Як приготувати з стручків часнику смачну їжу. Страви з часниковим стрілок.

Дуже незвичайне і смачне блюдо можна приготувати з часниковий стрілок. Смак смажених часниковий стрілок зовсім не часниковий, а чимось нагадує корейські салати, зокрема папороть. Раджу і вам спробувати!

Інгредієнти:

• 400-500 гр. свіжих стрілок часнику;
• картопля - 1 кг .;
• цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
• майонез - 3 ст.л .;
• сметана - 3 ст.л .;
• сир - 100 гр .;
• сіль, приправи і зелень за смаком;
• соняшникова олія.

приготування:

Часникові стрілки промити, видалити тонкі хвостики, порізати на частини, приблизно по 5 см. Кожну частину. Обсмажити на олії до готовності, періодично помішуючи. Готові часникові стрілки придбають болотно-зелений колір.

Поки смажиться часник, приготуємо картоплю. Можна картопля просто зварити і зробити пюре, але ми запекти в духовці.

Картоплю чистимо, миємо, ріжемо фігурним ножем на тонкі пластини, товщиною приблизно 3-4 міліметри. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, змішуємо з картоплею, додаємо сіль і приправи. Викладаємо картоплю на змащений маслом деко, все змащуємо соусом. Соус готується так: сметана і майонез в рівних пропорціях змішуються. Посипаємо картопля сиром, потертим на тертці. Ставимо деко в розігріту духовку і запікаємо близько 50-60 хвилин при температурі 160-180 градусів.

Розкладаємо по тарілках запечену картоплю і смажені часникові стрілки.

Смачного!

Часникові палички (стрілки)
1 літр води, 1,5 стіл. ложки солі, 1 стол. ложка цукру, 100 грам оцту, 100 грам рослинного масла. Розсіл закипить, кинути в нього стрілки, можна порізати їх на 5-8 см. Після 5-7 хвилин кипіння можна закочувати в банки.

Не викидайте часникові стрілки!

Ви помітили, що часник вже випустив стрілку. Якщо її не обламати, то повноцінна головка не виросте, всі сили рослина віддасть на дозрівання бульбочек. Ну ось, видалили. А що з ними робити - викинути? Ні в якому разі!

По-перше, соковиті часникові стрілки можна використовувати для приготування салатів, додавати в м'ясо і перші страви. Їх можна замаринувати в банках так само, як і головки. Або просто помити, дрібно порізати і покласти в морозилку, а взимку додавати в різні страви.

Запіканка. 1 пучок часниковий стрілок, 2 яйця, 2 стол. ложки соєвого соусу, 2 стол. ложки соку лимона або 1 стіл. ложка столового оцту, 3-4 стол. ложки рослинної олії для смаження. Нарізати стрілки на частини і, перемішуючи, трохи обсмажити їх на рослинній олії, залити збитим яйцем. Додати сік лимона, соєвий соус (можна сіль).

Салат. Дуже хороший для профілактики застуди та грипу. 1-2 стрілки часнику дуже дрібно нарізати, змішати з тертим яблуком і 1/2 ч. Ложки меду.

Стрілки часнику мариновані. Стрілки вимити і нарізати шматочками (завдовжки близько 5-6 см). Бланшувати 1 хв. в киплячій воді, щільно укласти в стерилізовані банки і залити киплячою заливкою. Потім закатати. Заливку приготувати за рецептом: в 1 л води розчинити 50 г солі, 50 г цукру, кип'ятити 2 хв, після чого зняти з вогню, додати 100 г 9-процентного столового оцту. У банки зі стрілками можна додати невелику кількість пряної зелені.

Стрілки часнику, мариновані в соку червоної смородини. Буде потрібно: стрілок часнику - 2 кг, червоної смородини - 500 г, води - 700 г, кропу (парасольки) - 3 шт., Цукрового піску - 100 г, солі - 50 г. Стрілки нарізати шматочками завдовжки 3 - 5 см, бланшувати в киплячій воді 1 хвилину, укласти в підготовлену тару. Ягоди червоної смородини залити окропом і кип'ятити 3 хвилини. Протерти через сито, залити процідженим відваром, додати цукровий пісок і сіль, довести до кипіння. Киплячим розчином залити часникові стрілки з кропом. Банки закатати і, перевернувши вниз кришкою, поставити на тканину для охолодження. Зберігати при кімнатній температурі.

По-друге, часникові стрілки можна використовувати на дачі замість отрутохімікатів. Гострота і своєрідність запаху часнику обумовлені наявністю ефірної олії, В якому містяться фітонциди, що вбивають збудників багатьох хвороб і відлякують шкідників. Зазвичай для цих цілей використовують повноцінні головки або бадилля, але ж часникові стрілки «встигають» набагато раніше!

