Як приготувати варення з абрикосів. Заготовки з абрикосів на зиму - прості, солодкі і дуже корисні.

02 жовтня 2016 1074

Абрикоси люблять абсолютно всі і в будь-якому вигляді. З появою перших стиглих плодів влітку багато хто намагається насамперед наїстися їх досхочу, а воно і зрозуміло, смак цього природного дару неймовірний, солодкий, соковитий. А аромат стиглих плодів розноситься по всьому городу, він так і манить своєю солодкістю і соковитістю.

Тому не варто упускати можливість, потрібно встигнути зробити смачні заготовки з абрикосів на зиму, все одно весь урожай не з'їси, а ось заготовочкі з них припадуть в зимовий час як не можна до речі.

Зберігати солодкі фруктові заготовки можна в погребі чи в холодильнику.

Так, як же і які зробити зимові десерти з цих фруктів? Розберемося в цьому нижче, описавши поетапно кращі рецепти приготування з фото.

Найвдаліші заготовки з абрикосів на зиму

Абрикосове варення з половинок

Які будуть складові:

• Півтора кілограма свіжих абрикосів;
• Кілограм цукрового піску.

Приступаємо до готування ласощів з абрикосів на зиму:

1. Для початку промиваємо абрикоси, ретельно перебираємо і прибираємо уражені і загнили плоди;
2. Просушені ягоди розрізаємо ножем на дві частини і виймаємо кісточки;
3. В результаті має вийти близько кілограма очищених половинок абрикоса;
4. Перекладаємо половинки в блюдо, присипаємо цукром і залишаємо стояти протягом 8-10 годин, за цей час повинен утворитися сік;
5. Далі всі компоненти ретельно перемішуємо, прибираємо на плиту;
6. Проварюємо все компоненти на невеликому вогні, кип'ятимо;
7. Прибираємо з плити, залишаємо стояти до повного охолодження протягом 6-8 годин;
8. Обов'язково тару для зберігання варення добре обполіскувати теплою водою, очищаємо все забруднення і пропарюють на пару. Також можна обдати окропом;
9. Кришки найкраще прокип'ятити чверть години;
10. Варення потрібно знову поставити на плиту і прокип'ятити протягом 5-7 хвилин;
11. Викладаємо заготовку з абрикосів в скляну тару, закупорюють кришками і прибираємо в холодильник.

Мармелад - ласощі дитинства

Що знадобиться для мармеладу:

• Абрикоси - 1 кілограм;
• Цукровий пісок - 3 склянки;
• Вода - 1 склянка.

Приступаємо до приготування такої заготовки з абрикосів на зиму:

1. Плоди абрикосів обов'язково потрібно промити від бруду і просушити;
2. Потім розділяємо їх на дві частини і витягуємо кісточки;
3. Перекладаємо половинки в металеву тару, наливаємо води і ставимо на вогонь;
4. Як тільки половинки стануть м'якими, знімаємо їх з плити;
5. Перекладаємо гарячу абрикосовий масу на ситу і ретельно перетираємо;
6. Пюре потрібно перекласти в ємність, поставити на вогонь і уварити;
7. В процесі уварювання потрібно поступово всипати цукровий пісок і перемішувати;
8. Деко або плоске блюдо змочують водою і викладаємо невеликим шаром абрикосове пюре з цукром;
9. Ми залишаємо підсушуватися на відкритому повітрі або при кімнатній температурі;
10. Після того, як мармеладна суміш підсохне, її слід розрізати на квадратики і прибрати на зберігання в банки або в пластикову тару.

ароматний джем

Що потрібно для заготовки джему на зиму:

• Абрикоси стиглі - 3 кілограми;
• Цукровий пісок - 3 кілограми.

Як готувати джем з абрикосів:

Абрикоси у власному соку

Що буде потрібно для цієї заготовки:

• 2 кілограми абрикосів середньої стиглості;
• 800 грам цукру;
• 2000 мл води.

