Рецепт приготування тайського супу Том Ка. Суп «Том Кха»: рецепти приготування з кокосовим молоком та креветками

Отже, щоб зняти ваші сумніви. У тайській кухні є бульйон, на основі якого можна приготувати 4 види популярних тайських супів:
1. ТОМ ЯМ КУНГ – суп Без кокосового молока, але з креветками
2. ТОМ КХА КУНГ - суп з кокосовим молоком та креветками
3. ТОМ ЯМ КАЙ – суп БЕЗ кокосового молока з куркою
4. ТОМ КХА КАЙ - суп із кокосовим молоком та куркою.

Звертаю вашу увагу на те, що ТОМ ЯМ КУНГ або класичний том ям готується без кокосового молока! :) Це так, для розширення кругозору.

картинка з інтернету:


Щоб зварити правильний бульйон, спочатку варимо курячий бульйон! Зварили курячий бульйон - чудово! Закладаємо в нього порізаний корінь галангала (всі ці тайські пряні штуки я опишу після рецепту), ціле листя кафір-лайма, порізаний лемонграс, помідори черрі цілі (можна і звичайні помідори), червона цибуля, розрізана надвоє (можна). Все це добро варимо на повільному вогні 2 години і божеволіємо від ароматів! :)))
Після цього бульйон проціджуємо та приступаємо до приготування супу.
На бульйон:
- курячий бульйон
- корінь галангалу
- листя кафір-лайма
- помідори черрі / помідори
- червона цибуля / цибуля
- Лемонграс

ЛАЙФХАК!Бульйон ви можете використовувати багато разів і готувати на ньому абсолютно різні супи. Відливаємо бульйон в інший посуд і зберігаємо у холодильнику. БІЛЬШ ТОГО, ми можемо зберігати бульйон у морозилці роками - з ним нічого не станеться. Заливаємо бульйон у поліетиленовий пакет та відправляємо у морозилку. Цей лайфхак діє всім видів бульйонів. Я зберігаю їх саме так, бо ніколи не знаєш, коли тобі раптово знадобиться бульйон.

Ми сьогодні з вами готуємо суп із кокосовим молоком та куркою.
Для нього (крім бульйону) нам знадобляться:
- свіжі печериці
- паростки бамбука
- куряча грудка
- кокосове молоко
- лимонний фреш
- листя кафір-лайма
- корінь галангалу
- Лемонграс
- рибний соус
- ложка цукру
- підсилювач смаку (або курячий кубик)
- перець чилі
- кінза
- рис Жасмін

Спочатку в суп закладаємо печериці. Ріжемо на 4 частини. Пам'ятайте – гриби чудово уварюються! Разом із ними кафір-лайм, порізаний лемонграс, корінь галангалу. Все це проварюємо 5-10 хвилин, потім закладаємо курячі грудки, трохи варимо. Тепер черга консервованих порізаних довгими тонкими брусочками паростків бамбука. У фіналі ми акуратно заливаємо кокосове молоко, додаємо цукор, курячий кубик, лимонний фреш (сік 1 лимона), та на око рибного соусу. Якщо вок великий, то приблизно 23 половника. Все це проварюємо хвилин 5-7, вирівнюємо по солі. Всі! Суп готовий! УРА!
Якщо ви любите дуже гостру їжу, можна закинути перцю чилі, очищеного від зерен, в сам суп в процес варіння. Але мій досвід підказує, що вистачить і того, що ви додасте перчик собі в тарілку "за смаком". Все одно палити буде так, що очі випадуть! :)
Перед подачею на стіл рясно поспати ароматною кінзою. Якщо ви дійдете до цього пункту, значить все приготовлено і я вам заздрю, тому що тайський суп том кха кай - це просто смакота!

Замість хліба тайці використовують рис, тому зовсім не соромно зварити до такого прекрасного супу мисочку тайського рису Жасмин!

Отже, тепер із незрозумілих складових.
Корінь галангала - це майже те саме, що корінь імбиру, але менш гострий.
Лемонграс або лимонне сорго – це така тайська трава

Лемонграсс і корінь галангала на власні очі:

Листя кафір-лайма – найближчий аналог для розуміння – лавровий лист. Але смак у кафір-лайма зовсім інший! Кафір-лайм – це дуже популярна тайська приправа.

Де придбати інгредієнти для супу у Москві?
Я купую все в магазині "Китайські продукти" на Проспекті світу, 12С1. Це не дешево, але там є все для тайської та китайської кухні, більше того, вони возять перевірені марки. Для мене це тайська марка AROY-DY.

