Омлет з кольоровою капустою. Омлет в духовці - загальні принципи приготування.

Омлет з овочами - відмінна альтернатива набридлої яєчні. Тим більше, що виходить він набагато ситніше, смачніше, і його можна урізноманітнити додаванням інших овочів. Крім кольорової капусти в омлет можна визначити відварну картоплю, що залишився від вечері, морквину, солодкий перець, цибуля, брокколі. М'ясні добавки зовсім не обов'язкові - омлет і так буде дуже ситним, але якщо без шинки або ковбаски сніданок не обходиться, то додайте в омлет і м'ясні продукти.

Пишний омлет з кольоровою капустою - рецепт

1). Для омлету нам знадобиться (на 2 порції)

Невеликий качанчик цвітної капусти (300-400 грам)

Дві великі цибулини

Сіль і чорний мелений перець за смаком

Інші спеції і приправи - на ваш розсуд

2-3 ст. л. сметани (можна молоком замінити або водою)

1 ст. л. борошна

Масло рослинне

Зелень кропу або петрушки

Солодкий перець червоного кольору (для прикраси)

2). Додавати цибулю чи ні - це справа смаку. Можна цілком обійтися без нього або замінити морквою. Але раджу хоч раз спробувати саме в такому поєднанні продуктів - з цибулею у омлету виходить досить непоганий смак. Ріжемо цибулю півкільцями або невеликими кубиками. Цвітну капусту розбираємо на невеликі суцвіття.

3). У каструлі кип'ятимо воду, подсаливаем її на смак. Кидаємо капусту і бланшируємо 5 хвилин. До кипіння доводити не потрібно.

4). Поки пропарюється капуста, готуємо омлетну суміш, так само як і в разі приготування. Яйця збиваємо з сіллю і спеціями. Додаємо воду або молоко, сметану. Столову ложку борошна розводимо в трьох столових ложках води і цю кашку вливаємо в яйця. Додаємо зелень, все збиваємо.

5). Дістаньте капусту шумівкою, злегка остудіть і наріжте невеликими шматочками (можна залишити цілі суцвіття, якщо вони дрібні).

Омлет в духовці готується трохи довше, ніж на сковороді, але зате виходить корисніше і більш насиченим, так як всі інгредієнти рівномірно пропікається. Середній час приготування омлету в духовці становить близько півгодини. Форму для випікання перед наповненням яєчної суміші обов'язково промащують вершковим маслом. Готується омлет в духовці практично так само, як і звичайний омлет. Основа страви - збиті з молоком, вершками або сметаною яйця. Суміш приправляють сіллю, чорним перцем, паприкою і будь-якими іншими спеціями (в залежності від інших інгредієнтів). Якщо більше використовується м'яса і овочів, потрібно взяти пряні трави і приправи до м'яса, для наповнювачів з риби і морепродуктів відповідно беруть приправи до риби.

У процесі приготування омлету в духовці особливу увагу слід приділити начинці (або наповнювача). У більшості випадків продукти вимагають додаткової теплової обробки, наприклад, м'ясо, риба або деякі овочі. Так що краще заздалегідь подбати про смаження або варіння м'яса. Омлет в духовці готують з різними начинками: відвареної або смаженої яловичиною, куркою, карбонатом, шинкою, ковбасою, креветками, червоною рибою, зеленим горошком або кукурудзою і з безліччю овочів. Це можуть бути часто використовувані в рецептах омлету помідори, овочева обсмажування з моркви і цибулі, відварну картоплю, шпинат, цвітна капуста, брокколі, перець і т.д. Дуже смачними і ароматними виходять омлети в духовці з грибами. Невід'ємним інгредієнтом практично будь-якого рецепту страви є тертий сир, який відразу змішують з яєчної сумішшю або посипають їм омлет в процесі випікання. Омлет готують в добре розігрітій духовці до повного приготування всіх інгредієнтів і появи золотистої скоринки.

Омлет в духовці - підготовка продуктів і посуду

З посуду потрібно: форма для випікання або сковорода із знімною ручкою, ніж, миска, обробна дошка, віночок або блендер. Може також знадобитися м'ясорубка (якщо використовується сире м'ясо). Омлет подають в гарячому або теплому вигляді на звичайних сервіровок тарілках.

Підготовка продуктів включає наступні пункти:

Нагрівання молока до кімнатної температури, тому його треба заздалегідь дістати з холодильника;

Натирання сиру на тертці;

Миття і подальше подрібнення овочів і зелені (якщо потрібно - чистка шкурки і видалення насіння);

Оброблення і промивання м'яса.

Рецепти омлету в духовці:

Рецепт 1: Омлет в духовці

Омлет в духовці, приготований за цим рецептом, нагадує ніжне суфле, тому що виходить дуже легким і повітряним. Готується блюдо не з яєчно-молочної суміші, а з суміші яєць і сметани. Такий омлет можна готувати до сніданків на кожен день.

Необхідні інгредієнти:

• 3 яйця;
• 30 мл сметани;
• 15 мл оливкової олії;
• Сіль за смаком;
• Чорний мелений перець - за смаком.

Спосіб приготування:

Жовтки відділяємо від білків. Жовтки збиваємо і з'єднуємо зі сметаною. Ретельно перемішуємо. Додаємо в суміш сіль і перець за смаком. Білки збиваємо з дрібкою солі до утворення пишної піни. Викладаємо білки до жовтків. Всі інгредієнти перемішуємо вінчиком. Форму для випікання змащуємо маслом, духовку розігріваємо. Наповнюємо форму яєчної сумішшю. Відправляємо омлет в духовку на 12-13 хвилин. Омлет в духовці готовий!

Рецепт 2: Омлет в духовці з цвітною капустою

дуже смачна страва, Яке відмінно підійде для дієтичного та дитячого меню. Омлет в духовці з цвітною капустою виходить дуже соковитим, ніжним і тане на смак.

Необхідні інгредієнти:

• 350 - 400 г цвітної капусти;
• 2 великих яйця;
• Вершкове масло - 2 ложі;
• 45 мл вершків;
• 45 мл молока.

Спосіб приготування:

Цвітну капусту розібрати на суцвіття, промити і відварити в киплячій підсоленій воді. Відкинути на друшляк і обсушити. У сотейнику розтопити вершкове масло, викласти капусту і залити вершками. Гасити на слабкому вогні під закритою кришкою. Яйця збити з молоком і невеликою кількістю солі. Залити капусту молочно-яєчною сумішшю і запікати до готовності в духовці.

Рецепт 3: Омлет в духовці "По-арабськи"

Блюдо відмінно підійде для сімейної вечері і особливо сподобається чоловікам, так як готується омлет в духовці з м'яса, молочно-яєчної суміші і зеленої цибулі.

Необхідні інгредієнти:

• 80-100 г зеленої цибулі;
• Вершкове масло - 45 г;
• Сіль за смаком;
• 125 г молока;
• Борошно - 12-14 г;
• Яйця - 4 шт .;
• 350 г яловичини.

Спосіб приготування:

М'ясо промити і пропустити через м'ясорубку. Пір'я зеленої цибулі вимити і дрібно нашаткувати. Яйця збити з молоком і сіллю, додати нарізану цибулю, всипати борошно. Ретельно все перемішати. З'єднати яєчну суміш з фаршем. На сковороді розтопити жир, вилити масу і довести до легкого загустіння. Після цього омлет помістити в духовку і запекти до готовності.

Рецепт 4: Омлет в духовці з сиром і зеленим горошком

Такий омлет в духовці готується досить швидко, тому його можна приготувати на нашвидкуруч до сніданку. Блюдо виходить дуже смачним і ситним і ідеально поєднується з гарячими хлібцями, свіжими овочами та листям салату.

Необхідні інгредієнти:

• 150 г замороженого або консервованого зеленого горошку;
• 7 свіжих яєць;
• 100 мл молока;
• 60-70 г гострого сиру;
• Сіль за смаком;
• Приправи - за смаком;
• Вершкове масло - 30 г.

Спосіб приготування:

Заморожений горошок розморозити (можна викласти в миску з водою на кілька хвилин), якщо використовується консервований - злити воду. Сир натерти на тертці. Духовку розігріти до 180-200 градусів. Яйця збити з сіллю і спеціями, з'єднати з молоком, ще раз добре збити. Форму змастити вершковим маслом, рівномірно викласти горошок і залити яєчною сумішшю. Висипати половину тертого сиру і відправити в духовку. Через хвилин 15 посипати омлет сиром, що залишився і випікати до готовності ще 10-15 хвилин.

Рецепт 5: Омлет в духовці з креветками і картоплею

Омлет в духовці з картоплею і креветками має яскравий, незвичайний смак і апетитний аромат. Блюдо викличе масу емоцій у гостей і домочадців. Омлет прекрасно підійде для великого сімейного вечері або святкового столу.

Необхідні інгредієнти:

• 200 очищеної картоплі;
• 2 ст. л. оливкового масла;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• Пів чайної ложки паприки;
• 2 великих помідора;
• Очищені тигрові креветки - 200 г;
• 6 великих яєць;
• Пів чайної ложки розпушувача;
• Сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Очищену картоплю вимити, нарізати невеликими кубиками і поставити варитися на 10 хвилин. Помідори ошпарити окропом, зняти шкурки, м'якоть дрібно нарізати гострим ножем. Ріпчаста цибуля почистити і нарізати тонкими смужками. У сковороді розігріти мало і обсмажити цибулю на несильному вогні близько п'яти хвилин. Лук повинен стати м'яким, але не змінитися в кольорі. Потім посипати цибулю паприкою і обсмажувати ще одну хвилину. Викласти в сковороду до цибулі подрібнені помідори, все перемішати і томити на повільному вогні. Відварну картоплю відкинути на друшляк, зцідити воду і викласти в сковороду до овочів. Все ретельно перемішати і тушкувати 10 хвилин до появи легкої густоти. Сковороду зняти з плити, викласти креветки, всі інгредієнти перемішати. Розігріти духовку, якщо є опція "Гриль" - включити. Яйця збити з розпушувачем і сіллю. Залити яйцями вміст сковорідки і все перемішати. Смажити омлет на повільному вогні під кришкою близько 8-9 хвилин, потім помістити в духовку і готувати до рум'яної скоринки. Подавати омлет в гарячому вигляді, нарізавши на порційні шматки. За бажанням можна прикрасити свіжою зеленню.

Щоб омлет в духовці вийшов пишним, яєчну суміш потрібно як слід збити;

Так як омлет в духовці відмінно пропікається зверху, нагорі повинні бути інгредієнти, які вимагають більш тривалої теплової обробки (м'ясо, ковбаса або жорсткі овочі);

Іноді в яєчну суміш додають трохи розпушувача або соди.

- смачна і корисна інтерпретація популярного дієтичного страви. Ніжна крихкість цвітної капусти прикрашає смак страви, привносить в нього корисні властивості овоча. Знижує загальну калорійність, підвищуючи поживну цінність, полегшуючи засвоюваність організмом за рахунок збагачення білкового блюда ніжною клітковиною. Пишність готового омлету досягається за рахунок правильної підготовки омлетной суміші. Соду, інші розпушувачі, різні наповнювачі при приготуванні дієтичного варіанту не використовуються.

Цвітна капуста підійде свіжа і свіжоморожена. Першу спочатку слід зварити до стану al dente - невеликий недовареним. Другу - попередньо розморозити. Зручно використовувати заморозку. Не потрібно очищати від листя, ділити, мити качан - досить просто розморозити, обсушити, розрізати на дрібні шматочки. До готовності кольорова капуста доходить при приготуванні страви. Переварена - втрачає характерну для овоча крихкість, смакові якості і корисні властивості. Отримати смакові варіації можна додавши до основних інгредієнтів натертий соломкою твердий сир, Сметану або кефір.

Приготувати пишний омлет з кольоровою капустою можна в духовці, мультиварці, аерогрилі, пароварці. На сковороді пишного страви не вийде. Омлетную суміш осяде, втратить пишність і ніжність, притаманні страви. Крім того, при приготуванні на сковороді необхідним стане використання масла для смаження, що істотно знизить дієтичні властивості страви.

На фото омлет з кольоровою капустою, приготований в духовці. Подаємо його трохи подстіла з тостами з висівкового хліба. Блюдо підходить для дієтичного, дитячого, здорового харчування. Для дітей і при сприятливих дієтах готувати його краще на пару в пароварці або мультиварці.

інгредієнти

• Яйця - 2 шт
• Молоко -1/3 склянки
• Цвітна капуста свіжа (свіжоморожена) - 150 г
• Сіль за смаком
• Чорний мелений перець - за смаком

Омлет з кольоровою капустою - рецепт приготування

1. свіжу кольорову капусту очистити від листя, ретельно промити холодною водою, Розділити на суцвіття, опустити в киплячу воду, варити 5-7 хвилин. Суцвіття повинні бути трохи недовареними - як кажуть італійці al dente. Вони дійдуть до готовності за рахунок внутрішнього тепла поки будуть остигати, потім при приготуванні омлету. Зливаємо воду, охолоджуємо, поділяємо на невеликі суцвіття, живці нарізаємо невеликими шматочками. Даємо воді добре стекти, щоб не було зайвої рідини.
2. Заморожування попередньо розморожуємо. Суцвіття також ділимо на більш дрібні за смаком. Живці нарізаємо.
3. Позбавляємося від надлишків води, обсушуємо.
4. Готуємо омлетну суміш. Виделкою збивальні рухами перемішуємо яйця з молоком, сіллю, меленим чорним перцем. Сильно збивати яєчно-молочну суміш не слід, щоб отримати пишний омлет. До інгредієнтів для ніжності і легкої кислинки можна додати пару ложок сметани або кефіру. Можна також змінити смак, додавши тертий твердий сир.
5. Підготовлені капустяне суцвіття викладаємо у жароміцних форму (скляну, металеву). Змащувати її не обов'язково. Заливаємо овочі отриманої омлетной сумішшю.
6. Запікаємо омлет з кольоровою капустою в духовці 15-20 хвилин при температурі 150 градусів; в аерогрилі випікаємо при температурі 180 градусів, середньої швидкості вентилятора 20-25 хвилин; в пароварці 15 хвилин, в мультиварці програмою випічка 20 хвилин, варіння на пару - 30 хвилин.
7. Час приготування страви орієнтовний. Залежить від моделі кухонного приладу, потужності побутової електромережі будинку, товщини стінок жароміцної форми, товщини омлетного шару.
8. Готовий омлет з кольоровою капустою подаємо трохи остиглим з тостами з висівкового хліба. За бажанням їх можна змастити нерафінованою оливковою олією extra virgin, отримавши корисний аналог смажених грінок.

дуже оригінальний спосіб приготувати капусту цвітну. Виходить ароматно і апетитно. Рекомендую рецепт омлету з цвітною капустою в духовці!

Для приготування омлету з цвітною капустою в духовці нам знадобиться трохи соди (щіпка), щоб зробити омлет більш пишним і повітряним. Люблю додавати в омлет кріп і петрушку подрібнені (можете і сушені трави додати). Сама по собі капуста не солона, тому особисто я солю гарненько омлет.

Кількість порцій: 3

Простий рецепт омлету з цвітною капустою в духовці домашньої кухні покроково з фото. Легко приготувати вдома за 1 год. Містить всього 191 кілокалорій.

• Час підготовки: 10 хвилин
• Час приготування: 1 ч
• Кількість калорії: 191 кілокалорій
• Кількість порцій: 3 порції
• Привід: На сніданок

• складність: простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Закуски, Омлет

Інгредієнти на три порції

• Капуста - 400 Грам
• Яйце - 3 Штуки
• Молоко - 200 мілілітрів
• Сіль за смаком
• Сода - 1 Щіпка
• Зелень - За смаком

покрокове приготування

1. Капусту ділимо на суцвіття, відваріть на пару (або просто у воді).
2. Деко змащуємо маслом і викладаємо капусту.
3. Яйця з молоком змішуємо, додаємо сіль і приправи. Збиваємо злегка міксером або віночком.
4. Заливаємо яйцями капусту. Накрийте фольгою і відправте в духовку при температурі 220 градусів на 40 хвилин.
5. Через 20 хвилин фольгу приберіть, щоб скоринка була.
6. Ось омлет з кольоровою капустою в духовці і готовий. Смачного!