500 г стрілок часнику дрібно ріжуть, розтирають у ступці, складають у 3-літрову банку, заливають водою кімнатної температури і настоюють в темному місці 5 діб. Потім настій проціджують і розбавляють: на 10 л води беруть 60 г часникового настою і 50 г мила. Обприскують ввечері або в похмуру погоду рослини, уражені тлею і павутинним кліщем, трипсами. А це можуть бути капуста, томати, виноград і т.д. Друге обприскування - через 3-5 днів. Павутинний кліщ зникає після першого або другого поливу в залежності від ступеня зараження. Можна використовувати сухе листя часнику: 100-150 г листя настоюють в 10 л води. Обробляють проти попелиць і павутинного кліща.

Сильний часниковий запах добре відлякує морквяну муху, З якою потрібно боротися практично все літо. Спочатку можна для цього використовувати стрілки часнику, а потім бадилля, яка зазвичай викидається після обрізки. Настій можна приготувати так: 200 г стрілок прокручують через м'ясорубку, заливають 10 літрами води, додають 50 г протертого на тертці мила, проціджують (після того як розчиниться мило).

Анна Касьянова.

Часникові стрілки на зиму: рецепти заготовок

Томатно-часникова приправа

Продукти беруться на «око», дуже легко готується, зберігається в холодильнику.

Інгредієнти:

- стрілки часнику;
- трохи томатного соусу або пасти.

Як приготувати часникові стрілки:

Стрілки промийте від забруднень і порошинок, пропустіть через м'ясорубку. Змішайте в чашці часникову масу і томатну приправу (її додайте стільки, щоб в результаті суміш вийшла не дуже рідка). Потім розкладіть приправу з часниковим стрілок по стерильним банкам, закрийте кришками і поставте в холодильник.

Кріпно-часникова приправа

Дуже здорово додавати її в перші страви, особливо в борщі.

Інгредієнти:

Листя кропу;
- сіль;
- стерильні кришки поліетиленові і банки.

Як приготувати:

Стрілки часнику і кріп перейдіть через м'ясорубку, змішайте з сіллю і розкладіть по банках. Зверху присипте сіллю, закрийте приправу і приберіть в холодильник на зберігання.

Часникові стрілки з вегетой

Інгредієнти:

- стрілки часнику - 700 г;
- зелень змішана - 300 г (підготуйте, наприклад, чебрець і петрушку, базилік і кріп);
- вегето - 6 ст. ложок.

Як приготувати:

Зелень і стрілки часнику (природно все повинно бути чистим і сухим) подрібніть через м'ясорубку або блендер.
У чашці змішайте зелену масу з вегетой, перекладіть в баночки, злегка утрамбовувавши суміш. Зберігайте в холодильнику, але при бажанні можна заморозити.

Порада: часникові стрілки з вегетой можна додавати в будь-які страви, а тієї, яка зберігається в банках дуже добре обмазувати шматки м'яса для запікання.

До речі, приправу можна заготовити не тільки з часниковим стрілок, а й з листя цього дивного рослини.

Часникові листя мариновані

Інгредієнти:

- молоді листочки часнику;
- вода - 1 літр;
- сіль - 5 ч. Ложок;
- оцет - 2.5 склянки;
- цукор - 2 ст. ложки.

Як заготовити:

Листя часнику промийте від пилу, наріжте на великі шматочки, опустіть в окріп на 2 хвилини і після обдайте крижаною водою. Коли вода добре стече з листя, розкладіть їх по банках і приготуйте маринад.

Розмішайте в воді сіль і цукор, закип'ятити суміш, влийте оцет і відразу ж залийте листя часнику маринадом. Банки прикрийте кришками, 5 хвилин простерилизуйте, а потім закатати.

Тепер ви знаєте, як приготувати часникові стрілки і, сподіваюся, рецепти вам знадобляться. Якщо що знайду новеньке, обов'язково розповім. Думаю, що той, хто хоч раз пробував таку дачну закуску, від неї вже не відмовиться ніколи. Мариновані стрілки можна подавати, як гарнір до м'яса, а зі свіжими готувати омлет.



Так, і ще одна думка - можна прокрутити часникові стрілки через м'ясорубку або подрібнити в блендері і з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом, вийде ароматне і просто шалене, особливо для відвареної молодої картопельки, маслечко.

