Здорове харчування дітей від року до трьох років. Особливості харчування дітей до трьох років

До двох років наші малюки дорослішають. Одні починають добре розмовляти, інші - зрозуміло пояснювати свої думки, не дивлячись на труднощі з вимовою деяких слів і звуків. До цього віку в порожнині його рота з'явилося близько 20-ти зубів.

Прийшов час вносити зміни в звичне харчування дитини 2-3 років. Адже жувальна мускулатура малюка вже досить зміцніла, для того щоб застосовувати його зубки за призначенням - пережовувати більш тверду їжу самостійно.

Привчаючи дитину їсти за сімейним столом, з'являється можливість не тільки навчати його правильній манері поведінки за столом, а й дещо змінити звичайний раціон харчування батьків в більш корисному напрямку. Адже малюкові як і раніше не можна їсти занадто солоне, перчене і кисле, та й дорослим зловживання такими продуктами протипоказано.

Тому, для того щоб забезпечити правильне харчування дитини 2 роки - меню, до якого ви звикли, доведеться змінити. Відмовившись від деяких звичних страв, що містять зайва кількість жиру або гострих прянощів, на здоров'я всієї родини це позначиться позитивним чином.

Правильний режим харчування для дитини

Розпорядок дня слід розрахувати так, щоб 4-х разове харчування стало нормою. Правильне харчування дитини 2 років, в першу чергу, вимагає розподілити норму калорій, яка не повинна перевищувати 1500 ккал. Якщо на обід дитина повинна отримати до 50% всіх калорій, то інші необхідно розділити на 3 прийоми. Деяким дітям потрібно харчування в нічний час. В такому випадку слід порадитися з лікарем.

Які продукти слід включити в обов'язковий раціон

Якщо говорити про те, які саме продукти необхідні для того щоб харчування дитини від 2 до 3 років було правильним, то найбільш корисними для здоров'я є:

Молочні продукти;

М'ясо і риба;

Фрукти і овочі;

Яйця, як основний постачальник білка.

При цьому не виключаються і ті продукти, які вважають за краще дорослі. Але в розумних межах.

Особливо корисні для діток в цьому віці кисломолочні продукти. Це сирок, сметана, йогурти, які можна готувати за своїми рецептами. Не виключається і свіже молоко, але в цьому випадку слід віддати перевагу домашньому, безпосередньо від однієї корови. В інших випадках куплене молоко слід кип'ятити.

М'ясо та яйця в раціоні дитини

У харчування дитини з 2 років необхідно збільшити кількість м'яса до 120-ти грам в день. Це може бути м'ясо кролика, телятина, а також нежирна свинина. Але не варто перевищувати допустиму норму. Якщо батьки віддавали раніше перевагу смаженим жирним котлет, то тепер доведеться трохи вдосконалити рецепт приготування. Котлети можна готувати на пару або запікати в духовці. Так збережуться всі корисні властивості м'яса.

Ставлення до ковбаси і копченостей в раціоні, бажано змінити. Ці продукти не рекомендовані дітям до 7-ми років. Але для різноманітності смакових якостей можна давати дитині маленькими порціями відварену ковбаску або дитячі сосиски.

Також харчування дитини в 2 роки необхідно доповнити рибою. Найбільшу перевагу слід віддати морським і річковим породам. Але з вживанням риби треба виявляти особливу обережність. Подавати дитині відварну або смажену рибу бажано тоді, коли у дорослих є можливість бути присутнім поруч з малям і допомогти йому відокремлювати кісточки.

Яйця, теж дуже важливий продукт в денному раціоні дитини. З двох років можна давати вже ціле яйце, якщо немає ніяких протипоказань. Деякі малюки не бажають їсти варені яйця. В такому випадку можна готувати йому омлети. Але якщо на столі вже є блюдо, яке містить яйце (наприклад, котлети), то в цей день яйця готувати не варто.

Фрукти і овочі для дітей

Свіжі фрукти та овочі - незамінні продукти для дітей. Вони повинні бути присутніми в дитячому раціоні постійно. Крім того, що в них знаходиться безліч вітамінів корисних для дитини, вони є хорошою профілактикою запорів.

Якщо ви бажаєте урізноманітнити харчування дитини 2 роки - рецепти можна придумувати самостійно. Наприклад, якщо ваш малюк вередує з приводу каш, то їх можна готувати з додаванням овочів. Зловживати цукром при цьому не варто, він погіршить апетит. З круп можна робити котлетки або ковбаски.

Практично всі фрукти корисні для дитини. Але особливе перевагу слід віддати тим, які мають проносний ефект. Цитрусові фрукти і раніше залишаються в зоні ризику, з цього приводу треба порадитися з лікарем.

Обговорення питань дитячого харчування:

Харчування дитини після року істотно відрізняється від вигодовування на першому році життя. Після року у дітей триває ріст зубів, розвивається здатність до пережовування їжі, поліпшується травлення, зростає ємність шлунка. Дитина вже вміє розрізняти окремі продукти і страви, запам'ятовувати їх смак і т. Д. У харчуванні дитини необхідно враховувати всі ці особливості. Їжа малюка з віком все більше наближається до їжі дорослих, проте, його ще не можна садити за загальний сімейний стіл.

