Морси: калорійність, користь і шкода, кому їх дуже рекомендують лікарі. Відео: Компот з калини на зиму. Морси: корисні чи шкідливі для дітей?

У гущавину хвойних і листяних лісів сонячні промені чи можуть пробратися.

Повітря тут завжди залишається вологим і прохолодним.

Стежки часом призводять до болотистих галявинках.

Це ідеальне середовище для зростання лісових ягід, з корисністю яких складно зрівнятися будь-яким іншим ягодам і фруктам.

Журавлина, брусниця і калина здатні активізувати імунітет і вилікувати від багатьох недуг. Їсти свіжозібране лісові ягоди зможе далеко не кожен. Адже концентрація вітамінів надає їм кислий до гіркоти смак. Набагато приємніше пити корисні для здоров'я морси з брусниці, журавлини та калини.

Морси: види, їх склад і калорійність

Калорійність морсів з брусниці, калини і журавлини становить близько 40 ккал на 100 гр. Готовий напій зберігає всі корисні для організму властивості, які притаманні самим ягодам:

Вітамін С;

Вітаміни В1 і В2;

Провітамін А;

Марганець;

Глюкоза і фруктоза;

Дубильні речовини.

Застосування ягідних корисних морсів

Приготувати корисний для здоров'я морс з лісових ягід досить просто. Обов'язковою умовою є входження в напій свіжого ягідного соку.

Для того, щоб приготувати брусничний, журавлинний або морс з калини, буде потрібно:

1. 500 гр ягід;

2. 200 гр цукру;

3. 3 літри очищеної води;

4. спеції за смаком.

Ягоди можна брати як одного сорту, так і змішувати їх між собою. Кількість цукру регулюється індивідуально.

Свіжі ягоди необхідно попередньо ретельно промити. Потім їх протирають через сито. Посуд, в яку буде при цьому стікатиме сік, не повинна бути залізної. Сік містить досить багато кислот, які відразу ж вступлять в небажану реакцію з залізом. Вичавлений в керамічний або скляний посуд ягідний фреш прибирають в холодильник. Що залишився макуха заливають 3 літрами води, додають цукор і доводять до кипіння. При цьому можна додати промиті листя свіжої перцевої м'яти або інші улюблені пряні спеції. Як тільки суміш закипіла, її знімають з вогню і охолоджують. Остиглий відвар проціджують через сито в чисту посуд і вливають туди ж сік, який був відставлений в холодильник. Корисний морс готовий.

Пити корисні для організму морси найкраще в охолодженому вигляді. Вони добре втамовують спрагу, а також пробуджують апетит.

Морси: в чому користь для організму?

брусничний морс корисний при простудних і вірусних захворюваннях. Він має протимікробну і антисептичну дію, а також підсилює дію будь-яких антибіотиків. Морс з брусниці має протизапальну дію на організм. На першому етапі застуди або вірусного захворювання брусничний морс допоможе збити підвищену температуру і надасть потогінний вплив.

Корисні властивості брусничного морсу відновлять імунітет після сезонних застуд. Цей напій відновлює захисні функції організму, прискорює процес регенерації клітин, тонізує, зраджує сил і бадьорості.

Брусничний морс корисний при порушеннях травлення, зумовлених зниженою кислотністю шлункового соку. Він діє, як профілактичний засіб від гастритів і виразкових хвороб шлунково-кишкового тракту. Корисні властивості морсу нормалізують перистальтику кишечника, позбавлять від запору, надаючи легке проносне вплив.

Морс з брусниці часто включений в меню пацієнтів, в ході їх лікування від раку шкіри і пухлин шлунка. Все більше фахівців з галузі дослідження онкологічних захворювань підтверджують, що в брусниці є ті цілющі речовини, які згубно впливають на ракові клітини. Включивши в свій раціон морс з брусниці, можна обзавестися хорошим профілактичним засобом від онкології.

Сік брусниці, що входить до складу морсу, покращує зір, знижує артеріальний тиск, знищує холестерин і навіть позбавляє від головного болю і ревматизму.

Дуже корисний брусничний морс майбутнім мамам. Він збагатить організм усіма необхідними вітамінами і мікроелементами, якими вагітна жінка ділиться з малюком в процесі виношування. До того ж такий морс буде хорошим помічником при терапії спрямованої на збереження вагітності при наявних на цьому етапі складнощі.

Морс, приготований з ягід калини, Позбавить від отечностей, викликаних порушеннями в роботі нирок, сечоводів і серця. При болях в серці і печінці також варто пити цей смачний цілющий напій. Він володіє і в'яжучими антисептичними властивостями, що сприяє загоєнню ран як зовнішнього епідермісу, так і при виразкових хворобах шлунка та кишечника. Корисний морс з калини при бронхіальній астмі. А його багатий склад незамінний в період вагітності. беручи калиновий морс в третьому семестрі, можна виключити розвиток анемії.

Журавлинний морс є відмінним травним стимулятором. Він пробуджує апетит, нормалізує кислотність шлункового соку і сприяє, таким чином, лікуванню від виразок, гастриту і запалення підшлункової.