Як робити абрикоси в власному соку на зиму:

1. Ягоду потрібно промити, перебрати, видалити всі гнилі і уражені плоди;
2. Розрізаємо на дві частини і виймаємо кісточки;
3. Викладаємо шарами абрикоси, присипаємо кожен шар цукром;
4. Ми залишаємо стояти під цукром на 8-10 годин, щоб з'явився сік;
5. Після цього викладаємо абрикоси в баночки, заливаємо соком;
6. Розміщуємо баночки з усіма компонентами в більшу ємність, попередньо на дно потрібно покласти рушник, підливати води трохи вище половини;
7. Ставимо на плиту і прогріваємо до 85 градусів, витримуємо хвилин 15;
8. Далі виймаємо банки. Закупорюємо кришками;
9. На зберігання можна помістити в льох або комору кімнату.

Читайте також, Воно ідеально для додавання в чай, намазування на хліб, а також під час застуди.

Незвичайне варення з білої смородини ви можете зварити, ознайомившись з В ній є і рецепти, і фото, і поради.

А заглянувши можна навчитися варити компот з полуниці на зиму. Як же приємно працювати з цією ягодою, адже вона смачна, красива і дуже пахуча, буквально весь будинок наповнює своїм шикарним ароматом.

Цукати - заміна цукерок

Які складові знадобляться:

• Кілограм абрикосів хорошою стиглості;
• Цукор-пісок - 6 склянок;
• 2 грами лимонної кислоти;
• Півлітра води.

Як потрібно робити заготовку цукатів з абрикосів на зиму:

1. Абрикоси необхідно перебрати, промити від пилу, бруду;
2. Поділяємо плоди на дві частини, виймаємо кісточки;
3. У металеву тару наливаємо воду, засипаємо цукровий пісок і ставимо на плиту;
4. Проварюємо сироп до повного розчинення всіх цукрових крупинок;
5. Викладаємо половинки плодів у велику чашку з металевої основи і заливаємо їх гарячою солодкою сумішшю. Ми залишаємо стояти під сиропом протягом 10-12 годин;
6. Після цього чашку з усіма компонентами ставимо на плиту, проварюємо близько 5-7 хвилин і знімаємо. Ми залишаємо стояти ще на10-12 годин;
7. Повторюємо те ж саме ще 3 рази;
8. Останнім кип'ятіння потрібно додати лимонну кислоту;
9. Після цього потрібно злити весь сироп з цукатів. Перекладаємо їх на сито;
10. Прибираємо цукати в духову шафу, просушуємо їх при температурі 45 градусів;
11. Далі посипаємо готові цукати з абрикосів цукром або цукровою пудрою;
12. На зберігання прибираємо всі в скляні банки, накриваємо папером з пергаментного основи, попередньо змоченою спиртовим розчином.

Заготовки без цукру на зиму

Повидло з медом в свіжому вигляді

Що потрібно підготувати:

• 800 грам стиглих абрикос;
• Мед - на свій розсуд.

Заготівля повидла з абрикосів без цукру на зиму по кроках:

1. Насамперед промиваємо плоди абрикосів, їх слід ретельно перебрати, видалити всі уражені і гнилі;
2. Поділяємо на дві частини, виймаємо кісточки;
3. Після цього їх можна перемолоти в блендері або пропустити через м'ясорубку. Якщо потрібно, щоб не потрапляла шкурка, то їх можна перетерти через сито;
4. Далі в абрикосове пюре додаємо мед, приблизно 2-3 ст. ложки, ретельно перемішуємо;
5. Баночки потрібно добре промити теплою водою, видалити всі забруднення;
6. Далі їх можна потримати на пару, також можна залити гарячу воду на 15-20 хвилин;
7. У обсушені баночки викладаємо абрикосове пюре;
8. Закупорюємо кришками, прибираємо на зберігання в прохолодне місце в холодильник або льох

Половинки у власному соку без цукру

Що знадобиться:

• Абрикоси середньої стиглості - 2 кілограми;
• Вода - 2 склянки.

Як робити дану абрикосовий заготовку на зиму:

• Для заготівлі абрикосів на зиму слід використовувати абрикоси середньої стиглості, не надто перезрілі;
• На повидло можна пустити перезрілі плоди, але головне - не гнилі;
• Для різноманітності в абрикосове повидло можна додати яблука, сливу або агрус;
• Смачне варення виходить з додаванням цедри лимона або апельсина;
• З повидла можна зробити пастилу, для цього його слід викласти шаром на масляну поверхню дека і залишити на сонці до повного висихання. Після цього готову пастилу можна згорнути і прибрати на зберігання в поліетиленовий пакет або загорнути в папір.

