Pečenje ražnog hljeba kod kuće. Rye hljeb kod kuće u peći sa kvascem i bez kvasca.

Hljeb je glavno jelo u svakom domu. Hljeb je odavno nahranio bilo kojim Kušanima, i bržim i ukusnim užinom od sendviča do sada nije smislio.

Pečenje kruha u rerni za ovaj recept ne treba puno vremena i vremena, ali dobit ćete kućne ukusne kruhe.

Sastojci:

• rye brašno - 1,5 TBSP;
• pšenično brašno - 1,5 kašika;
• vodeno toplo - 1,5 TBSP;
• suhi kvasac - 1 kašike. kašika;
• biljsko ulje - 1 kašike. kašika;
• Šećer - ½ TBSP. kašike;
• sol - 1 kašika.

Kuvanje

Priključite kvas sa šećerom, napunite ih toplom vodom i stavite ga na toplom mestu 15 minuta dok kvasac ne radi.

Proširajte obje vrste brašna i pomiješajte ih u zasebnu zdjelu, dodajte sol i biljno ulje prema njima. Zatim, u malo i savektivnim kvascem u ovu masu i zamijenite tijesto. Posuda sa pokrivanjem tijesta s ručnikom i stavite na toplom mestu 1 sat tako da se povećava u jačini.

Pospite tablicu ili drugu radnu površinu za brašno i stavite tijesto na njega, pamtite ga dobro i stavite ga u obrazac za pečenje, što vam je potrebno podmazati s biljnim uljem prije njega. Pokrijte oblik folije hrane i ostavite tijesto 20 minuta. Za to vrijeme izliječi pećnicu i priprema hljeb u njemu 40-45 minuta na 200 stepeni.

Početna Rye hljeb u pećnici

Kruh za kuhanje kod kuće u pećnici je dobar jer na njega možete dodati sve sastojke, čime se okusi učiniš originalnijim.

Sastojci:

• rye brašno - 300 g;
• pšenično brašno - 400 g;
• voda - 400 ml;
• sol - 2 h. Kašike;
• Šećer - 5 h. Spoor;
• suhi kvasac - 2 h. Kašike;
• Češnjak - 5-6 zuba;
• biljno ulje - 3 kašike. kašike.

Kuvanje

Pomiješajte šećer sa suhim kvascem i polovicom navedenog dijela vode. Stavite ovu smjesu 20-25 minuta do toplog mjesta. Nakon igranja kvasca, a pojavit će se "kapa". Dodajte ostatke vode, 2 kašike. Kašike biljnog ulja, soli i ražnog brašna, koji prije, ne zaboravite da prosirate.

Pomiješajte sve ovo i postepeno dodajte unaprijed određeno pšenično brašno. Ovdje pošaljite drobljeni češnjak, zamijenite tijesto. Kad bude spreman, pokrovite posudu s ručnikom za tijesto i pošaljite na toplinu 1,5 sata. Kad istekne vrijeme, sjetite se tijesta i stavite ga u podmazani oblik ulja za pečenje. Ostavite tijesto u obliku za 40-50 minuta za provjeru. Zagrejte pećnicu na 220 stepeni i pecite hljeb od 50 minuta. Zatim ga posipajte vodom, zamotajte ručnik i pustite da se ohladi.

Hrš-pšenični kruh u rerni

Hljeb pripremljen prema sljedećem receptu, zahvaljujući dodavanju meda i korijandera, stječe neobičan i vrlo ugodan ukus.

Sastojci:

• pšenično brašno - 350 g;
• rye brašno - 350 g;
• kefir toplo - 250 ml;
• suhi kvasac - 1 torba;
• sol - ½ TBSP. kašike;
• med - ½ TBSP. kašike;
• korijander u pasulju.

Kuvanje

U kombajnu ili u posudi mix Kefir, med, sol i kvas. Korijander žitarice trljaju se u dlanovima, a zatim dodaju Kefir i druge sastojke. Braškom, raži, pšenica, sito ako želite dobiti više "crnih", dodajte malo više ražih brašna. Miješamo tijesto i formiramo loptu iz nje, koja je stavila na ploču za odvajanje brašna.

Nož na vrhu na posudi testa napravi mrežu, a ne malu i pošalje to na toplom mestu 20 minuta. Možete ugrijati pećnicu na 50 stepeni isključite ga i stavite hljeb tamo tako da ide.

Nakon 20 minuta stavljamo hljeb na lim za pečenje uljem i pošaljemo na toplo mjesto za još 15-20 minuta. Zagrijte pećnicu na 270 stepeni, prskajući hljeb vodom i stavite 10 minuta na gornjoj polici pećnice, a zatim smanjujemo toplinu u pećnici na 180 stepeni i hljeb za kruh još 20 minuta. Dakle, imat ćete ukusne hljebe s hrskavom kore.

