Жіночий інформаційний портал / харчування / Печінка яловича соковита. Ексклюзивні страви з яловичої печінки: рецепти з фото. Особливості приготування страв з печінки.

Печінка яловича соковита. Ексклюзивні страви з яловичої печінки: рецепти з фото. Особливості приготування страв з печінки.

20.08.2018

список рецептів

Яловича печінка є дуже ситним субпродуктом, а її приготування під силу і початківцям кухарям. Ми поділимося з вами деякими рецептами, як смачно і правильно приготувати з неї різні страви. Але перед тим як почати готувати деякі страви, яловичу печінку необхідно відварити. Скільки ж на це потрібно часу? Вариться вона не більше 40 хвилин, але перед цим її потрібно так само 40 хвилин потримати у воді, але можна і в молоці. Нижче ми наведемо цікаві рецепти приготування яловичої печінки.

Наріжте цибулю і покладіть в каструлю 150 г масла і масла і посипте цибулею, будьте обережні, щоб не пофарбувати їх. Потім додайте ріжучу печінку, свіжий майоран, терту лимонну цедру і коричневий колір протягом декількох хвилин.

Вилийте марсалу і коньяк в сковорідку, щоб пом'якшити інгредієнти і дозволити їм завжди випаровуватися на ніжному вогні. Налаштуйте суміш солі і перцю і дайте їй охолонути. Потім помістіть все в міксер і виріжте суміш в крем.

Яловича печінка з яблуками

Яловича печінка з яблуками - це незвичайне поєднання, яке може стати гарною прикрасою на будь-якому столі.

Інгредієнти:

Яловича печінка - 500 гр .;
Яблуко - 2 шт .;
Цибуля - 1 шт .;
Солодка паприка - 1 ч. Л .;
Каррі - 0,5 ч. Л .;
борошно;
Рослинна олія;
Сіль і мелений чорний перець.

приготування:

Бефстроганов з печінки яловичої

Розчиніть масло, що залишилося на ніжному вогні і додайте його в печінку, поки суміш не стане однорідною. Щоб приготувати паштет з печінки, загорнутий в желе, нам знадобляться дві форми для сливового пирога: одна трохи більша, ніж інша, і що містить його. Подрібніть і вирівняйте меншу прес-форму з плівкою і влийте всередину паштету.

Після того, як паштет буде поміщений в форму, дайте йому відпочити в холодильнику на пару годин, щоб він був добре укріплений. У той же час готуйте желе, використовуючи один літр води і дві готові горіхи для приготування желатину: налийте половину Гелатін все ще рідкий більшою формі і поміщає його в холодильник протягом декількох годин. Провівши дві години, візьміть невелику цвіль, яка містить паштет з холодильника, який буде формувати, усуваючи плівку.

промити яловичу печінку і нарізати рівномірними шматками.
Злегка відбити і обваляти в борошні, після чого покласти на сковороду з рослинним маслом.
Обсмажити на сковороді до рум'яної скоринки, посолити і поперчити і потім перевернути обсмажувати з другої сторони.
Зняти печінку зі сковороди, покласти в цю олію очищені часточки яблука і тушкувати до м'якості, після чого прибрати їх зі сковороди.
Нарізати цибулю кільцями, викласти в сковороду, додасть сіль, спеції і смажити до прозорості.
У жаростойкую форму викласти яблука, а на них - яловичу печінку з цибулею.
Духовку розігріти до 175 градусів і запікати протягом 7 хвилин.

Ось так легко і смачно можна приготувати яловичу печінку. Смачного!

Помістіть паштет в центр найбільшої цвілі, яка буде містити на дні, тепер желе содової. Між паштетом і стінами форми повинен бути вакуум, який буде заповнений желе. Заповніть простір між паштетом і формою рідким желе, добре покриваючи поверхню паштету. Помістіть його в холодильник і дайте йому затвердіти ще на дві години. Коли желе буде добре содою, оберніть форму гарячим полотном, потім вилийте її через Блюда і прикрасьте його за смаком шматочками оцту і пластівцями з маслин, зеленими і каперсами.

Печінка по-строгановськи

У цьому рецепті ми будемо готувати печінку по-строгановски - дуже ситне і апетитне блюдо.

