Наливка брусничная. Брусничная наливка з м'ятою. Наливка з брусниці домашня.

Брусниця відноситься до рослин з сімейства вересових. Стебло рослини прямостояче, і в висоту може досягати 25 м, а саме кореневище має довжину до 6 м. Ця яскраво-червона блискуча ягода неймовірно популярна у жителів північних регіонів за свої незвичайні якості.

Її можна не тільки їсти, отримуючи тим самим величезну кількість поживних компонентів, але і робити різноманітні напої, морси, соки, брусничну настойку і ін.

Лікувальна сила ягід

Багато хто вважає брусницю королевою серед ягід. Смак вона має освіжаючий, і не дивно, що в місцях зростання її збирають практично відрами, причому найбільш смачною вона вважається в підмороженому стані. Крім цього, брусниця має унікальна властивість дозрівати, зірвана з куща завчасно. Якщо зібрати ще білі ягоди і покласти їх далеко від сонячних променів, то вже через кілька днів вони встигнуть.

З особливим трепетом до цієї ягоди відносяться ті, хто вибирає ліки з того, що може запропонувати сама природа. В народній медицині описують величезний спектр цілющих властивостей брусниці. Ягоду використовують в якості:

• відмінного сечогінний і жовчогінний засіб;
• засіб, що зміцнює серце і судини;
• засіб, що знижує тиск;
• ліки при цукровому діабеті, Гіпертонії, хвороби печінки і т. Д.

Ягоди брусниці відносяться до тих небагатьох продуктів, які здатні зберігати свій зовнішній вигляд, А також всі якості досить довгий час. Причина полягає в наявності в ній бензольними кислоти, завдяки якій ягоду навіть можна заготовлювати в нестерилізованих банку.

Допомагає ягода і тим, хто має намір скинути зайва вага, Так як, потрапляючи в організм, вона нормалізує обмінні процеси.

лікарські форми

Для приготовлення лікарських препаратів в домашніх умовах можна використовувати різноманітні рецепти. Ну а в якості сировини підійдуть не тільки ягоди, а й листя. Для збору брусничного листа підходить весняний час, щоб встигнути до моменту плодоношення. Обскубувати лист слід, не турбуючи кореневище.

Лист брусниці містить вітамін С, галловую, виннокаменную і інші кислоти, а також арбутин, який після руйнування утворює вільний гідрохінон. У великій кількості в брусниці містяться жирні олії, кислоти, цукру, вітаміни С, Р.

приготування настойки

Дуже часто для лікування в народній медицині можна зустріти брусничну настоянку на спирту. Процес її приготування досить простий, і ця домашня настоянка може зайняти своє гідне місце. Як і в багатьох рецептах подібних еліксирів, необхідно запастися терпінням, а також робити все поетапно.

Для початку потрібно підготувати ягоди в кількості 500 г, ретельно їх промити, просушити на рушнику. Щоб настойка придбала більш цікавий смак, а також поліпшила свої лікувальні якості, можна використовувати ряд додаткових компонентів: використовувати брусничний лист, спеції, трави, інші фрукти, ягоди.

Досить часто для додаткового смаку додають апельсинову шкірку, яку потрібно попередньо подрібнити. Ну а щоб напій не став гірким, необхідно стежити, щоб в нього не потрапила біла цедра.

Для настоювання краще використовувати скляну банку, куди і поміщають все компоненти майбутньої настоянки. Крім цедри цитрусових і ягід брусниці в банку додають 500 грам цукру, після чого ємність закривають кришкою, а потім залишають в темному приміщенні для настоювання. Ну а щоб процес віддачі цінних компонентів йшов швидше, банку з вмістом регулярно струшують.

Готовий напій фільтрують, потім переливають в пляшку, ретельно закупорюють. Зберігати його рекомендують в прохолодному приміщенні.

Настоянка на спирту

Вважається, що спиртова настоянка має цілющі властивості, і її також можна зробити самостійно в домашніх умовах, маючи мінімум інгредієнтів.

