпсовані ягоди з пошкодженнями для заготовки не підходять, але перезрілі агрус залишити можна. Головне, щоб ягоди не перебували на стадії бродіння. Видаліть в кожній ягоді «хвостики» і «носики», відрізаючи їх ножицями. Перекрутіть підготовлене сировину на м'ясорубці і вилийте ягідну масу в каструлю з товстим дном, краще з нержавіючої сталі.

Додайте в заготовку цукор, розмішайте і поставте варитися джем на середньому вогні. Коли на поверхні утворюється піна, ретельно її видаліть.

Зменшіть вогонь на мінімальний і кип'ятіть джем, періодично помішуючи, 15-20 хвилин. Готовим джем можна вважати вже через 10 хвилин, т. К. Агрус швидко желирующих, і заготівля ущільнився при зниженні температури. Але все ж ви варите джем, а не желе.

В простерилізовані і висушені банки перелийте киплячий джем до самого верху банки і закатати прокип'ячену кришками, бажано, з пластиковим покриттям усередині, або закрийте капроновими.

Головне, кришки теж повинні бути стерильні і сухі. Зберігайте джем подалі від опалювальних приладів при відносно постійній температурі.

В асортименті заготовок на зиму ми особливе місце приділяємо агрусу. Це пов'язано не тільки з його смаковими якостями, але і його властивістю зміцнювати кровоносні судини. Додатково до в моєму арсеналі є ще джем з цієї корисної ягоди. На цей раз на сировину був узятий червоний сорт, але з тим же успіхом для джему годяться будь-які сорти цієї смачної і корисної ягоди.

Інгредієнти для джему з агрусу:

на один кілограм м'якоті агрусу

один кілограм цукру

близько 50-100 мл. води на весь обсяг ягоди в каструлі

Приготування джему з агрусу:

Наскільки я пам'ятаю, кущі агрусу схильні до впливу різних хвороб і комах. Для захисту від подібної нечисті, їх обов'язково обробляють різними хімікатами, щоб крім колючок отримати ще й урожай ягоди. Тому перед переробкою агрус потрібно дуже ретельно вимити. Потім в каструлю з ягодою додаємо трохи води (50-100 мл.), Накриваємо кришкою. І ставимо на вогонь. Буквально через кілька хвилин після закипання води, агрус під дією пара розм'якшиться і дасть рясний сік.

Тепер м'які ягоди потрібно протерти через сито. Додати до них цукор.

І поставити на вогонь. Під час нагрівання постійно помішувати майбутній джем для повного розчинення цукру. Коли джем закипить, зняти піну і можна вважати джем готовим. Гарячий джем розлити по стерилізованим банкам. Щоб банки не тріснули, вони повинні бути гарячими.

Джем з агрусу ми їмо просто так, з чаєм. Завдяки високому вмісту пектину в цих ягодах, джем може перетворитися в желе. Моїм дітям такий фокус дуже подобається. Смачного!!!

Джем з агрусу - чудове ласощі, смак якого сподобається кожному любителю солодких страв. Його можна їсти просто так з шматочком хрусткого тосту, а можна і в випічку додати в якості незвичайної начинки. Готують ласощі декількома, досить не клопітно способами.

Як приготувати джем з агрусу?

Щоб не плутати варення і джем з агрусу, рецепти дещо відрізняються способами готування. Джем варять довше, та й консистенція його більш густа і однорідна, хоча в деяких випадках допускається наявність дрібних шматочків.

1. Щоб приготувати хороший густий джем з агрусу, варити його потрібно в кілька етапів, з тривалою варінням і повним охолодженням.
2. Потрібно бути готовим до того що, кількість готового джему буде в два рази менше від початкового об'єму сировини.
3. Смачний джем з агрусу повинен бути прозорим, для цього потрібно видаляти всю піну, що утворюється і томити на слабкому вогні.
4. Справжній джем варять без додавання желирующих інгредієнтів, але, якщо потрібно подати швидко ласощі, додають пектин, желфікс, рідше желатин.

Джем з агрусу на зиму - простий рецепт

Заготовити простий джем з агрусу на зиму зможе кожен. важливим моментом для виконання рецепта буде підготовка самих ягід, їх потрібно наколоти зубочисткою в декількох місцях, так вони віддадуть більше соку і пектину. Зажеліруется джем в процесі зберігання, але густим стане вже при варінні. Ідеальне співвідношення ягід і цукру 1: 1, але за смаком можна зробити ласощі менш солодким.

Інгредієнти:

• агрус - 2 кг;
• цукор - 2 кг.

