Як відрізнити жіночу особин горбуші від чоловічої. Горбуша: опис та відмінність самки від самця

Завдяки своєму складу ця риба вважається корисною, особливо для людей, які займаються розумовою працею, а також мають захворювання щитовидної залози та деякі інші проблеми зі здоров'ям. Є, однак, і деякі обмеження для її вживання – наприклад, хвороби ШКТ та печінки.

Дітям та дорослим на пару, засмажити на сковороді, запекти в духовці або посолити в домашніх умовах. Якщо для цих цілей ви вирішили купити не філе, а цілу рибину, яку ще навіть не випатрали, то можете розраховувати на «бонус» - червону ікру всередині горбуші. Але для цього потрібно навчитися відрізняти самку риби від самця, адже делікатес знаходиться лише усередині жіночих особин. Визначити, хто є хтось, можна за декількома ознаками.

• Забарвлення. Луска самця – яскрава, рожева, має добре виражені колірні переходи. Самки горбуші «одягнуті» скромніше, а то й непоказно. Їхнє забарвлення – сіре, невиразне.
• Голова. У представників чоловічої частини має витягнуту форму, у жіночої – округлу. Самці відрізняються потужними щелепами, довгими зубами, які нерідко вигнуті. Весь вид такої риби говорить про те, що перед вами хижак. У самок горбуші щелепи та зуби невеликого розміру, а ніс менш загострений.

Порада. Найчастіше відрізнити самку від самця можна лише порівнявши між собою кілька рибин. Однак якщо риба не свіжа, а морожена, то розглянути та вивчити її не завжди можливо.

• Тулуб. Якщо придивитися до риби з боку морди, тіло самця здасться більш плоским. На спині можна побачити наріст - це і є "горб", який дав назву виду риб. У самки боки вгодовані, а спина у неї пряма і рівна.
• Хвіст. Якщо він маленький і рівний, то практично зі 100% впевненістю можна сказати, що перед вами чоловіча особина. Самка має значний хвостовий плавник. При ретельнішому огляді помітно, що він поділений на 2 частини. Ця форма дозволяє рибі швидше плавати і швидко уникати ворогів. Чоловічих особин природа обділила таким хвостом, тому що їм не потрібно виношуватись потомство і дбати про безпеку майбутніх мальків.

Порада. Не орієнтуйтесь на розмір риби. Звичайно, самці зазвичай більші за самок, які в середньому важать до 2 кг, але з цього правила теж є винятки. Крім того, якщо риба заморожена, то її масу нерідко впливає шар намерзлого льоду.

Як правильно вибрати горбушу та визначити, що в ній є ікра

У свіжому вигляді горбуша зазвичай продається у місцях вилову – наприклад, Далекому Сході. Про те, що риба справді якісна, не зіпсована і спіймана недавно говорять такі ознаки:

• на зябрах відсутня зелений наліт;
• хвіст – не підсохлий;
• шкіра щільно прилягає до м'яса;
• черевце зсередини має приємний рожевий колір, ні в якому разі не жовтий (якщо мова про свіжу, але потрошену рибу);
• очі – не каламутні.

Тим, кому доводиться задовольнятися мороженими екземплярами горбуші, не варто акцентувати увагу на останній ознакі: у такої риби очі зазвичай каламутні.

Вибрати горбушу з ікрою легше зі свіжого улову, ніж із заморожених тушок. Але в будь-якому випадку можна спробувати знайти рибу із «сюрпризом» усередині. У цій справі допоможуть такі рекомендації:

1. Шукайте у лотках, де зібрані переважно особини жіночої статі.
2. Запам'ятайте: про наявність ікри говорить щільне черевце. Якщо риба свіжа, то можна натиснути на цю частину тулуба.
3. Червоний або рожевий ореол в області черева також вказує на те, що, швидше за все, є ікра.

Навіть якщо ви зуміли відрізнити самку горбуші від самця, немає гарантії, що всередині ви обов'язково знайдете бажаний делікатес. Багато що залежить від партії. Шанси купити рибу з ікрою підвищуються, якщо знаєте, що улов скоєно під час нересту чи підготовки до нього, тобто. у період із червня по серпень. Звичайно, це актуально для свіжого горбуша. Якщо купуєте морозиво, спробуйте дізнатися час її вилову у продавця або орієнтуйтеся виключно на зовнішні ознаки риби.