Інгредієнти:

Венеціанська печінку є м'ясною стравою, найбільш відомим з типовою венеціанської кухні та, безумовно, є одним з найвідоміших в світі.

Складність: дуже низька.
Підготовка: 10 хв.
Приготування: 15 хв.

Пастель з чорними маслинами - це приправа, яка використовується для ароматизації перших страв з макаронів або у вигляді вершків, які можна розкласти на Тарту або брускетту.

Печінка, смажена з цибулею і вином

Складність: низька.
Підготовка: 15 хв.
Складність: низька Підготовка: 20 хв.
Приготування: 5 хв.
Складність: низька Підготовка: 10 хв.

Грінки з шампіньонскім грибним паті - це проста закуска для приготування і делікатесу з інтенсивним ароматом грибів, горіхів і роміоли!

Яловича печінка - 500 гр .;
Рослинна олія - \u200b\u200b4 ст. л .;
Лук - 2 шт .;
Сіль - 1 ч. Л .;
Сметана - 250 гр.

Інгредієнти:

Лук очистити і подрібнити, після чого обсмажувати до золотистого відтінку.

Промити печінку і нарізати на невеликі брусочки, додати її до цибулі.

Приготування: 45 хв. . Маленький вогнище - глава шоста. Випічка. - Дозвольте мені смажити м'ясо у воді, щоб перетворити його в бульйон з соусами, які з'являються під час приготування. Незважаючи на це, м'ясо залишається їстівним і часто смачним, особливо якщо ви готуєте в киплячій воді.

Слід надавати перевагу яловичина, телятина, кури і старі голуби. Перед кип'ятінням ви ретельно розводите м'ясо і кістки, але нехай вони лежать в воді. Якби яловичина була жорсткого якості, краще було б перемогти її спочатку відром. У голови теляти очі і волосся, які на той час залишалися підтягнутими; птиці готуються до випічки з сала. Для кожного хілогра. З яловичини, зваженої з кістками, ви розрахуєте шість літрів води, яка потім дасть вам три літри бульйону; Для іншого м'яса це вимагає трохи менше, якщо врахувати меншу тривалість приготування і, отже, зменшене випаровування.

Обсмажити, поки печінка не підрум'яниться, посолити і поперчити.

Під час кипіння розбавте бульйон, не знімаючи жир, який приходить пізніше, і висить, в той час як піна є відходами, щоб дати кішці або курей. Маневрування, щоб використовувати залишки яловичини. Холодний або гарячий, тобто нагріте, з соусами. На решітці. - Покладіть трохи масла в горщик, половину лимонного соусу, одну столову ложку петрушки і один цибуля дуже добре побили разом, перець і сіль, в цю суміш, змішайте, скибочки яловичини Випікати холод, посипати їх панірувальними сухарями і помістити їх на кілька хвилин на решітку .

Смажена, Шалфейна паста. - Розріжте батони в феттолін, змішайте декілька листя шавлії і налийте їх на вогонь шматком масла, смажте на кілька хвилин в палаючому вогні, випийте його, якщо вам це не подобається, з кількома ложками води або бульйону. Ви також можете нарізати шматочки поленти або варену картоплю. Масло вершкового масла можна замінити маслом або маслом, але в цьому випадку ви дасте жиру розігрітися, перш ніж комбінувати інше з сіллю і перцем, якщо вам це подобається. Ви також можете смажити трохи цибулі і трохи трави в жирі.

Залити все сметаною і довести до кипіння.

Ми залишаємо гаситися печінку по-строгановски на повільному вогні не більше 20 хв.

Відео - рецепт бефстроганов з яловичої печінки

У тегіях з картоплею, цибулею і помідорами. - Нанесіть шар цибулі на шматочок отрубкі, помістіть на тонкі скибочки приготованою яловичини, потім шар картоплі, приготований і нарізаний скибочками, інший яловичий шар і один гарбуз, вимиту, наполовину наполовину і очищену зернами. Якщо вам потрібно випити його кількома столовими ложками води або бульйону.

