Калорії пельмені варені. Скільки калорій у пельменях зі свинини та яловичини з куркою

Пельмені- найдавніше «міжнародна» страва, Що складається з прісного тіста і загорнутого в нього рубаного м'яса або м'ясного фаршу (зазвичай яловичого, свинячого, баранячого). Іноді м'ясо замінюють на рибу. Примітно, що пельмені їдять як щоденну «чергову» страву, так і подають до святкового столу.

Існує безліч думок про історію появи страви, кожен народ приписує честь її створення собі. За найбільш достовірною версією російські пельмені вважаються «нащадками» уйгурських «варених пиріжків». У Росію вони були «завезені» монголами у 13 століттіпід час татаро-монгольськоїярма. Їм, у свою чергу, рецепт простої, але дуже поживної, ситної та смачної страви «дістався» від уйгурів, які тоді населяли частину Китаю. Після захоплення монголами половини світу кухні народів змішалися, в чому, безумовно, є свої плюси.

Властивості пельменів

• Тісто на основі пшеничного борошна багате на клітковину і такі елементи, як мідь, фосфор, магній, цинк, вітаміни групи В і РР. Вживання даних компонентів веде до поліпшення роботи кишечника та обмінних процесів, зміцнення кісткової та м'язової тканини.
• М'ясна начинка забезпечує організм незамінними тваринними білками – головними «будівельниками» організму, залізом, що збагачує кров гемоглобіном. М'ясо насичує енергією, підвищує «чоловічу силу», містить вітаміни та мікроелементи у необхідному збалансованому складі.
• Пельмені можуть нашкодити лише при переїданні.Наприклад, вживання жирної свинини чи качини краще обмежити хворим на гіпертонію та інші судинні захворювання. Для зниження холестерину підійде дієтичне м'ясо курки чи кролика.

З чим їдять пельмені

Щоб покращити смак фаршу, до м'яса слід додати більше цибулі.(1:1 - найоптимальніші пропорції, проте деякі східні рецепти радять співвідношення 1:1,5 і навіть 1:2). Іноді для соковитості використовують білокачанну капусту, яку дрібно шаткують і, віджавши разом з цибулею, домішують до м'ясної маси.

Варені пельмені гарні з майонезом, кетчупом, оцтом, вершковим маслом, сметаною, гірчицею, соєвим соусом. Як закуски до них підходять всілякі соління: квашена капуста, бочкові огірки та помідори, маринований буряк і т. п. Також ситна борошняна м'ясна страва відмінно поєднується зі свіжими овочевими нарізками, зеленню та салатами.

Пельмені їдять разом з бульйоном, якщо вони спочатку варилися в готовому м'ясному бульйоні, і в смаженому вигляді. Деякі гурмани воліють ширяти їх або запікати.

Калорійність пельменів

У таблиці вказано калорійність 1 пельменя з розрахунку, що його середня вага дорівнює 12 грам. Калорійність різних видів м'яса усереднена, оскільки, наприклад, калорійність яловичини може коливатися від 80 ккал (телятина) до 300 ккал (жирна частина).

Пельмені – дуже смачна страва, що складається з тіста та м'ясного фаршу. Багато людей люблять їх, незважаючи на те, що вони є досить калорійними. Також вони можуть завдати шкоди фігурі за рахунок неправильного поєднання тіста і м'яса. Знати калорійність варених пельменів буде корисно людям, які боїться погладшати. Особливо актуальною є ця інформація для людей, яких попереду чекають святкування та застілля.

Скільки калорій у пельменях варених

Пельмені бувають домашні та магазинні. Дізнатись скільки калорій містять пельмені, куплені в магазині, дуже легко – це вказано на упаковці. Однак ці пельмені не такі смачні, як домашні.

Кількість калорій у домашніх пельменях варіює від 200 до 400 ккал. Це значення залежить від вибору м'яса для начинки та наявності чи відсутності різних добавок. Фарш може бути виготовлений зі свинини, яловичини, індички, баранини, риби і т.д.

