Як варити варення з смородини на зиму. Що буде потрібно. Як будемо готувати

Ця ягода, мабуть, найпоширеніша в наших палісадниках, та й одна з корисних. Тому-то рецепти варення з чорної смородини на зиму, завжди напевно будуть найулюбленішими.

Насправді рецептів смородинового варення дуже багато, ягода добре поєднується з багатьма іншими ягодами і більшістю фруктів. Вариться воно і в мультиварці, і в хлібопічці, можна зробити і живе варення, з усіма збереженими вітамінами.

Варення з нашої улюбленої ягоди вариться дуже швидко, не дивлячись на те, що вона віддасть сік важче, ніж полуниця або малина. Хоча ягода кисла, за винятком декількох сортів, де більше міститься глюкози, цукру багато не потрібно, деякі змішують інгредієнти один до одного, ну, може трохи збільшують дозу цукру. Але тут на смак і на колір, хтось любить і солодша.

Для варення зі смородини ягоди вибираються однієї стиглості. Не можна туди висипати переспілі, та й зелені будуть не до місця. Смородинове варення краще за інших зберігає в собі всі вітаміни, але все-таки потрібно намагатися вибирати рецепти з якомога меншою термообробкою. Завдяки своїм складом варення просто зберігати в звичайних умовах квартири дуже довгий час.

Якоїсь спеціальної підготовки ягода перед варінням не вимагає. Головне її перебрати і звільнити від хвостиків, ну і відмити гарненько. Не можна при митті надовго замочувати водою, інакше ягоди швидко полопаються. Досить помити в друшляку під краном.

Для варіння краще підходять низькі і широкі каструлі або тази, бажано з нержавіючої сталі, щоб поверхня не окислюється фруктовими кислотами. Після закочування банок я ніколи їх не перевертаю, щоб варення не стикалося з металевими кришками. До речі, кришки краще вибирати з покриттям, їх, як і банки теж потрібно стерилізувати.

Смородинове варення - рецепти

У інгредієнтах буде вказано кількість цукру, якого достатньо для мого сорту ягоди, у мене смородина середньої солодощі. Ви можете додавати цукор виходячи зі своєї ягоди, для кислих сортів краще робити співвідношення один до півтора.

Варення з чорної смородини п'ятихвилинка

Як же нам подобається ця назва - «п'ятихвилинка», і не тільки через те, що зовсім мало часу забирає на приготування, вітамінчиків в такому варення в цілості зберігається багато, адже вариться ягода всього п'ять хвилин.

Що нам буде потрібно:

• Кіло ягід смородини
• Півтора кіло цукру
• Склянка води

Як зварити п'ятихвилинку з нашої смородини:

Розчиняємо цукор у воді і повільно нагріваємо, щоб він весь розтанув, варимо сироп. У гарячий засипаємо чисту ягоду, вогонь додаємо на середній, чекаємо поки закипить, після цього зменшуємо і варимо рівно п'ять хвилин. Ну, і відразу ж розфасовуємо нашу п'ятихвилинку по банках.

Смородинове варення, бабусин рецепт

Чесно кажучи не пробувала варити якусь іншу ягоду за цим рецептом, спробуйте. Але варення з чорної смородини виходить відмінне.

Для приготування страви нам знадобиться:

• П'ять склянок ягоди, свіжозібраної
• П'ять склянок цукру
• Пол склянки чистої води

Як будемо готувати:

Дуже цікавий процес приготування, спробуйте, це і в правду не займає надто багато часу. Спочатку нам потрібно зварити сироп з половинки склянки води і склянки цукру. У гарячий сироп засипаємо стаканчик ягід, чекаємо поки почне закипати і засікаємо час варіння - п'ять хвилин. Потім, не відключаючи вогонь висипаємо ще стаканчик ягід і стаканчик цукру, кип'ятимо знову п'ять хвилин. Загалом, робимо так, поки не закінчаться всі стакани. Відразу розкладаємо варення по гарячих і чистим баночках і закочує.

Варення з чорної смородини «Ягоди в желе»

Для такого рецепт нам буде потрібно:

• Ягоди два кіло двісті грам
• Цукор три кіло двісті п'ятдесят грам
• Вода півтори склянки

Як готувати таке варення:

Спочатку ми заливаємо ягоди водою, в тому посуді, де будемо варити. На вогні середньої температури доводимо до закипання, знижуємо вогонь і варимо ягоду в середньому десять хвилин. Потім ми робимо так, відключаємо вогонь і тут же в таз висипаємо цукор, відразу весь і починаємо швидко-швидко розмішувати, поки він повністю не розійдеться. Відразу ж фасуємо варення по нашим банкам і закочує.

Класичний, традиційний рецепт варення з чорної смородини

Саме цей рецепт використовують більшість господинь на своїх кухнях в період заготовок. Цукор тут ви можете додавати на свій смак. Але тільки, чим менше цукру, тим гірше зберігається варення.

Що нам знадобитися:

• Кіло ягід стиглої смородини
• Кіло двісті цукру
• Півтора склянки чистої води

Як варення зробити з чорної смородини:

Спочатку в ту ємність, в якій наше варення буде варитися, ми виливаємо воду, включаємо плиту і закип'ятити її. разу ж після кипіння висипаємо ягоди, відразу все і варимо десять хвилин. Потім, не вимикаючи вогню висипаємо цукор і доводимо до появи перших бульбашок. Весь час, не забуваючи, потрібно помішувати. Тепер з вогню знімаємо і даємо варення трошки охолонути, години три нехай постоїть. І знову ставимо на плитку і даємо варитися не більш десяти хвилин. Так варення вийде густим. Розкладемо по банках і закатати.

Варення з чорної смородини з лимоном

Виходить досить ароматне варення з лимонною кислинкою, дуже подобається до чаю.

Для нього буде потрібно:

• кіло смородини
• кіло цукру
• Один середній лимон

Як будемо готувати:

Ягоду перебираємо і промиваємо, даємо добре стекти воді. Лимон теж миємо, розрізаємо, щоб витягнути кісточки і прокручуємо прямо зі шкіркою в м'ясорубці. Отриману лимонну масу перемішуємо з цукром в ємності для варіння варення і нагріваємо потрошку, щоб цукор танув. Потім туди закладаємо ягоду і чекаємо, коли почне кипіти. Так продовжуємо варити півгодини, якщо буде збиратися пінка, її потрібно прибирати.

