Як правильно варити варення. Як правильно варити швидке варення.

Як швидко зварити варення, джем, повидло і желе звичайним способом

Отже, перед нами стоїть завдання: як зварити варення і при цьому не постаріти. Класичне варення з багаторазовими варіння і багатогодинними вистоюваннями може коштувати нам якщо не кількох років життя, то вже декількох днів це точно. Зрозуміло, чудове ласощі з Плотненько, як би в польоті, в прозорому сиропі ягідками або шматочками фруктів і неоднорідна желеобразная маса солодкого фаст-фуду - це куди більше, ніж усім нам відомі дві великі одеські різниці. Але, на відміну від шкідливої \u200b\u200bшвидкої їжі, швидке варення може виявитися корисним, особливо коли в ньому обмежена присутність цукру. Що в принципі неможливо для класичного варення. До того ж є велика ймовірність, що в швидко звареному варення залишиться в живих хоч якась частина вітамінчиків. Що ж стосується джемів, конфітюрів і желе, то і за класикою їх прийнято варити не так довго, як варення. Проте чому б не спробувати це зробити ще швидше ?! У будь-якому випадку, скільки б часу не зайняла у нас варіння варення і інших солодощів, проводити її треба по одним і тим же правилам.

Як вибрати посуд для варіння солодких експрес-заготовок на плиті. Тобі знадобиться широка низька каструля (таз). Посуд може бути емальованому, але найкраще - з нержавіючої сталі. В емальованому посуді солодка фруктова або ягідна маса може пригоріти, хоча, якщо ти будеш за нею ретельно стежити, цього може і не статися. Якщо твоя бабуся варила варення в класичному мідному тазу (ці легендарні ємності для варіння варення випускалися у вигляді звичайних тазиків і в вигляді великих сковорідок з дерев'яними ручками), можеш продовжити сімейну традицію, Тільки прослідкуй, щоб твій таз ні покритий нальотом окислів. Якщо це так, спочатку очисти тазик, а потім вже берися до варіння. Алюмінієвий посуд використовувати не можна, причому не тільки для варіння варення. Розмір посуду теж важливий. Якщо каструля виявиться замалою, варення може википіти, а якщо занадто великий, то сироп, розливаючись по дну, швидко загусне і плоди залишаться недовареними.

Як підготувати сировину для солодких експрес-заготовок. Сировиною для солодких експрес-заготовок може служити далеко не всі, з чого зазвичай прийнято варити варення. Це перш за все найніжніше сировину: ягоди, деякі фрукти, цитрусові, а також пелюстки їстівних квітів. Для того щоб твої варення, джеми, конфітюри не тільки швидко приготувалися, а й вийшли смачними, красивими і добре зберігалися, сировина для них треба правильно підготувати. Як це зробити, шукай вище в розділі «Підготуємо сировину швидко і якісно». Хоча таке ніжне сировину, як ягоди, може зажадати від тебе особливого підходу. У будь-якому випадку, успіх даного заходу, як і завжди, тобі забезпечить суворе дотримання певних правил.

Правило 1. Якщо ти власноруч збираєш ягоди для своїх солодких заготовок, мій їх перед варінням якомога менше, а краще взагалі не мій. Якщо ж ягоди припадають пилом, Змахніть з них пил за допомогою м'якого пензлика. Ягоди, куплені на ринку або в магазині, промий найретельнішим чином, кілька разів змінюючи воду.

Правило 2. Якщо ти збираєшся варити варення з дуже великих ягід полуниці, суниці та малини, що не відривай у них плодоніжки. Краще зріж ножицями зелені листочки, залишаючи коротку плодоніжку, - так ягоди під час варіння не втратять пружності.

І мій тобі рада! Коли ти будеш купувати ягоди для своїх солодких заготовок на ринку, не зайвим буде хоча б мати уявлення, скільки їх міститься в літровій банці - улюбленої тарі торгують там бабульок. Запам'ятай, літрова банка вміщує: 500-600 г полуниці, 500 г малини, 600-700 г смородини, 650 г чорниці, 600 г брусниці, 600 г журавлини, 800 г вишень, 800 г аличі або дрібних слив, а зовсім не кілограм, як зазвичай стверджують ці наївна бабуся.

