Recept za Tom kha supu sa kokosovim mlijekom i škampima. Vidom tajlandska supa tom kha

Tajland je čudesna zemlja, čija kuhinja sa kožnatim kamenjem sve više dobija na popularnosti među našim spivtičarima. A ako riječi Tom Yam ili Tom Kha Kai ne zvuče kao pakao, onda će vam recept za Tom Kha Kung supu dobro pristajati!

Budući da ste se samo odvažili da upoznate nacionalnu kuhinju Tajlanda, možemo vam reći da će vas vaše znanje definitivno lišiti mnogo pozitivnih neprijatelja!

To znači da sama kuhinja Tajlanda, na prvi pogled, može izgledati čudesno čudesna, ali ako ste ikada probali tajlandske supe, na kraju krajeva, nikada nećete moći zaboraviti ovaj jedinstveni ukus!

Tom Kha Kung - kao što je najvažnije u tajlandskoj kuhinji i pikantnoj supi, pripremite se na začinjeni užitak. Teško je pomisliti da je Tom Kha Kung "vatrogasna" supa, ali u stvarnosti je njen ukus teško opisati i mnogo je lakše probati ovu biljku sami.

Za pripremu Tom Kha Kung supe potrebni su nam sljedeći sastojci - škampi, pileći bujon, bosiljak, ljuta paprika, kokosovo mlijeko, limun, limunska trava, časnik i đumbir. Nemojte se iznenaditi što su ovi sastojci nepoznati, ali svi se prodaju u trgovinama, obično u posebnim setovima za tajlandske supe.

Tom Kha Kung recept

admin Objavljeno: 5. maja 2014

• Izlaz: 4 osobe
• Priprema: 10 hvilin
• spreman: 15 hvilin
• Ukupno: 25 hvilin

Tajland je čudesna zemlja, čija kuhinja sa svojim kožnatim kamenjem okuplja sve...

skladišta

• 1/4 pak
• 6 kom.
• 2 kom.
• 1 PC. 6 karanfilića
• 1 tbsp.
• 5 tbsp.
• 1 pakovanje
• 16 kom.
• 8 kom.
• 1 PC.
• 2 tbsp.
• 1 tbsp.

Instrukcije

1. Dobro operite sve sastojke i počnite rezati limunsku travu na veliki kolut.
2. Ljutu zelenu papriku možete narezati na kolutiće, a možete je podijeliti na dvije polovine i izvaditi meso, koje je najljući dio paprike.
   
   
3. Narendajte đumbir na sitnu rešetku, a casnik prekrijte sitnom rešetkom.
   
   
4. U šerpi istopiti 1/4 gornjeg ulja|mastila| I počnite četkati limunsku travu i rezati zelene paprike.
   
   
5. Četkajte sastojke oko 1 hvilini tako da smrad otkrije svoju aromu, zatim dodajte đumbir i časnik u tiganj i nastavite četkanje oko 1-2 hvilini. Važno je da ne “mastite” sve sastojke, jer ćete tako spriječiti da puste aromu.
   
   
6. Dodajte pileću juhu u tiganj i lagano prokuhajte Tom Kha Kung supu.
   
   
7. Zatim u gotovu Tom Kha Kung supu dodajte kokosovo mlijeko iz jedne konzerve, pomiješajte sve sastojke i pustite da se gotova supa zagrije. Pazite da juha ne proključa nakon što ste dodali kokosovo mlijeko, jer može zagorjeti.
   
   
8. Dodajte pola limuna i listiće bosiljka u supu. Možete dodati i par kašika ribljeg sosa, ali ako pijete vino, možete ga zamijeniti sa dvije kašike soja sosa.
   
   
9. Stavite pripremljenu Tom Kha Kung supu sa oguljenim škampima u posudu i nastavite da zagrevate doti supu dok škampi ne budu gotovi. Već smo pričali o tome da kipuće kokosovo mlijeko može izgorjeti, pa preporučujemo da škampe skuvate prije vremena i dodate ih već kuhanom Tom Kha Kungu.
   