Заготовки на зиму з абрикосів стануть просто справжньою знахідкою для кожної господині. Адже цей природний дар завжди виходить неймовірно смачним, незалежно від того, в якому вигляді він зроблений.

Варення, повидло, джем, цукати, мармелад, пастила - і це ще не все, що можна зробити з цієї смачної ягоди. Обов'язково зробіть заготовки за цими фото-рецептами, дані десерти стануть прекрасним доповненням до чаю в зимовий вечір!

Цікаво походження назви цього дерева. У російській мові слово « абрикос»З'явилося на початку ХVІІІ століття. Прийшло воно до нас з голландської мови, в який потрапило з романських мов, А ті в свою чергу почерпнули слово з арабського. Але це не вихідний мову для слова « абрикос». Араби це слово взяли в грецькій мові, а в грецький воно прийшло від латинян. латинське « прекокс»Буквально означає« скоростиглий».

Китай вважається батьківщиною абрикоса, Де це дерево було відомо ще в ІІІ тисячолітті до нашої ери. Дикі види абрикоса досі ростуть в горах Тянь-Шаню. В азіатських країнах зростає 8 видів абрикоса на території країн СНД - 5. Окультурені сорти абрикоса вирощують в Середній Азії, на півдні європейської частини Росії, Україні, на Кавказі .. В середньому з одного дерева отримують від 80 до 150 кілограмів плодів. Найбільше абрикосових плодів збирають в Італії, США, Туреччини, республіках Середньої Азії.

У плодах міститься величезна кількість поживних речовин: Крохмаль, цукор, інулін, винна, яблучна, саліцилова, лимонна кислоти, Каротин, срібло, залізо, мінеральні солі, вітаміни А, С, В. У насінні абрикоса міститься до 50 міліграм жирного НЕВИСИХАЮЧІ масла і дуже багато вітаміну В. Крім того насіння абрикоса отруйні - в них міститься майже 8,5% глюкозиду амигдалина і синильна кислота.

Плоди абрикоса мають не тільки поживну цінність, в різних країнах світу вони здавна використовуються як лікувальний засіб. Народні цілителі Стародавнього Китаю використовували в невеликих кількостях насіння абрикоса як заспокійливий засіб при кашлі. В одному з племен Пакистану дуже багато довгожителів. Вчені вважають що довголіття пов'язане з вживанням в їжу великої кількості абрикосів. Вважається що вживання 100 грам свіжих абрикосів надає на процес кровотворення такий же ефект як і вживання 250 грам свіжої печінки або 40 грам заліза. Свіжі плоди абрикосів рекомендують вживати при захворюваннях серцево-судинної системи і недокрів'ї. Абрикоси використовують не тільки в свіжому вигляді. З них готують пастилу, мармелад, сушать для компотів, варять повидло і варення.

Для приготування варення з абрикосів необхідно 1 кілограм плодів, 1,5 кілограма цукру і 400 мілілітрів води. З плодів намагаючись зберегти форму видаляють кісточки. Цукор розчинити у воді і залити абрикосові плоди. Залиті сиропом абрикоси залишити настоюватися на 18 - 20 годин. Потім сироп злити і довести до кипіння. Киплячим сиропом знову залити абрикоси і залишити для просочення майже на добу. через добу абрикоси просочені сиропом зварити при повільному кипінні до повної готовності.

У медицині широко використовується і абрикосова камедь. Камедь виступає на місці тріщин кори. Застигаючи вона перетворюється в сірувато-жовті або безбарвні тверді майже прозорі шматочки. Без запаху. Камедь солодкуватий на смак. У камеді міститься арабиноза, галактозу, глюкуронової кислоти. У фармацевтичній промисловості порошок з камеді використовують при виробництві таблеток і медичних емульсій.

абрикос- дерево, що відноситься до сімейства рожеві. Плоди абрикоса пофарбовані в жовтий або помаранчевий колір, а за формою і будовою нагадують сливу. Дикорослі абрикоси зустрічаються в Кореї та Китаї, Середній Азії і Закавказзі. Абрикос був відомий ще в Стародавньому Римі, Куди він потрапив з Вірменії. В нашу країну абрикос завезли в 17 столітті із Західної Європи.

