Рецепти кремів і прикраса тортів як прикрашати. Смачний густий білковий крем з сиропом: як приготувати? Крем, який підходить для всіх.

Крем для прикраси торта дозволить зробити випічку красивою і оригінальною. Приготувати його можна з сиру, білків, вершкового масла, желатину, лимонного соку і інших компонентів. Якщо ви хочете декорувати приготоване виріб, рекомендуємо ознайомитися з нашими рецептами.

Рецепт крему для прикраси торта

склад:

Столова ложка борошна
- стаканчик молока
- маленька ложечка желатину
- маслечко вершкове - 3,2 столових ложок
- яєчко - 4 штуки
- ванілін
- склянка цукру

½ частину зазначеної кількості молока прокип'ятіть. Розмішайте борошно в охолодженому холодному молоці. До суміші додайте гаряче молоко, тримайте до загустіння. Ретельно розмішуйте масу. Зніміть з вогню, дайте охолонути. Розведіть в половині стаканчика холодної води желатин, дочекайтеся набухання, прогрійте до абсолютного розчинення.

Розм'якшіть маслечко, додайте в сир цукровий пісок, ретельно розітріть. Збийте до отримання міцної піни білки. З'єднайте молочну і сирну суміш. Додайте жовтки, желатин. Ретельно перебейте, досипьте ванілін, введіть білки, знову перемішайте.

Приготуйте і. У нього виходить прекрасна однорідна консистенція, яка відмінно тримає форму.

Заварний крем для прикраси торта

склад:

Борошно - пара великих ложок борошна
- цукровий пісок - 1 стаканчик
- яєчко - 5 шт.
- вершкове олію - 0,3 кг
- пудра цукрова - 0,1 кг
- ванілін

Особливості приготування:

Гарненько перебейте сахарок з додаванням яйця. Введіть борошно, перемішайте до формування однорідної маси, без грудочок. Прогрійте молоко, влийте до нього тонкою цівкою яєчну суміш. Перешкодьте, варіть до густоти, дайте охолонути. Розм'якшіть вершкове олію, введіть ванілін, пудру, збийте загальну масу, суміш з'єднайте з кремом. Знову починайте збивати, щоб вийшла пишна маса. Якщо хочете, щоб маса вийшла особливо пишною, додайте 2 міцних білка.

Оцініть і смакові якості.

Кращий крем для прикраси торта

Вам знадобиться:

Маслице вершкове - 0,2 кг
- велика ложечка води
- пара жовтків
- пісок цукровий - 0,25 ст.
- молоко згущене - одна баночка
- велика ложка какао

Перетріть сахарок з введенням жовтків. З'єднайте м'яке масло зі згущеним молоком, перебейте до отримання пишності. розведіть в холодній воді какао. З'єднайте інгредієнти, перебейте до утворення однорідної маси.

Приготуйте і.

склад:

Пара великих ложок желатину
- яйце - 8 штук
- сахарок - пара склянок
- стаканчик молока
- велика ложка пшеничного борошна
- маселко вершкове - 0,3 кг
- ванілін

Особливості приготування:

Желатин залийте 150 мл холодної води, дочекайтеся розбухання, підігрійте, щоб він повністю розчинився. Слідкуйте за тим, щоб він не закипів. Розділіть білки з жовтками. Половину зазначеної цукрового піску перетріть з жовтками, введіть молоко, борошно, гарненько вимісіть. Доведіть до закипання. Відразу ж зніміть з плити і остудіть. В охолоджену масу введіть вершкове олію, ванілін, хорошенечко вимісіть. Стаканчик цукру перебейте з додаванням білків, щоб утворилася густа піна. Введіть основну масу, желатин, ретельно збийте.

Розгляньте і.

Рецепт з ваніллю і молоком

Склянка молока
- пара великих ложок борошна
- пісок цукровий - пара столових ложок
- яйце - 2 штуки
- ванілін
- маселко на вершкової основі - 50 г

Тонкощі приготування:

Яйця з'єднайте з цукром, хорошенечко збийте. Введіть борошно, 4 великих ложечки молока, розмішайте до утворення маси. Молоко, яке залишилося, прокип'ятіть, з'єднайте з яйцями, підігрійте (використовуйте для підігріву водяну баню). Перемішайте, щоб вийшло кипіння. Коли маса закипить і стане густою, введіть ванілін з вершковим маслом. Охолодіть крем.

Оцініть і.

Крем для прикраси торта добре тримає форму

Варіант з вершками

Інгредієнти:

Цукор ванільний - 2 г
- маленька ложечка цукрової пудри
- стаканчик вершків (з жирністю 35%)

Заздалегідь остудіть вершки, перелийте в окрему ємність. Можна так само поставити її в іншу, щоб дно виявилося в прохолодній воді. Продовжуйте збивання віночком, щоб вершки загусли. Збивання не припиняйте до тих пір, поки не загустеют вершки. Введіть ванільний цукор, Пудру, знову збийте.

Спечіть і.

Білковий крем для прикраси торта

склад:

пакетик ваніліну
- яєчний білок - 4 штуки
- лимонна кислота - 0,25 ч. Ложечки
- стакан Сахарка

Білки трохи збийте міксером, введіть цукровий пісок, лимонну кислоту з ваніліном. Поставте на водяну баню. Вода при цьому вже має кипіти. Перебити міксером протягом 10 хвилинок. Суміш утворюється пишною і білою. Після того, як на кремі будуть залишатися сліди від віночка, зніміть каструльку з вогню, збивайте три хвилини. Дочекайтеся охолодження, прикрасьте виріб. Можна використовувати форми для прикраси тортів кремом.