У перше півріччя другого року життя частота годувань залишається такою ж, як і в кінці першого року, тобто п'ять разів на добу. Особливо це важливо для ослаблених дітей з поганим апетитом. Багато здорові діти після року відмовляються від останнього (п'ятого) годування і самі переходять на чотириразове харчування з чотиригодинним перервою. Яким би не був режим годування малюка по частоті, головне, щоб він дотримувався за часом - це корисно для вироблення умовного харчового рефлексу і кращого засвоєння з'їденого. Пюре, напіврідкі страви поступово замінюються більш щільними. Давати їх потрібно з ложечки. Користуватися соскою в цьому віці шкідливо - може виробитися звичка до прийому рідкої їжі.

Головні вимоги до харчування дитини після року - різноманітність і збалансованість по основних елементах живлення. Дуже корисно комбінувати види страв з овочів, плодів, круп'яних і борошняних виробів з сиром, тертим сиром, молоком, яйцями та м'ясом. Основу харчового раціону малюка після року повинні складати продукти з великим вмістом тваринного білка: молоко і молочні продукти, м'ясо, риба, птиця, яйця. Овочі, фрукти, картопля, цукор, хліб, м'ясо, молоко дитина повинна отримувати щодня. Сир, сир, сметану, рибу, яйця, крупи дають кілька разів в тиждень з розрахунку їх тижневої норми.

Добовий об'єм їжі для дітей до півтора років дорівнює приблизно 1200 г, від півтора до двох - 1300 г, на третьому році - близько 1500 г, тобто на один прийом при п'ятиразове годуванні у віці до півтора років - 240-250 г, при чотириразовому годуванні у віці від півтора до двох - близько 300 г, а на третьому - 350-370 м

На першому місці в харчуванні дитини залишаються молоко і молочні продукти (300-600 г на добу з урахуванням і тієї кількості, яка використовується для приготування різних страв).

Корисні дітям і кисломолочні продукти, особливо кефір, в складі якого легко перетравлюється білок. Вміщені в кефірі молочна кислота, вуглекислий газ, вітаміни і ферменти сприятливо діють на апетит, нервову систему. Дитина повинна щодня отримувати близько 200 г кефіру.

У харчуванні дітей цього віку обов'язковий сир, який краще готувати в домашніх умовах. Дітям після двох з половиною років можна давати сир, сирки і сирну масу з магазину. Однак більш 70-90 г в день дитині 1-3 років його давати не треба.

Негострий і нежирний сир дітям на другому році життя дають в тертому вигляді, використовуючи його для бутербродів в суміші з вершковим маслом або додаючи як приправу до страв з макаронних виробів, а на третьому році - шматочком на бутерброд. Добова норма сиру - 3 м Виходячи з тижневої норми (21 г), його включають в меню дитини два рази в тиждень.

Обов'язковий продукт дитячого харчування - курячі яйця. Їх дають звареними круто або додають в різні страви. До півтора років рекомендується використовувати тільки зварений круто жовток, домішуючи його до овочевого пюре. Все яйце можна давати дитині в кінці другого року життя не частіше трьох разів на тиждень. сирі яйця дітям протипоказані. Добова норма - 1/2 яйця.

Щодня дитина повинна отримувати м'ясо. Для дітей раннього віку використовують нежирні сорти яловичини, телятини, свинини, а також курятину. М'ясні страви бажано давати в першій половині дня, так як вони перетравлюються довше.

З м'яса (добова норма до трьох років - 85 г) варять бульйон, готують другі страви на обід. Дитині до двох років м'ясні страви (суфле, фрикадельки, парові котлети) роблять з фаршу. На третьому році можна давати тушковане м'ясо, нарізане невеликими шматочками. При гасінні воно виходить найбільш м'яким, соковитим, смачним і, головне, легко перетравлюється. Дуже корисна дитині печінку. Вона багата високоякісним і легкозасвоюваними білками, тваринним крохмалем, речовинами, стимулюючими кровотворення і травлення, мінеральними солями, вітамінами. Дітям до двох років краще давати її у вигляді паштету, старшим - гасити. З м'ясними стравами добре поєднуються гострі соуси, Підливи.

Ковбасні вироби, шинка будь-яких сортів в меню дітей другого року життя не включаються. На третьому році дозволяються зрідка замість м'яса молочні сосиски, сардельки, нежирні сорти варених ковбас ( «Докторська», «Молочна», «Останкінська», «Прима» та ін.), Пісні сорти вареної шинки. Однак захоплюватися ними не варто. Страви, приготовані з м'яса в домашніх умовах, для дітей і корисніше, і смачніше. Гарніри до м'ясних страв готуються овочеві, так як екстрактивні речовини, що містяться в овочах, надають сокогонное дію і покращують травлення.

