Хліб з кефіру без дріжджів в духовці. Хліб на кефірі без дріжджів.

• 4 ¾ склянки білого борошна в / с;
• 1 ч. Ложка соди;
• ½ ч. Ложки солі;
• 1 ч. Ложка кмину;
• 3 ч. Ложки меду;
• 1 яйце;
• 1 ½ чашки кефіру;
• 3 ч. Ложки розтопленого вершкового масла.

приготування

Змішайте всі сухі інгредієнти разом: борошно, сіль, соду і кмин.
Мені подобається аромат, яким володіють насіння кмину. Він досить сильний, так що не варто класти більше чайної ложки, це саме потрібну кількість.

Тепер зберіть решту складових: розбийте в чашку яйце, викладіть вершкове масло в чашку і розтопіть його за допомогою мікрохвильової печі (або на водяній бані).

Додайте до борошняної суміші яйце і мед.

Влийте кефір (якщо у вас під рукою не виявиться кефіру, можна використовувати заміну: 1,5 чашки молока змішати з 1,5 столовими ложками лимонного соку).

Швидко перемішайте всі інгредієнти в мисці - близько 1 хвилини, поки тісто тільки почне злипатися в ком.

Після цього додайте розтоплене вершкове масло.

Викладіть тісто на посипану борошном стільницю і замісіть його руками - дуже коротко, тільки до тих пір, поки воно стане тримати форму.

Постарайтеся не перемісити! Я вимішую тісто на столі буквально 15 секунд.

Сформуйте тісто в кого, зробіть хрестоподібний надріз на його верхній частині.

Покладіть цей ком на несмазанний деко (можна застелити його папером для випічки). Випікайте при температурі 180 гр.С близько 50-60 хвилин.

Після цього часу перевірте буханку на готовність за допомогою дерев'яної зубочистки, встромивши її в найвищу частину, щоб переконатися, що вона виходить сухою.

Якщо зубочистка виходить липкою або навіть чіпляє на себе трохи тесту, випікайте буханку ще 5-7 хвилин, а потім спробуйте проколоти його знову.

Я в цей раз забула перевірити буханку на готовність. В результаті при розрізанні я виявила всередині великий шматок сирого тіста. На щастя, я просто швидко сунула її назад в духовку, і все швидко пропеклося, слава богу.

Готовий хліб без дріжджів поставте на решітку - охолонути на кілька хвилин перед нарізкою і подачею на стіл.

Намазуйте скибки товстим шаром масла, якщо ви так любите (як я). Воно буде танути, всмоктуючись в пишний ароматний м'якуш. Ви можете встояти перед цією красивою хрусткою скоринкою?
Смачного!

Хліб на кефірі виходить особливо пишним і ароматним. Привертають в даному випадку не тільки відмінні характеристики випічки. Простота виконання технології і процес, позбавлений тривалої вистоювання підкуповують господарок не менш, ніж ласий смак рум'яного вироби.

Як спекти хліб на кефірі?

Щоб домашній хліб на кефірі вдався на славу, слід правильно виконувати рекомендації рецепта і зазначені пропорції складових, а також пам'ятати про наступне:

1. Борошно перед замісом тесту обов'язково просівають.
2. Соду додають в кефір і залишають для гасіння на 5-10 хвилин або, в залежності від рецепту, втручаються в борошно.
3. Не слід робити тісто занадто щільним, додаючи зайву порцію борошна. Щоб основа не прилипала, змащують руки при замісі рослинним маслом.
4. Будь рецепт можна доповнити, додавши в тісто обсмажені насіння, горіхи, сухофрукти, в'ялені томати або нарізані оливки.

Хліб на кефірі без дріжджів в духовці

Хліб на кефірі без дріжджів готується елементарно, а виходить пишним і м'яким всередині, з рум'яною, хрусткою скоринкою зовні. На заміс тесту піде не більше 10 хвилин, ще 40 хвилин знадобиться для термічної обробки основи. Разом через 50 хвилин на вашому столі буде пахнути рум'яна хлібна буханочка.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• кефір - 1 склянка;
• сода і сіль - по 1 ч. ложці;
• рослинну рафіновану олію - 3 ст. ложки.

приготування

1. Розчиняють в кефірі сіль і соду, поступово підсипають борошно і вимішують, змащуючи руки рослинним маслом.
2. Після отримання однорідної текстури мучного кома, його перекладають в промаслений форму і відправляють випікатися в розігріту до 200 градусів духовку.
3. Через 30-40 хвилин швидкий хліб на кефірі буде готовий.