   
10. Ukus Tom Kha Kung supe teško je opisati riječima, ali je istovremeno slatka, začinjena, slana i blago kiselkasta. Tako da Tom Kha Kung supu možete dovesti do savršenog ukusa dodavanjem 1 kašike zukru od trske, malo više soja sosa ili limunovog soka (limete).
    
    
11. Tom Kha Kung supa je gotova i možete je sipati u činije, dodajući u kožu porciju škampa i drugih sastojaka koji su doprineli ovom ukusu. Ne zaboravite da ne možete jesti limunsku travu i jednostavno je skloniti sa tanjira ili kasnije uzeti iz Tom Kha Kung supe.
    
    
12. Otkrijte začinsko bilje lagane kuhinje sa nama! zauvijek tvoj,

Í Tom Kha je vizit karta tajlandske kuhinje: više od svega, meni vašeg odabranog tajlandskog restorana izvan Tajlanda će uključivati ​​ili jednu od ovih supa ili uvredu. Na samom Tajlandu, međutim, može se pripremiti i Tom Kha, i to još uvijek tako - doduše, ne u kultiviranoj restoranskoj verziji, gdje se pileći file konzumira u tanjiru, već od cijele piletine. Riječ "tom" može se prevesti kao "supa", ali se na isti način naziva i kuhano ili dinstano bilje. Nema zabune iza druge riječi – “kha”: ona je prevedena kao “galangal”. Nažalost, nije moguće izvući trik koji smo koristili prilikom kuhanja, zamjenjujući prekomorske sastojke pristupačnijim: možete pronaći galangal, limunsku travu i listove kafir limete (oboje možete kupiti u Metro trgovinama, na popularnim pijacama ili pretraživati na internetu).

Tom Kha supa

skladišta

750 ml. pileća čorba

250 ml. kokosovo mlijeko

400 g pilećeg filea

200 g slamnatih pečuraka ili pečuraka

za patlidžan - čeri paradajz, mini kukuruz, tajlandski patlidžan i ostalo povrće

1 štapić limunske trave

1 komad galangala veličine vašeg palca

5-6 listova kafir limete

2 tbsp. riblji sos

1-2 limete

1 tbsp. smeđi cucru

zeleni cilantro

Limunovu travu narežite na manje komade i zgnječite ih u podnožju tako da vanjska kožica napukne, a jezgra bude otkrivena. Sada radite sa čili papričicama, ogulite galangal i narežite na tanke kriške, a listove limete (možete zamijeniti listovima drugog citrusa, poput mandarina) narežite na kriške. Pojedite kokosovo mleko, dodajte galangal, limunovu travu i lišće limete, stavite na srednju vatru i zagrevajte, ne dovodeći do ključanja, 20-30 minuta.

U supu dodajte pečurke, prepolovljene, pileći file, narezan na komadiće, i sjeckano povrće, dok ih pečete. Kuvajte piletinu dok se ne skuva, ne dopuštajući da supa proključa. Sklonite tiganj sa vatre, dodajte čili, sok od limete i tikvice, prilagođavajući ukus tako da uravnotežite ljuto, slano, kiselo i slatko uz blagi udarac slada koji daje kokosovo mleko. Ukrasite supu tom kha sa zelenim cilantrom, a sa strane poslužite pirinač na pari kako biste ga mogli dodati na tanjir.

Kako se ljeto raspadalo, vi ste, milozvučno, već bili umorni od tradicionalne i voljene okroške. Kako uskladiti svoju ishranu sa ovom jednostavnom i ukusno laganom letnjom supom? Mislim da vam ne smeta, hajde da danas napravimo tajlandsku supu Tom Kha.

Oni koji su bili na Tajlandu, milozvučno, ako nisu probali, barem su na meniju našli ime Tom Kha. Ova tajlandska supa od kokosa doslovno znači “galangal brew”.

Šta je galangan, spavaš li? Galangan je koren ploda, srodnik đumbira. I iako se galangal u mnogim receptima na internetu često zamjenjuje đumbirom, mi vam to ne preporučujemo. Đumbir, naime, daje više arome, bogatiji ukus, niži galangal, što znači da ćete vikoristu kao zamenu lakše snaći u proporcijama.