Як вибрати горбушу з ікрою: відео

Чи сподіваєтесь ви на те, що в пакеті будуть одні самі і вдома можна буде ще й червоною ікрою поласувати? Якщо так, то як часто ваші сподівання виправдовуються? Команда "Зі смаком"вирішила внести невеликі зміни до встаканної процедури покупки та розповісти, як вибрати рибу з ікрою і, відповідно, заощадити.

До речі, червона ікра не просто прикраса столу, спосіб зробити бутерброди оригінальнішими і змусити гостей захоплюватися або навіть заздрити. Це ще й величезна користь. У ній міститься фолієва кислота, залізо та калій, білки та поліненасичені кислоти, а також вітаміни. Додайте все це до божественного смаку та аромату – і ви захочете дізнатися, як вибрати свіжу рибу з ікрою.

5 способів визначити на око

Отже, просто візьміть дві рибини до рук. Порівняйте форму голови, розміри, щільність черева, форму губ. Якщо ви купуєте горбушу, червонуватий або рожевий отвір на череві - явна ознака ікри всередині.

Святкові закуски з червоною ікрою

Бутерброди з сьомгою та ікрою

інгредієнти

• 1 батон чорного хліба
• 100 г вершкового масла
• 150 г червоної ікри
• 200 г слабосоленої сьомги
• кріп за смаком

Приготування

1. Наріжте хліб однаковими шматочками, зріжте скоринку.
2. Нанесіть на кожен шматочок вершкове масло|мастило|. Посипте подрібненим кропом.
3. Зверху викладіть скибочку червоної риби та ікру.

Канапе з ікрою та сирним салатом

інгредієнти

• 1 багет
• 100 г червоної ікри
• 100 г твердого сиру
• 2 яйця
• 2 ст. л. майонезу
• сіль та перець за смаком

Приготування

1. Тонко наріжте багет, зріжте скоринки. Обсмажте на сухій сковороді до золотистості.
2. Зваріть яйця. Натріть на тертці і змішайте з|із| тертим сиром. Заправте сіллю, перцем, майонезом.
3. Викладіть салат на шматочки багету. Зверху додайте ікру.

Яйця, фаршировані ікрою

інгредієнти

• 6 яєць
• 70 г твердого сиру
• 80 г червоної риби
• 2 ст. л. майонезу
• зелень за смаком

Приготування

1. Зваріть яйця. Очистіть. Розріжте навпіл. Дістаньте жовтки. Розімніть їх вилкою і змішайте з тертим сиром та майонезом.
2. Заповніть начинкою половинки яєць.
3. Зверху додайте ікру. Прикрасьте зеленню.

Знаючи, як вибрати рибу з ікрою в магазині, ви можете готувати подібні закуски частіше, ніж напередодні великих свят. А що ж приготувати із червоної риби? У нас для вас кілька відмінних рецептів:

Відмінною особливістю сайту для тварин Звірів.Ру вважається поява статей про різні риби. Ось і сьогодні мова піде про промислову рибу, яку багато хто любить за її смак. Це горбуша. Ви дізнаєтесь докладніше про те, як виглядає горбуша, її опис, характеристики ваги, довжини та термін життя, а також час нересту.

Також ми розповімо, чим відрізняється самець горбуші від самки, до якого різновиду риб вона належить і хто, крім людини, дуже любить харчуватися горбушею і в яких річках Росії вона водиться.

Загальний опис та характеристика горбуші

Горбуша – анадром сімейства лососьових. Живе переважно у холодних водах (особливо комфортно почувається при +10 °C, при температурі від +25 °C настає смерть). Є одним з найпоширеніших різновидів лосося. Мешкає біля азіатських та американських берегів Тихого океану. У нашій країні в основному це береги Північно-Льодовитого океану, найчастіше обмежується Берінговою протокою з одного боку і затокою Петра Великого з іншого, але може зайти і на південь. Є можливість зустріти біля берега Камчатського півострова, в районі острова Сахаліну і на схід аж до островів Японії. Нереститися приходить в річки від Ямало-Ненецького автономного округу до Мурманської області і далі в річки Норвегії, Швеції. Часто можна зустріти в Амгуемі, а також у таких річках, як Колима, Індігірка, Яна та Лена, іноді заходить до Амуру.

Самець і самка горбуші: подібності та відмінності

Знати, чим відрізняється самець горбуші від самки не завадить, адже самка дає ікру. Нижче буде фотографія самця та самки та показано, чим вони відрізняються. Якщо коротко, то самка горбуші:

1. менше самця (не завжди);
2. м'ясо менш жирне (це можна дізнатися, коли спробуєте);
3. не так виділяється на вигляд, як самець;
4. голова за розміром у горбуші самки менша, ніж у самця;
5. вигляд більш "дружній" (пояснили як змогли).

А тепер опис самця горбушіта його відмінність від самки:

1. самець більший за самку, але бувають винятки - не варто орієнтуватися тільки за цією ознакою;
2. м'ясо у самця має більше жиру;
3. виділяються своїм яскравим зовнішнім виглядом (у багатьох тварин самці яскравіші за самок);
4. "хижа морда" - погляньте на фото і зрозумієте;
5. витягнуті щелепи, зуби видно більше, ніж у самки;
6. горб.

Горбушу часто називають рожевим лососем. Риба помітна серед своїх родичів – у неї дуже дрібна луска. Особливістю цього виду є сильна зміна кольору луски після досягнення рибою статевої зрілості. Так, якщо після народження вона має сріблясто-біле забарвлення з невеликими плямами на хвості, то по дорозі з моря в річку тіло стає сріблясто-коричневого кольору, тулуб покривається плямами, колір плавників і голови сягає майже чорного кольору.

Також сильно змінюється і зовнішній вигляд - у самців після настання зрілості з'являється горб (звідси і назва - горбуша). І у самців, і у самок подовжуються щелепи, з'являються великі зуби та гак над нижньою губою. Після нересту риба стає сірувато-білою з жовтувато-білим (іноді зеленуватим) черевом. Як у всіх лососьових, між спиною та хвостом у горбуші є ще один плавець. Ще відмінними рисами цієї риби є великий білий рот та відсутність зубів на язику.

Різновиди горбуші

Біологічних поділів на підвиди у горбуші немає, але при цьому існують морфологічні та біохімічні відмінності між географічно роз'єднаними стадами, що дає можливість припустити існування всередині цього виду самовідтворюваних угруповань. Існують також геномні відмінності у особин, народжених у парні та непарні роки. Пов'язано це, швидше за все, з дворічною циклічністю життя особи.

Довжина, вага та інші характеристики горбуші

Горбуша – риба досить дрібна. У довжину вона сягає не більше шістдесяти сантиметрів, а вагою – не більше двох з половиною кілограм. Самці, як правило, трохи більші за самок. Цікаво, що в роки, коли відбувається зростання популяції, риба зазвичай дрібніша, ніж у роки зменшення кількості риби. У морській воді живе близько півтора року, хоча іноді можна зустріти і дворічних особин. Росте риба дуже швидко і через півтора роки після появи світ вже готова метати ікру.

Нерест горбуші

Нереститься горбуша один раз, після закінчення нересту гине, можливо через те, що шлях з вод проживання до вод нересту виявляється дуже важким, а природою не передбачені сили на дорогу назад. У цього виду риб добре розвинена здатність повертатися в рідні річкові заплави для ікрометання, хоча може «забрести» і «чужі» простори. Нереститься у серпні, у прісні річки припливає у липні. Ікру кладе у ґрунт із достатньою кількістю гальки та піску. Відкладає ікру в специфічні гнізда: за допомогою хвоста робить невелику яму на дні і туди скидає ікру. Подібні гнізда найчастіше робить самка, самці ж у цей час часто влаштовують «війни» за право запліднення, і після виведення ікри самець, що виграв, запліднює ікринки молоками, а після закінчення процесу запліднена ікра закопується.

Висновок «личинок» відбувається у листопаді, близько півроку вони живуть у своєму «гнізді», у травні виходять із нього та відпливають у море. Горбуша при своєму невеликому розмірі досить плідна - кидає до двох з половиною тисяч ікринок. Ікра горбушісереднього розміру, діаметр сягає половини сантиметра. Після нересту настає смерть: ослаблені особини вмирають прямо біля місця «гнездування», інших зносить потоком, і гинуть вони вже ближче до гирла. Загибла риба скупчується на дні і берегах водойм (це явище жителі на Далекому сході називають сненка), що приваблює величезну кількість чайок, ворон, різних падальників.

