Як росте кешью і як його дістають. Кешью в горщику: вирощуємо вдома

Багато хто навіть не здогадуються, як зростає кешью. Справді, задавали ви собі коли-небудь питання, коли їмо улюблені ласощі, про те, як багато людей на землі потрудилися, щоб виростити, зібрати, обробити і привести цей чудо-плід на полиці магазинів? Недосвідчені збирачі можуть серйозно нашкодити своєму здоров'ю, а в кращому випадку, у них нічого не вийде. Така особливість даної рослини сформована самою природою, що робить горіхи кеш'ю ще більш цінними.

Наукова назва рослини - анакардіум західний. Воно відноситься до сімейства сумахових. це вічнозелене плодове дерево, Яке в середньому досягає 13 метрів. В умовах жаркого тропічного клімату дерева виростають до 30 метрів.

Стовбур дерева часто буває непропорційним і неправильно кучерявим. за зовнішнім виглядом- це дерево з широкою листям і розлогою кроною, що досягає іноді тих же розмірів, що і його висота. Характерною особливістю рослини є красиві п'ятикутні квітки від світло червоного до світло зеленого кольору.

Плід складається з розрослася плодоніжки, на самому кінці якої зростає вживається в їжу горіх кеш'ю. Листя у цього дерева дуже щільні, пружні, овальної або яйцевидної форми. Ширина листа досягає 15 см, а довжина 22 см, відповідно.

Що ви не знали раніше про плодах кешью?

Ті, хто отримав загальне визнання горіхи кеш'ю розвиваються у вигляді псевдофрукта. Він, по суті, є розрослася плодоніжкою жовтого або червонуватого кольору. Нагадує фрукт грушоподібної форми, всередині якого знаходиться їстівна кислуватий на смак, в'язка рідка м'якоть без насіння. Даний псевдофрукт часто називають «яблуком кешью». Він має розміри 5-11 см в довжину. Такі плоди мають приємний смак, але не підлягають транспортуванню, тому спробувати «яблуко кешью» можна лише в країнах, де ростуть дерева.

На самому кінці псевдофрукта розвиваються найвідоміші в світі горіхи кеш'ю. Вага його становить 1-2 грами. На одному плоді може вирости лише один горіх. По виду він гачкоподібний, нагадує кому. Виростає в шкаралупі, від якої досить проблематично його очистити.

Зовнішня шкаралупа горіха гладка, зеленого кольору.

Шкаралупа містить особливий вид небезпечної фенольної смоли. При спробі очистити горіх від шкаралупи можна отримати справжнісінький хімічний опік.

Для того, щоб позбутися від такого природного бар'єру, необхідна термічна обробка.

Для збору підходять тільки стиглі плоди. Їх знімають з дерева, потім дбайливо відокремлюють горіх від ядра, після чого обережно висушують в природному середовищі, обсмажують на спеціальних металевих листах і відокремлюють від шкаралупи, що містить небезпечну смолу. Після даної процедури вони готові до подальшої обробки, транспортування і вживання.

Де росте кешью?

На даний момент кешью виростає в 32 країнах світу. Найбільші посівні площі сьогодні можна знайти у В'єтнамі, Таїланді, Індії, Нігерії, Індонезії, Філіппінах. У світі налічується понад 35 тис. Кв. км посівних площ, а врожайність горіхів кешью становить в середньому 7810 кг з 1 га, що не надто багато.

Причини низької врожайності криються в особливій будові плодоніжки, з якої виростає всього одне ядро \u200b\u200bгоріха. Перераховані країни експортують більше 90% всього обсягу кешью. Лідером в його експорті є Індія, хоча якість продукції не завжди відповідає бажанням споживачів.

А ось використовують подібний продукт охоче у всьому світі. Зокрема, найбільша частка припадає на країни Південно-східної Азії. Крім того, чималий обсяг у частці споживання ласощів доводиться також на:

• Францію;
• Німеччину;
• Італію.

Яка користь від плодів кешью?

