Сублімований кави. Сублімований - це якісний продукт, збережений на довгий термін завдяки високим технологіям.

Багато людей на землі не можуть прожити і дня без чашечки міцного, смачного, ароматної кави. Всі ми знаємо, що свіжозаварений натуральний напій набагато смачніше і ароматні розчинної. Однак розчинна кава популярніший, так як не вимагає будь-яких спеціальних приладів для його приготування. Залив окропом порошок або гранули і кава готова. Але все таки задоволення хочеться отримати таке ж, як і від натурального заварного кавового напою.

Все частіше ми стали чути про такий вид як сублімований кави. Так в чому ж його відмінність від звичайного заварного.

Як виготовляють сублімований кави.

Для того що б кавові зерна і стала напоєм, їх спочатку обсмажують, при постійному помішуванні. Під впливом високих температур під час обсмажування в зернах кави відбуваються непрості хімічні процеси. Потім обсмажені кавові зерна подрібнюють в кавову «борошно» і поміщають ємності, які герметично закривають. У цих ємностях кавова «мука» вариться приблизно три години. При варінні утворюється пара.

Ефірні масла, які містять зерна кави, виводять разом з парою по спеціальних трубах, а потім за спеціальними технологіями витягуються їх з нього.

Після того як кавова «мука» зварилася, отриману масу заморожують дуже швидко при низьких температурах. Після рідина, яка міститься в отриманому продукті, виморожують в вакуумі. Потім масу, яка вийшла, розбивають на дрібні гранули, що мають вигляд тих самих пірамідок, які ми звикли, бачити в банках з сублімованим кави.

Однак гранулам-пірамідка треба повернути запах кави. Для цього їх просочують ефірними маслами, Тими, що витягли з зерен кави спочатку процесу, а також додають інші ароматизатори.

Розчинна кава виготовляється за допомогою високого тиску, який чинить згубно дію на молекули. сублімований ж кавовий напій за своїм складом ближче до натурального, ніж розчинний.

Складний процес виробництва робить сублімований продукт дорожче звичайної розчинної. Але виробники запевняють, що сублімована кава - це самий ароматний і найбільш нешкідливий кави з серії розчинних.

https://youtu.be/Rad1DwAGVMI

Чи шкідливий сублімований кави для людського організму?

Всі ми чули про шкоду кави, а переважно розчинної і сублімованого. Медики кажуть, що кофеїн сприяє виведенню кальцію з організму. Якщо кавовий напій пити натщесерце, то що входять в нього дубильні речовини перевантажую печінку і дратують стінки шлунка.

Незважаючи на всі недоліки, кавовий напій має і багато достоїнств.

Наприклад, в каві міститься нікотинова кислота, яка потрібна нашим судинах. Також, на думку лікарів, напій з кавових зерен - одне з найдавніших засобів від головного болю. Кофеїн допомагає людям з низьким тиск і містить велику кількість антиоксидантів. Ну і, звичайно ж, кава - це відомий тонізуючий напій. Чашечка кави, випита вранці, відмінно бадьорить і підвищує працездатність.

Все добре, що добре в міру. Так розумне вживання кави принесе не тільки насолода смаку, але і користь здоров'ю.

Вибір сублімованого кави.

Якщо ви зупинили свій вибір на покупці сублімованого кави, тоді вам допоможуть декілька порад:

- На дні банки не повинно бути порошку, а все гранули повинні бути великими, у вигляді пірамідок, мати світло коричневий колір і щільну структуру.

- Термін зберігання кави не повинен перевищувати двох років;

- Упаковка повинна бути закрита герметично;

- Тара повинна містити всю інформацію про виробника, про склад і про термін придатності продукту;

Кава, який надходить на полиці магазинів, зазвичай являють собою суміш різних сортів, в основному суміш робусти і арабіки. В упаковках кави з невисокою ціновою політикою переважатиме робуста. Цей сорт кави містить кофеїну більше ніж арабіка, а коштує набагато менше.