приготування

1. Агрус помити, очистити, зрізавши хвостики і гілочки, наколоти кожну ягоду зубочисткою.
2. Засипати шарами цукром, залишити на 5-8 годин.
3. Варити на мінімальному вогні, знімаючи всю піну. Кипіти джем повинен 25 хвилин, охолодити.
4. Повторити процес півгодинного кип'ятіння і охолодження ще 2 рази.
5. Перелити в стерилізовану тару, закупорена, перевернути і поставити під ковдру на самостерілізаціі.

Джем з агрусу на зиму через м'ясорубку

Для реалізації даного рецепта не потрібні спеціальні пристосування і недоступні продукти, вистачить самих ягід і цукру. Ласощі виходить насиченим, а загусне до желейного стану в процесі зберігання в банку. Не обов'язково ставити консервацію в холодильник, вона прекрасно збережеться в коморі і не зіпсується протягом року.

Інгредієнти:

• агрус - 5 кг;
• цукор - 4 кг.

приготування

1. Агрус помити, перебрати, зрізати хвостики і гілочки.
2. Прокрутити через м'ясорубку, засипати цукром, залишити на 4 години.
3. Варити на слабкому вогні, кип'ятити 20 хвилин, охолодити.
4. Повторювати кип'ятіння-охолодження ще 3-4 рази.
5. Розлити по стерилізованим банкам, перевернути, укутати теплою ковдрою і дочекатися поки охолоне.
6. Переставити джем з агрусу на зиму в комору на зберігання.

Ягоди дуже добре поєднуються з фруктами, особливо з цитрусовими, тому заготовити джем з агрусу з апельсином на зиму потрібно обов'язково. Щоб ласощі не гірчить, з цитруса окремо натирають помаранчеву цедру, а білу шкірку і кісточки видаляють. Фруктово-ягідну масу можна подрібнити в блендері, прокрутити через м'ясорубку або, якщо є час, порізати на шматочки.

Інгредієнти:

• агрус - 2 кг;
• цукор - 2 кг;
• апельсин - 2 шт.

приготування

1. Зчистити цедру з апельсина, видалити білу шкірку, м'якоть нарізати і занурити в блендер.
2. Агрус помити, зрізати хвостики, відправити до апельсинів.
3. Пробити все в майже однорідну масу, щоб шматочки відчувалися.
4. Пересипати в ємність для варіння, всипати цукор, поставити на мінімальний вогонь.
5. Кип'ятити 25 хвилин, охолодити.
6. Повторити кип'ятіння протягом 30 хвилин, перелити в стерилізовані банки, закатати кришками, поставити під ковдру до охолодження.

Джем з агрусу з ківі

Таке варення ще називають «Смарагдовим», завдяки його яскраво зеленому відтінку. Готують цей на зиму він зберігається в холодильнику, враховуючи, що в складі не дуже великий вміст цукру. Щоб зберегти яскраво зелений колір додають до складу лимонний сік і цедру. Ягоди перетирають в пюре, а ківі ріжуть шматочками.

Інгредієнти:

• зелений агрус - 2 кг;
• ківі - 1, 5 кг;
• лимон 1 шт .;
• цукор - 1 кг.

приготування

1. Агрус помити, видалити хвостики.
2. Занурити в блендер, додати лимонний сік, пробити в пюре, додатково протерти через сито.
3. Ківі очистити, порізати великим кубиком, змішати з ягідним пюре і цедрою.
4. Засипати цукром, поставити на сильний вогонь.
5. Видаляючи піну, варити до кипіння.
6. Зменшити вогонь до мінімального, варити поки маса не зменшиться вдвічі.
7. Розлити в стерильний посуд, закупорити і відправити на зберігання.

Джем з агрусу з м'ятою

Заготовлений джем з агрусу без кісточок зберігається довго, а м'ята додає смаку особливої \u200b\u200bсвіжості. Таке ласощі і готується просто, і з'їдається із задоволенням. Ягоди можна пробити блендером, розім'яти товкачем для зручності перетирання через сито. Вариться джем довго (не менше 40 хвилин він проведе на вогні), але один раз, без повторень.

Інгредієнти:

• агрус - 2 кг;
• м'ята - 5-6 гілочок;
• цукор - 1,5 кг.

приготування

1. Агрус помити, зрізати хвостики, пробити блендером і протерти через сито.
2. У загальну ємність висипати пюре, покласти цілі гілочки м'яти, засипати цукром.
3. Поставити варитися, кипіти джем з агрусу повинен 35-40 хвилин.
4. прибрати м'яту, проварити ще 5 хвилин, розлити по банках, закупорити і поставити на зберігання.