Види пельменів:

Якщо людина бореться із зайвою вагою, то їй точно не слід вживати пельмені з фаршем зі свинини, тому що їхня калорійність становить 296 ккал, середня порція налічує 200 грам, отже, її калорійність дорівнює 592 ккал - це найкалорійніший вид даної страви;

З начинкою з яловичини менш калорійні: на 100 г припадає 250 ккал, порція містить 500 ккал; вони також вважаються дуже калорійними, їсти їх можна дуже рідко, якщо у людини спостерігається зайва вага;

Досить висока калорійність і пельменів з бараниною (252 ккал) та індичкою (245 ккал), хоча вони менш популярні, ніж перші 2 види;

З куркою є відмінним варіантом для людей із зайвою вагою, їхня калорійність всього 180 ккал, а також вони багаті на білок;

З рибною начинкою можуть бути як низькокалорійними, так і важкими, це залежить від виду риби: дієтичними вважаються пельмені з судаком (порядку 210 ккал), фарш з жирнішої риби (семга, форель, скумбрія) піднімає калорійність страви до 250 ккал;

Існує також страва з пісною начинкою з грибів та капусти, її калорійність дорівнює 240 ккал;

Найбільш дієтичними є пельмені з фаршем із кролятини. Вони дуже корисні тому що м'ясо кролика багате на вітаміни і мікроелементи. У 100 г такої страви міститься 176 ккал.

Чим корисні пельмені?

Корисність пельменів безпосередньо пов'язана з продуктами, які використовують для їхнього приготування: борошно, яйця, м'ясо. Для збільшення корисних речовин у них варто використовувати м'ясо індички та кролика. Воно багате на вітаміни групи В (підтримка нервової системи, кровотворної функції, нормалізація апетиту), Е (поліпшення циркуляції та згортання крові), Д (поліпшує засвоєння кальцію в кістках і зубах), РР (регуляція водно-сольового обміну клітин і тканин).

А також у ньому містяться життєво важливі мінерали: йод (покращення роботи щитовидної залози, нормалізація рівня її гормонів), залізо (профілактика анемії), калій (підтримка роботи серця, постачання тканин мозку киснем), фосфор (бере участь в обмінних процесах організму, будова та зміцнення кісткової тканини).

Як вживати пельмені, щоб не погладшати?

Щоб не завдати сильної шкоди фігурі і водночас поласувати улюбленою стравою, варто враховувати кілька нюансів:

1. Вибирати пельмені із начинкою найменшої калорійності.
2. Поєднувати страву з овочами та зеленню.
3. Зменшити середню порцію (менше 200 г).
4. Не використовувати в приготуванні начинки смажену цибулю, вершкове масло - це не сильно впливає на смакові якості, зате калорій додає достатньо.
5. Вживати навіть дієтичні види пельменів у першій половині дня.
6. Подавати страву без заправки (сметана, майонез, олія тощо)

Дотримуючись цих нехитрих правил, можна улюблену страву перетворити на більш менш дієтичний продукт.

Відео на тему статті

Усім нам з дитинства знайомі пельмені – вироби із прісного тіста з м'ясною начинкою. Ця страва дуже популярна в нашій країні.

Аналогічні російським пельменям страви зустрічаються у багатьох світових кухнях – узбецькі манти, італійські равіолі, кавказькі хінкалі. Усі вони різняться між собою розмірами, формою, складом начинки, але ідея приготування вони – загальна.

Чимала заслуга високої популярності цієї страви - можливість приготувати пельмені про запас і заморозити. Вони відмінно підійдуть як до будь-якого святкового гуляння, так і для повсякденної вечері.

Чи можна їсти пельмені, приготовані за класичним рецептом, тим, хто переймається питанням стрункої фігури? Можна, але потроху і якнайрідше. Адже пельмені досить калорійний продукт.

У 100 г пельменів, приготовлених зі змішаною начинкою (свинина + яловичина) міститься 277 калорій.

Більш корисною та трохи менш калорійною буде начинка з яловичини.

Енергетична цінність 100 г яловичих пельменів становить 226 ккал.

А ось курячі пельмені можуть бути включені до раціону харчування навіть суворих борців із зайвою вагою.

У 100 грамах пельмешок із начинкою з курячого фаршу – всього 106 калорій!

Ліплення пельменів може об'єднати за одним столом велику родину, ставши веселим та захоплюючим заняттям.