Хліб на кефірі без дріжджів в хлібопічці

Бездріжджовий хліб на кефірі без праці і клопоту можна приготувати за допомогою хлібопічки. Виріб стане максимально корисним, якщо замінити частину пшеничного борошна вищого гатунку цільнозерновий, додати вівсянку, подрібнене насіння льону і сухофрукти. Соду краще не використовувати, замінивши її розпушувачем.

Інгредієнти:

• борошно пшеничне і цільнозернових - по 1 склянці;
• геркулес - ¾ склянки;
• сухофрукти і горіхи - 1 склянка;
• кефір - 1,5 склянки;
• олія рафінована рослинна - 4 ст. ложки;
• насіння льону і кунжуту, висівки - по 3 ст. ложки;
• мед рідкий - 1 ст. ложка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• розпушувач - 2,5 ч. ложки.

приготування

1. Подрібнюють в блендері або кавомолці насіння льону і обсмажують на сухій сковороді з висівками і кунжутом.
2. Змішують кефір, мед і масло, виливають в ємність хлібопічки.
3. Додають змішані окремо в мисці сухі складові, доповнивши їх при цьому підготовленими заздалегідь сухофруктами і горіхами.
4. Включають режим «Кекс» або «Випічка».
5. Після сигналу пристрою хліб на кефірі в хлібопічці буде готовий.

Житній хліб на кефірі без дріжджів

На кефірі корисніше білого, має більш низьку калорійність і високу поживну цінність. Готується така випічка в три рахунки з простих і доступних складових. Головне - не перестаратися з додаванням борошна і вчасно зупинитися, залишивши текстуру тесту м'якою і трохи липкою, змащуючи руки при замісі маслом.

Інгредієнти:

• житнє борошно - 200 г;
• пшеничне борошно - 100 г;
• кефір - 300 мл;
• сіль і цукровий пісок - по 1 ч. ложці;
• сода - ½ ч. ложки.

приготування

1. Змішують сіль і цукор з двома видами борошна, додають погашену трохи соду, вливають кефір і вимішують спочатку ложкою, а потім руками.
2. Дають тесту полежати під плівкою 30-40 хвилин, перекладають в форму або на деко, рясно посипавши борошном.
3. Печуть хліб житній на кефірі 50 хвилин при 200 градусах.

Ірландський хліб на кефірі

Содовий хліб на кефірі з ірландського рецептом може бути приготований з пшеничного борошна з висівками або з додаванням житнього продукту. Дуже смачно виходить, якщо доповнити тісто родзинками, обсмаженими насінням соняшнику, гарбуза, кунжуту або подрібненими горіхами. Піч виріб можна просто на присипаному борошном деку або у формі.

Інгредієнти:

• борошно - 500 г;
• нежирний кефір - 450 мл;
• насіння, подрібнені горіхи і родзинки - по 50 г;
• сіль і сода - по 1 ч. ложці.

приготування

1. Борошно змішують з сіллю і содою, додають кефір, виробляють заміс.
2. Додають насіння і родзинки, ще раз вимішують.
3. Оформляють хліб, надавши тесту потрібну форму, і мають у своєму розпорядженні на деку або у формі, посипають борошном.
4. Випікають хліб ірландський на кефірі 45 хвилин при 200 градусах.

Хліб з цільнозерновий борошна на кефірі

Цільнозерновий хліб на кефірі має високу живильну цінність і показаний для включення в раціон при дієтичному харчуванні. Особливо корисна і одночасно надзвичайно поживна така випічка, якщо оформити її з додаванням насіння, горіхів і сухофруктів, однак калорійність такого виробу помітно підвищується.

Інгредієнти:

• борошно цільнозернових - 450 г;
• кефір - 400 мл;
• насіння, горіхи (за бажанням) - по 2 ст. ложки;
• сіль і сода - по 1 ч. ложці.

приготування

1. Змішують в мисці борошно, сіль і погашену соду.
2. Вливають кефір і замішують м'яке і однорідне тісто.
3. За бажанням умочують борошняної кому в насінні, вдавлюючи їх в тісто, викладають отриману заготовку на присипаний борошном деко або в форму.
4. Випікають на кефірі до готовності і рум'яності при 200 градусах.