А як вам?

Масляний крем для прикраси торта

Вам знадобиться:

Натуральна кава - 1,5 ч. Л.
- порошок какао - 2 столові ложечки
- кокосова стружка - 30 г
- щіпка ваніліну
- вершкове олію - 0,15 кг
- молоко - 3,1 ст. ложечки
- кокосова стружка - 30 г

Особливості приготування:

З'єднайте ванілін, кокосову стружку, какао і цукрову пудру. Підігрійте молоко, розведіть в ньому кави. У суху суміш додайте підтале вершкове масло, розведений кави. Масу збийте. Вона повинна стати однорідною.

Зробіть і.

Варіант зі згущеним молоком і маслом

У маленькій металевій ємності розігрійте 0,2 кг вершкового масла, щоб вийшла кремоподібна консистенція. Маслице перебейте віночком або дерев'яною лопаткою. Суміш повинна придбати еластичною. Порціями введіть 240 г згущеного молока. Збивання під час додавання не припиняйте. Якщо згущене молоко зацукрувати, розтопіть її, розмішайте і остудіть. Перед використанням десерт слід охолодити.

Крем на цукровому сиропі

Вода - 145 мл
- сахарок - 150 г
- вершкове масло - 0,2 кг

Введіть в каструлю необхідну кількість Сахарка, введіть водичку, перемішайте ложкою. Рідина доведіть до рідкого стану, домагаючись повного розчинення цукру. Трохи підігрійте олію в мікрохвильовій печі, щоб вийшла густа консистенція. Збийте масло, використовуючи дерев'яну ложку або віночок. Долийте охолоджене цукровий сироп. Продовжуйте збивання до однорідної консистенції.

Білково-заварний крем для прикраси торта

Білок - пара штук
- окріп - 60 мл
- невелика кількість лимонної кислоти
- цукровий пісок - 0,18 г

Налийте в каструльку води, досипьте сахарок. Варіть сироп, розмішуйте, щоб не було бульбашок. В кінці варіння введіть лимонну кислоту на кінчику ножа. Перевірте готовність вмісту перед тим, як прибрати його з плити. Якщо не розтікається по тарілка крапля сиропу, то страву можна вважати готовим. Можна спробувати розтягнути краплю великим і вказівним пальцем. За підсумком вона повинна витягнутися в нитку. Наступний етап - збивання білків. Збивайте їх на середній швидкості не менше 5 хвилинок. Після достатнього загустевания білкової маси влийте гарячий цукровий сироп тонкою цівкою. Сюди ж введіть ванільний цукор. Продовжуйте процес збивання до формування повітряного струменя.

перегляньте і крему для прикраси торта відео. Воно напевно буде для вас корисним.

Рецепт зі сметаною

З'єднайте 150 г Сахарка, додайте поступово ½ літра сметани. Поступово збільшіть швидкість. Цукрову пудру або цукор додавайте по частинах. У міру того, як буде розчиняться цукровий пісок, суміш стане рідині. Не варто цього лякатися. Маса загусне вже в процесі збивання. готову страву не повинно стікатися з ложки. Якщо ви взяли сметану не дуже високою жирності, перекладіть її в марлю і залиште на ніч, щоб вона скла. Сироватка стече, а сметана придбає потрібну консистенцію.

Ванільно-масляний крем

У мисочці розмішайте пару яєчних білків з додаванням 0,1 кг цукрового піску. Ємність помістіть на водяну баню. Віночком інтенсивно збивайте, щоб уникнути згортання білків. Процедуру повторюйте до розчинення цукрового піску. Зніміть мисочку з водяної бані, приступайте до процесу збивання. Додайте ще трошки ваніліну. Білки перебивайте, поки не сформуються піки. Трошки підігрійте вершкове олію, порціями введіть в процесі перебивання. Після здобуття масою рівною і однорідною структури припиніть збивання.

«Шарлот»

Яйце куряче - пара штук
- молоко - 0,12 мл
- коньяк - 20 мл
- сахарок - 0,1 кг
- маслечко - 0,2 кг

Цукровий пісок змішайте з вказаною кількістю молока, переставте на плиту, доведіть до киплячого стану. Злегка збийте курячі яйця, використовуючи віночок або вилку. Тоненькою цівкою введіть до перебитим яйцям, гарненько збивайте, щоб уникнути згортання білка. Молочно-яєчну суміш злийте в каструлю, доведіть до киплячого стану, інтенсивно розмішуючи.

Важливі поради:

1. Фарбувати кремчик можна синтетичними або харчовими барвниками.
2. Якщо ви вибрали сметанний варіант приготування, то перед збивання оціните сметану на смак. Якщо вона не володіє приємною «кислинкою», розбавте її лимонним соком.
3. Не заливайте в вершкові і масляні варіанти гарячі інгредієнти: желатин або розтоплений шоколад. суміш придбає рідку форму і не буде триматися. Приготувати якісний десерт можна з продуктів однакової температури.
4. Зберігайте приготовлену масу можна тільки в холодильнику.
5. Слідкуйте, щоб посуд і ємності для роботи були сухими і чистими. Під час збивання білків на стінках не повинно залишатися жиру.
6. Білки і сметану для приготування потрібно брати в охолодженому вигляді.
7. Барвник додавайте по 1 краплі, щоб не отримати насичений і не натуральний відтінок.

