Фруктовий букет своїми руками

Букет із фруктів - оригінальна прикраса святкового столу, смачні ласощі та незвичайний подарунок, гідна заміна традиційних квіткових композицій. Він являє собою мальовничу зв'язку з красиво порізаних плодів, які поєднуються за формою та кольором. У букеті можуть використовуватися зелень, цукерки або іграшки, якщо він призначений для дитини. Крім того, створення фруктового букету своїми руками – дуже цікаве заняття, яке може перетворитися на хобі для всієї родини, якщо підключити до кулінарної творчості дітей. Яскравий та стильний десерт здивує гостей та прикрасить будь-яке застілля.

Секрети створення фруктових букетів своїми руками

Навіть кулінар-початківець легко зрозуміє, як зробити фруктовий букет своїми руками, якщо скористається нашою інструкцією.

Готуємо фрукти для ефектного букету

Для створення букетів вам знадобляться будь-які і ягоди – наприклад, полуниця, ківі, ананас, диня, виноград та всі плоди, які подобаються вам чи винуватцю урочистості. Фрукти мають бути красиві, стиглі, без плям і пошкоджень, і найголовніше - не надто соковиті, інакше шматочки не триматимуться на шпажках. Природно, фрукти потрібно добре помити, висушити і очистити від шкірки (якщо йдеться про ананас і цитрусові), кісточок і плодоніжок, тому для полегшення процесу купуйте виноград без кісточок. Найкраще різати фрукти безпосередньо перед подачею на стіл, щоб вони не потемніли і зберегли привабливий вигляд, а якщо це неможливо, збризкайте їх лимонним соком, який збереже природний колір плодів. До речі, банан темніє у будь-якому випадку, тому його можна використовувати у фруктових букетах лише за умови глазурування.

Для більшої безпеки та приємного глянцю шматочки фруктів і ягоди можна опустити в підкислений желатиновий розчин з води, лимонного соку, желатину та невеликої кількості коньяку. Після застигання на холоді можна зробити другий шар желе.

При нанизуванні шматочків фруктів на шпажки іноді видно гострі кінчики, які можна закрити половинками винограду. Виноград також використовується для підтримки великих елементів – наприклад, квітів з ананасу. Якщо вони ковзають по шпажці донизу, їх потрібно зміцнити виноградом, помістивши ягоди під «квітами». Якщо ви готуєте букет для дорослого, у виноградини можна ввести шприцом по кілька крапель алкоголю – для пікантності та незабутнього смаку. Шматочки фруктів також іноді просочують вином чи міцним алкоголем.

Пристосування для гарного нарізування

Красиво нарізати фрукти можна звичайним ножем, а також за допомогою скибки, ножа-слайсера для фігурної нарізки овочів і фруктів, спеціальних терок, тайського ножа для вирізування візерунків та інших пристосувань для карвінгу. У магазинах продаються універсальні та багатофункціональні набори, де представлений цілий арсенал ножів для створення рельєфного орнаменту на фруктах, а також різноманітні висічки для видалення серцевини плодів, кісточок та м'якоті з цитрусових.

Існують кухонні інструменти, що допомагають вирізати з фруктів квіти, пелюстки та фігурки тварин – все залежить від дизайнерського задуму кулінара. Для роботи з ананасом, наприклад, використовують металеві форми з гострими краями для приготування печива, а дині кульки формують за допомогою ложечки для морозива. Фігурні шматочки фруктів нанизуються на довгі дерев'яні шпажки - по одному або кілька штук, залежно від фантазії.

Вибираємо вазу для фруктової композиції.

Фруктові букети зазвичай подають у широкій та низькій вазі або кошику, в який міститься м'яка основа, куди встромляються шпажки з фруктами. Це може бути шматок тугого тіста, качан листового салату або «оазис» для квітів, з якого вирізають основу формою ємності. Такий «оазис» можна купити в будь-якому квітковому магазині, найголовніше – обов'язково накрити його харчовою плівкою, щоб цей матеріал не стикався з їстівними елементами композиції. При складанні фруктових букетів можна обійтися без основи, використовуючи високі вази і дуже довгі шпажки.

Якщо ви вирішили використати прозору вазу, сховайте неестетичне тісто або «оазис» на дні ємності, загорнувши основу в гарну серветку. На нижній кінець дерев'яних шпажек, поставлених у високу прозору ємність, можна нанизати виноградини, тоді дно ємності можна не прикривати - букет буде виглядати стильно і незвичайно. Можна зробити ще простіше - поставити вазу або склянку на серветку, підняти її краї і зав'язати навколо ємності яскравою стрічкою.