До класичних російських пельменів прийнято подавати одну або кілька добавок: оцет чи хрін, гірчицю чи мелений чорний перець.

Хтось любить попередньо відварені пельмені обсмажити до хрусткої золотистої скоринки, комусь більше до смаку пельмені разом із бульйоном, у якому їх відварювали.

Чи корисна така улюблена і популярна страва? Якщо пельмені приготовані в домашніх умовах із якісних продуктів, то відповідь буде однозначною – так.

Користь пельменів визначають інгредієнти, що входять до складу. Борошно - джерело клітковини та цілого ряду мінералів. А м'ясо – постачальник цінного для організму людини білка.

Чи можуть бути якісь негативні наслідки від вживання пельменів? Тільки в тому випадку, якщо ви надто зловживаєте ними або купуєте заморожений напівфабрикат сумнівної якості.

Пельмені зі сметаною

Підкреслити та доповнити смакові якості пельменів можуть вершкове масло та сметана, кетчуп та різні соуси. Як впливає додавання цих інгредієнтів до кінцевої калорійності готової страви? Давайте подивимося.

Повна столова ложка сметани – приблизно 20 грам. Якщо ми використовуємо сметану середньої жирності (20%), то додавши в тарілку з пельменями одну ложечку сметани, ми додаємо до свого раціону 42 калорії.

Сдобривши порцію пельмешек невеликим шматочком вершкового масла (10 грам), запишіть собі «в актив» 68 калорій.

Найменш калорійна добавка до пельменів – кетчуп. У їдальні ложці міститься близько 10-12 калорій.

Домашні пельмені

Не заморожені напівфабрикати, а приготовлені будинки своїми руками свіженькі пельмешки - що може бути смачнішим і смачнішим!

У 100 г пельменів домашніх зі свинини 275 ккал, з яловичини – 225 ккал, а зі змішаним фаршем – 240 ккал.

Інгредієнти для тесту прості та нехитрі:

• борошно - 4 склянки;
• яйця – 2 шт.;
• вода – 400 мл;
• олія – 1 столова ложка.

Просіяне борошно необхідно насипати гіркою і в середині зробити поглиблення. У нього вливаємо підсолену воду та вбиваємо яйця. Замішуємо тісто, додаючи за необхідності трохи борошна. Наприкінці замісу вливаємо ложку олії і ще раз ретельно вимішуємо.

Тісто має вийти досить щільним, але еластичним. Воно не повинне липнути до рук, але й надто тверде тісто – це погано. У такому разі вам складно буде його катати та ліпити.

Вимішане тісто слід накрити і залишити на 30-40 хвилин для дозрівання. В цей час можна зайнятися начинкою.

Для неї нам необхідно підготувати:

• 700 грам м'яса (курячого, свинячого чи яловичого);
• 1 велику цибулину;
• 3-4 часточки часнику;
• сіль перець.

Найсмачніші пельмені виходять із фаршу змішаного– свинина та яловичина береться для нього в рівних пропорціях.

Для приготування фаршу пропускаємо через м'ясорубку порізане шматками м'ясо, часник та цибулю. Фарш солимо, перчимо і ретельно вимішуємо. Щоб начинка була сухою, до перемеленого м'яса обов'язково необхідно підлити трохи води чи молока.

Всі інгредієнти готові – можна приступати до ліплення пельменів. Робити це можна по-старому – руками або скористатися спеціальною формою.

Якщо у вас є форма – чудово. Розкочує шматок тіста в пласт такого розміру, щоб за розміром він накрив форму. По осередках розкладаєте фарш і накриваєте другим шаром тіста. Після цього прокочуєте тісто качалкою і перевертаєте форму, щоб дістати готові пельмені.

Ручне ліплення - більш трудомісткий і довгий процес,але якщо за нього взятися не поодинці, а з помічниками, то за розмовою і час пролетить непомітно, і пельмені наліпляться досить швидко.

Упродовж багатьох років відбувався розвиток кулінарного мистецтва. Починаючи з давніх-давен, люди шукали нові рецепти і втілювали їх на своїх кухнях. Згодом ці навички почали вдосконалюватися, і це призвело до того, що зараз людина може скуштувати страву практично будь-якої кухні світу, не виходячи зі свого будинку.