Прикрашати торт - це справжнє задоволення. Якщо ви приділите приготування якісного крему достатньо уваги, то у вас може вийти справжній шедевр! Прикрашається верхівка і бічні краї вироби. Можна додавати подрібнені горіхи, кокосову стружку, тертий шоколад, шматочки сухофруктів і т.д.

Всі люблять солодке. І на будь-якому торжестві гості з нетерпінням чекають, коли ж настане момент і на столі з'явиться саме він - красивий смачний ароматний торт, бажано зроблений руками господині. У кожної жінки є свій фірмовий рецепт, свої секрети випічки цього повітряного десерту. І хочеться зробити ласощі не тільки смачним, але і добре оформленим. Кондитерські креми служать для прошарку вироби, їх же застосовують для декорування. Зробити крем для прикраси торта добре тримає форму - мрія кожної господині. Кремом можна викласти бортик, виготовити квіти, листя, вітальні написи.

масляний основний

Це найпоширеніша група кремів, має такі різновиди:

• масляний або вершковий - готують на згущеному молоці;
• масляний «Шарлот» - на молоці та яйцях;
• масляний глясе - на яйцях.

інгредієнти

Продукти візьміть найсвіжіші:

• масло вершкове 200 грамів;
• цукрова пудра- 120 грамів;
• молоко сгущенное- 200 грамів;
• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування

1. Робити цей крем нескладно:
2. Заздалегідь розм'якшіть масло, витягніть його з холодильника за 1 год. Розтопити масло не можна, крем не вийде. Збити масло протягом 5 хвилин, поки не вийде біла повітряна маса.
3. Не зупиняючись, потроху додавайте в масло згущене молоко, ванілін і цукрову пудру.
4. На збивання крему вам знадобиться 10-15 хвилин.

Прикраси з цього крему будуть довго тримати форму.

сирний

Делікатеси з кремом - смачні, але надто калорійні і містять багато цукру. Найкориснішим є сирний або крем чіз. Страви з ним можна запропонувати і дітям і літнім людям. Сир відноситься до дієтичних продуктів, містить кальцій, легко засвоюється. З сиру можна зробити чудовий крем для прикраси тортів. До вибору сиру слід поставитися дуже серйозно. Зверніть увагу на таке:

1. Сир придбайте жирний, краще домашній.
2. Якщо сир дуже вологий, необхідно рідина відцідити. Надішліть сир на друшляк, вистелений серветкою, залиште на кілька годин.
3. Зернистий сир потрібно ретельно протерти крізь сито до зникнення крупинок.
4. Якщо Ви хочете використовувати сирну масу, не забудьте, що в ній є цукор. Скоротіть цукор в рецепті. Купуйте сирну масу без добавок.

інгредієнти

Знадобляться наступні продукти:

• молоко- 250 грамів;
• сир-200 грамів;
• вершкове масло 180 грамів;
• желатин (бажано швидкорозчинний) -35 грамів;
• цукор-пісок-250 грамів;
• Яйця - 5 штук;
• борошно - 5 столових ложок;
• ванільний цукор - один пакетик.

Спосіб приготування

Цей рецепт не відніме багато часу:

1. Заздалегідь займіться желатином, замочіть його в воді. Коли він набубнявіє, відправте його на водяну баню. Заважайте, поки не залишиться крупинок, приблизно 15 хвилин. До кипіння желатин доводити не можна. Швидкорозчинний желатин досить залити водою і старанно розмішати.
2. Розітріть молоко з борошном, поки не залишиться грудочок, перенесіть на водяну баню і витримайте кілька хвилин, поки суміш загусне. Остудіть.
3. Подрібніть розм'якшене масло, крізь сито протріть сир. Перемішайте сир, масло, цукор, жовтки і збийте.
4. З'єднайте ці дві маси, збийте міксером.
5. Збиті міксером до щільної білої піни білки додавайте потроху до сирної маси, всипте ванілін. Обережно руками вимішайте тісто рухами від низу до верху.
6. Перед тим як прикрашають торт, суміш необхідно добре охолодити, перед використанням потрібно витримати 2-3часа в холодильнику.

для капкейков

Капкейкі-це нове для нас ласощі, але воно все частіше і частіше прикрашає наші святкові столи. Капкейк - це, по суті, крихітний тортик або великий кекс. Декорують його так само, як і торт, необхідний крем для капкейков, який тримає форму. Кращими кремами служать масляний ванільний, вершковий, крем-меренга. У рецепт цього крему входить цукор, масло вершкове, яєчні білки, ванілін і трохи солі. Зробити його не дуже просто, але форму він тримає прекрасно. Будь-які добавки, такі як подрібнені горіхи, цедра, подрібнений шоколад, не обтяжують крем. Деякі впевнені, що білковий крем не готується, переконайтеся, що це не так.

інгредієнти

Розраховано на 12 штук:

• розм'якшене вершкове масло - 150-180 грамів;
• лимонна кислота - на кінчику ножа;
• вода - 50 грамів;
• 3 білка;
• цукор - 200 грамів;
• пакетик ваніліну.