Замість м'яса кілька разів на тиждень потрібно давати рибу. Добова її норма - 25 г. Для приготування страв можна користуватися тижневою нормою (175 г), розподіливши її на кілька прийомів. Краще вживати рибне філе або рибу без дрібних кісток. Можна використовувати як річкову (озерну) свіжу рибу, так і морську заморожену (тріску, хек, окунь та ін.). Дітям до трьох років рибу дають у вигляді фрикадельок, рибних котлет, відвареної або тушкованої в власному соку, Политій рибним бульйоном і жиром, а також з морквою і цибулею. Після двох років можна зрідка давати в першій половині дня або перед обідом в якості закуски змочену і оброблену оселедець з гарніром.

Рослинна олія (добова норма 6 г) бажано використовувати в сирому вигляді, додаючи овочеве пюре і салати. Жири тваринного походження дитина отримує із сметаною (добова норма 10 г) і вершковим маслом (добова норма 17 г), в яких міститься і невелика кількість молочного білка. Таке поєднання корисніше, ніж чистий молочний жир (топлене масло). З інших тваринних жирів більшою засвоюваність володіє смалець (нутряне свиняче сало). Діти в вік двухтрех років можуть вживати його в невеликій кількості один-два рази на тиждень.

Овочі важливі не тільки як джерело вуглеводів, вітамінів, мінеральних солей - вони роблять меню більш різноманітним, а що містяться в ніжпектін і клітковина допомагають просуванню їжа по кишечнику і нейтралізують деякі отрути.

Фрукти, ягоди та більшість овочів підвищують обмін речовин і допомагають позбавитися від зайвої рідини. Продукти, багаті крохмалем (крупи, макаронні вироби, борошно, частково картопля), навпаки кілька уповільнюють обмін речовин і затримують рідину в організмі. Тому не можна зводити овочеві пюре тільки картопляним. Добова норма картоплі для дітей цього віку 150 г (приблизно дві картоплини середнього розміру), інших овочів - 200 г.

Можна готувати або складні овочеві пюре щодня, або більш прості, але різні по днях тижня. У набір овочів включають білокачанну і кольорову капусту, Морква, буряк, ріпчаста цибуля. У літню пору додають редис, салат, гарбуз, кабачки, баклажани, солодкий перець, помідори, свіжі огірки, ріпу, квашена капуста, солоні огірки і помідори нерівноцінні свіжим і можуть застосовуватися в зимовий час в обмеженій кількості.

Каші - дуже ситне блюдо дитячого харчування, багате крохмалем. Однак кашами не треба зловживати. Деякі злаки містять фітинову кислоту, що порушує засвоєння кальцію з їжі (це послаблює нормальне формування скелета). Каші не варто давати більше одного разу на день. Але цілком достатньо дітям до дворічного віку поїсти каші один раз за два дні, а на третьому році життя - один раз в два-три дня.

Страви з макаронних виробів включаються в раціон дитини замість круп'яних. Їх готують по-різному, з'єднують з іншими продуктами (сир, сир, м'ясо, овочі).

На третьому році життя дітей можна годувати стравами з борошна (млинці, млинчики, оладки).

У будь-який час року дитина обов'язково буде їсти свіжі фрукти. Їх добова норма 130 м Давати фрукти дитині в надмірних кількостях нераціонально. Бажано, щоб перше і останнє годування складалися з овочевих і фруктових пюре, різних каш, сирних або яєчних страв. Запивати їх краще кефіром або молоком, зрідка використовуючи чай з молоком, натуральну каву.

Обід - найбільш складне годування, що складається з різних страв. Починати його краще з закуски у вигляді різноманітних овочевих салатів. Овочі, особливо сирі, підсилюють виділення травних соків, збуджуючи апетит. салати з сирих овочів корисніше, ніж з варених, так як при варінні частина які в них вітамінів і мінеральних солей руйнується або розчиняється в воді.

Для салатів краще всього використовувати сиру терту моркву, свіжі, очищені від шкірки огірки, помідори, білокачанну капусту, зелений салат, гарбуз і т. Д. Для салату сирі або варені овочі натирають на терці, заправляють рослинним маслом, сметаною, лимонним соком. У салати бажано додавати дрібно нарізану зелень.

Хорошим сокогонним дію мають і перші страви (борщ, борщ, супи). Бульйон, на основі якого вариться перша страва, може бути м'ясних, рибних, овочевих.

Перше блюдо для дитини потрібно готувати в щільно закривається кришкою емальованому посуді. Всі страви готують без звичайних для дорослих приправ (лавровий лист, перець, смажену цибулю, томатний соус, інші спеції).

Друге блюдо готують зазвичай з м'яса або риби з овочевим гарніром, рідше - з сиру і яєць.

Обід завершується десертом з фруктового або ягідного соку, протертих фруктів або ягід, компоту, іноді - киселю з натуральним фруктовим або ягідним соком. У летнеосенній період дітям після двох років можна запропонувати шматочок кавуна або дині.

Хліба дається 90 г в день. В основному це білий хліб (60 г), лише в обід можна з'їсти шматочок чорного (30 г). Потрібно уникати здобних хлібобулочних виробів, пирогів, виробів з пісочного тіста. Можна давати сухе печиво (10 г в день), зрідка - вироби з бісквітного тіста.