Кава - чудовий напій. Чашка гарячої кави сприяє дружній бесіді. Приготуйте для своїх друзів чашку міцного, смачного і ароматної кави і Ваша розмова стане більш щирою і душевною.

Однак, якого б виду кави ви не віддали б перевагу, будь то натуральний, розчинний або сублімований, висока ціна не буде гарантувати вам якість продукту, зате невисока ціна - низька якість гарантує.

Напевно, не знайдеться людини, яка хоч раз би не пробував розчинної кави. І начебто багато пишуть і стверджують, що натуральні зерна - це найкраще «сировину» для приготування улюбленого ранкового напою мільйонів ... Проте сублімат теж ніколи на полицях супермаркетів не затримується, і до кого в гості не прийдеш - в чотирьох випадках з п'яти на кухні можна знайти баночку такого кави. Так, звичайно, велику роль в популярності сублімату зіграла швидкість приготування. Але ж не секундами єдиними живе людина, і хочеться, щоб напій, що відкриває кожен наш день, був також і смачним. Чи влаштує розчинний варіант найщиріших кавоманів? І, взагалі: сублімований кави - що це значить?

Він набагато ароматні свого просто-розчинного «побратима», до того ж, якщо вірити виробникам, за своїм молекулярному складу набагато ближче до натуральних сортам. Просто розчинний порошок робиться під високим тиском, Яке не тільки спрощує процес виготовлення напою, а й вбиває більшу частину знаходяться в зернах корисних речовин, не кажучи вже про аромат. Правда, гранули сублімату і коштують дорожче. Справа в тому, що процес їх виготовлення досить тривалий і витратний ... Втім, якщо справа стосується якості, то справжні шанувальники гіркого напою погодяться: краще дорожче, але ароматні і з більш тонким смаком!

У чому різниця сублімованого і натуральної кави?

Ну, тут все просто. Для приготування порошку «для турки» зерна обсмажують, перемелюють, і ... все! Але сублімований кава проходить довший шлях. Обсмажені і подрібнені в пил зерна уварюються близько трьох годин, під час якого з них витягуються ефірні масла, «відповідальні» за аромат. Далі маса моментально заморожується, висушується в морозному вакуумі і розбивається на вже знайомі нам гранули. Але і це ще не все: в самому кінці сублімований кави насичується тими самими ефірними маслами, які були у нього «відняті» на початку виробництва.

Користь і шкода такого напою

На багатьох банках написано, що сублімована кава - найбільш нешкідливий з розчинних. А, крім того, насолоджуючись їм вранці, ми отримуємо бадьорий заряд антиоксидантів і нікотинової кислоти, корисної для судин. А гіпотонікам люблять каву з-за його здатності підвищувати тиск і додавати їм сил. Хоча, звичайно ж, це в більшій мірі відноситься до натурального напою, ніж до субліматів.
Але кава, навіть розчинна - це все ж навантаження на шлунок, яку так не люблять медики. Так що його не варто пити натщесерце (інакше печінку вам це пригадає ...), а також - занадто великими порціями, так як кофеїн вимиває з організму кальцій.

Рейтинг виробників і марок такого кави

- Bushido (Швейцарія, HACO Ltd). Найдорожчий, але і найякісніший з перерахованих напоїв. Цей сублімований кави пахне правильно, і смак його цілком натуральний. Він пройшов темну обсмажування, так що в кожній чашці буде характерна гірчинка. Але в холодній воді ці гранули не розчиняються.
- Carte Noire (Америка, Kraft Foods). Смак і аромат цього напою відмінно збалансовані. Гранули мають відмінну розчинність - навіть в холодній воді вони можуть повністю «розійтися» за хвилину. Так що можна в ранковому поспіху заливати цей сублімований кави теплою водою з чайника.
- Moccona (Голландія, D.E Master Blenders 1753). Ці гранули теж не бояться холодної води, Зате смак мають куди менше виразний. Втім, і за ціною такий сублімований кави дешевше, ніж «Карт Нуар».
- Nescafe Gold (Швейцарія, Nestle). Найдешевший і невибагливий до смаку. Зате який аромат!