Сьогодні вам розповім і покажу два рецепта, в яких основним інгредієнтом служать стрілки часнику. Деякі навіть не знають, що вони їстівні. Ті ж, хто хоч раз спробував гостру закуску з стрілок часнику, стають великими шанувальниками цієї страви.

У першому фото рецепті будемо готувати смачну закуску з стрілок часнику, це гранично просте в приготуванні блюдо, яке не потребує ні великого списку інгредієнтів, ні багато часу, ні видимих \u200b\u200bзусиль.

Наведені в рецепті пропорції продуктів є зразковими, оскільки даний рецепт особливої \u200b\u200bточності не вимагає.

СМАЧНІ СТРІЛКИ ЧАСНИКУ ПО-КОРЕЙСЬКИ.

Нам знадобиться:

• Стрілець часнику - 500-700 гр. Бажано, щоб вони не були перезрілими, сильно затверділими.
• Рослинна олія без запаху.
• Ріпчасту цибулю - 1 велика цибулина або 2 невеликих.
• Мелена коріандр, чорний і червоний пекучий мелений перець, дрібна сіль, столовий оцет 9%.
• Часник - за бажанням.

Процес приготування:

Стрілки нарізати шматочками 4-7 см, суцвіття відрізати, викинути. Можна різати ножем, але ще зручніше ножицями.

Нарізані стрілки помістити у великий посуд і гарненько промити холодною водою.

Цибулю почистити, дрібно нашаткувати, обсмажити на сковорідці до золотистого кольору. Масла повинно бути достатньо.

До цибулі в сковороду додати нарізані стрілки, долити олії. Сковорода не повинна бути сухою. Посолити.

Додати приправи: побільше меленого коріандру, трохи чорного перцю, трохи більше червоного перцю. Пробувати, регулювати сіль і гостроту, в залежності від власного смаку.

Смажити стрілки з цибулею на невеликому вогні, помішуючи приблизно 10 хвилин. Якщо за цей час стрілки не досягнуть м'якості, потрібно додати в сковорідку води (досить 1-2 ст.л.), накрити її кришкою і тушкувати стрілки кілька хвилин до м'якості (але не разваривания!)

Викласти готові стрілки в миску каструлю разом з рештою на дні сковороди олією. Додати столовий оцет за смаком (близько 3-5 ст.л.). Ті, хто любить страви погостріше, можуть видавити 2-3 зубчики часнику. Добре перемішати.

Щоб часникові стрілки знайшли насичений смак, їх потрібно остудити, після чого прибрати на кілька годин, а ще краще на ніч в холодильник.

Наступний рецепт вже є у нас на блозі, і користується великою популярністю, тут ми консервуємо стрілки часнику і робимо прекрасний часниковий соус, більш детально дивіться нижче.

ЧАСНИК ВПРОК.

Не можу втриматися і не нагадати вам рецепт ще одного прекрасного соусу з кропу, який стане незамінним помічником і добавкою до різних страв взимку.

Кроповим соусом.

Ну що друзі, запасайтеся хорошою і здоровою їжею влітку, а ми вам допоможемо в цьому, не пропустіть. Підписуйтесь на наші нові рецепти і залишайтеся з нами.

Той, хто ніколи не пробував мариновані стрілки часнику на зиму, той втратив багато, адже це дуже смачний делікатес з гострим смаком і пряним ароматом. Стрілки часнику, які багато господинь викидали, сьогодні служать чудовою основою для багатьох страв. Тим більше що, крім унікальності, яку стрілки часнику додають блюдам, вони є ще й відмінним джерелом вітамінів. Причому, як з'ясувалося, в стрілках їх міститься набагато більше, ніж в самому часнику.

З часниковим стрілок можна приготувати чудову закуску, салати, соуси, приправи, їх можна додавати в овочеві рагу, смажити, додавати потроху в перші і другі страви і, нарешті, заготовити на зиму.

Є безліч варіантів, як заготовити стрілки часнику на зиму. Головне не упустити момент і вчасно зібрати часникові стрілки. Пам'ятайте, часникові стрілки потрібно зрізати відразу, як тільки часник їх випустить, поки вони ніжні і соковиті. Зверніть увагу на що з'явився бутон. Якщо він закритий - зрізайте стрілку негайно, якщо ж розпустилася в квітка - стрілка абсолютно не придатна ні для вживання в їжу, ні для заготовок.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №1)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води,
50 г цукру,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, насіння гірчиці - за смаком.