Tom Kha je veoma drugačiji. Evo klasične i najšire vrste supe – Kha Kai supe, supe (brew) od galangala i piletine. Međutim, na terenu Tajlanda mogu se uočiti i druge varijacije:

Tom Kha Kûng (sa škampima);
- Tom Kha Plā (sa ribom);
- Tom Kha Xāh̄ār thale (sa morskim plodovima);
- Tom Kha Mị̂p̄hị̀ (sa bambusom);
- Tom Kha Neụ̄̂x h̄mū (sa svinjetinom);

U principu, prisustvo ovih i drugih sastojaka se zaista uživa. Kome treba bogata verzija Tom Kha, kome treba jednostavna ovčja čorba. Ovdje ćemo predstaviti klasičan recept za Tom Kha supu sa piletinom (i u pilećoj čorbi), ako imate mokri patlidžan, kasnije možete eksperimentirati i varirati sastojke za mokre patlidžane.

Za pripremu 6 porcija (nisam shvatio zašto kuvati 2-4 sata? Šta je sa gostima?) vikorist:

• 900 ml. pileća čorba;
• 600ml. kokosovo mlijeko (možete ga uzimati ili u vrećici ili u prahu - nema razlike u okusu smrada);
• 3 pileća prsa;
• 300 gr. slamnate pečurke (mogu se zamijeniti glivijem ili shiitakeom, ili u krajnjem slučaju - pečericom);
• Paradajz i ostalo povrće (patlidžan, šargarepa, cibula, kukuruz) za uživanje
• 3 mala korijena galangala, izrezana na male krugove;
• 6-7 arkuša kafir limete;
• 1 stabljika limunske trave;
• 6 čili papričica (kuhajte čili koliko želite - ako želite ljutije, dodajte još)
• 6 tbsp. kašike ribljeg umaka;
• 2-3 limete ili 6 kašika. kašike svježeg soka;
• 3-4 kašičice smeđeg cukura (smeđi tsukor nije tako sladak kao beli cukru - proverite da li planirate da ga zamenite drugim);
• Korijander i cilantro - mala gomila.

Gde želiš da znaš sve? Vrlo je jednostavno - kupite u odličnom hipermarketu ili prebacite putem interneta. Ako želite da se riješite prirodnog okusa, nemojte isprobavati recept i zamijeniti njegove egzotične sastojke jednostavnim - za najkraću verziju dobit ćete nešto slično Tom Kha supi, a proizvode ćete prenijeti u gorka.

Pokrokova priprema slanu supu

Okrenimo se našim sastojcima. Prenosi se da su pileća prsa oprana i skuvana u malo posoljenoj vodi. Prsa se vade iz čorbe i stavljaju u tanjir da se ohlade.

Sada možete početi pripremati našu "domaću" verziju Tom Kha Kai supe:

1. Narežite stabljiku limunske trave na male komadiće od 10 mm. koža Odmah ih istucite nožem ili kuhinjskim čekićem, da limunska trava pusti malo soka i da aroma postane jasnija.
2. U kipuću čorbu (još je imate na šporetu, sećate se?) dodajte prethodno oguljeni i na kolutove isečeni galgan, limunsku travu, smeđi zukor i pažljivo iscedite i narezane listove kafir limete.
3. Kuvajte u srednjem loncu 4-5 minuta.
4. Čili papričice se iseku i zgnječe na isti način kao i limunska trava, a zatim se dodaju u čorbu sa kokosovim mlekom i ribljim sosom. Ostavite da se supa kuva na srednjoj vatri još neko vreme.
5. Mime i moderne pečurke i povrće koje ste uzgojili kao pobjednici. Ako kuvate shiitake, ne zaboravite da namočite pečurke u kopar pre kuvanja. Osim toga, zapamtite da nježnost shiitakea nije prirodna i nije ga potrebno dodavati u supu.
6. Pileća prsa se iseckaju na kockice, a zatim zajedno sa pečurkama i povrćem stavite u šerpu ili vok (sličan kotao) dok se ne dodaju ostali sastojci. Pošto je naša piletina već spremna, vodite se po satu kada su pečurke spremne (otprilike 10-15 minuta).
7. Čim su pečurke kuhane, maknemo vatru i u gotovu supu dodamo sok limete i sitno nasjeckani cilantro.