Samo bijeli hljeb u Rusiji. Od pšeničnog brašna u pekarama tokom manastira, prozora, hljeba sa medom, makovima i vikendicom, prstenovi, vrećice, kalači i drugi proizvodi za kruh bili su pečeni. ražani hljeb Pojavio se samo do kraja XII veka, ali on je izuzetno volio ruskog jezika. Pored toga, bio je jeftiniji i upućivao se. U starih dana rekli su: "pšenično se hrani po izboru i majci - raže u potpunosti." Takva ovisnost o teškoj hljebu Rzhen uvijek je ostala misterija za Europljane. Pečenje ražnog hljeba smatra se sjajnom umjetnošću, koja se temeljila na korištenju posebnih startova. Tajna njihovog kuhanja održana je u tajnosti i proslijeđena je iz generacije na generaciju. Danas, uprkos ogromnom rasponu pekarskih proizvoda, zaista ukusni kruh ne nalazi lako. Otkrićemo nekoliko tajni i rekli kako ispeći raženi hljeb u pećnicu - recept se uzima iz vintage kuharika.

Budući da urbani rezident vjerovatno neće imati rusku pećnicu, a zatim da peče rustnog kruha kod kuće, on će trajati jednostavnu pećnicu.

Početna Rye Recept hljeba sa Tmin

Za slojeve, pomiješajte topla voda, kvas, šećer i odlazak prije davanja. Pomiješajte raži i pšenično brašno, sjemenke kumina i soli. Orao sipa u brašno i pomiješajte se do formiranja mekog tijesta. Pokrijte ga salvetom i ostavite oko 1 sat na toplom mjestu. Nakon što se tijesto diže, podijelite ga na pola, smjestite kruh oblike u ulje zamućeno i ostavite nekoliko sati.

Da bi se pravilno peče u pećnici zahrđali hljeb, prvo to snažno zagrijava, a tek tada stavite u to tijesto. Pecite oko sat vremena prije formiranja smeđe kore. Podmažite površinu hljeba sa mlijekom ili puterom. Cool 15 minuta prije vađenja iz kruh oblika.

Dajte ljepotu i aromu hljeba s rzhena koristeći prah sjemenki kumina. Možete posipati hljeb u različitim fazama pečenja: na početku, nakon 10 minuta ili odmah nakon završetka pečenja, dok je hljeb još uvijek vruć. Ako ga pospite u procesu pečenja, učinite to brzo tako da je gubitak topline minimalan. Tako da sjeme TSmina nije spavala, hljeb mora biti predivan glazurom,

Za pečenje ražnog hljeba kod kuće u pećnici vam je potrebna: 3 čaše ražih brašna, 3 šalice pšeničnog brašna, 1 kašika. kašika šećera, 2 kašike. Kašike kvasca, 3 čaše vode, 1 kašike. Solica kašika, 1 kašike. Kašika biljnog ulja, 3 kašike. Kašike kumin sjemenki.

Domaći Rye Recept hljeba na Patilu

Izmiješati u posudu od riva i pšeničnog brašna. Prikupite klizač od brašna i u centru napravite depresiju. Pripremite vodu iz komada topline vode, malu količinu brašna, kvasca i šećera. Dajte mi avion da dođem na toplom mestu (to mora biti mjehurić). Sipajte svoj plug u udubljenje, pokriti ručnikom i stavite 20 minuta do toplog mjesta. Zatim dodajte preostali brašno, patchwork i razmažite najmanje 20 minuta kako bi se pokazalo homogenim plastičnim tijestom. Za miješanje možete koristiti kuhinjski procesor ili posebnu mašinu za ispitivanje usijanja. Formirajte kruh od tijesta i stavite ga na 1 sat na toplom mjestu, pokriti salvetom.

Da bi se ispravno ispelilo ražnog hljeba na stvari u rerni, zagrejte ga do 200 ° i pecite na ovoj temperaturi približno jedan i pol sati. Nakon 20 minuta nakon početka pečenja, grijanje se lagano otpušta.

Trebat će vam: 250 g pšeničnog brašna, 250 g riva grubo mljevenje, 30 g svježeg kvasca, pola h. Šećerne kašike, pola čaše tople vode, pakovanje stajališta, 1 h. Soli.

Recept za kućni raži hljeb na Zakvasku

Kako se pečiti kod kuće ražom hljebom na Zakvasku? Ovaj recept je prilično kompliciran i potrebno je slijediti u fazama.

1 i 2. dan. Izmiješati u malom svojstvu 4 kašike žlice. Kašike tople vode sa 4 kašike. kašike (bez slajda) riva od riva. Umiješajte se energično, prekrijte gustom ubrusom i ostavite na vrlo vrućem mjestu 2. dana, na primjer, na bateriji grijanja ,.