сорти абрикоса

Завдяки своїм високим смаковим якостям, абрикос привертає пильну увагу селекціонерів в усьому світі. Тільки в нашій країні вирощується 100 сортів абрикоса. Зупинимося детальніше на деяких з них.

1. мигдальний - один з найбільш ранньостиглих і великоплідних сортів абрикоса. Плоди мають дуже ніжну і соковиту м'якоть жовтого кольору з невеликою кислинкою. Сорт дуже невибагливий в догляді і повсюдно вирощується в Вірменії.
2. консервний пізній - сорт, який був виведений співробітниками Нікітського ботанічного саду. Плоди цього сорту достигають пізно. Вони мають великий розмір і привабливу яскраво-оранжеве забарвлення. основною перевагою консервного пізнього є його хороша зимостійкість.
3. Альоша - сорт, який вирощується в середній смузі Росії. На дереві цього сорту достигають досить дрібні (масою до 20 г) плоди оранжевого кольору, мають кисло-солодкий смак.
4. Нікітський - сорт, часто зустрічається в садах України. Нікітський приносить великі помаранчеві плоди, що досягають ваги 50 г.

Харчова цінність, калорійність і склад абрикоса

Плоди абрикоса відносяться до числа низькокалорійних продуктів. У 0,1 кг свіжих плодів міститься лише 44 ккал. Але, слід пам'ятати, що енергетична цінність сушеного абрикоса значно вище. Так, в тій же кількості урюка вже 213 ккал, а в куразі - 274.

Харчова цінність 100 г плодів абрикоса:

• 0,1 г жирів;
• 0,9 г білків;
• 9 г вуглеводів.

Склад плодів абрикоса (в розрахунку на 100 г їстівної частини):

вітаміни:

• 10 мг аскорбінової кислоти (вітаміну С);
• 0,8 мг нікотинової кислоти (вітаміну РР);
• 1,1 мг токоферолу (вітаміну Е);
• 1,6 мг бета-каротину;
• 3 мкг фолієвої кислоти (вітаміну В9);
• 0,03 мг тіаміну (вітаміну В1);
• 0,06 мг рибофлавіну (вітаміну В2);
• 0,05 мг піридоксину (вітаміну В6);
• 267 мкг ретинолу (вітаміну А);
• 0,3 мг пантотенової кислоти (вітаміну В5);
• 0.3 мкг біотину (вітаміну Н).

Мінеральні речовини:

• 26 мг фосфору;
• 11 мкг фтору;
• 28 мг кальцію;
• 0,7 мг заліза;
• 1 мкг йоду;
• 6 мг сірки;
• 8 мг магнію;
• 140 мкг міді;
• 305 мг калію;
• 125 мкг бору;
• 25 мкг ванадію;
• 364 мкг алюмінію.

Користь і шкода абрикоса

У чому користь абрикоса?

1. Абрикос корисний при анемії, так як має властивість підвищувати рівень гемоглобіну в крові.
2. Плоди вживають при захворюваннях судин і серця.
3. Рекомендується їсти абрикоси при застуді, так як їх м'якоть сприяє відділенню мокротиння.
4. Благотворно впливає абрикос і на роботу шлунково-кишкового тракту. Він нормалізує кислотність шлунка, а також усуває запори.
5. Абрикос має сечогінний ефект, тому його корисно їсти при набряках.
6. Плоди прискорюють обмінні процеси в організмі, що сприяє позбавленню від зайвої ваги.

Якої шкоди організму може заподіяти абрикос?

1. Абрикос потрібно їсти з обережністю при захворюваннях щитовидної залози.
2. Обмежувати вживання цього фрукта слід і при виразці шлунка.
3. Свіжі плоди, з'їдені натщесерце, можуть спровокувати нетравлення шлунка. Тому абрикоси слід вживати тільки після їжі.
4. Не можна запивати свіжі абрикоси великою кількістю холодної води. Це може викликати діарею.

Абрикос в раціоні вагітних жінок, матерів, що годують, дітей, діабетиків і спортсменів

Абрикоси дуже корисні вагітним жінкам , Так як в них знаходиться велика кількість цінних речовин, особливо важливими з якої для організму вагітної жінки є йод, залізо, калій. Абрикос підтримає в нормі рівень гемоглобіну, допоможе позбутися від набряків і нормалізує рівень кислотності.