Сире варення з чорної смородини

Живі вітаміни завжди взимку добре йдуть, таке варення я готую невеликими порціями, тому що зберігається воно в холодильнику.

Нам буде потрібно:

• Літрова банка смородини
• кіло цукру

Як будемо готувати варення:

Ягоду перебираємо і дуже добре моєму, даємо стекти всій воді і додатково розсипаємо на рушник, щоб вона висохла. Баночки заздалегідь стерилізуємо, щоб вони встигли висохнути і охолонути. Шарами засипаємо ягоду і цукор, верхнім повинен бути шар цукру. Закриваємо кришками і відразу ставимо в холодильник. Через кілька днів смородина дасть сік і цукор розійдеться.

Смородина, перекручена з цукром

теж дуже корисний рецепт виходить, так як вітаміни зберігаються повністю. Але теж його багато не зробити, тому що зберігати потрібно тільки в холодильнику.

Що буде потрібно:

• Кіло стиглої ягідки
• Півтора кіло цукру

Як готувати варення:

Ягоду, як і в попередньому рецепті добре перемиваємо і обсушуємо. Нам буде потрібна м'ясорубка, її потрібно обдати окропом. Прокручуємо ягоду в таз, туди ж висипаємо цукор, повільно нагріваємо, поки він весь повністю не розпуститься. до кипіння доводити не можна. Ви відчуєте, як тільки цукор перестане відчуватися, потрібно перестати нагрівати і розлити варення по простерилизованнимбанкам. Закочувати потрібно відразу, а в холодильник прибирати після того, як охолоне.

Варення з чорної смородини та малини

Поєднання, можна сказати, класичну. немає жодної людини, яка б не любила таке варення, ну хоча б в дитинстві.

Для нього буде потрібно:

• Кіло вісімсот грам смородини
• Шістсот грамів малини
• Три кіло цукру
• 0,3 л води

Як варити:

Всю ягоду перебираємо, промиваємо і перемішуємо, засипаємо в загальну ємність, де будемо варити наше улюблене варення. Туди ж виливаємо воду і половину норми цукрового піску. Ставимо на середню температуру, щоб недовго чекати поки закипить. Після закипання вважаємо п'ять хвилин і знімаємо з вогню. Додаємо залишки цукру і знову повертаємо на вогонь. Тепер просто нагріваємо, поки цукор не розтане. Відразу ж фасуємо по банках в гарячому вигляді.

Варення з чорної смородини в мультиварці

Хоча за часом це і довше, але багато хто воліє для варення мультиварку. Напевно тому, що вона звільняє від стояння з ополоники біля плити.

Ми візьмемо:

• кіло ягід
• Півтора кіло цукру

Як готувати таке варення:

Ягоди спочатку переберемо, звільнивши від гілочок і хвостиків, промиємо під струменем гарячої води і засипом цукром, можна прямо в мультіварочной чаші. Нехай так постоїть години три, поки смородина не дасть більше соку і цукор почне танути. розмішуємо і виставляємо режим на гасіння, час одна година. Потім відразу розкладаємо в баночки вже готове варення.

Густе варення з чорної смородини

Завдяки технології варіння, варення буде схоже на желе, у смородини багато своїх природних пектинів і при нагріванні вони активізуються.

Що буде потрібно:

• Півтора кіло смородини, стиглої
• Два кіло цукру
• Півтора склянки води

Як потрібно готувати:

Ягоди спочатку промиваємо і просушуємо, висипавши на полотенчик. З води і цукру потрібно зварити сироп, куди і висипаємо ягоду, розмішати, до кипіння доведемо і поварим п'ять хвилин.

Тепер це варення потрібно остудити, можна дати йому кілька годин просто постояти, або залишити на ніч. З ранку знову включаємо вогонь і довівши до початку кипіння, варимо п'ять хвилин. І знову даємо йому час охолонути. Так само робимо і в третій раз. Але тільки тепер в самому кінці ми не отставляем варення для охолодження, а розкладаємо в гарячому вигляді по банках.

Варення з чорної смородини, агрусу та малини

Що потрібно:

• Півтора кіло смородини
• 0,6 кіло агрусу
• 0,4 кіло малини
• Три кіло цукру
• Склянка води

Як будемо готувати:

Всі ягоди потрібно підготувати, перебрати і перемити. У вручений ємності залити водою і дати закипіти. Як тільки почне ягода кипіти, потрібно висипати половину всього цукру і варити п'ять хвилин. після цього вогонь прибрати і відразу ж висипати другу половину цукру, швидко розмішувати, поки повністю не розчиниться. Відразу закрити в банки.

Варення з чорної смородини з яблуками

З яблуками поєднуються практично всі ягоди, чорна смородина не виняток. Але щоб таке варення зробити доводиться використовувати ранні сорти яблук, які дозрівають разом з ягодою. Я вам не рекомендую використовувати для варення покупні імпортні яблука, вони взагалі без аромату.

Нам буде потрібно:

• кіло смородини
• кіло яблук
• Літр води
• Два кіло цукру

Як готувати:

Ягоди і яблука моєму, яблука ріжемо тонкими скибочками або кубиками. З води і цукрового піску варимо сироп і туди висипаємо тільки смородину, варимо, поки сироп НЕ забарвиться ягідним соком. Відразу ж висипаємо шматочки яблук і при постійному перемішуванні варимо до тих пір, поки наше смачне варення не стане густим. Розфасовуємо по стерильним гарячим банкам.

Холодне варення з чорної смородини

Ще один рецепт «живих вітамінів», які можуть зберігатися всю зиму в холодильнику.

Нам буде необхідно:

• кіло смородини
• Півтора кіло цукру

Як готувати холодне варення:

Ягоду дуже добре миємо й перебираємо, вибирайте недозрілі ягоди, занадто переспілі теж краще не брати. Висипаємо в каструльку і подрібнюємо все блендером. Тепер потрібно позбутися від кісточок і шкурок, для цього потрібно рідку ягідну масу порційно протерти через сито. Тепер в рідину висипаємо цукор і розмішуємо до повного розчинення. Розкладати таке варення потрібно по стерильним холодним баночках. Зберігається тільки в холодильнику.

Рецепти на будь-який смак, варення з чорної смородини, представляємо в цій статті.

