النبيذ المنزل من عصير شراؤها. كيفية جعل النبيذ محلي الصنع من العنب.

النبيذ من العنب هو مشروب قديم ورقم. أعدت بشكل صحيح وتستخدم في جرعات معينة، فهي تؤدي وظائف علاجية، يشفي جسمنا، تجدد شبابها، يملأ القوات والطاقة، ويعرض الجذور والخبارات الحرة. يساعد النبيذ في التهاب الشعب الهوائية والتهاب الرئتين والسل والعديد من الأمراض الخطيرة الأخرى. لذلك، ليس من السهل الشراب، لكن من الضروري - انسحاب الأطباء لا لبس فيه.

النبيذ محلية الصنع

بطبيعة الحال، من الأسهل الذهاب إلى المتجر وشراء زجاجة إغلاق من الأحمر والوردي أو الأبيض. ومع ذلك، فإن الأفضل هو المشروب الذي أعد بأيديك. لذلك سوف نخبرك كيفية جعل أين تبدأ العملية، ما هي المراحل التي تذهب؟ ما هي الأصناف التي تستخدمها لإنتاج المشروبات بشكل أفضل؟ ماذا تفعل ذلك، أي حاوية لاتخاذ التخمير وما يجب الحفاظ عليه منتج جاهز؟ باختصار، تتعلم ما يكفي بالتفصيل كيفية جعل الشيء الرئيسي - لاتباع التوصيات بدقة، وسيكون كل شيء على ما يرام معك!

اختيار العنب

على الفور نلاحظ: لا توجد قيود خاصة في اختيار التوت لإنتاج المشروبات. هذا يعني أن الكرمة تنمو منك، من مثل هذا الشيء وحصاده. ولكن إذا اتبعت نصيحة المهنيين حول كيفية جعل النبيذ من العنب، فإن عصير Isabella، Capshun، Muscat، Lydia، Aligote، Buzoyki، مولدوفا وغيرها من الأصناف الجنوبية مناسب. الشيء الرئيسي هو أن العنب تتأثر بشكل جيد وناضج وحلوة. يجب حصاد الانهيار قبل الصقيع والأمطار، بحيث تكون جافة، والتوت لم تأخذ رطوبة إضافية ولم تفقد حلاوة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تفسد الدبابير والطيور. هذه هي توصيات أولية بسيطة حول كيفية جعل النبيذ من العنب!

وصفة رقم 1 (للحصول على كمية صغيرة من العنب)

هناك العديد من تقنيات الطهي. يعتمد الكثير على كمية المواد الخام وأصنافها. عادة ما ينصح به مع مضافة سكر إضافية ورزفان من الخميرة الطبيعية. بدء العملية يجب أن تعامل مع العنب. فرش فرز بعناية، وإزالة القمامة والأوراق، وإزالة العناصر الثابتة، إلخ.

من الناحية المثالية، كل التوت من الأفضل تبادل لاطلاق النار مع cunka. ولكن بطبيعة الحال، فإن العملية هي هذه المستهلكة والقشدة المضنية. خاصة إذا كانت العنب بعيدة عن عشرة كيلوغرام. إذا كنت تستخدم مطبعة Davke الخاصة، فإن التوت المحدد يتخطى من خلاله. أو طحن بطاطس مهروس القش. ويمكنك استخدام Hero Hero Hero Hero Hero مع Celentano في الدور الرصاص وقمع الساقين، والموسيقى.

عندما تتحول التوت إلى هريس، يمكنك البدء في القيام به نبيذ المنزل من العنب. تنصح الوصفات بتحويل الكتلة إلى أطباق زجاجية أو مينا وتسخين ما يصل إلى 60 درجة (استخدم مقياس الحرارة لعدم ارتفاع درجة الحرارة، وإلا لن يكون طعم النبيذ ذلك). ثم أعط البطاطا المهروسة لتبرد، اضغط بعناية من خلال الشاش للحصول على عصير نقي. إذا كان يبدو حاملا، صب شراب السكر (100 غرام من السكر على ماء الأسرة الأرضيات)، وخلط ووضع بداية. كيفية جعل النبيذ من العنب أكثر: ضع حاوية مع عصير إلى مكان دافئ حتى يتجول المنتج، حوالي شهرين. حاول مرة أخرى، إضافة، إذا لزم الأمر، السكر، مما أثار الذوبان تماما. يسكب بعناية حتى يبقى رواسب النبيذ الجاهز في الزجاجات، والحفاظ عليه في مكان رائع. كيفية صنع النبيذ من العنب على الوصفة الثانية - اقرأ كذلك.

كرمة محلية الصنع - وصفة # 2

حصادة تم جمعها، وفصل التوت من الفروع. أضعافهم في وعاء عميق. مدقة خشبية أو بورسلين سحق الفواكه في كتلة متجانسة. لا يمكن اختيار العظام. كيفية صنع النبيذ من العنب بناء على هريس التوت: أفخمها بالسكر والتخمير، وضعت لمدة أسبوع في مكان مظلم ومباري لمدة أسبوع. تغطية مع قطعة قماش الكتان. بعد انتهاء الوقت المحدد، يتم إجهاد النبيذ من خلال عدة طبقات من الشاش والحزمة على زجاجات وتخزينها في القبو. يخدمها إلى أطباق اللحوم. بمثل هذه الوصفة، من الجيد جعل النبيذ محلي الصنع من العنب من الأصناف الداكنة.

على طول الطريق، تحيط علما بمشورة أخرى. في غرفة مخصصة لإنتاج النبيذ، يجب أن يكون هناك رائحة كريهة، ورائحة أجنبية: يتم امتصاصها بنشاط من قبل المشروبات المستقبلية. بشكل عام، الحاوية المثالية لتصنيع وتخزين النبيذ - البلوط برميل، المقالي والمكونات الداخلية، زجاجات الزجاج.

نحن نشارك الأسرار

السر هو الأول: لماذا النبيذ من العنب (الطبخ في المنزل) هو أكثر لذيذة إذا فصل التوت من الفروع؟ أولا، بهذه الطريقة يمكنك فرز المواد الخام تماما، وإزالة مغطاة ZWiethr، غارقة، التوت المملز. لذلك، تحصل على ضمان أولي أن المنتج النهائي هو مشروب نبيل - لن يتدهور إما.

ثانيا، إذا سحق التوت مع الفروع، فإن النبيذ سيكون مريرا نقرة دون داع. أولئك. بالفعل بعيدا عن تلك ذات جودة عالية تتوقع. ثالثا، كيفية جعل النبيذ من العنب بحيث يكون ممتازا؟ التوت المعدة تحتاج إلى أن تدع العصير على الفور. بعد كل شيء، تبدأ عملية التخمير في الفاكهة الممزقة بسرعة. ومن المستحيل بالنسبة له أن يأخذ العنب كعضات صحيحة. يتبع إما الصحافة أو يدويا. يمكنك استخدام عصارة، لكنها ليست كذلك أفضل طريقةوبعد لمدة 4-5 أيام، دعها تقف في الدفء مع الكتاب بحيث "فاز". ثم تشغيل، انسكاب الزجاجة وإرسالها إلى التخمير. في هذا، المرحلة الأولى من طهي النبيذ ينتهي.

بحيث عصير التجول الصحيح

إذا لم يكن لديك برميل البلوط، فيمكنك وضع مشروب في زجاجات زجاجية من 5 إلى 10 لتر. ملء لهم حوالي الثلثين. في السفن، يجب أن يكون هناك مساحة حرة لثاني أكسيد الكربون المستخرج. عندما يتم ملء الزجاجات، يجب أن تكون مختومة. ومن أجل تجنب الهواء من الدخول، سوف تملأ حواف المقابس مع تقشير أو ختم مع البلاستيسين أو العجين. فقط تأكد من القيام بالثقوب فيها وإدراج أنابيب مرنة (على سبيل المثال، من دائريات)، والتي ستخرج من خلالها الغاز. يتم تخفيض نهاية الأنبوب الحرة إلى حوض أو كوب بالماء. خيار آخر، كيف يتم وضع النبيذ البسيط من العنب، - على عنق الزجاجات أو كرات عادية. فقط لا تنس أن تخترق دبابيسها سميكة!

عندما يتحول العصير إلى النبيذ

التالي هو الثاني - مرحلة تحول عصير العنب إلى مشروب الآلهة - التخمير. يستغرق من واحد ونصف إلى 2-3 أشهر. يجب وضع حاويات سائلة في مكان بارد، على سبيل المثال، في القبو. درجة الحرارة يجب أن تكون هناك أعلى من 5 درجات. يجب أن تشاهد غالبا كيف أوراق ثاني أكسيد الكربون الكربوني بنشاط. السفن التي يتم حذف الأنابيب، غسلها بشكل دوري، تغيير الماء. إذا كان الغاز ضعيفا، تحقق من ضيق الاختناقات المرورية. خلاف ذلك، سوف يسقط الهواء في النبيذ، وسوف تولد من جديد في الخل. عادة في النبيذ المنزلي، يبدأ تصنيع المشروبات في نهاية سبتمبر - أكتوبر. وبالتالي، سيكون جاهزا تماما لاحتفالات رأس السنة!

المرحلة النهائية

عندما يتوقف النبيذ في الزجاجة عن اللعب، يصبح واضحا وشفافا، وترسلها الرواسب إلى الأسفل، ويمكن توترك مرة أخرى، تصب في زجاجات بلاستيكية طاولة احتفاليةوبعد قلعةها حوالي 5 درجات، حسب الذوق، يتوافق مع جافة. ومع ذلك، إذا كنت تحب المشروبات حلاوة، فينبغي تحسين المنتج الناتج ". للقيام بذلك، في حاوية واحدة، استنزاف كل النبيذ أو الجزء (دون عجل) المتاحة. ثم أضف 150 غرام من السكر إلى كل لتر من السوائل (من الممكن، يعتمد ذلك على ذوقك). يذوبه بالكامل، وشطف جيدا تلك الزجاجات التي كان فيها النبيذ في وقت سابق، ثم انفجرت مرة أخرى، وحظر وترك "للقيام". ستنتهي العملية في غضون شهر عندما تتوقف العلب على جدران العلب. شرب القلعة - 10-13 درجة. صب زجاجات، تخزين في مكان بارد وشرب الصحة.

العنب هي فواكه شائعة جدا، وينمو في جميع مناطق البلاد تقريبا، وليس باستثناء سيبيريا. هناك مجموعة متنوعة كبيرة جدا من أصناف العنب، وبسبب هذا، ليست كلها مناسبة للاستخدام في شكل جديد. يمكنك إتقان مهارة النبيذ، أثناء استخدام نفس الأصناف.

النبيذ من العنب في المنزل ليس من الصعب القيام به، ولكن للقادمين الجدد، من الأفضل اتباع وصفة صارمة. لكن النيادينيون الذين يعانون من الخبرة يمكن أن يؤدي إلى تقليل أو إضافة كمية من السكر، وبالتالي الحصول على النبيذ الجاف وشبه جافة وحلوة من العنب في المنزل. النبيذ من العنب: وصفات بسيطة وموت من أجل الجميع!

طرق كيفية جعل النبيذ في المنزل

طريقة 1.

ما هو ضروري: 10 كجم من العنب و 3 كجم من السكر

كيف تطبخ: الفروع غير المغزولة للعنب "قرصة"، وهذا هو، لاستكشاف العنب الصلب. لوضع التوت في دلو وابدأ في الحصول على العنب قبل ظهور العصير. بعد هذه العملية، يجب تناثر الدلو وترك لعملية التخمير في مكان دافئ لمدة 4-5 أيام.

مهم! يجب أن تكون عناقيات العنب غير مغسولة بالضرورة، وإلا فلن يتم تنشيط عمليات التخمير.

بعد 5 أيام، يجب تشكيل Mezga وتسلق (مزيج العنب للمشروبات المستقبلية). إلى مكدس العصير، يجب وضع مزيج العنب في مصفاة، ثم ضغط من خلال ضمادة الشاش. عند الإخراج، يجب الحصول على عصير العنب النقي، والتي يجب أن تدفق في البنوك أو حاويات أخرى مريحة، أضف المبلغ المحدد في كمية الوصفة من السكر وتخلط جيدا.

النبيذ من العنب في المنزل: وصفات مع قفاز هي الأكثر شعبية. وهذه الوصفة ليست استثناء، لأن الخطوة التالية هي ارتداء البنوك غسل القفاز الطبي على رقبة البنوك. في الأصابع لجعل ثقب إبرة. في دائرة، قفاز الرقبة مرتبطة بإحكام مع شريط مطاطي.

في هذا النموذج، يجب وضع البنوك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أسابيع. في بداية عملية التخمير، يتم تضخيم القفاز عندما يفقد القفاز أشكاله المستديرة، وهذا هو، في مهب، هذه هي الإشارة إلى أن جروح النبيذ.

بعد عملية التخمير، يجب أن تسقط الخميرة في الأسفل، سيحصل النبيذ تينت الضوءيجب أن يكون النبيذ سلالة. في هذه العملية، الشيء الرئيسي لضمان عدم اختراق المصارف الخميرة في حاوية جديدة. بعد فقدان النبيذ في زجاجات جديدة، يجب انسدادها.

ولكن هذا ليس نهاية المطاف. بعد النقل النهائي، يجب أيضا ترك النبيذ في مكان بارد لشهر آخر، وبعد ذلك فقط يمكنك تذوق!

الطريقة 2.

النبيذ من العنب في المنزل: وصفات مع إضافة المياه تختلف عن وصفات محلية الصنع التقليدية حسب الكمية المكونات المطلوبةوتظل التكنولوجيا في الواقع هي نفسها. لا يزال بإمكانك القيام به.

ما تحتاجه: 5 كجم من العنب، 8 لترات من الماء، 3.5 كجم من السكر.

كيف تطبخ، تعليمات خطوة بخطوة:
التوت لتعطيل العنب غير المغزى، والدخان في خطوة، إضافة الماء والسكر.
دلو غطاء الشاش وترك للتجول في الأسبوع، اثارة الخليط بشكل دوري من أجل تجنب تكوين العفن.
بعد أسبوع، الخليط هو سلالة وتصب في البنوك. إلى جرة سحب القفازات المطاطية (كل نفس التلاعب كما هو الحال في الطريقة الأولى للتحضير).
يمكن وضع النبيذ في زاوية باردة لمدة 7 أسابيع.
عند انتهاء الصلاحية، يجب تصفية النبيذ.
بعد الترشيح، يمكنك المتابعة لتذوق أو ترك النبيذ لشهر آخر لطعم أكثر ثراء ومفطر قوي.

تعتمد مدة تخزين النبيذ محلي الصنع من العنب على مجموعة متنوعة الناتجة عن النبيذ الناتج، وهي تتقلب من 3 إلى 20 عاما. ستكون زجاجة النبيذ الجماعي دائما مكافأة ممتعة للتجمعات مع الأصدقاء أو في دائرة من أحبائهم. بالإضافة إلى ذلك، من المستحيل عدم ملاحظة فائدة هذا المنتج (بشكل طبيعي، في كمية معتدلة). بشكل خاص النبيذ محلي الصنع يؤثر على نظام القلب والأوعية الدموية، لأنه في النبيذ المصنوع من أيديهم، لا توجد إضافات ضارة، فهي طبيعية تماما. لفصل الشتاء، العديد من العشيقات تفعل.

على مزايا أخرى من النبيذ محلي الصنع من العنب، يمكن ملاحظة تعزيز أنسجة العظام، مما يقلل من خطر الكسر والشقوق في العظام، مما يقلل من خطر الإصابة بتشكيلات الورم. فلماذا لا تتقن فن النبيذ، دون مغادرة المنزل وليس لدليل نفسك من النبيذ الطبيعي اللذيذ من القبو؟

منشور من طرف: stvalerija.
تاريخ: 02.11.2015 / 17:14

كيفية طهي النبيذ محلي الصنع من العنب:

لإعداد استراحة من الخميرة البرية: القيام بذلك، خذ 1 كوب من الكشمش والتوت غير المغزى أو حفنة كبيرة من العنب غير المغزى، صب 1 كوب من السكر إلى التوت، سحق في درجة حرارة الغرفة لمدة 4 أيام - يجب أن تشعر بالملل.

شطف بقية العنب، لتجف، فصل التوت من الأغصان والوضع في وعاء كبير، أو جرح جيدا، أو سحق بيديك، صب بداية المطبوخة - "الخميرة البرية"، وتغطي غطاء وترك خليط للتجول لمدة 3 أيام، كل يوم في الصباح والمساء مزيج مع ملعقة خشبية.

لقد أعاد إنتاجها الكتلة إلى الضغط عبر المصنع، والضغط عليه جيدا عبر الشاش - يجب أن يكون هناك كل العصير.

صب العصير الناتج في الزجاجة، يسكب الماء 10L (يجب أن يكون درجة حرارة الغرفة)، والسكر في السابق 1 كجم 1 كجم، وارتداء قفاز على زجاجة، حيث تخترق حفرة (في واحدة من "الأصابع") - يجب أن يجلس القفازات على زجاجة بإحكام دون التجويف.

ضع زجاجة في مكان مظلم حيث تكون درجة الحرارة زائد 18-20 درجة مئوية.

بعد 3-4 أيام، سيصبح التخمير ضعيفا، يفجر القفازات وانحنى سيدجل.

بعد 7-8 أيام أخرى، من الضروري إجراء الجزء الأخير من السكر - 700 جرام، مما يجعله بالفعل في حجم صغير من زجاجة النبيذ.

بعد القيام بجزء آخر من السكر، من الضروري وضع الغرفة حيث يتم الحفاظ على درجة حرارة 20-25 درجة.

بعد 14-21 يوما، يجب أن تتوقف التخمير - سوف تتوقف الفقاعات عن تبرز، وسيتم دمج الخميرة في الأسفل، وسوف يبدأ النبيذ في سلي.

يحتاج النبيذ إلى الاندماج في زجاجة نظيفة، باستخدام أنبوب مطاطي، اتبع الخميرة لعدم الوصول إلى هناك.

يجب إزالة النبيذ الموحد في زجاجة نظيفة لمدة 3-4 أسابيع في مكان بارد، في حين أنه من الضروري استنزافه في كل أسبوع بمسودة - أي ما مجموعه 3-4 مرات.

سيكون النبيذ مستعدا لتناول الطعام لمدة 60 يوما بعد الفصل الأول من الرواسب (عندما كان يفيض في زجاجة نظيفة).

لجعل الحلاوة النبيذ، يجب إذابة السكر بكمية صغيرة من النبيذ، التسخين - يتم خلط هذا الشراب مع بقية النبيذ.

يحتاج النبيذ النهائي إلى سكب زجاجة نظيفة جافة، تراجع عن الرقبة لمدة 2 سم أو تسد الفلين أو تصب في الحظية أو الشمع وإزالة التخزين في وضع أفقي.

زجاجات مع النبيذ من الأفضل للبكر: لهذا يجب وضعها في الحاوية مع ماء بارد (يجب أن تأتي المياه أعلى مستوى النبيذ فقط) وتسخين هذه المياه إلى 60 درجة.

طبخ جيد!

فوائد النبيذ

النبيذ هو واحد من المشروبات الأكثر فائدة والقديمة. تم إعداده واستخدامه في مصر القديمة لكل وجبة. اكتسبت هذه شعبية المشروبات اليومية لأنها لم تحدث في مناخ ساخن، على عكس العصائر والكواتب. في الوقت نفسه، من أجل عدم التخزين المؤقت بكثير، تم تخفيف النبيذ كمية كبيرة من الماء. العنب نفسه لديه خصائص طبية ممتازة. لا تحتوي الفيتامينات على الفيتامينات فقط في التوت، ولكنها تشكلت أيضا تحت التخمير. لقد ثبت علميا أن 100 جرام من النبيذ الجاف يوميا يمكن إزالتها من الجسم جميع النويدات المشعة. بالطبع، المشروبات محلية الصنع هي أدنى من الصناعية في القلعة وانسجام الباقة. لكن نبيذ العنب في المنزل، مما لا شك فيه، أكثر عطرة ومفيدة. انها تبقي الحرارة الطبيعية تماما. في الوقت نفسه، فإن عملية الطهي نفسها ليست تستغرق وقتا طويلا ولا تتطلب أي معدات ووحدات خاصة. فكيف تجعل النبيذ العنب في المنزل؟

تكنولوجيا التصنيع. إعداد سوسلا

يتطلب إعداد نبيذ العنب في المنزل، وقبل كل شيء، مواد خام مناسبة. يجب أن تكون ناضجة وحلوة والعصير. أفضل وقت لتظاهر مثل هذه العنب - نهاية سبتمبر. يجب فصل التوت عن الفروع ورفضت بعناية، وإزالة الفاسد. خلاف ذلك، فإن العنب المدلل قادر على صنع طعم غير سارة من جميع المنتجات النهائية. لا جدير بالاهتمام غسل العنب تحت الماء الجاري، لأنه على جلدها يحتوي على بكتيريا خاصة، بفضل أن يتجول النبيذ. لجعل النبيذ العنب في المنزل، ستحتاج إلى تعبئة كبيرة - زجاجة 20 لترا هي الأمثل. في الحاوية، من الضروري وضع التوت، سحقهم سابقا. يمكنك القيام بذلك يدويا. يجب ملء الحاوية في حوالي 3 \\ 4 بحيث يبقى مكان السكر. يحتاج النبيذ المستقبلي المعد إلى وضع مكان دافئ لبضعة أيام حتى يرتفع نبتة الطابق العلوي وبدأ اللعب (دع الفقاعات). ثم يجب ضغط التوت، وإذا رغبت في ذلك، أضف السكر. يجب أن نتذكر أن كل 20 جراما من السكر لكل 1 لتر من نبتة تزيد تدفق المشروب بنسبة 1 درجة. ولكن يجب أن تضيف أكثر من 1 كيلوغرام من السكر لكل 10 لترات من النبيذ.

التخمير

بعد إجراء الإجراءات، من الضروري ارتداء قفاز على عنق الزجاجة، من أجل التحكم في عملية التخمير، ووضع الحاوية مرة أخرى في المكان الدافئ. إذا كان القفاز هو نفخ - نبيذ النبيذ. بمجرد أن تنخفض - يمكنك تجاوزها في حاوية الزجاج النظيفة وتسد بإحكام مع الأغطية. بدلا من القفازات، ينصح العديد من النبيذين ذوي الخبرة باستخدام غطاء خاص مع ثقب. من السهل الشراء في المتجر. يتم وضع أنبوب مطاطي على الحفرة في الغطاء، والثانية التي تغمرها في خزان المياه. من المهم أن تكون الحاوية أقل من الزجاجة الرئيسية. في هذه الحالة، يجب أن يخدع الغطاء بعناية من قبل البلاستيسين. هذه الحيل ضرورية من أجل إطلاق سراح الغاز خلال عملية التخمير من خلال الأنبوب وخرجت في شكل فقاعات في خزانات المياه. نبيذ العنب في المنزل، من الأفضل تخزينها في مكان مظلم: القبو، غرفة التخزين. تذوق يمكن أن تبدأ في غضون بضعة أشهر. يجب أن نتذكر أن النبيذ محلي الصنع لا يتم تخزينه لفترة طويلة، خلال العام، يجب استخدامه. ومع ذلك، فإنه لا يقشر النبيذ من ذوي الخبرة بشكل خاص.