Шалені матері також можуть включати абрикос в свій раціон. Потрібно тільки стежити, щоб він не викликав пронос у малюка.

дітям давати абрикос рекомендується з півроку. Починати потрібно з плодів, які зазнали термічній обробці. Спочатку можна запропонувати дитині абрикосовий компот або пюре, а потім вже давати цілі плоди, але без шкірки.

діабетики повинні вживати абрикос з обережністю, так як в плодах міститься цукор. У день можна з'їдати не більше 3 свіжих плодів або 5 часточок кураги.

В абрикосах міститься багато калію, який корисний для серця. Крім того, він стимулює ріст м'язової маси. З цих причин свіжі або сушені плоди, а також компот з них рекомендовані для харчування спортсменів .

Як вибирати, вживати і зберігати абрикос?

1. Абрикоси, в залежності від сорту, дозрівають протягом майже всього літа, тобто з початку червня до середини серпня.
2. Якісні, повністю дозрілі абрикоси повинні бути твердими на дотик і мати жовтий або помаранчевий колір.
3. М'які, перезрілі абрикоси підійдуть тільки для джему або соусу, так як при транспортуванні вони майже відразу перетворюються в «кашу» і швидко псуються.
4. Якщо немає можливості купити дозрілі плоди, можна зупинити свій вибір і на недоспевшіх абрикосах. Удома їх слід упакувати в паперовий мішок і залишити в темному прохолодному місці на 2-3 дня. За цей час вони дозріють.
5. Стиглі абрикоси потрібно акуратно покласти в контейнер з герметично закривається кришкою і прибрати в холодильник. У такому вигляді вони збережуть свіжість до 7 днів.
6. Для тривалого зберігання абрикоси сушать, в'ялять або заморожують. Але, слід пам'ятати, що при розморожуванні абрикоси втрачають свою структуру і можуть бути використані тільки в соусах, компотах або пюре.
7. Свіжі абрикоси добре поєднуються з іншими фруктами, горіхами і молочними продуктами. Не рекомендується їсти свіжі плоди разом з м'ясом, рибою, грибами і бобовими культурами.

Які страви можна приготувати з абрикосом?

Абрикосова дієта

Абрикоси, завдяки своїм властивостям стимулювати травлення і прискорювати обмінні процеси, успішно використовуються в дієтології. Розглянемо один з варіантів абрикосової дієти, яку можна дотримуватися від 2 до 5 днів. За день можна з'їсти півтора кілограма свіжих абрикосів або кілограм абрикосів і стакан кураги. Крім того, можна включити в свій раціон і молочні продукти зниженої жирності. Під час дієти харчуватися слід маленькими порціями через кожні 2 години.

Вправа 1.

купити кілограм абрикосів, ананасів, апельсинів, група вірмен, сім цебер, урожай баклажанів (Доп. баклажан), Автор багатьох байок, сім веж, Немає чистих бланків, пара ботів (Доп. бот), Лихоманка трудових буднів (і буден), Грати без бутс, десять ват, вольт, пачка вафель, Йти з далеких верхів'їв (і верховий), кичер, Немає теплих гамаш, Засіяти п'ять гектарів, Подарувати букет жоржин, Немає великих гніздівель птахів, пара гетр, Операція з видалення гланд, п'ять гончарів, п'ять гончарень, пара грабель (і граблів), Двісті грамів (Доп. Двісті грам), П'ять графинів, п'ять графинь, загін гренадер (і гренадерів), драгунів (і драгунів), Підсмажити шість тостів (доп. грінок), Група грузин, багато справ, немає грошей, пара джинсів, кілька часткою, кілька домен, кубометр дощок (Доп. дощок), Багато дядьком (і дядьків), Набрати жолудів, кілька дзеркал, дзеркалець, багато зятів, кілька калмиків, багато калорій, пара кальсонів, багато каменоломень, Діамант в кілька каратів (і карат), Пара кедів (Доп. кед), Кілька кіловат, багато кілограмів, кілометрів, кілька клейм, кілька колишній, пара кліпсів, немає колготок, Залишити без всяких коментарів, п'ять копій, кілька корит, коритець, п'ять коромисел, п'ять кочерёг, багато кучерів, Немає великих кухонь, Багато смачних страв, натовпу людей, кілограм мандаринів, Багато вільних місць, кілька новосіль, Вийняти з піхов, пара шкарпетка (і шкарпеток), Кілька нянь, Немає нових шпалер, немає ковдр, одеялец, багато оладок, пара панталонів, Багато прекрасних пасовищ, Багато нових пекарень, Зробити кілька петель, Кітель без погон, Кілька чистих рушників, Салат з помідорів, багато прядилень, псарень, сім пудів, кілька шляхів, багато плям, Зламати кілька ребер, Багато старовинних ратуш, Не застосовувати різок, п'ять рублів, кілька русел (і русел), Багато старовинних шабель, загін саперів, пара чобіт, Запалити кілька свічок, кілька скирт, кілька боєнь, рота солдат, кілька сопел (і сопел), Чекати сутінків, група таджиків, татар, узбеків, якутів, загін улан (і уланів), Немає вух, Повернутися з далеких ущелин, пара панчіх, кілька шил, банку шпрот (Доп. шпротів - від шпрота), вісім щупалець, кілька юнаків, п'ять яблунь, яблук, З нових ясел.

