Pecite hljeb u pećnici bez kvasca brzo. Hljeb bez kvasca.

Hljev bez prekida, prednosti i šteta od kojih će biti detaljno opisani u nastavku, jednostavan je i brz pečenje. Kupite takav proizvod u trgovini gotovo je nemoguć. Uostalom, svi proizvođači, na ovaj ili onaj način dodaju kvas gljive na njihov proizvod. Stoga, da biste dobili pravi ležaj hljeb, predlažemo korištenje starijih recepata. Primjenjujući ih kod kuće, u mogućnosti ste napraviti vrlo ukusnu i korisnu peciva, bez primjene za ovaj posebni napor.

Zamrzavanje i šteta

Stručnjaci tvrde da sa čestim korištenjem fermentacijskih proizvoda, ljudsko tijelo počinje trpjeti brzi umor. Povećava se podložnost negativnog uticaja na životnu sredinu. Drugim riječima, ljubitelji bujnih i ružnih proizvoda vrlo često smanjuju imunitet, što doprinosi brzoj bolesti. Stoga je među svim domaćim pečenjem najsigurnije. bREAM-BREB BREE. Prednosti i šteta ovog proizvoda su glavna tema Da bismo razgovarali o mnogim profesionalcima.

HRED BREAM-BESPLATNO hljeb zaista ne sadrži pekarski kvas. Ali za dobivanje bujnih proizvođača pečenja dodaju posebne kulture kvasca u njega ili takozvani divlji kvas.

Vrlo često se koristi za dobivanje takvog hljeba, Opar se koristi preradom hop konusa ili IV rutine. Međutim, istraživači tvrde da se divlji kvasci ne razlikuju od običnih pekara.

Pa kakva je razlika kvasac i nemirni hljeb? Prednosti i šteta ovih proizvoda apsolutno su isti. S tim u vezi, iskusni kuhari preporučuju se pripremiti stvarni suzdržani hljeb, čineći ga bez ikakvih kvasca (uključujući crne izbočine i Yawar barove) i primjenjuju se samo

Napravimo pečeni hljeb kod kuće

Kao što je već spomenuto, pravi korijenski hljeb trebao bi se pripremiti bez upotrebe bilo koje vrste kvasca. Stoga smo za početak takvog pečenja odlučili primijeniti, ali o svemu po redu.

Dakle, samostalno domaći hljeb bez rezanja, trebat će nam:

• hercules brzo - 1 puna stakla;
• cijelo brašno za zrno - 1 puna stakla;
• blagovaonica Soda - desertna kašika, nepotpuna (neobavezno);
• salt Cook - ½ Mala kašika;
• tečnost meda - 2 velike kašike;
• suncokretovo ulje (polijetanje bez ukusa) - velika kašika;
• toplo masno mlijeko - 1.6 čaše.

Priprema tijesta s Hercules

Prije nego što isperite obuzdani hljeb, morate mijesiti osnovu. Za ovo se toplim masnim mlijekom izliva u duboki kontejner, a zatim se povezuje zajedno sa kašikom meda i sveta. Oba sastojka miješaju se u debelu pavlaku u konzistenciji, prekrivenu ručnikom i ostavljaju na toplom mjestu (oko 5 sati, ali moguće je i duže). Za to vrijeme bi masa brašna trebalo biti malo. Ako se to nije dogodilo, onda ništa strašno. Možete u njega dodati blagovaonicu da biste dobili bujnu pečenje u njemu.

Dakle, nakon izlaganja sastojaka u vrućini za njih, sjeckani nasjeckani u brusilicu za kavu, ostaci tečnog meda, a tablična sol se postavlja. Miješanje proizvoda, postanite prilično cool, ali meko tijesto. Odmah se koristi za svoju namjenu.

Proces pečenja u rerni

Ograničite hljeb u pećnici ishrani prilično brzo. Za to tijesto se odlaže u oblikovani oblik podmazane suncokretovim uljem i šalje se u zagrijani ormar. Priprema se u njemu 45-57 minuta na temperaturi od 197 stepeni. Za to vrijeme suzdržani hljeb ustaje, postaje bujan, ručan i ukusan.