Безглуздо сходити на майстер-клас, а потім нічого не повторити в домашніх умовах. Це вкотре. А два - що ж я, даремно перла через 5 країн ці хренові пучки лемонграсу, лайма і галангала, простигосподи, чи що?! Звичайно, всі зусилля просто мали вилитися в тарілочку домашнього супу.

Я вирішила варити суп Том Кха, він схожий на Том Ям, але вариться на кокосовому молоці і виходить ситним, кремовим, і взагалі, він нам сподобався більше.

Отже, Том Кха Кунг - гострий тайський суп на кокосовому молоці з креветками.

Склад такий:

- креветки неочищені великі 8 штук

- 1 великий помідор

- 7-8 невеликих печериць

- 2 паростки лемонграсу

- 7-8 листків кафір-лайма

- корінь галангалу, приблизно 4-5 см

- 2 лайми

- 1 стручок перцю чилі

- кілька пір'їн зеленої цибулі

- 500 мл кокосового молока

- 3 ст.ложки рибного соусу

- 1 ч. ложка пасти чилі

- кінза для прикраси

Креветки я купила у «Метро». Так, дорого, дуже. Майже як мироторгівські стейки:) Шукала саме неочищені, з головами і в панцирі, такі в наявності виявилися тільки великі, але вони не набагато дорожчі за середні за розміром. Загалом, збанкрутувала, один раз можна.

Почала з креветок. Відірвала їм бошки і прибрала панцирі (пам'ятаємо, 5 пластинок геть, хвостик залишаємо):

З голів та панцирів я зварила бульйон. Промила, залила їх водою, 700 мл, довела до кипіння і проварила на середньому вогні 20 хвилин. Потім процідила, вийшло близько півлітра наваристого бульйону:

Тобто. рідини загалом буде літр, бо варити цей суп на користь абсолютно безглуздо.

Тулуби креветкові розрізали вздовж по спинці не до кінця і прибрали кишечник, він довгий і чорний, не помилитеся. Промила. Від таких 8 метеликів, краса!

Тепер основа супу: лемонграс, корінь галангалу та листя кафір-лайма. Все це я привезла з Тая, але в нас купити теж можна, готові набори для Том Яма. Щоправда, ціна... Те, що я притягла, коштувало копійки, ось просто копійки:(

Лемонграс. Дуже приємний лимонно-імбірний аромат дає супу. Взагалі його не їдять, але якщо сильно подрібнити, то можна і з'їсти, буде тільки на користь. Обрізала з обох кінців, щоб залишилися шматочки 10-12 см завдовжки. Один розрізала вздовж, а другий покришила по діагоналі дуже тонко:

Корінь галангала, його теж не їдять, він прянощі, дуже схожий на імбир, але делікатніше на смак, і ще в нього є присмак чогось соснового, мені так здалося. Порізала впоперек платівками, якомога тонше, так вони віддадуть супу більше свого смаку:

Ще для бульйону взяла листя кафрського лайма. Теж пряність, кисло-терпка, дуже смачна! Я привезла багато і більшу частину листя засушила, так у процесі у нас вся квартира пахла, дуже приємний аромат. З ними просто — треба зігнути їх навпіл по стеблі та вирвати його.

І перчик чилі. Вирішила не геройствувати і насіння вийняла, стручок нарізала тонко по діагоналі. Весь набір для бульйону:

Переходимо до власне заповнення супу. Основні компоненти - це зазвичай креветки (у мене саме вони) або курка. Ще може бути набір морепродуктів, яловичина, свинина, риба чи навіть овочі. Залежно від цього наприкінці назви додається ще одне слово.

Ось наприклад,

Том Ям Кунг (Гун) - з креветками

Том Ям Кай (Гай) - з куркою

Том Ям Пла - з рибою

Том Ям Тале - з морепродуктами

Том Ям Му — зі свининою (хоча, «му» має бути з яловичиною:)))

Том Ям Ниа - з яловичиною

А якщо все те саме, але не на бульйоні, а на кокосовому молоці, тоді Том Кха. Ыыыи!

А неголовні інгредієнти це цибуля ріпчаста, гриби та помідори. Можливі варіації. Тут я відступила від класики і прибрала цибулю. Щось ми його не дуже в вареному вигляді, хоча в Таїланді я з'їдала і його, тому що він був хоч і варений, але зовсім небагато, трохи хрусткий. Тож можна, на любителя.