Використання виразу «яблука кешью» в основному набуло поширення в Таїланді, де з їх м'якоті готують джеми, алкогольні та безалкогольні напої і інші популярні в тайської кухні страви. Крім цього, з них можна приготувати желе, приправи, компоти, сік. У Латинській Америці дуже любимо місцевим населенням напій «кажуіна», який отримують з розведеного водою і підсолодженого дистильованого соку плоду рослини.

Найширше поширення, безперечно, отримали горіхи кеш'ю. Кулінари високо цінують їх гастрономічні якості. Гурмани вживають їх в їжу підсоленими або підсолодженими. Кухарі готують з них всілякі десерти, соуси, додають в гарніри і другі страви. Використання в кулінарії даного продукт справді не має меж. Дієтологи віддають перевагу кешью завдяки невисокому в порівнянні з іншими горіхами змістом жирів, легкозасвоювані організмом і не високу калорійність (600 кілокалорій на 100 грам).

Люди навчилися отримувати практичну користь не тільки з плодів, а й з кори дерева, і навіть з отруйною шкаралупи. З кори старих дерев висотою понад 12 метрів можна добути камедь. Масло-кажу, яке широко використовується в медицині і техніці, добувають з шкаралупи. Як бачимо, в жарких країнах росте воістину дуже цікавий, цінний, який не має аналогів за багатьма якостями продукт, який став настільки популярним, що навряд чи знайдеться людина на Землі, який спробував, і не полюбив горіх кеш'ю.

Горіх кеш'ю прийшов до нас з Південної Америки, батьківщиною його є спекотна Бразилія, яка подарувала нам приголомшливий футбол, барвисті карнавали і смачний делікатесний горіх кеш'ю. Завдяки вмісту великої кількості корисних речовин багато вчених називають його продуктом майбутнього. Пізніше тропічний плід культивувався в Індію, В'єтнам, Індонезію, Філіппіни та інші жаркі країни. Відомий також під назвою «акажу» або «анакардіум західний».

дерево кешью

Дерево кешью дуже красиве, з пишною кроною, гілки близько пригинаються до землі, росте досить швидко і досягає висоти 10-30 м. Красів акажу і в період цвітіння, який припадає на весняні або перші літні місяці. Жовто-рожеві п'ятипелюсткові квітки зібрані в ніжні суцвіття, що прикрашають дерево.

Яблуко-кешью

Через три місяці після цвітіння достигають плоди - червоні, рожеві, жовті яблука - так назвав би їх людина, яка не знає, що це плоди кешью. Даний фрукт кисло-солодкий на смак і має масу корисних речовин. Його можна їсти як свіжим, так і використовувати для приготування сиропів, варення, компоту. Через дуже поганого його зберігання дані плоди не доставляють до нас на батьківщину в Росію і Україну, спробувати їх можна тільки за кордоном.

горіх кеш'ю

Ось ми і наблизилися до найголовнішого - причому тут яблука, якщо ми говоримо про горісі кешью? Так при тому, що на верхівці цього самого яблука і розташувався сам горіх в твердій шкаралупі. Мабуть, це єдиних горіх в світі, який вважає за краще дозрівати зовні плоду, а не всередині. Без допомоги фахівця горіх кеш'ю добувати з шкаралупи небезпечно, так як між нею і оболонкою горіха знаходиться кардол - токсична і небезпечна отруйна речовина, що викликає серйозний опік шкіри. Люди, які очищають горіхи від цієї речовини, працюють обов'язково в рукавичках з використанням спеціального обладнання для розколювання шкаралупи.

Пристрасть до експериментаторства у садівників-любителів в крові. І бажання виростити екзотичний плід в домашніх умовах природно було дуже привабливим. адже в відкритому грунті при нашому кліматі цей фрукт не виживе, при температурі близько нуля градусів рослина гине.

Зазвичай кешью розмножується за допомогою насіння. Перед початком висадки в грунт їх потрібно обов'язково проростити. Для цього насіння кешью потрібно замочити у воді і залишити надвоє діб, але воду двічі на день необхідно міняти. Треба бути уважним, адже ви маєте справу не з чищенням горіхами, а з тими самими отруйними плодами кешью. Кардол з горіхів просочується в воду і, протоку необережно її на руки, можна отримати опік, що тягне за собою серйозні наслідки.

Горщики для висадки насіння потрібно приготувати заздалегідь. Вони можуть бути обсягом в 1-2 літри. Ґрунтова суміш повинна мати легку консистенцію, в якій волога не буде затримуватися. У кожен горщик висаджується один горішок. Після закінчення 2-3 тижнів з'являться перші паростки.

Горщики з молодими рослинами потрібно розмістити в місцях, де багато сонця. Допускається деяка перебування саджанців в тіні, але нетривалий час. Обов'язково потрібно стежити за вологістю повітря. Адже країни, де живе кешью, мають жарким і вологим кліматом. Максимально наближені умови потрібно створити деревцю і у вас вдома. Показано часте обприскування, а піддони, в яких перебуватимуть горщики, слід заповнити галькою і підтримувати в них постійний рівень води.

В якості підгодівлі для дерева горіха кешью можна застосовувати звичайні універсальні добрива, які використовуються для кімнатних рослин.

Тропічний завод росте дуже швидко, відразу після оформлення чергового листа хаотично вистрілюють бічні пагони. Тому щоб поставити деревцю певний розмір і красиву крону, потрібно обов'язково проводити регулярну обрізку. Особливо в перші роки після посадки, коли формується стовбур і основні гілки.

Екзотичний гість з Південної Америки невибагливий, доглядати за ним легко. І вже через два роки після посадки ви будете насолоджуватися, споглядаючи на гілках тонкошкірі соковиті оранжево-жовті і червоні плоди з причепом до самої верхівки яблука горіхом кешью.

Корисні властивості кешью

Те, що зараз буде сказано про користь кешью є мізерною часткою всіх властивостей, які позитивно впливають на стан здоров'я. Про це потрібно читати окремо в нашій стати: «». Проте - коротко.

У 100 г яблука кешью міститься більше 500% мінімальної добової норми вітаміну С, необхідної людині. Це джерело мікроелементів, що роблять на організм цілющу дію.

Горіх кеш'ю багатий на цинк, калій, фосфор, залізо, містить велику кількість білків і вуглеводів, вітаміну А, В1, і багато інших.

Не так давно канадські вчені зробили революційно відкриття - виявляється препарати, створені на основі екстракту насіння горіха кешью допоможуть вилікувати таку серйозну хворобу, як цукровий діабет. І не тільки вилікувати. Доведено, що вживання в їжу горіхів кешью захищає від розвитку хвороби, запобігає її.

Мало хто знає про те, що дерево кешью зростає в сонячної Бразилії. Але як вирощувати цей подарунок природи, відомо не багатьом. Красиве декоративне і швидкоростуча розлога рослина нагадує дерево. Опишемо, як виглядає кешью в природі. Завдяки сприятливому бразильському клімату кешью досягає у висоту до десяти метрів, гілки по стовбуру розташовуються дуже низько, через що утворюється густа крона, як у клена. Таке потужне рослина може навіть приховати від дощу. Листя за зовнішнім виглядом з великими прожилками, з приємною овальною формою.

Як виростити кешью будинку?

Власники домашніх мансард і зимових садів примудрилися вирощувати цього «чужинця», навіть в наших, діаметрально протилежних кліматичних умовах. Щоб розуміти, як виростити кешью, треба знати основи розмноження цієї рослини. Кешью дерево розмножується за допомогою насіння горіха, значить, для посадки нам необхідно придбати насіння, проростити їх і отримати необхідні саджанці.

Придбайте насіння, замочіть їх у водному розчині на пару днів, що б насіння набралися вологи для пророщування в грунті. Є одне зауваження - оболонка горіха, в якому містяться насіння, виробляє отруйні речовини. При зіткненні з водою, горіх намагається «випустить» все алергени в воду, тому працюйте в гумових рукавичках. Коли насіння наситилися водою, висаджуємо їх в грунт. Сама грунт повинен бути насиченою корисними мінеральними речовинами, як при вирощуванні будь-якої розсади.

вирощування кешью

Вирощування кешью починаємо з посадки пророслого насіння в підготовлений грунт. Ємність для вирощування може бути будь-яка, але краще з об'ємом до двох літрів, щоб коренева система могла себе відчувати комфортно. Паростки з'являться вже на третьому тижні посадки, можливо, зійдуть не всі. Самі сходи, які дали сильні пагони, розвиваються дуже швидко. Після посіву і розвитку рослини, тільки на 2-й рік можна побачити довгоочікувані плоди.

У природних кліматичних умовах - навесні або на початку літа - починають розпускатися дрібні ароматні квітки кешью, красивого жовто-рожевого кольору. На врожайність кешью плодів впливає кількість різностатевих квітів, за допомогою яких відбувається саме запилення. У домашніх умовах, можливо, доведеться зробити штучне запилення, все залежить від умов вашого приміщення. У період зростання рослині необхідно проводити обприскування листя і помірний полив, тримати саджанець необхідно в півтіні. Як росте горіх кеш'ю, ви будете спостерігати особисто.

Як збирають кешью?

У міру того, як зростає і дозріває кешью, плоди починають опадати самі. Представляють вони собою велику цветоножку, звану яблуком-кажу, з загнутим горіхом на кінці - самим кешью. Яблуками-кажу найкраще ласувати відразу ж після їх опадання, тому що вони мають властивість дуже швидко пропадати. Можна вживати дозрілі горіхи в свіжому вигляді, або у вигляді соку, також з них готують желе і вино. Самі плоди мають специфічну загнутий форму, і покриті отруйною твердою оболонкою. Після того, як виросте горіх кеш'ю і дозріє, його необхідно обсмажити спеціальним чином, і продукт готовий до вживання. Плоди містять велику кількість білка і масла. Завдяки цьому кешью вважається найбільш делікатесних видом горіхів.

застосування кешью

Абсолютно всі частини дерева можна використовувати за призначенням. Яблука-кажу вживаються в якості фруктів. Шкаралупа насіння придатна для формування з неї лікувального масла-кажу. Деревина, вельми стійка до гниття, прекрасно підходить для виготовлення великої кількості виробів. А зі стовбурів старих дерев можна добути камедь.

Кожна людина, яка піклується про здоров'я і розбавляє свій раціон корисними продуктами, Знає про властивості смачних горішків кешью. Любителів цих ласощів цікавить, як ростуть горіхи кеш'ю.

Де ростуть горішки кеш'ю

Туристам, які бажають підправити здоров'я і спробувати багато нового, варто звернути увагу на Таїланд, де ростуть кешью. У зазначеній країні ці горішки так само популярні, як арахіс. Для того щоб дізнатися, як ростуть можна крім Таїланду відправитися в Бразилію, Індію або В'єтнам.

Дивовижний факт, але кешью в строгому сенсі слова горіхами не є. Ботаніки вважають їх другою частиною плода дерева. Ці дерева залучають людей і самі по собі. Деревина вважається дуже цінною і користується великою популярністю. Перша частина плода - це м'яка квітконіжка, яку дуже часто порівнюють зі стиглим яблуком. Квітконіжка дуже м'яка, соковита і смачна. З неї часто варять варення, роблять джеми, а деякі навіть готують алкогольні напої. Але ось тільки самі м'які "яблука" не продають в інших країнах. Вони псуються через добу після того, як були зірвані. Тому, для того щоб спробувати ці ласощі, потрібно буде відправитися в місце зростання дерева. А ось горішки користуються набагато більшою популярністю. Але зібрати їх непросто.

Як обробляють кешью

Місцеві жителі знають, що горіхи кеш'ю не можна збирати голими руками. А ось туристи часом отримують хімічні опіки через свою необізнаність. Ніколи не можна пробувати щойно зірвані горіхи кеш'ю. Шкода, отриманий після цього експерімерта, великий.

Горіх захищена товстою гладкою шкаралупою. Вона містить в своєму складі небезпечну для здоров'я людини смолу. Знешкодити ця отрута може тільки термічна обробка. Перед тим як продавати кешью або використовувати горішки для приготування їжі, їх спочатку смажать. Потім люди кожен горішок окремо звільняють від твердої шкаралупи кожен горіх.

Користь горіхів кешью для фігури

Ті, що худнуть люди зазвичай відмовляються від горіхів, тому що бояться, що такі ласощі може зіпсувати фігуру. Потрібно сказати, що в 100 грамах продукту міститься 600 Ккал.

Не так давно вчені провели експеримент, щоб уточнити, як же насправді впливають горішки кеш'ю на фігуру людей. На 28 місяців члени першої експериментальної групи додавали в свій раціон ці горішки, а друга група відмовилася від них. В кінці експерименту з'ясувалося, що у людей, які хоча б кілька разів на тиждень їли горіхи кеш'ю, ризик набрати вагу був набагато нижче.

Горішки добре засвоюються, а також поживні. Якщо балувати себе таким ласощами, то голод буде виникати набагато рідше. Крім того, не виникне ризику з'їсти велику кількість висококалорійної їжі.

Горіхи кешью містять набагато менше жиру, ніж, наприклад, волоські. Погладшати від цих смачних і дуже корисних плодів неможливо. А ось захиститися за допомогою них від зайвих кілограмів можна. Тому лікарі настійно рекомендують своїм пацієнтам розбавити свій раціон кешью.

Користь горіхів кешью для серця

Доктора усього світу давно відзначили для себе тому включають їх в багато дієти. Є ці горішки можуть навіть люди, які страждають від алергії. Крім того, особливості кешью допомагають людям вберегти себе від хвороб серця.

Люди, які страждають від цукрового діабету, Не повинні собі відмовляти в горіхах кешью. Ці ласощі містить в собі як оливкова олія, так і Вона допомагає знизити ризик серцевих захворювань, а також допомагає людям, хворим на діабет, підтримати своє здоров'я. А всім іншим горіхи допоможуть захистити себе від цього захворювання. Дослідження показали, що якщо додати кешью в свій раціон, то тоді ризик виникнення цукрового діабету знижується.

Інші корисні для зовнішності властивості горіхів кешью

У країнах, де кожен знає, як ростуть горіхи кеш'ю, знайшли дуже багато способів підправити своє здоров'я за допомогою них. Наприклад, горіхи просто необхідні для тих, хто хоче мати гарну посмішкою. У самих різних країнах зубні лікарі радять своїм пацієнтам горішки кеш'ю, а лікарі з Африки навчилися знімати зубний біль за допомогою подрібнених горіхів. Вони володіють чарівними властивостями вбивати бактерії, які руйнують зуби. Це відмінний спосіб для кожного убезпечити себе від карієсу і запалення ясен.

Крім того, чоловікам, які хочуть зробити на жінок враження, теж варто дізнатися, як ростуть горішки кеш'ю і де їх можна купити. Ці ласощі є хорошим афродизіаком. Жінкам також буде корисно вживати його в їжу. Для романтичного вечора можна приготувати страву з кешью або просто пригостити ними свою другу половинку.

Ці маленькі чарівники допоможуть навіть шкіру зробити красивіше. Псоріаз, екземи та багато інших проблем зі шкірою виникають через неправильне обміну речовин. Горішки кешью - один із способів виправити цю біду, а також убезпечити себе від виникнення захворювання або його розвитку. А якщо з шкаралупи приготувати відвар, то за допомогою нього можна буде позбутися від бородавок і тріщин.

Як зміцнити імунітет

У країнах, де ростуть кешью, застосовують багато рецептів народної медицини з використанням плодів цього дерева. Серед них є і ті, які допомагають впоратися із захворюваннями горла і навіть астму. Для цього використовують відвар.

Людям, які люблять цей дар природи, не варто боятися інфекційних захворювань. Вони обходять стороною і не завдають ніякої шкоди. А також не виникає проблем і з підвищеним рівнем холестерину. Імунітет у шанувальників кешью набагато міцніше, ніж у всіх інших людей.

Не так просто уявити, як ростуть горіхи кеш'ю. Але природа багата на чудеса. Ці ласощі одне з них. Воно не тільки робить смачніше страви, Але і допомагає людям стати здоровішими, підтримати свою фігуру у відмінному стані і убезпечити себе від багатьох недуг. Для того щоб домогтися такого результату, достатньо лише кілька разів в тиждень є ці горішки.

На щастя, купити їх зараз нескладно. Але тим, хто вирушає в теплі країни, де росте це чудо природи, обов'язково потрібно спробувати і м'який плід. Тільки варто пам'ятати про те, що сирі, необсмажені горіхи є суворо забороняється!

Кешью - найпопулярніший в Таїланді горіх після арахісу (хоча ні той, ні інший з ботанічної точки зору горіхами не є). А ще цей горіх, мабуть, самий незвичайний, вже дуже цікавим способом він росте.

Давайте подивимося на це ...

Фото 2.

Дерево кешью належить до роду сумахових, а значить, є близьким родичем манго і фісташки (хоча на вигляд і не скажеш). Зовні рослина кешью нічим примітним не виділяється: звичайне плодове дерево розміром з яблуню. У 1558 році дерево горіха кешью було виявлено португальцями в Бразилії. Португальці вивезли це дерево на південно-африканський континент, де воно дуже добре прижилося. На даний момент його можна побачити в таких країнах, як Мозамбік, Танзанія, Бенін, Кенія, Мадагаскар, Індія і Бразілія.В Південно-Східну Азію кешью потрапило з Бразилії, в Таїланді ця рослина можна зустріти повсюдно в південній частині країни і особливо на островах .

Що в кешью незвично, так це плоди. Виглядає такий плід як м'яка блискуча груша жовтуватого або рожевого кольору з «підвішеним» знизу горішком в товстій бурою шкаралупі.

Фото 3.

Яблуко кешью, як зазвичай називають цей плід, насправді і не плід ніякої, а розрослася квітконіжка. Усередині яблука немає ніяких насіння, а саме воно цілком їстівне: дуже соковите, злегка волокниста і кислувато-водянисте на смак. На жаль, через свою м'якості і соковитості яблуко кешью не піддається транспортуванні і тому спробувати його можна тільки безпосередньо в місці зростання.

Фото 4.

Справжній плід дерева кешью - той самий гачкуватий горішок, підвішений до «груші» знизу. Виходить, що на одне яблуко кешью припадає лише один горіх - невеликий урожай, прямо скажемо.

Фото 5.

Але і це ще не все: щоб дістатися до їстівного горіха, потрібно спочатку впоратися з його шкаралупою. Вона містить вкрай їдку смолу - ніколи не намагайтеся розколупати голими руками або тим більше розгризти сирої горіх кеш'ю! Отримайте справжній хімічний опік. Смола ця нейтралізується при термічній обробці, тому зібрані горіхи спочатку смажать, а потім по одному вручну звільняють від твердої шкаралупи і м'якою лушпиння. З огляду на весь цей труд по видобутку горіхів кешью, дивно, що вони не варті як чавунний міст.

Фото 6.

У Таїланді яблука кешью їдять сирими і готують з них різноманітні напої (в тому числі і алкогольні), ну а рецептів тайських страв з горіхами кешью теж вистачає. Найвідоміше з них - Курка з горіхами кешью.

Фото 7.

Насіння кешью містять набагато менше жиру, ніж справжні горіхи, такі як мигдаль, фундук і волоські. А вітамінів і мікроелементів в них стільки ж, якщо не більше. Також кешью містять антисептичні речовини, що вбивають бактерій в порожнині рота. Ще один плюс кешью - їх низька алергенність в порівнянні з іншими горіхами.

Фото 8.

Плоди кешью мають широке застосування в кулінарії і не тільки. На жаль, оцінити смакові якості яблуко кешью швидкопсувний продукт, тому нам залишається насолоджуватися горіхами цього чудового дерева.

В Індії щорічно збирають до 25 тисяч тонн таких яблук. З них готують сік, джеми, желе, компоти, спиртні напої. Популярність соку з яблук кешью в Латинській Америці така ж, як і у апельсинового соку в Північній Америці або Європі.

Якщо дозрілі плоди кешью можна не побоюючись є в свіжому вигляді, то з горіхами кешью не все так просто. Ви ніколи не замислювалися, чому на відміну від інших горіхів, кешью ніколи не продають в шкаралупі? А все тому, що між шкаралупою і оболонкою, за якою ховається горіх, міститься дуже їдка речовина кардол, яке при контакті зі шкірою викликає серйозні дерматологічні проблеми (шкіра покривається надзвичайно хворобливими опіками-пухирями). Тому перш ніж надійти в продаж, горіхи дуже обережно витягуються з шкаралупи і оболонки, після чого, як правило, проходять спеціальну термічну обробку до повного випаровування масла (навіть невелика кількість масла може викликати отруєння). Це настільки відповідальний і без перебільшення можна сказати небезпечний процес, що навіть серед досвідчених «роздільників» горіхів часті випадки опіків цією речовиною, адже оброблення горіхів проводиться тільки вручну. Ні в якому разі не намагайтеся очищати горіхи кешью самостійно, якщо де-небудь в тропічних країнах вам раптом трапиться така нагода!

Фото 9.

Горіхи вживають в їжу в сирому і смаженому вигляді, їх додають в різні салати, соуси, закуски і кондитерські вироби. Також з кешью отримують високоякісне масло, за своїми якостями схоже на арахісове.

Горіхи кешью вживають як в сирому вигляді, так і смаженими. Смажений кешью має чудовий солодкуватий смак. Зазвичай його смажать з сіллю, хоча і без солі він зберігає прекрасний натуральний аромат. Кешью використовують при приготуванні різних страв і кондитерських виробів, а так само з нього виготовляють густий і ароматний соус. Жоден горіх не зрівняється з цим благородним рослиною.

Багато людей намагаються уникати вживання горіхів кешью через помилкове уявлення, ніби в горіхах міститься велика кількість жиру. Насправді, в них навіть менше жиру, ніж в мигдалі, волоських горіхах, Арахісі, горіхах пекан.

Купувати слід цілі горіхи: вони довше зберігаються. Зморщені, засохлі і запліснявілі горіхи відбраковуються. У щільно закривається контейнері вони збережуться до одного місяця, а в холодильнику - до шести місяців (в морозильній камері - до року). При тривалому зберіганні в теплі горіхи стають гіркими через високий вміст в них масел.

калорійність кешью

Це висококалорійний продукт з великим вмістом білків і жирів. У 100 г сирих кешью міститься 643 кКал. А в 100 г смажених кешью - 574 кКал. Продукт не бажано вживати людям, що страждають ожирінням.

Харчова цінність в 100 грамах:

Фото 10.

Фото 11.

Фото 12.

Використання кешью в кулінарії не обмежується простим прийомом горішків в їжу в якості закуски, хоча вони дійсно смачні самі по собі.

Кешью нерідко додають в перші, другі страви і салати для підвищення їх поживності і смакових властивостей. Крім того, на основі кешью створюють усілякі кулінарні соуси. І, зрозуміло, як і всі горіхи, їх кладуть у випічку та інші кондитерські вироби (десерти, морозиво, халву і т. П.).

Особливо популярні кешью в азіатській (перш за все індійської) кухні, де з ними готують рис, курку, різноманітні м'ясні страви. А європейці в основному віддають перевагу обсмажені горішки з сіллю, медом або в карамелі.