Різновиди начинок для пельменів

Однією з таких страв стали пельмені. Неймовірний смак цієї страви приховує за собою досить велику калорійність, що завдає шкоди нашому здоров'ю. Ми розглянемо різні варіанти страви і на основі цього зможемо дізнатися калорійність домашніх пельменів.

Так, треба усвідомлювати, що переважно на кількість калорій впливатиме начинка. Через це ми можемо виділити такий список начинок:

• яловича начинка;
• курка;
• свинина;
• індичка;
• пельмені з іншими видами начинки.

Потрібно розібратися з кожним видом окремо. Шкода завдана організму ми оцінюватимемо не тільки сухими цифрами, що позначають кількість калорій, але також враховуватимемо смак різних начинок. А також, в облік піде спосіб приготування стравиОскільки будь-яка доросла людина розуміє, що калорійність смажених пельменів перевищує той же показник у варених пельменів.

З яловичиною

Однією з найпопулярніших начинок на сьогоднішній день є яловичина. Калорійність пельменів із яловичини не дуже велика. Насправді, смак яловичини трохи поступається свинині, тому що яловиче м'ясо надає сухуватості страві. Найчастіше фарш просто перемішують зі свинячим, отримуючи досить смачна та ситна страва. Але повернемося до підрахунку калорійності.

У пельменів калорійність на 100 г з начинкою з яловичини кількість калорій становить 275. Розрахунок ведеться з урахуванням того, що у фарш не додавали ніяких спецій, крім солі.

Деякі народи вважають за краще не вживати свинину. У такому разі постає гостре питання того, як прибрати негативний ефект від яловичого м'яса. По суті, єдиний прямий мінус яловичого м'яса – це надмірна сухість. Легкий спосіб прибрати цю сухість - спеції і мала кількість цибулі, але вони також сприяють невеликому збільшенню шкоди, що завдається організму.

З куркою

Другою, за популярністю начинкою є курка. Є думка, що такі пельмені є досить прісними, і тому їх часто намагаються урізноманітнити тими самими спеціями та цибулею. У порівнянні з іншим м'ясом курка досить низькокалорійна. На 100 г варених пельменів з куркою припадає 210 ккал.

Деякі люди вважають за краще створювати страви, які відрізняються за смаком від стандартних. Кулінари додають до курячого фаршу сирщо суттєво збільшує калорійність. Кількість калорій на 100 г начинки з сиром становить 250, що може здатися людям, які стежать за калорійністю своєї їжі, невибачливо великою кількістю.

З індичкою

Одним із основних плюсів м'яса індички в порівнянні з іншими видами є неймовірно низька калорійність. Якщо говорити про смак цього виробу з начинкою з м'яса індички, найближчим варіантом для порівняння є курка. Індичка абсолютно не нагадує своїм смаком м'ясо свині чи яловичину. Як ми розуміємо, цей варіант є не вражаючим за своїми смаковими показниками, але при цьому його калорійність складає всього 187 ккал на 100 грам страви.

Зрозуміло – це був далеко не найповніший список продуктів, що використовують для начинки у страву. Підходять інші види м'яса (баранина, оленина та інші), дичини, риба. Деякі люди використовують овочі. Якщо дивитися на це в понятті калорійності, то такі варіанти виглядають явно краще на тлі своїх конкурентів, адже калорійність пельменів із телятиною становить лише 165 ккал на 100 грам страви. Якщо як приклад начинки з овочів використовувати гриби, то їхня калорійність мінімальна в порівнянні з усіма іншими варіантами - всього 100 ккал на 100 грам варених пельменів!

Провівши невелике дослідження, можна скласти невелику таблицю, яка допоможе вам визначатися з видом начинки для ваших пельменів, якщо ви стежите за калорійністю. Таблиця 100 грам домашніх пельменів має такий вигляд:

• яловичина - 275 ккал;
• свинина - 280 ккал;
• з'єднання яловичини та свинини - 277 ккал;
• курячий фарш - 210 ккал;
• індичка - 187 ккал;
• курячий фарш із сиром - 250 ккал;
• грибна начинка - 100 ккал;
• баранина - 281 ккал;
• телятина – 165 ккал;
• рибний фарш - 252 ккал.