Poslužite domaći hljeb za stolom

Domaći hljeb bez upotrebe pekara ili bilo kojeg drugog kvasca pretvara se mnogo ukusno što se prodaje u trgovini. Štaviše, takav pečenje je mnogo korisnije. Nakon svih, dugoročni naučnici dokazali su da yesasble gljivice, koji se koristi za pripremu hljeba i drugih proizvoda, doprinose izgledu i razvoju, stoga preporučujemo kuhanje kruha isključivo kod kuće.

Takav proizvod možete nahraniti na stol i u vrućem stanju i u već hlađenom. U pravilu, hljeb s Hercules i medom predstavljeni su gostima zajedno sa prvim ili drugim jelima.

Priprema ležajnog kruha za smeće na Kefiru

Piće za ravnopravnost može poslužiti kao izvrsno uređenje za kuhanje domaći hljeb. Uostalom, nije čudo što se ovaj proizvod vrlo često koristi za pečenje različitih lepinja, palačinki i drugih slatkiša.

Dakle, da napravite pravi obuzdani hljeb kod kuće, morate unaprijed kupiti:

• cjelokupno zrno brašno - oko 450 g;
• soda hrane - kašika za desert;
• isključak soli - kašika za desert;
• svježi visoko debeli kefir - oko 420 ml;
• sezamove sjemenke - 2 velike kašike;
• jaje malo - 1 kom.;
• sjemenke bundeve - 2 velike kašike.

Priprema baze

BREAM-BREB BREE Hleb na Kefiru priprema mnogo brže od prethodnog. Uostalom, za bazu za miješanje nema potrebe za duže vrijeme da izdrži Oparu na toplom mjestu.

Za pripremu domaćeg hljeba, svježi kefir visokog masnog izliven je u metalni spremnik i lagano se zagrijava na maloj vrućini. Nakon toga, fermentacijsko piće uklanja se iz peći i utapa blagovaonicu u njemu. Kada se proizvod prestane pjenu, dodaju se sol za stol, sezam i sjemenke bundeve, kao i cijelo brašno za zrno. Svi sastojci se miješaju dok se ne dobije homogeni i meko tijesto. Prekriven je salvetom i ostavlja u stranu 15-19 minuta.

Proces formiranja proizvoda i pečenje u pećnici

Nakon što se tijesto počiva, podijeljen je na nekoliko komada (3 ili 4), a zatim gurnut okrugli obrasci. Imati proizvode na listu, podmazuju ih od bijelog pilećeg jajeta. Ovaj postupak doprinosi činjenici da će domaći labav kruh postati rudar i steći apetiziraju sjajnu koru. U takvom se obliku formirani proizvodi odmah šalju u zagrijani kabinet.

Hljeb bez razbijanja u pećnici treba se pripremiti za 47 minuta na temperaturi ne većim od 200 stepeni. Za to vrijeme domaće pečenje će se značajno povećati, postat će veličanstveno, ukusno i vrlo mirisno.

Podnošenje kućnog pečenja na stol

Nakon pečenog hljeba u Kefiru bit će pečen u pećnici, odmah se izvaja i predstavljeno gostima. U pravilu se takav proizvod poslužuje za stolom zajedno sa vrućim čajem. Koristite ga sa maslacem, narezanim sirom ili džemom.

Ako želite dobiti slađe pečenje, možete dodati neki šećerni pijesak ili med u tijesto.

Korisne informacije o kućnoj smeću

Sada znate kako možete isprati i ukusan i mirisan kruh bez korištenja pekarske kvasce. Treba napomenuti da takav proizvod ima određeni broj korisna svojstva. Među njima se može primijetiti na sljedeći način:

• U domaćem hljebu, kuhani bez bez besplatnog, sadrži nevjerovatnu količinu minerala i vitamina.
• Hljeb bez prekida izrađen je od samodovoljnog i uravnoteženog proizvoda. Zbog svog jedinstvenog sastava, doprinosi smanjenju viška kilograma, kao i normalizacije probavnog trakta i čitavog organizma u cjelini.
• Mikrobiolozi tvrde da redovna potrošnja domaćih kuhanja primjetno jača imunološki sistem, a također doprinosi formiranju zdravih ćelija, sprečavajući formiranje različitih tumora.

Između ostalog, nemoguće je ne reći da je hljeb kuhan bez korištenja kvasca lijepi duže vrijemeBez gubitka ukusa i korisnih svojstava. To je ta činjenica koja mnogi vlasnici čini pečenje kod kuće, a ne da ga nabave u trgovini.