Журавлина являє потужним профілактичним засобом від онкологічних захворювань. Вона містить речовини, які в більшій мірі запобігають розвитку раку кишечника, товстої кишки, молочної залози і простати. Тому морс з цієї лісової болотяної ягоди настільки корисний.

Корисні для організму властивості в журавлинний морс виводять холестерин і перешкоджають утворенню тромбів в судинах. Розширюючи і живлячи посудини, журавлинний морс оздоровлює серцевий м'яз і знижує ризик інсультів головного мозку.

Вітамінний склад морсу з журавлини корисний для організму, стимулюючи його захисні сили. Випитий морс допомагає при кашлі, знижує температуру і відмінно втамовує спрагу. У зимовий період журавлинний напій відмінний засіб підтримати імунітет уникнути розвитку авітамінозу.

Морси: в чому шкода для здоров'я?

І все ж морси з брусниці, калини і журавлини мають свої протипоказання до вживання. Перш за все, збір ягід повинен здійснюватися тільки в лісових місцевостях, максимально віддалених від проїжджих доріг. Ці ягоди з легкістю вбирають в себе токсини в процесі дозрівання і морси з таких ягід здатні завдати шкоди організму. Тому середовище їхнього проростання повинна бути екологічно чистою.

Людям з підвищеною кислотністю шлунка і розвиненими згодом цього виразками шлунка, варто знизити або зовсім виключити споживання морсів з лісових ягід. Це обумовлено великим вмістом вітаміну С в ягодах. Чітку рекомендацію щодо дотримання необхідної дієти харчування випише лікар.

Морси з брусниці та калини, а також журавлинний морс знижують артеріальний тиск. Це може бути порятунком, для тих, хто страждає від підвищеного тиску. І може бути не настільки відчутно для тих, у кого тиск в нормі. Але якщо відмітка артеріального тиску часто нижче норми, тоді пити ягідні морси слід з великою обережністю, щоб уникнути шкоди для здоров'я.

Морси: корисні чи шкідливі для дітей?

Якщо у дитини відсутні протипоказання до таких ягодам як журавлина, брусниця і калина, тоді морси з них будуть не тільки корисним для дитячого організму засобом, а й улюбленим смачним напоєм.

Протипоказаннями до вживання морсів з калини, брусниці та журавлини можуть бути:

Вік до року;

Незріла травна система;

Порушення в роботі шлунка і підшлункової;

Порушення в роботі кишечника.

Маючи такі особливості організму, варто звернутися за консультацією до фахівця. Він визначить допустиму норму ягідного морсу в раціоні харчування, або ж порекомендує виключити його споживання на якийсь період.

При відсутності проблем з травленням, морси стануть для дитини незамінним джерелом корисних речовин в період осінньо-зимових холодів. Допоможуть відновитися після грипу і простуд. Підвищать опірність організму вірусам і бактеріям. А влітку корисні морси з лісових ягід чудово втамовують спрагу, тонізують і бадьорять. Живлячи організм зсередини, морси з брусниці, калини і журавлини посприяють загоєнню ран і опіків.

Брусниця, калина і журавлина в кулінарії

Не тільки морси можуть похвалитися своєю неоціненною користю для організму. Лісові корисні ягоди широко використовують в кулінарії для приготування соусів, джемів, варення і прикраси різних блюд. Ягоди легко зібрати самостійно, а також можна придбати в будь-якому вигляді в будь-якому з супермаркетів. Їх легко зберігати, а страви з їх додаванням набувають яскравий смаковий відтінок і миттєво стають на порядок корисніше.

Сік калини, брусниці та журавлини в косметології

Готуючи домашній морс з лісових корисних ягід, Не зайвим буде залишити 50 гр свіжовичавленого соку для косметичних цілей.

Калина відома своїми тонізуючими і омолоджують властивостями. Змішавши сік ягід калини з медом і вівсяним борошном до отримання кашоподібної субстанції, можна наситити суху шкіру, що в'яне. Сік калини, лимона, яєчний білок і трошки вівсяної муки - прекрасна маска в боротьбі з жирною шкірою і закупореними порами. Тривалість накладення маски - 15 хвилин. Після чого досить вмитися теплою водою і нанести улюблений живильний крем.

Практичними тими ж корисними для шкіри властивостями володіють і брусниця з журавлиною. До того ж вони здатні так само боротися з висипаннями на обличчі. Обумовлено це що входять до складу ягід дубильними в'яжучими речовинами і мікроелементами, що володіють антибактеріальним ефектом.

маски, В основі яких є сік лісових болотних ягід, здатні:

Очистити пори;

Прискорити процес загоєння мікротравм шкіри;

Знищити бактерії, що викликають вугровий висип;

Освітлити пігментацію;

Розгладити зморшки і вирівняти структуру шкіри обличчя;

Тонізувати і живити, запобігаючи появі нових зморшок.

При регулярному нанесенні оздоровчих масок для обличчя з соком ягід брусниці, журавлини та калини, вже через 2 місяці буде видно помітні результати.

Рецепти з калиною.

Калина - символ цілісності, підтримки, сили духу і відваги. Про неї можна говорити дуже багато. Адже вона дає нам гарний настрій, Міцний імунітет, заряд бадьорості. Давайте відкриємо її з іншого боку, і дізнаємося багато нового.