Axis i sve: za samo malo vremena pripremili smo neverovatno ukusnu i originalnu tajlandsku supu sa kokosovim mlekom! Želimo vam dobar tek!

Tom Kha Gai- Tajlandska kuhinja se vidi širom sveta. Svako ko je ikada bio u Kraljevini Tajland ili će, na primer, u bliskoj budućnosti tamo jesti, pevajući o ovoj supi. Ovo je zaista vrlo dobrodošla biljka, jedno od obilježja tajlandske nacionalne kuhinje. Baza za supu Tom Kha- kokosovo mlijeko. Za vreme kuvanja se razblaži pilećom čorbom da supa ne bude tako gusta. Supu se prelijeva komadićima piletine i šampinjona (umjesto piletine možete dodati plodove mora i škampe). Na otadžbinskim svečanostima uzgajaju se gljive vikoryst, ili, kako ih još zovu, pečurke od slame. Tom Kha Gai supi, krem ​​od kokosovog mlijeka, poseban okus daju lokalni začini - korijen galangala, listovi kafir limete i limunska trava (ili limunska trava). Nemojte jesti ove sastojke - smrad je veoma mirisan, ali prilično oštar. Ako jedete supu, oni će biti oduzeti sa tanjira. Ovi začini daju začinskom bilju divnu aromu citrusa. Krema od aromatičnih korincina i listova vikora i drugih tradicionalnih začina tajlandske kuhinje - zukor od palmi, sok od limete, riblji sos i pasta od sladića Nam Prik Pao.

Tom Kha ima konzistenciju guste, delikatne supe, divnog ukusa mleka graška, slatkog na svetu, slanog na svetu, sa blagom kiselošću i primesom začina. Ljukoću ove supe sami jedu regulišu.

Tom Kha Gai poslužite vruće i dodajte svježi bijeli pirinač (jasmin, basmati i tamasha) u hljeb. Kuvanje je jednostavno i glatko. Ako do sada niste probali Tom Kha Gai, svakako biste ga trebali pojesti. Ako ste vegetarijanac, pileće meso možete zamijeniti tofuom, a riblji sos solju.

Za 3-4 porcije trebat će vam:

• pileća juha - 200 ml (domaća ili 3 kocke),
• file pilećih prsa (bez četkica i kože) – 200 g,
• kokosovo mlijeko - 1 konzerva (400 ml),
• Tajlandska Tom Kha pasta - 50 g,
• pečerice – 4 kom. (sredina),
• Tajlandska čili pasta (Nam Prik Pao) – 1 kašika. (ili po želji)
• palm tsukor - za uživanje,
• Sos od rebara - za užitak,
• sok od limete - po ukusu.

Za posluživanje jela (za patlidžane):

• zelje cilantro,
• kuvani pirinač (jasmin, basmati, tamaša).

Recept za ovu biljku je vrlo jednostavan, posebno za gotovu Tom Kha pastu. Ova pasta daje biljci karakterističan ukus. Wona se priprema od korijena galangala, listova kafir limete, stabljike limunske trave i crvene čili papričice. Prije nego što govorimo, ne obaziremo se na kritiku gotovih pasta, proizvedenih na komercijalan način, sličnih tajlandskih proizvoda vrlo visokog viskoziteta. Štoviše, tajlandska pasta (kao što je Tom Yam pasta, Tom Kha pasta, curry pasta) je divna alternativa svježim tajlandskim korijanderima i listovima, koji se uopće ne prodaju ili skladište. A pošto ste kod kuće veliki ljubitelj tajlandske kuhinje, ove paste su čarobni štapić. Khvilin 10-15 – i trava je spremna.

Sada treba da pripremite sastojke za ovu divnu supu.

Pileće meso je potrebno isprati i iseći na male komade ili kriške - prema potrebi. Isperite i narežite pečurke. Najautentičnije je u ovu supu dodati Tsaogu gljive (šampinjone od slame). Kod nas se ne prodaju u svježem vigiju, ali možete ih kupiti iz konzerve. Druga opcija su pečurke za Tom Kha supu - tse glivi. Mogu se poslužiti svježe. Sljedeća opcija je pecheritsi. Ali ne bismo preporučili osovinu Shiya. Ova gljiva je vrlo karakterističnog okusa i mirisa, a vino se jasno vidi u lisnim ušima kokosovog mlijeka i dominira okusom supe. Ali znam pravo uživanje.