• Zobene kaše - 0,5 TBSP;
• Pšenično brašno - 2 TBSP;
• Soda - 1 TSP;
• Sol - 1 kašika;
• Sirće 6% - 1 kašika. l.;
• Biljsko ulje - 1 kašike. l.;
• Mlijeko - 300 ml.

Proces kuhanja:

U rezervoaru za test, izlijte sve suhe sastojke: prosijane pšenice i zobene kaše, sol, soda. Umjesto sode, možete koristiti prah za pecivo. Svi sastojci moraju se miješati tako da se ne ostave kvržice.

U centru morate napraviti lijevak i sipati u njega skyshest mlijeko i biljno ulje. Kružni pokreti kašike moraju postepeno hvatajući suhu smjesu sa strana, povežite ga sa tečnošću.

Trebali biste da umiješate ljepljivo tijesto. Treba se okupiti u kvržicu i ne širiti se na nekoliko minuta. Ako tijesto loše drži oblik, onda se brašno pokazalo da nije dovoljno i možete dodati 2-3 kašike. l. Rezultirajuća masa treba povisiti.

Okrugli oblik pečenja mora biti uhvaćen u pekarskim papiru. Na njenu jednu krazu potreban za stavljanje tijesta i vlažne ruke da glatka površine.

Nož bi trebao biti ispunjen brašnom i čini ih dubokim, raspršivim rezovima. Oni će spriječiti pojavu pukotina na hljebu. Odozgo se može politi ovsenom brašnom ili pšeničnom brašnom.

Pećnica je potrebna za pećnicu potrebna je naprijed prethodno na 200 stepeni 45 minuta. Tada se pećnica treba isključiti, ali ne i otvorena. BREAM BREAM BREAM treba stajati još 10 minuta. Nakon toga, treba ga pomaknuti na rešetku i pokriti ručnikom.

Nakon 30 minuta, soda hljeba spreman je za upotrebu.

Ispada prilično teška po težini, zahvaljujući kuglici male veličine.

Kore ostaje meka i nije hrskava. Hljeb na soda i kefiru ne kuša 2-3 dana ako ga pohranite u plastičnu vrećicu.

Kako kuhati ukusan kruh bez kvasca kod kuće rekao je Gayane, recept i fotografiju autora.

Možda će vas zanimati ::

Olga Khatkevich 7.05.2015 37445

Sjećam se da u vrijeme mog djetinjstva nije bilo ništa jeleno od pumpe svježeg hljeba. Crna je jela baš ovako, a bijela bi mogla biti razmazana maslacem, posipana šećerom - i dobiven je najbolji desert u svijetu. Sada proizvođači dodaju nešto za hljeb, iz kojih prestaje biti ukusan.

Sa svom ljubavlju za pečenje, ne mogu ga više pojesti: Nedavno, crijeva odbija da probavi sve, šta je kvas. A onda sam se setio: ali naše bake su se bavile, kod kuće. A kvas ih nisu bili potrebni za to. Sada pečem hljeb kod kuće: i crno-bijelo.

Kako ispeći kućni hljeb

Prvo razmislite: Imate li vremena, želju i uvjeti, kako biste pripremili takvo pečenje. Nije baš teško, ali tama tijesta zahtijeva pažnju: preskočite pravi trenutak - i hljeb se neće u porastu. Uz pšenično brašno još više o tome.

Pored toga, tijesto na raži brašno je vrlo ljepljivo. Prilično je teško oprati, a crni kruh nije lako doći, bez oštećenja, čak ni iz kompozitnog oblika. Upotreba pergamenta ili papira za proces pečenja neće biti pojednostavljena - supstrat će se jednostavno držati čvrstog. Hleb će se morati kontaktirati s njom.

U takvom silikonskom obliku kruh će biti gladak i lijep

Najbolje je za silikonski oblik, ojačan po rubovima. Raženo tijesto je vrlo gusto i lako je srušilo sve prepreke na putu. Ako će formatirati oblik biti mekan, nećete raditi klasičnu kruh-cigla. Vidjeli su takav silikonski pravokutnik sa ojačanim rubom ili žičanim okvirom unutar nje? To mislim. Spremni proizvod Iz takvog oblika - jedan izgled. Lako se postavlja, ispostavilo se ravnomerno i lijepo.