3. dan. Uklonite povratne informacije i dodajte 2 TSP u Zakvasku. Kašike od brašna i 2 kašike. Vodene kašike. Intenzivno promiješajte kako biste dobili kiseonik kiseonika. Ostavite ga toplo na ubrusu na jedan dan.

Ova pauza za raženi hljeb ne raste, mjehurići malo dodjeljuju, ima miris kiselog hljeba i konzistencije kao gusta pavlaka.

Ako napustite Zavsku za "život" za sljedeći pečenje, pravilno će odložiti 2 TBSP. Kašike u tegli i stavljaju ga u hladnjak. Dodajte jednom sedmično 2 TBSP. Kašike od brašna i 2 kašike. Kašike vode, uklanjajući isti skeniranje ili ga koriste za pečenje. Potrebno je napustiti lemljenje rezervoara na dan u toplini, a zatim tjedan dana na hladnoći.

Da biste pravilno ispeli ražnu hljeb na starteru kod kuće, uzmi 2 kašike. Spooni od zvona, miješaju sa staklenom toplom vodom i 2 h. Kašike meda ili smeđeg šećera. Proširi se 300 g riva od riva i dijelova. Emitirajte ovaj sastav u tijestu. Na kraju miješanja pumpa 2 h. Soli kašike. Tijesto za ovaj raži hljeb ne bi trebao biti previše gust. Ako trebate, dodajte malo vode.

Od gotovog testa napravite loptu, posteljite ga brašnom, stavite u odgovarajući spremnik da biste uklopili, zatvorite foliju hrane i stavite 36 sati da pričekate.

Zatim izložite tijesto na brašnozvrednoj suvoj površini i dođite. Formiraju malo fermentirane lepinje. Na limu za pečenje stavite zadnji papir, stavite bunker, pokriti i pustite udaljenost od tri sata.

U međuvremenu, zagrijte pećnicu na 230 °, prskajte hljeb prije pečenja vodom (to se učini kako bi se formiralo korisno kora) i stavite lim za pečenje u pećnicu. Odmah smanjite temperaturu u njemu na 200 °. Pecite raži hljeb u Zakvasku oko 40 minuta.

Kako ispeći suzvani hleb u pećnici - recept

Dragi posjetitelj, otišli ste na stranicu kao neregistrirani korisnik. Preporučujemo da se registrirate ili uđete na web mjesto pod vašim imenom. To je zbog materijala koji su ovdje objavljeni, oni se mogu koristiti samo s aktivnim referencom na web mjesto. Inače slijede Yandex sankcije.

U u posljednje vrijeme Postalo je vrlo popularno za pečenje domaćeg hljeba na Zakvascu. Neko smatra da je ovaj hljeb bez smrzavanja i vrlo korisnog (u stvari, kvas raste u Zapvasku). Baš mi se sviđa kućni hljeb. Kvalitetan i ukusan raži hljeb ne radi bez pauze. Rye hljeb na kvascu bit će ljepljiv, kao da nije zalijepljen. Pored toga, niko ne ograničava vašu fantaziju kod kuće - možete. Ako želite, dodajte sušene voće, orahe, kumin ili korijander. Pokušaj, nećete požaliti! Ukusno je, zanimljivo i ekonomski! A miris svježe pečenog kruha ne uspoređuje ništa - to stvara posebnu udobnost u kući. Vaš izvorni će cijeniti vaše napore.

Sastojci:

Likovan - 50 gr.
Voda - 400 gr.
Rye brašno - 600 -700 gr.
Sol - 1 kašika.
Biljno ulje - Za obrasce za podmazivanje.

Rye divljački recept

Trčanje za kućni raži hljeb može se pripremiti samostalno. Za dobar raži jaram, nijedan dan nije potreban, ali pečenje je neverovatno, mirisno i vrlo ukusno. Dakle, zagrijte vodu - 25 mililitara, do 40 stepeni i pomiješajte ga sa 25 grama brašna. Uzmite polu-litrenu banku odmah, u njemu i pripremit ćemo se zakvask. Smjesa je prekrivena poklopcem, ali ne čvrsto se zatvori, možete preuzeti foliju hrane i probiti ga čačkalicima. Odlazimo na stol u kuhinji.

Za naredni dan dodajte mješavinu od 50 grama brašna i 50 mililitara vode do Zakvask. Odlazimo do sutradan. Trećeg dana ponovo slijedimo smjesu 100 mililitara vode i 100 grama brašna, pomiješajte sve, prikrijte se sljedećeg dana. Četvrtog dana možete sakriti teglu sa Zavskaya u hladnjaku. A za još 3 dana dodajte mješavinu od 20 grama brašna i sličnu količinu vode. Nakon ovog trenutka možete ispeći ukusno.