Кукурудзяний хліб на кефірі

Щоб спекти корисний і смачний ні з чим не порівнянний на кефірі в духовці, знадобиться мінімальний набір продуктів і зовсім небагато вільного часу. Результатом мінімальних витрат стане апетитна ароматна буханочка рум'яного кольору зовні і сонячного, жовтого на зрізі.

Інгредієнти:

• борошно кукурудзяне і пшеничне - по 1 склянці;
• кефір - 350 мл;
• сіль - ½ ч. ложки;
• розпушувач і сода - по 1 ч. ложці;
• цукровий пісок - 1 ст. ложка;
• яйце - 1 шт .;
• масло рослинне - ¼ склянки.

приготування

1. У двох ємностях з'єднують і змішують сухі і вологі складові.
2. З'єднують дві основи разом і перемішують до максимальної однорідності.
3. Викладають отриману основу в промаслений і посипану борошном форму і печуть в духовці 30 хвилин при 180 градусах.

Хліб з висівками на кефірі

Хліб на кефірі в духовці, приготований за наступним рецептом, вдається максимально корисним і при помірному вживанні не тільки не додасть зайвих кілограмів, а навпаки позбавить організм від шлаків, поліпшить перистальтику і прискорить обмінні процеси. Тому провиною висівки, додані в тісто при замісі.

Інгредієнти:

• борошно - 2 склянки;
• висівки - 2 склянки;
• нежирний кефір - 1,5 склянки;
• сіль і сода - по ½ ч. ложки;
• масло рослинне - ½ склянки.

приготування

1. У суміш кефіру і рослинного масла всипають соду, сіль, висівки і борошно і вимішують.
2. Надають мучному кому акуратну форму, виклавши на пергамент, на деко і випікають хліб на кефірі при 200 градусах 30-40 хвилин.

Хліб на кефірі з дріжджами в духовці

Якщо ви не уявляєте своє існування без аромату, характерного для дріжджовий випічки, значить наступний рецепт приготування хліба спеціально для вас. Його виконання дозволить отримати запашний рум'яний хлібець з м'яким, дивно пишним м'якушем. Використовувати можна як пшеничне, так і житнє, цельнозерновую борошно.

Інгредієнти:

• вода - ½ склянки;
• кефір - 400 мл;
• борошно - 800 г;
• сіль і сухі дріжджі - по 2 ч. ложки;
• цукровий пісок - 2 ст. ложки;
• рослинне масло - 4 ст. ложки.

приготування

1. Заливають дріжджі теплою водою, додають трохи цукру і залишають хвилин на 10.
2. Додають теплий кефір і інші компоненти, вимішують, підливаючи масло, до отримання однорідної і пластичної текстури основи.
3. Залишають ємність з тістом на пару годин в теплі, після чого обминають, надають акуратну форму і мають у своєму розпорядженні на промасленим і посипати борошном деку або у формі.
4. Печуть хліб на кефірі з дріжджами в зволоженою духовці 30-40 хвилин.

Хліб на кефірі в мультиварці без дріжджів

Ще простіше приготувати. Причому ідеальним результат буде при використанні будь-якого борошна: пшеничного, житнього, кукурудзяного або суміш декількох видів. Смак випічки можна збагатити, присмачивши саме тісто або вироби зовні кмином, зернами коріандру або ароматними сухими травами.

Можете мене привітати, так як сьогодні я публікую для вас свій перший рецепт. Сьогодні я вирішила розповісти, як спекти хліб на кефірі без дріжджів в духовці. Рецепт цей дуже простий, тому я вирішила почати з нього.

Дістався мені цей від бабусі. У неї спочатку не було духовки, і випікала вона хліб на кефірі в печі. Я завжди з великим інтересом і задоволенням дивилася, як вона замішує тісто, як спритно вона формує булки, а потім відправляє їх у піч. Пам'ятаю, як марно було чекати домашнього хлібця, адже аромати навколо розносилися запаморочливі.

Потім бабуся діставала випічку і деякий час не дозволяла мені її пробувати, бо вона була гарячою. І я чекала ... Коли хліб трохи остигав, але ще був досить теплим, бабуля відривала шматочок і подавала його мені. Тоді я раділа, що дочекалася свіжого хлібця. Він був дуже смачним! Не дивлячись на те, що на столі завжди був покупної цегла з білої пшеничної муки, я завжди чекала домашнього рум'яного хліба на кефірі, який тепер асоціюється у мене з дитинством.