Crni kruh pečen u roku od sat vremena na temperaturi od 200 ° C. Dakle, pećnica koju morate biti prikladni. Do ukusa, kućni crni kruh prelazi trgovinu, ali bijela ima svojevrsno teku, što nije u gotovom kupljenom proizvodu.

Uz dužni jezik, razvijen nekoliko puta pušenjem kućnog hljeba, sve će se ispostaviti. Sada se tijesta miješam gotovo na mašinu.

Oakwash bez kvasca

Princip testa bez ležaja je sasvim jednostavan: luta i izlazi sama zahvaljujući prirodnim procesima. Stomak i crijeva ne protestuju, takav pečenje je vrlo ukusno, prirodno i donosi jedno zadovoljstvo!

Idite u trgovinu i kupite pšenično brašno najvišoj ocjeni i raži, posipajte. Najbolje je uzeti sijenje raži - mljevenje manje, kruh se ispostavilo da je nježniji, ali neće biti crni, već si sivi. Ako uzmete uobičajeno, konačni proizvod će biti tamniji. Najviše crni hljeb obično se dobiva od riva za zid Rye.

Za bijeli hljeb trebat će vam samo pšenično brašno, za crnu - i pšenicu i raži.

Započnimo s swaks - to je osnova osnova domaćih hljeba. Priprema se za 3 dana, na 4. se može koristiti za pečenje.

tu je različiti recepti Razxok, ali radije imam jednog startera za crno-bijeli hljeb. Rye hljeb, puno sam češće pšenica, pa ima smisla zadržati obojicu koju vidim.

Uzmi veliku posudu i povir 1 kašike. Rye brašno, a zatim sipajte isto 1 kašike. Toplu vodu. Potpuno promiješajte kašiku tako da se starter ispada da je ista tečnost kao i tijesto za tavu.

Kontejner s brašnom i vodom mora biti prekriven mokrim ručnikom od pamuka ili lana, poklopca s poklopcem, ali ne tijesnim, tako da rask može disati i staviti u toplo mračnog mesta. Ne bojte se da će tkanina biti previše mokra - isperite ga ispod dizalice vodom i stisnite. Potrebno je tako da vrh jarme ne nateče. Posuda mora stajati na tamnom toplom mjestu dana. Savršena temperatura za kruh ostavlja 25-26 ° C. U ovom trenutku se po mogućnosti miješano nekoliko puta. Ako se ručnik osuši na vrhu, obrišite je vodom.

Drugog dana potrebno je dodati malo vode i brašna na postojeći start-up - za nahraniti. Ne stavljajte puno, dovoljno 2-3 kašike. l. Pomiješajte nekoliko puta na prvom danu, ne zaboravite navlažiti ručnik.

Treći dan je identičan drugoj: hraniti, miješati, vlažiti. Mjehurići zraka treba se pojaviti na površini frivora, a ona će početi okarakterizirati samo miris - vrlo sličan kvascu.

U stvari, raženi jarmu je kvas, samo prirodan

Četvrtog dana možete započeti pekarni hljeb. Važno je znati da nije potrebno pripremiti Zakvask svaki put. Pravite ga samo 1 put, približno 0,5 žlica. Odlazite i koristite ostatak. Ova polovina stakla može se izliti u teglu ili lonac, hraniti se i ostaviti toplo nekoliko sati tako da je Rodska lutala. Tada biste trebali pokriti limenku ili lonac vlažne gaze da dišete, objedinite ga gumenim trakom i stavite ga u hladnjak - do sljedećeg puta. Nahranite starter ako ga ne koristite, trebate najmanje 1-2 puta sedmično. Da biste to učinili, dodajte 3 st. l. Brašno, 3 kašike. l. Topla voda, dobro se pomiješajte sa kašikom, ostavite ga zagrijavo nekoliko sati, mokri gazu odozgo s vodom, poklopcem i stavite u hladnjak.

Tijesto bez kvasca za crni hljeb

Preostala količina koze koristi se za pripremu crnog hljeba. Ako ga prvi put skuhate, samo dodajte sastojke navedene dolje na početak. Bukaka će se pokazati da je teži, sljedeći put će izaći malo manje. Ako vidite da je tijesto previše tečno, dodajte još malo ražnog brašna.