Спосіб приготування

Тут, звичайно, доведеться повозитися:

1. Всипте цукор в воду, проваріть на повільному вогні, весь час помішуючи, до повного розчинення цукру. Злегка остудіть.
2. Білки помістіть в сухий посуд, всипте лимонну кислоту, збивайте довше, до отримання стійкої піни.
3. Влийте охолоджений сироп в білок, продовжуючи збивати на середній швидкості. Збивати доведеться близько півгодини, поки суміш не охолоне.
4. Додайте м'яке, нарізане дрібно вершкове масло і ванілін. Необхідно збивати, поки суміш не стане знову однорідної, пишної. Щоб прискорити цей процес, можна помістити її на холод на чверть години, потім продовжите.
5. Якщо хочете, можна додати харчовий барвник або ароматизатор. Тепер відправте крем в кондитерський мішок і прикрасьте їм капкейкі.

вершковий

Кожна господиня, яка хоч раз робила крем з вершків, намагалася, щоб він тримав форму. Піна з вершків легка і повітряна, придатна як для прослаіванія тортів, так і для їх прикраси. Якщо строго дотримуватися рецепт, скористатися кращими жирними вершками, у вас вийде зробити стійкий, міцний крем. Важлива жирність вершків. Для декорування тортів підходять вершки жирністю 30-40 відсотків. Якщо жирність буде менше, піна буде дуже нестійка. Якщо жирність вершків 50% і більше, ти під час збивання вони перетворяться в масло.

інгредієнти

Рецепт передбачає наявність наступних продуктів:

• 500 грамів вершків;
• 50 грамів цукрової пудри;
• пакетик ванільного цукру.

Спосіб приготування

Підготуйте все, необхідне для роботи:

1. Заздалегідь охолодіть вершки до 2 градусів. Невисоку посуд наповніть крижаною водою, помістіть в неї ємність з вершками.
2. Спочатку збиваємо міксером на малій швидкості, а потім на великий. Після утворення густої пишної піни, не припиняючи збивання, потроху частинами додаємо цукрову пудру і ванільний цукор.
3. Коли на поверхні крему починають залишатися сліди від віночка, маса не осідає - крем готовий.
4. Перекладаємо масу в кондитерський мішок або шприц, стежимо, щоб не залишилося бульбашок повітря.
5. Малюємо вершками на торті бордюри, квіти, хвилі, робимо написи.

сметанний

Щоб прикрасити десерт, стане в нагоді і сметанний крем з желатином. Жирність сметани не має значення.

інгредієнти

Можна використовувати як самостійний десерт:

• півсклянки цукрової пудри;
• стакан сметани;
• 10г швидкорозчинного желатину;
• 50мл води;
• 1 десертна ложка ванільного цукру.

Спосіб приготування

Кількість цукру можна варіювати:

1. Заливаємо желатин водою і старанно розмішуємо до повного розчинення крупинок
2. Викладаємо охолоджену сметану в ємність, збиваємо міксером.
3. Не припиняючи збивання, всипаємо ванілін і цукрову пудру, тонкою цівкою підливати желатин.
4. Торт поміщаємо в форму, викладаємо зверху крем. Розміщуємо в холодильник до повного застигання.

Можна заливати желатин ягідним сиропом, додавати подрібнені фрукти.

Радимо приготувати:

Час приготування: 25-30 хвилин.
Кількість порцій: прикраса 1 торта або 10-15 кексів.
Кухонна техніка та посуд: миска, міксер.

Ідеальна прикраса для будь-якого торта - це хороший крем. Білково-масляний крем легкий, чудово тримає форму і дуже приємний на смак.

Цей крем можна приготувати за 25-30 хвилин. Кількість порцій залежить від того, що саме ви будете прикрашати. Мій рецепт розрахований на прикрасу одного торта. Якщо ж ви хочете прикрасити кекс або маффин, тоді крему вистачить приблизно на 10-15 штук. Все залежить від того, яка кількість крему ви завдасте на кожен кекс.

Для приготування крему не потрібно багато кухонних приладів - всього лише миска і міксер.

необхідні інгредієнти

• Яєчні білки - 3 шт;
• Цукор - 200 г;

• Вершкове масло - 200 г;
• Ванільний цукор - 0,5 пакетика.

вибираємо інгредієнти

Вимог до всіх інгредієнтів крему всього два - свіжість і натуральність. Для приготування нашого крему велике значення має якість вершкового масла. Воно є основним компонентом крему і смак масла в ньому буде яскраво виражений.

Вершкове масло повинно бути натуральним, тобто не повинно містити рослинних жирів. Неякісне масло може зробити крем неоднорідним, тому уважно читайте склад масла і його термін придатності.

Яйця для крему вибираємо великі, щоб правильно дотримати пропорції. Ванільний цукор додаємо за бажанням.

Крем, який підходить для всіх

Білково-масляний крем підходить для всіх видів тортів і не тільки для них. їм можна прикрасити тістечка, кекси, бісквіти і багато іншого. Ще цим кремом можна вирівняти торт. Якщо ви неправильно обрізали коржі або пошкодили їх при випічці, крем все виправить.

Завдяки своїй стійкою текстурою, він відмінно тримається і не втрачає форму. Це властивість дуже стане в нагоді при виготовленні кремових трояндочок. Крем на основі білків і масла мені подобається тим, що його легко приготувати і виходить він завжди.

Перший крок

Інгредієнти:

• Яєчні білки - 3 шт;

• Цукор - 200 г.