приготування:
Молоді стрілки часнику вимийте, наріжте паличками, бланшуйте в киплячій воді протягом 2 хвилин і дайте їм охолонути. На дно підготовлених стерилізованих банок покладіть лавровий лист, перець горошком, зерна гірчиці і поверх цього викладіть часникові стрілки. Залийте все гарячим маринадом, приготованим з води, цукру, солі та оцту, і стерилізують заповнені банки: 0,5 л - 5 хвилин, 1 л - 10 хвилин. Після чого банки закатати, переверніть, дайте їм охолонути і зберігайте в прохолодному місці.

Мариновані стрілки часнику на зиму (рецепт №2)

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
1 л гарячої води,
100 г 9% оцту,
50 г солі,
перець горошком, лавровий лист, червоний гіркий перець - за смаком.

приготування:
Підготуйте часникові стрілки, наріжте їх і бланшувати протягом 2 хвилин. Потім дайте охолонути і розкладіть по чистим стерилізованим банкам, на дно яких вже покладені всі спеції. Маринад приготуйте з води і солі. Залийте киплячим маринадом банки з часниковими стрілками і додайте в кожну оцет з розрахунку на 0,5 л банку - 1,5 ст.л., на 1 л банку - 3 ст.л. Банки відразу ж закатати, переверніть, дайте їм охолонути.

Мариновані стрілки часнику із зеленню

Інгредієнти:
часникові стрілки,
кріп,
петрушка.
Для маринаду:
1 л води,
50 г цукру,
50 г солі,
1 ч.л. 70% оцтової есенції.

приготування:
Вимийте стрілки часнику, наріжте їх шматочками завдовжки 3-5 см, крупно наріжте зелень. Складіть все у підготовлені стерилізовані банки, залийте окропом і залиште на 2-3 хвилини. Потім воду злийте і залийте вміст банок маринадом, приготованим з води, солі, цукру та оцту. Банки закатати стерилізованими кришками, переверніть і залиште до повного охолодження.

Мариновані стрілки часнику з перцем і корицею

Інгредієнти:
300 г стрілок часнику,
1 скл. води,
1 скл. столового оцту,
3 ст.л. солі,
1,5 ст.л. цукру,
3 г кориці,
10 г чорного меленого перцю,
3 лаврові листки.

приготування:
Підготуйте зібрані молоденькі часникові стрілки, наріжте їх, обшпарте окропом і складіть в підготовлену стерилізовані банки. Залийте вміст банки гарячим розсолом, приготовленим з води, солі, цукру, приправ і спецій, і закатати кришкою. Приготовлені таким способом часникові стрілки будуть готові до вживання через три тижні.

Мариновані стрілки часнику по-корейськи

Інгредієнти:
2-3 пучка часниковий стрілок,
2-3 зубчики часнику,
1 ст.л. приправи для корейської моркви,
1 ч.л. яблучного оцту,
½ ч.л. цукру,
3-4 лаврових листки,
рослинне масло, сіль або соєвий соус - за смаком.

приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками і обсмажте їх, помішуючи, на сковороді з розігрітим рослинним маслом до м'якості. Додайте до них цукор, подрібнений лавровий лист, приправу для корейської моркви, оцет, сіль або соєвий соус за смаком і почекайте, поки маса загусне. Вимкніть вогонь, остудіть, додайте пропущений через прес часник. Розкладіть приготовлену масу по банках, щільно закрийте кришками і зберігайте в холодильнику.

Малосольні стрілки часнику

Інгредієнти:
1 кг стрілок часнику,
4-5 листків чорної смородини,
3 листа вишні,
½ кореня хрону,
100 г зелені кропу.
Для розсолу:
1 л води,
60-70 г солі,
чорний мелений перець - за смаком.

приготування:
Переберія стрілки часнику, промийте їх холодною проточною водою і наріжте шматочками завдовжки 10 см. Корінь хрону натріть на дрібній тертці, подрібніть зелень кропу і змішайте з хріном і нарізаними часниковими стрілками. Покладіть все в банки, перекладаючи листям чорної смородини і вишні. Приготуйте розсіл, розчинивши в киплячій воді сіль і перець. Остудіть розсіл до 50ºС, залийте ним вміст банок, накрийте зверху банки складеної в 2-3 шари марлею і залиште при кімнатній температурі. Через 5 днів накрийте банки щільними поліетиленовими кришками і відправте на зберігання в прохолодне місце.

Стрілки часнику в соку червоної смородини

Інгредієнти:
2 кг стрілок часнику,
300 мл соку червоної смородини,
700 мл води,
3 парасольки кропу,
100 г цукру,
50 г солі.