Добова норма цукру - 50 г (деякі вчених-ні вважають - навіть менше), кондитерських виробів - 7 м Діти швидко звикають до солодощів, тягнуться до них, хоча вони приносять більше шкоди, ніж користі. Як десерт, засіб заохочення або подарунок можна давати в невеликій кількості пастилу, зефір, мармелад, повидло, льодяники. Абсолютно неприпустимі до трирічного віку шоколад, шоколадні цукерки та інші вироби з шоколадом. Вони надмірно збуджують нервову систему дитини, часто стають причиною алергії, уповільнюють перистальтику кишечника. Всі кондитерські вироби потрібно давати тільки після прийому їжі. Надлишок солодощів нерідко веде до розвитку цукрового діабету. Крім того, солодощі, з'їдені між прийомами їжі, зменшують апетит, і діти не з'їдають належного їм кількості білкових, жирових продуктів.

Дітей треба привчати до простої, здорову їжу, без надлишку пряностей.

Харчування дитини 2-3 років вже багато в чому схоже з тією їжею, якої харчуються члени сім'ї. Для здійснення нормального годування малюка в цьому віці головним завданням є правильне жування.

Ретельно пережовувати їжу маленькій людині допомагають молочні зубкі- до двох років їх вже до двадцяти. Малюк повинен навчитися правильно приймати їжу. Для організації нормального харчування дитини 2-3 років потрібно поступово вводити більш щільну їжу - добре розварені каші, овочі (тушковані і запіканки з них), запіканки з різних круп. Харчування дитини в 2-3 роки має складатися з сніданку, обіду, полудня і ужіна.За добу дошколенок повинен отримувати 1400-1500 кілокалорій.

Раціон дітей дворічного віку

У щоденний раціон харчування дитини в 2-3 роки має входити:

• білок - 50-60 г, з якого 3/4 - тваринного походження;
• жири - 50-60 г, в тому числі 1/5 рослинних;
• вуглеводи - 220 р

Раціон малюка в 2-3 роки, звичайно ж, повинен містити значну кількість кисломолочних продуктів (на добу):

• 25-50 г сиру 5-11% -ної жирності;
• 5-20 г сметани або вершків 10-20% -ної жирності;
• 250-500 мл молока і кефіру високого ступеня жирності;
• 5 г сиру.

Молоко і кисломолочні напої малюк буде їсти кожен день, а сметану, сир і вершки можна давати і через день-двав вареники, запіканках і сирники.

Споживання м'яса маленьким чоловічком збільшується до 3 років до 120 грамів щодня. М'ясо готують у вигляді котлет (на пару або духових), рагу. Використовують телятину, нежирну свинину, яловичину, кролятину.

Курячі яйця містять у харчування дитини 2-3 років по 1/2 в день тільки ті, які зварені круто або ж приготовані у вигляді омлету. Рибу дітям в цьому віці дають приблизно 30-40 грам в день, краще у вигляді биточків або котлет з нежирних річкових і морських сортів. Небажана риба копчена, жирна і делікатесна, а також ікра.

Овочі в дитячому харчуванні - хороша профілактика запоров.Кроме того, овочі підвищують апетит. У щоденному харчуванні дитини 2-3 років повинен бути картопля (100-120 грамів) і інші овочі в кількості 120-200 грамів (гарбуз, буряк, капуста, морква, помідори). У харчування малюка додаються: зелень (петрушка, салат, шпинат) в невеликих кількостях, а також ріпа, горох, квасоля, редис. Замість пюре карапуз їсть дрібно порізаний салат, дрібно порізані овочі в рагу або супах.

Фрукти дитина буде їсти щодня, приблизно 100-200 грам (груші, банани, яблука, вишні без кісточок). З цитрусовими і екзотичними фруктами потрібно бути дуже обережними через їх алергенність.

Крупи дуже корисні для дитячого харчування: в першу чергу, гречана і вівсяна. Діти можуть вже є і макаронні вироби, але перестаратися не треба, так як ці продукти містять багато вуглеводів. В день малюк повинен отримувати не більше 50 грам макаронних виробів і 15-20 грамів круп.

Норма денного споживання цукру - 30-40 грам, включаючи цукор в напоях, солодощах і соках. З солодощів допускаються зефір, пастила, карамель (фруктова), мармелад. Шоколад і шоколадні цукерки малюкові в цьому віці поки давати не варто.

Робота з батьками

Консультація для батьків

Правильне харчування дітей дошкільного віку

Дитина 2-3 років. Харчування без проблем

їжа 2-3 річну дитину це змішаний стіл: молоко, м'ясо, риба, яйця, овочі і фрукти, хліб. В принципі це цілком відповідає складу «дорослого» столу.

Якщо щось з цього списку буде виключено, рано чи пізно це позначиться на розвитку і здоров'я дитини. Допустимі заміни всередині виду продуктів, наприклад: молоко можна поміняти на сир, сир або кефір, вид м'яса не має значення, також як і сорт риби або вид овоча. У випадку з фруктами, завжди переважно вибирати не екзотичні варіанти, а ті які географічно властиві вашій смузі.

Вибравши чотириразове харчування, ви повинні враховувати, що сніданок становить 20-25% добової норми, обід - 40-45%, полуденок - 10%, вечеря - 30-20%.