другий крок

Інгредієнти:какао або розтоплений шоколад. Цукрова пудра стане гарною заміною цукру. Якщо поверх крему хочете нанести мастику, то торт спочатку потрібно поставити в холодильник. Тоді крем охолоне і не осяде під мастикою.

Для прикраси різних десертів також підійде. Іноді я використовую.

Щоб смак крему повністю розкрився, потрібно за кілька годин до подачі вийняти торт з холодильника. Тоді він настоїться, і крем, нагрітий до кімнатної температури, стане ще смачнішим.

Смачний крем завжди підкреслить основу торта, будь то бісквітне, пісочне або інше тісто. сайт cобрал для вас 5 найбільш вдалих рецептів кремів для тортів.

Крем - швидкопсувний продукт. Після приготування його потрібно зберігати в холодильнику, кремовий торт також необхідно зберігати в холодильнику від 3 до 40 годин.

сайт cобрал для вас 5 найбільш вдалих рецептів кремів для тортів.

1. Білковий крем

Білковий крем готують з яєчних білків, збитих з цукром або цукровою пудрою. Білковий крем можна приготувати сирим або заварним, також з різними добавками. Заварний білковий крем можна використовувати тим, хто боїться в кулінарних виробах використовувати сирий білок.

Білковий крем краще використовувати для покриття торта.

Як приготувати білковий крем заварний

5 рецептів кремів для тортів

Інгредієнти:

• Білок курячого яйця - 2 шт.,
• Цукровий пісок або цукрова пудра - 5 ст. ложок,
• - 30 мл,
• Лимонний сік - 1 ч. Ложка.

приготування:
У кухлик налити воду і засипати цукор, перемішати і варити сироп на середньому вогні. Готовність можна визначити так: взяти сироп чайною ложкою і подивитися, як він з неї стікає. Якщо тонкої «ниткою», то сироп ще не готовий, якщо товстої цівкою, то це означає, що він готовий. Якщо сироп буде недоваріть, то крем вийде нестійким.
Охолоджені збити до густого стану. Потім поступово ввести збиті білки в гарячий сироп при постійному збиванні. Коли все білки введені в сироп, необхідно продовжувати активно збивати крем хвилини 3-4.

2. Вершковий крем

5 рецептів кремів для тортів

Вершковий крем готують із збитих вершків. Крем відрізняється незвичайним смаком. Він ніжний, легкий, повітряний.

Збивати краще охолоджені вершки. Вершки для збивання краще брати жирністю 33 і 35 відсотків. Готують вершковий крем без желатину, з желатином, з яйцем, з різними фруктовими, ягідними добавками. Також вершковий крем можна готувати з додаванням, шоколаду, какао-порошку, алкоголю, горіхів та інших інгредієнтів за смаком.

Готувати крем з вершків краще безпосередньо перед застосуванням і зберігати в холодному місці не більше 3 годин.

Вершковий крем використовують для прикраси торта і для прошарку бісквітних коржів.

Як приготувати вершковий крем з ананасом

5 рецептів кремів для тортів

Інгредієнти:

• Вершки - 1 стакан,
• Желатин - 1 ч. Ложка,
• (Подрібнений) - 4-6 ст. ложок,
• Ванільний цукор - за смаком.

приготування:
Залити желатин невеликою кількістю води (можна також використовувати молоко), залишити набухати. Потім розпустити його на водяній бані або тихому вогні, постійно помішуючи. Охолодити.
Охолоджені вершки збити, поступово вводячи цукрову пудру, додати ванільний. Потім, продовжуючи збивати, ввести тонкою цівкою желатин. Додати в крем подрібнені ананаси, акуратно перемішати і остудити.
Крем потрібно використовувати відразу ж після приготування.

3. Сметанний крем

5 рецептів кремів для тортів

Як приготувати сметанний крем з какао

5 рецептів кремів для тортів

Інгредієнти:

• Сметана (жирна) - 1 стакан,
• Цукрова пудра - 1-2 ст. ложки,
• - 1 ст. ложка,
• Ваніль - на кінчику ножа.

приготування:
Охолоджену сметану збити, додаючи цукрову пудру з невеликою кількістю ванілі. Потім додати порошок какао і акуратно перемішати віночком. Можна також з'єднати какао-порошок з цукровою пудрою, ваніллю і цю суміш ввести при збиванні сметани.
Крем краще довго не зберігати і використовувати по можливості відразу після приготування.

4. Масляний крем

Масляний крем більш стійкий, довше зберігається. Основа масляних кремів - якісне вершкове масло. Масляні креми готують на молоці, згущеному молоці, яйцях, цукровій пудрі і цукровому сиропі. Різні добавки -, мед, горіхи, шоколад - надають смак масляним кремам.лімона, перемішати. Крем готовий для використання.

5. Заварний крем

Заварний крем потрібно готувати на водяній бані або в каструлі з товстим дном. Робити це необхідно для того, щоб під час приготування він не підгорів.

5 рецептів кремів для тортів

Довго заварний крем не зберігається, тому використовувати його треба безпосередньо після приготування. Якщо потрібно його зберегти на деякий час, накрийте ємність з кремом харчовою плівкою і приберіть в холодильник.

Використовують заварний крем для прошарку торта.

Стаття пропонує вам прості рецепти приготування смачного білкового крему в домашніх умовах.

Як приготувати білковий крем на водяній бані: рецепт для прикраси тортів, тістечок

Приготувати смачний, приємний на вид і за своєю структурою крем дуже просто. Для цього не потрібні якісь особливі інгредієнти і технології. Все що слід мати - це цукор і яєчний білок, а заварюється крем і готується на звичайній паровій бані.