Чорна смородина найцінніша культура наших садів в слідстві величезного вмісту вітаміну С.

• Роблячи заготовки з чорної смородини слід пам'ятати, що це ягода має тонку шкірку, яка може тріскатися при варінні
• При грамотній варінні ягоди набувають м'який вид, Варення масляниста, кисло-солодке і ніколи не зацукровується

Рецепт варення з чорної смородини на зиму: скільки класти цукру, скільки варити, скільки варення вийде з 1 кг смородини?

Варення з чорної смородини

• Ідеальний варіант варення виходить, коли на один кілограм ягід додається 1,3 кг цукру і дві склянки води. При такій пропорції виходить 1,3 літра варення
• Почин роблять з приготування сиропу. Розчиняючи у воді цукор при кип'ятінні
• Сироп знімають з вогню. Засипають оброблені плоди
• Варять варення в 1-3 прийоми. З антрактом в 3-4 години. Але в цілому близько 30-45 хвилин
• Під час процесу приготування знімають пінку і акуратно струшують тару

Смачне варення з чорної смородини - п'ятихвилинка: рецепт

Варення з чорної смородини

• Один кілограм перебраного ягідного продукту промиваємо і обсушуємо
• У нікельовану тару наливаємо склянку холодної води
• Засипаємо 1,5 кілограма смородини
• Доводимо до кипіння, періодично помішуючи
• Швидко, але акуратно закидаємо плоди
• Кип'ятимо 5 хвилин
• Розкладаємо по банках ще гарячим

Сире варення з чорної смородини без варіння: рецепт

варення з чорної смородини

продукти:

• Довгастої форми плоди смородини і цукровий пісок по кілограму
• Пол склянки свіжовичавленого соку лимона

З цієї кількості продуктів вийде літрова банка варення

рецепт:

• Промиваємо ягідні плоди
• Видаляємо залишки стебел
• Ягоди переробляємо в блендері
• засипаємо цукром
• Вливаємо лимонний сік
• Перемішуємо до стовідсоткового розпускання цукру
• Розкладаємо по стерильним банкам
• Закупорюємо стерилізованими кришками

Як зварити смачне варення з чорної смородини з цілими ягодами?

Варення з чорної смородини

Для любителів цілих ягідних плодів в глазурі знадобиться:

• Півлітра води
• Кілограм плодів чорної смородини
• Півтора кілограма цукрового продукту

рецепт:

• В емальованому тарі проварюємо цукор з водою
• У киплячу суспензію акуратно завантажуємо ягоди
• Після закипання знімаємо пінку
• Злегка зменшуємо вогонь, щоб варення не дуже вирувало
• Варимо не більше 10 хвилин

Для того щоб ягоди не були зморщеними, попередньо обшпарюємо окропом

Варення з чорної смородини з малиною

Різні сорти ягід вимагає індивідуального підходу. А значить доведеться приділити трохи більше уваги процесу приготування.

Знадобляться продукти:

• Пол кілограма смородини
• Два кілограми малини
• Два з половиною кілограми цукру

рецепт:

• Перебрану від сміття малину засипаємо на ніч цукром
• Після чого каструлі з малиною ставимо на вогонь і припускаємо 5 хвилин
• Ми залишаємо остуджувати
• Проварюємо ще 5 хвилин
• Промиту і просушену смородину засипаємо в киплячу малину
• Варимо 10 хвилин
• Розкладаємо в чисті скляні банки
• Накриваємо пружною кришкою
• Відправляємо на зберігання

Варення з чорної смородини та полуниці

• Два кілограми дрібної полуниці і чорної смородини, в будь-якій пропорції, засипаємо такою ж кількістю цукру
• Визначаємо на повільний вогонь. Періодично перемішуємо шляхом невеликого струшування каструлі
• При отриманні однорідної маси вогонь додаємо
• Варимо 40 хвилин, періодично знімаю пінку і помішуючи дерев'яною ложкою
• Гарячим розкладаємо вийшло варення в скляну тару
• Зав'язуємо чистою ганчіркою, яку закріплюємо гумкою

Варення з чорної смородини з агрусом

1 спосіб

• Кілограм агрусу перекручуємо
• Змішуємо з кілограмом цілих ягід смородини
• Суміш засипаємо кілограмом цукру
• Варимо після закипання 10 хвилин

2 спосіб

• Проварюємо кілограм смородини, з невеликою кількістю води
• Переробляємо масу на блендері
• Змішуємо з кілограмом ягід агрусу і двома кілограмами цукру
• Доводимо до кипіння на повільному вогні
• Варимо 5 хвилин
• остужаем
• Проробимо таку процедуру ще два рази
• Після чого розкладаємо в підготовлену тару

Відео: Варення з агрусу з волоськими горіхами. Соус з червоної смородини. Желе з чорної смородини

Варення з чорної смородини з вишнею

• Вишню без кісточок, чорну смородину в загальній масі 2 кг, засипаємо кілограмом цукру.
• Додаємо води, що б злегка прикривала дно каструлі
• Варимо на середньому вогні протягом півгодини
• Додаємо вогню, кип'ятимо 5 хвилин
• Знімаємо з плити
• Розкладаємо по банках

Варення смородина з апельсином

• П'ять склянок смородини, два розрізаних на часточки апельсина (разом зі шкіркою) проганяє через м'ясорубку
• Засипаємо 8 склянками цукру
• Перемішуємо до розчинення цукру
• Розкладаємо в стерилізовані банки
• Закриваємо пластмасовими кришками

Варення-джем з чорної смородини

• Заливаємо 7 склянок ягоди окропом на 5 хвилин
• просушуємо
• Пропускаємо через м'ясорубку
• Перекладаємо в каструлю зі склянкою води і 10 склянками цукру
• Доводимо до кипіння
• Варимо на слабкому полум'ї до завершення (крапелька джему не повинна розтікатися)

Відео: Джем з чорної смородини

Варення-желе з чорної смородини

• Для максимального желирования вибираємо злегка не достиглі плоди
• Складаємо в таз літрову банку підготовленої ягоди
• Заливаємо склянкою води
• Доводимо до кипіння
• вогонь зменшуємо
• Варимо 15 хвилин, помішуючи і прибираючи пінку
• остужаем масу
• Знову ставимо на плиту
• Засипаємо півтора кілограмами цукру
• Доводимо до кипіння
• Проварюємо на повільному вогні чверть години
• Пакуємо в чисту тару