З тих часів минуло ох як багато часу. У мене вже біля самої сім'я і славний синочок, але бабусину випічку я згадую з теплотою і ніжністю. Я часто користуюся її рецептом і печу домашній хліб, не дивлячись на те, що в сучасних магазинах завжди великий вибір хлібобулочних виробів. Такого хліба не купиш! Але його можна спекти у себе на кухні.

інгредієнти

Щоб приготувати білий хліб без дріжджів в духовці, необхідні такі продукти:

• 150 мл кефіру (або звичайної кислого молока)
• 1,5 склянки борошна
• 1 ч.л. солі
• 1 куряче яйце
• 3 ст.л. цукру
• 2 ст.л. насіння соняшнику
• 1 ст.л. розпушувача тесту
• 1 ст.л. вершкового масла або маргарину для змащування форми

Складність: дуже просто

Як приготувати хліб на кефірі

Для початку приготування, візьмемо борошно. Її потрібно просіяти перед тим, як замішувати тісто. Робимо це ми для того, щоб наситити борошно повітрям.
У борошно вбиваємо куряче яйце середнього розміру.


Заливаємо в тарілку кисле молоко або кефір.


Додаємо сіль і цукор.


Засипаємо в тісто очищене насіння соняшнику.


Засипаємо на борошно розпушувач тесту і швидко замішуємо м'яке тісто на кефірі.


Воно не повинно липнути до рук, але і занадто щільне тісто замішувати не потрібно.


Форму змащуємо вершковим маслом.


З готового тіста формуємо гарний колобок і садовить його в форму.


Зверху робимо невеликі розрізи і залишаємо тісто на 5 хвилин.


Зараз саме час включити прогріватися духовку на 160 градусів.
5 хвилин пройшли, так що можна відправляти форму з колобком в духовку. Випікаємо хліб близько 30 хвилин.

Готовий хлібець зарум'яниться. Перевіряємо його готовність дерев'яною шпажкою.


хліб швидкого приготування в духовці готовий. Тепер можна відправляти його остигати на решітку. Як тільки він охолоне, можна подавати на обід з кашею або супом.



Як бачите, щоб приготувати смачний хліб без дріжджів в духовці, рецепт не обов'язково брати складний і трудомісткий. Цілком себе виправдовує і зовсім простий рецепт. У підсумку отримуємо смачний домашній хлібець, який можна подавати до столу і пригощати домашніх, а також гостей.

Особисто мені цей рецепт подобається не тільки своїм смаком, а й тим, що готується він швидко. Закінчився хліб? За 5 хвилин можна тісто замісити і на 5 хвилин залишити його відпочити. Потім 30 хвилин в духовці він буде випікатися і до обіду якраз приготується. Іноді буває таке, що за 40 хвилин в магазин і назад збігати буде довше.


Сподіваюся, рецепт вам сподобався. А бабусі тепер я печу хліб, так як вона вже старенька. Буду рада, якщо бабусин рецепт вам стане в нагоді.

Смачного!

Пшеничний хліб приготовлений на кефірі виходить дуже смачним, ароматним, ситним і хрустким. При цьому на відміну від магазинних він не так швидко черствіє і покривається пліснявою.

У хліб можна додавати всілякі начинки на ваш смак. У наступному рецепті додається тмин і соєвий соус.

Продукти для приготування бездріжджового пшеничного хліба на кефірі:

• Кефір - 750-1000мл кефіру
• Пшеничне борошно - 2,5 склянки борошна на склянку кефіру. Тобто 937-1250 грамів борошна на даний рецепт. Треба щоб трохи прилипало до рук.
• Сода, сіль, цукор - по 1 чайної ложечки
• Кмин - 2 чайні ложечки
• Соус соєвий - 1 столова ложка

Рецепт приготування пшеничного хліба на кефірі:

• Перемішайте в мисці все інгредієнти і залийте їх кефіром.
• Спочатку заважайте ложкою, а потім рукою.
• Тісто буде м'яким, густим і трохи липким
• З отримав тесту скомкають буханку. У ній зробіть надрізи, щоб краще пропеклося.
• Після цього поставте його в духовку, розігріту до 200 градусів. Попередньо його присипавши його мукою, щоб була хрустка скоринка.
• Печеться хліб близько 30-40 хвилин, поки не стане рум'яним.
• Готовий хліб чи ні можна перевірити зубочисткою. Проткніть його, і якщо вона вийшла сухою - значить хліб готовий.

Хліб вийде хрустким зовні і м'яким всередині. Смачного!

