Najlakša krema za ukrašavanje. Kako napraviti kremu.

Kućna torta, kuhana lično, ne uspoređuje se sa trgovinskim analozima.

Takva delicija ima jedinstven ukus, ali svaka ljubavnica želi mu dati svojstven izgled. U tu je svrhu pripremljena posebna krema koja će sačuvati oblik nakon koršanja.

Krema za ukrašavanje torte. Opći principi pripreme

Postoji odličan set krem \u200b\u200bopcija za ukrašavanje kolača.

Moguće je porijeklom domaće pečenje, ne možete samo sa kremom za ulja kao što se to smatra. Odlični ukrasi ili cvijeće izrađeni su od kremastog krema, kao i od šarlot krema.

Glavni zadatak prilikom stvaranja takve krema je postizanje željene konzistentnosti. Ovo je važan uvjet za uspjeh kada se primjenjuje na toku malih uzoraka, ruža i latica.

Krema za ukrašavanje torte može biti uobičajeno kuhano kondenzirano mlijeko, spremna šlag iz kanistera ili čokoladne paste. Oni koji ne traže lagane staze moraju raditi kao mikser. Budi strpljiv! Vrijeme bičeva u zasebnom slučaju različito je, kao što ste već, vjerovatno, shvaćene - to ovisi o komponentama uključenim u njen sastav.

Nudim nekoliko dokazanih krem \u200b\u200brecepata za ukrašavanje kolača.

Krema za ulja sa kondenziranim mlijekom za ukrašavanje kolača

Opcija Win-Win za registraciju domaćeg pečenja. Klasična opcija uključuje upotrebu dva sastojka: maslac i kondenzirano mlijeko. Da biste ga dali poseban ukus, možete dodati malog Roma u procesu biča.

Sastojci:

• 200 grama putera;
• 240 grama kondenzovanog mlijeka.

Metoda kuhanja:

Zagrijajte maslac u malom metalnom posudu do kremastog konzistencije.

Pobijedite ulje drvene oštrice ili umutite. Trebalo bi postojati elastična bjelkana masa.

Nastavljajući postupak premlaćivanja, deo za uvođenje kondenzovanog mleka. Pobijedite kremu 15 minuta do lista i homogenosti.

Ako se korišteno kondenzovano mlijeko ima nejednako strukturu, pukne, mora se zagrijati, miješati i cool.

To se događa da je u procesu kuhanja krema "prekine", ne bojte se, ne bojte se. Samo kremasta masa treba biti malo topla, a potom opet pobijediti. U slučaju izgleda fluida, moguće je ispraviti situaciju ako prepustite šlag na sito. Kad se tečnost odvoji, krem \u200b\u200bse mora zagrejati i pokrenuti.

Koristite kremu za ulja za ukrašavanje kolača preporučuje se u ohlađenom obliku, tada će biti mnogo lakše raditi s njom, a crteži će biti podignuti s reljefom i ne zamagljivanjem.

Uljna kolač ukrašavajući na šećernom sirupu

Izvrsna naftna krema ispala će se na šećernom sirupu. Proces njegove pripreme je potpuno jednostavan, vrlo sličan tehnologiji opisanoj u prethodnom receptu.

Sastojci:

• 200 grama krema od maslaca;
• 150 grama šećera;
• 145 mililitara vode.

Metoda kuhanja:

U tavi morate sipati potrebnu količinu šećerne pijeska, dodajte vodu, pomiješajte sa kašikom. Donesite tečnost na stanje ključanja, za postizanje potpunog raspuštanja šećerne pijeska. Tijekom ključanja sirupa važno je pravovremeno ukloniti pjenu.

Kremasto ulje treba zagrejati u mikrovalnoj ili pločici do guste konzistencije. Pobijedite ulje pomoću šhejska ili drvene oštrice. Kao rezultat toga, ispada bujna bijela masa.

Nastavljajući pobijediti ulje, morate postepeno uvesti hlađeni šećerni sirup. Pobijedi kremu prije homogenosti.

Pavlaka za ukrašavanje kolača

Na osnovu pavlake, čak je i pridošlica jednostavna za pripremu dobre kreme za ukrašavanje torte. Prilikom odabira kiselog proizvoda vrijedi plaćati masnoću. Za pripremu krema poželjno je visoka masna pavlaka - 25% i viša. Krema će biti sigurna da li će se koristiti kućna pavlaka.

Sastojci:

• 500 grama hlađene kisele pavlake sa sadržajem masti od 25%;
• 135 grama šećera.

Metoda kuhanja:

Pavlaka i šećerni ritam, postepeno povećavajući brzinu. Šećer i bolji šećerni prah, morate dodati dijelove, postepeno.

Kako se šećerni pijesak raspušta, krema će biti malo iako. Ne plašite se! U procesu bičevanja masa je gusta. Gotov krem \u200b\u200bod kisele pavlake ne bi trebalo da se jata iz kašike.

Ako pavlaka nije najviša mast, onda možete staviti na gazu i objesiti preko noći. Serum u ovom vremenu stabljike, a pavlaka će steći željenu konzistenciju. Priprema krema od kisele pavlake s malom masti dodatno se vrši prema gore opisanoj shemi.