Якщо використовувати не горілку, а спирт міцністю більше 40%, то процес віддачі поживних компонентів з ягід пройде швидше і більш ефективно.

Якщо настоянка буде використовуватися не для лікарських цілей, а для подачі на стіл, то її можна доповнити улюбленими компонентами. Самі ж ягоди для настоювання тиснути не варто, так як навіть через шкірку спирт здатний ефективно витягати все корисні речовини.

Роздавлені ягоди надають мутний колір настоянці, тоді як з цілими ягодами брусниці можна отримати красивий прозорий напій.

класичний рецепт

В бутель зі скла укладають ягоди (1,2 кг), заливають спирт (1 л), після чого ємність ставлять для настоювання (30 днів). Незважаючи на досить міцну спиртову основу, Сам напій виходить рубінового кольору, м'яким і приємним на смак.

ягідний мікс

Кожну ягоду беруть по 2 ст. л. (Малина, брусниця, шипшина), і укладають в бутель. Туди ж додають ложку смородинового листа (свіжого або сушеного), після чого заливають горілку (0,5 л). місяць даний напій повинен настоюватися, після чого його проціджують, розливають по невеликих скляним ємностей, ретельно закупорюють і зберігають у прохолодному місці.

Брусниця з медом

На 1 л горілки потрібно брусниця (2 склянки), рідкий травневий мед (6 ст. Л.). За бажанням додають паличку кориці. Всі компоненти змішують в скляній ємності, закривають і настоюють 1 місяць. Після закінчення зазначеного часу напій фільтрують і приймають відповідно до рекомендацій.

застосування настоянки

У класичному варіанті настойку брусничну на горілці можна використовувати для лікування різних захворювань:

• дизентерія - по 1 ч. л. 3-4 рази на день натщесерце;
  болю в області шлунка - 10-20 крапель (на шматочок цукру);
• хронічний суглобовий ревматизм - по 1 ч. л. 3-4 рази на день, розбавляючи попередньо водою.

Протипоказання

Брусниця відноситься до потужних ягодам, в яких дивним чином поєднуються користь і шкода. І перш ніж зважитися на будь-які експерименти зі своїм організмом, потрібно знати про особливості самого рослини. Справа в тому, що брусниця активно вбирає все радіоактивні елементи, що витають в атмосфері. Тому збирати і вживати в їжу можна лише ті ягоди, які ростуть далеко від доріг, промислових комплексів, місць поховань. Крім того, не рекомендується брусничная настоянка для лікування таких захворювань:

• гастрит;
• виразка шлунку;
• підвищена кислотність шлунка;
• холецистит;
• внутрішні кровотечі;
• післяопераційний період.

Брусниця - дуже корисна і смачна ягода, що володіє цілющими властивостями. Вона багата фенологлікозідамі, урсоловой кислотою, дубильними речовинами і арбутином, речовиною, яке є антисептиком для сечовивідних шляхів. Ягоди брусниці надають послаблюючу, антибактеріальну, жовчогінну дію. З них готують чудові настойки на горілці, спирті, самогоні. Наполягання на ягодах брусниці облагороджує будь-який алкоголь, перетворює його в оригінальний, елегантний напій. Настоянку на брусниці приємно вживати і смакувати, вона має приємний смак.

Варіанти алкогольного брусничного настою

класичний рецепт

Буде потрібно: 500 грам стиглих, свіжих брусничних ягід, літр якісної горілки. Можна додати пару ложок цукру, якщо це необхідно.

приготування:

Ягоди перебирають, миють, викладають на серветку для обсушування. Потім перекладають у миску, розминають толкушкой, поміщають в скляну ємність. Додають цукор або ароматний квітковий мед. Можна покласти кілька листочків брусниці, це не завадить. Заливають горілкою, ретельно перемішують, щільно закривають. Ємність прибирають в темне місце на два тижні або місяць. Іноді варто струшувати ємність. Готовий напій проціджують і переливають в пляшки. П'ють охолодженим як аперитив і дежістіва, тобто його можна вживати до їжі і після.