Як розфасувати і закупорити солодкі експрес-заготовки. Готові варення, джеми і конфітюри, зварені експрес-способами, розфасовують в гарячі стерилізовані банки тільки способом гарячого розливу. Для цього гарячу, часто киплячу масу відразу після варіння розлий по підігрітим стерилізованих банках, бажано загорнутим вологим рушником. Рушник потрібно для того, щоб після наповнення банки їм можна було швидко витерти краю горлечка банки - це важливо для забезпечення герметичності закупорювання. Після цього накрий банки стерилізованими кришками і загорни їх, потім переверни догори дном і залиш остигати. В окремих випадках банки треба ще укутати для самостерілізаціі і залишити так до повного охолодження. Остигнули банки бережи при кімнатній температурі, бажано в темному місці. Закупорювати такі заготовки поліетиленовими кришками можна тільки в разі, якщо після охолодження вони будуть недовгий час зберігатися в холодильнику.

Так само, як і в усьому світі, а може бути навіть і сильніше, солодке в Росії любили завжди. І одним з найбільш поширених, найбільш улюблених солодких страв в російських містах і селах завжди було варення. Навіть в самі убогі, скупі часи господині старалися заготовити хоч кілька баночок солодкого, ароматного, пахне щедрим влітку варення. Способи варіння нерідко тримали в секреті, а добре приготованим частуванням гордовито хвалилися перед гостями. І ці добрі традиції живі і сьогодні. У кожному будинку, в кожній родині обов'язково припасена дбайливо приготована баночка з цим смачним і запашним десертом. Сьогодні і ми з вами спробуємо дізнатися і запам'ятати, як варити варення.

Для приготування варення годяться практично будь-які ягоди і фрукти. Стигла ароматна полуниця, вишня і смородина, міцні рум'яні яблучка, персики і абрикоси, улюблена багатьма чорниця і лохина, і навіть такі екзотичні для наших країв плоди, як грецькі горіхи і зелені помідори, все йде в справу. Не зайвими при варінні смачного варення будуть і різні добавки, наприклад, для варення з агрусу підійдуть вишневі листя, до желе з білої смородини можна додати листя смородини чорної, а варення з кірок кавуна і дині немислимо без ванілі та лимонного соку. Різниться варення і за своєю консистенцією, густий однорідний джем зручно намазати на ранковий тост або бутерброд, а власне варення, має набагато більш рідку консистенцію сиропу, але цілі ягоди, так приємно їсти, запиваючи чаєм, холодними зимовими вечорами.

Сьогодні існує нескінченна кількість рецептів і способів приготування варення. Розрізняються і час приготування, і спосіб підготовки ягід і фруктів, і навіть основа сиропу. Хтось варить варення, використовуючи цукровий сироп, а хтось, згадавши давні традиції, варить ягоди в меді. Кожен може вибрати рецепт по своїх силах і засобах. І все ж основні принципи приготування, маленькі секрети і хитрості, вироблені поколіннями наших предків, актуальні й донині.

Сьогодні «Кулінарний Едем» підготував для вас добірку найбільш важливих порад і секретів, які зможуть допомогти навіть тим, хто збирається готувати це солодке страву вперше, і в повній мірі пояснять вам, як варити варення.

1. Вибираючи посуд для варіння вашого варення, постарайтеся звернути свою увагу на глибокі і широкі тази або каструлі з міді, алюмінію або нержавіючої сталі. Найкращими в усі часи вважалися мідні тази для варення зі зручною довгою ручкою. Варення в такому тазу готується швидко, що допомагає зберегти колір і аромат ягід. Однак важливо стежити, щоб на внутрішній поверхні такого таза не утворювалося зеленого нальоту шкідливих для здоров'я оксидів міді. Тази і каструлі з алюмінію і нержавіючої сталі цього недоліку позбавлені. А ось від використання емальованого посуду краще утриматися, надто вже велика ймовірність того, що ваше варення пригорить і буде абсолютно зіпсовано.