Зробіть парову баню:

• У каструлю налийте води (рівнем до середини)
• Дочекайтеся закипання води
• Скляну мисочку поставте на каструлю так, щоб денце ні в якому разі не стосувалося води.
• Заварюйте крем, не перестаючи його збивати віночком до тієї густоти, яка вам потрібна.

Вам буде потрібно:

• Яєчний білок - 2 шт. (Тобто з двох яєць, попередньо охолоджений білок).
• цукор
• Лимонна кислота

Як підготувати білковий крем для заварювання:

• Холодні білки влийте в стакан або чашу блендера
• Додайте щіпку лимонної кислоти і починайте активну збивання білка, поступово підвищуючи швидкість блендера або міксера.
• Збивати білки слід досить довго, від 5 до 7 хвилин.
• Потім порційно, невеликими частинами підсипати цукор і збивайте крем до повного розчинення цукру.
• Масу перемістіть на парову баню, де продовжите активне збивання крему протягом 10-15 хвилин (все залежить від того, яка густота крему вам необхідна).
• Зніміть з лазні масу і продовжуйте збивання ще до 5 хвилин
• Збитий крем помістіть в кулінарний мішечок або ж шприц і починайте декорувати їм свій торт (тістечка, кекси і інше).

Приклад декорування торта білковим кремом

Смачний білковий заварний крем: рецепт для прикраси тортів, тістечок

Заварити білковий крем можна зовсім без лимонної кислоти. Для цього додайте половину ч.л. лимонного соку. Так ви отримаєте приємну кислинку в кремі. Ще один спосіб - додавати щіпку солі. Разом з нею білок збивається до піни і тільки потім поступово додається цукор.

Збивати цукор з білком - довгий копітка заняття, адже недостатнє збивання може повністю зіпсувати крем на початковому етапі. Щоб маса була густою і пружною, спробуйте збивати крем з цукровою пудрою. На два білка вам потрібно 100-150 г. пудри.

ВАЖЛИВО: Якщо ви бажаєте надати своєму крему відтінок, вам слід використовувати для цього харчові барвники, які легко купити через інтернет або в магазині.

Приклади декору торта білковим кремом:

Прикраса торта білковим кремом, хвилями

Квіточки з білкового крему

Трояндочки з білкового крему

Смачний білково-масляний крем з вершковим маслом: рецепт

Білково-масляний крем готується з додаванням звичайного вершкового масла. Важливо вибирати якісне масло з високим відсотком жирності, щоб крем вийшов максимально смачним. Кількість крему готується, виходячи з розміру торта. Для невеликого кілограмового торта буде потрібно 2 білки, на 2 кг - 3 білка і так далі.

Вам знадобиться:

• Яєчний білок -2-3 шт., В залежності від того наскільки великі яйця.
• Цукрова пудра -130-150 м (можна замінити на звичайний цукор або цукровий сироп).
• Масло(више 73% жирності) - 150-170 м (залежить від густоти і бажаною жирності крему).
• Сік лимона (1 ст.л.) або кислота лимонна (щіпка).

приготування:

• Білки слід попередньо охолодити, холодними вони збиваються в піну набагато краще.
• додайте лимонний сік до білків і почніть активне збивання протягом 5-10 хвилин, до утворення піни.
• Поступово підбавляти цукрову пудру до тих пір, поки крем не стане густим (таким, як вам потрібно).
• Масло слід попередньо залишити при кімнатній температурі, щоб воно стало м'яким.
• М'яке масло додавайте в густу білкову масу маленькими порціями, замішуючи однорідний крем.

Білково-масляний крем: приклад прикраси торта

Смачний густий білковий крем з желатином: рецепт

Білковий крем, приготований з додаванням желатину, це смачне доповнення до будь-якого десерту: тортам, тістечком, кексів, фруктовим желе. Желатин подарує крему пружність і щільність, крем зможе легко тримати задану форму. З такого крему можна приготувати навіть цукерки «Пташине молоко».

Вам знадобиться:

• Яєчні білки -4-5 шт. (В залежності від того, наскільки великі яйця).
• цукор -350 м (можна замінити тим же кількістю цукрової пудри, або трохи менше).
• Сік лимона -1 ст.л. (Або ж 1-2 щіпки лимонної кислоти).
• ванілін(Якщо хочете надати крему солодкий аромат)
• желатин -5-2 ст.л. (Попередньо залити водою і дати набрякнути).

приготування:

• Яєчні білки заздалегідь охолодіть і починайте збивати на помірній температурі разом з соком лимона до утворення пінки.
• Після появи пінки маленькими порціями підбавляти цукор, ретельно розмішуючи кожну порцію до повного розчинення.
• На цьому етапі можна всипати ванілін або ванільний цукор, ретельно його збивши.
• Заздалегідь замочений і вже набряклий желатин слід розтопити на паровій бані, поки він не стане рідким і однорідним.
• Рідкий желатин слід тонкою цівкою влити в білкову масу, не перестаючи збивати білок.
• Після додавання желатину, крем збивається ще 5-7 хвилин.

Збивання білкового крему з желатином міксером

Смачний густий білковий крем лимонний: як приготувати?

Білкового крему можна додати смачний лимонний відтінок, зробивши його насиченим і особливим. Такий крем чудово підходить фруктовим, вершковим і шоколадним тортів.