Випало в мокрому стані. - Розріжте яловичину на квадрати, покладіть її в масло, олія, цибуля, петрушку-песто, дайте їй попрацювати на кілька хвилин, випивайте її половиною склянки води або бульйону, потім додайте кілька столових ложок томатного соусу і після цього нехай він кипить хорошу чверть години на розі печі, принесіть його до столу в якості компаньйона поленти.

Смачного!

Підлива з молоком

Багато хто любить різні гарніри з підливою, тому ми пропонуємо приготувати яловичу печінку в молоці.

Інгредієнти:

Яловича печінка - 200 гр .;
Молок - 700 мл .;
Кріп петрушка;
Вершкове - 50 гр .;
Сушений кріп - 0,5 ч. Л .;
Коріандр - 0,5 ч. Л .;
Рослинна олія - \u200b\u200b5 ст. л .;
Сіль.

приготування:

Відновіть в солодкому агро. - Розчиніть шматок масла в паличці, змішайте хорошу ложку борошна і залиште її коричневої, поки вона не отримає вдячний запах. Коли соус, який ви трохи моргнете, буде гладким і м'яким, об'єднайте шматочки яловичини з сіллю і трохи перцю і дайте йому варити півгодини на плиті. Нарізати на тонкі шматочки, змішати з сирим луком і картоплею, нарізаною шматочками, з листям салату, салатом, кульбабами, цукром, пудингом і т.д. і т.д. сезон з маслом, перцем і сіллю.

Яловичина у вологому стані з цибулею. - Нарізати і нарізати трохи цибулі, настільки, що їх достатньо, щоб зробити його щільною грунтом на дні казарара, змішати деякі пластівці з маслом, потім тонкий шматок стегон яловичини або маринованої шинкою, солоний і борошнистий, закрити каззаролу З точною кришкою, тримаючи її над вагою і готувати м'ясо протягом 2-8 годин в залежності від його розміру, змочуючи його в тягу невеликою кількістю води.

На сковороду налити рослинне масло і покласти невеликі шматки печінки.
Обсмажити протягом 5 хвилин, поки печінка не придбає білий відтінок.
Тепер залити молоком і тушкувати приблизно 20 хвилин.
Додати подрібнену петрушку зі свіжим кропом, коріандр з вершковим маслом, посолити.
Залишити все гаситися ще на 5 хвилин і можна подавати до столу, посипавши сушеним кропом.

Смачного!

Яловичина з мокрим салом і томатом. - Накрийте нижню частину шматочка тонкими скибочками сала, надіньте короткий шматочок стегна або яловичий пиріг, приготований, як зазначено вище, Ви можете це зробити коричневим і з усіх боків, додайте невелику ложку борошна, і коли вона буде прийнята Колір, трохи води або бульйону, який ви передумаєте в довжину, щоб отримати соус. Додайте трохи томатного соусу.

Яловичина намочила маслом і зеленню. - Підготуйте вам яловичину, як зазначено вище, покладіть її в маленький соус зі шматочком масла, з двома напівзруйнованими цибулею, половину нарізаної цибулі, нарізаної моркви, трохи шматочків цибулі-порею, кореня селери, маленької петрушки і майорану Якщо у вас є все готове і добре обсмажене, протріть м'ясо, яке ви належним чином солоні, з прісною водою або бульйоном, додавши його, навіть якщо вам це подобається, тримайте його помідором.

Правильно приготовлена \u200b\u200bвідбивна в клярі будь-якого порадує своїм смаком. У клярі можна приготувати будь-яке м'ясо, надавши йому тим самим більш насичений смак і апетитний вигляд.

Інгредієнти:

Яловича печінка - 500 гр .;
Цибуля - 1 шт .;
Яйце - 3 шт .;
борошно;
Сіль і перець.

приготування:

Рецепт м'якою печінки

Яловичина з мокрим салом. - Покладіть шматок сала з половини яйця в каструлю з капустою і трохи цибулі, моркви і селери; Коли з'єднання підхопить, надіньте шматок хрусткою і добре збитою яловичини, розведеної сіллю і перцем, додайте, якщо вам подобається спеція кориці і готуйте її при помірній температурі протягом не менше двох годин, змочуючи, коли вона добре підсмажена усіма Частини з водою 0 з бульйоном , нарешті, з томатним соусом. Шматок масла, доданого до салі, робить цю вологу краще.

