Мариновані часникові стрілки без стерилізації з оцтом. Мариновані часникові стрілки.
Всім відомо те, наскільки корисний часник, який приємний смак він надає готових страв, Проте мало хто знає, що крім зубчиків можна вживати в їжу молоді стрілки.
Часникові пагони з насіннєвими коробочками збирають до того моменту, коли вони розкриються. Найкраще зрізати молоді ніжно-зелені стрілки, тому що вони містять більше корисних елементів, ніжніше і приємніше на смак, а також добре ріжуться.
Самі коробочки видаляють, залишаючи тільки довгі (20-25 см) стрілки. Їх додають в салати, гарніри, супи. Вони хороші тим, що не мають того різкого запаху, який є в зубчиках, значить, є їх можна в будь-який час дня, не побоюючись за оточуючих.
Часникові стрілки заготовляють про запас. Для цього доцільніше використовувати півлітрові або ще меншого обсягу банки.
Взимку їх їдять, як і інші мариновані-консервовані овочі, додаючи до м'яса, в овочеві гарніри, як пряної закуски. Яскраво-зелене забарвлення, що не змінюється навіть після теплової обробки, дозволяє використовувати їх для прикраси різних блюд.
існують різні способи маринування стрілок часнику.
Звичайні мариновані стрілки
На 1 кг часникових пагонів знадобиться:
- літр води;
- по 2 ст. л. солі і цукру;
- 1 ст. л. 9% -го оцту.
приготування:
- Зрізані молоді пагони перебирають, розрізають на шматочки 2-3 см (деякі вважають за краще цього не робити, але порізані пагони легше використовувати), ретельно миють, кладуть у підготовлену тару нещільно.
- Маринад: в киплячу воду насипають сіль і цукор, дають їм розчинитися і заливають стрілки.
- Зверху в банки додають оцет і закривають їх залізними або поліетиленовими кришками. Потім загортають і тримають до повного охолодження.
Мариновані стрілки зі спеціями
Інгредієнти:
- часникові стрілки - 1 кг;
- вода - 1 л;
- оцет столовий 9% -й - півсклянки;
- по 50 г солі і цукру;
- набір спецій (насіння кропу, лист лавра, перець чорний горошком).
приготування:
- Перебрані чисті молоді стрілки нарізають крупно (4-5 см), 3 хвилини бланшують в окропі, відкидають на сито, щоб стекла вода.
- На дно стерильних баночок кладуть прянощі. Зверху засипають стрілки.
- Заливають їх готовим маринадом (див. В рецепті вище). Тільки оцет тут вливають в гарячий склад і ретельно перемішують.
- Закриті залізними кришками банки витримують під теплою ковдрою і холодними опускають в підвал.
замість чистої води можна використовувати для маринування часниковий стрілок яблучний або буряковий сік.
Способи мариновки стрілок часнику.
Часник - незвичайна пряність, яка надає пікантності багатьох страв. Зубчики часнику доповнюють м'ясо, овочеві салати і плов. Але крім головок, можна використовувати пір'я і навіть стрілки часнику.
Коли обривати стрілки у часнику?
Кожен дачник знає, що невчасно зрізана часникова стрілка може стати причиною зниження врожаю на 20-45%. Стрілки витягають з коренів (головок) дуже багато соку і сил, відповідно зубчики виходять дуже дрібними і швидко висихають. Необхідно вчасно зрізати стрілки, це дозволить отримати зелені пір'я для салату і заготовок, а також зберегти хороший урожай головок прянощі. Необхідно стежити за станом стебел. Не варто дозволяти бутонам розпуститися, це вже пізно і урожай буде мізерним.
Визначення часу обрізки стрілок:
- Спочатку стовпці можуть трохи потовщуватись і нагадувати трубочку
- Вона на самому початку росту невеликої висоти
- Далі, стрілка стає високою і скручується в спіральки. Саме на цьому етапі її потрібно зрізати
- Не можна допускати випрямлення стеблинки
Стрілки часнику, мариновані по-корейськи, рецепт
Це просто чарівний салат. Найцікавіше, що стрілки зовсім не гострі, а смак у них досить пікантний.
рецепт:
- Наріжте скорочення трубочки на невеликі смужки, довжиною 4-5 см
- Влийте в сковороду олію і розігрійте його, всипте підготовлені стрілки
- Обсмажуйте до м'якості, введіть трохи цукру і солі, влийте оцет і розкришите лавровий лист
- Посипте масу приправою для корейської моркви і продовжуйте обсмажувати суміш до загустіння соусу
- Вимкніть суміш і додайте роздавлений зубчик часнику. Зберігайте в закритому посуді в холодильнику
Мариновані стрілки часнику на зиму - рецепт
Дуже незвичайна заготовка на зиму. Дуже добре поєднується з шашликом і смаженою картоплею.
рецепт:
- На 600 г стрілок необхідно 700 мл води і 70 мл оцту, по 20 г цукру і солі. Також знадобиться лавровий лист і перець горошком
- Простерилизуйте банки, а стрілки вимийте
- Наріжте стрілки невеликими шматочками і щільно утрамбувати в банку
- В окремій каструлі приготуйте маринад з води, оцту, солі і цукру. Необхідно щоб кристали солі і цукру повністю розчинилися
- Після закипання маринаду, вкладіть в банки по лавровому листку і кілька горошин перцю. Залийте розчином і накрийте кришками. Стерилізують 20 хвилин і закатати банки
- Рекомендується укутати заготовки ковдрою до повного охолодження
Як маринувати стрілки часнику з лимонною кислотою?
У цій заготівлі замість оцту використовується лимонна кислота. Рецепт підійде для заготівлі на зиму або просто для приготування смачної закуски. Її можна вживати з картоплею і подавати в якості закуски під горілку.
рецепт:
- Вимийте стрілки і наріжте їх шматочками 5 см. Викладіть сировину на друшляк і поставте в каструлю з окропом. Проваріть так 2 хвилини
- Дайте зелені трохи охолонути і розкладіть по банках. Зверху покладіть лавровий лист, парасольки кропу і перчик
- В окремій каструлі закип'ятіть літр води і всипте в нього по 20 г солі цукру. Проваріть 2 хвилини і вимкніть. Додайте 2,5 г лимонної кислоти
- Залийте банки маринадом і залиште остигати. Якщо хочете робити заготовку на зиму, банки потрібно простерилізувати 20 хвилин і закатати
Як маринувати стрілки часнику без стерилізації?
Якщо у вас зовсім небагато часу, і ви не готові стерилізувати банки, можете приготувати стрілки без стерилізації.
рецепт:
- Промийте зелень і наріжте на шматочки довжиною 5-6 см. Викладіть на друшляк і проваріть в воді 5 хвилин. Необхідно щоб вода трохи покривала зелень, і ви бачили бульбашки
- Дайте охолонути і складіть в підготовлені банки. Їх потрібно попередньо обдати окропом
- Після цього приготуйте маринад. Для цього необхідно по 25 г солі і цукру розчинити в 1000 мл окропу. Влийте 70 мл оцту
- У банки покладіть спеції і залийте маринадом. Засукайте ємності і укутайте ковдрою до повного охолодження
Це незвичайне доповнення до м'ясних страв. У складі закуски всього три інгредієнти.
рецепт:
- Переберія стрілки, відріжте бутончики і нижню частину
- Наріжте на невеликі шматочки і складіть їх в блендер. Якщо немає цього кухонного приладу, використовуйте м'ясорубку
- Додайте рослинне масло і трохи солі. Масло можна брати соняшникова, але краще оливкова. Вибирайте світлі і рафіновані сорти. Вони практично не пахнуть, і не будуть перебивати пікантного смаку стрілок
- Увімкніть прилад і подрібнюйте 5-8 хвилин. Потрібно щоб вийшла однорідна паста
- Перекладіть закуску в банки і зберігайте в холодильнику. Можна частину суміші заморозити і використовувати взимку при приготуванні перших і других страв
- На 500 г зелені потрібно 20 г солі і 50 мл олії
Це не мариновані, а солоні стрілки. За смаком нагадують бочкові огірки. Солятся, як огірки або баклажани під гнітом. В результаті стрілки готуються в розсолі, який бродить.
рецепт:
- Переберія і вимийте зелень. Відріжте суцвіття і жорстку частину
- Наріжте невеликими шматочками і побланшіруйте 3 хвилини
- Приготуйте розсіл з 1000 мл води, 50 г солі і 25 мл оцту. Прокип'ятіть його і дайте охолонути
- Складіть стрілки в емальовану каструлю і залийте холодним розсолом. Зверху покладіть тарілку і поставте вантаж
- Залиште в теплі на 7-8 днів
- Після цього перекладіть в холодильник
Як називаються мариновані стрілки часнику?
Існує кілька назв маринованих стрілок. У народі називають таку заготовку черемші. Хоча це не зовсім правильно, тому що черемша - це дикоростучий часник. Також можна зустріти назву «Скорода», але насправді це теж дикоростучий цибулю або часник. Правильніше за все так і називати - стрілки часнику.
Як зробити заморожені стрілки часнику?
Часникові стрілки - відмінне доповнення до других страв. Їх дуже просто заморозити.
рецепт:
- Переберія зелень, обріжте бутончики, жорстку частину і пожовклі відрізки
- Вимийте в воді і розкладіть на паперових рушниках
- Дайте повністю висохнути і всипте в пакет. Випустіть з нього повітря і зав'яжіть
- Помістіть в морозильну камеру
Як бачите, часник - універсальна пряність, яку можна насолоджуватися в свіжому або маринованому вигляді.
Багато з нас частенько маринують і солять часник. Але про те, що таким же чином можна маринувати стрілки часнику мало хто знає.
А цей рецепт буде особливо актуальним для тих, у кого є свій город, ну або ж просто для любителів цієї страви. Та й навіщо викидати те, що може принести масу задоволення, не вимагаючи особливих витрат сил і часу.
Рецепти маринованих стрілок часнику.
Для того, щоб замаринувати стрілки часнику, вам буде потрібно:
чорний перець горошок 10-12 штук,
Для початку необхідно почистити і помити молоді стрілки часнику.
Потім акуратно укласти їх в банки, чим ближче один до одного, тим краще. Найбільш підходящі - літрові банки.
Тепер приступимо до приготування маринаду. Налийте в каструлю 3 літри води, додайте лавровий лист, 4 столових ложки солі, горошки чорного перцю.
Киплячим маринадом заливаємо банки з часниковими стручками, в які перед цим ще необхідно додати 3 столових ложки оцту, в кожну банку. Накриваємо кришками і стерилізуємо протягом 12-15 хвилин.
Закочує банки і перевертаємо, до повного охолодження. Максимальна кількість часу, який ви витратите на маринування стрілок часнику - 30-40 хвилин.
Є ще трошки інший різновид рецепта, маринованих стрілок часнику.
цукор 100 грам
оцет 2 ст. ложки
Спочатку зробимо заливку, для цього потрібно в 2 літрах води, розчинити сіль і стільки ж цукру, і кип'ятити протягом 2-3 хвилин, потім додати оцет.
Часникові стрілки збираємо до того, як наллються головки. Їх необхідно помити і розрізати на 2-3 частини, що б довга, не перевищувала 10-12 сантиметрів.
Тепер бланшируємо приблизно 2-3 хвилині в киплячій воді, а після опускаємо в холодну. Розкладаємо часникові стрілки в попередньо ошпарені банки і заливаємо раніше приготовленої киплячій заливкою.
Якщо ви вибрали для маринування літрові банки, тоді стерилізувати їх необхідно протягом 5 хвилин, після чого закатати.
Дотримуючись цих рецептах, ви не тільки знайдете корисне застосування стрільцям часнику. які раніше викидали, а й отримаєте смачний і в той же час дуже корисний продукт. Їжте на здоров "я.
Олександра Романюк для сайту Домашні заготовки.
Користь стрілок часнику і способи їх заготівлі на зиму. Як заморожувати, солити і маринувати часникові стрілки.
Всім добре відомі корисні властивості цибулин часнику, в народі іменованих головками, а також його зеленого листя. Їх використовують в кулінарії, народній медицині і навіть косметології.
Є у рослини ще одна частина, їстівна і корисна, хоча і відрізняється своїми властивостями від згаданих вище цибулини і листя. Це - стебла-квітконоси, часникові стрілки, які можна квасити, маринувати, заморожувати, використовувати для приготування супів, салатів і соусів.
Коли обривати стрілки у часнику? Користь часниковий стрілок
Коли часник росте на грядці, у нього спочатку з'являються наземні листочки, трохи пізніше - стрілки-квітконоси з повітряними цибулинами, а вже в останню чергу формується цибулина-корінець.
Стрілки часнику - побічний продукт. Вони смачні, в них багато користі.
ВАЖЛИВО: Коли рослина пускає цветонос, саме в цій його частині накопичується його користь. Ті, хто вирощують часник на головки, видаляють стрілки як сміття, щоб головки були дрібними. Робиться це, коли квітконоси досягають в довжину близько 20 см
Якщо ж обривати стрілки у часнику для того, щоб замаринувати їх або використовувати в їжу будь-яким іншим чином, їх довжина повинна бути від 40 до 60 см. У цей момент вони найбільш соковиті і корисні.
Індикатором зрілості квітконосів також є їх побілілі кінчики.
Як правило, збір стрілок для їжі здійснюється в липні, ближче до середини місяця.
ВАЖЛИВО: Якщо головки часнику також планується надалі збирати і їсти, обривати стрілки слід на висоті близько 2 см від підстави, щоб не пошкодити корінці
Ті, що регулярно збирають урожай часниковий стрілок, заготовляють і з задоволенням їдять їх, добре знають про склад і користь продукту. Зробити ж це вперше спонукають такі факти:
На жаль, їсти стрілки часнику можна не всім. Вони протипоказані при:
- виразці і гастриті
- хворобах нирок
- жовчнокам'яної хвороби
- індивідуальної непереносимості та алергії
ВАЖЛИВО: Сезон свіжих часникових стрілок дуже короткий - близько 10-14 днів. Тому варто навчитися заготовляти їх на зиму
ВІДЕО: Стрілки часнику. 5способов приготування
Заморожені стрілки часнику
Замороження - кращий вигляд заготовки продуктів на зиму. якщо мова йде про стрілки часнику, по-перше, так вони буду найбільш корисні. По-друге, після розморожування смак у них буде, як у свіжих. А це дає можливість готувати найрізноманітніші страви.
Роблять заготовку таким чином:
- Зібрані квітконоси ретельно миють
- Зрізають з них частина, де мав би утворитися квітка, утилізують її
- Нарізають стрілки на частини довжиною 2-3 см
- Кип'ятять велику каструлю води, підсолюють її
- Опускають у воду часникові стрілки і варять 10 хвилин
- Витягають стрілки після варіння, дають їм охолонути і стекти
- Розфасовують заготовку в пластикові контейнери або одноразові пакетики, відправляють в морозилку на зберігання
Можна заморозити стрілки часнику вже у вигляді готової закуски. беруть:
- 1 кг стрілок
- 1 ст. ложку солі
- 2 ст. ложки оливкової олії
- Стрілки миють, відрізають у них бутони
- Нарізані на кілька шматочків стрілки подрібнюють за допомогою м'ясорубки або блендера
- Солять їх і заправляють маслом
- Розфасовують закуску в пластикові контейнери і відправляють в морозилку
ВІДЕО: СТРІЛКИ ЧАСНИКУ. ЗАПРАВКА З часниковим СТРІЛОК НА ЗИМУ
Як називаються мариновані стрілки часнику?
Деякі називають замариновані стрілки часнику черемшею. Це не зовсім вірно. Черемша (дикий часник) і той часник, який люди вживають в їжу - дійсно споріднені рослини, але не одне й те саме.
Правильно назвати блюдо, виходячи з особливостей його приготування. Так, мариновані часникові квітконоси бувають:
- по-корейськи (хе)
- по-азійському
- по-грузинськи
- зі спеціями
- з овочами
- із зеленню
Іноді рецептами дають назви типу «Під горілочку», «смачні», тощо.
Мариновані стрілки часнику і черемша - це різні речі.
Як маринувати стрілки часнику без стерилізації?
Стрілки часнику маринують з оцтом. Цей консервант дозволяє не стерилізувати банки, заповнені заготівлею.
ВІДЕО: Закуска під горілочку, Часникові стрілки на зиму
РЕЦЕПТ: Мариновані стрілки часнику швидкого приготування
Маринують часникові стрілки швидко і просто з використанням наступних продуктів:
- 1 кг квітконосів рослини
- 30 мл оцту
- 30 г солі
- 40 г цукру
- 1 ч. Ложка зерен гірчиці
- 4 горошини перцю
- 4 сухі квіти гвоздики
- В 1 л холодної води відразу ж кладуть сіль, цукор, перець і гвоздику
- Доводять воду до кипіння
- Паралельно стерилізують банки
- У квітконосів часнику відрізають бутончики, самі квітконоси нарізають за бажанням від дрібних сантиметрових брусків, до стеблинок завдовжки на всю банку
- У стерильні банки закладають часникові стрілки і зерна гірчиці
- Заливають в банки закипілий маринад
- Додають в заготовку оцет
- Закривають банки стерильними кришками і перевертають їх догори дном, після чого залишають на 1-2 дня, щоб не було витоку
- Відправляють заготовлені стрілки часнику на зберігання в комору або льох
РЕЦЕПТ: Мариновані стрілки часнику на зиму
Наступний варіант маринованих часниковий квітконосів на увазі використання більшої кількості припавши і спецій. Смак у заготовки виходить більш незвичайний і насичений. Для неї потрібні:
- 1 кг стрілок часнику
- 1 л води
- 100 мл оцту
- по 50 г солі і цукру
- 2 листи лаврушки
- 2 парасольки кропу
- 6 перців горошком
- 1 перець-вогник
- Часник для закрутки готують як в рецепті вище
- банки стерилізують
- У холодну воду кладуть сіль і цукор, а коли вона закипить - додають оцет, кріп і лавровий лист (потім їх потрібно буде витягти)
- Варять маринад 3-5 хвилин
- У банки розкладають часникові стрілки, нарізані по зручній довжині, горошини перцю, дрібно нарізаний вогник
- Заливають стрілки маринадом і закривають
Як маринувати стрілки часнику з лимонкою?
Замість оцту можна використовувати для маринування часниковий квітконосів лимонну кислоту (або сік лимона). Для приготування консервованого блюда беруть:
- 2 кг стрілок часнику
- 1 л води
- 5 г лимонної кислоти
- 50 г зелені естрагону
- 50 г солі
- 100 г цукру
- Порізані на шматочки необхідної довжини стрілки часнику і естрагон проварюють в окремій кастрюле1 хвилину після закипання
- У воді розчиняють цукор, сіль і лимонну кислоту
- У стерильний посуд викладають естрагон з часниковими цветоносами, вливають прокіпевшій 5 хвилин маринад
- закривають баночки
ВІДЕО: Часникові стрілки з лимонною кислотою. Заготовки на зиму
РЕЦЕПТ: Стрілки часнику, мариновані по-корейськи
Корейські стрілки часнику називають Хе. Для їх приготування беруть:
- 1 кг квітконосів
- 1 л води
- 3 зубчики часнику
- 1 ст. ложку оцту
- 1 ч. Ложку цукру
- 0,5 ч. Ложки солі
- 2 лаврові листки
- 1 ст. ложку приправи для корейських салатів
- Помиті і нарізані стрілки часнику обсмажують на олії
- Викладають їх на паперові рушники, щоб стік жир
- Підсолену, підсолоджену воду доводять до кипіння, після кладуть в неї лавровий лист, приправу по-корейськи
- У стерильні баночки викладають стрілки і подрібнені зубчики часнику, заливають їх маринадом і закручують
- У такій заготівлі не зайвою буде і морква
РЕЦЕПТ: солоні стрілки часнику
Ще один вид заготовки часниковий квітконосів, засолювання, проводиться з продуктів:
- 1 кг стрілок
- 1 л води
- 5 ст. ложок солі
- 1 ст. ложка цукру
- парасольки кропу, лаврове листя, перець горошком, гвоздика за смаком і бажанням
- Помиті і порізані часникові стрілки відварюють в окропі 1 хвилину
- Остуджують їх в холодній воді, Просушують на друшляку
- стерилізують банки
- Варять розсіл з води, солі і цукру
- У банки розкладають стрілки часнику, прянощі
- Заливають їх киплячим розсолом і залишають на 3 дні
- Через 3 дні розсіл зливають, знову прокіпячівают 2-5 хвилин
- Повторюють процедуру заливання заготовки
- закривають банки
ВАЖЛИВО: Можна засолити стрілки в каструлі емальованому або великому скляному бутлі. Тоді їх не кип'ятять повторно і не закручують. Перші 4 дні тримають під гнітом в теплі, потім ще 4 після початку процесу бродіння, а потім на холоді до того, поки їх не з'їдять
- Як малювати акриловими фарбами
- Як правильно малювати акриловими фарбами
- Малювання тварин в старшій групі поетапно з фото
- Малюємо правильно графіті
- Як малювати очі аніме, щоб передавати необхідні емоції?
- Вчимося малювати руку людини
- Як намалювати хамелеона: поетапне опис для початківців Хамелеон намальований олівцем