На що дивитися при покупці

На упаковку і все «дрібні шрифти» на ній, як то: інформація про склад, виробника, строк придатності. До речі, якщо останній - більше двох років, значить, таке кава не беріть - так-так перед вами не «він», а «воно».

Якщо в складі написано «100% арабіка» - ще не факт, що виробник не прибріхує.

А ось якщо зазначений якийсь відсоток робусти - це добре. По-перше, це означає, що люди, які роблять цю каву, не брешуть. По-друге, робуста набагато міцніше арабіки, і після такого напою ви точно не заснете.

Упаковка повинна бути герметично закрита. А на дні банки (якщо вона прозора) не повинно бути порошку, тільки гранули. Побачили «пісок»? Це означає, що у вас в руках - виробничий брак.

Сподіваємося, що ця стаття була для вас корисною, будемо вдячні, якщо ви поділитеся їй зі своїми друзями в соц. мережах. Гарного дня і до нових зустрічей!

Розчинна гранульований кави встиг завоювати велику народну популярність. Ранкове пробудження у багатьох людей проходить під чашечку цього ароматного кави. Високий попит на розчинний напій пояснюється дуже просто. Він швидко і просто готуватися. Варто тільки засипати в чашку декілька ложок кави - і напій готовий.

Види розчинної кави

Розчинна кава буває таких видів:

1. Гранульований. Цей напій за ціновими і якісними характеристиками умовно можна розташувати між першим і третім видами.
2. Сублімований. Це найдорожчий варіант, який за характеристиками максимально наближений до натуральної кави.
3. Порошковий. Цей напій є найдешевший варіант.

Гранульований кави що це значить

Відповідь на це питання потрібно розглядати з точки зору технології виготовлення.

Напій в гранулах майже нічим не відрізняється від порошкового виду. Відмінність полягає в тому, що в процесі виробництва додається в кінці ще один етап - це обробка порошку паром. При цьому він збирається в грудочки, і так виходять гранули. Порошковий вигляд має властивість прилипати до ложки, а гранули у використанні набагато зручніше.

Напою полягає в технології їх виготовлення. Як вже описано вище, технологія виробництва порошкового і гранульованого видів дуже схожа. А ось процес виготовлення сублімованого напою в корені відрізняється.

Суть цього процесу полягає в такому. Спочатку готують кавовий відвар, який заморожують при досить низькій температурі. Потім продукт зневоднюють у вакуумі при низькому тиску, і розбивають на дрібні шматочки. В результаті виходять невеликі пірамідки, які мають правильну форму.

Який кави краще гранульований або сублімований

При порівнянні гранульованого і сублімованого видів кави, необхідно відзначити, що сублімований вид зберігає майже всі корисні властивості кавових бобів. Також даний вид напою мало відрізняється смаком і ароматом. Якщо порівняти технологію виробництва гранульованого та сублімованого напоїв, то в другому варіанті не застосовуються технологій, які негативно діють на властивості напою.

Отже, найкращим напоєм можна назвати сублімований кави.

Калорійність гранульованої кави

Цим питанням цікавляться багато. Відповіддю на нього багатьох можна тільки порадувати. Калорійність гранульованого і будь-якого іншого виду розчинної кави складає тільки 2 калорії.

Але, радіти трохи зарано. Вся справа в тому, що при цьому не враховано добавки. Багато хто любить додавати в напій цукор, сироп, вершки, молоко та інше. А ці продукти є джерелом калорійності. Точні показники калорійності слід дивитися на етикетці продукту, який додається до кави.

Тому до питання: «Яку калорійність має кави в гранулах?» необхідно підходити з урахуванням продуктів, доданих в чашку, тому, що вони можуть виявитися дуже калорійними.

Секрет приготування смачного гранульованої кави

Сам процес досить простий, кава тільки заливають окропом. Особливих правил для приготування даного напою немає, але, є деякі невеликі нюанси, за допомогою яких можна поліпшити смакові якості напою.

Наприклад, заливати напій краще не крутим окропом, а водою, яка трішечки відстоялася. Так можна зберегти в каві більше смакових якостей.

Сублімований кави виробляють за технологією фриз-драйд, що в буквальному перекладі з англійської мови означає «сушка шляхом заморожування». При цьому способі приготування готовий продукт зберігає більшу кількість корисних натуральних речовин і володіє набагато більш вираженим ароматом і м'яким насиченим смаком. Технологія виготовлення сублімованого кави досить складна і енергозатратна, внаслідок чого він виходить трохи дорожче інших розчинних аналогів.

Виробництво сублімованого кави

Початковий етап підготовки кавових зерен до подальшої переробки полягає в їх ретельної обсмажуванні і перемелюванні до консистенції борошна. Отримана кавова борошно протягом трьох годин проходить процедуру варіння в спеціальних герметично закритих ємностях. У процесі приготування частина ефірних масел, які містяться в кавових зернах, йде разом з парою. Щоб не позбавляти майбутніх напій корисних властивостей, Існує спеціальна технологія, що дозволяє витягувати масла з пара.

Після трьох годин варіння готову густу кавову рідину піддають шокового заморожування низькими температурами, після чого виморожують в вакуумі до стану сухого порошку. Отримана кавова маса, майже повністю позбавлена \u200b\u200bвологи, розбивається на гранули і просочується ефірними маслами, витягнутими з кави на початку процесу варіння.

Як повинен виглядати якісний сублімований кави

При виборі сублімованого кави варто особливу увагу приділити його зовнішнім виглядом і якості упаковки. Так, гранули розчинної кави повинні бути великого розміру, щільними, мати світло-коричневий відтінок і своєю формою нагадувати піраміду. Якщо ви купуєте каву в прозорих банках, зверніть увагу на дотримання герметичності упаковки і термін придатності - сублімований продукт може зберігатися не більше двох років. Наявність осаду на дні банки свідчить про порушення технології виготовлення, а це значить, що, швидше за все, напій не буде в повній мірі передавати смак справжнього свіжозвареної кави з мелених зерен.

Кому не варто пити розчинну каву

Кава категорично заборонений до вживання вагітним жінкам і молодим мамам, які годують груддю, дітям молодше десяти років і людям, схильним до гіпертонії, які мають захворювання серця і судин, шлунково-кишкового тракту, нирок і органів сечостатевої системи.

Сублімований кави відноситься до рідкісної категорії продуктів, якість яких за останнім часом не погіршився, а навпаки, стало набагато краще. даний напій істотно відрізняється як від порошкоподібного, так і від гранульованої кави. Головна відмінність - в особливій технології виробництва.

Сублімований кави є кристали, які утворюються при сушінні кавових зерен в стані глибокої заморозки. Сама технологія отримання цього продукту досить складна і дорога, тому таку каву коштує дорожче, ніж гранульований або порошкоподібний.

Процес «сублімації» має на увазі перехід речовин з твердого стану в газоподібний, виключаючи при цьому процедуру плавлення і подальше перетворення в рідину. Спочатку з перемеленого кави витягують екстракт, отримуючи традиційний розчинну каву. Потім за допомогою спеціального обладнання заморожують даний екстракт до температури мінус 42 градуси. Після чого кави роздрібнюють і просівають через сито. Отриману речовину завантажують в сублимационную сушилку, з якої відкачується все повітря. Під дією вакууму з гранул випаровується рідина і кава стає твердим. Така технологія виробництва кави вважається однією з найдосконаліших, вона дозволяє зберегти смак і аромат напою практично в первозданному вигляді.

Хоча серед медиків не вщухають суперечки з приводу користі і шкоди кави, кількість кавоманів не дуже зменшується. Причому деякі з них посилаються на те, що розчинна кава завдає меншої шкоди організму. Чи так це насправді? І якому кави слід віддавати перевагу?

Який кави більш корисний?

Кава прекрасно бадьорить. Подібний ефект досягається завдяки вмісту в його зернах кофеїну. В молотом кави міститься приблизно 115 мг кофеїну на 125 гр, а в розчинній в два рази більше.

Іншими словами, чашка натуральної кави забезпечить набагато більший заряд бадьорості.

Проте, медики привселюдно заявляють, що кофеїн погано впливає на організм, завдає руйнівної дії і протипоказаний людям, що страждають серцево-судинними захворюваннями. Зате розчинна кава не робить згубного впливу на серце, а навпаки, навіть корисний. За результатами досліджень, люди, що вживають близько 5 чашок розчинної кави в день, набагато рідше страждають серцево-судинними захворюваннями, ніж ті, хто цього не робить. Мелену каву для експерименту не використовували, так як в даному випадку все залежить від способу його приготування.

У свою чергу, японськими вченими доведено, що вживання меленої кави, багатого антиоксидантами, зменшує ризик виникнення раку печінки, а ось розчинну каву шкідливо вживати тим, у кого підвищена кислотність. Крім того, після тривалої обробки в розчинній каві починають накопичуватися канцерогени, здатні спровокувати виникнення пухлини, а велика кількість консервантів може стати причиною порушення обміну речовин і, як наслідок, утворення целюліту.

Якщо ж ви сидите на дієті і поки не знаєте, яку каву віддати перевагу, то насправді це не має великого значення. Сам по собі кави, як розчинна, так і мелений, не надає особливого впливу на вагу, так як в цих напоях дуже мало калорій. Шкідливим в даному випадку стане кави з молоком, вершками або цукром.

Вся справа в способі приготування

У випадку з розчинною кавою спосіб приготування не грає великої ролі, так як властивості напою не змінюються, і зовсім не має значення, заливали ви кави холодної або гарячої води.

У ситуації з меленою кавою все набагато складніше.

деякі вчені довгий час проводили дослідження, намагаючись виявити залежність між вживанням натуральної кави і рівнем холестерину в крові.

Як не дивно, але все залежить від способу приготування напою. У випадку з еспресо, коли мелену каву пропускається через пар, або з простим кип'ятінням в турці, з зерен виділяються кофестрол і кофеол, що провокують високий вміст холестерину в крові. Зате в розчинній каві ці речовини спочатку відсутні. Зменшити їх кількість можна, пропустивши готову каву через паперові фільтри. У деяких кавоварках включена подібна опція.

пов'язана стаття

Розчинна кава - паличка-виручалочка більшості працюючих людей. Вони починають з нього свій ранок, п'ють протягом дня, щоб підтримати в собі бадьорість. Звичайно, розчинна кава поступається звичайному за смаковими якостями та ароматом, але сучасні технології цю різницю намагаються нівелювати. Існує всього дві технології створення розчинної кави: сублімація і сухе розпилення.

Простий і дешевший спосіб

Метод сухого розпилення - дуже проста технологія. Найчастіше для виготовлення кави цим способом беруть недорогі сорти. Існує спеціальне обладнання для створення розчинної кави за допомогою сухого розпилення. У великі скляні стакани-екстрактори закладається мелену каву, після цього він заливається водою. В результаті виходить рідкий кави в дуже великій кількості. Потім кава концентрують, як це роблять, наприклад, з соками. Зайву воду випарюють, поки в екстракторах не залишається густа в'язка суміш, яка потім і піддається сухому розпорошення, що дозволяє прибрати залишок води.

Технологія такого розпорошення була винайдена сімдесят років тому. Вона працює за схожим з душем принципом. Рідина проходить через отвори і перетворюється в краплі. На них впливає потік дуже гарячого повітря, що дозволяє швидко випарувати надлишки води, щоб отримати сухий екстракт кави, який і є звичним розчинним. Випаровується воду збирають в особливих колекторах, оскільки в ній міститься величезна кількість ароматичних речовин. Цю рідину піддають дистиляції, в результаті отримане речовина пахне кавою в дві тисячі разів сильніше, ніж натуральний продукт. При попаданні цієї речовини на одяг її доведеться викинути, оскільки запах кави від неї буде практично нестерпним. Такий концентрат з сильним ароматом додають в сухий екстракт, щоб надати йому характерний аромат.

Метод заморозки або сублімації

Сублімований кави - це кава, який був висушений за допомогою заморозки. Подрібнений кави розчиняється в невеликій кількості води, потім отриманий напій наливається на спеціальні широкі підноси дуже тонким шаром, підноси поміщаються в особливі холодильники. Певна температура і тиск в морозильних камерах призводять до випаровування води. Таким чином на підносах залишається безпосередньо сублімований кави. Низька температура перешкоджає випаровуванню аромату, який в підсумку залишається всередині отриманого продукту. Отриманий заморожуванням екстракт кави, який найбільше нагадує тонкий шар льоду, розбивають на дрібні осколки і упаковують. Цей метод більш дорогий, ніж метод сухого розпилення, що, зрозуміло, позначається на підсумковій вартості продукту.

пов'язана стаття

джерела:

• технологія виготовлення сублімованого кави

Ліофілізація, сублімація, молекулярна або сублимированная сушка - це один із способів збереження швидкопсувних продуктів. Термін зберігання таких продуктів практично не обмежений. Єдина умова - захист від вологи. Доступ світла повинен бути щадним, тобто, щоб зберегти колір, їх слід берегти від впливу прямих сонячних променів.

Що таке сублімація

Що значить сублімований? Це біологічний матеріал, з якого вилучено вода. Технологічний процес здійснюється наступним чином. Буквально, за термінологією фізиків, лиофилизация - це перехід речовини з одного агрегатного стану в інше, без проміжної стадії. Протилежне сублімації явище, десублімації, можна спостерігати в природі у вигляді інею та паморозі. Як приклад сублімації в природних умовах можна назвати випаровування (сублімації) елементарного йоду, рідка спиртова настоянка якого є в кожній домашній аптечці. Йод в природі існує тільки в двох станах - твердому і газоподібному, а в рідкій фазі при нормальних умовах не зустрічається.

Необхідність в нових методах збереження біологічних матеріалів

Спочатку потреба в довготривалому збереженні продуктів виникла у військових і у медиків. Йшлося про збереження донорської крові у вигляді сухої плазми. Створення та збереження вакцин, сироваток і крові не допускає додавання консервантів.

Розвиток космічної галузі для життєзабезпечення космічних кораблів зажадало нових відкриттів в способах регенерації води з влагосодержащих об'єктів.

Сублімація ягід та інших рослинних плодів землі

Ліофілізований або сублімувати, що це означає стосовно ягід, фруктів і овочів? Те ж саме, що і в відношенні всього перерахованого вище. Це перетворення твердої речовини в газоподібний, минаючи фазу рідини. Процес дорогий, бо вимагає великих енерговитрат. Фрукти, овочі та ягоди більш ніж на половину складаються з води. При сублімації у вакуумній камері вона повністю видаляється, але спочатку плоди швидко, в режимі шоку, заморожуються до температури від -100 до -190 градусів Цельсія. При різкій заморожуванні внутрішньоклітинна рідина перетворюється на дрібні кристали і не розриває мембрани клітин. При звичайній заморожування рідина розширюється і порушує цілісність простору, в якому міститься. Сублімований - це продукт, звільнений від води, але зберіг свої корисні речовини і властивості. Більш того, при такій сушці він повністю зберігає свою форму, колір і запах.

Характерні особливості продуктів молекулярної сушки

Сублімовані ягоди - що це таке і чим висушені шляхом ліофілізації відрізняються від висушених традиційним способом? Тим, що вони зовні виглядають так само, як і свіжі. Через повній цілості кольору і форми їх можна прийняти за синтетичні, проте, якщо їх опустити в чашку з водою, вони протягом 10-15 хвилин увберуть в себе вологу і стануть соковитими, як щойно зірвані з куща. При цьому в продукт не додавався ніякої барвник, консервант або ароматизатор. Вага сублімату, відповідно, в кілька разів менше, ніж у не зневодненого продукту.

До недоліків такого способу переробки можна віднести дуже великі енерговитрати. По-перше, це створення високого вакууму, по-друге, необхідність дуже ретельної первісної обробки.

сублімований кави

На початку минулого століття була винайдена технологія виробництва розчинної, а потім і лиофилизированного кави.

Проведений шляхом сублімації, або сублімований кави, що це значить? Це означає кави, зроблений з кавового екстракту, який спочатку був заморожений, а потім зневоднений в вакуумі. Розчинна кава отримують з екстракту шляхом випарювання без і заморожування і без застосування вакууму. Сублімований кави, або, як його прийнято називати, «фриз-драйд», значно дорожче розчинної. Згодом саме з сублімованого стали робити гранульований. Любителі кави все ж віддають перевагу натуральному в зернах. Справа в тому, що при сублімації або при виготовленні розчинної кави він в значній мірі втрачає аромат, за який його так цінують. Спочатку така технологія переробки кавових зерен була замовлена \u200b\u200bдля потреб американської армії, адже в окопах незручно молоти зерна і заварювати напій в турці. Необхідність в продукті, що не вимагає складного приготування і підвищує тонус, була велика.

Отже, сублімований кави, що це значить? Це означає, що напій з перероблених сублімацією зерен і раніше надає бадьорість, однак не радує автентичним кавовим ароматом і коштує досить дорого, хоча на виробництво сублімованого і розчинної кави йдуть найдешевші і непопулярні сорти. кращий кави продають в зернах.

Використання сублімату в кулінарії

Можна зробити однозначний висновок, що сублімований - це такий продукт, який виручає у багатьох ситуаціях і дуже полегшує вирішення багатьох проблем. З сублімованих фруктів і ягід можна готувати масу різноманітних страв. Їх можна використовувати цілими, а можна розмелюють в блендері і застосовувати порошок. Їм фарбують і ароматизують креми і бісквіти. Цілі ягоди додають в начинку для пирогів, в каші, з них роблять корисні напої. Наприклад, чай з сублімованими ягодами малини при застуді набагато більш корисний, ніж варення або сушені листя цієї рослини. У наших, російських природних умовах зібрані в сезон ягоди зберегти не так-то просто. Сушити на сонці, як це роблять в Середній Азії, ми не можемо - температура не та, а при варінні компотів або джемів, а також заморожування в звичайному холодильнику, втрачається більша частина корисних речовин.

Сублімовані ягоди, фрукти і овочі дуже добре використовувати для дитячого харчування. Їх можна розмелюють і вводити в раціон невеликими порціями.

Сублімація - вирішення багатьох проблем

Сублімовані продукти підходять для формування дієтичного столу при самих різних захворюваннях. Адже ту ж брукву або гарбуз взимку в магазинах не знайти. А такі ягоди, як шовковиця, жимолость, і багато інших жителям північних районів, ніколи не вдасться спробувати, адже вони через свою ніжну структуру практично не транспортабельні. Вся надія на лиофилизацию. Продукт сублімований - це справжня знахідка для людства, подарунок науки для всіх людей.