Kako kuhati kućni raži hljeb

1 . Prvo miješamo vodu iz vode, brašna i pauze. Voda mora biti topla. Brašno oko 300 - 350 gr. Konzistencija se ispostavila kao rustikalna debela pavlaka.

2 . Opara na sobnoj temperaturi pogodna je za 9-12 sati. Trebalo bi se povećati u količini 2-3 puta i pjenu na površini. Vrlo je zgodno staviti u noć. Na primjer, oni se miješaju u 12:00, a ujutro je spreman. U gotovoj Opari dodajte sol, ostatak brašna (300 - 350). Pomiješajte udobnu drvenu sečivu.

3 . Tijesto se isključuje vrlo gusta, malo je teško žuriti, ali sečivo uspješno se nosi sa ovim zadatkom. U budućnosti, s dokazom, postat će još malo tekućine. Nije potrebno dugo miješati, samo se miješati, tako da nema grudica. Pokrijte posuđe ručnikom za tijesto i ostavite ga na mraz.

4 . Nakon otprilike 1,5 - 2 sata, tijesto će se povećati za obim za 2-3 puta. Ako ste znali u prozirnim jelima, vidjet ćete šta je postao zrak - vrlo lijep! Sada se možete pripremiti za pečenje.

5 . Možete koristiti jednostavne aluminijumske obrasce za kruh. Prvo se trebaju podmazati biljnim uljem tako da se hljebovi lako mogu isporučiti nakon pečenja. Od ovog broja testa, tri kruha je oko 350 grama. Tijesto se dijeli na tri dijela, stavite u obrazac i pažljivo poravnajte. Formiranje je prikladno za proizvodnju vlažnih ruku, jer je tijesto vrlo ljepljivo. I opet stavi dokaz. Ovog puta, 40-60 minuta. Ako nemate posebne oblike, možete koristiti bilo koji drugi.

Kad se tijesto povećava u zapreminu za 2 puta, može se poslati u rernu. Peče za kruh na temperaturi od 180 stepeni, 40 minuta. Pećnica koju morate unaprijed ugrijati, vidite da hljeb ne trajno ne radi. Ako imate električnu pećnicu, odaberite mod sa konvekcijama - sve je ravnomjerno utisnut na njemu. Gotov kruh uklanja se iz obrazaca, a pogubljen ispod ručnika da se ohladi.

Ukusan kućni raži hljeb spreman

Prijatno!

Kućni Rye Recepti za hljeb

Ne može se pozvati dobro jeloŠto je vruće domaće, mirisni kruh, samo s vrućinom sa vrućinom, stojeći na stolu i čeka svježe ulje, sir i mesne proizvode. Slika je slikovita i vrlo apelizirana. Takav, možete se rekreirati i ispeći ukusni kućni raži hljeb vlastitim rukama, zadovoljni svojim prijateljima i voljenima.

Nije baš jednostavna pećnica ražena hljeb, ali ako naučite neku mudrost, znajte slijed i nabavite odgovarajući proizvodi, možete brzo i temeljito savladati nauku o pečenju brzo i temeljito. To će pomoći najteži i prikladnijim receptima za kuću, što neće biti korisno i tačno doći do ukusa svima koji će okusiti vaš domaći kruh.

Početna Rye hljeb u pećnici

• Rye brašno - 300 grama.
• Pšenično brašno - 200 grama.
• Pšenično brašno za zrno - 20 grama.
• Suncokretovo ulje - 2 kašike.
• MALT - 40 grama.
• Kvasac: suho - 1 kašika, svježe - 20 grama.
• Topla voda (ključka voda) - 80 mililitara. Za slad.
• Topla voda - 350 mililitara. Za testo.
• Med - 2 kašike.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - 1,5 žličice.
• Cmina, korijander, muškatni oraščić - U tijesto i za pospite, po ukusu.

Ovaj recept za hljeb je vrlo uspješan, a najvažnije je ukusno, ne razlikuje se od izložbenog visokokvalitetnog hljeba, već zato što će dom, to precizno predočiti po ukusu. Počinjemo sa činjenicom da vruća voda, Odvajanje slada, pomiješajući smjesu vrlo pažljivo, ostavite, poklopite, dok se ne postane jedva zagrijava.

Ukusan i mirisan kućni raži se pokaže ako je dobro prosijati brašno i pravilno izračunati proporcije tako da tijesto nije teško i teško. Dakle, u posudi izlimo sve prosijane brašno (sve tri vrste), dodat ćemo sol, prizemni muškatni oraščić, mljeveni korijander i kumin, suhi kvas.