Яловичина з мокрою оливковою олією. - Посипати 3-4 столові ложки олії на кожні 500 гр. З м'яса - купа нарізаної петрушки і половина зубчиків часнику. Коли цей ривок взяв колір, продовжуйте, як каже попередній рецепт, поступаючись корицю і помідор. Шматок масла в поєднанні з маслом надає запаху більш тонкий аромат.

Печінку промити і нарізати пластинками, які потім слід відбити.
Лук очистити і трьом на дрібній тертці, після чого обмазати їм майбутні відбивні і хвилин на 15 відкласти, щоб промаринувалося.
Яйця посолити і збити віночком.
Промариновані відбивні опустити в борошно, потім - в кляр.
Надіслати на сковороду і по обидва боки обсмажувати до золотистої скоринки.

Ось так легко і смачно можна приготувати відбивні в клярі. Смачного!

Яловичина в Інтелект. - Розріжте яловичину на квадрати і помістіть її в каструлю з салом цибулі і часником, якщо вам це подобається, 2-3 столові ложки олії і невеликий шматочок масла, нехай він коричневий повільно; Коли він узяв колір, випив його водою або бульйоном і варив близько двох годин, додаючи томатний соус.

Гачки мови і зубні удари. Гуляш. - Помістіть шар свіжого сала, шар подрібненого лука і шар сирої картоплі, наріжте і наріжте великими шматочками на дні казарароли, нарешті, шар яловичини, зведений до дадоліні і добре очищений жиром і З гранул, пил солі стільки, скільки необхідно, і паприка в великому достатку. Та ж тарілка може бути подана з телям, бараниною, каштаном і свининою. Смажена яловичина. - Щоб приготувати яловичину, потрібно шматочок філе або начинка або шматочок стегон, дуже добре відбитий і побитий.

Даний рецепт відмінно підійде тим, хто стежить за своєю фігурою і вважає за краще їсти лише дієтичні страви. Пропонуємо приготувати печінку готувати по Дюканов.

Інгредієнти:

Яловича печінка - 500 гр .;
Лук - 2 ст .;
Вода - 1/3 склянки
Знежирений кефір - ½ склянки;
Знежирений сир - 2 ст. ложки;
Приправи з зеленню;
Сіль перець.

Готувати будемо за таким рецептом:

Найкоротша система - це; Робіть довгі і вузькі розрізи в м'ясі і вводите шматочок сала в сіль і перець з ножем. Ці розрізи повинні бути регулярними, щоб весь шматок виглядав однаково. Після цього помістіть його в горщик, де він щільний, і налийте кілька столових ложок міцного оцту. За півгодини або три чверті години, перш ніж ви принесете його до столу, покладіть його в каструлю з шматком вершкового масла і випікайте його в поспіху. Кулінарія на косі займає близько двох годин. Якщо це озеленено, як показує цей рецепт, він набуває аромат.

Печінка промити і нарізати плоскими шматками.
Подрібнити цибулю, покласти в сковороду, долити води і дочекатися, коли він «зашипить».
Злити воду зі сковороди і залишити на 7 хвилин цибулю згасити.
Тепер можна додати до нього шматочки печінки, посолити і посипати приправами. Залишити готуватися на невеликому вогні, поки печінка не побіліє.
Сир з'єднати з кефіром, перемішати, викласти на сковороду, додавши зелень. Можна ще трохи посолити і приправити.
Закрити кришкою і залишити гаситися не більше 5 хвилин.

Дієтичне страву по Дюканов готове. Смачного!

Пропонуємо вам приготувати тарталетки з печінкою і грибами. У нашому рецепті ми будемо використовувати вже готові тарталетки. При бажанні можна і самим зробити тарталетки: змушують тісто і запекти в духовці в різних формах.

Інгредієнти:

Печінка - 200 гр .;
Сухі гриби - 1 стакан;
тарталетки;
Яйця - 3 шт .;
Морква - 2 шт .;
Цибуля - 1 шт .;
Петрушка кріп;
майонез;
Сіль і перець.