2. Ягоди і фрукти для варення намагайтеся вибирати найкращі і свіжі. Звичайно, ідеальними ягодами для приготування варення можуть бути тільки ті ягоди, які ви зібрали в своєму городі в день варіння, але, на жаль, це доступно не всім. Купуючи ягоди на ринку або в магазині, постарайтеся віддавати перевагу місцевим плодам. Такі ягоди і фрукти проробляють набагато коротший шлях до нашого столу, а значить, набагато краще зберігають всю повноту смаку і аромату. Більшість ягід і фруктів краще брати не цілком зрілими, а ось вишню і сливу вибирайте абсолютно стиглу. Уважно стежте, щоб ваші ягоди не мали ніяких видимих \u200b\u200bвад, пошкоджень, темних плям, вм'ятин. Не забудьте понюхати ягоди перед покупкою, адже чим більше яскравим і виразним буде аромат свіжих плодів, тим смачнішим і запашним вийде ваше варення.

3. Для того щоб приготувати по-справжньому смачне і гарне варення, перш за все слід правильно приготувати цукровий сироп. Адже тільки на добре підготовленому сиропі можна зварити варення самого кращої якості, Таке варення матиме чистий, прозорий сироп і цілі, красиві і ароматні ягоди. Зварити такий сироп зовсім складно. Візьміть 1 кг. цукру, всипте в таз для варіння варення, додайте ½ склянки чистої води і доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Після закипання злегка зменшіть вогонь, припиніть помішування і варіть сироп, лише злегка похитуючи таз, намагаючись не допускати карамелизации. Ваш сироп буде абсолютно готовий, коли він стікає з опущеною в нього ложки товстої тягучою цівкою. Ви побачите - ягоди, зварені в такому сиропі, відмінно зберігають свою форму.

4. Під час варіння варення на його поверхні обов'язково утворюється піна, яку необхідно видаляти, адже ця піна не тільки псує зовнішній вигляд вашого страви, а й може послужити причиною передчасного скисання. Однак не слід поспішати і намагатися видалити піну відразу ж, як тільки вона з'явилася. Перед самим закінченням варіння дайте вашому варення закипіти якомога більше сильно і відразу ж зніміть з вогню, потім почекайте пару хвилин, поки осядуть ягоди. Ось тепер сміливо беріть в руки шумовку і акуратно видаляйте всю піну. Такий спосіб дозволить вам найбільш ретельно видалити навіть найменші залишки піни, при цьому не пошкодивши ягід, і, що теж важливо, заощадить ваш час і сили.

5. Не менш важливо і правильно відстежити закінчення процесу варіння. Адже недоварене варення може заграти або скиснути, а перетравлене обов'язково засахарітся і не зможе порадувати вас яскравим смаком і ароматом. Для того щоб правильно визначити момент, коли ваше варення вже повністю готове, достатньо скористатися простими порадами. Варення готове, коли піна не розходиться по краях таза, а збирається ближче центру. У готовому варення ягоди рівномірно розподіляються в сиропі, а не збираються біля поверхні. Крапля сиропу готового варення, вміщена на блюдце, не розтікається, а зберігає свою форму. Якщо всі ці ознаки збіглися, швидше за знімайте ваше варення з вогню, воно вже зовсім готово!

6. Давайте спробуємо зварити смачне, яскраве і ароматне варення з суниці садової, іноді несправедливо званої полуницею. Один кілограм суниці ретельно промийте, намагаючись не пошкодити ягід, і видаліть зелені чашолистки. Дайте воді стекти і перекладіть вашу суницю в таз для варіння варення. Засипте ягоди одним кілограмом цукру і поставте в прохолодне місце на кілька годин, поки суниця не пустить сік. Потім помістіть таз на слабкий вогонь і доведіть суницю з цукром до кипіння при акуратному, але ретельному помішуванні. Як тільки ваше варення закипить, відразу ж зніміть його з вогню і дайте настоятися протягом 8 годин. Потім уварюють варення до готовності на самому маленькому вогні, намагаючись не допускати надмірного кипіння. Приготоване таким чином варення повністю зберігає яскравий смак і аромат ягід, а сироп виходить чистим і абсолютно прозорим.