Додаткові прийоми декорування

Для створення фруктових букетів нерідко використовуються овочі, квіти, зелень, цукерки, шоколад, печиво, іграшки, стрічки та банти. Такі композиції створюються для весільних урочистостей та інших свят. Нерідко використовується шоколадна глазур, в яку опускають шматочки фруктів на шпажках, потім підсушують на повітрі за допомогою спеціальної підставки.

Перед глазуруванням ягоди можна замочити на 10 хвилин у коньяку або рому, обваляти в цукровій пудрі і потім опускати в шоколадну глазур. Спробуйте занурити частину фруктів у білий шоколад, а іншу частину – у темний шоколад, вийде дуже оригінально. Після занурення фруктів та ягід у глазур їх часто посипають кокосовою стружкою, маком, подрібненими горіхами або іншими присипками, тільки робити це потрібно відразу, поки глазур не застигла.

Дуже красивим виходить фруктовий букет, в якому шматочки фруктів та ягід прикрашені візерунками із шоколаду, крему або помадки – такі візерунки можна зробити за допомогою корнетика, паперової конусоподібної трубочки.

При складанні букета рівномірно чергуйте довгі і короткі шпажки, різні форми і відтінки, щоб букет виглядав гармонійно. Просвіти між елементами букета та дерев'яні шпажки закриваються зеленню, тому композиція виглядає більш природно.

Дуже стильно виглядає мініатюрний фруктовий букет на одній шпажці для прикраси коктейлів, соків, компотів, киселів та морсів.

Фруктові букети своїми руками: покрокова інструкція

На майстер-класі з виготовлення фруктових букетів ви побачите, як створюють прості та красиві фруктові букети, які потім оформляються в єдину композицію. Отже, ми будемо вчитися робити фруктовий букет своїми руками покроково.

Для букета вам знадобиться:великий ананас із зеленими плямами на шкірці. Такі плоди більш щільні і не розвалюються в букеті, круглий виноград без кісточки, полуниця, апельсин, зелені та червоні яблука, лимон для соку, грейпфрут, листя салату, довгі дерев'яні шпажки для шашличків, борошно, вода, сіль, олія для прісного тесту .

Інструменти:гострий ніж, скибка, кошик, довгі дерев'яні шпажки для шашличків, формочки для печива або карвінгу.

Інструкція:

1. Добре помийте фрукти.

2. Замісіть туге тісто, схоже по консистенції на пластилін, щоб шпажки трималися стійко. Дайте тесту трохи полежати під рушником.

3. Сформуйте шар із тіста і викладіть його на дно кошика.

4. Наріжте ананас кружальцями завтовшки приблизно 1,5 см і виріжте з них формами квіти та серця.

5. Надягніть на шпажки квіти з ананаса в парі з виноградиною, яка стане серцевиною квітки.

6. Серця з ананаса проколіть шпажками не впоперек, а вздовж.

7. Наріжте зелені та червоні яблука ножем або в скибці, збризкайте їх лимонним соком і надіньте на шпажки.

8. Наколи на кожну шпажку по 5-6 виноградин.

9. Наріжте апельсин і грейпфрут скибочками та кільцями прямо в шкірці і також надіньте їх на шпажки.

10. Полуницю наколюйте на шпажки, не очищаючи від зелених хвостиків – вони нададуть букету більш цікавого вигляду.

11. Зберіть фруктову композицію, вставляючи шпажки в тісто, експериментуючи з їх довжиною.

12. Вільний простір між шпажками прикрасьте листям салату.

Фруктові карвінг-букети недовговічні, тому з'їсти їх доведеться якнайшвидше, і зазвичай із цим не буває проблем, особливо якщо в будинку багато дітей. А щоб розкішні композиції із фруктів «дожили» до дегустації, після приготування збризкайте їх крижаною водою, змішаною з лимонним соком. Майстер-клас зі створення фруктового букету своїми руками навчить вас основним правилам, як створювати стильні та апетитні композиції з фруктів, і ви зможете використовувати ці прийоми для приготування власних унікальних композицій. Виявляйте фантазію, і нехай ваш святковий стіл завжди виглядатиме ефектно!