Бруснично - вишнева настоянка

Для неї буде потрібно: два літри горілки, 300 мл коньяку, 4 кг ягід брусниці, пізні сорти вишні (приблизно півкіло), 3 столових ложки меду або цукру, 1 лимон.

приготування:

У пляшку засипають вишню з кісточками, журавлину, додають інші інгредієнти, лимон нарізають часточками, виймають кісточки. Все ретельно перемішують і прибирають в темне місце на два тижні. В результаті виходить смачний і корисний напій. Він припаде до смаку багатьом любителям ароматного алкоголю. Можна використовувати і заморожену брусницю, тільки цукор слід додавати після настоювання, інакше брусниця просто перетвориться в желеподібну масу через великої кількості пектинів.

настоянка спиртова

Брусничная настоянка на спирту відрізняється від горілчаної тим, що має більше право називатися такою, так як настоюється на чистому спирту, який має високу міцність. Ягоду не тиснуть, так як спирт чудово проходить через шкірку ягід і витягує сік, а з ним всі корисні речовини. До того ж настоянка виходить більш прозорою. Для її приготування знадобиться півтора кілограма брусниці і літр харчового спирту. Ягоди перебирають, промивають, просушують. Засипають в ємність необхідного обсягу, заливають спиртом. Ємність ставлять в темне місце на 4 тижні. Потім проціджують через кілька шарів марлі або вату, відстоюють ще кілька днів в холодильнику. Пробують, і якщо напій буде сильно кислих, то потрібно буде додати трохи цукру або меду.

Настоянка з ягід брусниці на спирту досить м'яка на смак, незважаючи на те, що робиться на міцному алкоголі. Градусів в ній практично не відчувається. Колір виходить дуже насичений, рубіновий. Можна таким же чином наполягати брусницю на самогоні подвійного очищення не менше 60-80 градусів.

Швидка настоянка

Змішати по склянці брусниці, цукру, спирту, настоювати протягом тижня. Потім отриману суміш відфільтрувати, влити пляшку якісної горілки, поставити в охолоджене місце відпочити на два дні. Після цього часу настоянку можна вживати. Тільки потрібно стежить за своїми відчуттями, все-таки цей алкогольний продукт досить міцний, але п'ється легко.

ягідний мікс

Можна готувати настоянку на, спирту, змішуючи в рівній кількості ягоди брусниці, малини і шипшини (по 2 столові ложки). Ягоди заливають півлітра горілки, самогону або спирту, настоюють місяць. Далі проціджують, розливають в пляшки.

Основні етапи приготування

Настоянок на брусниці можна приготувати дуже багато і самих різних. Потрібно пробувати і вибрати найбільш підходящий рецепт. Такий алкогольний напій не вимагає для приготування додатки титанічних зусиль або особливих знань. Все дуже просто. Потрібно пройти ряд етапів.

1. Підготовка брусниці: ягоди ретельно перебирають, видаляють підгнилі, інші промивають в друшляку і викладають сушитися на рушник.
2. Підготовка інших інгредієнтів: в настойку крім ягід брусниці можна додавати різні інгредієнти для посилення смакових і лікувальних властивостей. Це може бути кориця, спеції, пряні трави, Апельсинова або лимонна цедра.
3. З'єднання інгредієнтів: брусницю складають в скляну ємність, засипають цукром, кладуть додаткові інгредієнти, щільно закривають кришкою і прибирають в темне прохолодне місце настоюватися. Обов'язково потрібно через два дня або кожен день струшувати напій, так брусниця швидко віддасть всі свої корисні властивості.
4. Останній етап: проціджування алкогольного напою і розливання його по пляшках.