Відео: Варення з чорної смородини, желе

Чорна смородина перетерта з цукром на зиму

Варення з чорної смородини Варення з чорної смородини

• На літрову банку ягід беремо 2 літрові банки цукру
• З'єднуємо в тазу
• Даємо постояти годину
• Беремо толкушку і ретельно розтираємо ягоди з цукром
• накриваємо рушником
• Вистоює добу, періодично помішуючи
• Після чого розкладаємо в тари для зберігання

Відео: Смородина перетерта з цукром на зиму

Смачне варення з чорної смородини через м'ясорубку

• Ретельно промиті і перебрані від сміття 2 кілограми ягоди перекручуємо на м'ясорубці
• З'єднуємо з трьома кілограмами цукру
• Ми залишаємо на 2 години в спокої
• Далі переміщаємо на повільний вогонь
• Варимо до утворення пінки
• Витримуємо на плиті ще 10 хвилин
• Злегка охолоджуємо варення
• Розкладаємо в банки такої ж температури, як готовий продукт

Варення смородина в мультиварці

• Використовуємо функції «гасіння» або «суп»
• Заповнюємо чашу не більше ніж на третину
• В процесі знімаємо піну, помішувати варення
• Паровий клапан знімаємо
• Пропорцію беремо один до одного

приготування:

• Підготовлені ягоди засипаємо цукром
• Ми залишаємо на ніч
• Після цього заливаємо в мультиварку
• закриваємо кришку
• Включаємо функцію гасіння
• Час приготування - годину

Відео: Рецепт приготування варення з чорної смородини в мультиварці VITEK VT-4214 R

Головна мета при заготівлі варення - збереження ягід. Їх вигляд повинен бути цілісним, що не потріскалися. Тільки завдяки замочуванню ягідних плодів в сиропі перед тепловою обробкою, неодноразовим проварюванням з перервами, можна домогтися цього. Тому красиве, апетитне варення вимагає часу і терпіння.
Альтернативою цьому можуть послужити перетерті джеми або сирі варення. Ці способи дають можливість приготувати смачний продукт з найменшими зусиллями.
Враховуємо це приступаючи до заготовок.

Смачне варення з замороженої смородини

варення з замороженої смородини Іноді не виходить переробити отриманий урожай відразу. Причини для цього можуть бути різні - від дуже вдалого врожаю, до побутових проблем.
Але це не привід засмучуватися і залишати ягоду на поїдання цвілі. Досить швиденько заморозити смородину. А з часом приготувати смачну смородинове варення із заморожених ягід.
При відсутності власних запасів, заморожений продукт можна придбати в супермаркеті. І побалувати себе річним ароматом свіжозвареної варення.
За смаковими якостями таке варення ні чим не відрізняється, від варення звареного зі свіжого врожаю ягід. Воно підходить, як начинка для здоби, так і для вживання з чаєм або хлібом.

Отже рецепт:

• Шістсот грамів замороженої чорної смородини залишаємо для танення на півтори години при кімнатній температурі
• Пересипаємо кілограмом цукру
• Чекаємо ще пару годин, до виділення соку
• Викладаємо в нікельовану або латунну тару
• Додаємо півсклянки води
• Ставимо на вогонь, до закипання
• Злегка зменшуємо полум'я, виварюємо ще пів години.
• Помішуємо і знімаємо пінку в процесі прогрівання
• Готовий продукт розкладаємо по банках, закупорюючи щільно кришкою - для тривалого зберігання

Калорійність варення зі смородини

• Варення з цією чудовою ягоди має приблизно той же склад корисних речовин, Що і не заморожені плоди
• На сто грамів готового продукту калорійність варення з чорної смородини, цих солодких ласощів, близько 284 ккал
• Таке великий вміст калорій за рахунок пристойного кількості цукру, виправдовується цінністю поживних речовин, Що знаходяться в цьому натуральному продукті. Звичайно ж при розумному вживання
• Цукровий пісок виконує роль природного консерванту, за допомогою якого продовжується термін зберігання продукту, без шкоди для людського організму. Якщо не перестаратися вживаючи його надмірно. Що може привести до надмірної ваги

Енергетична цінність варення з чорної смородини:

• Білки: 0,6 гр (2 кКал)
• Жири: 0,1 гр (1 кКал)
• Вуглеводи: 72,9 гр (292 ккал)

Відео: Бабушкін рецепт варення з чорної смородини

Чорна смородина - це ягода, про користь якої відомо з давніх часів. Ці ягоди просто «вітамінна бомба» для організму, тому що в складі чорної смородини величезна кількості вітаміну С, В1, РР, а також численний ряд корисних мікроелементів і мінералів.

Дивно, але з'ївши 2 ложки чорної смородини в будь-якому вигляді, людина забезпечить собі добову норму корисних речовин основного ряду. У зв'язку з тим, що в складі ягоди відсутні ферменти, які сприяють руйнуванню аскорбінової кислоти під час тривалого зберігання, чорну смородину можна сміливо заготовлювати на зиму. Вона буде так само корисна, як і свіжа.

З чорної смородини варять всілякі компоти, желе, джеми, її заморожують, але найпоширеніший спосіб заготівлі - це варення.

Варення з чорної смородини - користь

Незамінна чорна смородина взимку, коли лютують вірусні респіраторні захворювання та грип. Тому черносмородиновое варення обов'язково повинно бути в будинку, щоб запобігти або вилікувати застуду природним способом, а не купувати дорогі і не завжди корисні препарати. Таке варення не тільки корисне, але і дуже смачне, тому дітлахи навряд чи відмовляться від такого смачного ліки.

Смородина лікує не тільки простуду, воно буде дуже корисно при зниженому рівні гемоглобіну або недокрів'ї, коли в організмі не вистачає заліза і фолієвої кислоти. Воно рекомендовано при сезонних авітамінозах і загальному виснаженні організму, як тонізуючий і загальнозміцнюючий засіб.

Дивно, але чорна смородина здатна в десять разів підсилювати ефективність противірусних препаратів та антибіотиків. Тому лікарі рекомендують паралельно з прийомом пеніциліну, тетрацикліну, біоміцин або будь-яких інших антибактеріальних препаратів включати в раціон ці ягоди. Це допоможе значно швидше вилікуватися.