Za jedan 700 gram kruh bit će potreban sljedeći sastojci:

• 2.5 TBSP. Rye brašno;
• 0,5 čl. Pšenično brašno;
• 1,5-2 TBSP. toplu vodu;
• 2 h. L. soli;
• 1 TBSP. l. Sahara;
• 2 TBSP. l. biljno ulje;
• chipping of Cun, Coriander ili drugih začina po vašem ukusu.

Sve to mora biti smješteno u velikoj posudi i dobro miješati sa kašikom. Dosljednost treba biti vrlo gusta, ali uniforma, tako da je svu brašno mokro, ali ne plivanje u vodi. Dobra karakteristika kada je teško miješati sastojke. Zatim prebacite tijesto u oblik, pokrijete ga mokrim ručnikom ili salveticom i stavite noć ili dan do toplog mjesta. Ne brinite da li vam se vrhom viskozne mase čini neujednačenim - 8-10 sati bit će ravnomjerno raspoređen na cijeloj površini obrasca.

Ovako bi tijesto za crni hljeb trebao gledati ispred kako ući u pećnicu

Do jutra je tijesto pogodno i može se sigurno staviti u dobro zagrevanu pećnicu. Obavezno ostavite u obliku mjesta (oko 3 cm do vrha) tako da vaše tijesto ne pobjegne do vremena kada ste ga sakupili za ispeći. Crni kruh peče otprilike sat vremena na temperaturi od 200 ° C. Dodajem još 5 minuta - volim hrskavu koru.

Vrući hljeb izlazi iz pećnice, izvadite iz obrasca i podmažite reljevu, što je sahranjeno u običnu pitku vodu. Nakon toga omotajte kruh u ručniku - pustite ga da se ohladi. Kad se hljeb prestane da bude vruć, stavite ga u plastičnu kesu.

Hleb bez kvasca ne koristi potrošače tako popularne kao pečenje koristeći spomenuto sastojak. To je prvenstveno zbog činjenice da su u kvascima vrlo veličanstven i ukusan. Međutim, stručnjaci tvrde da takav pečenje doprinosi razvoju pretilosti i skupova unutarnje bolesti. Stoga preporučujemo da napravite hljeb bez kvasca. Kako ispeći takve proizvode, sada ćemo reći.

Hljeb bez kvasca: recepti za kuhanje

Prije nego što isperite kućni hljeb, morate kupiti sljedeće komponente:

• rye brašno - oko 1,2-1,3 kg;
• pšenično brašno - otprilike 130 g;
• biljno ulje - otprilike 3-4 velike kašike;
• med svjež - velika kašika;
• kuhanje soli - prstohvat;
• nisko masnoća Kefir - oko 700 ml.

Zam tijesto

Hleb na Kefiru bez kvasca se već dugo priprema, jer je za odgovarajuće tijesto potrebno da luta. Kako napraviti takvu osnovu, mi ćemo sada reći.

Za početak, 100 ml toplog ne-bašnog kefira izli se u emajlirani spremnik. Otprilike je 100 g ražnog brašna. Miješanje svih komponenti sa kašikom, prekrijte ih salvetom i zadržavajte se na toplom mjestu tačno jednog dana.

U danu do rezultirajuće mase ponovo je izložili sličnu količinu fermentiranog mliječnog pića i riva. Nakon toga sastojci sprječavaju da sastojci pokrivaju ručnik i ostavljaju toplinu 24 sata. Sutradan ponovljamo postupak.

Nakon što dobijemo rummy mliječnu masu, dodajemo 500 ml tople kefira i sipamo toliko ražnog brašna tako da imamo dosljednost tijesta masne pavlake. Opet prekrijte krpom salvetom, ostavljamo ga na toplom do jutra.

Ako je hljeb bez kvasca koji želite raditi svake sedmice, zatim iz gotovih jela potrebno je odvojiti 2/3 i staviti u posudu za ispit za miješanje. Što se tiče preostale temelje, odgađa ga još 100 g ražnog brašna i kao više pića iz kiselog mlijeka. Dovođenjem mase u bivšu konzistenciju prekrivena je salvetom i ostavlja ga topla. Iz ovog izgleda možete ponovo premjestiti tijesto za kruh kanala. Tako će nam poslužiti za neku vrstu friko.

Nakon opisanih akcija u OPAR-u za test za miješanje dodajemo biljno ulje i svježeg meda. Sastojci miješaju kašiku i dodaju ražnu brašno.