Ne možete uvijek biti u potpunosti samouvjereni kao fermentirana pavlaka, ako pavlaka nije gusta u procesu bičevanja, možete dodati kesicu za zgusnuće.

Proteinski krem \u200b\u200bza ukrašavanje torte

Zahvaljujući kremici proteina pripremljenog na ovaj način, torti možete uspješno ukrasiti lijepim bojama i uzorcima. Njegova tekstura je svjetlost, a radi s njim jednostavno i lijepo. Čitava tajna pripreme krema protiv proteina sastoji se u pravilno zavarenom šećernom sirupu. To je onaj ko je glavna komponenta ove kremu.

Sastojci:

• 180 grama šećerne pijeska;
• 60 mililitara ključala voda;
• 2 proteina;
• vanilin šećer;
• malo limunska kiselina.

Metoda kuhanja:

Sipajte vodu u tavu, dodajte šećerni pijesak. Kuhajte sirup, miješajte prije pojave mjehurića. Na samom kraju postupka kuhanja - dodajte limunsku kiselinu na vrhu noža.

Prije uklanjanja sirupa iz peći potrebno je provjeriti njegovu spremnost. Ako pad sirupa ne širi površinu ploče, potpuno je spreman. Pad indeksa i palcem možete istegnuti i po palcu, treba ga izvući u nit.

Sledeća faza krema za kuhanje biće proteine. Oni su im hladni na srednjim brzinama najmanje 5 minuta.

Kad se proteinska masa zgušnjava, potrebno je sipati vrući sirup sa šećerom. Ovdje se dodaje šećer od vanilije, a proces bičeva se nastavlja dok se masa ne pretvara u zrak i homogenu kremu.

Krema za ukrašavanje ulja-proteina

Ovaj univerzalni krem \u200b\u200brecept je dovoljno jednostavan. Proces njegove pripreme ne traje mnogo vremena. Proteini daju krem \u200b\u200bpompu, a puter - buj. Kroz upotrebu krema za ulje-proteina možete prekriti vrh torte, a također ga ukrasiti uzorcima, pokazujući maksimalnu fantaziju.

Sastojci:

• 150 grama krema od maslaca;
• 100 grama šećera;
• 2 bjelanjka;
• vanilin.

Metoda kuhanja:

Vjeverice miješaju u posudu sa šećerom. Stavite posudu na vodenu kupelj. Intenzivno pobijedi sve bijelce da proteini nisu uvijali.

Sav ovaj postupak mora se provoditi prije rastvaranja šećera. Sada možete pucati zdjelu vodene kupke i pokrenuti proces bičevanja. Ne zaboravite da sada dodate Vanilin. Cijeli proteini trebaju izgledati održivi vrhovi.

Zagrijte ulje na sobnu temperaturu, a zatim dodajte porcije proteinima tokom bičeva.

Nakon brtvljenja krema i sticanja glatke homogene teksture, možete zaustaviti bič.

Krema za ukrašavanje kolača Charlotte

Jedan od omiljenih recepata iskusnih slastičara. Ova krema se priprema na jaja, ispada neobično nježnu i ukusnu. Istovremeno, idealno za ukrašavanje kolača, jer savršeno drži oblik. Krema uključuje konjak, poboljšava kvalitetu ukusa gotovog proizvoda.

Sastojci:

• 200 grama krema od maslaca;
• 2 pileća jaja;
• 120 mililitara mlijeka;
• 100 grama šećera;
• 20 mililitara rakije.

Metoda kuhanja:

Priključite šećerni pijesak potrebnom količinom mlijeka, zapali se i dovedite u stanje ključanja.

Pileća jaja su blago pobijeđena vilicom ili umućenju. Sipajte vruće mlijeko tankim grebenom na šloge jaja, potpuno miješajte sve u isto vrijeme da jaja jaja ne uvijaju se odmah kvržice.

Mliječna miša-mlijeka se izliva u loncu i dovodi je u stanje ključanja, sa stalnim miješanjem. Krema ni na koji način ne bi trebala kuhati!

Super i nastavite do kreativnog dizajna pečenja.

Za bojanku mogu se koristiti i prirodne i sintetičke boje.

Prije pripreme pavlake za ukrašavanje kolača, morate isprobati pavlaku, ako nema dovoljno kiselosti, onda možete dodati limunov sok.

Treba imati na umu da je vrijeme skladištenja kolača prekrivenih svakom od zastupljenim kreme ograničene. Pavlaka i krem \u200b\u200bpreporučuje se ne više od 6 sati u hladnjaku. Takav rok trajanja objašnjava nestabilnost kompozicije. Krema za ulja se pohranjuje 36 sati, a protein se može ostaviti u hladnjaku 72 sata.

Od ostataka proteinske krema, dobiva se prekrasan močvari ili osnova za ptičje mliječne torte, ako dodate želatinu i razne punila.

Uvijek kad pogledate prekrasne torte U slastičaru, želim učiniti isto ili još bolje. Ne kupujte prazničnu tortu samo zbog dekoracije na njemu. To se posebno odnosi na domaćice koje peče bilo kakve kolače vrlo dobro i ne znaju kako ih ukrasiti. Ovo je najčešći problem među domaćim vlasnicima koji često čine domaću pečenje na tijelu, jednostavno greške tortom sa omiljenim kreme ili ukrasnim čipovima iz korteksa.