приготування:

Печінку промити і відварити до готовності, потім нарізати дрібними шматочками.
На пару годин замочити гриби, після чого відварити і подрібнити.
Порізати півкільцями цибулю, моркву натерти на крупній тертці. Овочі обсмажити на олії до прозорості цибулі і м'якості моркви.
Відварені яйця нарізати невеликими кубиками.
Тепер всі інгредієнти скласти в одну ємність, посолити і поперчити, додати майонез і все добре перемішати.
Отриману начинку розкласти в тарталетки і подавати до столу.

Готувати тарталетки з грибами не складно, головне, що виходить дуже смачне, ситне і красиве блюдо. Смачного!

Печінка, тушкована в майонезі

Розглянемо легкий і швидкий рецепт блюда, готувати яке ми будемо з майонезом.

Інгредієнти:

Печінка - 500 гр .;
Лук - 3 шт .;
майонез;
Рослинна олія;
Перець і сіль.

приготування:

Промити печінку і нарізати дрібними шматками.
Викласти її на розігріту сковороду з рослинним маслом і смажити, поки не з'явиться скориночка.
Тепер додати до неї півкільця цибулі.
Як тільки цибуля став золотистого кольору, посолити і поперчити, додати майонезом і невелика кількість води.
Залишити гаситися із закритою кришкою приблизно на 20 хвилин.
Подавати до столу з гарніром.

Смачного!

Печінка в соусі з печерицями

Інгредієнти:

Печінка - 700 гр .;
Печериці - 300 гр .;
Цибуля - 1 шт .;
Морква - 1 шт .;
Молоко - 1,5 склянки;
Сметана - 3 ст. л .;
борошно;
Рослинна олія;
Сіль і перець.

приготування:

Промити печінку, очистити від усього зайвого і нарізати плоскими шматками.
Злегка відбити і покласти в молоко, залишити постояти на 3 години.
Печериці порізати навпіл і відправити на сковороду разом з подрібненою цибулею і морквою, натертою на крупній тертці.
Додати солі з перець, залити все водою і покласти сметану. В отриманому соусі буде гаситися печінку.
На окремій сковороді з рослинним маслом обсмажити до легкої скоринки печінку, обваляти її спочатку в борошні.
При утворенні легкої скоринки, перекласти печінку в сковороду з соусом, за бажанням можна ще трохи посолити і поперчити.
Накрити кришкою і тушкувати близько 10 хвилин, періодично помішуючи.

Смачного!

Не важко буде приготувати ароматний і смачний шашлик з печінки з шпиком. Його можна буде обсмажити як на мангалі, так і в духовці.

Інгредієнти:

Печінка - 1 кг .;
Шпик - 400 гр .;
Лук - 2 шт .;
Рубана зелень кропу - 4 ст. ложки;
Гірчиця - 1 ст. ложка;
Сіль.

приготування:

Печінку промити і разом зі шпиком порізати на плоскі і тонкі шматочки.
Цибулю нарізати півкільцями.
Печінку посолити і поперчити, а потім натерти гірчицею.
Поверх викласти цибулю і посипати зеленню.
Покласти все на шпик і загорнути в трубочку.
Нанизати шашлик на шпажки для приготування в духовці і на шампури - в разі приготування на мангалі.
Обсмажити з усіх боків і подавати до столу.

Смачного!

19 лютого 2016 1111

У кулінарії яловичу печінку використовують не тільки для смакової якості страви, її корисні для здоров'я властивості не зрівняються з іншими видами печінки.

У яловичої печінки міститься величезна кількість мікроелементів (кальцій, залізо, натрій, мідь), амінокислот, вітамінів (А, В, D).

Печінка багата на білок, в якому міститься до 17% заліза, дуже необхідного для вироблення гемоглобіну в організмі людини. Присутність міді благотворно впливає на процес одужання післяопераційних хворих.

Також медичні фахівці настійно рекомендують вживати страви з яловичої печінкою діабетикам і вагітним жінкам.

Введення в раціон харчування даного субпродукту зменшить ризик розвитку атеросклерозу, інфаркту, інсульту. Правильно приготовлена \u200b\u200bяловича печінка забезпечує організм людини добовою нормою корисних речовин.

Кілька нескладних страв з печінкою легко приготувати вдома. Тому представляємо вам найцікавіші рецепти таких страв з печінки яловичої з наочними фото.