приготування:
Наріжте стрілки часнику шматочками завдовжки 3-5 см і бланшувати в киплячій воді протягом 1 хвилини. Потім покладіть їх у чисті банки разом з парасольками кропу. Ягоди червоної смородини залийте окропом і кип'ятіть 3 хвилини, після чого протріть через сито. У проціджений відвар додайте сіль, цукор, доведіть його до кипіння і залийте ним часникові стрілки з кропом. Банки закатати, переверніть і залиште до повного охолодження. Зберігайте заготовку в прохолодному місці.

Стрілки часнику з паприкою і коріандром на зиму

Інгредієнти (на 1 л банку):
400 г стрілок часнику,
3 зубчики часнику,
50 мл рослинного масла,
50 мл соєвого соусу,
1 ст.л. цукру,
1 ст.л. солі.
1 ст.л. 9% оцту,
4 ч.л. паприки,
1 ч.л. меленого коріандру,
3 горошини чорного перцю,
3 горошини червоного перцю.

приготування:
Стрілки часнику вимити, обсушити і наріжте. У розігріту сковороду влийте рослинне масло, викладіть стрілки часнику і смажте їх протягом 10 хвилин, не накриваючи кришкою. Потім влийте в сковороду зі стрілками оцет і соєвий соус, перемішайте і доведіть суміш до кипіння. Після чого додайте в масу цукор, мелений коріандр, паприку, сіль, чорний і червоний перець і знову все добре перемішайте. Подрібніть часник і, додавши його до загальної маси, тушкуйте разом з нею ще 5 хвилин. Готову масу викладіть в банку, прикрийте її кришкою, стерилізують протягом 10 хвилин після закипання і закатати.

Квашені стрілки часнику (варіант №1)

Інгредієнти:
2 кг часникових стрілок,
1,5 л води,
100 г цукру,
100 г солі.

приготування:
Стрілки часнику добре промийте в холодній воді, наріжте шматочками 3-5 см і покладіть в чисту підготовлену ємність. У холодній воді розведіть цукор і сіль, дайте розчину закипіти, остудіть його і залийте стрілки. Ємність зі стрілками накрийте чистою тканиною, зверху покладіть тарілку, встановіть на неї гніт так, щоб злегка виступила рідина, і приберіть в холод. Через місяць смачні квашені стрілки будуть готові.

Квашені часникові стрілки з кропом (варіант №2)

Інгредієнти:
500 г молодих часниковий стрілок,
3 гілочки кропу,
1,5 скл. води,
1 ст.л. солі,
1,5 ст.л. 4% оцту.

приготування:
Промийте часникові стрілки холодною водою, наріжте шматочками по 3-6 см, опустіть в киплячу воду на 2-3 хвилини, потім опустіть в холодну воду для охолодження. На дно підготовленої ємності покладіть 2 гілочки кропу і щільно укладіть часникові стрілки, зверху їх накрийте ще однією гілочкою кропу. Для приготування розсолу розчиніть в киплячій воді сіль, остудіть і додайте оцет. Залийте часникові стрілки з кропом приготованим охолодженим розсолом, прикрийте зверху тарілкою, на неї встановіть гніт і залиште при кімнатній температурі для бродіння, що починається на 3-й або 4-й день і триває 12-14 днів. Протягом цього часу не забувайте періодично знімати піну і доливати розсіл. Готові квашені стрілки зберігайте в холодильнику.

Соус з часниковим стрілок «Пікантний»

Інгредієнти:
500 г стрілок часнику,
100 г солі,
мелений коріандр - за смаком.

приготування:
Ретельно вимийте стрілки часнику і пропустіть їх через м'ясорубку. Додайте до стрілок всі інші інгредієнти, перемішайте, приправте коріандром і розфасуйте по невеликих попередньо стерилізованим баночках. Закрийте кришками і відправте на зберігання в холодне місце.

Приправа з часниковим стрілок з кропом «Для перших страв»

Інгредієнти:
часникові стрілки,
зелень кропу,
сіль.

приготування:
Вимийте стрілки часнику і зелень кропу, обсушити і пропустіть через м'ясорубку. Отриману суміш змішайте з сіллю (маса повинна вийти добре солоної) і розкладіть по стерилізованим баночках. Зверху приправу теж злегка присипте сіллю, накрийте баночки поліетиленовими кришками, попередньо ошпарені окропом і витертими насухо, і приберіть на зберігання в холодильник.

Часникові стрілки з чебрецем і базиліком

Інгредієнти:
700 г стрілок часнику,
300 г змішаної зелені (чебрець, базилік, петрушка, кріп),
6 ст.л. приправи «Вегета».