Ne znatno znaju kako pravilno raditi sa slastičarskim torbama ili špricama, jer za to su vam potrebne neke vještine i znanje.

Teže je izrada raznih latica i boja, jer se jednostavne linije i stranice mogu izraditi prilično lako, čak ni posjedovanje posebnih vještina.

Drugi problem je odabrati pravu kremu tako da se kolač ne samo dobro, ali ukrasi su također bili jestivi i nisu vidljivi. Treba imati na umu da je dekoracija torte proces dugotrajan i dugo vremena, tako da vrijedi strpljenje.

Vrste krema za ukrašavanje kolača

Ne mnogo vrsta kreme koje se mogu ukrasiti tortom i dati dekoru pravi oblici. Krema mora biti plastična, dobro se drži i ne teče iz visokih temperatura.

Ovi parametri imaju samo nekoliko vrsta kreme:

Ulje;
Proteinski krem;
Kremast;

Ovo je možda skup kreme koje imaju prikladnu konzistenciju za ukrašavanje torte. Recept za svaku će se prikazati dolje tako da možete odabrati prikladnu opciju.

Prije svega, zamislite recept za kremu za ulje

Bilo je najčešće u sovjetskom vremenu, a korišten je za ukrašavanje kolača koji su prodani u svim trgovinama na cijenama budžeta.

Ali u to vrijeme korišteno je gotovo čisto ulje obojeno prirodnim hranom, a iz tog razloga su mnoge najstrašnije ruže bile užasne. Tarous Veliki cvjetovi izrađeni od ulja bio je gotovo nemoguće uzimati u usta. U mnogim porodicama cvijeće je bljesnulo na komadu hljeba ako je torta kupljena na maloj porodici. Čak i nakon velikog odmora, cvijeće je ostalo na tanjiri većine gostiju, jer su jednostavno nemoguće u potpunosti jesti. Ali moderan recept za kremu za ulja uključuje kondenzirano mlijeko, što neutralizira nježnu ulje.

Pored toga, hostese koji koriste ovaj recept, pokušajte da ne pravite velike ukrase iz ove vrste krema za tortu.

Ogroman cvjetovi i ostali dijelovi velike dijelove izrađeni su od upaljača i istovremeno ugodne krem \u200b\u200bs šlagom.

Recept za kremu za ulja uključuje:

Krema od maslaca - 250 gr.;
Kondenzono mlijeko - 1 banka;
Konjak ili alkohol - 1 h. Kašika.

Da biste pripremili ovu vrstu dekora kolača, potrebno je unapred doseći ulje iz frižidera i dajte joj omekšavanje na sobnoj temperaturi. Da bi proces brži, oširili ulje nožem na komade 1 cm. Da biste shvatili da li je proizvod normalan, a konzistentnost postala proizvod, samo ga pritisnite prstom ili slastičarnim lopaticom. Ako ne trebate činiti napore i ulje meka, onda možete raditi dalje.

Sve ulje izlažemo u posudu za bič i prvo spavamo uz pomoć laganih instalata sa mikserom dok proizvod ne postane bujan i ne dobije gotovo bijelu boju. Zatim, bez isključivanja miksera, počinjemo tankim tekućim probijanjem kondenziranog mlijeka. Kada su oba proizvoda povezana i masa će postati homogena, dodajte konjak ili alkohol.

Istovremeno, trebali biste unijeti boju, ali ako vam treba nekoliko boja, podijelite ukupnu jačinu u nekoliko dijelova, veličine svake ovisi o količini premaza jedne ili druge boje.

Zapamtite da torta ne gubi atraktivnost duže vrijeme, površina mora biti savršeno poravnana s istom kremom.

Recept za kremu proteina nešto je složenija

Kod kuće, ne bi svaka domaćica preuzela ovaj recept za ukrašavanje. Činjenica je da je potrebno zavariti pravi sirup za davanje dekora otpora. Lagano probav ili ne znati - znači potpuni gubitak ukrasa za tortu.

Što je uključeno u recept za kremu proteina za kuhanje kod kuće:

Šećerni pijesak mali - 0,5 kg;
Proteini jaja - 5 kom;
Limunska kiselina - 0,5 h. Kašike;
Voda - 0,5 čaša.

Prije svega, potrebno je zavariti ispravan sirup iz kojeg će ovisiti otpor nakita na torti. Da biste to učinili, čitav obim šećera sipa u krajolik i sipa polovinu čaše vode. Zatim kuhamo sam sirup. Treba prokuhati najmanje 5 minuta sa stalnim miješanjem. Zatim je kapljio iz kašike u hladna voda, a ako se pretvori u loptu koja se ne drži rukama, ali stvara osjećaj kao da vozite komad pušenog ljepila, a zatim sirup spreman. Mora se ohladiti, a u ovom trenutku uključiti se u proteine. Jaja koje dijelimo na proteine \u200b\u200bi žumance i proteine \u200b\u200bdobro su biče sa mikserom. Potrebno je postići dobru gustinu, a tek nakon toga tanak greben za početak izlijevanja hlađenja, ali još uvijek topli sirup. Ne bi trebalo zaustaviti tumbiranje. Čim masa postane takva da, kada se posuda predire, sadržaj se ne pomera ni spreman.