Вправа 2.

1. У нас не було сірників. 2. Хлопчик Армандо був розвідником у партизан. 3. У кімнаті стояло п'ять крісел. 4. Стріляли з усіх кораблів. 5. У мене не було ключів. 6. У сестер було багато гарних суконь, а у Попелюшки - зовсім нічого. 7. У кулеметників вже зовсім не було гранат і патронів. 8. За кілька копійок тепер нічого не купиш. 9. рушниць в будинку ніколи не тримали. 10. грошейзавжди не вистачає. 11. тапочок я не носив, а черевик у мене не було. 12. ляльок я не любила з дитинства. 13. вилок і тарілок в будинку не виявилося. 14. Без туфель по гарячому асфальту йти було важко. 15. Бабуся з дідом любили пити чай з блюдець. 16. сутінків я трохи боюся: всюди ввижаються чудовиська. 17. Без грабель (і граблів) В поле в цю пору робити нічого. 18. За день зорали 15 гектарів. 19. Я налив бабусі серцевих крапель. 20. Без цвяхів на Русі навіть церкви будували. 21. На трюмо лежало безліч дзеркалець і гребінців. 22. У цих пустельних місцях без коней НЕ обойтісь.апельсінов, ананасів, абрикосів, Персиків і т. П.) На вибір, 2 ч. Л. цукру, ... сіль, цукор. З ананасів зцідити рідину. апельсини розділити на часточки. з'єднати ананаси з апельсинами в глибокому посуді ...

Баночка варення може стати прекрасним доповненням до вечірнього чаю. як зварити абрикосове варення ми вам розповімо. Не знаю як для вас, а для мене сезон дозрівання цих плодів, наповнених енергією сонця, здається просто перебуванням в райському саду. Здогадуєтеся, про кого я зараз говорю? Ну, звичайно ж, про абрикосах! Насолоджуватися їх ніжною м'якоттю, вдихати аромат і просто милуватися їх чудовим видом - для мене це просто свято життя!

Історія використання абрикосів як лікарський засіб налічує більше 5000 років. Вперше ці плоди почали застосовувати в Китаї, потім вони поширилися в Середній Азії, Грузії, Вірменії. Швидкому поширенню цих дивовижних фруктів сприяв широкий спектр їх застосування в медицині. Наявність в плодах заліза, магнію, каротину, легко засвоюваних цукрів, вітамінів зумовило їх застосування в дієтичному харчуванні хворих із захворюваннями анемії, гіпертонії, шлунково-кишкового тракту.

З моменту їх першої появи і до останнього абрикоса я їм їх практично кожен день. На жаль, у мене немає свого саду, але купувати абрикоси є можливість, що я, власне кажучи, і роблю.