U zasebnom ideju morate miješati med i šećer, a sve je to dobro razrjeđeno u toploj vodi. A zatim uđite u brašno, nakon čega je dodati slad i postepeno suncokretovo ulje. Kreiramo tijesto bez dodavanja brašna, iako će biti vrlo spušteno na ruke. Nakon - poklopite i stavite pogodno više od 3 sata.

Kad se tijesto koje je približilo, mora se staviti u oblik pekarskog papira i podmazati suncokretovim uljem, posipati čvrstim korijanderom odozgo. Ostavite još sat vremena, a zatim ga pošaljite u pećnicu 10 minuta na 220 stepeni, a zatim smanjiti do 200 i stavite još 40 minuta, ali redovno provjeravajte hljeb za spremnost (sve u svemu).

Početna Rye Hleb u proizvođaču hljeba

Ovo je recept "Borodino" krem \u200b\u200bhleb, samo pogodan za proizvođač hljeba, nevjerovatno ukusno i zadovoljavajuće. Jedan kruh nakon kuhanja teži 750 grama.

• Rie pozadina brašna - 330 grama.
• Pšenično brašno - 75 grama.
• Suhi kvasac - 1 kašika.
• Dry Locker - 1,5 žlica.
• Med ili patoka - 1 kašika.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - kompletna kašika.
• Voda - 140 mililitara.
• Suncokretovo ulje je kompletna kašika.
• Čitav korijander - da se przira naš kućni raži hljeb odozgo.

Zavarivanje hljeba

• Rye brašno - 75 grama.
• Topla voda - 250 mililitara.
• Malt - 3 kašike.
• Korijandersko prizemlje - 1,5 žličica.

Zavarivanje pripremite iz mješavine brašna, slada i korijandera, ispunjene strmom kipućom vodom. Zavarivanje mora biti postavljeno na hlađenje na toplom mjestu, moguće je prebaciti u termose, mnoge hostese se preporučuju da se u ormar za pećnici stave na minimalnu temperaturu tako da bude topla, nakon otprilike 2 sata bit će spremno.

Sada položite hlađeni zavarivanje, a zatim datume ili med razblaženi u vodi, a nakon preostalih sastojaka, stavite proizvođač hljeba na "test testa". Kad je tijesto spremno, morate dati oblik kruha i posipati korijander grašak, ostavite do 3 sata. Nakon - 1 sat i 10 minuta morate staviti hljeb u "pečenje" režimu, sa srednjom kore. Ostavite cool i isprobajte ukusni kućni raži hljeb "Borodinsky".

Kućni raži hljeb na kvascu

• Rye brašno - 130 grama.
• Pšenično brašno 2. razreda - 260 grama.
• Svježi kvas - 15 grama.
• Sol - 10 grama.
• Šećer - 5 grama.
• Med - 1 čajna kašika.
• Topla voda - 250 mililitara.
• Ulje je omekšano - 10 grama.

Trebaju nam dva sudina, u prvom kojima trebate miješati polovinu postojećeg brašna i čašu topline vode, u drugom - razblažite kvas sa dodatkom šećera u toploj vodi (50 mililitara). Ostavimo sastojke 40 minuta na toplom mjestu ispod kuhinjskog ručnika.

Nakon dodijeljenog vremena, potrebno je mijesiti tijesto iz sadržaja dva guza, što smo prepunili ranije, dodajući sve sastojke na listu na smjesu. Pomiješajte dobro, ako je potrebno, možete dodati drugu ili dvije kašike brašna. Zatim formiramo bakele domaćeg hljeba i položite ih na pekarski papir, pošaljite naše hljeb u pećnicu 40 minuta na 220 stepeni, ali ako peć ima takav bonus, kako je puše, to zagrijava do 200.

Kućni raži hljeb bez kvasca

Vrlo zanimljiv i jedinstven recept za hljeb, s neočekivanim proizvodima, tačno kao svima koji su ga, osim toga, osim toga, vrlo je koristan i potpuno siguran za lik, u ograničenim količinama, naravno.

• Rye brašno - 250 grama.
• Barley brašno - 250 grama.
• Prsata - 1 torba.
• Kremni maslac - 100 grama.
• Šećer - 50 grama.
• Serum - 1 šolja.
• Šumske matice, mrvica - 50 grama.
• Čekić karanfil, brdo cimet - u pola kašike.
• Korijander je cjelina - 1 kašika.
• Jogurt bez aditiva - 1-2 kašike.
• Suncokretovo ulje - kako bi se podmazao oblik.

Pripremite takav kućni raži hljeb je vrlo jednostavan i brz, nema potrebe čekati i stojite dugo u kuhinji. Samo trebate miješati sve suhe sastojke, začine, šećer, prašak za pecivo i brašno, a zatim dodajte ulje, pušite ga rukama i razrijedite serumu. Dobro se pomiješate dodavanjem matica, zamijenite tijesto.

