Солоне пісочне тісто для тарталеток. Як приготувати смачні тарталетки.

Красива подача святкових салатів буде забезпечена, якщо розкласти їх в тарталетки. У цьому рецепті ми розповімо, як приготувати тарталетки в домашніх умовах, з фото покрокового процесу.
рецепт солоного пісочного тіста для тарталеток зрозумілий і простий. З інгредієнтів рецепта вийде близько 180 г сирого тесту, якщо вам необхідна більша кількість, то пропорційно збільште кількість продуктів. У такою смачною і красивою "посуді" просто приголомшливо буде виглядати закуска з сьомгою або з червоною рибою і сиром .
На приготування тарталеток знадобиться 1 годину. Із зазначених інгредієнтів вийде 4 тарталетки (розмір форми 10 сантиметрів).
Інгредієнти:
- борошно - 100 г
- вершковий маргарин - 45 г
- вершкове масло - 20 г
- яйце (жовток) - 1 шт.
- сіль - 2-3 г

приготування

Відміряємо необхідну кількість борошна, просіюємо її, додаємо сіль. Просіювання необхідно не для того, щоб наситити борошно киснем, як у випадку з дріжджовим тестом. У борошні, буває, трапляються непотрібні вкраплення, іноді борошно злежується, тому її потрібно трохи розтрусити.



Додаємо холодний вершковий маргарин і невеликий шматок холодного вершкового масла, воно додасть випічці вершковий аромат. Маргарин і масло розтираємо з борошном, до утворення великих крихт. Розтирати інгредієнти в крихту можна руками, а можна звичайною Картоплем'ялки.



Додаємо сирий жовток великого курячого яйця. Змішуємо тісто, поки воно не збереться в грудку. довго замішувати пісочне тісто не можна, так як тарталетки НЕ будуть розсипчастим.



Із зазначених в рецепті інгредієнтів виходить 180 г пісочного тіста, цієї кількості достатньо на 4-5 великих тарталетки або на 8-10 маленьких. Готове тісто прибираємо приблизно на 15 хвилин в холодне місце.

Тарталетки бувають двох основних видів - солодкі і солоні, тому і тісто для тарталеток теж може готуватися по-різному.

Тісто для тарталеток

склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарин - 200 г
Сметана - 200 г

Борошно з маргарином або маслом порубати ножем до стану крихти, додати сметану, замісити, поставити в холодильник на годину.
Тісто для тарталеток пісочне

склад:
Борошно - 3 склянки
Маргарин або масло вершкове - 250 г
Цукор - 1 стакан
Яйце - 2-3 штуки

Цукор розтерти з яйцями до утворення піни і акуратно додати розм'якшений маргарин. Все змішати з борошном і вимісити круте тісто. Поставити на 30 хвилин в холодне місце.

Тісто для тарталеток прісне

склад:
Борошно - 300 г
Масло вершкове - 200г
Жовтки яєць - 3 штуки.

Борошно змішати з розм'якшеним маслом, ввести жовтки. Замісити тісто, прибрати в прохолодне місце на 30 хвилин.

Тісто для тарталеток солодке

Борошно - 1, 5 склянки
Яйце - 1 штука
Масло вершкове - 100г
Цукор - 2 ст. л.

Яйце розтерти з цукром, борошно змішати з розм'якшеним маслом. З'єднати все і замісити тісто. Відставити на 30 хвилин.

Тісто для тарталеток солодке кавове

склад:
Борошно - 225 г
Цукрова пудра - 1 ст. л.
Кава (міцний, холодний) - 2 ст. л.
Масло вершкове - 150 г
Яєчний жовток - 1

Борошно і цукор змішати, додати дрібно порубане масло. Жовток добре перемішати з кавою. Замісити тісто і гарненько вимішувати кілька хвилин. Скачати кулю, загорнути в харчову плівку і поставити в прохолодне місце на 20 хвилин.

Тісто для тарталеток сирне

склад:
Борошно - 200 г
Маргарин - 200 г
Сир (нежирний) - 200 г

Всі інгредієнти змішати, замісити тісто.