Гриби в ідеалі потрібні солом'яні. Навіть шукати їх не стала, знаю, що таких у нас нема. Як заміну можна взяти печериці, гливи або шиїтаке. Я взяла печериці, поясню чому. ІМХО, вони найбільше схожі на солом'яні, і до смаку, і, головне, формою — круглі, щільні. Тобто. при поїданні виходять практично ті ж відчуття, чого я б не домоглася від пластинчастих глив або шиїтаке. Я так думаю!

Їх треба порізати, дрібні на половинки, великі на четвертинки. Шматок - на один укус:

Помідорку велику порізала на чверті і ще раз упоперек. Я вже писала у темі про майстер-клас, і ще раз повторюся: потрібні недозрілі червоно-зелені тверді плоди. Там на ринку я вже потяглася до стиглих червоних, але мені швидко надавали по руках і пояснили, що треба кислі! Тверді! І крапка.

Ця помідорка, до речі, теж не те, що швидко розповзлася в супі. Треба чекати літа, цих недозрілих не буде куди дівати:)

Ставимо бульйон на плиту, додаємо лемонграс, листя лайма, галангал та чилі. Доводимо до кипіння і варимо на слабкому вогні 5-7 хвилин.

У цей же час додаємо ложку пасти чилі як гостру складову. У мене ця баночка вже давно, витрата повільна. Склад: подрібнений перець чилі, олія, часник, подрібнені сушені креветки, соєвий соус, сіль, цукор. Використовую багато куди, чудова штука, всім раджу придбати щось подібне. Варіант - звичайний перець чилі, можна обійтися їм. Або гостре рослинне масло. Або паста Том Ям чи Том Кха.

Проварити бульйон, додаємо кокосове молоко. Тут, гадаю, проблем немає, зараз воно продається багато де. Доводимо до легкого кипіння:

Кидаємо гриби та помідори, варимо 3-4 хвилини:

Потім креветки:

Тут я теж відступила від майстер-класу, де вони здалися мені надто перетравленими. Навіщо їм? Дала рівно хвилину набрати температуру.

Тепер вирівнюємо смак. Рибний соус, пара-трійка столових ложок, гарна тріска цукру (я взяла коричневий, в ідеалі потрібен пальмовий). Сік двох лайма (обійшлася одним і половинкою):

Перемішала і практично одразу вимкнула вогонь. В останню чергу зелена цибуля та кінза. Накрила кришкою.

Пари хвилин вистачить, щоб наполягати. І можна розливати.

Тайці їдять цей суп із рисом. Але в мене він вийшов нормальним таким, наваристим, ложка стоїть :) Так що їли просто російською, з хлібцем! :) Брешу, обійшлися і так, хліб не вкотив нам щось. Дуже ситно вийшло:

Вийшло цілком непогано для першого разу. Баланс уподобань дотриманий: гостро-кисло-солодко-солоний смак, з приємним пряним післясмаком. Ароматний, з кремовим бульйоном, усі наповнювачі, що називається, в тонусі, і гриби, і помідорки, найніжніші креветки вийшли!

Вибачаюсь за надто докладний опис, це мій такий одвірок, з яким я борюся, але щось безуспішно. І пропоную спробувати повторити це смачно! Ну, це, я вважаю, маємо спробувати хоч раз у житті все. Обов'язково знайдуться шанувальники. Всім приємного апетиту і дякую за увагу:)

Оновлено: 19.12.2015

Олег Лажечников

70

Зовсім несподівано під час поглинання чергової порції супу Том Кха я вирішив написати, як ми його тут готуємо. Звичайно, «готуємо» це голосно сказано, бо в нас він здебільшого напівфабрикат, але готування там теж є. І найголовніше, що рецепт наш дуже простий і займає мінімум часу. Щоправда, і Том Кха виходить не зовсім тайський, а на російський манер, але на мене він навіть кращий за традиційний. Загалом не більше мучитиму, розповім.

Найпростіший рецепт супу Том Кха

Власне, ці пакетики Roi Thai вже і є готовий суп, але вони «порожні», без овочів, креветок і м'яса. Найчастіше в кафе продається Том Кха Гай (з куркою), але ми зазвичай віддаємо перевагу або просто овочевій, або Том Кха Кунг (з креветками).

Також хочу пояснити навіщо додавати кокосове молоко, якщо в Roi Thai воно і так ніби є, супи ж готові. Справа в тому, що перший Том Кха, який я спробував, залишив незабутні враження і запам'ятався, як ідеал супу. Так от у ньому було досить багато кокосового молока, тому мені в деяких кафе Том Кха здається розбавленим, що вже казати про Roi Thai. Спробуйте, набагато більш насичений смак виходить.

На цей раз великих пакетів не було у Tops Market і я купив маленькі по 250 мл. Далі все ще простіше. Ріжемо овочі та варимо їх. Які овочі? Так, будь-які: морква, цибуля, цвітна капуста, кабачок, зелень якась, картопля. По суті все те, що вариться для звичайного овочевого супу і що є в холодильнику. Можна запасати цибулю з морквиною, але ми зазвичай лінуємося, смаку і так вистачає.

Наливаємо в каструлю вміст всіх 4 пакетів (3 Roi Thai + 1 кокосове молоко), додаємо зварені до цього овочі (тут хто як любить, густіше або рідше), доводимо до кипіння і все! Суп Том Кха готовий! Також можна сюди ще залишати варену курку чи креветки. Креветки, до речі, можна зварити прямо тут же, їм треба 1-2 хвилини кипіти.

Традиційно всі тайські супи їдять із рисом. Ми також так робимо. Ніколи не відчували особливої ​​любові до нього, але чи то в Таїланді рис інший, чи ще чогось, але хочеться його тепер постійно. А взагалі, рис потрібен, щоб заїдати гостроту, реально допомагає.

Для чого я додаю перець? Тому що на мій погляд Roi Thai, розбавлений овочами та кокосовим молоком зовсім не гострий, тим більше якщо є його з рисом. Але це все на аматора.

750 мл Roi Thai + 250 мл кокосового молока + овочі = нам вистачає на 3-4 нормальні порції. Виходить дешевше, ніж у кафе і набагато ситніше, тому що в тайських супах зазвичай, крім «водички» та креветок/м'яса, немає нічого, рятує тільки тарілка вареного рису на додаток.

P.S. Так, мало не забув, цей рецепт бюджетним виходить лише у Таїланді. У Росії пакетики Roi Thai коштують дорожче. З іншого боку, і вибору немає, у тайських кафе в Москві ціни ще вищі.

Лайфхак 1 - як купити хорошу страховку

Вибрати страховку зараз нереально складно, тому на допомогу всім мандрівникам я складаю рейтинг. Для цього постійно моніторю форуми, вивчаю страхові договори та сам користуюсь страховками.

Лайфхак 2 - як знайти готель на 20% дешевше

Дякую, що прочитали

(Поки що оцінок немає)

Коментарі (52 )

Євген

Євген

Валентина

Аліна

Сергій Дяков

Антон

Костя

Олександр Олексієнко

diam

• Марія Авербург

  • Олег Лажечников

    • Марія Авербург

      • diam

        Олег Лажечников

        Марія Авербург

        Olga

Том Кха - один із найвідоміших тайських супів на кокосовому молоці, в якому переплітаються кислий, солоний, гострий та молочний смаки. Страва відноситься до категорії популярного гострого супу Том Ям і відрізняється від нього складом курячих грудок замість креветок. З'ївши на перший погляд наваристий і ситний суп, він не залишить відчуття тяжкості в шлунку, а післясмак кислого лайма, гострого чилі довго нагадуватиме про смачну трапезу.

Особливості рецепту супу Том Кха

Назву блюдо отримало від галангана - тайського імбиру. "Том" означає "варити", що в дослівному перекладі можна зрозуміти, як варений імбир. Для гостроти, без якої неможливо уявити страву, кухарі використовують перець чилі, а для пряного аромату та різкого присмаку – кінзу.

Відносно недавно в кулінарії стало популярним класти в суп гливи. Гриби є корисним продуктом, до складу якого входить весь збалансований набір білків, жирів, вуглеводів, мінеральних солей та вітамінів. За унікальної властивості зовсім не мати калорій вони здатні наситити і повністю вгамувати почуття голоду. Завдяки цьому Том Кха став основним у раціоні людей, які дотримуються здорового харчування, що сидять на дієті та бажають схуднути.

У нас є доставка супу Том Кха у Бутовому.

Через те, що гливи за своєю користю та складом повторюють м'ясо (містять ті ж групи вітамінів РР, В, D2, С), Том Кха готується на курячому бульйоні з додаванням відвареного філе. У бульйоні також виварюються на повільному вогні лемонграс, імбир, цукор, а за 5 хвилин до приготування вливається кокосове молоко. Щоб підкреслити смак, до порції додається рубана зелень і свіжа кінза, виживається сік лайма.

Як є суп Том Кха

Ті, хто бажає продемонструвати справжній тайський етикет у ресторані, замовивши суп Том Кха, має дотримуватись основних правил.

1. Суп вважається доповненням до основної страви – рису, тому Том Кха вживають одночасно з ним. Для цього рис можна намочити бульйоном у піалі або перенести частину бульйону в тарілку з рисом.
2. Для того щоб з'їсти рідину (бульйон), потрібно скористатися тайською ложечкою.
3. Шматки філе мають невеликі розміри, тому розрізати їх перед тим, як відправити в рот, не потрібно. До того ж, тайці не вітають ніж як столовий прилад, тому в більшості випадків стіл їм не сервірують.
4. "Тверді" і "густі" складові супу їдять паличками.
5. Коріння, трави та прянощі залишаються в піалі і не вживаються в їжу, незважаючи на те, що подаються разом із супом.

Традиційно тайці вживають рідкі прозорі супи одночасно з основними стравами, тому звичне з'їдання супу першим буде неправильно. Іноді Том Кха використовується як соус. Зазвичай це відбувається у випадках, коли замовлений дуже гострий суп, тоді їм поливається рис чи локшина.

На цій сторінці:

Тайська кухня - окрема пам'ятка Таїланду, яскрава, легка та свіжа. На відміну від китайців, тайці не займаються витонченим маскуванням початкових інгредієнтів страви – тут завжди зрозуміло, хто чи що лежить у тебе в тарілці. А на відміну від південних індусів, що перетворюють будь-яку їжу на вогненно-пряну кашу, тайці звертаються з чилі дуже акуратно, так що чутки про пекельну гостроту тайської кухні дещо перебільшені…

Важливе місце у тайській кухні займають супи. Вони бувають крохмальні рисові, у китайському стилі — їх у ЮВАзії часто їдять на сніданок. Бувають прості супи з локшиною на м'ясному бульйоні, такі як всюдисущий вуличний «нудл суп». Ну і звичайно два коронні тайські супи - вогняно-пряний Том-Ям і м'який кокосовий Том-Ка.

Як показали поставлені мною над непідготовленою публікою досліди, людині, яка ніколи не була в Азії, навіть вершковий Том-Ка здається пекучим. Тому мабуть рецепт вирвиглазного Том-Яма, який просто зобов'язаний перетворювати їдця в дракона, що вогнедишить, залишу на потім (UPD: ). Та й взагалі, як показує практика, Том-Ка у багатьох лідирує у списку найулюбленіших тайських страв.

Отже, готуємо тому в тайських і московських умовах.

Інгредієнти для приготування Том Ка:

— Куряча грудка.Традиційний том готується з куркою, але іноді його варять з креветками та іншими морепродуктами.

— Гриби.Тайці зазвичай використовують так звані «солом'яні гриби», які дуже схожі на печериці. На нашому хуахінському базарі їх не завжди продавали, тому я часто купувала замість них гливи. Мені здається, що вони зі своїм нейтральним смаком і волокнистою структурою підходять для того набагато краще, ніж володіють досить різким грибним ароматом печериці або тим більше шиїтаке.

— Кокосове молоко. Головний інгредієнт. У Москві продається рідке в банках і сухе у вигляді порошку - обидва за недобрі гроші. Насправді, кокосове молоко можна зробити самостійно з уваги, кокоса (як - розповім як-небудь на дозвіллі).

— Часник
— Чилі
- Тріумвірат тайських прянощів: лемонграс, листя окупанта-лайма і галангал
— Сік лайма
— Рибний соус
— Тростинний цукор

Що можна замінити

Рибний соус - тайці використовують його скрізь просто замість солі, на кінцевий смак страви він особливо не впливає, хоча містить природний глютамат натрію. До того ж він сильно «жовтить» білий том — без нього так на мене навіть красивіше. Можна замінити на сіль. У мене на фотці взагалі устричний соус.

Свіжий чилі - можна взяти сушений, але тільки не мелений - він зіпсує білий колір том-ка.

Галангал - це місцевий різновид імбиру, можна замінити на наш новий імбир, ну або в крайньому випадку - сушений.

Тростинний цукор – спокійно замінюємо на звичайний білий.

Лайми — можна використовувати «лаймовий сік», що продається у нас в магазинах, невідомого походження в пластикових пляшечках. Використовувати лимон не можна, він гірчить.

Що не можна замінити

Кокосове молоко - не можна замінювати на коров'ячі вершки або звичайне молоко, як це пропонується в багатьох рецептах, що зустрічаються в інеті. Що виходить внаслідок таких компромісів – страшно уявити.

Лемонграс і листя окупанти-лайма (кафрського лайма). Якщо у вас немає цих трав, нехай навіть у сушеному вигляді, готувати тому краще не починати.

На традиційних тайських прянощах зупинюся докладніше. Ось, власне, і вони:

Зліва палиці лемонграсу (воно ж лимонне сорго), потім лайм, праворуч корінь галангала. Це три стовпи тайської кухні, що надають багатьом її стравам той самий пряно-цитрусовий «тайський» аромат.

Для лінивих господинь тайська харчова промисловість випускає сурогат — пасту тома. Це перемелені в пасту з часником та чилі прянощі, які потрібно просто розвести у кокосовому молоці. Я собі такий сурогат купила, але поки що не пробувала.

Праворуч на малюнку - свіжопринесений з ринку пучок з трьох трав. Вони прямо так і продаються - комплектом, коштує такий пучок 5 бат/рублів ( тихо ридає).

У нас у деяких мережевих магазинах типу Ашана вдалося виявити у відділах будь-яких екологічних та органічних продуктів більш-менш схожі на правду свіжі тайські прянощі. Знахідка ця викликала, щоправда, змішані почуття: з одного боку — гордість за Батьківщину, з іншого — цей пучок коштував 300 з хріном рублів.

Також подекуди можна зустріти сушений лемонграс, але про його споживчі якості мені сказати нічого. Насправді, і лемонграс, і окупант-лайм можна елементарно притягнути на собі з Таїланду і досить довго зберігати в морозилці, що я успішно і зробила. Про нехитру технологію якось теж розповім (UPD: ).

Рецепт приготування тайського супу Том Ка:

Отже, нарешті, готуємо тому. Всі інгредієнти краще помити, порізати та підготувати заздалегідь – суп готується швидко!

Траву ріжемо ось так:

Курку та гриби — ось так:

Пара хитрощів: щоб зменшити пекучість перчика чилі, очищаємо його від насіння і білих перегородок.

А щоб лемонграс повністю віддав свій аромат бульйону, відбиваємо його тильною стороною ножа.

Починаємо приготування нашого тому з обсмажування чилі та часнику в невеликій кількості олії на середньому вогні.

У канонічних рецептах обсмажений часник з чилі розтирають у ступці в пасту, але я через брак ступки забила. Вся гострота з перцю переходить у масло, тому про те, що комусь трапиться цілий шмат чилі, можна не турбуватися.

Через хвилину висипаємо всю траву і даємо їй трохи прогрітися, доки не піде цитрусовий «дух».

Вливаємо в каструлю кокосове молоко, завантажуємо курку з грибами і чекаємо кілька хвилин, поки вони зваряться.

Бурхливо і довго кипіти не даємо, інакше кокосове молоко може згорнутися.

Співвідносимо обсяг потенційного супу з кількістю їдків та додаємо гарячої води або курячого бульйону. Я зазвичай розбавляю стандартні 250 мл кокосового молока приблизно таким самим обсягом води. З бульйоном виходить важкувато, кокосове молоко і так дуже жирне і «нажеристе».

Ну і, власне, споруджуємо «тайський смак». Насипаємо цукор, ллємо рибний соус та лаймовий сік. Повинно вийти збалансовано вершково-пряно-кисло-солодко: точні пропорції тут давати складно, потрібно пам'ятати смак оригіналу.

UPD: Громадськість прагне точних пропорцій. Для 500 мл супу почніть із двох столових ложок цукру, однієї столової ложки рибного соусу та соку одного лайма. Далі виправляйте до смаку: жоден відтінок не повинен переважати!

Готово! Встромляємо для краси пару свіжих листочків лайма, бо старі некрасиво виварюються.

Том, та й взагалі всі тайські страви, краще готувати в невеликій кількості, на двох-трьох на один раз.

Традиційно вони готуються швидко, на сильному вогні – тому повну каструлю на всіх, як борщу, їх не навариш – виходить зовсім не те. Ну і звичайно, залишати їжу "на завтра" і потім її розігрівати у тайців зовсім не прийнято - все готується зі свіжих продуктів тільки на одну вечерю чи обід.

อร่อยมากๆ ครับ! Смачного!

Якщо ви хочете дізнатися більше про тайську кухню - ласкаво просимо на мій блог Taste Of Thai!