Поєднання різних продуктів з розрахунку добової норми, можна таким чином:

• Хліб пшеничний 50г
• журавлина 6г
• Хліб житній 20г
• Борошно картопляна 3г
• Борошно пшеничне 3г
• Крупа і макаронні вироби 27г
• Картопля 130г
• Овочі 100г
• цукор 70г
• Фрукти свіжі 150г
• Молоко 700 / 500г
• журавлина 6г
• Сушені фрукти 8г
• яйця 18г
• сир 40г
• Масло вершкове 25г
• м'ясо 60г
• сметана 10г
• сир 5г
• чай 0,2г
• кава 1,0г

Дуже поширена проблема дітей в цьому віці - відмова від каш. Це легко пояснити, адже останні півтора-два роки їм доводилося їсти каші постійно. Змусити малюка їсти кашу погрозами або домовленостями - неефективне, якщо ви і досягнете результату, то дуже короткочасного. Єдине, що може надихнути дитину - це ваш власний приклад. Просто кладіть кашу в свою тарілку і починайте є її, як ні в чому не бувало, не перестарайтеся, якщо будете зображувати що каша - ваше будь-яку страву, малюк може швидко розкусити цей трюк.

Не намагайтеся розхвалювати ту чи іншу страву перед дитиною, він дуже підозрілий і це може навпаки відштовхнути його від цієї їжі.

Не варто заздалегідь оголошувати меню, а також викладати всі страви на стіл відразу, якщо це буде сюрпризом для «ходунка», ви досягнете більшого ефекту.

Протипоказано запивати густі види їжі водою, це може привести до того що, шлунок швидко наповниться, у дитини пропаде апетит, і він не доїсть призначену йому порцію. Краще підбадьорюйте його більш ретельно прожувати такий вид продуктів.

Не варто пригощати малюка солодощами типу тягучок, ірисок і льодяників, для його зубів це дуже шкідливо. Жувальної гумки теж варто уникати - маля може вдавитися їй, жуйка за рахунок своєї ліпучесті, перекриє йому дихальні шляхи.

Між 1,5-2 роками у багатьох дітей з'являється бажання сходити в туалет, саме під час прийому їжі. Це тимчасовий період не варто турбуватися, а ще краще скористатися цим на благо, щоб привчити його користуватися горщиком.

Зазвичай до двох років у дитини вже є 20 молочних зубів. Це означає, що малюк може пережовувати більш грубу і тверду їжу. Не варто подрібнювати продукти, так як дитячі зуби без практики починають слабшати. Більш тверда їжа корисна як для здорових зубів, так і для перистальтики дитини (скорочень гладких м'язів кишечника, завдяки яким здійснюється просування харчової грудки).

Поради щодо написання раціону харчування для дітей 2-3 років

Цільне молоко
За даними світової статистики, 70% людей в тій чи іншій мірі не переносять коров'яче молоко. Проблема полягає в складному засвоєнні лактози (молочного цукру). В результаті погіршується всмоктування кальцію, заліза і вітаміну Д, що може привести до анемії і рахіту. Симптоми непереносимості молока різноманітні: розлад травлення, діатез, синдром пригнічення або напруги нервової системи, Порушення сну, підвищена плаксивість.

Кисломолочні продукти
На відміну від цільного молока, кисломолочні продукти (йогурти, сир, кефір, білі сири 40% жирності, сметана) цілком припустимі, оскільки в них міститься порівняно мало лактози. При цьому йогурти бажано готувати вдома в «електройогуртніце», де на основі біфідо-і ацидофільних бактерій з молока виходять йогурти.

Дитячі соки
Якщо враховувати, що діти їдять свіжі фрукти, то потреба в соку не так вже висока. В якості пиття можна використовувати напій, який виходить при заварюванні фруктів, залишків яблук, шкірки ягід (без додавання цукру). Звичайні промислові дитячі соки піддаються стерилізації і мають тривалий термін зберігання. Тому самий кращий варіант - це робити сік самим (в соковижималці) і пропонувати його дитині відразу після приготування, розводячи водою 1: 1.

цукор
Цукор, який ми використовуємо, є рафінованим, тобто очищеним продуктом. В їжу краще вживати мед (якщо немає алергії) або неочищений цукор, так як вони вимагають складного розщеплення під час перетравлення і всмоктуються поступово, не даючи надлишкового навантаження травному апарату.

сіль
Використовувати кухонну сіль (з'єднання натрій-хлор) небажано, так як можливості організму по виведенню натрію набагато менше, ніж кількість споживаної солі. Крім того, натрій утримує воду, що призводить до виникнення набряків. Солити продукти потрібно морською сіллю, Яка за смаком ніяк не відрізняється, але при цьому містить в основному кальцій, калій і магній. Солити продукти краще не в процесі приготування, а під час їжі.

Овочі
Щоб в організм не потрапляли пестициди, коренеплоди (особливо це відноситься до картоплі) краще замочувати у воді протягом 2-3 годин. Готувати їх слід в невеликій кількості води або на пару, а отриманий відвар, в якому містяться всі «вимиті» мікроелементи, використовувати у вигляді супу або для приготування каші. При цьому м'ясо повинно вариться окремо і додаватися в уже готовий суп або використовуватися окремо дітям від 2 років.