7. Ще простіше зварити смачне, ароматне і таке корисне варення з малини. Один кілограм ягід малини ретельно переберіть, видаліть гілочки і чашолистки і акуратно промийте. Перекладіть ягоди в глибоку каструлю і засипте одним кілограмом цукру. Залиште малину з цукром на 4 - 5 годин, потім злийте утворився сироп в таз для варіння варення, доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. У готовий сироп перекладіть ваші ягоди, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 5 - 10 хвилин, акуратно похитуючи таз. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути, видаліть піну і розлийте варення по банкам. Таке варення повністю зберігає смак і все корисні властивості свіжої малини, але зберігати його слід в холодильнику.

8. Рецепт чудово смачного варення з брусниці та яблук пропонує нам М. сирників. Один кілограм брусниці переберіть, промийте і злегка просушіть. Три кислих яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і розріжте на 8 частин кожне. Зваріть цукровий сироп з 1 кг. цукру і ½ склянки води, як розказано вище. У киплячий сироп всипте ягоди і скибочки яблук, знову доведіть до кипіння, потім зніміть з вогню і залиште на 2 години. Остигнуло варення знову помістіть на вогонь, доведіть до кипіння і знову остудіть протягом двох годин. Потім поставте варення на слабкий вогонь і варіть до готовності, акуратно похитуючи таз і не допускаючи пригорання. Готове варення остудіть і розкладіть по банках.

9. Дуже смачне варення з ягід агрусу потребують ретельної підготовки, але віддячить вам своїм вишуканим ароматом і дивно красивим кольором. 800 гр. зелених незрілих ягід агрусу ретельно промийте, відріжте гілочки і залишки засохлих квіток, гострим ножем зробіть невеликий надріз на кожній ягоді і ретельно видаліть насіння. У глибокій каструлі закип'ятіть 2 літри води, додайте 50 - 100 гр. свіжого листя вишні, поваріть протягом 10 хвилин, зніміть з вогню і відразу ж всипте підготовлені ягоди агрусу. Накрийте каструлю кришкою і залиште на 12 годин. Потім злийте відвар, в окремий посуд і видаліть вишневе листя. У таз для варіння варення помістіть 1 ½ кг. цукру, додайте 1 склянку збереженого відвару і зваріть густий сироп. Коли сироп буде готовий, всипте в нього ягоди, знову доведіть до кипіння і варіть на слабкому вогні 15 - 20 хвилин, акуратно похитуючи таз і не допускаючи пригорання. Готове варення остудіть, видаліть піну і розлийте ваше варення по банкам.

10. Індійська кухня пропонує нам спробувати оригінальне пряне і пікантне варення з ревеню та імбиру. 400 гр. стебел ревеню промийте, очистіть від загрубевших ділянок шкірки і наріжте тонкими скибочками. Помістіть ревінь в каструльку для варіння, додайте 3 ст. ложки натертого свіжого імбиру, 1 ½ склянки цукру і 1 ч. ложку подрібненої цедри лимона. Помістіть каструлю на самий слабкий вогонь і розтопіть цукор. Слідкуйте, щоб цукор не пригоріла! Коли цукор повністю розтопиться, а ревінь дасть сік, додайте вогонь і доведіть ваше варення до кипіння. Знову зменшіть вогонь до мінімуму і варіть варення протягом 20 хвилин до готовності. Готове варення остудіть і розкладіть по банках. Зберігайте в холодильнику.

А на сторінках «Кулінарного Едему» ви завжди зможете знайти багато нових і перевірених рецептів, які напевно допоможуть вам знайти відповідь на питання, як варити варення.

Здавалося б немає нічого простішого, як варити варення з клубнікі.Засипал ягідку, перемішав з цукром і вари собі на здоров'я. Але полуниця - ягода ніжна і примхлива. При неправильної варінні ваше варення може стати схожим на кашу або "заграти". Давайте для початку розглянемо деякі тонкощі процесу.

Як варити варення з полуниці правильно.
РЕЦЕПТ: Для початку потрібно правильно відібрати ягоди. Вони повинні бути середнього розміру і, по можливості однакової стиглості, без пошкоджень. перезрілі відбраковує.