Obrasci za razmazivanje uljem, sipaju tijesto, da podmazimo jogurt na vrhu, stavljaju u rernu na sat vremena, na temperaturu od 150 stepeni.

HOYS RYE Hleb u sporem štednjaku sa sušenim voćem

• Rye brašno - 2 čaše.
• Pšenično brašno - pola šalice.
• Suhi kvasac - 11 grama.
• MALT - 15 grama.
• Voda - 300 mililitara.
• Med - 70 grama, bolje je uzeti heljdu.
• Šećer - 2 kašike.
• Sol - 1 žličica.
• Maslinovo ulje - 5 kašika.
• Grožđice - 100 grama.
• Kuraga - 50 grama.
• Paprika, slatka, bugarska, sušena - 2 kašike.

Dobar kućni raži hljeb može se peći u spore štednjaku, značajno će smanjiti vrijeme kuhanja i oduševit će cijelu obitelj. Sve sastojke miješamo s tim, nakon punjenja vodom i dobro miješaj. Zatim šaljemo multicOker posudu u unaprijed podmazanom suncokretovim uljem 3 sata u režimu "Hleb".

Nakon ovog trenutka morate se posipati sa brašnom na kojem ste stavili tijesto iz multikokokopčeve posude, dobro zamijenite tijesto dobro i pošaljite hljeb na višebojnik još jedan sat 1 sat. Nakon dodijeljenog vremena otvaramo multiceoker, pretvorimo se u tanjir ili na kuhinjsku ploču, donji dio gore u posudu i pošaljite još jedan sat za potpunu spremnost. Izlazimo, čekamo da se ohladimo, pokušamo s različitim aditivima, na primjer, sa krem \u200b\u200buljem ili sirom, lososom i zelenilom.

Početna Rye hljeb s kafom

• Rye brašno - 1 šolja.
• Pšenično brašno - 1 šolja.
• Suhi kvasac - 2 kašike.
• Sol - 1,5 žličice.
• Crni mljeveni biber - 1 žličica.
• Prirodno prizemna kafa - 2 kašike.
• Voda - 330 mililitara.
• Mac - za pospite hljeb.
• Žumance - za podmazivanje hljeba.

Ja ću pivati \u200b\u200bsnažnu kafu koja će dodati, još uvijek vruće u 100 grama ražijskog brašna i dobro miješati. Zatim, kad je smjesa još uvijek topla, polijejte suhi kvas i mljeveni biber. Mix, nakon 10 minuta, možete postepeno izliti ostatke raži, a sva pšenična brašna, kao i sol, ponovno miješati i ostaviti 40 minuta.

Formiramo kruh, ostavljamo ga još 45 minuta - sat vremena, nakon čega prelazimo oblik u ulje za suncokretovo ulje, podmazuju šlag žumance i ruljivo posipaju našem kućnom raži hljeb. Stavio sam pećnicu za 230 stepeni, napuštamo pečene hljebe od 40 minuta.

Uz Obvanje ili bez, uz dodavanje kvasca ili bez njihovog prisustva, kućni raži hljeb može se pripremiti s različitim aditivima, sušenim voćem, sušenim povrćem i voćem, bobicama, najzanimljivijim začinima, orasima i drugim ne-dosadnim sastojcima.

Satokhina Anna

Danas ljubav za sve prirodne i domaće više i više pokriva svijet. Sve više ljudi Radije pripremimo samostalno proizvode koji se u većini slučajeva kupuju u trgovini: Buoyenin, kobasice, sladoled i, naravno, hljeb. Pogotovo jer nije teško pronaći recepte.

Rye hljeb pojavio se u Rusiji u XVII veku, prije toga, uglavnom samo pečena pšenica. Ali od tada je crni kruh - jedan od favorita na stolu. Uostalom, korisno je (sadrži manje kalorija) i ukusno. I pecite da nije teško, kao što se čini.

Početna Crna recepta za kruh

Peza hljeba može biti i u pekari i u običnom pećnici. Iako će postojati samo tehnologije za pripremu testa. U prvom slučaju, domaćica je dovoljna samo da položi hranu u pećnici i već dobije spremni proizvod. U drugom - morat ćemo samostalno zapremiti Opaire.

Da biste pripremili običan raži hljeb, trebat će vam toliko proizvoda kao što se čini. Popis uključuje: - 200 ml mleka; - 1 kašike. Biljsko ulje; - 90 g pšeničnog brašna; - 180 g ražih brašna; - 1/2 C.L. Sol; - 1/2 C.L. Šećer; - 1,5 ppm suh kvasca; - 1/2 članak. Basser. Doziranje proizvoda ima dovoljno za pečenje jednog čilograma Crnog hljeba.