Здоров'я – це головне, що є у людини, і навіть її підтримка за допомогою простого підрахунку калорій може покращити вашу якість життя. Тепер ви можете не тільки дізнатися, який варіант буде кориснішим для вашого організму, але й також мати уявлення про смак кожної окремої начинки. Користь від такого підходу дуже вагома.

Мабуть, неможливо зустріти людину, яка не любила б пельмені: ніжне тісто та соковита м'ясна начинка підкорили серця кожного, хто їх пробував. Існує багато версій походження цієї страви, буквально кожна нація приписує собі честь створення пельменів.

Сучасні дослідники впевнені, що у Росії пельмені з'явилися приблизно у XIII столітті, разом з татаро-монгольським ярмом. У свою чергу, монголи самі почерпнули рецепт цієї простої, але досить ситної та поживної страви у уйгурів, які на той час жили в Китаї. Виходить, що сьогодні ми маємо можливість насолоджуватися пельменями завдяки великому нещастю, ярма, що обрушився на наших предків.

За всіх своїх відмінних смакових властивостей, чи корисні пельмені для тих, хто збирається скинути кілька зайвих кілограмів? Саме про калорійність готових пельменів різних способів приготування (варених, смажених), їх застосування в дієтології для схуднення ми сьогодні й говоритимемо.

Таблиця калорійності пельменів

Як добре видно, калорійність курячих пельменів набагато нижча, ніж усіх інших, так що майте на увазі, складаючи меню для схуднення. Смажені пельмені неймовірно калорійні, їх краще залишити тим, хто бажає, навпаки, набрати кілька кілограмів.

Незважаючи на досить високий показник калорійності, пельмені часто використовують у дієтичних програмах, призначені для скидання зайвої ваги. Ніжне тісто, засноване на пшеничній муці, містить у собі багато , а також такі корисні елементи, як фосфор, мідь та . Вживання таких мінералів сприяє покращенню роботи травного тракту та нормалізації обміну речовин, а також зміцненню тканин кісток та м'язів.

У свою чергу, м'ясо повністю забезпечує наш організм нічим не замінними, які є основним будівельним матеріалом при виробництві клітин. Також у м'ясі міститься необхідний для очищення крові гемоглобін, воно сприяє зміцненню імунітету людини та швидко засвоюється.

Що ж до шкоди пельменів, то тут все просто: ця страва може нашкодити організму тільки при постійному переїданні. Також остерігайтесьготувати та купувати пельмені з жирної свинини або м'яса качки- даний продукт може бути причиною погіршення стану серцево-судинних захворювань.

Пельмені: класичний рецепт

Щоб приготувати по-справжньому смачні та поживні пельмені, які не зашкодять фігурі та здоров'ю, вибирайте продукти уважно: найкраще взяти нежирний фарш на свій смак або просто шматок м'яса, потім перекрутивши його за допомогою м'ясорубки.

Вам знадобляться:

Тісто

• 1 куряче яйце;
• 600 г пшеничного борошна;
• 200 мл води;
• 15 г кухонної солі.

Начинка

• по 250 г свинячого та яловичого фаршу;
• 150 мл м'ясного бульйону;
• 1 невелика цибулина та зубчик часнику;
• спеції на смак.

Приготування:

1. Борошно просіюємо з кухонною сіллю, додаємо куряче яйце і перемішуємо віночком масу.
2. Потім вливаємо воду та вручну замішуємо еластичне тісто, при необхідності додаємо ще води.
3. Перекладаємо тісто в глибоку миску та накриваємо рушником, залишаємо на півгодини.
4. Обидва види фаршу перемішуємо між собою, цибулю шаткуємо дрібно і додаємо до м'яса.
5. Розмішуємо масу, всипаємо трохи солі, перець та хмелі-сунелі, потім викладаємо дрібно нарізаний часник.
6. Добре перемішуємо фарш, вливаємо в нього бульйон і накриваємо поліетиленовою плівкою.
7. Витримуємо масу в холодильнику приблизно годину чи півтори.
8. Тісто тонко розгортаємо, формочкою або склянкою вирізаємо з нього невеликі кухлі.
9. У центр кожного гуртка викладаємо чайну ложечку начинки та скріплюємо краї тіста.
10. Варимо пельмені в трохи підсоленій воді приблизно десять хвилин, поки не спливуть.