Рибні продукти – необхідні та бажані як на повсякденному, так і на святковому столі. Серед червоної риби популярністю користується морська горбуша. З видів горбуші у ньому менше кісток. Не варто забувати, що рибою труїться найбільше. Цей продукт небезпечний, тому потрібно знати, як вибрати горбушу, щоб не отруїтися і не зашкодити гостям. Важливо оцінити продукт за основними параметрами, щоб бути впевненим у покупці.

Як вибрати свіжу рибу

Свіжість товару – головний критерій під час виборів. Зазвичай купують заморожену потрошену або непотрошену тушку - такий товар цілий рік знайдеш у супермаркеті. Оптимальна температура заморожування рибних продуктів – мінус 18˚. Така морожена риба не псується і її можна купувати.

Вибираючи продукт, визначтеся, яку страву хочете приготувати. Ціла тушка стане найкращою для запікання та фарширування, якщо ж сировина маринується в банки, то голова не обов'язкова, але її залишають на юшку.

Важливо, щоб риба була свіжа, інакше філе гірчить. З прогірклим смаком трапиться продукт, що зберігався за неправильної температури, розморожений і повторно заморожений. За вказаними ознаками зрозуміло, як вибрати горбушу без дефектів:

• колір філе - свіжа риба повинна мати яскравий рожевий відтінок, а ось жовтий колір філе говорить про низьку якість товару;
• зябра – у зіпсованого товару зябра покриваються слизом і набувають зеленого відтінку;
• запах - по ньому можна безпомилково відрізнити свіжість, адже неякісний морожений товар одразу видає специфічний неприємний «аромат»;
• шкіра – допомагає визначити рибу високої якості, якщо вона зберегла цілісність і прилягає до філи, вона хороша;
• хвіст - навіть заморожену рибку повинен відрізняти візуально прийнятний хвіст і плавники, а от обвітрений або обламаний хвіст, загнутий і сухий, говорить про те, що рибу переморожували і довіряти якості в такому разі не варто.

Чи варто бояться пошкодженої риби

Варто відзначити битий продукт – іноді його додають до непошкодженого товару, оскільки за смаковими якостями він нічим не відрізняється від нормального. Травми риби можуть отримувати в процесі вилову - на черевці або спині виявляються один або два синці, невеликі порізи. Іноді битий товар ставлять менше за ціною, це залежить від позиції продавців, адже акційний спосіб продажу підвищує інтерес покупців.

Стаючи перед вибором продукції, не варто відмовлятися від зниженого в ціні товару – така рибка нічим не гірша за інших. Єдине, що підводить – зовнішній вигляд, якщо страва подається цілком. В іншому випадку негарне місце зрізають або правильно прикривають зеленню, можна додати часточки лимона.

Сумніваючись як продукт, можна попросити сертифікат на заморожену продукцію. Кожна торгова точка має дозвільні документи та документи на партію товару. У них вказано ім'я власника, назву виробника та іншу інформацію. За відсутності документів у магазині подумайте, чи варто зробити небезпечну покупку та отримати отруєння.

Як відрізнити самця та самку

Отримати горбушу з ікрою подарунок долі? Це не так, якщо знати, як відрізнити самку від самця. Опанувавши цю навичку, можна майже безпомилково купувати рибу з ікрою. Вибираючи нерозроблену горбушу, покупці помиляються не тільки у питанні наявності ікри, але й у статевих відмінностях. Настав час зайнятися самоосвітою.

Самці в природі є здобувачами, але це зовсім не означає, що вони більші за самок. Це перша поширена помилка – вибирати за розміром. У природі як самці, так і самки можуть бути більшими або дрібними і статева ознака не є домінуючим у розмірі – це правило просто не працює. А ось щелепи риби мають пряме відношення до статевої диференціації. У самця щелепа має великі зуби, викривлені за своєю формою. Також щелепа самця більш вигнута для зручного захоплення жертв. Зуби самок практично не видно, щелепа має плавні вигини.

Запитуючи себе, як вибрати самку горбуші, зверніть погляд на забарвлення. Самець повинен привертати до себе більше уваги, тому його забарвлення яскравіше і виражене. Самці приваблюють як самок, а й інших хижаків, цим убезпечивши своє потомство. На вигляд самці мають яскравий сірий колір з металевим відливом. Самки після нересту стають зовсім непоказними, набувають змішаного коричнево-зеленого відтінку у верхній частині, живіт сірого кольору. Щоб порівняти самок і самців горбуші, перегляньте відео чи фото на популярних ресурсах.

Чому риба горбуша дістала свою назву? Правильно від наявного горба, який з'являється у самців після першого нересту і залишається до кінця життя. Його чітко можна помітити, якщо порівняти з більш плавною по вигинах самочкою. Вибираючи свіжу чи морожену рибу, звертайте увагу і на цю ознаку. Зазвичай у порівнянні всіх параметрів можна безпомилково визначити – самець чи самка лежить на вітрині.

Як вибрати рибу з ікрою

Визначившись із статевою приналежністю горбуші, розберемося, як вибрати із ікрою самку горбуші, адже не завжди самки мають ікру. Нерест горбуші посідає кінець серпня. Це означає, що свіжу чи свіжоморожену рибу з ікрою можна купити саме у цей період. Добувачі орієнтуються на постачання продукції з ікрою цілий рік, тому виловлену серпневу горбушу правильно заморожують та відправляють у торгові точки по всіх регіонах. Це означає, що заморожену рибу з ікрою можна купити будь-якої пори року.

Якщо не знаєте, як вибрати рибу з ікрою горбуші, скористайтеся цими рекомендаціями:

• визначте кілька самок і оберіть найбільш привабливу морожену тушку;
• натисніть на черевце - за наявності ікри палець на животі не провалюватиметься;
• отвір для виходу ікри у самок в період нересту більш інтенсивного рожевого кольору, ніж у інших, а також більший за розміром.

Якщо важко, як вибрати заморожену горбушу з ікрою, попросіть допомоги у продавця. Порядний працівник дасть правильну відповідь і поділиться добрим товаром, щоб потім не втратити клієнта. Він розповість, як правильно вибрати горбушу з ікрою, і навчить відрізнити самок від самців.

Як вибрати горбушу з ікрою в магазині - це питання постає при покупці цілої, не обробленої риби. Для початку потрібно відрізнити самку від самця, а потім переходити до пошуків самки з ікрою.

Вибираємо самку горбуші

Дотримуючись наших порад із фото порівняннями самки та самця, зробити правильний вибір легко.

Горбушу виловлюють під час нересту, риба нереститься наприкінці серпня. А отже і купити горбушу з ікрою найпростіше в цей період. Решту часу, в магазинах, продається заморожена риба. У замороженому стані використовуйте всі пункти підказки на відміну від самки від самця:

Самець- Насамперед хижак і тому відрізняється розмірами і більш хижим виглядом. Особливо це стосується щелепи. Подивіться на фотографії, щелепа самця має характерні вигнутості, зуби викривлені та більшого розміру. Самка ж має щелепу рівну, зуби майже видно.

Зверніть увагу на щелепи. У самця (згори) явні викривлення верхньої та нижньої щелепи. У самки (знизу) щелепа рівна.

Зверху самка, знизу самець. Зверніть увагу на відмінності у щелепах.

Відмінності у кольорі. Самці яскравіші та барвисті. Так влаштована природа, що б привертати увагу хижаків на себе та убезпечити самок, самці завжди яскравіші та красивіші.

Зверху самець горбуші, знизу самка.

Відмінність за яку ця риба отримала назву – горб. Самець, під час нересту та після, отримує видимий горб на спині.

Самець зверху із яскраво вираженим горбом на спині.

Цих пунктів зазвичай достатньо, для правильного вибору самки горбуші.

Зробіть ухил на огляд голови риби: побачили страшні, гострі зуби та загнуті щелепи – перед вами самець.

Анальний плавець.У самки він не рівний, має виступ у вигляді прапорця.

Як вибрати горбушу з ікрою

Знайшли самку горбуші, але це ще не означає, що вона з ікрою. Залишилося визначити самку з ікрою:

• Виберіть кілька тушок жіночої статі та робіть їх порівняння між собою.
• Натискайте злегка на черево. Якщо намацали ущільнення – найімовірніше в рибі ікра.
• Уважно огляньте отвір для виходу ікри, у самки з ікрою воно рожевого кольору і трохи більшого розміру ніж у інших риб.

Стовідсоткового способу визначення горбуші з ікрою немає. Можна поспілкуватися з продавцем, якщо він досвідчений, то зможе підказати, як зробити правильний вибір і купити рибу з ікрою.

Відео:

Як відрізнити самку від самця: лосось, горбуша, кета, сьомга, кижуч