приготування:
Чисті і сухі стрілки часнику і зелень пропустіть через м'ясорубку. Змішайте отриману масу з приправою, перекладіть в чисті сухі баночки, злегка при цьому утрамбовуючи масу, і поставте на зберігання в холодильник. Масу можна і заморозити. Просто утрамбуйте суміш по формочках для льоду і поставте в морозильник на 5-6 годин. Мерзлі часникові заготовки дістаньте з осередків, складіть в пакет і зберігайте до необхідності в морозилці.

Часникові стрілки з агрусом і кінзою

Інгредієнти:
500 г часниковий стрілок,
500 г агрусу,
1 пучок зелені кінзи,
1 пучок кропу,
3 ст.л. рослинної олії,
2-3 ч.л. солі.

приготування:
Агрус вимийте, видаліть хвостики і разом з часниковими стрілками пропустіть через м'ясорубку. Зелень вимийте, дрібно порубати і з'єднайте з часниково-ягідної масою. Додайте до неї рослинне масло, сіль і добре перемішайте. Приготовану приправу розкладіть по стерилізованим баночках, закрийте капроновими кришками і зберігайте в холодильнику.

Лечо з часниковим стрілок

Інгредієнти (на 4 банки по 0,5 л):
часникові стрілки - скільки увійде в маринад.
Для маринаду:
700 мл води,
500 г томатної пасти,
1 ст.л. солі без верху,
½ скл. цукру,
½ скл. рослинної олії,
¼ скл. яблучного оцту.

приготування:
З вищевказаних інгредієнтів приготуйте маринад, не додаючи оцет, і доведіть його до кипіння. Часникові стрілки наріжте невеликими шматочками, всипте в маринад і варіть 15 хвилин. Потім влийте оцет, кип'ятіть ще 3 хвилини. Після розкладіть по чистим стерилізованим банкам і закатати.

Заморожені стрілки часнику на зиму

Зріжте стрілки, вимийте їх, просушіть на рушниках і наріжте частинами. Потім розкладіть їх на пергаменті, розстеленому в морозильній камері, і залиште на добу. Потім просто висипте заморожені стрілки в пакети для заморозки, зав'яжіть і поверніть назад у морозильну камеру. Коли знадобиться, дістаньте необхідну кількість, не розморожуючи весь пакет.

Повірте, заготовивши стрілки часнику на зиму, ви про це не пошкодуєте. Холодною зимою дражливий аромат часничку не раз збере всю вашу сім'ю за великим столом і ще раз нагадає про тепле і щедрому літо.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Ядаже і не знала що можна щось приготувати з часникових стрілок, поки мама в гості не сходила і не спробувала це чудове блюдо.Вот хочу написати кілька рецептів стрілок, звичайно взяті з інтренет, але все ж, краще відразу переглянути всі рецепти ніж по всьому Інтеренту копатися.

Стрілки часнику, тушковані з помідорами і цибулею

Інгредієнти:

Часникові стрілки.

Ріпчаста цибуля.
. Помідори.
. Сіль.

нарізаємо ріпчаста цибуля тонкими чверть-кольцамі.Обжаріваем цибулю на рослинній олії або на суміші вершкового і рослинного масел. Обсмажуємо до легкого золотистого цвета.В цей час нарізаємо помідори і часникові стрілки. Стрілки нарізаємо на шматки в 3-4 сантиметри дліной.Добавляем помідори, зменшуємо вогонь під сковорідкою і починаємо гасити помідори разом з цибулею. Додаємо соль.Когда помідори дадуть сік кладемо в сковорідку часникові стрелкі.Когда стрілки часнику змінять колір і придбають м'якість, вимикаємо огонь.Собственно кажучи, все готово. Дуже добре тушковані часникові стрілки підходять до відварного картоплі або до картопляного пюре. Ще як варіант, коли хочеться зовсім легкої їжі - тоді тушковані стрілки часнику підійдуть найкращим чином.

Часниковий стрілок в томатній пасті

склад
часникові стрілки
рослинна олія
паприка
приправи за смаком
томатна паста
2 зубки часнику

приготування
Часникові стрілки наврезать шматочками 6-7 см завдовжки, викласти на сковорідку з рослинним маслом, додати трохи води і тушкувати до готовності. У процесі гасіння посолити стрілки, приправити паприкою, часник пропустити через прес, приправити улюбленими приправка.
В кінці додати томатну пасту, добре перемішати, протушкувати ще пару хвилин.