Вам знадобиться:

• Яєчний білок -3 шт. (Великі яйця, охолоджені білки).
• лимон -1 шт. (Сік і цедра середнього лимона)
• цукор -150-200 г. (можна замінити на рівну кількість цукрової пудри).
• Масло вершкове (не менше 73%) -100 м (кімнатної температури, м'яке).

готування:

• Холодні білки влийте в чашу блендера і почніть збивання на високій швидкості до утворення пишної піни.
• Поступово підсипати цукор, не зупиняючи збивання до повного розчинення і тих пір, поки крем не стане пружним і густим.
• Цедру лимона натріть на самій дрібній тертці, повинно вийти приблизно 1,5-2 ст.л.
• Додайте в масу м'яке масло (розділивши всю масу приблизно на три частини і кожен раз чекаючи її розчинення).
• Додайте цедру і збивайте масу ще 5 хвилин, можна прибрати на зберігання в холодильник, а потім начинити кулінарний шприц і зробити візерунки.

Смачний білковий крем з лимонним відтінком

Смачний густий білковий крем простий: як приготувати?

Вам знадобиться:

• білок яєчний - 2-3 шт. (В залежності від того, наскільки великі яйця і як багато вам потрібно крему).
• цукор -за кількістю крему (просто підсипати цукор по 1 ст.л. та ретельно його розчиняйте міксером, коли маса стане тією густоти, що вам потрібно, перестаньте додавати цукор).
• ванілін -1 упаковка (маленька)
• сіль -щіпка «Екстра»

готування:

• Холодні яєчні білки ретельно збивайте на високій швидкості міксера разом з дрібкою солі, яка і є секретом пишної піни.
• Коли пінка з'явиться, додайте ванілін і поступово підбавляти цукор.
• Доведіть крем до бажаної густоти і припиніть збивання. Рідким кремом можна №залівать »десерти, а густим робити візерунки.

Простий білковий крем

Смачний густий цукрово-білковий крем з цукровою пудрою

Цукрова пудра, на відміну від цукру, швидко розчиняється, що дозволяє крему швидко знаходити густоту і пружність. Підбавляти пудру слід не всю відразу, а маленькими частинами, ретельно збиваючи крем. Перед тим, як додати цукор, обов'язково всипте в яєчний білок щіпку солі або лимонної кислоти.

ВАЖЛИВО: Секрет гарного пишного крему - це не тільки правильно підібрані інгредієнти, але і характер збивання. Якщо ви збиваєте вручну за допомогою міксера або блендера, вам слід робити не кругові рухи, а рух міксером вісімкою. Таким чином піна буде більший і її буде більше.

Смачний густий сметанно-білковий крем: як приготувати?

Білковий крем, замішаний на сметані, дуже смачний. Його можна додавати в «свіжі» фруктові торти і вершкові десерти. Але зберігати його довго не можна, так як він може расслоиться.

Вам знадобиться:

• Яєчні білки -3-4 шт. (В залежності від того, скільки вам потрібно крему і якого розміру яйця).
• Сметана високої жирності (33% або домашня)- 200-250 г.
• цукор -200-300 г. (пробуйте крем, щоб не зробити недостатньо солодким або надмірно солодким).
• сіль -1 щіпка
• ванілін -1 упаковка (маленька)

готування:

• Холодні білки ретельно збиваються з сіллю на високій швидкості.
• Коли білки стануть піною, підбавляти цукор (і ванілін якщо хочете). Весь цукор не розчиняйте, залиште 100 м
• Сметану слід збити з цукром, збивайте до повного розчинення цукру.
• Сметанний крем слід вливати в білковий, ретельно перемішуючи до однорідної консистенції.

Як приготувати сметанно-білковий крем?

Смачний густий сирно-білковий крем: як приготувати?

Крем, приготований з білкової і сирної маси, виходить особливо густим і з приємним вершковим смаком. Використовуйте вже готову сирну масу (але без сиропу і варення), або ж самостійно перетріть сир, додавши в нього сметану, щоб отримати «домашню» сирну пасту.

Вам знадобиться:

• Яєчні білки -2 шт. (Великі яйця, білки холодні).
• Сиркова маса -200 м (або перетертий сир)
• цукор -150-200 г. (по своєму смаку, пробуйте)
• сіль -одна маленька щіпка

готування:

• Збийте білки звичним способом на високій швидкості, додавши дрібку солі.
• В пишну білкову піну додайте цукор (маленькими частинами) і збивайте до тих пір, поки маса не стане пружною.
• В густу білкову масу порційно по 1 ст.л. додавайте сирну масу.
• Ретельно збийте всю масу і готової прикрасьте свій десерт.

Білково-сирний крем домашнього приготування: простий рецепт

Смачний густий білковий крем білково-вершковий крем

Вершки - частий інгредієнт для приготування десертів і кремів. Вони завжди легко піддаються збивання, а в поєднанні з білковим кремом, знаходять пружність і стійкість (якщо робите композиції і візерунки на тортах).

Вам знадобиться:

• Вершки жирні (30% і більше)- 200 мл.
• цукор -
• сіль -1 щіпка (можна і не додавати, необхідна для збивання білків).