фрукти
При виборі фруктів перевагу слід віддавати південним сортам, а також дотримуватися принципу «сезонності»: влітку - ягоди; восени - яблука; потім цитрусові, банани. Дуже корисні фруктові салати, які готують з домашнього йогурту і солодких фруктів або ягід (малина, ожина, чорниця, абрикоси, персики, нектарини, груші, банани).

злаки
Злаки, що містять глютен (пшениця, жито, ячмінь, овес), і злаки, позбавлені оболонок, є складно засвоєними продуктами; краще давати їх дітям приблизно з 8-10 місяців. В основному це повинні бути кукурудза, гречка і рис, бажано в оболонці.

м'ясо
З усіх сортів м'яса бажано вживати конину і ягняти, які містять набагато менше жиру, ніж інші. Дуже корисно також «дике» м'ясо (косуля, лось, заєць і борова дичина). Одним з варіантів приготування м'яса для дітей від 2 років є котлети. При приготуванні фаршу в м'ясо потрібно додати дрібку крохмалю, потім добре його вимісити і, загорнувши у фольгу, поставити в гарячу духовку. Смажити котлети не рекомендується.

риба
Малюкам слід давати відварну або приготовану на пару пісну рибу (судак, щука, тріскові, горбуша, хек, кефаль, морський язик). Дітям постарше її можна запікати у фользі. Також рекомендуються відварні кальмари, восьминоги, каракатиці, невеликі креветки. Через підвищеної жирності північну рибу і великі арктичні креветки краще не вживати.

приправи
Всі трави: кріп, петрушка, кінза, селера, їх корінці, а також молода кропива, сушена чи заморожена морська капуста - є чудовими добавками до їжі, зокрема, їх потрібно використовувати при приготуванні супу.

Харчування дітей другого і третього років життя

На жаль, багато знайомих мені матусі переставали відповідально ставитися до харчування своєї дітки, як тільки їй виконувався рік. У рік традиційно дитину переводять на загальний стіл. А дарма.

Поступовий розвиток жувального апарату вимагає введення в раціон дитини старше 1 року твердої їжі різного ступеня подрібнення.
Як і раніше велика роль належить молоку і молочним продуктам, які повинні входити в щоденний раціон дитини (молоко в будь-якому вигляді до 500-600 мл, сир в середньому 50 г, вершки або сметана 5 г).
Сир, вершки, сметану можна давати через 1-2 дня, але у відповідній кількості.

З м'ясних продуктів дітям старше року рекомендуються поряд з яловичиною м'ясо курей, курчат, кролика, нежирна свинина і баранина, різні субпродукти.
Збільшується кількість риби.
В середньому дитині від 1 року до 3 років потрібно 85 г м'яса і 25 г риби на добу.

Дитині старше року можна давати ціле яйце (через день, або по половині щодня), а не тільки жовток. Однак робити це треба з обережністю, так як у деяких дітей білок курячого яйця може викликати алергічну реакцію. У таких випадках від білка слід відмовитися і якийсь час давати тільки жовток.

З жирових продуктів радимо давати 12-17 г вершкового масла (на бутерброд, в готові страви) І до 8-10 г рослинного масла (для заправки салатів, вінегретів, різноманітних овочевих страв), але не маргарин і тугоплавкі харчові жири (яловичий, баранячий).

Серед круп найбільш корисні вівсяна і гречана, дозволяється ячна, перлова, пшенична. Можна використовувати і спеціально збагачені крупи.
Макаронні вироби (локшина, вермішель) дають нечасто, так як вони бідні вітамінами і містять надлишок вуглеводів.
Бобові (горох, квасоля, соя) даються в обмеженій кількості дітям старше 1,5 років у вигляді протертих супів.
В середньому дитині потрібно в добу
15-20 г крупи,
5 г макаронних виробів,
близько 100 г хліба (у тому числі 30-40 г житнього).
Годяться і хлібобулочні вироби (сухарики, бублики, булочки) при відповідному зменшенні кількості хліба.

Основним джерелом вуглеводів у харчуванні дитини старше року є цукор, проте його кількість повинна бути строго обмежена. «Передозування» цукру може привести до порушення обміну речовин, надлишковій масі тіла, іноді до погіршення апетиту.
Дитині до 3 років потрібно від 35 до 50 г цукру на добу.
З кондитерських виробів дозволяються пастила, мармелад, фруктова карамель, варення, джем, мед (при гарній переносимості).
Загальна кількість кондитерських виробів не повинна перевищувати 10-15 г на добу.

У дитячому харчуванні широко використовуються овочі, фрукти і ягоди як основне джерело мінеральних речовин і вітамінів.
Овочі можна давати найрізноманітніші, включаючи редис, редьку, зелену цибулю, часник, а також листову зелень (кріп, петрушку, щавель, шпинат, салат, кропиву).
В день дитині потрібно близько 120-150 г картоплі і до 200 г інших овочів.
У щоденний раціон повинні входити свіжі фрукти, ягоди (до 200 г) і соки (100-150 мл).

До 1,5 років дитина зазвичай знаходиться ще на 5-разовому годуванні, хоча деякі діти вже в цьому віці відмовляються від останнього (нічного) годування і переходять на 4-разовий прийом їжі: сніданок, обід, полуденок і вечерю.

Між годуваннями дитині не можна давати будь-яку їжу, особливо солодощі, так як це призводить до порушень нормального травлення і зниження апетиту. Сказане стосується і до фруктових соків, Які іноді пропонуються дитині замість пиття. В такому випадку краще використовувати морси, компоти, непідсолоджені настої трав.
Слідкуйте, щоб дитина отримувала відповідний його віку обсяг їжі.
Так, для дитини віком від 1 року до 1,5 років він повинен складати в середньому 1000-1200 мл,
від 1,5 до 3 років 1400-1500 мл (соки, відвари і інше питво в цей обсяг не входять).

Зменшення кількості їжі може призвести до недоїдання, перевищення - до зниження апетиту.
Особливо нераціонально збільшувати обсяг першого страви, що нерідко роблять батьки, якщо дитина охоче їсть суп або бульйон. Однак з'ївши багато супу, дитина не може вже впоратися з другим блюдом, яке, як правило, буває більш повноцінним, тому що містить м'ясо, овочі та ін.

Кулінарна обробка їжі для дітей раннього віку має свої особливості, обумовлені своєрідністю їх розвитку. До 1,5 років малюк ще не має достатніх можливостей для засвоєння грубої їжі, тому його годують пюре, рідкої кашею і т. П. Але при цьому дитину треба привчати є більш щільну їжу.
Якщо діти тривалий час отримують тільки напіврідкі і протерті страви, у них погано розвивається навик жування і в подальшому вони дуже мляво і неохоче їдять м'ясо, сирі овочі і фрукти.
Дітям старше 1,5 років дають розварені (але вже не протерті) каші, овочеві і круп'яні запіканки, тушковані овочі, Нарізані дрібними шматочками, м'ясні і рибні котлети.
Після 2 років м'ясо можна давати у вигляді смажених котлет, дрібно нарізаного рагу, рибу - варену і смажену, звільнену від кісток.

Як можна ширше використовуйте свіжі овочі у вигляді дрібно нарізаних салатів, а для дітей до 1,5 років - натертих на крупній тертці.
Салати з сирих овочів можна давати не тільки на обід, а й на сніданок і вечерю.
Для збереження поживної цінності продуктів необхідно суворо дотримуватися правил їх кулінарної обробки.

Молоко можна кип'ятити не більше 2-3 хв, не допускаючи повторного кип'ятіння.
При приготуванні каш, овочевих пюре, запіканок молоко додають у вже розварені крупи або овочі.
М'ясо після ретельного механічного очищення краще варити великим шматком, опускаючи в гарячу воду. При цьому на поверхні м'яса білки згортаються і м'ясний сік не випливає. Смажити м'ясо, котлети треба в киплячому жирі, що також сприяє утворенню скоринки, що утримує м'ясний сік. Тушковане м'ясо готується шляхом легкого обсмажування і потім варіння у невеликій кількості води.
Дуже важливо правильно обробляти овочі. При чищенні зрізайте якомога тонший шар, саме у верхніх шарах міститься найбільша кількість вітамінів. Для вінегретів і салатів овочі краще варити в шкірці в невеликій кількості води або на пару. Очищені овочі не можна надовго залишати у воді, щоб відбулося вимивання вітамінів і мінеральних речовин, а варити їх треба в малій кількості води, використовуючи потім її в їжу. Час варіння строго обмежений: картоплю, капусту, моркву - не більше 25-30 хв, свеклу- 1-1,5 ч, щавель, шпинат - до 10 хв.
Овочі та фрукти для сирих салатів чистять і нарізають (натирають) безпосередньо перед прийомом їжі, так як при впливі кисню повітря на очищені та подрібнені продукти в них відбувається руйнування вітамінів, особливо аскорбінової кислоти.

Харчування дітей після року

Харчування дітей після року і до 2-3 років поступово наближається до харчування старших. Найголовніша умова в ці перехідні періоди, щоб їжа забезпечувала необхідну потребу в білках, жирах, вуглеводах і калоріях для гармонійного зростання і розвитку, що закладає основу здоров'я дитини.

Важливо, щоб дитина засвоїв основу здорових звичок харчування, а це - гігієна, частота, кількість прийому їжі та ін. Що дозволяє захистити дітей від ряду хвороб, пов'язаних з порушеннями харчування.

З 2 років кілька сповільнюється зростання дитини, але потреба в білках, жирах і вуглеводах висока, незважаючи на нестійкість апетиту.

Після півтора років дітей переводять на 4-5 разове харчування: 3 основних і 1-2 додаткових (у вигляді хлібобулочних виробів, фруктів, соків - після ранкового сніданку - останні і між обідом і вечерею).

При 4-разовому харчуванні:

На сніданок діти повинні отримувати приблизно 25% добового раціону,

На обід - 30-35%,

На полуденок - 15-20%,

На вечерю - 25%.