Джем з агрусу з малиною на зиму

Одночасне дозрівання сезонних ягід дозволяє експериментувати зі складом ласощі. Джем з агрусу з малиною виходить чудово смачним, солодким, ягоди дуже добре поєднуються між собою, але загусне воно не сильно. З огляду на різну щільність ягід, варити потрібно першим агрус, я малину додати за 15 хвилин до готовності.

Інгредієнти:

• малина - 1 кг;
• агрус - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг.

приготування

1. Агрус помити, зрізати хвостики, наколоти зубочисткою.
2. Засипати цукром і поставити варитися.
3. Кипіти ягоди повинні 30 хвилин, всипати малину.
4. Кип'ятити і агрусу ще 15 хвилин, розлити по банках і поставити на зберігання.

Джем з агрусу з пектином

Джем з червоної агрусу точно загусне і без додавання желирующих інгредієнтів, але додавання пектину не завадить, якщо ласощі потрібно подати швидко або зробити частування максимально щільним. Готується джем швидко, без вишукувань. З огляду на, що ягоди застосовуються червоні, а вони солодші, цукру в рецепті вказано менше.

Інгредієнти:

• червоний агрус - 2 кг;
• цукор - 1 кг;
• вода - 200 мл;
• ванілін;
• пектин - 10 м

приготування

1. Агрус помити, залити водою, поставити на вогонь і варити 40 хвилин.
2. Пробити варення блендером, протерти через сито.
3. Перелити пюре в каструлю, всипати цукор, поставити варитися, видаляючи піну.
4. Томити 30 хвилин.
5. Змішати пектин і ванілін з 1 ст. л. цукру, висипати в джем.
6. Перемішати, варити ще 5 хвилин.
7. Перелити джем з червоної агрусу в стерилізовані ємності, закупорити, поставити на зберігання.

Джем з агрусу з желатином на зиму

Дуже рідко готують, але результат просто вражаючий! Ласощі більше нагадує мармелад в банку, воно виходить прозорим і чудово смачним. Важливо пам'ятати, що желатин не повинен кипіти, тому потрібно додавати його в кінці варіння, перемішати і відразу розливати в банки.

Інгредієнти:

• цукор - 1 кг;
• агрус - 1 кг;
• вода - ½ ст .;
• желатин - 30 г.

приготування

1. Агрус помити, прим'яти товкачем, засипати цукром, залишити на 4 години.
2. залити желатин гарячою водою, Поставити розбухати.
3. Варити джем на середньому вогні, кип'ятити 30 хвилин. Відставити, дочекатися, поки стихне нуртування.
4. Влити желатин, добре перемішати масу.
5. Поставити на вогонь, варити 2-3 хвилини, не допускаючи кипіння.
6. Розлити по банках і поставити на зберігання.

Джем з агрусу в хлібопічці - рецепт

Готувати - одне задоволення. Прилад сам визначає ідеальну температуру для варіння, перемішає, потрібно тільки піну зібрати на початку процесу. Кількість сирої ягідної маси не повинно бути не більше половини чаші. Результат - густе, прозоре і чудово смачні ласощі, яке готове до вживання відразу, а під час охолодження воно зажеліруется і стане правильною консистенції.

Інгредієнти:

• агрус - 2 кг;
• цукор - 2 кг.

приготування

1. Ягоди перебрати, пробити блендером, протерти через сито.
2. Висипати в чашу хлібопічки, засипати цукром.
3. Вибрати режим «Джем», натиснути «Пуск». Перші 10-20 хвилин видаляти піну.
4. Після завершення програми перелити джем в ємність для зберігання.

Джем з агрусу - рецепт в мультиварці

Зварити джем з агрусу в мультиварці не складніше, ніж в хлібопічці. Якщо в приладі не передбачена програма «Варення», сміливо можна використовувати «Суп» або «Гасіння», продовживши час до 1-1,5 годин. Клапан повинен бути відкритим або кришку не накривайте. Обов'язково потрібно видаляти піну на початку варіння, кількість сирого джему не повинно бути більше половини обсягу чаші.

Інгредієнти:

• крижовнік- 3 кг;
• цукор - 2, 5 кг.

приготування

1. Агрус помити, пробити блендером і протерти через сито, позбавляючись від кісточок і сухого макухи.
2. Вилити пюре в чашу, додати цукор, включити «Варення», готувати до сигналу.
3. Гарячий джем перелити в ємність для зберігання.

Справжня вітамінна бомба - джем з агрусу без варіння. Зберігається ласощі в холодильнику, консервантом виступає цукор. У таких заготовках співвідношення ягід і підсолоджувача має бути 1: 1, але знадобиться ще трохи цукру, щоб покрити заготівлю консервирующей «шапочкою», яка не пропускає кисень.