Які ягоди потрібні для варення з чорної смородини. готуємо смородину

Черносмородіновоє варення дуже смачне і запашне, воно, звичайно, не таке гарне за кольором, як з червоною, але набагато корисніше.

Для варення краще вибирати великоплідні сорти чорної смородини такі, як Дачниця, Екзотика, Дубровська, Добриня, ізюмних і інші. Велику ягоду швидше обробити (перебрати, помити), тому підготовчий процес забере набагато менше часу.

Також слід врахувати товщину шкірки ягоди. Для варення і компотів більше підійдуть сорти з тонкою шкіркою, а ось для заморозки навпаки з товстої.

Для варення береться добре дозріла смородина, її необхідно акуратно обірвати з кистей, прибираючи зіпсовані і пом'яті ягоди, і скласти в друшляк. Хорошенечко промити під холодною водою і зцідити зайву вологу. Ось в принципі і всі премудрості підготовки чорній смородині до консервації.

Рецепт варення з чорної смородини № 1 - перетираємо смородину з цукром

інгредієнти

• ягоди - 1 кг;
• цукор - 1,7 кг.

приготування

Великі ягоди смородини підготувати, як описано вище. Розстелити їх на рушник і ретельно висушити протягом декількох годин. Потім висипати смородину в миску по дві жменьки і перемять кожну порцію товкачем.

У чисту каструлю перекласти ягідну масу, додати 500 гр. цукрового піску і розмішувати до повного розчинення цукрових кристалів. Потім додати решту цукру і відставити убік до повного розчинення останнього, періодично перемішуючи протягом дня.

Коли весь цукор розчинитися, варення потрібно розподілити по сухим баночках і накрити кришками. Таке варення повинно зберігатися на полиці холодильника.

Варення з чорної смородини - джем

Варення за цим рецептом змахуємо швидше на джем, тому що виходить густим, смачним і дуже запашним.

інгредієнти

• Чорна смородина - 14 склянок;
• Цукровий пісок - 18 склянок;
• вода - 3 склянки.

приготування

Щоб приготувати таке варення для початку потрібно зварити сироп. У каструлі змішуємо воду і половину норми цукру, варимо сироп до прозорого стану.

Прямо в киплячий сироп висипаємо підготовлену смородину, кип`ятився і проварюємо п'ять хвилин. Вогонь виключаємо і засипаємо решту цукру. Варення ретельно вимішуємо дерев'яною лопаткою протягом десяти хвилин.

Варення з чорної смородини гарячим розливаємо по стерильним баночках, закриваємо стерильними капроновими кришками і зберігаємо в холоді.

Відео рецепт джему з чорної смородини.

Медове варення з чорної смородини

Це рецептура незвичайного варення з чорної смородини з приємним медовим присмаком.

інгредієнти

• Ягоди чорної смородини (заморожені або свіжі) - 0,5 кг .;
• Цукор - 1 склянка;
• Мед - 2 ч. Ложечки;
• Питна вода - 1 стакан.

приготування

Ягідки смородини перебрати і помити. Тепер потрібно зварити сироп. У каструльку зі склянкою водички додати цукровий пісок і довести до кипіння на невеликому вогні. Як тільки цукор повністю розчинитися, покласти мед і повільно довести до температури кипіння, не забуваючи помішувати.

Після цього додати підготовлену смородину і варити хвилин 10, знімаючи пінку. Відставити готове варення в сторону і дати охолонути.

Холодне варення розлити по стерилізованим баночках і закатати. Помістити в тепле місце на 24 години, а потім відправити в темне і прохолодне приміщення для зберігання.

Варення з чорної смородини і бананів

Цей рецепт черносмородинового варення досить незвичайний і дуже смачний.

інгредієнти

Для приготування потрібні такі продукти:

• смородина - 0,5 кг;
• цукровий пісок - 0,5 кг;
• стиглі банани - 0,5 кг.

приготування

У чашу блендера відправляємо ягоди і цукор і збиваємо до повного розчинення цукру. Банани чистимо і нарізаємо кубиками, викладаємо їх в блендер і збиваємо до однорідності.

Отриману масу викладаємо в стерильні банки, закриваємо і зберігаємо в холодильнику.

Це ароматне варення має муссовую консистенцію, прекрасно намазуємо на хліб і не розтікається. Смачного!

Смородиновий-яблучне варення

Черносмородіновоє варення саме по собі дуже смачне, але якщо його з'єднати з яблуками, то результат перевершить всі ваші очікування.

інгредієнти

Для цього рецепта знадобляться:

• Лимон - 1 четвертинка;
• Цукор - 0,4 кг;
• Яблука - 0,3 кг;
• Чорна смородина - 0,3 кг.

приготування

Смородину перебираємо, миємо й викладаємо в чашу кухонного комбайна або блендера, туди ж висипаємо цукор і подрібнюємо до однорідного стану. Суміш виливаємо в каструльку з товстим дном і прокіпячіваем 5 хвилин.

Яблука миємо, виймаємо серцевину і ріжемо часточками. З чверті лимона вичавлюємо сік і змішуємо з невеликою кількістю води. Цією водою заливаємо підготовлені яблука, щоб вони не потемніли.

Коли смородини пюре трохи увариться всипати в каструлю яблука і варити чверть години на слабкому вогні.

Готове варення можна розлити по стерильним баночках і зберігати цілу зиму, а можна їсти відразу ж або подати до млинців або оладок. Смачного!

Приголомшливий вигляді-рецепт ягідного смородинового варення

Як правильно зберігати варення з чорної смородини

Черносмородіновоє варення зберігатися дуже добре. Але якщо варення, приготоване швидким способом або просто протерте з цукром, то зберігати його слід тільки в холодильнику і не більше 2-3 місяців.

Баночки з вареним варенням з чорної смородини, закочені спеціальними залізними кришками можуть зберігатися набагато довше, навіть в кімнатних умовах. Але краще не ризикувати і поставити таку консервацію в льох або підвал. Варіть варення і приємного апетиту!

Особливості та секрети

Чому так популярно смородинове варення? По-перше, це дуже смачно! Я періодично чую від гостей, що вони взагалі-то не дуже люблять ці ласощі, але зазвичай ми сходимося в тому, що вони їли якесь інше варення, і цілком можливо, що воно було приготовлено неправильно - тому що нарізав я подобається всім.