Тонкощі, які необхідно знати

• Настоянка на брусниці є незамінним засобом від багатьох хвороб, яке зарекомендувало себе з позитивного боку вже протягом багатьох десятків років.
• Спиртовий настій на брусниці відрізняється більш високою міцністю, його більше поважають чоловіки. Для жінок підійде горілчана настоянка.
• Якщо ягоди не тиснути, то настоянка виходить прозорою, дуже м'якою, смачною.
• Міцність напою буде залежати від якості спирту, але під час процесу настоювання він втрачає 3-5 градусів.
• Якщо в настойку додавати коньяк, то будуть присутні нотки дуба, а якщо повністю наполягати на коньяку, то напій змінить колір.

Брусничний настій на самогоні, спирту, горілки займе гідне місце на святковому столі. Їм можна здивувати своїх друзів. Такий алкогольний напій має приємний, м'який смак, красивий рубіновий колір. Обов'язково потрібно спробувати приготувати різні варіанти настоянки на брусниці і знайти свій фірмовий рецепт.

Настоянка на брусниці на спирту виходить дуже м'якою і не має явно вираженого смаку алкоголю. Саме тому її можна пити не тільки в чистому вигляді, але і використовувати для приготування смачних алкогольних коктейлів.

Ягоди добре перебрати, прибрати гнилі і зіпсовані, добре промити і злегка просушити. Відкиньте брусницю на друшляк і дайте їй трохи полежати.

У чисту скляну банку насипати ягоди і залити їх спиртом.

Настоянку закрити кришкою і поставити в темне прохолодне місце на 4 тижні. За цей час напій настоїться і придбає насичений рубіновий колір. Це і буде показником того, що напій готовий, акуратно зняти кришку і процідити настоянку через ситечко або фільтр з марлі.

Проціджену настойку перелити в чисті банки і поставити в холодильник на 2-3 дні для освітлення. Коли рідина буде майже прозорою, ще раз процідити через кілька шарів марлі і перелити в графин.

Настоянку брусниці на спирту можна приготувати з додаванням цукру або фруктози. Якщо ви любите більш солодкі напої, то додайте в ягоди стакан цукру і тільки після цього заливайте їх спиртом.

Завдяки здатності ягід перебивати смак і запах спиртного, домашні настоянки з брусниці п'ються легко, але ця легкість оманлива, фортеця залишається високою. Ми розглянемо три кращих рецепта цих простих у приготуванні напоїв.

Можна брати свіжу або заморожену брусницю (настоюється швидше). Спочатку ягоди перебирають. Підгнилі, зіпсовані і запліснявілі викидають. Настоянки з брусниці роблять на горілці, етиловому спирті, самогоні або дешевому коньяку. Для кожної алкогольної основи розроблений окремий рецепт. Без подслащивания настойки виходять дуже кислими, на любителя. Раджу додавати свіжий гречаний або липовий мед, він прекрасно пом'якшує смак. Цукор теж підходить, але працює гірше. Термін придатності напоїв до 5-ти років.

Горілка на брусниці

Класична технологія приготування брусничної настойки, для якої підходить будь-яка алкогольна основа.

Інгредієнти:

• ягоди брусниці - 500 грам;
• горілка (самогон, спирт 40-45%) - 1 літр;
• цукор (мед) - 30-100 грам.

1. Перебрані ягоди помити, просушити на серветці або вафельному рушник, передавити качалкою.

2. Отриману ягідну масу скласти в банку, додати горілку, перемішати, закрити кришкою.

3. Перенести банку в темне тепле приміщення і залишити на 30-35 днів. Раз в тиждень струшувати.

4. Процідити брусничну настоянку через марлю, м'якоть віджати. Щоб прибрати муть можна профільтрувати через вату. Додати цукор або мед за смаком (необов'язково). Перемішати.

5. Розлити в пляшки для зберігання, герметично закрити. Фортеця 22-25%.

Спирт на брусниці

Від попереднього варіанту відрізняється високою міцністю і не таким насиченим червоним кольором, оскільки ягоди не давляться. Це більше чоловічий напій.

Інгредієнти:

• ягоди брусниці - 1 кг;
• спирт (45-75%) - 1 літр;
• мед (цукор) - за смаком.

1. Помиті просушені ягоди засипати в банку, не тиснути. Додати спирт, щільно закрити.

2. Наполягати 25-30 днів в темному місці.

3. Злити настоянку. При бажанні додати мед або цукор за смаком, перемішати.

4. Перед вживанням витримати 2-3 дні в прохолодному темному місці. Фортеця залежить від використаного спирту, під час настоювання втрачається 3-5 градусів.

Брусниця на коньяку

М'яка настоянка з оригінальними нотками дуба в смаку.

Інгредієнти:

• коньяк - 0,5 літра;
• брусниця - 250 грам;
• мед (цукор) - 25-50 грам.

1. Ягоди засипати в банку, злегка придушити дерев'яною качалкою.

2. Додати коньяк, перемішати, закрити кришкою.

3. Наполягати 15-20 днів у теплому темному приміщенні.

4. Профільтрувати через марлю, м'якоть злегка віджати.

5. Отриману настойку розлити в пляшки, герметично закрити. Фортеця - 20-24 градуси.

У Сибіру і на Далекому Сході ягоди брусниці вважаються цілющими, їх використовують для відновлення сили, лікування застуди та деяких інфекційних захворювань. Наливка з брусниці зберігає в екстракті корисні властивості ягід, крім того це смачний алкогольний напій з характерним ароматом і легкою терпкістю.

Для приготування домашньої брусничної наливки знадобляться стиглі свіжі або заморожені (попередньо розморозити) ягоди без ознак гнилі і цвілі. Свіжу брусницю бажано переробити в день збору, щоб напій вийде ароматні. Алкогольна основа - горілка, розбавлений спирт, дешевий коньяк. Також підійде добре очищений самогон.

Робити наливку з брусниці шляхом природного бродіння (без горілки) недоцільно, оскільки ягоди містять занадто багато кислоти і дубильних речовин, концентрацію яких можна знизити тільки великою кількістю води, але це не є наливка, а щось схоже на вино.

Інгредієнти:

• ягоди брусниці - 0,5 кг;
• горілка (спирт 40-45%, самогон) - 1 літр;
• цукор (мед) - 50-100 грам;
• вода - 50-100 мл;
• свіжа м'ята - 2 гілочки (необов'язково);
• сушена полин - 1-2 грами (необов'язково).

Цукор можна замінити медом, тоді варити сироп необов'язково. Пропорція цукру залежить від бажаної солодкості. Води потрібно ту ж кількість що і цукру або більше (для зниження фортеці). М'ята і полин додають наливки оригінальні нотки смаку, але любителям чистої брусниці краще обійтися без них.

Рецепт наливки з брусниці

1. Ягоди злегка розім'яти. Разом з полином і м'ятою (якщо використовуються) скласти в банку для настоювання.

2. Додати горілку (спирт), перемішати, щільно закрити кришкою. Поставити на 3 дні в темне приміщення з кімнатною температурою.

3. Змішати в каструлі 50 мл води і 50 грам цукру. Любителі солодких напоїв можуть збільшити пропорції в два рази. на заключному етапі приготування солодкість і фортеця наливки піддається додаткової регулюванню.

4. Довести суміш до кипіння, проварити 3-5 хвилин поки з'являється біла піна, яку потрібно знімати.

5. Готовий сироп охолодити до кімнатної температури, потім змішати з ягідним настоєм.

6. Герметично закрити. Витримати в темному теплому місці 20 днів, струшуючи раз в 3-4 дня.

7. Готову брусничну наливку процідити через 4-5 шарів марлі, віджати макуха. Спробувати на смак, за бажанням додати цукор для більшої насолоди або воду для зниження фортеці. Перемішати.