Салат з часниковим стрілок з яйцем

Інгредієнти:

часникові стрілки

помідори

сіль

- масло рослинне

Я йца куріние'

спеції

Стріли часникові потрібно промити і порізати на шматочки. Потім стріли потрібно перекласти на сковорідку і після цього додати трохи води і тушкувати. Води додати треба приблизно пару супових ложок.Гасити поки стрілки часникові не придбають оливковий колір. Після цього потрібно присолити, додати спеції. Перемішати. Помідори треба помити, злегка просушити і порізати на кубики, які перекласти до стрілок. Після цього треба ще протушкувати хвилин п'ять. Після цього вбити яйця курячі та обережно перемішати. Блюдо готове!

Мариновані часникові стрілки
- пучок стрілок без бутонів
- Води - 1 л
- Сол - 50 г
- Сахара - 50 г
- Оцту - 1 скл.
Маринад закип'ятити. Часникові стрілки промити, нарізати не дуже дрібно (я ріжу завдовжки 5 -7 см), півлітрові банки ошпарити окропом. Стрілки покласти в банки, залити маринадом і стерилізувати 20 -30 хвилин (я роблю в духовці на слабкому вогні)

Часникові стрілки, тушковані з цибулею і морквою
* 1-4 пучка часниковий стрілок
* 1 помідор
* 1 морква
* 1 цибулина
* Сіль, улюблені спеції
На рослинному маслі пасерувати крупно нарізану цибулю. Додати терту моркву і обсмажити. Часникові стрілки нарізати довжиною 5-7 см і викласти до овочів. Смажити 5 хвилин, заважаючи. Додати крупно нарізаний помідор і трохи загасити. Посолити, заправити спеціями. При подачі посипати зеленню.

Смажені часникові стрілки
1. Часникові стрілки - 1 кг.
2. Кунжутне масло - 1 ст.л.
3. Кунжутне насіння - 1 ч.л.
4. Яннём - 1/2 ст.л.
5. Рослинна олія - \u200b\u200b5 ст. л.
6. Сіль за смаком.
Часникові стрілки промиваємо, видаляємо хвостики стрілок і нарізаємо довжиною 3 см. Далі розігріваємо олію на сковороді і кладемо туди нарізані стрілки. Злегка обсмажуємо приблизно 5 хвилин, додаємо кунжутне масло, сіль і яннём. Ретельно перемішуємо. Чекаємо коли блюдо охолоне і подаємо на стіл.

Заморожені стрілки на зиму.
Ріжемо на шматочки довжиною 1-1,5 см, розкладаємо порціями в п / е пакетики, зав'язуємо. Спочатку пакети 2-3 години охолоджуються в холодильнику, потім поміщаються в морозильну камеру. Взимку можна гасити як і свіжі.

Омлет з часниковими стрілками

Пропорцій в рецепті немає. Готується омлетную суміш так само, як і для звичайного омлету - яйця збиваються з молоком (або водою) і сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в рослинній олії до зміни кольору і м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються омлетной сумішшю, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, Наприклад - обсмажити стрілки разом з морквою або в томаті.

Тушковані часникові стрілки

Крім власне часниковий стрілок знадобиться рослинне масло, томатний сік і сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як в попередньому рецепті, коли стануть м'якими - солимо за смаком і заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. За смаком готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.

Смажені часникові стрілки

Знову рецепт без пропорцій - в ньому все дуже просто. Стрілки моєму, відрізаємо насіннєву частина, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріте рослинне масло і відразу ж подсаливаем. Стрілки виділять сік, в якому будуть гаситися. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити і обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.

Куряча печінка з часниковими стрілками

Інгредієнти: 700 грам курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часниковий стрілок, сіль і перець за смаком, рослинна олія, свіжа зелень.

Ріжемо цибулю і болгарський перець півкільцями, часникові стрілки - невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в рослинній олії поки він не стане прозорим, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо в сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо до смаку, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по випливає соку - він повинен бути прозорим. За бажанням в кінці приготування можна заправити страву сметаною - буде ще смачніше. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою - відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою і жорсткою.

Часникові стрілки зі свинячими реберцями

Інгредієнти: 600 грам реберець, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часниковий стрілок, по щіпці базиліка, орегано і майорану, сіль за смаком, рослинна олія.

Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, скропити лимонним соком. Обсмажити в рослинному маслі до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, тушкувати приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і тушкувати ще 15-20 хвилин. За смаком виходить як м'ясо з грибами.

Корейська салат з часниковим стрілок

Інгредієнти: 3 пучка часниковий стрілок, 3 зубчики часнику, 1 ч. Л. оцту (6 або 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, рослинна олія, кілька лаврових листочків.

Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте масло, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посоліть або додайте соєвий соус. Обов'язково пробуйте щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і почекайте поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через землянку. Салату потрібно настоятися, тому робіть його заздалегідь. Він відмінно підійде до молодої картоплі і до м'яса, та й як закуска теж буде хороший.

Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють - в такому вигляді вони вже непридатні в їжу. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, жорсткі. Кращий час для збору - це коли вони середні по товщині, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня - потім стрілки жовтіють і грубіють.

Стрілки, які городники зазвичай виламують з молодих кущів часнику, можуть стати в нагоді на кухні. З них можна приготувати безліч смачних страв або навіть законсервувати їх на зиму у вигляді гострої закуски.

Часникові стрілки смажені

Молоді часникові стрілки (200-250 г) наріжте на шматочки довжиною в 3-4 см. Викладіть їх на сковорідку з розігрітою олією (1 ст.л. вершкового і 1 ст.л. рослинного). Щоб вони швидше пустив сік, посоліть їх. Гасіть стрілки протягом 5 хвилин до м'якості - робіть це на середньому вогні. Потім збільште вогонь і добийтеся того, щоб стрілки засмажити до скоринки. У цю страву можете додати трохи в'ялених томатів, нарізаних тонкими смужками.

Смажені стрілки можна подати з будь-яким томатним соусом або використовувати їх як гарнір до м'яса або курки.

Часникові стрілки тушковані з овочами

Для цієї страви вам знадобляться:

• стрілки часнику - 200 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт .;
• часник - 2 зубчики;
• горошок зелений - 200 г;
• морква - 2 шт .;
• перець солодкий - 1 шт .;
• масло рослинне - 2 ст.л .;
• сіль, перець - за смаком.

Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте його на маслі до м'якості. До цибулі покладіть стрілки і моркву, нарізані на невеликі шматочки. Потомити все разом хвилин 5. Додайте зелений горошок і солодкий перець часточками. Овочі тушкуйте ще 5 хвилин, а потім покладіть пропущений через прес часник і сіль і перець. Коли стрілки стануть абсолютно м'якими, відставте блюдо з вогню. При подачі посипте зеленню петрушки.

Рагу з часниковим стрілок і свинини

Для цієї страви беріть всіх продуктів порівну: молоді стрілки, м'якоть свинини і цибулю ріпчасту. Всі інгредієнти наріжте однаковими шматочками і обсмажте на окремих сковорідках по майже готового стану. Смажити краще на оливковій олії. Потім овочі і м'ясо викладіть в глибокий сотейник і посоліть за смаком. Влийте трохи овочевого бульйону або звичайною кип'яченою води та млоїте на повільному вогні хвилин 10. Це блюдо подавайте гарячим і посипте його обсмаженими кунжутним насінням.

Паста закусочна з часниковим стрілок

Ця паста нагадує соус Песто і може використовуватися для бутербродів, для додавання в макарони або для заправки салатів. В останньому випадку пасту необхідно додатково розвести оливковою олією. Як готувати і зберігати пасту:

• У чашу блендера покладіть 250 г молодих стрілок, 1/2 ч.л. солі, 1 ст.л. оливкового масла, 1 ст.л. лимонного соку, Трохи цедри лимона або лайма, дрібку меленого перцю.
• Увімкніть блендер на малі обороти і перебівате соус 2-3 хвилини.
• Збільште потужність до максимуму і збивайте до моменту, поки паста трохи посвітлішає і стане дуже пластичною.
• Перекладіть пасту в баночку з кришкою.
• Зберігайте делікатес в холодильнику.

Часникові стрілки мариновані

У півлітрові баночки, попередньо вимиті з содою і облиті окропом, покладіть часникові стрілки. Між ними помістіть пластинки часнику (2-3 штуки) і лавровий листочок (1 шт.). Стрілки залийте окропом і дайте вмісту охолонути. Коли води стане кімнатної температури, злийте її в каструлю і додайте 2 ч.л. цукру, 1 ч.л. солі і 2 ч.л. оцту 9% - це кількість розраховане на одну баночку. Доведіть маринад до кипіння і залийте їм вміст баночок. Укупорьте кришки і укутайте заготовку ковдрою. Через 24 години поставте мариновані стрілки в комору.

Часникові стрілки дуже добре переносять заморозку. Взимку з них легко приготувати всі вищеописані страви. Для заморозки стрілки спочатку необхідно 1-2 хвилини потримати в окропі, потім охолодити під струменем води і обов'язково просушити на рушнику. Тільки після такої підготовки, стрілки вже можна розкласти по пакетах і відправити в морозильну камеру.