Možete staviti u torbu i napraviti ukrase za tortu.

Prilikom kupovine boja za ovu vrstu vrhnja upozorite prodavača savjetnika o onome što će se dogoditi protein krema. Nisu sve boje prikladne za ovu ukrasu torte.

Ispričajte o kremu šlagom

Krema se može kupiti i spremna, ali preskupa je za ukrašavanje velike torte. Sam recept za sam kremu nije previše komplikovan, glavna stvar je da je proizvod koji želimo pretvoriti u ukras bio svjež i masnoća.

Da biste napravili krem \u200b\u200bkremu od krema kod kuće:

Krema 35% - 1 šolja;
Pileće odabrano jaje - 1 kom.;
Šećerni pijesak - 80 gr;;
Mlijeko - 80 ml;
Gelatin - 10 ml.

Set krem \u200b\u200bproizvoda iz vrhnja nije prevelik, ali za pripremu ove kreme kod kuće nužno treba miksera.

Sve počinje, naravno, ne iz vrhnja, ali sa želatinom, koji treba natopiti u konvencionalnoj hladnoj vodi već 25 minuta. Zatim morate pobijediti jaje sa šećerom i prokuhajte mlijeko. Vrlo tanko protočno mlijeko izlilo je u jaje sa šećerom i dobro se miješa.

Dodajemo oticanje želatina, ponovo mešajte i stavite smjesu na vodenu kupelj. Kuhajte ovu masu, potrebno je do poticanja, neprestano miješati. Čim je Gelatin potpuno rastvoren, izvadite smjesu iz požara.

Sljedeća bi faza bit ću krema miksera na denototu, ovo je najduži i neugodni proces, jer traje najmanje 10 minuta. Ohlađena mliječna masa sa Gelatinom Gelatinom dodajte na vrhnje, a ne prestajete da se pobijeli. Ova smjesa se prebacuje u slastičarska vrećica i ukrašava tortu. Treba imati na umu da je to ukrasio torta, ona je unaprijed usklađena s drugom kremom, jer je krema od šlag šlame previše meka i prilično skupa da bi ih prevarila sve kolače sa svih strana.

Ova krema je dobro usklađena sa pavlakom ili vikendskom sirom.

Biljna krema

Recept nije previše drugačiji od prethodne, a sastojci su gotovo isti:

Povrća - 0,5 litara;
Šećerski prah - 100 gr.;
Gelatin - 10 gr.

Sada je proces kremu za kuhanje od biljnog krema. Kao i uvek, prvo morate ublažiti Gelatin, pustite se natečete, dok radite kremu. Pomicanje 100 ml. Biljna krema u loncu, a ostatak su bičeni mikserom na malim revolucijama, postepeno dodavanje praha šećera na njih.

Nakon što je krema stekla gusto, možete otići u drugu fazu. Predgrijavanje preostalog dijela krema s brzim želatinom, jednostavno ne prokuha ovu smjesu. Masa je spremna kada će se svi gelatinski granule raspršiti u mlijeku. Zatim, Mliječna želatinska mješavina treba hladiti na sobnu temperaturu i uliti u masu biljnog krema u masu biljnog krema, dok se biče ukupne mase na visokim mješalicama.

Da biste poravnali kolač, možete koristiti vikendicu ili i tek tada da ukrasite naš proizvod sa šlag sa šlagnom, prije održavanjem krema za ukrašavanje u hladnjaku najmanje 2 sata.

Također je vrijedno napomenuti da će pobijediti bolju hlađenu kremu, krema će biti otpornija i nakit neće plivati, već će moći izdržati na torti do posljednjeg dijela posljednjeg djela.

Sada malo o kreme, koje se mogu koristiti kod kuće za ukrašavanje, ali su mnogo manje uobičajene prilikom uređenja slastičarne vrećice ili šprice.

Ovo je pavlaka i. Stvar je u tome što je skutnja krema previše gusta i ekstruzijom iz torbe zahtijeva više napora. I moguće je pripremiti kisela kremu samo od rustikalne guste pavlake tako da ne puha pečenjem.

Za pripremu vikendice bit će potrebna krema od sira:

Vikendica - 250 gr.;
Šećerski prah - 400 gr.;
Kremasto ulje - 60 gr.

Da bi se pripremio ispravnu skutu kremu kod kućnog vikendica, mora se preskočiti nekoliko puta kroz fino sito.

Njegova vrlo kvalitetna. Inače, žitarice mogu ostati u vikendici, ko će pokvariti cijeli dekor. Nakon ljubavnice, mi učvršćujemo masu klina ili miksera, postepeno dodavajući puder. U posljednjeg trenutka potrebno je za male komade da prijavljuju omekšani puter. Još nekoliko minuta da pobijedimo, prebacivanje krema u torbu i ukrasi torta. Ali dekor iz skute krema ne podrazumijeva cvijeće, češće se koristi za uklanjanje ukrasnih linija i malih otvora. Masa je prilično uporna.

Kisela kisele pavlake priprema se iz sljedećih sastojaka:

Pavlaka - 500 gr;
Šećerni pijesak - 100 gr.

Budući da možete koristiti rustikalnu debelu pavlaku, nije potrebno da ga obesite, ali zapamtite da će kisela pamna krema podsetiti ulje nakon bičeva i malo je vrijedno razrijediti sa kondenziranim mlijekom. Inače, ova bi se masa previše teško iscijediti iz slastičarskih vrećica.