По-друге, варення або порічкове желе - це хороший спосіб зберегти вітаміни на зиму. Чи є спосіб зробити це без термічної обробки, при якій, безсумнівно, губляться деякі корисні речовини? Так, ягоду можна просто заморозити, і я думаю, що будь-яка хороша господиня це робить, але варення зі смородини на зиму - це не тільки смачно і корисно, але ще і дуже красиво.

Я часто прикрашаю саме їм всілякі пироги, оладки і панкейкі, а вже чарівний колір смородинового желе - це дуже красиво!

Однак, користь і калорійність варення - прекрасний привід зробити його навіть в тому випадку, якщо у вас немає власної дачі та відер ягоди. У смородині присутня велика кількість вітамінів, вона зміцнює імунітет і підсилює вироблення харчових ферментів.

Зазвичай в чорній смородині міститься близько 35 ккал (в розрахунку на 100 гр). Природно, в варення калорійність інша - від 60 до 170 на 100 гр. Але на мій погляд, кожна калорія - ніщо в порівнянні з божественним смаком.

рецепти

Якщо ви задумалися про те, як варити це полезнейшее ласощі, то зараз я все розповім докладно. У кожної господині свої рецепти, ви можете скористатися моїми або попросити рецепт у мами або подруги. Для приготування можна використовувати спеціальний емальований таз (У моєї мами кілька таких спеціально для варення), або ж звичайну каструлю - краще вибрати низьку і широку.

Якщо ви плануєте зберігати варення в холодному місці, то можна використовувати меншу кількість цукру, А якщо ж варення буде зберігатися просто на полиці, то краще взяти рецепти з великою кількістю цукру.

Ягоди перебирають вручну, викидають недостиглі і занадто стиглі плоди, видалити хвостики і злегка прополоскати - цю рекомендацію слід дотримуватися перед кожним рецептом.

традиційний варіант

Так готують смородинове варення чотири покоління жінок моєї сім'ї. Коли я перший раз робила варення з чорної смородини рецепт я вивчила напам'ять:

• 1 кг свіжої смородинки;
• 1 кг цукру;
• 1 ст води.

Спочатку потрібно закип'ятити воду, потім додати ягоди (вже підготовлені) і кип'ятити близько десяти хвилин, потім треба всипати цукор і добре перемішати.



Варити треба до появи перших бульбашок, потім вареньіца потрібно відпочити пару-трійку годин, потім закип'ятити і залишити на вогні - потрібно близько десяти хвилин, після чого можна розливати по банках.

п'ятихвилинка

Так називають смородинове варення моментального приготування.

желе

Багатьом подобається варення з чорної смородини желеобразное - воно виходить таким само по собі, і навіть додавати желирующих компонентів не потрібно, тому як в ягоді міститься велика кількість пектину.

Приготувати желе з чорної смородини дуже просто - спочатку потрібно підготувати ягоду, потім ретельно розім'яти її блендером або звичайною толкушкой. Потім ягоди потрібно розбавити водою - на кг стиглої ягоди потрібно близько двох склянок води.

Отриману суміш потрібно проварити 10-15 хвилин, остудити і протерти крізь сито - це допоможе позбутися від шкурок в желе і в той же час зберегти весь пектин.

Виходить смородиновий сік - його слід перелити в каструльку, довести до невеликого кипіння і засипати цукор, постійно помішуючи (цукру буде потрібно 750 гр на 1 літр соку).

Протягом двадцяти хвилин суміш повинна кипіти - цього вистачить для того, щоб ягідний сік почав густіти. Після цього желе можна розкласти по банках і закрити.

Для тих, хто любить незвичайне желе з чорної смородини рецепт можна трохи ускладнити - додайте на кожен літр соку приблизно півсклянки малинового пюре.

Якщо ви знаєте, як зварити варення, то і желе у вас точно вийде. До речі, природного пектину найбільше в ягоді, яка трохи не дозріла, але вже набрала повний колір.

Також можна зробити желе з чорної смородини з желатином - потрібно підготувати ягоду (або вичавити з неї сік, або пюрировать, якщо вам так подобається більше), розмочити желатин, додати цукор за смаком, прогріти до повного розчинення желатину і розлити по банках. Якщо ви готуєте цей варіант просто як десерт, то можна додати вершки.

сире варення

Відмінне варення з чорної смородини на зиму можна зробити і зовсім без варіння. Найпростіший спосіб - перетерти смородину з цукром у співвідношенні 1 до 2.



Отриману суміш розкладають по банках і прибирають в холодильник. Банки повинні бути стерилізованими.

Також можна робити желе з чорної смородини без варіння - підготовлений смородиновий сік змішується з цукром і розмоченим листовим желатином, добре перемішується, а потім розкладається по стерильним банкам.

незвичайний смак

Якщо вам подобається варення з чорної смородини і хочете урізноманітнити свої запаси чимось незвичайним, то розповім про кілька оригінальних добавок. Відразу скажу, для шанувальників класичного смородинового варення рецепт може здатися блюзнірським.

1. На стадії підготовки ягоди додайте в неї подрібнений стиглий банан - цукру при цьому можна покласти трохи менше. Банан пом'якшить смородиновий кислинку і додасть варення незвичну текстуру.
2. Інша цікава добавка, яка урізноманітнює смак - спеції. Якщо ви готові до експериментів, то спробуйте на стадії проварювання варення покласти в каструлю гвоздику і чорний перець, а також трохи лимонної цедри - ви будете приємно здивовані результатом.
3. Подрібнена м'ята, проварена разом з ягодами, додасть вашої заготівлі нотку свіжості і чудовий літній дух.
4. Мій секретний інгредієнт - натуральне какао терте, Яке я додаю до смаку в ягоду як тільки вона починає закипати. Варення виходить шоколадним і казково смачним.

Для такого «вдосконалення» можна використовувати будь-який наведений рецепт варення зі смородини.

А ось поліпшити варення желе з чорної смородини допоможе будь-яка ягода або навіть яблучні дольки.

Якщо ви збираєтеся готувати варення з соку, можна не витрачати час і не перебирати ягоду, відокремлюючи плодоніжки - вони все одно виявляться в макусі.

Поділимося кращими рецептами заготовки варення з чорної смородини на зиму. Дуже сподіваємося, що всі рецепти вам сподобаються, ви повернетеся на наш сайт і напишете коментар.