Конвертики з яловичої печінкою

приготування:

Вимити кабачки, обтерти сухою серветкою. Розрізати вздовж на тоненькі пластинки, злегка посолити;
Змастити рослинним маслом сковороду, а потім обсмажити з двох сторін кабачки;
Почистити від шкірки цибулини, порізати їх маленькими кубиками;
Коренеплоди очистити від шкірки, вимити, потерти на тертці;
Морква, цибуля пасерувати на олії рослинній;
Вимити печінку, очистити її від плівки, проток. Поставити відварюватися, в кінці додати сіль. Дістати з води, остудити. Печінка натерти на тертці, а потім подрібнити на блендері;
Дрібно посікти свіжу зелень. Пасеровані овочі з'єднати з печінкою, вареним рисом, посіченої зеленню. Поперчити, посолити, всипати спеції, мускатний горіх - за смаком. Потім додати майонез і перемішати начинку;
На пластини кабачків викласти ложку приготованої начинки, згорнути рулетиком. Потім обгорнути інший пластиною, щоб закрилися відкриті краю;
Блюдо присипати плавленим або твердим сиром, запекти в мікрохвильовці близько 4-6 хвилин.

Незвичайний паштет «Пень»

приготування:

Айву і гарбуз почистити від шкірки, потерти на крупній тертці. Цибулину дрібно нарізати;
Лук смажити до золотистого відтінку, додати до нього гарбуз, айву. Далі протушкувати;
Печінка варити в підсоленій воді з залишилася цибулиною, лавровим листом, перцем;
Відварну печінку з гарбузової масою пропустити через дрібну насадку м'ясорубки. Додати вино, спеції, розм'якшене масло, добре перемішати;
На тарілці розташувати салатні листи. З паштету сформувати пень з сучками і коренем, верхівку змастити сметаною. З гарбуза вирізати топірець, капелюшки грибів. Можна маслом зробити на пеньку річні кільця. Навколо пня поставити варені яйця з гарбузовим шапочками, прикрасити зеленню свіжої петрушки.

У цьому рецепті, якщо проявити вміння і фантазію, можна зробити грибочки-опеньки для прикраси пенька. Потрібно з'єднати і змішати яйце, сметану, борошно, гарбузове пюре.

Краплі цієї суміші капати на розігріту з маслом сковороду. Отримані «опеньки» прикріпити збоку пенька.

Лазанья з печінкою і беконом

Склад тесту:

200 гр. яловичої печінки;
50 гр. бекону;
150 гр. печериць;
50 гр. масла вершкового;
300 гр. свинячо-яловичого фаршу;
200 мл червоного вина або бульйону;
100 гр. сиру твердого;
Сіль, масло рослинне, перець;
Гілочки кропу.

приготування:

Просіяти борошно гіркою, посередині зробити поглиблення, вбити яйця, посолити, додати воду. Вимісити круте тісто;
Розкачати тісто шаром (товщина - 2 мм), потім нарізати смужки (ширина - 10 см);
У підсолений окріп опускати по черзі смуги, варити 3-4 хв. Вийняти їх, дати обсохнути на х / б рушник;
Кілька печериць відварити, відкласти для прикраси. Решта грибочки порізати пластинами, печінку - шматочками, а бекон - тонкою соломкою;
Печінку, грибочки, бекон обсмажити. В кінці смаження додати свинячо-яловичий фарш, підсмажити до готовності, потім поперчити, влити бульйон або вино, посолити;
Змастити маслом рослинним форму, укласти шарами: смуги тесту - начинка. Самий останній шар повинен закінчуватися тестом. Посипати зверху тертим сиром;
Випікати близько 45 хв. в нагрітій до 200 ° C духовці. Після закінчення можна верх страви прикрасити гілочками кропу.

Салат «Жених з Нареченою»

Склад «Наречені»:

Склад «Жениха»:

300 філе курячого;
100 гр. сиру твердого;
Банка кукурудзи (консервованої);
3 цибулини.

Для оформлення візьміть:

1 апельсин;
1 шт. перцю болгарського;
Зелень свіжу.