Ako se pavlaka pripremljena iz pavlake Shop, tada se mora uzeti na 100 gr. Više, jer se ta masa gubi kada se pavlaka odmori.

Da bi se pripremila otporna masa, potrebno je prvo pobijediti relevantan ili rustikalni debeli mikser, postepeno dodavanje šećera na njega. Ali ritam da se nastavi do potrebne konzistencije i pompe, a ne da se u trenutku ne završim kada se šećer ne otopi. Što bolje radite na mikseru, što će stabilnije biti pavlaka.

Konditorski trikovi

Par nekomplicirana pravila pomoći će vam da nanesete ukras na torti nezaboravnom

Nakon punjenja torbe sa kremom, držite ga bliže površini torte da biste dobili male ukrase i dalje da biste postali veliki.

Topla masa krema izdati će sjaj s ukrasom i hlađenjem - mata.

Nakon što ste završili dekor odvojeni element, Skinite mlaznicu na oštro iz sebe, pa će jezik ostati mali i neupadljivi.

Ukrasite kolače samo unaprijed usklađene, jer će dekor na pletenom odvjetniku izgledati smiješno i ne može zatvoriti obalu, ali samo privlači pažnju na to.

Krem, objavljena u obliku cvijeća, lišća, natpisa, bočnih ploča, najjednostavniji i najefikasniji dizajn za kućnu tortu za bilo koji recept. Krema za kuhanje traje minimum vremena, proizvodi za njega koriste se uobičajeno. Neki će uređaji biti potrebni - slastičarska šprica, plastični "nokti" različitih promjera (fotografija uređaja nalazi se na internetu). Ali čak i uz pomoć običnog gustog polietilenskog paketa, prvobitno možete ukrasiti prazničnu tortu kod kuće.

Kako napraviti "pravu" kremu?

Pogodno za ukrašavanje mase treba biti:

• gust;
• masna;
• dobro se drži;
• ne širite se, ali ne budite previše čvrsti;
• svježe i ohlađeno.

Optimalna opcija je jednostavan recept zasnovan na maslacu i kondenziranom mlijeku. Pored ovih komponenti, može ga prisustvovati:

• šećerni sirup;
• instant kafa (dobro mrlje i aromatizirana masa);
• prirodne ili sintetičke hramone boje;
• kakao prah (za davanje čokoladnog ukusa i boja);
• svježa šlag (dobit će bijelu boju);
• masna domaća pavlaka;
• aromatizeri - Vanilija, Roma ili konjak Essence, cimet, limun zd.

Nije poželjno dodati kreme za ukrašavanje torte:

• orasi, kructs;
• komadići voća ili bobica;
• Čokolada (možete dodati sitno naribano);
• ostale čestice velikog mljevenja.

Spremni za dizajn masu treba biti sjajna, glatka, homogena. Prosječno vrijeme premlaćivanja je oko 5, a bolje 7 minuta. Svaka komponenta dodaje se u zemlju naizmjenično: meko ulje je u početku, a zatim kondenzirano mlijeko. Nakon želje, dodaju se boje i okusi ili ostavljaju bijelu smjesu. Rezultirajuća masa mora se koristiti odmah ili ukloniti u hladnjak, u protivnom će ukras jednostavno "protočiti". Ako ukrasite veliku tortu s krevetom kod kuće, podijelite masu na dijelove i odvojite pola na hladnoću.

Proizvodi moraju biti svježi. Ako koristite pavlaku ili vrhnju, obavezno odaberite proizvod sa sadržajem masti od 25% ako recept ne ukazuje na drugi sastav. Ako konzistentnost tečnosti, možete dodati zgušnjivač ili čak gelatin za bolju smrznutu, što je posebno važno prilikom ukrašavanja strana. Neki koriste ne-tajne ulje i šire se. Međutim, takva će se zamjena pogoršati kvalitet i ukus cijele torte, najbolje je da od krema koristi samo prirodno ulje.

Krema za razne vrste ukrasa

Za razne svrhe (strane, površinu torte ili ukrasa), krema se može pripremiti prema posebnim receptima. Ovisno o tome kako ćete ukrasiti tortu, možete koristiti:

1. Da biste stvorili volumetrijske boje na površini torte kod kuće, bočne ploče trebaju napraviti gustu masu, masnu, masnu. Sačuvat će obrazac do podnošenja za tablicu, neće izgubiti sjaj i vanjski prikaz. Evo bit će korisno korak po korak uputstva, posebno početnička domaćica.
2. Boca torta može biti ukrašena smjesom s lakšim teksturom. Bolje - na osnovu krema. Ispada lako, neće se jatati, ne gubi formu. Kremasta masa može se obojiti i prahom boje ili kakao. Možete koristiti kremu s trgovine na biljnom nivou. Prikladno je da ih stisnete iz balona sa strana proizvoda - postoje prekrasne valovito trake.
3. Visoke biljke mogu se napraviti od krema koja ne gubi obrasce za duže vrijeme - ulje ili sa želatinom.
4. Da biste stvorili natpise na kremi za tortu, krema mora biti lagana i hrđa, pogotovo ako trebate učiniti tanke linije I male predmete. Natpis će biti jasan i gladak ako koristite slastičarni špric sa posebnom mlaznicom.
5. Da biste pripremili cvijet na slastičaru "nokat", koristi se krema od kondenzovanog mlijeka i ulja ( klasični recept). Nakon formiranja cvijeta, mora se postaviti nekoliko minuta u zamrzivaču, a tek torta odreći samo od gore ili strana.

Krema na bazi gelatina može biti ukras i sloj za tortu. Može se lijepo izliti u korijen ili ih u potpunosti pokriti osnovom tijesta i voća. Nakon smrznutog, zadržat će oblik kapaciteta. U radu s takvom kremom su jednostavna uputstva:

• kod kuće, Gelatin se može koristiti i normalno, a trenutno;
• običan gelatin je potreban nakon oticanja da se zagrijava za rastvaranje žitarica, ali u kojem se u jednom slučaju ne prokuha, u protivnom se neće smrznuti;
• možemo napraviti bijelu kremu od vrhnja, pavlake, mlijeka, odnosno nije baš gusta (ovisno o receptu);
• kroz vrijeme ovisi o debljini sloja - minimalno 1-2 sata ili 30 minuta u zamrzivaču;
• moram napuniti mliječnu kremu, nakon postavljanja oko strana torte, prsten gustog praćenja ili pergamenta ili posebnog metalnog obruča (može se naći na mreži).

Najlakša verzija dizajna kolača je napraviti žele kremu sa komadima voća ili bobica i prelijevati ih cijelom površinom torte.

Izbor krema za različite vrste testa

U dizajnu gotove torte važan je kombinator kreme i testne baze. Važno je poštivati \u200b\u200bpravila tako da je sirova impregnirana, ali nije bila previše mokra, masa se nije širila na bočnim stranama i lijepo je dugo održavao obrazac:

1. Tijesto biskvit je najviše zračenje i porozne: u receptu samo tri komponente. Kao spužva apsorbuje tečnost. Stoga se krema za keks za biskvit mora biti debljine - na bazi masne pavlake, zadebljane krem, ulje, na kondenzonskom mlijeku ili želatinu. Tada ukrašavanje ne pada, bit će lijepo raspoređeno na površini pronevjera biskvit, torta na krevet neće "izazovati".
2. Gusti čvrsti kolači poput, na primjer, u Napoleonu tortu (na primjer, lisnato-tijesto recepta) zahtijevat će dovoljno tekuće i meke kremu. Optimalna verzija je krem \u200b\u200bza slojeve i kremaste - za registraciju.
3. "Medovik", "Saint-Camera" na receptu može se ukrasiti bilo kojom kremom (fotografija torti - dokaz o tome). Tijesto u takvim kolačima ima srednju elastičnost, tvrdoću i neutralan ukus.

Također je potrebno razmotriti kako će površina biti postavljena prilikom ukrašavanja torte. Dobro "štapići" ukras takav premaz na proizvodu:

• ne do kraja smrznutog glazure iz čokolade ili karamele;
• jam, samouvjereno;
• krema;
• merstva koja se koristi "ispod mastike" - mrvica korteksa, pomiješana sa vrhnjem (pogledajte fotografiju takve smjese na Internetu).

Krema za ukrašavanje torte bit će skliznu s takvih površina:

• ogledala glazura;
• jelly premaz;
• cOLLE BEZ KORISTITE SVE.

1. Ne sipati u masnu, kremu vruće komponente: topljena čokolada, želatin. Masa će postati tečna, a ne će imati obrazac prilikom uređenja pečenja. Moguće je pripremiti visokokvalitetnu smjesu iz proizvoda iste temperature.
2. Masovno skladištenje - samo u hladnjaku i prije ukrašavanja i nakon, na gotovoj tortu.
3. Posuđe u kojima je smjesa bič trebala biti čista i suha. Prilikom štandova slijedite zidove i dno posude nema tragova masti.
4. Komponente moraju biti prikladna temperatura: ulje - toplo, krema, proteini, pavlaka - hlađena. Kad se krema za šlag čak preporučuje da zamijeni veliku posudu sa ledenom vodom ili ledom u gotovo svim receptima ispod spremnika.
5. Krema za bojenje, kaplji se boje na jednoj kapi, u suprotnom nakon miješanja može ispasti previše zasićene, neprirodne boje.

Skladištenje krema kod kuće, ovisno o receptu za kuhanje kolača:

• ulje, Charlotte - maksimum 36 sati;
• kremasta - do jednog dana;
• krem - idealno 6 sati;
• protein - ne više od 24 sata.

Ako imate dio neiskorištenog krema, može se postaviti u zamrzivač i ukrasiti sljedeću tortu. U zamrznutom stanju može se pohraniti do 2-4 tjedna bez gubitka ukusa. Isto se može učiniti i sa ostacima testa (sirovog). Za zamrzavanje stavite masu (po bojama i tipovima) u plastične posude, prekrijte poklopce i stavite ga prvo 2 sata u hladnjaku, a zatim ga stavite u zamrzivač. Također možete iskoristiti posebne vakuumske pojačače za hranu za mraze.

Savjetujemo vam da kuhate:

uz odmor, uprkos činjenici da bilo koje remek-djelo kulinarske umjetnosti može se kupiti u trgovinama. I poanta nije u svemu što je kućna torta ukusna, mada je ponekad, - samo, ako se kuha mojim rukama, pa čak i isključivo ukrašeno - to se ne u usporedbi sa bilo čime uređuje! Pored toga, drugi to nećete pronaći, jer će se stvoriti u jednoj kopiji.

U osnovi su kolači ukrašeni mastikom ili kremom. Štaviše, vrlo često posebno za ukrašavanje kolača praktikuje se pripremom druge kreme. Kao rezultat toga, ispada da je jedna tečna, za impregnaciju korteksa, a druga je gusta, za ukrašavanje.

Specijalisti savjetuju one koji će prvi put ukrasiti svoju tortu, ne pokušavajte ponavljati neko prethodno sofisticirano remek-djelo. Dođite sa nečim svojim, stvorite neki neobični ukras koji će biti elegantan, uredan i lijep. Pažljivo vrijedi biti s bojama - bolje je ne zloupotrebiti svijetlu "kiselinu" cvijeću. Sljedeći krem \u200b\u200brecepti najbolje su pogodni za ukrašavanje kolača.

Krema za ulja

Ova krema je najčešća i ukrašavati kolače i za kolače. Ima puno derivata recepata.

1. Krema za ulje na kondenzirano mlijeko. Kremasta ulje - prema konzistenciji, to bi trebala postati poput guste pavlake, a zatim pobijedio klin u bujnu bijelu masu. Sipajte u male porcije kondenzirano mlijeko, a da ne prestajete pobijediti ulje. Nakon cijelog kondenzovanog mlijeka miješa se s uljem, moramo pobijediti masu još 15 minuta, bez zaustavljanja. Krema je spremna.

2. Krema za ulje na prahu šećera. Proces proizvodnje sličan je gore opisanoj, ali umjesto kondenziranog mlijeka potrebno je miješati šećerni prah.

3. Naftna krema sa rumom. Priprema, kao što je gore opisano, na kraju se dodaje nekoliko kapi ruma ili nekoliko kašika Roma.

4. Pistachio naftna krema.Pripremite kremu, dodajte dvije kašike u pistachio brašno.

5. Krema za ulje sa crnim ribizlom. Pripremite kremu, dodajte nekoliko kašika soka od crne ribizle i limunsku kiselinu do njega - po ukusu.

6. Zaljevna krema sa čokoladom. Dodajte 50 grama prethodno zagrijane čokolade i brzo i brzo miješajte.

Kajmak

1. Normalna pavlaka.Zaklonjena kisela pavlaka pomiješana sa 1,5 čaša šećera. Pobijedite miksera na puff. Dodaj vanilu.

2. Suzrička krema od limuna. Limun koji se drži u kipućoj vodi dok ne postane mekan. Izrežite na komade, izvadite kosti, pomičite se kroz mlin za meso. Unesite masu u gotovom pavlaku.

3. Čokoladna pavlaka.Tri kašike kakaa pomiješaju se sa šećerom, a zatim uđite u gotovu kremu i pobijedite do puha.

4. Ore-pamučna krema. Pripremite kremu, kao što je gore opisano, dodajte dvije čaše koje nisu sitno poremećene orasi. Mix.

Proteinski krem

1. Hladni način. U tavi stavite 8 žlica šećera, sipajte pola stola vode, kuhajte dok se masa ne proteže iza kašike. U drugu panu stavite četiri vjeverice jaja. PAN za stavljanje hladne vode i pobijediti proteine \u200b\u200bna puff. Sipajte vrući šećerni sirup u proteine, a da ne prestajete pobijediti klin mase. Dodajte nekoliko limunskih suština ili kiseline ili ostalih ukusa i boja.

2. Hot način. 5 proteina mješavina sa 1,5 čaše za šećer. Neprekidno je klizanje ili mikser, krema za pivu vodu na vodenoj kupelji. Dodajte limunov sok ili kiselinu po ukusu. Krema je spremna kada se masa počinje udarati od zida.

Krem "Charlotte"

Čaša mlijeka, dodajte vanilu i čašu šećera, nakon čega četvrt sata neprekidno miješaju na slabi toplinu. Dobro pobijedite jaje. Pažljivo, tanko teče, sipaju mlečni sirup u šlag. Da biste doneseli masu prokuha, a zatim ogulite na slabiju topline sedam minuta miješajte cijelo vrijeme. Cool. Mekano kremasto ulje se tukao na nalet. Pomiješajte obje mase - mlijeko i ulje. Pobijediti

Iz šprice. Recepti Takve delicije mogu uključivati \u200b\u200brazličite komponente. Glavna stvar je u tome što im se daju dobar oblik i sačuvali ga nakon manje hlađenja.

Dekoracije krema: Detaljni recepti za pripremu

Na vašoj kuhanoj tortu nema ništa ukusno. Napravljeno sa ljubavlju i ukusnim mirisnim pečenjem nužno će nekome ukrasiti svečana tablica.. Ali da je kućna torta zaista lijepa, trebali biste spriječiti dovoljno pokušajte. Uostalom, potrebno je pripremiti kremu odvojeno za to, a zatim je pravilno nanositi na površinu formirane deserta.

Klasična krema za ulje

Sigurno su poznati mnogi hostese kako se izrađuje klasična krema za ukrašavanje kolača iz šprice. U pravilu uključuje sljedeće komponente:

• kremasta ulja je najprirodnija - oko 200 g;
• Šećerski prah (možete samo fini šećer) - 8 velikih kašika.

Proces obrade uljanog krema

Krema za ulje za ukrašavanje torte sa štrcaljkom vrši se iznenađujuće brzo i lako. Za početak, treba ga ukloniti u hladnjaku i pričekati da završi ublažavanje. Zatim, ulje se traži da se postavi u blender i pobijedi puno (na najvećoj brzini), postepeno dodavanje praha ili šećera.

Kao rezultat opisanih radnji, morate dobiti bujnu i zrakoplov da ukrasite kolače iz šprice. Uzgred, pogodan je i kao osnova za mastik.

Ako trebate dobiti višebojna krema, treba ga prethodno podijeliti na dijelove, a zatim miješati s hranom. U nedostatku tih, možete koristiti čokoladno glazulo, šargarepa ili sok od repe itd.

Pravljenje proteinskih krema

Da bi ukrali kolake iz šprice, to drži oblik, a ne masno. Ali ako pokušate, takva masa prvobitno može ukrasiti bočne dijelove deserta, kao i da naprave zemlju za ublažavanje.

Dakle, treba nam:

• bjesnici jaja - od 4 glavna jaja;
• Šećer mali - kompletno staklo (možete malo više);
• limunov sok - par kapi.

Priprema proizvoda

Takođe se vrši jednostavno i jednostavno kao ulje. Za početak, treba ga pažljivo razdvojiti bijelima od jajeta iz žumanjka, a potom su ih neko vrijeme stavili u rashladno veću. Kroz sat vremena, proizvod mora biti uklonjen, izlažen u duboku posudu, unaprijed podmazanim limunov sok, i počnite bići. Ovaj postupak možete obavljati na tri različita načina:

Prva opcija je najpouzdanija. Uz ručni klin, možete napraviti prilično veličanstvenu i otporne na proteinsku masu, što će dobro održati obrazac koji se daje. Međutim, glavni minus ove metode je da tijekom štandova proteina zahtijeva velike fizičke napore.

Što se tiče miksera i blendera, možete dobiti i upornu pjenu. Iako su vam za to potrebni prilično moćni uređaji s puno revolucija u minuti.

Metoda kuhanja

Nakon hlađenja bjelanjstva, trebali bi ih početi odmah pobijediti. Preporučuje se to brzo učiniti. Periodično na proizvod potrebno je uključiti šećer. A što će se više biti, to će veličanstvenija i stabila biti krema.

Treba posebno primijetiti da je šećerni pijesak potreban za pripremu proteinskih masa, a ne prah. Napokon, posljednji sastojak brzo se topi i čini kremu tekućinu, što uopće nije prikladno za ukrašavanje torte.

Za tortu

Ako se odlučite za to čokoladna torta, Tada će Ganash služiti kao njegov ukras. Da biste pripremili takvu neobičnu kremu, trebali biste kupiti:

Priprema Ganash-a

Da biste napravili čokoladnu kremu za ukrašavanje domaćeg deserta, trebali biste izliti debelu kremu u veliku zdjelu, a zatim ih jako ugrijati, ali nemojte donijeti prokuhanje. Sledeće K. mlačni proizvod Potrebno je objaviti čokoladu i puter u kriški. Toplinu Ove komponente preporučuju se dok se potpuno ne otope. Po završetku, rezultirajuća smjesa treba ukloniti iz peći, hladiti i staviti u hladnjak 4 sata (bolji od cijele noći).

Nakon određenog vremena, krema je potrebno ukloniti, da izdrži na sobnoj temperaturi oko 10 minuta, a zatim nastavite do uređenja kućnog deserta.

Uzima i tehnike u dekoraciji kolača

Postoje mnoge tehnike i tehnike sa kojima možete ukrasiti bilo koji desert. Kulinarska šprica je najpopularnija među modernim vlasnicima. Vrlo je jednostavan za upotrebu i ne razlikuje se u visokim troškovima. Da biste ga primijenili za ukrašavanje kućne torte, trebali biste popuniti samo kapacitet odabranom kremom (ulje, proteinom, čokoladom itd.), A zatim stisnite na površinu formirane delicije. Ako trebate dobiti originalni crtež (na primjer, cvijeće, latice itd.) Možete koristiti posebne mlaznice koje su obično uključene.

Kao što vidite, ukras torte uz pomoć je prilično jednostavno. Ali ako trebate pokriti desert s složenim figurama, onda za to preporučujemo korištenje ne krema, već mastic ili proteinske karamele. Čine ih kod kuće lako i jednostavno. Ovo bi trebalo strogo slijediti sve zahtjeve za receptom i posjedovati kreativnu fantaziju.

Rezimirajmo se

Sada znate koje su kreme prikladne kako bi se lijepo izvršilo kućnu tortu ili peciva. Ako nemate špricu, onda umjesto toga možete iskoristiti obični uredski papir. Treba biti izrađen od malih veličina, a zatim prekinuti vrh željene debljine i obrazaca. Sa takvim uređajem, definitivno ćete dobiti iste originalne deserije kao uz pomoć posebne slastičarne šprice.