Засипаємо полуницю в друшляк і промиваємо під холодною водою, декілька разів. Потім розкладаємо в один шар на рушник, щоб висохла. Якщо залишити ягоду в друшляку, щоб стекла вода, нижні ягідки стануть водянистими і пом'ятими, нам це не потрібно. Ось тепер можна видалити чашолистки.

Тепер про посуд. Для варіння нам буде потрібно емальований таз або каструля і дерев'яна! лопатка-мішалка. Банки я готую так, промиваю їх з господарським милом, добре обполіскують і стерилізують в мікрохвильовці. Для літрових і півлітрових досить 2,5 хвилини.

Ось і все готово, а тепер до рецептів.

Варення з полуниці на зиму.

Рецепт перший, найпростіший.

Інгредієнти: 1 кг полуниці і 1,200 кг цукру.

На дно каструлі насипаємо шар ягід, потім шар цукру, потім знову шар ягід, і знову шар цукру. Закриваємо і ставимо в прохолодне місце на кілька годин, щоб полуниця дала сік.

Потім ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо до готовності, постійно помішуючи і знімаючи піну. Варення даємо охолонути і розливаємо по банках, тоді ягоди будуть не зверху, а рівномірно розподілені в сиропі.

Рецепт другий, ягідка до ягідці.

Інгредієнти: 1 кг ягід і 1 кг цукру.

Ягоди поміщаємо в таз або каструлю, засипаємо цукром і залишаємо годин на 5, щоб отримати сік. Потім ставимо на повільний вогонь, і гарненько помішуючи, доводимо до кипіння. Піну знімаємо і прибираємо каструлю з вогню. Нехай охолоне годин 10.

Після повного охолодження повторюємо процес, доводимо до кипіння, знімаємо піну, охолоджуємо. Так потрібно повторити 3 рази. Не біда, що довго, зате ягоди у варенні виходять міцними, що не розвареними.

Рецепт третій. Варення - п'ятихвилинка, в ньому зберігаються всі вітаміни.

Інгредієнти: 2 кг ягоди, 3 кг цукру і 3 склянки води.

Спочатку варимо сироп, краще використовувати каструлю, її потім зручніше вкутувати. Сироп доводимо до кипіння, знімаємо піну і засипаємо ягоду. Доводимо до кипіння і варимо на повільному вогні 5 хвилин, помішувати потрібно намагаючись не пошкодити ягоди.

Потім каструлю потрібно відразу загорнути у щось тепле і залишити повільно остигати. Остигнуло варення розкласти по підготовлених баночках і закрити капроновими кришками.

Взагалі-то, як варити варення з полуниці, знає кожна господиня, але у кожної свій улюблений рецепт. Спробуйте мої, може бути сподобається.

Полуниця - це та ягода, яка припадає до смаку і дітям і дорослим. Десерт зі збитими вершками, начинка для торта, джем. Всі ці ласощі згадуються при одному згадуванні слова «полуниця». Найголовніша солодкість - варення з цієї чудової ягоди - стане прекрасною заготівлею на зиму.

Як вибрати і підготувати ягоди для заготовки на зиму

Ягоди для варення з полуниці на зиму п'ятихвилинки повинні бути не переспілими, приблизно одного розміру. Бажано плоди не купувати, а зібрати ідеально свіжими на городі. Однак в такому випадку будуть потрапляти дрібні і м'яті ягоди, які необхідно покласти в окрему каструлю, так як при промиванні вони пустять сік. Заготівля на зиму в результаті може не вийти. Свіжозібране плоди слід відразу ж перебирати і ретельно промивати водою. Можна починати готувати: варення з полуниці на зиму п'ятихвилинка вийде смачним.

Як варити варення з полуниці П'ятихвилинка

Щоб самостійно приготувати страву, можна скористатися одним з існуючих швидких рецептів. Для будь-якого із способів варіння необхідно підготувати два основних компоненти: ягоди і цукор, з яких готується варення п'ятихвилинка з полуниці. У ряді рецептів додають лимонну кислоту, желатин. Варення 5-хвилинка відрізняється своєю швидкістю готування, а загорнене на зиму смачна страва буде корисним для здоров'я в холодні місяці року. Все завдяки наявності великої кількості вітамінів (А, С, В) і мікроелементів (залізо, цинк, фосфор).

Крім варення, можна спробувати себе в готуванні джему, конфітюру, компоту, різноманітних десертів. Використовувати можна не тільки полуницю, а ще й компонувати її. Поєднуйте ягоду з малиною, брусницею, смородиною, вишнею, черешнею і іншими інгредієнтами зимових ласощів. під новий рік, Коли організму не вистачає вітамінів, на допомогу прийдуть домашні заготовки. Це відмінний спосіб порадувати себе і близьких тортиками на основі свіжих ягід і різноманітними десертами.

Класичний рецепт в сиропі

Приготувати страву з класичним рецептом просто. Варення з полуниці на зиму п'ятихвилинка зажадає двох інгредієнтів:

• ягід - 1 кг;
• цукру - 400 г.

Спосіб приготування:

1. Промийте свіжі ягоди, очистіть їх від плодоніжок.
2. Помістіть оброблені ягоди в миску або таз.
3. Ретельно змішайте плоди з цукром.
4. Почекайте 5-6 годин до виходу соку, який стане сиропом.
5. Висипати вміст миски в каструлю.
6. Поставте ємність з вмістом на вогонь і доведіть до кипіння.
7. Після утворення піни зніміть її і варіть 2-3 хвилини.
8. Розподіліть конфітюр за двома півлітрова банка і щільно загорніть.
9. На час охолодження поставте банки догори дном.

Швидкий рецепт варення з полуниці без варіння

Існує простий рецепт, завдяки якому можна приготувати швидке варення з полуниці без варіння. Для цього знадобиться:

• плоди - 0,5 кг;
• цукор - 1 кг;

Як готувати:

1. Плоди вимийте, очистіть від «хвостиків».
2. Засипте в блендер і ретельно подрібніть.
3. В процесі роботи блендера постійно додавайте цукор невеликими порціями.
4. Залиште суміш на ніч до повного розчинення цукру.
5. Розкладіть ласощі по чистим банкам.
6. Для кращого зберігання, накрийте горлечко банки пергаментним папером, а потім закрутіть кришку.

Як зварити густе варення з полуниці з цілими ягодами

Цікавий і популярний рецепт полуничного варення з цільними ягодами п'ятихвилинка використовує дуже багато домогосподарок. Ласощі виходить густим, дуже смачним, з яскравим ароматом. Інгредієнти «п'ятихвилинки»:

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 1,5 кг;
• вода - 1 стакан.
• желатин - третина чайної ложки.

Рецепт варення з полуниці з цілими ягодами:

1. Переберія і вимийте плоди.
2. Зваріть сироп з кілограма цукру, попередньо пересипавши його в таз або каструлю.
3. Зніміть ємність з сиропом з вогню, додайте води, засипте основний компонент, дайте настоятися протягом чотирьох годин.
4. Після закінчення часу поставте таз на плиту і дайте закипіти, постійно помішуючи і прибираючи піну.
5. Досипьте 0,5 кг цукру, желатин, перемішайте і варіть до готовності на маленькому вогні.
6. Дайте «п'ятихвилинці» охолонути, а після розлийте по банках.

Рецепт з лісових суниць з лимонною кислотою

Деякі вважають за краще використовувати в якості інгредієнта для варення - лісову полуницю, яка росте в природі на луках, узліссях лісів. Особливо смачно виходить, якщо додати трохи лимонної кислоти. Перед цим спробуйте лісові ягоди на смак - вони можуть гірчити (якщо виростали в хвойних лісах). Рецепт полуничного варення на зиму готується з:

• ягід - 1 кг;
• цукру - 0,5 кг;
• лимонної кислоти - 0,5 чайної ложки.

Як готувати:

1. Плоди скрупульозно переберіть і очистіть від плодоніжок і листя.
2. Цукор перетворите в сироп, нагрівання його попередньо на маленькому вогні, постійно помішуючи.
3. Додайте лимонної кислоти, добре перемішайте в ємності.
4. Висипайте основний інгредієнт в сироп, дайте покипіти 3-5 хвилин.
5. Зніміть рідина плити, розлийте по банках, щільно закрутіть кришками.
6. Зберігати зимову заготовку необхідно в холодильнику.

П'ятихвилинка з полуниці на зиму в мультиварці

З появою мультіварок процес готування варення помітно спростився. Завдяки вбудованим програмам приготувати ласощі зможе навіть дитина. Причому виглядати заповітне блюдо буде як на фото з кулінарних журналів. Потрібно взяти:

• ягоду - 1 кг;
• цукор - 800 г;
• воду - 100 м

Спосіб готування в мультиварці варення з полуниці на зиму П'ятихвилинка:

1. Очистіть плоди від плодоніжок, промийте і просушіть.
2. Покладіть цукор в чашу мультиварки, залийте кип'яченою водою.
3. Використовуйте режим «варення», а якщо він відсутній, то натисніть «гасіння» або «бульйон».
4. Періодично зупиняйте роботу мультиварки, щоб перемішати сироп всередині чаші.
5. Закладіть всередину апарату заготовлені плоди, попередньо подрібнені блендером.
6. Перешкодьте, поставте готуватися на 5 хвилин.
7. Розлийте ласощі по банкам, закупорте.

Як приготувати з заморожених ягід

Не завжди вдається або вистачає часу приготувати заготовку на зиму в період збору врожаю. Буває так, що варення захочеться в холодні місяці року, а з інгредієнтів - тільки заморожені плоди. Це не страшно, адже вони відмінно переносять мороз і зберігають всі корисні і смакові якості. Необхідно взяти:

• полуничку - 1 кілограм;
• цукор - 2 кілограми.

Спосіб приготування:

1. Ще не розморожені плоди засипте цукром, перемішайте.
2. Залиште відтавати (3-5 годин).
3. Ще раз ретельно перемішайте, поставте на малий нагрів.
4. Дочекайтеся закипання маси.
5. Приберіть піну, помішуйте п'ять хвилин, зніміть з плити каструлю.
6. Залиште масу на гарячій плиті (30 хвилин), щоб вона дійшла до потрібної кондиції.
7. Розлийте «п'ятихвилинку» по банкам або відразу подавайте до столу.

Не варто забувати, що можна і самому придумати цікавий рецепт на основі цих смачних плодів найпоширенішого городнього рослини. Наприклад, джем з додаванням яблук, айви або смородини. з заморожених зимових заготовок можна також приготувати компот, желе, повидло, мармелад, і багато іншого. Варення - просте блюдо, яке може приготувати будь-яка людина і ласувати їм у зимову пору.

Відеорецепт приготування полуничного варення на зиму

Для приготування полуничного варення швидким способом необхідний -.

Для приготування варення з полуниці за методом "п'ятихвилинка" варити варення 1 добу, тричі Варивши варення по і повністю охолоджував варення.

Як варити варення з полуниці

продукти
Полуниця - 1 кілограм лісової або дачної
Цукор - 800 грам
Вода - півсклянки

Як варити варення-п'ятихвилинку з полуниці
1. Полуницю перебрати, помити, обсушити, видалити хвостики і квітколоже.
2. Висипати полуницю в каструлю, засипати цукром, накрити і залишити на 8 годин.
3. Акуратно перемішати полуницю, каструлю поставити на тихий вогонь.
4. Довести варення до кипіння, знімаючи піну - і варити 5 хвилин, помішуючи.
5. Накрити варення марлею і залишити остуджувати протягом 5 годин.
6. Знову поставити варення з полуниці на вогонь і варити ще 5 хвилин після закипання.
7. Знову остудити варення - і знову повернути на вогонь ще на 5 хвилин кип'ятіння.
8. Гаряче полуничне варення розлити по стерилізованим банкам і закатати.

Як швидко варити варення з полуниці
1. Полуницю помити, обтерти ганчіркою, обсушити, видалити хвостики і квітколоже.

2. Цукор всипати в каструлю, влити склянку води, довести до кипіння і варити сироп до посветления 7 хвилин, знімаючи піну.

3. Викласти полуницю, варити 20-30 хвилин на середньому вогні без кришки, постійно помішуючи і знімаючи піну.

4. Трохи остудити полуничне варення і розлити по теплим стерилізованих банках.
5. Банки з полуничним варенням перевернути догори дном, укутати в ковдру, і залишити охолоджуватися.
Банки з охолодженим полуничним варенням прибрати на зберігання в прохолодне місце.

Як варити полуничне варення в мультиварці

продукти
Полуниця - 1 кілограм
Цукор - 1 кілограм

Рецепт полуничного варення в мультиварці
1. Полуницю перебрати, обтерти вологою серветкою, обсушити, видалити хвостики і квітколоже.
2. Викласти полуницю в чашу мультиварки і засипати її цукром.
3. Закрити кришку мультиварки і варити, налаштувавши мультиварку на режим "Гасіння" 1 година.
4. Простерилізувати банки перед закінченням варіння варення.
5. Готове варення розлити по теплим банкам і закрити кришками. Остудити, перевернувши банки догори дном.

Для приготування полуничного варення в мультиварці, можна використовувати не тільки свіжу, але і заморожену полуницю - рівно в такій же кількості.

Подивіться ще рецепти полуничних заготовок в домашніх умовах! Як варити полуничне повидло, полуничний джем, варення з ревеню з полуницею, варення з жимолості з полуницею!

Фкуснофакти

Для отримання густого варення сиру полуницю викласти в посуд шарами, кожен шар пересипаючи цукром. Воду в цьому випадку не додавати, дочекатися коли полуниця під дією цукру виділить свій сік. Накрити варення і прибрати в прохолодне місце на 5-7 годин. Потім проварити варення протягом 10 хвилин і розлити по банках.

Інший спосіб, як зварити густе полуничне варення: потрібно використовувати уварений концентрований сироп. Щоб варення при зберіганні не зацукрувався і зберегло свою ніжну структуру, при варінні варення з 1 кілограма полуниці треба додати 750 г цукру і сік від 1/4 лимона великого. Сироп при цьому після 5-хвилинної варіння варення необхідно уварювати 2 години без ягід, лимон разом з цедрою додати за годину до кінця уварювання сиропу.

Щоб полуничне варення з полуниці нЕ пліснявів і було надійно захищене від повітря, до процесу стерилізації банки варто додати цукрову кірку. Коли варення в банках охолоне і буде густим, посипати поверхню варення 1 столовою ложкою цукру зверху. Почекати 5 хвилин, коли цукор вбере в себе варення і всипати ще 1 ложку. Потім закрити варення на зиму стерилізованої кришкою.

Щоб зварити полуничне варення швидко і з невеликою кількістю цукру, необхідно використовувати пектин: додати при варінні на кожний кілограм полуниці 10 грамів пектину (змішати його з 3 ложками цукру перед додаванням в варення), при цьому прибрати половину норми цукру. Варити варення з пектином 5 хвилин після закипання. Пектин зробить варення гущі і більш пристосованим до зберігання, при цьому ягоди залишаться цілими.

найкраща полуниця для варення - щільна, злегка недоспелий, середнього розміру - залишиться цілою в варення, а варення буде не дуже нудотним. Якщо полуницю брати різного розміру, то в варення може виявитися багато сиропу.

Полуничне варення відмінно підходить для пирогів, слоек, млинців, каш і відмінно йде просто на хлібі або печиво. На основі полуничного варення можна робити і морси.

Якщо полуничне варення при варінні потемніло, Це означає, що неправильно працювали з сиропом - або підгорів цукор, або ягоди, або варення занадто довго готували.

- зберігати полуничне варення слід в прохолодному темному місці. Термін зберігання полуничного варення, правильно закритого в банки, доходить до 3-5 років.

В кінці варіння полуничного варення можна додати сік 1 лимона (на 1 кілограм полуниці) - тоді полуничне варення придбає особливий пікантний смак.

Перед варінням, кожну ягідку можна вмочити в горілці, причому тричі, це додасть смаку варення екстравагантність.

- калорійність полуничного варення - 285 ккал.