Čim baza postane cool, počeli smo intenzivno miješati njene ruke. Radimo to sve dok prestane da se drži dlanova.

Na samom kraju dodajemo pšenično brašno na test i formiramo loptu od nje. Stavljanjem proizvoda u duboku posudu, pokriti salvetom i ostavite toplo za 2-3 sata.

Kako se formirati?

Hljeb kod kuće bez kvasca je vrlo jednostavan za formiranje. Da biste to učinili, možete koristiti bilo koja jela otporna na toplinu. Dobro je podmazano biljnim maslacem, a zatim odložite tijesto. U ovom se obliku preporučuje inzistiranje oko 40 minuta. U ovom slučaju ćete dobiti još veličanstveniji i ukusniji kruh bez kvasca.

Proces toplotnog obrade

Nakon što tamno tijesto zalijepi u obliku za pečenje, poluproizvodi se odmah šalje u grijanu pećnicu. Pecite proizvod je potreban 42-48 minuta na temperaturi od 200 stepeni.

Nakon ovog trenutka ražani hljeb Trebalo bi se povećati u količini, postati bujan, mekan i ručan.

Ako želite napraviti bijeli pečenje zamrzavanja, preporučujemo upotrebu istog recepta. Međutim, umjesto riva za raži, treba primijeniti samo pšenicu.

Predstavljamo se za stol

Kao što vidite, hljeb bez kvasca u pećnici se prilično brzo. Nakon što je proizvod spreman, uklanja se iz kalupa i izrezuje se na komade. Preporučuje se predstavljati tako ukusno i meko pečenje do stola sa bilo kojim jelima, kao i kobasice, kavijar itd.

Treba napomenuti da je raženi hljeb bez upotrebe kvasca vrlo koristan za tijelo. Sadrži veliku količinu minerala i vitamina. Međutim, treba napomenuti da se takav pekar ne preporučuje koristiti one koji imaju problema sa probavnim traktom. Prekomjerna upotreba takvog hljeba može prouzrokovati bolove od žgaravice i stomaka povezanih s porastom kiselosti.

Kako pecite hljeb bez kvasca na test krema?

Da bismo pripremili takav neobičan hljeb, trebat će nam sljedeći sastojci:

• pšenično brašno - oko 1 šolja;
• pahuljice kašu - 1 šolja;
• med svjež bilo koje - 2 velike kašike;
• salt Cook - Pinch;
• prsata - 1 velika kašika;
• mlijeko cijelo veće masno - otprilike 250 ml;
• biljno ulje - nanesite po nahođenju.

Proces kuhanja

Ova vrsta ležajnog kruha priprema mnogo brže ono što je gore predstavljeno. Na kraju krajeva, za bazu za miješanje neće vam trebati nekoliko dana da napravite pravi raži Opar.

Dakle, za pripremu ukusnog domaćeg hljeba zobene pahuljice Zaštite u fini prah pomoću brusilice za kavu za ovo. Tada mu se dodaju pšenični brašno i prašak za pecivo.

Svi sastojci su dobro mešani i dodaju sol. U ovom obliku, tresena masa ostaje na neko vrijeme na stranu.

Da biste napravili testo za krem \u200b\u200bza hljeb, čvrsto mlijeko zagrijava u dubokoj posudi, a zatim dodajte biljno ulje i svježi med. Dovodeći sastojke u ključat, oni se izlivaju u prethodno pripremljenu suhu smjesu i pažljivo razmažuju tijesto.

Nakon što topla baza prestane da se drži za ruke, loptu se formira iz nje i ostavi na stranu 20-35 minuta.

Čim je tijesto prikladno, pređite na njenu toplotnu obradu. Baza se nalazi u obliku, podmazana biljnim uljem i odmah pošalje u pećnicu. Na temperaturi od 200 stepeni, pečeni kruh pečen za 35-45 minuta.

Rezimirajmo se

Kao što vidite, hljeb bez kvasca, čiji smo recepti sagledali veći se pripremaju prilično lako. Takav proizvod možete koristiti hladno, a još uvijek vruće.

Nježno iznutra i hrskavo izvan domaćeg hljeba, napravljene bez korištenja kvasca, definitivno će morati okusiti svu kuću i više nećete morati kupiti takve pecivo u trgovini.