Основні прийоми їжі - це сніданок, обід, вечеря, не менше 250-300 гр. Важливо обмежити солодощі (цукерки, печене, шоколад, напої з газом, цитруси. Не давати чорний чай).

Крім основних харчових інгредієнтів діти раннього віку повинні отримувати достатньо мікроелементів і вітамінів.

Орієнтовна маса (в г) окремих видів страв на одне годування для дітей від 1 року до 2 і 3 років

Найменування страви	Від 1 року до 1,5 років	Від 1,5 до 3 років
каша овочеве блюдо Овочеві, фруктові салати Супи, бульйони Котлети, биточки, фрикадельки гарніри Компоти, киселі, креми, желе Житній хліб хліб пшеничний	50-100 40-50 50-70	100-150 70-100

Протирати їжу вже не обов'язково, її треба добре розварювати, тушкувати і розминати виделкою. Деякі м'які продукти можна вже давати дрібними шматочками (ягоди і зрілі м'які фрукти - апельсини, мандарини, виноград, персики, абрикоси, сливи, але шкірку знімати необхідно).

Раціон харчування дитини

Головна умова, щоб враціон харчування дитини входили продукти, що забезпечують необхідну потребу в білках, жирах, вуглеводах і калоріях.

Як і раніше не можна давати дитині смажені страви.

Овочі для салатів можна натирати вже не на дрібній, а на крупній тертці. Обсяг салату збільшується до столової ложки. Розширюється асортимент овочів - включають ріпу, цвітну капусту, зелений горошок (горошок розминають). Ширше стає перелік каш - крім рисової, гречаної, манної і з вівсяних пластівців «Геркулес» в тижневе меню включають пшоняну, перлову, ячну.

М'ясні страви і раніше готують з фаршу. Ковбасні вироби навіть пісних сортів, а тим більше копчені не можна давати малюкові до двох років.

Ринкові сир і сир також не можна давати дитині.

Можна робити бутерброди з маслом, поклавши зверху шар протертих фруктів або трохи варення. Хліб для бутербродів вже необов'язково білий.

В раціон харчування дитини обов'язково потрібно включати свіжі фрукти в кількості 100-130 г на добу. Необхідно чергувати їх види.

Взимку і навесні, коли менше свіжих фруктів і овочів, в організмі дитини може розвинутися гіповітаміноз С. З метою його попередження корисно включати в меню для дітей настій шипшини. Щоб задовольнити добову потребу дитячого організму у вітаміні С, цілком достатньо 1/2 склянки настою цих плодів.

Овочеві відвари містять велику кількість мінеральних солей, їх слід використовувати для приготування соусів, додавати в перші страви. Гасити овочі треба в невеликій кількості рідини в закритому посуді з додаванням вершкового або рослинного масла.

Як правило, всі маленькі діти люблять печиво, тістечка та інші кондитерські вироби. Але ці продукти виготовляють з борошна вищого сорту, в них багато цукру і жиру, тому калорійність їх дуже висока, а зміст необхідних дитячому організму білків, вітамінів, мінеральних солей низька.

На другому році життя багато дітей ще погано жують, їдять повільно, проливаючи рідкі страви на підлогу. Тому деякі батьки поєднують у одній тарілці і перше, і друге блюдо, і раскрошенную хліб. Виходить щось хоча і корисне, але негарне за образом і несмачне.

Безумовно, годування таким способом допомагає дитині швидше впоратися з обідом, але він при цьому не відчує смаку окремих продуктів і страв і не привчиться до їх черговості. Тому застосування такого способу годування небажано.

З віком у дітей змінюються смаки. У кожної дитини проявляються свої потреби в їжі, свої схильності, з якими доводиться рахуватися при приготуванні їжі.

Деякі маленькі діти намагаються їсти крейду, глину, пісок. Найчастіше це обумовлено недоліком в організмі дитини кальцію та інших мінеральних речовин, коли раціон малюка одноманітний, в ньому мало овочів і фруктів, молочних продуктів.

Зразкове меню сніданок Пудинг манно-яблучний - 150г Молоко - 150мл Хліб білий з маслом і сиром - 30г / 5г / 10г обід Салат з моркви і яблук - 30г Суп молочний з вермішеллю - 100мл Зрази картопляні з м'ясним фаршем - 120г Компот із сухофруктів - 100г Хліб чорний - 20 Полудень Консерви дитячі фруктові - 100г Молоко - 150мл Печиво - 10г вечеря Капуста тушкована з яблуками - 150г Кефір - 150мл Хліб білий з маслом - 30г / 5г

Добовий набір продуктів (г, мл) Хліб пшеничний - 60 Хліб житній - 20 Борошно - 15 Крупа, макарони - 30 Печиво - 10 Картопля - 150 Овочі різні - 150 Фрукти свіжі - 130 Цукор - 60 Фрукти сухі, журавлина - 15 М'ясо, печінка - 60 Риба (філе) - 15 Яйце - 1/2 Масло вершкове - 15 Олія - \u200b\u200b5 Сир - 50 Молоко - 700 Сметана, вершки - 10 Сир - 3 Чай - 0,2 Какао - 0,2 Сіль - 5