Тісто для тарталеток сирне розсипчасте

склад:
Сир - 100 г
Борошно - 1 склянка
Масло вершкове - 100 г
Яйце - 1 штука

Сир потерти на тертці, додати розм'якшене масло, борошно, ввести яйце або тільки жовток, якщо тісто потрібно більш щільне. Замісити тісто, поставити на 20 хвилин в холодильник. На форми для тарталеток наносити тонким шаром.
Ще потрібно знати, як правильно заповнити форми для тарталеток.
Найчастіше це робиться просто. Розкатаний пласт тесту нарізається кружками за допомогою склянки чи тієї ж форми для тарталеток. Потім гурток кладуть на дно форми і притискають злегка. Потім розподіляють краю так, щоб вони повторювали малюнок бортика форми для тарталеток.
Можна поділити тісто на невеликі кульки, які потім кладуться в форму, а вже там розподіляються по дну і боків форми.

Якщо тісто дуже тонке, тоді спробуйте зробити такий трюк. Тісто розкачати, потім край пласта трохи приліпите до качалці і загорніть його навколо. Форми для тарталеток поставте якомога ближче один до одного. Тісто на качалці піднесіть до форм і починайте розкручувати, так, щоб воно покрило форми зверху. Тепер качалкою прокатати тісто, щоб краю форм продавили в пласті потрібні вам кружечки. Акуратно укладіть їх в форми для тарталеток.

Випікаються тарталетки зазвичай при температурі 180-240 градусів, в залежності від тесту, величини і начинки. Начинку можна покласти відразу, а можна в готову тарталетки. Якщо ви випікаєте тарталетки окремо, візьміть на замітку одну хитрість, яка допоможе уникнути пригорання.

Досвідчені господині, щоб не допустити пригорання тарталетки, найчастіше за все денця, помістивши заготовку в форму для тарталеток, засипають денце крупою або сухий квасолею. Після того, як тарталетки готова і витягнута з духовки, крупа або квасоля висипається.
Також можна покрити денце заготовки пергаментом.
# коллек_ція

Дуже красиво і оригінально виглядають тарталетки на столі. Це такі маленькі кошики, які начиняють все можливими салатами і паштетами, навіть використовують для солодких десертів. Все частіше можна зустріти рецепт страви поданий саме в тарталетках. Пропоную варіант домашніх тарталеток з пісочного тіста. У рецепті використані всього три інгредієнти: вершкове масло, борошно і сметана. А результат-смачні, натуральні та домашні тарталетки.

Інгредієнти для домашніх тарталеток:

У просіяне борошно з сіллю натерти холодне масло на тертці. Кількість борошна може відрізнятися від даного в рецепті, для цього спочатку використовувати 1 або 1,5 склянки борошна, а потім додати. масло використовувати хорошої якості, Тоді і результат буде відмінний.

Чистими руками перетерти масло з борошном в крихту. Вийде дрібна крихта з смачним запахом вершкового масла.

Додати до масляної крихті сметану і замісити тісто.

Вимішувати тісто до гладкого еластичного стану. Тісто не повинно кришитися. Якщо відчуваєте, що мало борошна, потроху додайте до потрібної консистенції тесту. Вийде кульку тесту, який покласти на 30 хвилин в холод.

Відлежатися тісто можна використовувати для випічки тарталеток. Підготуйте спеціальні форми, металеві для кексів або спеціальні для тарталеток. Змащувати форму не потрібно, в тесті досить жиру.

Відокремити від тесту шматок. покласти на дно форми і акуратно пальцями розподілити по формі, заповнюючи всі порожнини. Товщина стінок повинна бути тонкою, але не сильно.

Висоту тарталеток теж можете регулювати самі, до країв розподілити тісто, тарталетки буде глибокою. Визначити на свій смак. Дно тарталеток проколоти виделкою і насипати горох. Це потрібно, щоб тісто при випічці не піднімався і дно вийшло рівне. Замість гороху теж використовувати будь-яку крупу.

В гарячу духовку поставити все формочки з тістом і випікати до золотистого кольору. Температура духовки 190 градусів, час випічки залежить від розміру тарталеток. У мене пішло 35 хвилин. Дістати готові тарталетки, остудити і вийняти з форми, прибрати горох.