готування:

• Заздалегідь збийте вершки в густу стійку масу, для цього вам буде потрібно довго збивати крем на високій швидкості міксера або блендера.
• Окремо збийте білки з цукром або пудрою до тих пір, поки він не стане настільки густим, що не випадати з чаші, в якій ви його збивали.
• Обережно і маленькими порціями підмішувати вершковий крем до білкового, ретельно перемішуючи.

Густий крем з вершками і білками

Смачний густий білковий крем по ГОСТу: як приготувати?

У минулі часи існував певний стандарт, за яким прийнято було готувати навіть білковий крем. Він відрізнявся стійкістю, завжди знайомим смаком і здатністю приймати будь-які форми. Зробити в домашніх умовах такий крем ви можете і зараз.

Вам знадобиться:

• білки - 3 шт (обов'язково з великих яєць)
• Цукровий сироп (Ретельно розведені 150 г цукру в 50 г води).
• Сік лимона - 0,5 ч.л.
• Ванільний цукор - 1 маленький пакетик

готування:

Смачний білковий крем мокрий, рідкий: рецепт

Рідким білковим кремом можна просочувати бісквітні коржі або заливати не солодкі десерти. Приготувати його легко в домашніх умовах.

Вам буде потрібно:

• Яєчний білок- 1-2 шт. (Холодний)
• цукор -на розсуд
• Щіпка лимонної кислоти

готування:

• Білки збийте з кислотою
• Поступово підбавляти цукор, не перестаючи збивати масу.
• Додавайте цукор до тих пір, поки маса не набуде необхідної консистенції.

Рідкий білковий крем, мокрий білковий крем

Смачний густий білковий крем з сиропом: як приготувати?

Вам знадобиться:

• білки
• Цукровий сироп(Заздалегідь приготуйте густий цукровий сироп за смаком).
• Сік лимона- 0,5-1 ч.л.
• Ванільний цукор

готування:

• Приготуйте сироп, розчинивши в оді цукор повністю
• Збийте яєчні білки до піни разом з соком лимона
• Коли білки перетворяться в піну, тонкою цівкою вливайте в них сироп, не перестаючи збивати, поки крем не стане пружним і густим.

Смачний густий білковий крем з фруктами, вишнею

Приготувати білковий крем можна так само і фруктовим. Для цього використовуються не свіжі фрукти або ягоди, а заздалегідь зварене варення або сироп.

Вам знадобиться:

• Білки яєчні -5-6 шт. (В залежності від крупності яєць).
• Джем або варення(Заздалегідь процідіть або подрібнити блендером, щоб сироп був однорідним, можете додати цукор за смаком).
• желатин -1 пакетик

готування:

• Замочіть заздалегідь желатин, нехай він розбухне
• Розчиніть желатин на паровій бані і змішайте його з варенням. Процідіть масу, вона повинна бути без грудочок.
• Збийте білки звичним способом
• У збиті білки тонкою цівкою вливайте сироп і збивайте в піну.

Фруктовий білковий крем

Смачний густий білковий крем зі згущеним молоком: рецепт

В даному випадку згущене молоко йде як концентрований солодкий сироп, замість цукру.

Вам знадобиться:

• білки- 2-3 шт (обов'язково з великих яєць)
• Згущене молоко -1 банка (250 м)
• Сік лимона- 0,5-1 ч.л.
• Ванільний цукор- 1 маленький пакетик (можна не додавати, за смаком).

готування:

• Збийте яєчні білки до піни разом з соком лимона
• Коли білки перетворяться в піну, тонкою цівкою вливайте в них згущене молоко, не перестаючи збивати, поки крем не стане пружним і густим.

Смачний густий білковий крем з пектином: рецепт

Вам знадобиться:

• Яєчні білки -4 шт. (В залежності від того, наскільки великі яйця).
• цукор -250-350 м (можна замінити тим же кількістю цукрової пудри, або трохи менше).
• пектин -20 р

приготування:

• Охолоджені білки збийте з сіллю або кислотою лимонною (щіпка).
• Поступово підбавляти цукор і пектин
• Після додавання пектину, крем збивається ще 5-7 хвилин.

Білковий крем з пектином

Смачний густий білковий шоколадний крем з какао: рецепт

Вам знадобиться:

• Білки яєчні - 2 шт. (Обов'язково холодні)
• цукор -200-300 г. (тут кількість цукру не обмежена, важливо пробувати і визначати потрібне).
• какао -2 ст.л. (Кількість какао регулюйте самостійно).

готування:

• Збийте білки з цукром або пудрою до тих пір, поки він не стане настільки густим, що не випадати з чаші, в якій ви його збивали.
• Обережно і маленькими порціями підмішувати какао до потрібного смаку і кольору.

Білковий крем з какао

Смачний густий білковий крем меренга: як приготувати?

Вам знадобиться:

• Яєчний білок- 2 шт.
• цукор- 100-125 м (слід дивитися по консистенції крему, якщо пінка пружна, то 100 р цілком достатньо).
• Лимонна кислота- 1 м (це буквально маленька щіпка, на око).

готування:

• Яєчна маса збивається в піну з дрібкою кислоти
• Цукор підбавляти поступово, маленькими порціями
• Маса збивається до повного розчинення цукру
• Продовжуйте збивати крем, тримаючи ємність над паровою лазнею до тих пір, поки маса не загусне.
• Отриманим густим кремом покрийте торт або десерт
• Надішліть десерт в духовку на кілька хвилин, градусів повинно бути не більше 60. Коли меренга пожовтіє і покриється рум'янцем, десерт дістається з духовки.