Варення з чорної смородини - рецепт з фото

Це варення з чорної смородини завжди варила моя бабуся. Варення виходило шалено смачним і ніколи не було такого, щоб воно запліснявілі або заграє.

Інгредієнти:

• 1 кілограм чорної смородини
• 1,5 кілограма цукру

Як приготувати варення з чорної смородини:

Добре промийте смородину в друшляку під струменем води.

Переберія ягоди від листя і обдайте їх окропом.

Викладіть смородину в каструлю з товстим дном, або в чашу мультиварки, засипте цукром. Готувати варення в мультиварці набагато простіше, як і в хлібопічці. Але на плиті, треба зізнатися, варення зі смородини готується швидше, та й електроенергії витрачається менше.

Варіть на середньому вогні до повного розчинення цукру.

Потім зменшіть вогонь до мінімуму і варіть ще 20 хвилин. Пінки при такій варіння бути не повинно. В мультиварці відразу вибирайте режим «томління» або «гасіння».

Готове варення з чорної смородини розлийте в простерилізовані банки, дайте охолонути, а потім закрийте чистими і сухими поліетиленовими кришками. Якщо будете закривати гаряче варення, переверніть банки, інакше утворюється конденсат, через який варення і пліснявіє.

• Автор рецепта: Як зварити варення з чорної смородини На зло Акмоллаева

Хочете дізнатися, як приготувати варення з чорної смородини? Ми поділимося тільки актуальними порадами і кращими рецептами.

Пропонуємо вам самі кращі рецепти приготування варення з чорної смородини. Ми поділимося порадами, як приготувати варення з чорної смородини, а також, трохи розповімо про її корисні властивості.
Всі ми з самого дитинства прекрасно знаємо про користь свіжих фруктів і ягід. Якщо ви дотримуєтеся правильного харчування, Стежте за своїм здоров'ям або просто хочете надовго зберегти молодість, тоді у вашому щоденному раціоні повинні обов'язково бути присутнім найрізноманітніші плодово-ягідні культури.
На жаль, в нашій країні з її суворими кліматичними умовами, дозволити собі вдосталь налакоміться усіма цими смаколиками ми можемо тільки в літній період часу. І в цьому плані найбільше пощастило жителям сільської місцевості. Адже вони можуть в будь-який час прогулятися до найближчого ліска, назбирати кошик найсвіжіших ягід і їсти собі на здоров'я. Міським же жителям доводиться задовольнятися магазинної продукцією, або шукати бабульок, які торгують ягодами.
А як же бути в зимову пору року? Зараз величезною популярністю користується спосіб заморозки ягід на зиму. Але можна діяти по-старому і запастися на зиму смачним ароматним варенням. Коли за вікном завірюха і завірюха, так приємно зібратися всією родиною за чайним столом і поїсти теплих млинчиків з варенням, і на душі відразу стає якось затишно і спокійно.
Одним з найулюбленіших серед наших співвітчизників вважається варення з чорної смородини. Взагалі, смородина є досить поширеною ягодою на просторах нашої батьківщини. Вона може бути дика, а може вирощуватися і на садовій ділянці. Напевно, у багатьох з нас бабусі раніше тримали на своєму дачній ділянці кілька кущиків смородини. Плодоносить вона завжди дуже добре, і взагалі є не дуже вибагливою і примхливої. Смородина буває трьох видів: червона, біла і чорна. Чорна смородина вважається найкориснішою, а ягоди її дуже великі, тому їх досить легко збирати.
У складі чорної смородини міститься велика кількість корисних речовин, мікроелементів і вітамінів. Наприклад, вітаміну С в цій ягоді в кілька разів більше, ніж в цитрусових. Щоб забезпечити свій організм добовою нормою цього вітаміну. Вам достатньо буде з'їсти всього п'ятнадцять ягід чорної смородини в свіжому вигляді.
Щодня включаючи в свій раціон харчування чорну смородину можна з успіхом вирішити багато проблем зі здоров'ям. А саме, нормалізувати роботу травної системи і шлунково-кишкового тракту, поліпшити обмін речовин, значно підвищити імунітет, посилити кровотворення і захистити кишечник від процесів бродіння. Погодьтеся, що все це дуже актуально навіть для здорової людини, Особливо в період зимових холодів, коли ми починаємо часто застудитися, і імунна система часом просто не справляється з таким навантаженням.
Загалом, користь чорної смородини і варення з неї навряд чи можна переоцінити. Але ж найбільше ми цінуємо цю ягоду за її ні з чим незрівняний аромат і насичений смак, в якому поєднуються і солодкість, і кислинка, і легка гіркота. Варення з чорної смородини завжди є бажаним гостем на столі, його однаково сильно люблять і дорослі, і діти. Саме тому влітку необхідно подбати про те, щоб заготовити на зиму кілька баночок з цим смачним десертом.
В принципі, процес варіння варення з чорної смородини практично нічим не відрізняється від будь-якого іншого варення. Це може бути і традиційний спосіб, який передбачає тривалу термічну обробку, і експрес - варення «П'ятихвилинка», і сире варення, і варення без цукру. Так як чорну смородину складно назвати соковитою ягодою, її м'якоть має досить м'ясистої структурою, то в процесі варіння крім самих ягід і цукрового піску зазвичай використовується невелика кількість води.

Варення з чорної смородини - підготовка посуду

В першу чергу, перед тим як приступати до варіння варення з чорної смородини необхідно підготувати банки. Їх слід ретельно помити з миючим засобом, потім обдати окропом і обсушити. Кришки найкраще використовувати з лакованим покриттям, вони не будуть окислюватися і фарбуватися в чорний колір.
Варити черносмородиновое варення потрібно в посуді з емальованим покриттям. Для заготівлі варення у великих обсягах найзручніше використовувати таз.
Якщо перед варінням ви збираєтеся залишати ягоди, засипані цукровим піском, до виділення соку, то тоді пересипте їх в пластикову миску. У металевому посуді залишати смородину не довгі час не рекомендується. Метал може окислюватися, внаслідок чого повністю або частково може зруйнуватися вітамін С.
Варення з чорної смородини - підготовка ягід.
досвідчені садівники починають збирати чорну смородину тільки через тиждень після її дозрівання. Тут найголовніше не допустити, щоб ягоди переспіли. Перезрілі ягідки починають тріскатися, втрачають багато соку, а потім і зовсім опадають. Крім цього, вміст вітаміну С в перезрілій смородині скорочується рівно вдвічі.
Збирати слід ягоди насиченого чорного кольору, робити це потрібно в суху сонячну погоду. Чорну смородину можна довго зберігати при кімнатній температурі. Якщо ви вже зібрали ягоди, але варення збираєтеся варити тільки на наступний день, тоді обов'язково приберіть їх в холодильник.
Свіжозібране ягоди перед варінням ретельно перебирають, отсортіровивая гілочки, листочки і інше сміття. Потім чорну смородину акуратно миють, щоб не деформувати плоди, укладають в один шар на чистий рушник і дають повністю обсохнути.
Варення з чорної смородини - кращі рецепти

Рецепт №1. Варення з чорної смородини «П'ятихвилинка»

q

Дуже просте в приготуванні і максимально корисне варення з чорної смородини стане прекрасним доповнення до будь-якої домашньої випічки.
Для приготування варення з чорної смородини «П'ятихвилинка» вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа чорна смородина - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 1,5 кг.
3. Вода - 250 мл.
Інструкція по приготуванню:
1. Чорну смородину ретельно перебираємо, відокремлюємо ягідки від гілочок і листочків. Потім акуратно споліскуємо ягоди прохолодною водою, щоб не пошкодити плоди. Робочу поверхню столу застилає чистим кухонним рушником, укладаємо на нього ягоди в один шар, даємо їм повністю просохнути.
2. Поки сохнуть ягоди, ми займемося приготуванням цукрового сиропу. Для цього в емальований посуд виливаємо стакан води і засипаємо цукровий пісок. Ставимо на повільний вогонь, постійно помішуючи, доводимо сироп до кипіння. Тепер в киплячий сироп акуратно пересипаємо ягоди, перемішуємо дерев'яною лопаткою, чекаємо, поки закипить. Після закипання варимо протягом п'яти хвилин, потім вогонь вимикаємо і залишаємо варення до повного охолодження. В середньому це займає близько п'яти годин.
3. Потім знову ставимо варення на вогонь, доводимо до кипіння і варимо п'ять хвилин. Вимикаємо вогонь і залишаємо остуджувати. Повторюємо процедуру ще один раз.
Готове варення розливаємо по стерилізованим банкам, закочує і перевертаємо. Після повного охолодження прибираємо в холодильник.
Варення з чорної смородини «П'ятихвилинка» готово! Смачного!

Рецепт №2. Варення з чорної смородини без варіння

У цьому, так званому в народі, сиром варення, зберігаються всі вітаміни і мікроелементи в повному обсязі. Тому у вас буде прекрасна можливість не тільки смачно поласувати, але і оздоровити свій організм.
Для приготування варення з чорної смородини без варіння вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Чорна смородина - 1 кг.
2. Цукровий пісок - 1,5 кг.
Інструкція по приготуванню:
1. Свіжозібране ягоди перебираємо, видаляємо всі гілочки і листочки. Потім чорну смородину промиваємо холодною водою і даємо їй повністю просохнути. Тепер нам необхідно зробити ягідне пюре. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки, кухонного комбайна або блендера. Якщо нічого з перерахованого вище під рукою не виявилося, то пересипте ягоди в пластмасову миску і потовчіть за допомогою толкушкой для приготування картопляного пюре.
2. Отриману ягідну кашку з'єднайте з цукровим піском і ретельно перемішайте. Залиште на кілька годин, щоб цукор розчинився. Готове варення розкладіть по стерилізованим баночках, закатати і приберіть в холодильник.
Варення з чорної смородини без варіння готове! Смачного!

Рецепт №3. Варення з чорної смородини

Варення з чорної смородини, приготоване за цим рецептом, виходить надзвичайно смачним і миє зберігатися довгі роки.
Для приготування варення з чорної смородини вам будуть потрібні наступні інгредієнти:
1. Свіжа чорна смородина - 1,5 кг.
2. Цукровий пісок - 1,5 кг.
3. Вода - 2 склянки.
Інструкція по приготуванню:
1. Як завжди в першу чергу перебираємо ягоди, відсортовувати гілочки, листочки і інше сміття. Потім чорну смородину споліскуємо і обсушуємо. На вогонь ставимо каструлю з водою, доводимо до кипіння. Занурюємо ягоди в киплячу воду, варимо протягом п'яти міну. Потім відкидаємо ягоди на друшляк, даємо воді стекти в підставлену заздалегідь миску. Цей прийом допоможе вам зберегти ягоди в процесі тривалої термічної обробки цілими.
2. У миску зі смородиновим відваром всипаємо цукровий пісок, ставимо на вогонь і доводимо до кипіння. У сироп опускаємо ягоди, перемішуємо і варимо на повільному вогні до загусання. У процесі варіння ретельно видаляємо утворюється на поверхні піну. 2. У цей час апельсини обдаємо окропом, очищаємо від шкірки, видаляємо кісточки, білі прожилки і плівочки. Кладемо апельсинові часточки в чашу блендера і подрібнюємо до отримання однорідної маси. З'єднуємо апельсинове пюре зі смородиною, знову працюємо блендером до отримання однорідної консистенції.
3. Готове варення розкладаємо по стерилізованим баночках, закочує і прибираємо в холодильник.
Якщо ви хочете отримати варення довгого зберігання, то тоді його необхідно проварити до загустіння, потім закатати і остудити.
Варення з чорної смородини та апельсинів готово! Смачного!
Варення з чорної смородини - корисні поради досвідчених кулінарів.
1. Якщо ви хочете урізноманітнити смак звичного смородинового варення, то сміливо експериментуйте і змішуйте різні ягоди. Чорна смородина прекрасно поєднується з малиною, агрусом і червоною смородиною. Пропорції ягід і цукрового писку завжди залишаються приблизно однаковими. Найчастіше пропорції рівні, тобто на 1 кг ягід потрібно 1 кг цукрового піску.
2. Щоб ягоди не зморщилися і залишилися цілими, спочатку проваріть смородину в киплячій воді протягом п'яти хвилин, і тільки після цього приступайте до варіння варення.
3. Фахівці не рекомендують зловживати черносмородиновим варенням тим людям, які страждають тромбофлебітом.