Ось так просто можна приготувати домашні тарталетки для ваших страв. Краще готувати їх заздалегідь, чи встигнуть настоятися і не потрібно буде поспішати в день подачі.

Подача закусок іноді стає справжньою проблемою. Адже мало смачно приготувати салат або холодну закуску, її треба красиво винести, щоб блюдо своїм виглядом викликало апетит і бажання негайно спробувати.

Тарталетки - варіант безпрограшний, тим більше що в цьому випадку подача виходить порціонної, що ще зручніше для гостей. Та й викладати страву в тарталетки можна в міру необхідності, не даючи страв заветріться. А щоб трошки заощадити, зробимо тісто для тарталеток в домашніх умовах. Пропонуємо кілька варіантів рецепта з докладними поясненнями.

класичний рецепт

Класичне тісто для тарталеток в домашніх умовах пісочне, інгредієнти:

• 100 гр. вершкового масла;
• 2 ст. борошна пшеничного просіяного;
• 60 гр. сметани;
• 1 маленька щіпка солі.

Як приготувати:

1. Масло має бути холодним;

2. Змішати борошно і сіль, натерти в сухі продукти на тертці масло;

3. Перетерти масу руками, щоб вийшла крупка;

4. Додати сметану і відразу замісити тісто;

5. Обернути кульку тесту в плівку, прибрати в холод хвилин на 30-35;

6. Включити духовку на 200 С;

7. Дістати тісто, відщипувати шматочки і розподіляти по формам для тарталеток, ретельно викладаючи бортики;

8. На попередньо проколене виделкою дно тарталеток насипати горох або квасоля, щоб дно не здувалося;

9. Прибрати заготовки в духову шафу на 25-35 хвилин;

10. Остудити тарталетки і можна начиняти чим завгодно!

Німецькі тарталетки на пиві

Але цей рецепт доступний для доповнень. Спробуйте «німецькі» тарталетки на пиві. Що потрібно:

• 2,5-3 ст. борошна пшеничного просіяного;
• 200 гр. хорошого вершкового маргарину або масла;
• 0,5 ст. світлого пива;
• 1 маленька щіпка солі;
• 1 маленька щіпка цукру.

А ось як приготувати чудово хрусткі тарталетки в домашніх умовах:

1. Змішати борошно з сіллю і цукром;

2. Маргарин якщо вже м'який, додавати так, а якщо дістали з морозилки, краще пропустити через терку;

3. Змішати масу до стану крупки;

4. Влити дуже холодне пиво, відразу замісити тісто;

5. Вимішувати масу до гладкості, тісто не повинно кришитися або разліпаться;

6. Загорнути кульку тесту в целофан і прибрати в холод на півгодини.

Залишилося тільки прогріти духовку до 200 С, сформувати тарталетки, проколоти дно заготовок і насипати в форми будь-яку крупу, щоб дно не здувалося. Випікати приблизно 35-40 хвилин до золотистого.

тонкі тарталетки

Ну і для тих, хто любить зовсім хрусткі тоненькі тарталетки пропонуємо рецепт італійський. Буде потрібно:

• 200 гр. дуже гарного вершкового масла;
• 0,5 кг борошна;
• 2 курячих яйця;
• 50 мл крижаної води;
• Дрібка солі.

Як зробити тісто для домашніх тарталеток:

1. Сіль і борошно перемішати;

2. Натерти в масу крижане масло;

3. Перетерти масу до крупки;

4. Ввести в тісто збиті до невеликої піни яйця, промісити;

5. Влити воду, яка повинна бути дуже холодною і відразу замісити гладке тісто;

6. Дати тісту охолонути приблизно 35-40 хвилин.

А тепер все, як в попередніх рецептах: сформувати зі шматочків тесту тарталетки, проколоти дно заготовок і насипати на дно крупу, горох або квасоля. Випікати в добре прогрітій до 200 С духовці приблизно півгодини.

Щоб приготувати тісто для тарталеток в домашніх умовах, не потрібно бути гуру кулінарії, все досить просто і швидко. І, до речі, готові тарталетки можна робити про запас, особливо, італійські. Загорнути в пергамент і прибрати в банку з щільною кришкою, там тарталетки пролежать хоч 3-5 днів, а ви зможете спокійно займатися приготуванням смачних салатів, Знаючи, що «їстівні тарілочки» для красивою подачі у вас вже є!

натисніть Ctrl + D для додавання сторінки в закладки.

Тарталетки є ідеальною основою для приготування не тільки закусок, але і десертів. Вони являють собою якісь їстівні і невеликі тарілочки, в які викладають різні салати, фрукти, крему і т.д.

Таке блюдо ідеально підходить для свят і фуршетів. Тарталетки можна готувати з різних видів тесту і навіть сиру. Пропонуємо розглянути кілька рецептів, які зможе осилити кожен.

Рецепт тарталеток з пісочного тіста

Така випічка виходить розсипчастою, а також вона не розмокає, якщо використовується начинка з соусами. «Їстівні» тарілочки можна робити різного розміру, а також солодкими і солоними. Важливо мати або спеціальні форми, або хоча б жароміцні піали. Підготовлених інгредієнтів вистачить на 20-30 шт.

В рецепт пісочного варіанту входять такі продукти: 200 г вершкового масла, 275 г борошна, 85 г цукру і яйце. Кількість цукру можете збільшити, якщо хочете приготувати десерт.

кроки приготування:

1. попередньо просіяне борошно всипте в рубане розм'якшене масло вершкове. Після цього руками перетріть все, щоб вийшла однорідна маса з невеликими крупицях. Окремо гарненько збийте яйце, а потім, додайте до нього цукор і сіль. Все збивайте за допомогою міксера до тих пір, поки не з'явиться піна;
2. з'єднайте ячную суміш з борошном, а потім, все добре перемішайте, щоб вийшло м'яке, але щільне тісто. Поверніть клубок, оберніть його харчовою плівкою і залиште в холодильнику на півгодини. Після закінчення часу відокремлюйте шматочки, кладіть їх в змащені форми і розрівнюйте руками. Поставте все в розігріту до 200 градусів духовку і готуйте до золотистого. Важливо стежити за тим, щоб нічого не пригоріло, оскільки готується все дуже швидко.

Тарталетки з листкового тіста

Багато хто віддає перевагу саме цей варіант, оскільки для нього не потрібно мати спеціальних форм. Крім цього, тарталетки можна робити різної форми, наприклад, вирізаючи черепашки, листочки та інші фігурки. У них найчастіше кладуть червону рибу та ікру.

Для цього рецепта тесту для тарталеток слід підготувати такі продукти: 535 г борошна, 225 г маргарину, 2 яйця, сіль, 4 крупинки лимонної кислоти і 235 мл води. Є більш складний варіант приготування листкового тіста, а ми пропонуємо зупинитися на найпростішому варіанті.

кроки приготування:

1. візьміть глибоку миску і влийте туди холодну воду і додайте лимонну кислоту. Перемішайте і збийте яйце. Після цього порційно введіть борошно, залишивши приблизно 10%, і замісіть тісто. Вимішуйте приблизно 15 хв. Сформуйте кулю і залиште його на півгодини. Борошно, що залишилося з'єднайте з розм'якшеним маргарином і гарненько все розітріть, а потім, сформуйте прямокутник;
2. охолоджений шар розкачайте, щоб вийшов прямокутник, в центр якого покладіть підготовлений маргарин. Поверніть краю пласта, щоб вийшов конверт з маргарином усередині. Після цього потрібно все розкачати і відправити на 5 хв. в морозилку. Загалом, процедуру потрібно повторити ще 2 рази;
3. наступний крок - розкачайте пласт, щоб його товщина була приблизно 1 см. Поріжте його на квадрати бажаного розміру їстівної основи. Після цього потрібно в кожній заготівлі вирізати квадратик меншого розміру, але тільки не дорізала до кінця. Візьміть деко, застеліть його пергаментом і викладіть майбутні тарталетки. Поставте в розігріту духовку і доведіть до утворення золотистої скоринки. Після цього доставте маленькі квадратики, які можна використовувати в якості кришечки. «Їстівні» тарілочки остудіть і наповніть начинкою.

Рецепт заварного тесту для тарталеток в домашніх умовах

Простіший варіант приготування смачних тарталеток, які підходять і для солоних, і для солодких закусок. Готується все гранично швидко, що виручить, коли немає часу на те щоб готувати щось більш складне.

Підготуйте такі продукти: 0,5 кг борошна, 8 яєць, 700 мл води, 250 г вершкового масла і пару пучок солі.

кроки приготування:

1. візьміть каструлю, влийте туди воду, покладіть шматочки масла і сіль. Поставте на плиту і доведіть до кипіння. Перемішайте, щоб все розчинилося, а потім, швидко всипте борошно, перемішуючи, щоб не було грудочок. Варіть протягом 3-х хв .;
2. отриману масу слід остудити, а потім, по черзі вбийте туди яйця, гарненько все вимішуючи. У результаті повинна вийти однорідна і м'яка маса, яку треба розкачати в тонкий пласт. За допомогою формочок виріжте кружечки і відправте їх в духовку, яку потрібно попередньо розігріти до 200 градусів. Час випікання - 15 хв.

Рецепт прісного тіста для тарталеток для силіконових формочок

Цей варіант вважається більш древнім, яке з часом була витіснена дріжджовим. У нього є одна дуже важлива перевага - приготування тарталеток не доведеться виділяти багато часу, оскільки готується все дуже швидко. Крім цього, варто відзначити використання невеликої кількості інгредієнтів.

Підготуйте такі продукти: 300 г борошна, 215 г вершкового масла і 3 жовтки.

кроки приготування:

1. для початку просійте борошно, щоб наситити його киснем. Додайте до неї розм'якшене вершкове масло і вимішайте все гарненько, до появи окремих крупинок. Після цього покладіть жовтки і вимішують руками масу, яка повинна бути одночасно щільною і еластичною. Сформуйте колобок, оберніть його плівкою і залиште в холодильнику на 35 хв .;
2. наступний крок - розкачайте колобок в тонкий пласт і виріжте з нього кружечки для формочок, які необхідно попередньо змастити маслом. Поставте їх на деко і відправте в попередньо розігріту до 180 градусів духовку. Час приготування - 15 хв. Після закінчення часу дістаньте формочки і остудіть.

Сирне тісто для тарталеток

Тепер розглянемо солодкий варіант, для приготування різних десертів. Його можна готувати як на свято, а також просто для домашнього чаювання, оскільки процес досить простий.

Для цього рецепта в домашніх умовах слід взяти такі продукти: По 225 г борошна, вершкового масла і нежирного сиру.

кроки приготування:

1. заздалегідь дістаньте масло, яке повинно стати м'яким. Його потрібно порубати ножем на дрібні шматочки. До нього необхідно додати протертий через дрібне сито сир, а потім, попередньо просіяне борошно. Вимішайте однорідне тісто, скачайте колобок, оберніть його плівкою і залиште в холодильнику на півгодини;
2. після закінчення часу дістаньте масу, відокремлюйте невеликі шматочки і руками розподіляйте їх за формами. Поставте в розігріту духовку і доведіть до золотистого. Враховуйте, що готується все швидко, тому стежте, щоб тарталетки не пригоріли.

Рецепт тіста для кавових тарталеток

Ще один варіант для приготування смачних і оригінальних десертів. Можна зробити різні тістечка з начинками. Обов'язково приготуйте такий десерт для своєї сім'ї.

Підготуйте такі продукти: 230 г борошна, 1 ст. ложку цукрової пудри, 2 ст. ложки міцної кави, яке повинно бути холодним, 150 г вершкового масла і жовток.

кроки приготування:

1. з'єднайте борошно з цукром і добре перемішайте. Покладіть розм'якшене і порізане дрібними кубиками масло. Окремо ретельно за допомогою міксера збийте жовток з кавою;
2. з'єднайте дві складові і вимісити однорідне тісто. Оберніть його харчовою плівкою і залиште в холодильнику на півгодини. Випікайте тарталетки, як зазначено в попередніх варіантах.

Всі розглянуті рецепти тесту нескладні і приготувати їх зможе при бажанні навіть початківець кулінар. Сподіваємося, що ви знайдете найбільш підходящий варіант для своїх кулінарних шедеврів.