На цій сторінці ви знайдете такі рецепти:

Наші бабусі знали безліч старовинних рецептів. Вони вміли і хлібного квасу без дріжджів приготувати і хліба без дріжджів напекти, та так, щоб всю велику сім'ю нагодувати. Рецепти білого бездрожжевого домашнього хліба, приготованого без закваски, ще збереглися. Рамі Блект, пропагандист здорового способу життя і ведичний астролог, пропонує випікати домашній хліб без дріжджів. Такі ж рекомендації можна почути від Олени Курилова, екстрасенса і ясновидиці в четвертому поколінні.

Ми підібрали старовинний рецепт, за яким ви можете самі спекти корисний бездріжджовий хліб на кефірі. Випікання не займе багато часу, а впорається з цим навіть починаюча господиня.

Нам знадобляться такі продукти:

1. пшеничне борошно - 300 г (1,5 склянки);
2. кефір - 200 мл (1 склянка);
3. сода харчова - 1 чайна ложка;
4. сіль - 1 чайна ложка;
5. рослинне масло для змазування форми і рук;
6. насіння, кмин, родзинки, сухофрукти, горішки - за смаком.

Час підготовки: 10-15 хвилин.

Час випічки хліба: 30-40 хвилин.

Загальний час: 40-60 хвилин.

Кількість: 1 буханець.

Щоб зменшити калорійність хліба, 1/3 частина пшеничного борошна можна замінити на житнє або кукурудзяну.

Рецепт приготування по кроках

Борошно обов'язково просіваємо в великий посуд. Додаємо сіль, соду і 2/3 кількості насіння.

Постійно помішуючи, додаємо до борошна кефір, який має кімнатну температуру.

Замішуємо НЕ густе тісто, злегка прилипає до руками.

Порада. Щоб добре перемішати тісто, злегка змастіть руки рослинною олією.

Поки тісто «відпочиває» під кришкою 15-20 хвилин, Розігріваємо духовку до 200 градусів.

Змащуємо форму рослинним маслом і викладаємо в неї тісто, сформувавши «цеглинка».

Поверхня майбутнього хліба злегка змащуємо маслом і висипаємо на нього залишилися насіння.

Розміщуємо форму з тестів в розігріту духовку на 40-45 хвилин.

Аромат домашнього хліба приверне на кухню всю сім'ю. Дістаємо готовий хліб і залишаємо його на 10-15 хвилин остигати під чистим рушником.

Домашній бездріжджовий хліб їмо з маслом, сиром, ковбасою на сніданок, обід і вечерю.

Бездріжджовий хліб на сироватці

Багато хто чув і навіть пробували дивно смачний ризький хліб. Він готується з медом, кмином і на дріжджах. Ми ж будемо готувати не менш смачний бездріжджовий хліб на сироватці. Звичайно, такі хлібці до смаку не дуже нагадують знаменитий ризький хліб, але готуються вони досить просто і швидко, виходять ароматними з хрусткою скоринкою і пишним м'якушем.

для бездріжджового хліба ми використовуємо:

• молочна сироватка - 400 мл (2 склянки);
• борошно пшеничне - 700 г (4 склянки);
• висівки або житнє борошно - 100 г (1/2 склянки);
• сода - 1 чайна ложка;
• сіль - 1 чайна ложка;
• кмин, насіння, спеції, кунжут, коріандр - за смаком;
• рослинне масло - для змазування дека.

Час для підготовки тесту: 15-20 хвилин.

Час приготування: 20-30 хвилин.

Загальний час: 40-50 хвилин.

Кількість: 1 буханець.

Спосіб приготування

У великій ємності змішуємо просіяне борошно, подрібнені висівки, негашене соду, сіль, спеції і насіння.

Порада. Сипучі інгредієнти змішуємо в окремій ємності, щоб в подальшому тісто краще піднялося.

Підігріваємо сироватку до 30-40 градусів і поступово вливаємо в борошняну суміш.

Порада. Можна використовувати не тільки коров'ячу, але і козячу молочну сироватку.

Замішуємо густе тісто і формуємо круглу або прямокутну буханку.

Порада. Навіть густе тісто все-одно буде трохи прилипати до рук.

Деко або форму змащуємо олією.

Розігріваємо духову шафу до температури 220 градусів.

Розміщуємо буханку в духовку і випікаємо 25-30 хвилин, Не відкриваючи дверцята.

Вимикаємо духовку і залишаємо хліб доходити ще на 5-10 хвилин.

Пригощаємо друзів свіжим домашнім хлібом.

Готуйте хліб з нами по відео: