Жіночий інформаційний портал / Поради / Шампанське брют яке краще купити. Елітне шампанське: марки, назви, фото. Яке шампанське краще вибрати на Новий рік, День народження, весілля, ювілей, свято

Шампанське брют яке краще купити. Елітне шампанське: марки, назви, фото. Яке шампанське краще вибрати на Новий рік, День народження, весілля, ювілей, свято

06.08.2018

Щоб на ранок після гучної святкової ночі було добре, потрібно вміти правильно вибирати головний напій - шампанське. У магазинах сьогодні вибір цього алкоголю величезний, але не всі знають, що повинно бути в складі, який колір вважається правильним саме для ігристого вина.

Основна маса ігристого вина, що виробляється у нас в країні, готується за спрощеною технологією. Тому ціна за пляшку виходить невисокою. Але вино, штучно насичене вуглекислим газом не є справжнім шампанським. Хоча, це ще не така погана ситуація, як покупка шипучого ароматизованого напою на основі цукру, спирту і води (з вином взагалі не має нічого спільного). Які зробити.

Благородні краплі вже менше 15 євро

Тут він також розробив свою власну філософію насолоди. Він, наприклад, переконаний, що шампанське з його хрусткою кислотою підходить набагато краще, ніж сир.

Пенні, Алди Південь не переконує

Однак не всі дешеві шампанське і ігристі вина хороші. В цілому тестери прийшли до наступного розуміння: це не завжди має бути ігристим. Перші виробляються тим же способом, що і шампанське, тільки їх виноград відбувається з регіону, крім Шампані. Шампанське вважається самим благородним з усіх ігристих вин і є юридично захищеним брендом.

Співвідношення ціни та якості

Перша ознака справжнього і правильного, якісного шампанського - це виготовлення його з винограду. При цьому тут потрібно відзначити тільки три сорти винограду, який підходить для цього - Піно Нуар, Піно і білий шардоне, що ростуть в однойменній французькій провінції. Тільки таке ігристе вино по праву може називатися шампанським. Напої, які від вітчизняного виробника продаються під такою назвою - це всього лише хороший замінник французького шампанського, аналог може бути якісним або не дуже, тут також є свої нюанси.

Крім того, існують дуже точні правила, що стосуються щільності посадки, врожайності і загальної обробки: виноград для шампанського повинен бути обраний вручну і м'яко притиснутий. Крім того, метод трансвасаціі заборонений. Шампанське, виготовлене виключно з пляшкової ферментації. Тобто, шампанське має бродити повністю і виключно в пляшці. Дріжджі переміщують в горлечко пляшки так званим струшуванням після мінімального терміну придатності, а потім видаляють у вигляді пробки без блискучого вина, що виходить з пляшки.

Яке гарне шампанське

В процесі трансвазіфікаціі, який часто використовується для більш простого шампанського, ферментація відбувається в спеціальній пляшці для бродіння. Щоб видалити дріжджі, що виблискує вино виливають, фільтрують і потім заправляють в нові пляшки. Тому для шампанського ця швидша, але і менш м'яка підготовка заборонена.

Потрібно розуміти, що якісне шампанське французького виробництва коштує досить дорого: від 3000 до 50 000 рублів за пляшку. Але багато людей, які пробували різні справжні ігристі напої та їх аналоги кажуть, що за доступною ціною вітчизняний аналог купити можна, однак потрібно буде постаратися.

Важливо! Ціни на аналоги шампанського від російських виробників залежать не тільки від сорту винограду, але також від витримки. Тут цінової ряд буде перебувати в межах від 200 рублів за біле напівсолодке ігристе вино до 2300 рублів за вино біле брют.

Велика площа вирощування забезпечує відмінності в якості. Якість шампанського може бути краще, ніж у інших ігристих вин, але навіть всередині цієї підкресленою групи все ще помітні відмінності в якості. Не дивно, тому що культивована площа в 150 кілометрів в діаметрі навряд чи може бути виснажена однорідним кінцевим продуктом. Щоб зробити окремі відмінності зрозумілими для кінцевого користувача, для ярликів існують чіткі вимоги до маркування. В цьому випадку слід розглянути ярлик двох букв.

Зворотний бік "медалі" - етикетка

У ньому є комерційні будинки, які ростуть і виробляють себе, але також купують значні виноградні лози в значній мірі. Незважаючи на це, для виробництва шампанського використовуються три сорти винограду: піно Нуар Піно Нуар і виноградні лози Піно Меньє і виноградник Шардоне, всі з яких походять з регіону Реймс і Еперне. Суміш цих сортів визначає характер шампанського.

Ділять шампанське на різні категорії не тільки за кількістю цукру (брют, солодке або сухе), але також на поточний рік виробництва. Якщо напій витриманий всього кілька років, то ціна на нього буде демократичною. Найдешевші аналоги готові до вживання вже через кілька місяців після того, як винний матеріал був розлитий.

Газоподібні вина особливо популярні в святкових заходах. Однак при великому попиті на ринку важко упустити відмінності в якості і походження. У цьому керівництві ми пояснимо різні терміни і пояснимо вам, що ви можете дізнатися про хороше ігристе вино.

Термін ігристе вино включає різні газовані напої, виготовлені з вина. У наступному списку представлений огляд найбільш поширених і найбільш популярних варіантів в Німеччині з деякими з законно необхідних властивостей. Ігристе вино можна відрізнити від напівпрозорих вин, які схильні до менш суворим умовам. Наприклад, ігристе вино не повинно мати такого високого тиску вуглекислоти або вмісту алкоголю в якості ігристого вина. Крім того, вугільна кислота може бути штучно додана, в той час як ігристі вина з ферментації повинні проводитися в пляшках або резервуарах.

Брют або напівсолодке

Чистий смак вважається у шампанського в якому міститься мінімальна кількість цукру. Тобто, можна сміливо вибирати саме брют. Потім йде ігристе сухе вино, Воно прекрасно поєднується з білим м'ясом і морепродуктами. А ось брют - це більш десертний вид ігристого вина, підходить він особливо до персиків і груш.

Ми підготували детальну інформацію про різних категоріях ігристих вин, які ми узагальнили для вас в окремому керівництві. На цьому етапі ми зібрали кілька важливих термінів, які відіграють певну роль у виробництві різних ігристих вин. Термін «кюве» означає вино або ігристе вино, яке змішується з різними сортами винограду. На німецькій мові поняття змішування, яке зазвичай негативно коннотірует, також поширене.

Під час дегазації мертві дріжджі видаляються з ігристого вина за допомогою охолоджуючої ванни. Для цієї мети пляшки обертаються з певними інтервалами протягом тривалого періоду часу. Перед дегустацією пляшки ігристого вина коштують вертикально над головою, а повні дріжджі накопичуються у вигляді імплантату в шийці пляшки. Цей роз'єм заморожується за допомогою охолоджуючої ванни. Потім пляшку короткочасно відкривають так, що дріжджі тікають.

Але ось в нашій смакової традиції так склалося, що брют і сухе шампанське для багатьох занадто кисле і люди вважають за краще купувати солодкі ігристі вина. Насправді, якщо навіть сухі аналоги шампанського за смаком сильно не дотягують до оригіналу, то що вже говорити про солодкі сорти, які втрачають все властиві певному сорту винограду нотки.

Це призводить до втрати вмісту через дріжджі і частково зникаючого ігристому провину. Ця втрата компенсується так званої дозуванням. Дозування, з одного боку, являє собою суміш вина і цукру, яка додається в ігристе вино після дегазації, щоб компенсувати втрату рідини. Один каже також про дозування відправки.

Яке шампанське хороше?

З іншого боку, цей термін використовується як синонім тиражу, який також згадується як дозування наповнення. Це суміш дріжджів і цукру, які необхідні для початку другого ферментації у виробництві ігристого вина. Щоб ви могли насолоджуватися повним смаком і всіма ароматами свого ігристого вина, рекомендується дотримуватися цих порад.