Pripremite hljeb nije težak. Ako svi ćete raditi u peći, jednostavno preuzmite proizvode u nizu navedenom na popisu. Ako planirate samostalno pripremiti test, slijedite dodatne preporuke. Da biste započeli malo toplo mlijeko i izbacite kvas u njemu, neka bude zbunjena. U ovom trenutku počnite mijesiti tijesto. Priključite sve proizvode zauzvrat i znojite pažljivo. Ne zaboravite dodati ovdje i mlijeko kvascem. Vaš glavni zadatak je dobiti mekano elastično tijesto bez ikakvih grudica. Nakon miješanja, dajte test da stoji na toplom mjestu. Pokrijte ručnik i postavite bliže bateriji. Pokupite nekoliko puta, a zatim možete početi pečenje. Izložite tijesto u formu, neka se malo digne i stavi pećnicu zagrijanu na 180-200 stepeni. Odlazite oko 40 minuta.

Možete provjeriti spremnost pečenja, samo ga gurajući dugačak čačkalica. Ako nakon izvlačenja izvlače iz njenog hljeba na njemu, mrvice će ostati, to znači da pečenje još nisu spremno

Da biste dali poseban ukus, hljeb se može posipati tijestom (čak i prije nego što ga pošaljete u pećnicu) Tmin. Okus proizvoda bit će vrlo zanimljiv.

Recept za tradicionalni "Darnitsky" hljeb izgleda ovako. Za kuhanje će vam trebati: - 1 kašiku. Rye brašno; - 2,5 kašike. Pšenično brašno; - 2 ppm Suhi kvas; - 2 kašike. Jabučni sirće; - 1,25 kašike. voda; - 1 kašika. Sol; - 1,5 kašike. Suho mlijeko ili krema; - 1 kašika. Kaka- 1 TSP Rastvorljiva kafa; - 1 kašika. Med; - 2 kašike. biljno ulje.

Brašno je pre-molim. Potrebno je da diše, a tijesto koje je ispostavilo bujnije, hljeb je više nosniji. Zatim izložite sastojke za kuhanje hljeba u određenom redoslijedu. Za rano brašno, sol, mliječni prah, med, kakao i kafu. Nakon što napravite produbljivanje u ovoj smjesi i unesite suve kvas, biljno ulje, vodu, sirće. Pomiješajte se sve dobro i pustite test. Zatim ga stavite u obrazac i stavite ga u rernu. Nakon kuhanja, dajte pečenje da se ohladi i može koristiti hljeb u hrani.

"Borodinsky" pripada broju crnog hleba. Da biste ga skuhali, morat ćete biti frustrirani (čak i ako napravite ovaj hljeb u proizvođaču hljeba). Na krutu težine 750 g, bit ćete potreban: Za starter: - 3 kašike. slad; - 1,5 ppm Mleur coriander; - 75 g rižeg brašna; - 250 ml tople vode. Za test: - Razvaska; - 135 ml vode; - četvrtina kašike biljnog ulja; - 0,5 TSP. Sol; - 2 kašike. Šećer; - 1 kašike. Med; - 325 g riva od riva; - 75 g pšeničnog brašna drugi razred; - 1 kašike. gluten; - 1,5 kašike. Sukhoi Rodska; - 1 TSP. Suhi kvasac; - korijander za prskanje.

Kupite određene proizvode kao što su gluten, slad i suhu nositelju mogu biti u specijaliziranim pekarskim prodavaonicama. Alternativno, možete naručiti ove proizvode putem interneta

Za početak, napravite starter. Squash u posudi od riva raži, dodajte slad i korijander, sipajte kipuću vodu i temeljito pomiješajte. Nakon odlaska na 2 sata za piv. Bolje, ako u ovom trenutku stavite start-do mjesta na kojem je toplina dobro održavana, je termos ili grijana pećnica.

Zauzmite test: promiješajte med u vodi, a zatim unesite cool izvor i dodajte sve ostale sastojke. Provjerite meko i elastično tijesto. Nakon koljena, pređite tijesto mokrim rukama i pospite sjemenke korijandera. Ostavite sve da lutaju sat 3. Na kraju ovog vremena, stavite hljeb pečen u pećnicu do spremnosti. Domaće varijacije borodino hljeba ne manje su ukusne od kupovine.

Što treba uzeti u obzir prilikom kuhanja crnog hljeba

Ako miješate tijesto toplom vodom, možete koristiti ubrzani režim pečenja (relevantan za kuhanje hljeba u štednjaku).

Zapamtite da mogu biti dodaci crnog kruha. Ako se ne verovatno ne volite ražnite hljeb, možete staviti prilikom miješanja sira, pečenih luka, češnjaka, zelenila i čak kobasice. Jedino što treba uzeti u obzir treba uzeti u obzir: Takav kruh se pohranjuje samo 2 dana i samo u hladnjaku.

Ako ćete koristiti pritisnuti, ne suhi kvas, prethodno razblažite ih u toplom vodi i ostavite da lutaju 20 minuta na toplom mjestu. Ovo će postati glavni uvjet za ukusno pečenje.

Pripremljeni hljeb odmah u paketu ne sakrivaju. Daj mu da diše. U suprotnom, on će biti blokiran i odvraćanje. S pravom spremištem, kućni kruh čuva se oko 4 dana.

Kućni raži hljeb je tradicionalan i zadovoljavajući dodatak bilo kojem Kushan. Nudimo da koristimo brašno vrhunskog razreda. Hajde da se pozabavimo vama kako kuhati ukusan ražnik kod kuće kod kuće.

Rye hljeb kod kuće

Sastojci:

• rye brašno - 315 g;
• pšenično brašno - 315 g;
• topla kuhana voda - 405 ml;
• istak kvasca suha - 10 g;
• Šećer bijela - 10 g;
• sol - prstohvat;
• rafinirano ulje - 15 ml.

Kuvanje

Da pripremim pravi raži hljeb kod kuće, rastopivši prvi suhi kvas u toplom vodom. Zatim bacamo šećer, finu sol i ostavimo stup 15 minuta. Kad se "kapa" pojavi na vrhu, sipamo malu maslinu i miješamo se. Obje sorte brašna nekoliko puta se šire i međusobno miješaju. Spalimo u kvascu u suhu smjesu, mijesimo strmi tijesto, pretvorimo ga u film i izvadimo ga na toplinu 65 minuta. Nakon iznova, pažljivo ga perem i širim ga u obliku 40 minuta. Mi kruh stavljamo u pećnicu oko 45 minuta i peći se na 185 stepeni.

Domaći hljeb od ražinog brašna u rerni

Sastojci:

• rye brašno - 505 g;
• pšenično brašno - 505 g;
• voda - 990 ml;
• kvasac je instant - 15 g;
• biljsko ulje - 35 ml;
• sol mali i šećer - prstohvatom;
• sjeme - po ukusu.

Kuvanje

Prije nego što pečete pravi ražnog hljeba kod kuće, suho i šećer u kvascu otopite u maloj količini kuhane vode i ostavite otprilike 25 minuta. Zatim prelivajte smjesu u veliku posudu, uvodimo preostalu vodu, ulje i bacimo sol. Pomicanje ražnog brašna povežite se s pšenicom i malim dijelovima Supro u kvasci. Mi mi mijesimo ruke meka plastičnog tijesta, bacajući pročišćene sjemenke, položite ga na toplu posudu i zategnite filmom odozgo. Dajemo test da dođemo u roku od sat vremena, a zatim izložimo na stol, izliv brašnom, a ničinom nekoliko minuta. Zatim ga podijelimo na 4 komada i prevrnite se svakom u lepinju. Izlazni smo radni komad na ispirano pečenje u svakoj pauzi, napravimo rezanje nožem, posipamo brašnom i ostavimo 1 sat. Zatim peremo površinu mlijekom tako da se na hlebu pojavljuje sjajna kora. Perimo veknu od 40 minuta na temperaturi od 220 stepeni. Lagano prebacivanje vrućih hljeba na ploču i cool, prekrijte ručnikom.

Recept za Rye Hleb kod kuće

Sastojci:

• rye brašno - 355 g;
• pšenično brašno - 350 g;
• kvasac - 1 h. kašika;
• kefir - 165 ml;
• pivo - 205 ml;
• med - 10 g;
• sol - prstohvat;
• jaje C1 - 1 kom.;
• biljno ulje - 20 ml.

Kuvanje

U kantu proizvođača hljeba uprljavamo obje sorte brašna, bacili kvas, sipaju kefir, pivo, stavljamo med i prstom. Uređaj zatvaramo poklopac, izložimo režim "Rye Hleb" i pomiješajte tijesto. Zatim ga ostavljamo do provjere 2 sata i peći 50 minuta prije pojave ruderske kore.

Rye hljeb može se pripremiti kod kuće u pećnici s različitim aditivima: masline ili Masline, rezani krugovi, drobljene matice, badestne sirene, bademske pahuljice, sjemenke bundeve itd. Odabrani sastojci miješaju se s ražnim brašnom prije sipa u kvasnu smjesu. Takođe možete dodati ukus i slatke sastojke - zdrobljene oštre, šljiva, datume, grožđice ili cimet.

Nakon toga stavljamo tijesto aditivima u pranje oblika i ostavimo za provjeru 2 sata, prekrivajući ručnik. Zatim se krećemo kroz površinu kruške mlijekom i, na volji, uništimo Tmina, mak, sjeme ili sezam.