Приготування «Наречені»:

Помити печінку, очистити від пліви, покласти в ємність з киплячою водою. Варити, постійно знімаючи піну;
Зварити яйця круто, остудити, почистити від шкаралупи. Розділити білок і жовток;
Лук замаринувати в оцті з водою.

Пропонуємо розширити пізнання в кулінарії. Можливо, ви вже чули про неї. Тоді вам будуть знадобляться рецепти з нею.

Прості рецепти бутербродів з шпротами ви можете знайти Закупити пару баночок консерви з цієї рибкою і дивуйте гостей при нагоді!

Про те, як смачно можна приготувати курку з рисом в мультиварці, кулінари повідають в Візьміть на замітку ці легкі способи і поради з приготування.

Готуємо «Жениха»:

У підсоленій воді зварити філе, остудити, дати обсохнути;
Замаринувати в воді з оцтом цибулю, викласти в сито, щоб стік маринад;
На тертці потерти сир;
Вилити рідину з баночки з кукурудзою, а потім змішати сир з кукурудзою.

Салат «Жених з Нареченою» збирається в такий спосіб:

На блюді сформувати салати у вигляді сердечка: зліва - «Наречена», праворуч - «Жених»;
Перший салат викласти шарами, промазуючи кожен майонезом (верхній шар не змащувати). Шару: печінку-цибуля-зітхання-яєчний білок-жовток. Прикрасити тертим жовтком;
Інший салат: м'ясо курки-цибуля-майонез-сир з кукурудзою-знову майонез. Прикрасити апельсиновими трикутниками. Присипати серце кубиками болгарського червоного перцю, по краях розташувати смужки солодкого перцю.

Салат «Літній»

350 гр. яловичої печінки;
350 гр. редису (редьки);
120 мл майонезу 60%;
120 гр. твердого сиру;
Масло рослинне;
сіль;
Свіжа зелень.

приготування:

Печінка помити, гарненько очистити від пліви. Порізати продовгуватими брусочками, а потім обсмажити на маслі близько 10-12 хв. Викласти на тарілку для охолодження;
Редис (редьку) помити, висушити на х / б рушник, почистити від шкірки. Натирати редис на крупній тертці, а твердий сир - на дрібній. Миту зелень подрібнити, кілька гілочок залишити для оформлення салату;
У посуді перемішати редис, зелень, підсмажену печінку, потім посолити і додати майонез. Викласти салат в глибоку салатницю, зверху присипати сиром, прикрасити гілочками зелені.

Незвичайний смак салату додадуть подрібнені волоські горіхи, оливки.

печінкові оладки

склад:

300 гр. печінки яловичої;
1 яйце;
2 цибулини;
50 гр. молока;
Сіль, мука, перець;
Рослинна олія;
1 морква;
100 гр. сметани.

Приготування страви:

Вимити і почистити печінку;
Морква, цибуля очистити, а потім вимити;
Морква, цибуля, печінку прокрутити два рази через м'ясорубку;
У приготовлену суміш вкласти яйце, перець, молоко, борошно, сіль. Тісто має бути як на звичайні оладки;
На розігрітій олії підсмажити печінкові оладки з обох сторін;
Оладки подавати з домашньою сметаною.

Печінка зберігається в морозилці не більш 80 днів;
Орган молодої тварини має менше гіркуватості;
Щоб прибрати гіркоту з субпродукту, його слід на 1,5 години замочити в молоці;
Відварювати цільну печінку потрібно близько 35 хвилин, різану - на 10 хвилин менше;
Купуючи продукт, варто звернути увагу на колір, структуру, запах. Свіжа печінка має щільну, однорідну структуру без будь-яких плям на поверхні. Колір - від коричневого до бордового;
Не можна пересмажувати печінку, так як вона стане жорсткою.

Перед цим обов'язково слід зняти плівку і видалити всі прожилки і жовчні протоки з субпродукту.

прості смачні страви з яловичої печінки - це не тільки ситний обід або корисний вечерю, Правильно приготований кулінарний делікатес, безсумнівно, порадує гостей на будь-якому святковому застіллі.

Звичайно, є ще багато різних страв з цим субпродуктом. Все не перелічити, але одним рецептом ми ще все ж поділимося з вами. Адже це казково смачна яловича печінка в сметані. дивимося:

Матеріали по темі:

Карта сайту