Яке шампанське найкраще в Росії, рейтинг:

1. «Абрау-Дюрсо» - це ігристе вино, яке виробляється в Росії. Вартість за пляшку досить низька, але і смак особливою багатогранністю теж не відрізняється.
2. Від італійського виробника Bosca за досить демократичною ціною можна купити біле і солодке ігристе вино, а також напої з різними смаковими добавками.
3. Радує асортиментом і смаком шампанське з Криму «Новий світ». Особливу увагу рекомендують звернути на Новосвітський «Піно Нуар».
4. Ігристі легкі напої Asti Martini відрізняються природною фруктової солодкістю і радують різної гамою смаків і ароматів.
5. Звичайно, за рахунок старого улюбленого назви багато звертають свою увагу на «Советское шампанское». проводиться воно класичним способом і за смаком випереджає багатьох лідерів цієї цінової категорії.

Приємний загальний рівень - недостатність

В святкові дні він особливо радий відкрити шампанське. Висококваліфіковане журі смачно показало одинадцять пляшок в школі Люцерн-Школи. Під наглядом сенсорного техніка Патрика Збінден п'ять присяжних засідателів оцінюють кожну з благородних крапель. Хороші новини заздалегідь: судді були приємно здивовані рівнем. Основна проблема: нетипова плідність. Журі «Граф де Брісманд» Лідла, який був одним з найдешевших у вибірці, оцінив трохи краще. «Скромна якість», «дивний в носі», «властивий в роті», коментарі, загальна замітка.

Залишається тільки ще розібратися в питанні, чи завжди після шампанського на ранок болить голова і чому так відбувається. Насправді, голова сильно болітиме або після занадто великої кількості цього напою або через те, що він не дуже якісний і виробник додав в ігристе вино занадто багато цукру. Тому що, дослідження показують, що в пляшці недорогого аналога шампанського солодкого або напівсолодкого цукру знаходиться в три рази більше, ніж в пляшці лимонаду. Цукор викликає в шлунково-кишковому тракті процеси бродіння і гальмує переробку алкоголю організмом. В результаті виникає сильний токсичний ефект і вранці може боліти голова. Причому від солодкого шампанського цього відбувається набагато частіше, ніж від сухого брюта. також почитайте цікаву історію виникнення

Між 4. 3 і 4. 6, судді оцінили п'ять шампанських вин. В цій середній групі лінія фронту: Оффенбах від Алди, тільки 95 франків одна з найдешевших в тесті отримала загальний бал 4. 6. Шампанське танцювало з ряду. Чемпіон Європи Паоло Бассо: Ніс був красивим комплексом і відчував себе дуже добре в роті. Врешті-решт він мене менше переконав.

Правильний час може бути вирішальним для оптимального задоволення від пиття. Ми дізналися хороше сировину, яке було оброблено тут. Журі сліпо стежило за одинадцятьма шампанським і дало загальні оцінки від 1 до 6. Філіп Швандер навіть визнав виробника в сліпої дегустації. Це, ймовірно, занадто дорого для нього. Три великих бренду отримують загальний рейтинг.

На підставі рішення Держкомісії з протидії незаконному обігу промислової продукції про включення алкогольної продукції в список категорій для тестування, Роскачество провело масштабне дослідження напівсолодких ігристих вин. Згідно з результатами дослідження, всі представлені на ринку ігристі вина відповідають базовим російським вимогам, але деякі з них поступаються міжнародним стандартам.

Ексклюзивне небо з Франції

Будь то шампанське, старовинне шампанське або рожеве шампанське: просто замовте чисте задоволення додому прямо і насолоджуйтеся особливим келихом вина в особливих випадках. Шампанське, благородне французьке ігристе вино, зобов'язане своїм ім'ям в північній французької країні, в шампанському. Вже за часів римлян виноград винограду вирощувався в Шампані, і ця традиція, на щастя, збереглася і донині.

Тільки вина, які культивуються, уточнюються і удосконалюються в цьому виноробному регіоні відповідно до строгих правил, можуть мати назву шампанського на етикетці. Шляхетна крапля Піно Нуар, відома на німецькій мові як пізня Бургундія, є важливим сортом винограду для виробництва популярного напою. Але Піно Меньє, а також біле виноградне різноманітність Шардоне сприяють завершеному смаку. Його благородне поколювання виходить шампанським тільки під час ферментації пляшки.

Напівсолодкі ігристі вина досліджували по 30 показникам якості і безпеки, включаючи наявність штучної газації, дріжджів, масову частку алкоголю, зміст лимонної кислоти і доданих цукрів. У дослідження увійшли 56 торгових марок напівсолодкого ігристого вина вартістю від 150 і до 6121 рублів - стільки коштує пляшка знаменитого шампанського Mo? T & Chandon. Більшість зразків були виготовлені в Росії, також в дослідженні представлені ігристі вина з Абхазії, Грузії, Італії, Іспанії, України та Франції. Споживчі тести охопили, в тому числі, вітчизняні вина Криму, Кабардино-Балкарії, Краснодарського краю, Ленінградської області, Дагестану.

Тут вино з цукром і деякими дріжджами має особливі властивості. Дайте вам трохи гламуру в своєму житті і побалуйте себе пляшкою прекрасного напою. Просто виберіть свій улюблений, і через кілька днів ви зможете витягнути пробки! Шампанське - це не просто розкішний напій. Ні, благородне падіння також є надійним індикатором загальної економічної ситуації. Попит на спад продажів під час фінансової кризи знову виріс в цьому році. У першому півріччі знавці купили на 20% більше пляшок по всьому світу, ніж в попередньому році.

Шампанському нічого не залишається. Це правда, що кожен з більш ніж 15-річних пити близько 40 склянок ігристого вина на рік. Проте, шампанське майже ніколи не було в чашці: німці ставляться до розкоші тільки один раз в рік - і потім ділять пляшку з п'ятьма іншими.

До підвищених вимог, встановлених Роскачеством для претендентів на державний Знак якості, дотяглися марки Абрау-Дюрсо (Абрау лайт), Абрау-Дюрсо (Преміум Каберне), Буржуа, Дербентское, Кримська класика, Новий Світ, INKERMAN, Дюк де парі, Ігристі вина Санкт Петербург, Delacy, Санкт'- Петербург, Преміум, Compliment, Геленджик, Bagrationi, Чорноморська легенда, Російське шампанське "Традиційне", Московське, Ізюмов', Marleson, Легенда Криму, Абрау-Дюрсо (витримане), "ШАТО ТАМАНЬ", Московський шампанський будинок, Лев Голіцин', Золота колекція, Абхазьке шампанське, Цимлянське (витримане), Золотий стандарт. Рішення про присудження російського Знака якості буде прийнято після проведення технічного аудиту виробників цих товарів, який включає оцінку виробництва і рівень локалізації.

Були лише незначні недоліки з «Вейв Дюранд» Алди: він дуже м'ясистий, що нагадує грибну або лісову грунт. Вони стоять як мінімум в два рази більше, ніж шампанське від дискаунтера. Проте, маркери брендів можуть покладатися на певну цінність визнання: великі будинки зберігають багато років і розрізають до 70 різних основних вин. Щороку вони досягають свого типового смаку бренду. Занадто зрілий, тобто окислений, що не був одним з випробуваних крапель. Якщо ви не хочете витрачати більше 20 євро на пляшку, але все ж класно підштовхувати, рекомендуйте шампанське тестера від традиційного бродіння на пляшці.

Згідно з результатами споживчих випробувань, на полицях магазинів присутні як натуральні ігристі вина, так і дешеві газовані аналоги. Приблизно в 30% випадків споживач ризикує купити не справжнє вино, а солодкий газований напій, який, при цьому, відповідає всім вимогам безпеки.

Так, основною проблемою ринку є натуральність напоїв. Фальсифікувати ігристе вино можна за допомогою внесеного вуглекислого газу, який при дотриманні технології виробництва утворюється в процесі бродіння соку, вичавленого з раннього винограду. Штучне внесення вуглекислого газу не заборонено чинним російським законодавством, при цьому, жорстко контролюється за кордоном. Ігристі вина з підвищеним вмістом ізотопів вуглецю не є порушниками в Росії, проте, не можуть бути рекомендовані Роскачеством до вживання. Внесений вуглекислий газ був виявлений в зразках під торговими марками: Brillante, Кримське, Бальзам, Винтрест-7, Рісп, Венеціанська маска, Вінтаж.

Нові зони вирощування шампанського

Це зроблено як шампанське в одній і тій же пляшці. У разі сприятливих сект друга ферментація проводиться в баку. Задоволення: сім секцій від традиційної ферментації пляшок в поточному тесті не містили доданої вуглекислоти. Високий попит на шампанське, до речі, означає, що виробники вина в Шампані виробляють більше. Однак вони можуть збирати тільки певну кількість винограду. Це відповідає близько 67 гектолітрів з гектара і складає близько дев'яти відсотків більше, ніж в минулому році.

Порушення чинного законодавства виявлені в 12 випадках. Наприклад, обсяг етилового спирту в зразках “Кримське ігристе” виявився менше заявленого, а в зразку "сандільяно Десерт Гранд Кюве", навпаки, вміст алкоголю на 2,5 відсотка більше значень на маркуванні. Ще одним невідповідністю стало перевищення норм ГОСТу за змістом внесеного консерванту - діоксиду сірки, більш відомого споживачам під кодом E-220. Ця речовина зупиняє бродіння, допомагає " замазати " недоліки виноматеріалу, а його надлишок може спричинити для споживача ранкової головним болем. Невідповідність заявленого ГОСТу виявлено в "Мадам Помпадур". Окремим вектором дослідження стало наявність додатково внесених штучних цукрів або глюкозно-фруктозного сиропу. Невідповідність заявленого ГОСТу за змістом цукру зазначено у зразка Венеціанська маска. Примітно, що в результаті лабораторних випробувань напівсолодке вино преміум сегменту Moet & Chandon Imperial за змістом цукру визнано сухим. Однак на російськомовній етикетці на задній частині пляшки вказано "біле напівсолодке". Проте це не є порушенням, оскільки товар не заявлений як виготовлений відповідно до ГОСТ.

Збільшуються площі вирощування: виноробний регіон Шампані був розширений 38 муніципалітетами. Що робить шампанське з супермаркету? Виріс в прекрасному Мюнстерланд в місці під назвою Нойенкирхен, що отримав всесвітнє визнання впало квітучим відром. З 15 років перший текст опублікований в газеті «Мюнстер»; потім десять років для місцевих газет. Він вивчав юриспруденцію, німецьку мову, журналістику та ісламські дослідження в Мюнстері і Білефельді. Завжди шукаємо: Історії з серцем, люди з гумором і все, що блищить.

Як правильно вибрати в магазині якісне дитяче шампанське, напівсолодке, російське?

У минулому році в Німеччині було випито понад 12, 6 млн. Пляшок шампанського, через гордої ціни зазвичай для особливих і святкових заходів. Той факт, що шампанське в цілому дорогою, пояснюється не тільки виробничим процесом і юридичними вимогами для тривалого періоду дозрівання в підвалі, але і дорогими продавцями вина. Виноград з шампанського, чітко визначеного виноробного регіону на північному сході Франції, культивується за суворими правилами, частково зібраним вручну, м'яко притиснутим і притиснутим.

Важливим компонентом при виробництві якісного ігристого вина є надходить виноматеріал. Концентрація приведеного екстракту характеризує " букет " кінцевого продукту. Низькоякісним вином, які не відповідають заявленому ГОСТу за даним показником, визнані зразки Ореанда, Ставропольське, Державна торгова марка, Цимлянське, Венеціанська маска, Золота балка, Ростовське золоте.

Як зазначає президент Російського союзу виноградарів і виноробів Леонід Попович, "У виробників є вибір - писати спирт і цукор конкретними числами з офіційною похибкою, або писати Гостовский діапазон, але при цьому строго йому відповідати. Так, природно-кліматичні умови і їх вплив на виноградний кущ - кількість що випали в регіоні опадів, число сонячних днів , обсяг внесених добрив - щороку різні, тому можуть відрізнятися і значення показників продукції. Але це все одно не знімає відповідальності з виробника, який повинен строго дотримуватися нормативів, в які він збирається укладатися ".

Детальні результати дослідження по кожному зразку напівсолодких ігристих вин доступні на порталі Роскачества http://roskachestvo.gov.ru/researches/shampanskoe-polusladkoe/

Share on Facebook Share0 Share on TwitterTweet Share on Google Plus Share0 Share on LinkedIn Share0 Send email Mail0Total Shares

/ середовище, 7 грудня 2016 року /

Матеріали по темі: