Слива корисні властивості і протипоказання. Кращі рецепти заготовки слив на зиму. Корисні і лікувальні властивості для здоров'я.

Слива добре знайома нам з дитинства.

Згадайте насолоду її терпким смаком і ніжною соковитою м'якоттю, освіжаючу прохолоду густого соку з приємною кислинкою.

А ще в пам'яті спливає розповідь про вкрадені сливах, кісточки яких хлопчик викинув за вікно. Це ще раз підкреслює, яке велике було спокуса смаком ласого плода.

Трохи історичних фактів

Сливовий сезон відкривається в наших широтах ближче до осені.

Трохи раніше, починається продаж слив, привезених з місць її зростання.

А споконвічною батьківщиною сливового дерева вважають територію між Алтаем і Закавказзям, де сучасний сливовий гібрид був культивований з дикого терну і аличі.

Сливові дерева можна зустріти на кожному садовій ділянці або городі - від низькорослих півтораметрових чагарників до розлогих гігантів величиною в п'ять метрів.

це фруктове дерево сімейства мигдальних, або кісточкових, тому найближчими родичами є:

• вишня (),
• алича (про користь і шкоду для організму написано),
• абрикос ()
• персик.

Слива невибаглива, і легко пристосовується до будь-якого клімату і грунті. У пору цвітіння красуню важко не помітити - дерево оповите запашної серпанком з білих або рожевих квіток.

Плоди різноманітні за формою, розміром і кольором - в залежності від сорту, яких налічується щонайменше 2000.

Жовті і сині, фіолетові і червоні, Зелені і сині - завбільшки з перепелине яйце і більше, аж, до кулака дитини.

Принади хімічного складу

Плоди сливи - зразок дієтичного продукту. Відмінні смакові якості вдало доповнені низькою калорійністю, Всього 30 калорій в 100 грамах продукту.

У м'ясистої шкірці багато корисної клітковини і пектину, Необхідних для здорового травлення і перистальтики.

Органічні або фруктовікислоти насичують соковиті плоди тонкими відтінками смаку і, активно, беруть участь у травленні.

Під їх дією стимулюється виділення жовчі (як видалити холестеринові камені в жовчному міхурі прочитайте) в тонкому відділі кишечника, це активізує перистальтику і допомагає перетравлювати їжу.

Слива лідирує за змістом калію, Необхідного:

Перешкоджають утворенню тромбів кумарини, виявлені не тільки в зрілих сливових плодах, а й в листі (як лікувати тромбофлебіт нижніх кінцівок прочитайте на сторінці).

Здатність розширювати коронарні судини робить їх натуральним терапевтичним засобом при порушеннях мозкового кровообігу.

кальцій і фосфор в складі сливи корисні для кісток, цинк, мідь і хром - позитивно впливають на склад крові.

Сливові плоди багаті фтором, Необхідним для здоров'я зубів і профілактики карієсу.

Присутній в сливах і дефіцитний в нашій географії йод. Тому сливу, сміливо зараховують до засобів попередження йодо-дефіцитних станів, таких як лісова суниця ().

«Вітамінно-сливовий» коктейль:

• вітаміну A багато в плодах світлих відтінків.
  Він важливий для гострого зору, підтримує м'язовий тонус і відповідає за епітелізацію шкіри.
• Сливова м'якоть - багате джерело вітаміну РР, що зміцнює стінки судин, тим самим нормалізуючи артеріальний тиск.
  Цей вітамін стійкий до високої температури і зберігається при варінні.
• вітамін C - відомий антиоксидант, що нейтралізує вільні радикали.
  Без аскорбінової кислоти без якого неможливий клітинний метаболізм, вона підтримує здоров'я, надає шкірі сяйво і молодість.
• За вмістом вітамінів групи В, Е і К слива впевнено входить в топ найсильніших серед фруктів.

властивості плодів

Слива відома як м'яке і ефективне проносне засіб. В першу чергу, це відноситься до чорносливу (що корисніше курага або чорнослив написано), який отримують з сорту Угорка.

При атонічних запорах сливи, компоти і, що містять м'якоть, соки - незамінний натуральний засіб, що не має побічних ефектів.

Здатність слив виводити холестерин використовується в лікуванні атеросклерозу і підвищеного кров'яного тиску.

Регулярно включаючи сливи в меню, можна запобігти інфаркту міокарда.

Сечогінний ефект, вироблений сливою, знаходить застосування при ураженнях серця і нирок, подагрі, завдяки йому, організм, благополучно, позбавляється від зайвої рідини і надлишку солі.

Слива відома здатність підвищувати апетит, стимулюючи вироблення ферментів шлунково-кишкового тракту.

Вона застосовується в дієтотерапії хвороб травлення і, як загальнозміцнюючий засіб ослабленим хворим з недокрів'ям.

Корисна вона і в дитячому харчуванні. Дієтологи рекомендують урізноманітнити дитяче меню сливами в періоди:

Оздоровчий вплив сливи показало себе при хворобах обміну речовин:

• артритах,
• ревматизмі,
• подагрі.

Слива і продукти з неї справляються із зайвою вагою і ожирінням, не порушуючи метаболізм. Вона - повноправна учасниця дієт для схуднення ().

Корисні сливи і залізодефіцитної анемії. Маючи в арсеналі величезний запас вітаміну С, вони стимулюють синтез нових червоних кров'яних тілець - еритроцитів.

Ранозаживляющая здатність відварів сливових листя використовується в народній медицині і хірургічній практиці

Для жіночого організму

Для спортсменів і не тільки

Вибираємо корисні фрукти

Сьогодні сливи доступні цілий рік, однак максимум користі принесуть сливи, дозрілі в травні-вересні.

Вони не тільки ароматні і смачні, а й доверху наповнені користю для здоров'я. Як визначити - чи піддавалися фрукти хімічній обробці?

Легкий, білуватий наліт на плодах свідчить на користь природного дозрівання (або мінімального використання хімікатів).

М'якість сливи - тривожна ознака, Так само як «синці» на її бочках.

Стигла і придатна в їжу зливу пружна і еластична.

Вона поступається пальцевому натискання і має приємний солодкувато-фруктовий запах.

Недозрілі плоди швидко досягають стиглості при кімнатній температурі.

Після чого їх переміщують в холодильник і їдять в міру потреби.

Кулінарні шедеври

Слива - ласий продукт для гурманів і кухарів. Вона радує кулінарів доступністю, оригінальним смаком і чималою користю.

Продовжити сезон свіжої сливи допомагають заготовки про запас:

• висушена слива - чорнослив - зберігає всі якості свіжої, вона довго зберігається, не вимагаючи для цього багато місця і особливих умов;
• заморожена слива - цілком або половинками - ще один варіант легкої і повноцінної консервації.
  Шикарний набір вітамінів і мінералів при розморожуванні дістається дбайливому господареві або господині.

Обидва варіанти:

• смачна і практична начинка для пиріжків,
• добавка для салатів і десертів,
• просто ласощі.

Термічна обробка дозволяє приготувати найніжніші, корисні:

• джеми,
• ароматні киселі і компоти,
• прозорі желе,
• відмінне варення.

Міф про те, що воно може бути отруєно синильною кислотою з сливових кісточок, неспроможний.

Кислота розкладається вже при 70 градусах нагрівання, тому кип'ятіння і стерилізація гарантують повну ліквідацію її в готових продуктах.

Ще одне застосування сливи - основний напівфабрикат для пастили і мармеладу.

Специфічний смак з кислинкою використовується в соусах і маринадах. Всім відомий і любимо соус Ткемалі - в його складі сливова м'якоть.

Слива - незамінний інгредієнт національного єврейського страви «цимес».

Протипоказання і обережність

Перешкод на шляху до столу у сливи мало, але про них краще пам'ятати.

Годуючим матерям радять обережно поставитися до чорносливу.

Він може спровокувати коліки у немовляти, особливо, в перші місяці життя.

Якщо бажання спробувати сливу все ж залишається, краще їсти 1-2 штуки в першій половині дня - щоб відстежити реакцію животика малюка.

Тим, хто страждає на цукровий діабет краще утриматися від злив, по крайней мере, в великій кількості. Причина криється в калорійності і високому гликемическом індексі.

Користь сливи при нирковій патології обмежена. При захворюваннях органів виділення - гломерулонефриті і супроводжує його ниркової недостатності, вона принесе більше шкоди, ніж користі.

Подивіться відеоролик, присвячений корисним властивостям сливи. В якому вигляді, вона найбільш повно розкриває всі свої цілющі якості.

Слива (Лат. Prúnus) відноситься до роду плодових кісточкових рослин, включає в себе крім сливи домашньої такі види, як персик, вишня, абрикос, мигдаль і інші. На сьогоднішній день відома не одна сотня видів сливи, які поширені в основному в північних помірних широтах земної кулі.

Листя у сливи прості, ланцетні, з зубчастими краями. Квітки зазвичай бувають білими або рожевими, з п'ятьма чашолистки і з п'ятьма пелюстками, воно можуть бути поодинокими або зібраними в парасольки від 2 до 6 суцвіть. Плід сливи - кістянка з досить великою кісточкою, може бути жовтого, червоного, зеленого, синього, фіолетового кольору. Крона у сливи розлога або піднесена з прямими або пониклі гладкими гілками, деякі форми сливи мають колючки. Розпускаються колірні нирки одночасно з листовим чи трохи пізніше їх.

В основному ті сорти сливи, які ростуть в середній смузі нашої країни, відбуваються від наступних ботанічних видів: терну, домашньої сливи, уссурийской сливи, терносливи і китайсько-американських гібридів сливи.

Корисний складу сливи

Про користь сливи відомо вже дуже давно. Слива багата мінералами, вітамінами та іншими важливими для життєдіяльності організму речовинами. В середньому в 100 грамах плодів садової сливи міститься 30ккал. Вона також багата білками, вуглеводами, харчовими волокнами, вільними органічними кислотами, калієм, кальцієм, натрієм, фосфором, магнієм, хромом, цинком, йодом, марганцем, міддю, фтором, провітамін А, вітаміни В1, В2, В6, РР, С і Е. Особливо багато в зливі вітаміну Р і речовин Р-вітамінного дії, що сприяють зниженню кров'яного тиску, а також зміцненню стінок кровоносних судин. Важливо і те, що вітамін Р зберігається в зливі навіть після її переробки.

Лікувальні властивості сливи

Свіжі, також як і сушені сливи, а особливо чорнослив, соки зі сливової м'якоттю і компоти мають м'яку проносну дію на організм і рекомендовані при атонії кишечника і запорах. Також зливу (чорнослив в тому числі) допомагає виводити з організму «поганий» холестерин. Рекомендується зливу при гіпертонічної хвороби і хворобах нирок. Вміщені в плодах сливи з'єднання калію, мають сечогінну дію, сприяючи тим самим виведенню з організму зайвої води і солей. Корисні активізуються при хворобах обміну речовин і ревматизмі. цілющими властивостями володіють і листя сливи. Відвари і примочки з сухих або свіжих сливових листя використовуються як ранозагоювальний засіб.

Плоди сливи багаті солями калію, їх в 100 г плодів до 214 мг. Калій володіє важливими фізіологічними властивостями, Так як він бере участь в процесі передачі нервових імпульсів, сприяє скороченню м'язів, підтримує серцеву діяльність і кислотно-лужний баланс в людському організмі. Під дією калію в організмі посилюються процеси виділення жовчі і виведення сечі.

В лікувальних цілях сливи включають в раціон хворих із захворюваннями кишечника, які супроводжуються запорами, а також при подагрі, хворобах нирок, печінки і серця. Слива показана для підвищення секреції шлункового соку і апетиту, а також при атеросклерозі.

Плоди сливи також як і листя містять кумарини, речовини здатні попереджати утворення тромбів на стінках кровоносних судин, виліковувати тромбози, розширювати коронарні судини.

Перетравлюється організмом зливу легко, її плоди сприяють утворенню кров'яних тілець, прочищення шлунка, розслабленню нижнього травного тракту. Особливо ефективні сливи при терапії захворювань, пов'язаних з надлишком жовчі. Зміцнюючи печінку, сливи сприяють очищенню крові і виведенню з організму токсинів. У їжу вживаються як свіжі, так і сушені сливи, сушені в свою чергу сприяють зниженню високої температури тіла.

Якщо смак у слив занадто кислий, то це говорить про те, що вони ще дозріли, а такі сливи особливої \u200b\u200bкористі здоров'ю не принесуть, але якщо ви придбали незрілі сливи, то можна залишити їх на кілька днів при кімнатній температурі до повного дозрівання.

застосування сливи

Слива в кулінарії

Плоди сливи досить калорійні, поступаються по калорійності вони тільки вишні і винограду. Слива смачна і корисна як в свіжому вигляді, так і після переробки. Плоди сливи сушать, отримуючи чорнослив, заморожують, з них готують компоти, начинки для пирогів, віджимають сік, роблять повидло, желе, варення, пастилу, цукати, пюре, мармелад, маринади, підливи, різні приправи. Зливи в'ялять, мочать, маринують, а також використовують в приготуванні настоянок, наливок і, звичайно ж, спеціальною м'якою горілки, яка називається сливовицею.

Слива в народній медицині

У народній медицині сливи застосовують при ревматичних болях, захворюваннях печінки і нирок. Деревина сливи має потогінні властивості, кора - жарознижуючі, квітки - проносну дію, їх також застосовують при хворобах печінки, сечового міхура, порушенні обміну речовин.

Завдяки легкому проносного дії плодів сливи, вони в свіжому вигляді показані тим, хто страждає від млявості кишечника, а що містяться в зливі пектинові речовини не дають розвиватися в кишечнику гнильних процесів.

Слива в косметології

Застосовується зливу не тільки в кулінарії і народній медицині, а й як косметичний засіб, що сприяє омолодженню шкіри і надання їй пружності, для цього важливо зробити не менше 15-20 масок за курс.

Якщо шкіра суха або нормальна, то сливова м'якоть повинна змішуватися зі сметаною або густими вершками.

Якщо шкіра схильна до жирності, то м'якоть сливи змішують зі збитим білком.

Сливова м'якоть використовується як для приготування масок, так і в кремах і тонізуючих лосьйонах.

Протипоказання до вживання сливи

Не рекомендується вживати чорнослив при цукровому діабеті і ожирінні. З обережністю слід включати сливи в раціон дітей, так вони можуть спровокувати шлункові болі, розлади шлунково-кишкового тракту, бурчання в шлунку і пронос.

Сливовий сік з обережністю потрібно вживати хворим на подагру і ревматизм, тому як при цих хворобах в організмі людини обов'язково має бути достатня кількість рідини, в той час як сік із сливи сприяє її виведенню.

У зв'язку з тим, що в сливове соку високий вміст цукрів, він не показаний при цукровому діабеті і може вживатися діабетиками лише в мінімальних кількостях.

Як зібрати, купити і зберегти сливи

Збирають сливи за кілька днів (4-5) до їх повного дозрівання. Якщо ви купуєте сливи в магазині, то відразу ж відмовтеся від м'яких примірників, так вони зовсім не будуть зберігатися. Потрібно вибирати пружні сливи, на яких обов'язково повинен бути восковий наліт. Якщо ви вибрали сливи з товстою шкіркою, то можете розраховувати на те, що вони будуть зберігатися довше. Солодкі сливи з тоненькою шкіркою зберігання практично не підлягають.

Будинки сливи повинні зберігатися в поліетиленовій упаковці з отворами, в тому відділі холодильника, який призначений для зберігання овочів і фруктів. При таких умовах сливи протягом 20 днів не втратять своїх смакових якостей і цілющих властивостей.

Чорнослив потрібно зберігати в прохолодному і сухому місці, в скляних банках або полотняних мішечках.

Романчукевич Тетяна
для жіночого журналу сайт

При використанні та передруці матеріалу активне посилання на жіночий онлайн журнал обов'язкове