Такі чудові пельмені готуються ще швидше, якщо у вас є пельменниця - спеціальний пристрій для ліплення великої кількості смакот.

Калорійністьдомашніх пельменів у розрахунку на 100 г становить 218 ккал.

Популярні страви з пельменями

Пельмені – універсальна страва, ці апетитні кульки з тіста та м'яса можна успішно використовувати при приготуванні різних супів, запіканок, закусок і так далі. Нижче ми з вами розглянемо кілька рецептів страв із пельменями, які користуються найбільшою популярністю у наших широтах.

Пельмені з кетою

• 400 г пшеничного борошна;
• 1 куряче яйце;
• 200 мл очищеної води;
• 200 г філекети;

• 1 невелика цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 5 г кухонної солі;
• 5 г чорного меленого перцю.

Приготування:

1. Яйце розбиваємо у містку миску, додаємо воду, сіль та пшеничне борошно.
2. Замішуємо вручну чи за допомогою кухонного комбайна пружне тісто.
3. Загортаємо його в поліетиленовий пакет та відправляємо в холодильник на десять хвилин.
4. Тим часом подрібнюємо в блендері рибу, окремо шаткуємо цибулину.
5. Додаємо його до риби, потім видавлюємо часник, всипаємо перець і сіль.
6. Ретельно перемішуємо масу, залишаємо настоятися на п'ять хвилин.
7. Тісто виймаємо з холодильника, тонко розкочуємо та вирізаємо на поверхні кружечки.
8. У середину кожного кружечка викладаємо начинку та защипуємо краї тіста.
9. Варимо пельмені приблизно п'ятнадцять хвилин, подаємо з гірчицею або сметанкою.

Калорійністьцієї страви складає 188 ккал для 100 грам.

Суп із пельменями

• 1 - 2 л курячого бульйону;
• 300 г сибірських пельменів;
• 1 велика цибулина;
• 1 зубчик часнику;

• 1 стіл. л. сушеної петрушки;
• по 6 г сушеного чебрецю та солі;
• 5 г чорного меленого перцю;
• 25 мл соняшникової олії.

Приготування:

1. Цибулю і часник чистимо, потім обсмажуємо на олії до золотаво-коричневого кольору.
2. Окремо бульйон доводимо до млявого кипіння, відправляємо до нього підготовлену засмажку.
3. Слідом висипаємо чебрець, перець і кухонну сіль, знову чекаємо, поки бульйон закипить.
4. Як тільки рідина завирувала, висипаємо в неї пельмені та перемішуємо масу.
5. Варимо суп приблизно десять хвилин, доки пельмені не спливуть на поверхню.
6. Посипаємо страву петрушкою і подаємо на стіл у порційних тарілочках.

Калорійністьсупу з сибірськими пельменями на 100 г становить 65 ккал.

Запіканка з пельменями

• 800 г пельменів;
• 2 невеликі цибулини;
• 100 г твердого сиру;

• 4 курячі яйця;
• 250 г майонезу;
• 6 г кухонної солі.

Приготування:

1. Пельмені відварюємо у воді майже до готовності, поміщаємо їх у форму, змащену вершковим маслом.
2. Зверху розташовуємо нарізану кільцями цибулю і посипаємо кухонною сіллю.
3. Майонез перемішуємо з яйцями, до соусу можна додати ще інші прянощі.
4. Сир трьом на тертці, потім висипаємо в майонезний соус, перемішуємо.
5. Заливаємо отриманою сумішшю наші пельмені та відправляємо форму в духовку.
6. Запікаємо приблизно двадцять хвилин до появи поверхні запіканки скоринки.

Калорійністьпельменної запіканки на 100 г становить 241 ккал.

Пельмені дуже смачні та поживні, їх люблять як дорослі, так і діти. Вживаючи пельмені помірно, можна забути про проблеми зі здоров'ям та фігурою.

А які рецепти пельменів ви знаєте? Можливо, вам відомі оригінальні способи варіння виробів або ви додаєте до тіста чи фаршу цікаві компоненти? Поділіться своїм досвідом з нами, давайте обговоримо всі погані та добрі особливості пельменів! Приємного всім апетиту та вдалого схуднення!