Для приготування варення використовують недостиглі, цілі, без пошкоджень плоди. Ретельно вимиті і звільнені від кісточок абрикоси укладають в емальований таз і заливають киплячим сиропом. Сироп готують з розрахунку: на 1 кг плодів 800 г цукру і 200 мл води. В окремій каструлі цукор сполучають з водою і доводять до кипіння. Залиті абрикоси поміщають в прохолодне місце на 12 годин. Потім сироп зливають в ту ж каструлю, доводять до кипіння, заливають фрукти, після чого їх знову залишають у тому ж місці на 12 годин. Таку процедуру слід повторити не менше трьох разів. Чим більше разів заливаються абрикоси киплячим сиропом, тим краще збережеться плід при варінні.

Але як то кажуть - все хороше, коли небудь закінчується, а продовжити свято смаку так хочеться, і тому я щороку роблю запаси цих чудових плодів на зимовий час.

Благо існує кілька способів заготовок. Можна, наприклад, закрити їх у вигляді компотів (законсервувати), можна просто засушити (не гірше покупної кураги вийде), а можна зварити джем або варення.

Ось, до речі, сьогодні я пропоную вам рецепт одного з видів варення з абрикос під власною назвою «Абрикос медовий». Коли ви його приготуєте і спробуєте, то відразу зрозумієте, чому саме таке найменування воно отримало. Доведеться скоріше розкласти по банках і швиденько закатати кришками так як найближчі родичі можуть зняти пробу в такій кількості, що і закривати, власне кажучи, вже не буде чого.)))

В даному випадку я даю розклад в розрахунку на один кілограм абрикос, будете готувати більшу кількість, просто все пропорційно збільшите. На виході у мене вийшло дві півлітрові баночки. Не так багато, але зате як же смачно!

Абрикос невеликого розміру - 1 кілограм;
- цукор пісок - 1 кілограм;
- вода (чиста) - 1 стакан (200-250 мл).

Як варити смачне абрикосове варення без кісточок:

Невелике (але важливе) уточнення: вибираючи абрикос, переконайтеся в його щільності (перезрілі плоди не годяться для даного рецепта), зверніть увагу так само на те, щоб м'якоть не містила жорстких прожилок їх наявність може геть зіпсувати смак вашого кулінарного шедевра.

Якщо всі вищезгадані умови дотримані, можна приступати безпосередньо до дій. Насамперед зважимо наявну кількість плодів. Як бачите їх у мене рівно один кілограм.

Таким же чином підготуємо і відповідну кількість цукрового піску.

На невеликому вогні, періодично помішуючи, будемо варити дуже густий сироп. Робимо це до повного розчинення цукру.

А поки готується сироп, займемося підготовкою абрикос. Звичайно ж, спочатку ми їх добре промиємо. І тільки потім, озброївшись ножем, разрежем навпіл (по лінії природного переділу) і винесемо кісточки.

До цього часу наш сироп для варення з абрикосів вже дійде до потрібної кондиції, і ми тут же сміливо заллємо їм половинки плодів.

Як бачите, вони всі повинні зануритися в це солодке вариво і прибувати там до повного охолодження сиропу.

Після цієї першої процедури акуратно злити сироп, відокремивши його від абрикос.

І отримаємо вже ось такий насичений нектар.

Його тут же злити все в ту ж нержавіючу посудину і, поставивши на вогонь, дамо закипіти.

Після того як сироп прокипить буквально одну хвилиночку вогонь вимкнемо і акуратно перекладемо в нього абрикоси.

І знову залишимо до повного охолодження. Після чого почнемо процес приварювання абрикосового варення. Перший раз тільки доведемо до кипіння (причому на маленькому вогні) і тут же вимкнемо.

Залишимо, нехай охолоджуються і заодно насичуються солодкістю, яка згодом і допоможе їм зберегти цілісний вигляд. Вступати, таким чином, будемо ще разів зо три-чотири, даючи кожен раз нашому варення прокипеть 1-2 хвилини, на дуже маленькому вогні, злегка помішуючи.

В результаті отримаємо ось такий результат - бурштинове і смачне абрикосове варення без кісточок.

Розкладаємо відразу ж в гарячому вигляді в пропарені банки і закочує кришками. Взимку абрикосове варення «Янтарне абрикосове варення» поверне вас в ласкаве літо.

Щоб зварити якісне варення, доведеться поклопотатися, але результат вартий того. Як приємно холодним, сірим зимовим днем \u200b\u200bпригостити домашніх гарячим чаєм з шматочками сонця в янтарний сиропі! Сонячних вам днів і в зимову холоднечу!