Калина сушена, корисні властивості

Калина - це символ сонця, енергії, активності. Будь-які страви з калини забезпечать приплив енергії в організм. Це дуже хороший імуностимулятор, Але знову-таки в невеликих дозах.

Народ дуже давно помітив, що вона здатна вилікувати від будь-якої хвороби. У ягодах містяться:

• залізо
• амінокислоти
• дуже багато вітамінів
• фітонциди, які вбивають все хвороботворні бактерії.

Збирати ці диво-ягоди потрібно відразу після перших заморозків, Вони як раз в цей час втрачають гіркоту і насичуються мікроелементами. Для збереження всіх вітамін потрібно:

• Ягоди акуратно зрізати.
• Опустити в киплячу воду на 5 хв.
• Потім витягніть їх з води і залиште висихати
• Можна при бажанні підсушити в духовці.

калина протипоказана людям зі зниженим тиском, артритом, підвищеною кислотністю, жінкам, які виношують дитину. Для всіх інших - вона просто незамінна! Любіть себе і дари природи!

Соус з калини до м'яса: рецепт

• 500 г калини
• 250 г цукру
• 10 г лимонної кислоти
• спеції

Соус готується так:

• Якщо Ви нарвали калину безпосередньо з куща, помийте її і поставте на дві години на морозильну камеру, щоб ягідки підмерзли, і пропала гіркоту.
• Для того, щоб шкірка стала м'якше і кісточка легко відокремлювалася, висипте ягоди на 5 хв. в окріп, завдяки цьому Ви потім дуже легко зможете це перетерти в пюре.
• Після того, як ягоди прокипіла, висипте їх на сито з великими вічками, щоб м'якоть швидше проходила, перетріть.
• Потім пересипте м'якоть калини в сотейник, і варіть не більше ніж 10 хв., Якщо Ви збільшите час, то соус буде більш рідким.
• Додайте цукор, коли закипить, додайте за смаком сіль і спеції - це може бути чорний і червоний перець, за бажанням.
• Після закипання, проваріть 10 хв., Додайте лимонну кислоту.

Якщо Ви хочете закатати в банки на зиму, то в заздалегідь простерилізованих літрову банку перелийте соус, і простерилизуйте 30-35 хв. Чим довше він простоїть, тим смачніше буде.

Відео: Запаморочливий соус з калини

Компот з калини: рецепт

Для того, щоб приготувати такий ароматний і дуже смачний компот, який буде радувати всю вашу сім'ю не потрібно особливих кулінарних навичок. В першу чергу знадобиться:

• Ягоди - 750 г
• Вода - 2 л
• 50 г цукру або 15 г меду

• Візьміть ягоди, переберіть від гілочок і будь-яких пошкоджень і гарненько промийте під проточною водою.
• Продавіть їх дерев'яною ложкою. Сік, який буде виділятися з ягід, вилийте в зручну ємність.
• Закип'ятіть воду, дайте їй охолонути, і тільки потім висипте туди ягоди.
• Поставте на вогонь, і варіть протягом 15 хвилин, при цьому постійно помішувати дерев'яною ложкою, щоб зберегти всі властивості.
• В отриманий компот додайте сік, і цукор або мед.
• Якщо Ви хочете закрити цей компот на зиму, то ретельно помийте банки, і простерилизуйте їх.
• Розлийте компот в банки і закатати кришками.
• Віднесіть в прохолодне місце після повного охолодження.

Якщо Ви не збираєтеся зберігати напій, то після охолодження він вже готовий до вживання. Не бійтеся додавати прянощі за смаком, вони підкреслять особливість і посилять аромат.

Відео: Компот з калини на зиму

Кисіль з калини

Приготувати його дуже просто. Для цього вам знадобиться:

• 3 склянки калини
• Айва жовта - 2 шт. (Все залежить від кількості порцій)
• Вода - 4 л
• 1,5 стакан цукру (краще за смаком)
• 3 ст. л. крохмалю

Також як і при приготуванні компоту:

• Калину промийте і відокремте ягоди від гілочок.
• Айву очистіть від насіння, і наріжте тонкими пластинками.
• Крохмаль заздалегідь залийте проточною водою.
• У киплячу воду киньте цукор, ретельно перемішайте, і тільки потім кладіть інші приготовані до цього часу інгредієнти.
• Варіть все не більше 4 хв.
• Потім додайте крохмаль, ретельно помішуючи на дрібному вогні.
• Через 2 хв. компот готовий, зніміть його з плити і остудіть.
• Поки він не застиг, розлийте його в красиві формочки, для прикраси при подачі на стіл можна прикрасити кетягами калини.

Всі Ваші близькі і друзі оцінять такий смачний, а головне дуже корисний напій, який відмінно поєднується з гречаним печивом або вишневими десертами. Найчастіше дивуйте прекрасними рецептами своїх рідних, і вони обов'язково оцінять всі Ваші старання.

Відео: Корисний і смачний кисіль з калини

Морс з калини: рецепт

Щоб порадувати своїх друзів таким чудовим напоєм візьміть:

• 0,5 л води
• 300 г цукру
• 0,5 кг калини

Приготування зовсім не складне:

• Помийте ягоди і дайте обсохнути.
• Потім пересипте калину в каструлю і розімніть дерев'яною лопаткою.
• Додайте води і ретельно перемішайте, і поставте на вогонь.
• Висипати цукор і знову добре перемішайте до повного його розчинення.
• Дайте йому хвилину прокипіти.
• Тепер можна виключати, накрийте кришкою і дочекайтеся, поки повністю охолоне.

Коли морс охолов, процідіть його, і насолоджуйтеся справжнім смаком і ароматом.

Також можна приготувати цей напій з додаванням різних прянощів:

• Роздавите свіжі ягоди калини, безпосередньо в склянці з допомогою виделки.
• Потім перекладіть в киплячу воду (як і в першому рецепті).
• Щоб позбутися від гіркоти додайте 2 ст. л. тростинного цукру, добре розмішайте.
• Потім додайте ароматних прянощів за смаком: корицю і зірочку анісу. А особливої \u200b\u200bпікантності морсу додасть свіжовичавлений сік апельсина.
• Доведіть до кипіння і проваріть на дрібному вогні 3-5 хв.

Смачний і корисний напій готовий. Приємного всім апетиту!

Відео: Морс з калини

Пиріжки та пиріг з калиною: рецепт начинки

Для того щоб приготувати пиріжки зі смаком як у бабусі, для начинки візьміть:

• 500 г ягоди
• 2-3 ст. л борошна
• 100 г цукру

Подальші Ваші дії:

• Викладіть калину в миску, зайвий сік злийте. Він дуже корисний для кровообігу, тому не виливайте його, а випийте.
• Потім додайте до ягодам борошно і цукор, перемішайте.
• Розкачайте тісто і наріжте шматочки для майбутніх пиріжків.
• Викладіть в кожен пиріжок приготовлену раніше начинку. І зліпите такої форми, яка Вам найбільше подобається.
• Викладіть заготовку на деко, змастивши його заздалегідь рослинним маслом.
• Залиште їх на 30 хвилин, накривши тонким рушником.
• Далі розігрійте духовку до потрібної температури і поставте деко. Випікайте близько 20 хв.

Дуже смачні пиріжки з калиною готові! Їх сміливо можна витягати з духовки і кликати друзів в гості. Подавайте разом з ароматним чаєм або іншими корисними напоями з калини.
Щоб приготувати начинку для пирога з калиною, візьміть ще трохи винограду. Так смак буде дуже незвичайним:

• по 200 г калини і винограду
• 100 г цукру
• яєчний жовток
• сік лимона

приготування:

• Переберія калину, промийте і просушіть.
• У чашці з'єднайте з часточками ягід винограду. Якщо виноград дуже великий перережьте його навпіл, прибравши насіння.
• Присипте цукром, полийте лимонним соком, Ретельно перемішайте.
• Викладіть акуратно на розкачане тісто, прикрийте другою частиною тіста.
• Змастіть жовтком, розведеним невеликою кількістю води.
• Потім випікайте в духовці 30 хв.

Приємне поєднання солодкого і легкої гіркуватості надають пирога особливості. Приємного всім апетиту!

Відео: Пиріжки з калиною

Як зробити желе з калини?

• Вам знадобитися лише цукор і калина в пропорції 1: 2

Необхідні дії:

• Очистіть добре помиту калину від гілочок.
• Потім залийте її кип'яченою водою на 15 - 20 сек., Щоб пішла гіркота.
• Вода повинна бути теплою, щоб не вбити все цілющі властивості цієї ягоди.
• Процідіть через сотейник, використовуючи крупно рифлену поверхню.
• Акуратно за допомогою дерев'яного маточки стисніть сік і змішайте з цукром. Коли сік постоїть в холодильнику, він загусне і стане желеподобним.
• Цей сік саме за рахунок пектину, якого в калині дуже багато, перетвориться в натуральне желе, без будь-яких консервантів. Якщо заправляти медом, консистенція буде рідшою, якщо цукром, то вийде повноцінне желе.

Не дивлячись на те, що Ви приготували дуже смачні ласощі, пам'ятайте, що не можна їм зловживати! Все повинно бути в міру. Вживайте його по 1 ч.л щодня, і Ви відчуєте на собі заряд бадьорості і натхнення.

Маленькі дітки обов'язково оцінять ці ласощі, і з нетерпінням чекатимуть нового дня. З розумом користуйтеся дарами природи і отримуйте від цього величезне задоволення, новий заряд сил і енергії на весь день.

Відео: Желе з калини

Повидло з калини і яблук: рецепт

Приготувати дуже смачне повидло, дуже легко. Вам знадобитися:

• 300 г калини
• по 1 кг яблук і цукру
• 0,5 ст.л кориці

Виконуйте наступне:

• Калину добре помийте, очистіть від гілочок.
• Приберіть за допомогою окропу гіркоту, так як описано раніше.
• Яблука помийте, виріжте серцевину і наріжте невеликими смужками середньої товщини.
• Залийте їх водою і проваріть на повільному вогні 20 хв, для того, щоб шкурка стала м'якою.
• Коли яблука готові, перетріть їх за допомогою блендера до утворення кашки.
• З'єднайте калину з яблуками і додайте для смаку прянощі. Варіть до повної готовності.
• Розлийте по банках, простерилизуйте 20 хв. і закатати.

Тепер Вам немає чого бояться зимових холодів. Насолоджуйтесь пряним ароматом і неперевершеним смаком. Вашим рідним обов'язково сподобається такий рецепт. Він не вимагає особливих зусиль. З ним може впоратися навіть починаюча господиня, головне мати величезне бажання і виконувати все, як написано в рецепті.

Відео: Повидло з калини

Квас з калини: рецепт

Квас давно вважався охолоджуючим напоєм, що приносить справжню насолоду і пробуджує після сну. Один ковток повертає сили, дарує бадьорість і піднімає настрій. А про корисні властивості калини було сказано дуже багато.

Якщо Ви все ще сумніваєтеся, робити або не робити, то звичайно ж вибирайте перший варіант. Тільки приготувавши його, Ви відчуєте те, про що багато говорять. І зможете ділитися цим простим рецептом з усіма. Він не забере у Вас багато сил і часу, а результат, безсумнівно порадує. Для квасу Вам потрібно:

• 10 л води
• 2 кг цукру
• 30 г дріжджів
• 1 кг калини

Приготування квасу:

• Наберіть в підходящу каструлю воду.
• Обов'язково додайте солод, добре промиту і відібрану калину і дріжджі.
• Коли Ви змішайте все це в одній ємності, воно повинно бути не дуже крутим, щоб вільно можна було перемішувати.
• Томіть на слабкому вогні не менше 10 ч. Після цього відставте щоб охололо.
• Для подальшого бродіння перенесіть квас в тепле місце на 9 год.
• Цілюще квас готовий.

Квас з калини: рецепт без дріжджів

Для рецепта без дріжджів Вам знадобиться вдвічі менше інгредієнтів, ніж в минулому варіанті:

• Ретельно переберіть ягоди, помийте і відокремте від гілочок.
• Можете поекспериментувати і додати ще якісь ягоди. Калина відмінно поєднується з усіма видами, додаючи свою родзинку і неповторний смак.
• Поки Ви займаєтеся ягодами, налийте в каструлю воду і додайте цукор. Ретельно помішуйте до повного його розчинення.
• Вимкніть сироп і дайте йому трохи охолонути.
• Змішайте з ягодами і залиште на два дні, накривши тонкою сіткою.
• Після закінчення двох днів, зніміть сітку і знову ретельно перемішайте і процідіть через сітку, склавши її в три шари.
• Що вийшла сік розлийте по банках, і поставте бродити ще на сім днів.
• Квас дуже корисний, допомагає зміцнити весь організм, отримати заряд сили і попередити прояв багатьох захворювань.

Натуральний, без всяких консервантів і барвників. Спробуйте приготувати його самостійно, щоб самим у всьому переконатися і порадити цей рецепт своїм друзям.

Чай з калиною: корисні властивості, рецепт

Чай дуже актуальне в сезон поширення різних простудних захворювань. Готується дуже легко.

Перший варіант:

• Як і у всіх раніше описаних рецептах ретельно миємо ягоди, оббирає і мнемо в керамічному посуді, щоб зберегти всі вітаміни.
• На 0,5 склянки плодів - 300 г кип'яченої води.
• Коли суміш охолоне, процідіть і додайте мед за смаком.

Рецепт другий:

• Візьміть 2 ст. л плодів, і залийте 1 склянкою окропу.
• Через дві години ароматна заварка готова!
• Додайте в трохи остиглий чай мед за смаком і насолоджуйтеся.
• Такий чай не тільки зніме стрес, але і відмінно зміцнить Ваш організм.

Варіант три:

• До всього вищеописаного можна додати м'яти.
• Або ж доповнити смак шматочком лимона і звичайним чорним чаєм.

Четвертий варіант:

• Для дітей, які часто хворіють на ангіну можна заварювати в чашці жменю обліпихи разом з калиною і давати пити.
• Чай кисленький, дуже приємний при ураженні слизових оболонок, прибирає запалення і відновлює кровоносну систему.
• Такий відвар можна пити і дорослим. Головне дотримуватися встановлених доз

Який би із запропонованих рецептів ви не приготуєте, всі вони відмінно знімають напругу після складного робочого дня, зміцнюють імунітет і заряджають енергією. Відкрийте для себе свій улюблений рецепт і діліться з усіма.

З калини не тільки варять компоти і роблять чай. Господині на замітку рецепти соусів, морсів, начинки для випічки з вітамінною осінньої ягодою.

Якщо на дачі або в саду росте кущ калини, восени він приносить щедрий урожай червоних наливних ягід, хочеться, щоб їх користь не пропадала даремно.

Калину можна заготовити на зиму, наприклад, за рецептами з цієї статті, або зробити домашні спиртні напої, як описується тут посилання. Але, все ж найбільш корисними поїсти ягідки свіжими. Вони занадто кислі, щоб просто присипати їх цукром і їсти ложкою? Проблема буде вирішена, якщо навчитися готувати з них смачні страви і напої.

Калина сушена і заморожена: корисні властивості

Існує велика кількість способів заготовки ягід калини на зиму. Багато господинь перетирають її з цукром або готують варення. Смачно. Але заготівля в такому випадку виходить менш корисною:

• тому, що цукор в ній присутній у великих кількостях.
• якщо ягоди обробляються термічно, уварюються, частина органічних речовин і з'єднань в них руйнується.

Заморожені і засушені ягоди калини не менш корисні, ніж свіжі. Їх застосовують для приготування нетрадиційних лікарських засобів, щоб:

• зміцнити імунітет
• вилікувати вірусну інфекцію
• позбутися від кашлю
• очистити організм, поліпшивши роботу печінки
• підвищити апетит і поліпшити травлення
• нормалізувати гормональний фон
• зміцнити судини
• нормалізувати рівень холестерину в крові
• зупинити кровотечу і поліпшити кровотворення
  впоратися з проблемами по-жіночому
• вилікувати шкірні захворювання

ВАЖЛИВО: Якщо блюдо або лікарський засіб готується з сухих ягід калини, їх потрібно брати в меншому обсязі: чи не стакан, а половину, наприклад.

Компот з калини: рецепт

Якщо дитина ходить в садок або школу і часто хворіє, лікар порадить зміцнювати його імунітет. Восени можна поварити йому вітамінні компотики з калини, в якій дуже багато аскорбінової кислоти, втричі більше, ніж в лимонах. Потрібно контролювати солодкість компоту, а також перед його приготуванням прибрати гіркоту з ягід.

ВАЖЛИВО: Хоча компот з калини дуже корисний, пити його у великих кількостях не рекомендується, так як він шкодить зубній емалі і підвищує кислотність шлунка. Якщо у дитини або дорослого гастрит або виразка, такий напій йому і зовсім заборонено.

Інгредієнти:

• 1, 5 л води
• 100 г цукру
• 350 г ягід калини
• 3 яблука (за бажанням)

Компот з калини.

1. Воду вливають в емальований посуд і доводять до кипіння.
2. Калину промивають. Гілки видаляють тільки великі. Дрібні підуть в компот, вони теж дуже корисні.
3. Якщо їсти яблука, компот вийде ще смачніше і корисніше. Їх ріжуть на чверті, сердцевінкі видаляють.
4. Першими в окріп кладуть яблука. Варять їх 2-3 хвилини.
5. Додають в компот калинку, варять її 5 хвилин.
6. В самому кінці кладуть цукор, дають йому 1-2 хвилини, щоб розчинитися.
7. Наполягають вимкнений компот під кришкою, закутані. Коли напій охолоне, його можна розвалювати і пити.

Морс з калини: рецепт

Калиновий морс більше концентрований, ніж компот. І солодший.
Для нього потрібні:

• 1 л води
• 800 г калини
• 500 г цукру

1. Ягідки миють, очищають від плодоніжок. Викидають все гілочки.
2. Товчуть ягідки в пюре.
3. Викладають ягідне пюре в емальований посуд, заливають водою.
4. У нагріту воду всипають цукор, перемішують його, щоб він розчинився, поки морс закипить.
5. Кипить калиновий морс всього 1 хвилину.
6. Чекають, поки напій охолоне. Перед вживанням його проціджують.

ВІДЕО: Морс з калини

Кисіль з калини: рецепт

Калиновим киселем на крохмалі бабусі часто балують онуків. Солодкий густий напій п'ють або їдять ложкою. Він дуже смачний з домашніми пиріжками або печивом.

• 1 л води
• 300 г калини
• 1,5 ст. ложки крохмалю
• 100 г цукру

1. Калину миють, очищені ягоди бланшують.
2. Товкачем мнуть ягоди в пюре.
3. У каструлі пюре з ягідок заливають холодною водою.
4. Дають воді закипіти, варять основу під кисіль 7-10 хвилин.
5. Проціджують відвар з калинових ягід, знову ставлять його на вогонь.
6. Всипають в напій цукор, ретельно його розчиняють.
7. Крохмаль розводять в 0,5 склянки кип'яченої остигнула води, після цівкою вливають в киплячий калиновий напій, безперервно помішуючи його.
8. Через 1-2 хвилини кисіль з Калинки розливають у склянки або піали. Смачно його вживати і теплим, і остиглим.

ВІДЕО: КИСІЛЬ З КАЛИНИ

Квас з калини: рецепт

Квас з калинових ягід з солодом і дріжджами готується дуже легко.

• солод житній для квасу
• ягоди калини
• дріжджі

1. Суміш сухої сировини і води розраховується в пропорції 1 до 10, тобто на 10 л води 350 г солоду, 600 г ягід калини і 30 г дріжджів.
2. Ягоди або ягідний макуха змішують з солодом, розводять водою до консистенції густого тесту.
3. Ставлять суміш в духову шафу на 12 годин.
4. Після розводять суміш водою, додають дріжджі.
5. Бродить квас ще 12 годин, після його проціджують і п'ють.

Квас з калини: рецепт без дріжджів

Після приготування соку, варення або желе з калини залишається ягідний макуха, поспішати викидати який не варто. З нього вийде відмінний квас!

• 1 кг калинового макухи
• 1,5 л води
• 100 г цукру

1. Ягідну сировину викладають в емальований посуд.
2. Воду доводять до кипіння, окропом заливають ягідний макуха так, щоб він був покритий не більше, ніж на 1 см.
3. Через півгодини суміш перемішують. Доливають до неї воду, що залишилася.
4. Заготівля під квас коштує 24 години.
5. Готують закваску: трохи соку калини розводять в 100 мл постигла кип'яченої води, додають в нього 1 ст. ложку цукру.
6. Заготівлю під квас проціджують через друшляк. Сусло переливають в пластикову або скляну тару, додають до нього закваску і цукор.
7. Посуд з квасом накривають кришкою, але не закривають щільно.
8. При кімнатній температурі квас готується до 1 тижня. Вже на третій день на його поверхні з'являються бульбашки: молодий калиновий квас можна процідити і пити. На 6-7 дні напій зрілий. Якщо його готують багато і не випивають відразу, зберігають калиновий квас в холодильнику або приміщенні, де температура не перевищує 10 градусів.

Чай з калиною: корисні властивості, рецепт

Чайок з калиною - це смачний зігріваючий напій, а також перевірене протизастудний, потогінний, тонізуючий засіб.

Готують його таким чином:

1. Беруть столову ложку відібраних помитий ягід калини, в чашці змішують її зі столовою ложкою цукру.
2. Ложкою або виделкою розминають ягоди, щоб вони дали сік.
   Наливають в чашку окріп, щоб він ледь прикрив ягоди. Наполягають 5 хвилин.
3. Проціджують ягідний настій в чашку з завареним чорним або зеленим чаєм.

ВАЖЛИВО: Якщо пити такий чай з медом, його слід додавати в уже остиглий напій.

Соус з калини до м'яса: рецепт

Кисло-солодкий калиновий соус підходить до багатьох м'ясних страв. Готують його з:

• 300 г ягід
• 200 мл води
• 1 пучка базиліка
• 1 пучка кропу
• 3 зубчиків часнику
• 1 невеликого перцю чилі
• 2 ст. ложки цукру
• сіль на кінчику ложки

1. Калину миють, знімають ягоди з гілочок.
2. В емальованій каструлі заливають ягоди водою. Коли вони закиплять, засікає час варіння - 5-7 хвилин.
3. Проварені ягоди протирають через сито і знову ставлять на вогонь.
4. У киплячу основу під соус додають подрібнений перець чилі і пресований часник, нарубану зелень.
5. Через 5 хвилин соус солять і злагодити, до готовності проварюють ще 3 хвилини.

Солодкий соус з калиною

З ягідок калини можна приготувати і солодкий соус для оладок або млинців.
Для нього беруть:

• 300 г ягід калини
• 0,5 ст. цукру
• 400 мл води
• 2 ч. Ложки крохмалю

1. З калини отримують сік.
2. Змішують сік ягід, 350 мл води і цукор, доводять до кипіння.
3. У 50 мл води розводять крохмаль, тонкою цівкою вливають в киплячий ягідний сироп.
4. Як тільки соус закипить, зняти його з вогню.

Пиріжки та пиріг з калиною: рецепт начинки

Пиріжки та пироги з калиною можуть бути як здобні, так і листкові або з пісочного тіста. Найпростіший спосіб приготувати начинку - посипати ошпарені ягоди цукром і невеликою кількістю крохмалю (щоб сік не розтікався). Ще можна їх притомленим, тоді Калинка стане солодкою і вже точно не буде гірчити.

1. 300 г ягід гарненько миють, нестиглі і гілочки викидають.
2. Додають до ягодам 100 г меду і воду, щоб вони повністю були їй покриті.
3. Відправляють каструльку з начинкою в духовку, де млоять мінімум 3 години.

ВАЖЛИВО: Щоб смак у начинки для пирогів і пиріжків був просто незрівнянним, калину поєднують з яблуками і грушами.

Повидло з калини: рецепт. Повидло з калини і яблук: рецепт

Начиняти випічку також можна тягучим повидлом з калини.

1. Ягоди і цукор беруть в поєднанні 3: 2.
2. Промиті ягоди без гілочок висипають в посуд, в якій повидло буде уварювалася. Заливають ягоди водою, вона буде їх тільки покривати.
3. Приблизно через 10 хвилин ягоди будуть м'якими настільки, щоб їх можна було без праці протерти через сито. Що і роблять.
4. Сік і м'якоть, отримані з калини, засипають цукром і ставлять на повільний вогонь на 10 хвилин, щоб повидло Уваров.
5. Дають повидла охолонути і знову повторюють процедуру уварювання.

Ще більш смачним виходить яблучно-калинове повидло, яке готують з:

• 1 кг яблук
• 1 кг цукру
• 300 г калини

1. З ягід калини віджимають сік: їх бланшують 2 хвилини, протирають через сито або пропускаю через соковижималку.
2. Яблука, порізані на часточки, без шкірки та серцевини, присипають половиною цукру і уварюють до м'якості.
3. Подрібнюють м'які яблучні дольки блендером. Додають до фруктовому пюре сік калини і цукор, що залишився.
4. Проварюю повидло ще 7-10 хвилин після закипання.

ВІДЕО: Начинка з калини

Як зробити желе з калини?

Калина - ягода, багата в'яжучими речовинами. Щоб зробити з неї желе, додавати желатин не треба.

1. З ягід отримують сік будь-яким зручним способом.
2. З'єднують сік з рівною кількістю цукру.
3. Уварюють желе до щільної, не поточною консистенції.

З настанням холодів ми намагаємося запастися різними ліками, щоб убезпечити себе і своїх рідних від вірусних та простудних захворювань і рідко згадуємо про те, що існують прекрасні народні засоби, Які не тільки лікують, але і запобігають багатьом хворобам. Якщо у вас є можливість придбати лісові ягоди журавлини і калину з екологічно чистій місцевості, обов'язково готуйте для своєї сім'ї клюквенно-калиновий морс з натуральним медом.

Багатий вітамінно-мінеральний склад цих чудо-ягід корисний для профілактики багатьох хвороб, допоможе при занепаді сил, підніме імунітет і вбереже вас від весняного авітамінозу. Людям, які страждають від гіпертонії, рекомендовано регулярне вживання напоїв з калини.

Крім безсумнівної користі, морс з журавлини і калини подарує вам ще й чудовий смак. Діти, які неохоче беруть гіркі пігулки, із задоволенням будуть лікуватися смачним вітамінним напоєм.

Отже, як приготувати журавлинний морс з калиною і медом? Про це докладніше.

Час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти для приготування страви «Журавлинний морс рецепт з калиною і медом»:

Журавлина - 1 ст .;

Ягоди калини - 0,5 ст .;

Цукор - 1 ст. л .;

Вода - 1 л;

Натуральний мед - за смаком.

Рецепт приготування журавлинного морсу з калиною і медом:

Журавлину і ягоди калини почистити від плодоніжок і добре помити під проточною водою. Грона калини краще зривати після перших морозів, ягідки стають не тільки солодше, а й корисніше. Для такого напою можна використовувати також заготовлену на зиму калину в цукрі.

Обидва види ягід помістити в каструльку і розтерти їх до утворення кашки. Щоб ягоди краще розтиралися і охочіше віддавали свій сік, додайте до них столову ложку цукрового піску.

Закип'ятити в чайнику воду і залити літром гарячої води розтерті ягоди журавлини і калини. Накрити кришкою і дати морсу настоятися мінімум 10 хвилин.

Процідити напій через сито. Ягідний макуха, який залишається на ситі, злегка протріть ложкою, щоб максимально витягти м'якоть, а кісточки і шкірки викидаємо.

Підсолодити ще теплий клюквенно-калиновий морс натуральним медом по своєму смаку.

Подавати напій можна і в теплом, і в холодному вигляді. Такий морс з вітамінних ягід просто незамінний при застуді і грипі, які часто супроводжують нас в зимову пору. Приємного всім апетиту!

Автор рецепта «Журавлинний морс рецепт з калиною і медом» Лілія Пургіна

Який напій, давно визнаний еліксиром здоров'я, джерелом вітамінів, мікроелементів і корисних речовин? Звичайно, це морс з калини - він виходить не тільки дуже смачним, але сміливо може вважатися справжнім лікарським засобом. Допомагає при застуді, використовується як протизапальний і зупиняють кров кошти.

Але, звичайно, нам морс з калини найбільше подобається за свої смакові якості - приємна насолода і освіжаюча кислинка роблять його неперевершеним прохолодним напоєм в спекотний літній день або вечір.

Рецептів приготування морсу з калини в домашніх умови існує кілька. Розглянемо найбільш перевірені.

інгредієнти

• Калина - 400 г + -
• - 1 л + -
• - 150 г + -

Як приготувати морс в домашніх умовах

• Ягоди калини промиваємо і оббирає від хвостиків. Знову споліскуємо і залишаємо стікати в друшляку.
• Зсипають їх в каструлю і тиснемо товкачиком. Краще скористатися дерев'яною, тому що метал буде окислюватися. Заливаємо кашку водою, насипаємо цукор і ставимо на вогонь.
• Як тільки побачимо, що з дна почали підніматися бульбашки, вичікуємо 2 хвилини і вимикаємо. Довго морс не кип'ятити, щоб зберегти всі корисні речовини.
• Знімаємо з вогню і даємо під кришкою охолонути.
• Як тільки напій охолоне, проціджуємо його через марлю, покладену в сито і переливаємо в пляшку.

Подаємо охолодженим з льодом, бісквітами і печивом. Нічого складного, як бачите, в приготуванні немає, але існує ще кілька рецептів.

Якщо хочеться отримати більш насичений смак, готуємо морс з соком.

• Ділимо наявну ягоду (400 г) на 3 частини і 2/3 промиваємо.
• Промиті ягоди товчемо в каструлі, засипаємо цукром і даємо постояти.
• З 1/3 вичавлюємо сік. Зробити це можна подрібнивши ягоду товкачем або в блендері, а потім віджати рідину.
• Макуха не викидаємо і відправляємо в каструлю до зацукрованої калині. Заливаємо все літром води і ставимо на вогонь. Кип'ятимо, як і в попередньому рецепті не довше кількох хвилин, вимикаємо, охолоджуємо і проціджуємо.

Готовий морс доливаємо свіжим ягідним соком і пробуємо на цукор. При необхідності трохи підсолоджують напій. Зберігаємо його тільки в холодильнику і не довше 2-х днів.