Sličnu ovisnost primijetili su modernim mikrobiolozima, oni primjećuju ovisnost između kvasca i pojave tumora različitih vrsta. Kvasac može ubrzati razvoj tumora 15 puta. Govorimo O kvascima gljive koje je stvorio muškarac umjetno, mijenjajući genetski kod.

Termofilski kvas - izum je nov, njena dob ne prelazi nekoliko desetljeća, tako da su sve posljedice njihove upotrebe ispred. Primijenite ih ne samo u proizvođaču hljeba, već i u industriji alkohola i piva. Termofilski kvasci ne uništeni ni termičkim tretmanom, niti pod djelovanjem pljuvačke, niti pod djelovanjem želučanog soka. Oni umiru na temperaturi od 500 stepeni. Sigurno žive i razvijaju se u našem tijelu, mijenjaju rad čitavog gastrointestinalnog trakta, suzbijajući prirodnu crevnu mikrofloru.

Kako kuhati hljeb bez kvasca

S tim u vezi, više nas zanima recepte hljeb bez kvasca. Ako se termofilski kvasac pojavio u obližnjoj prošlosti, kako su naše bake računale bez njih i vrlo daleki preci za koje je hljeb bio gotovo glavna hrana?

U starim danima, kada se pekarski hljeb koristili su brašnjak, koji su bili pripremljeni u svakom seljaku izdubljeni iz riva, zob, pšenice, ječma, slame. Takav kruh se još može naći u gluvim selima. Izvrsni imaju blagotvoran učinak na radu tijela, obogaćenim vitaminima, organskim kiselinama, vlaknima, enzimima, pektinima. Hleb nije pečen ne češće nego jednom sedmično, bio je malo ružica od današnjeg, ali nije se brinuo vrlo dugo.

Recepti zvona i hljeba bez kvasca

Pecite kruh bez kvasca može biti kod kućeAli prvo trebate kuhati starter. Postoje različiti recepti za početnike i kućni kvas, mi ćemo vas upoznati sa nekim.

Za kuhanje, vodu, brašno, med je potreban. 100 g brašna razvedena je u 70 g vode, dodajte 10 g meda. Pokrijte čistom krpom i stavite toplinu 48 sati. Dva dana kasnije, posuđemo suđe sa Zakvajom. Za to vrijeme treba pojaviti žarki miris i mjehurići na površini. Dodajte 75 g vode i 150 g brašna. I stavi toplinu na jedan dan.

Nakon dana, miris alkohola i mjehurića postao je mnogo više. Još jednom dodajte 150 g brašna i 75 ml vode. Opet uklanjamo lemljenje na dan na toplom mestu. Nakon jednog dana dodajte istu količinu vode i brašna i uklonite starter u 12 sati. Do kraja ovog vremena Zakvaska bi se trebao snažno ustati. Spremna je, izvana izgleda kao gusta pavlaka, ali ljepljiva i povlačenja. Sad možete pecite hljeb bez kvasca.

Da biste to učinili, trebate 150 g takve pauze. Ostatak se mora izliti u teglicu i staviti u hladnjak. U hladnjaku Zakvaska će zaustaviti fermentaciju i kao da će "zaspati". Stalno smo pripremili prirodni kvas za kuhanje hljeba. U budućnosti se početak ponovo može koristiti. 50 ml vode i 50 g brašna dodaje se na 50 g. Mjesto na toplom mjestu.

Možete kuhati iz zrna klijanog pšenice, voća plodova suve i svježe, ražnog žitarica, od grožđica.

Recept hljeb bez kvasca

Trebat će:

• 400 G početnici;
• 200 ml vode;
• 150 g ražih brašna;
• 1 kašika biljnog ulja;
• 200 g pšeničnog brašna;
• 1 kašika ili melase ili šećer ili med;
• 1.5 žličice soli.

U kanti proizvođača hljeba stavite 100 g smrznutog iz frižidera, malo tople vode i riva. Voda i brašno trebaju biti u jednakim proporcijama. Ukupna težina mase treba biti jednaka 400 g. Instaliramo kantu u proizvođač hljeba i pokrećemo način miješanja testa. Nakon tri sata tijesto će porasti.

Dodajemo toplu vodu, ulje, melasu, brašno, sol. Stavili smo u proizvođač hljeba, mi odaberemo program na kojem će nakon tijesta za miješanje biti razdvojeno, a zatim pečeno jedan sat.