O rezanju gljiva:

Čim se uberu Tsaogu gljive, teško ih je rezati;
- čim se šampinjoni uberu, narežite ih na kriške;
- čim uberete pečerice, narežite ih na kriške (šampinjone podijelite na 4 dijela, veće na 6 ili čak 8 komada).

U šerpu (ili vok) sipajte pileću supu, dodajte kokosovo mleko i prokuhajte na srednjoj vatri.

Smanjite vatru na nisku, dodajte Tom Kha pastu i uz miješanje pržite 5 khvilina.

U tavu dodajte komade piletine, pečurke i tajlandski čili pastu. Na Tajlandu se von zove Nam Prik Pao. Kada se doda u pastu, kokosovo mlijeko mijenja boju, ostavljajući ulje, palminu koru i čili u pasti. Promiješajte u šerpi i kuhajte oko 10 minuta (dok piletina ne bude gotova).

Otprilike 5 minuta prije kraja supe možete probati čorbu. Ako mislite da je vino pregusto, možete ga razrijediti vrućom vodom iz kotlića. Zalijepite Tom Kha i Nam Prik Pao, pa dodajte sol, palmine trešnje i limunsku travu (šisandru), tako da posolite, posolite i zakiselite, ako je moguće ili ne. Ipak, svejedno cijenite da je potrebno prilagoditi ukus, zatim posoliti (riblji sos), dodati slad (palmina kora) i dodati kiselkasti ukus citrusa (sok od limete). Ako volite začinjenije, možete dodati svježe čili papričice narezane na tanke kolutiće.

Ovakve supe bolje je ne kuvati u rezervi, kao boršč. Ovo bilje se priprema brzo, a sveže je uvek ukusnije i aromatičnije.

Na ovoj stranici:

Tajlandska kuhinja je podsjetnik na Tajland, svijetla, lagana i svježa. Za razliku od Kineza, Tajlanđani se ne bave sofisticiranim maskiranjem sastojaka klipa biljke - ovdje je sada jasno ko ili šta vam je na tanjiru. A za razliku od modernih Indijanaca, koji sve pretvaraju u vatreno-začinjenu kašu, Tajlanđani se s njima bore još pažljivije, pa su još osjetljiviji na pekarsku pikantnost tajlandske kuhinje...

Supe igraju važnu ulogu u tajlandskoj kuhinji. Postoji smrad škrobnog pirinča, na kineski način - često se jede u južnoj Aziji. Postoje jednostavne supe sa loksinom i mesnim bujonom, baš kao i sveprisutna ulična „supa od rezanaca“. Pa, tu su, naravno, dvije prepoznatljive tajlandske supe - vatreno-začinjena Tom-Yam i mekana kokosova Tom-Ka.

Kao što pokazuju moje upute nad nespremnom publikom, ljudima koji nikada nisu bili u Aziji, čini se da se vrhunski Tom-Ka peče. Dakle, možda postoji recept za Tom-Yama čudnih očiju, koji je jednostavno previše za transformaciju osobe u zmaja, što ću dodati za kasnije (UPD:). Zato, kao što praksa pokazuje, Tom-Ka predvodi listu najbogatijih omiljenih tajlandskih biljaka.

Pa, pripremamo se za ovo u tajlandskim i moskovskim umovima.

Sastojci za pripremu Tom Ka:

— Pileća prsa. Tradicionalni tom se priprema sa piletinom, ili ponekad kuva sa škampima i drugim morskim plodovima.

— Gribi. Tajlanđani ih zovu "slamnate pečurke", koje su vrlo slične pečerici. Prodavali su se više puta na našem Hua Hin bazaru, pa sam često umjesto njih kupovao glinu. Mislim da je svojim neutralnim ukusom i vlaknastom strukturom pogodan za bogatiji ukus, ali će dodati i oštru aromu pečuraka keksa ili šitake.

— Kokosovo mlijeko. Glavni sastojak. U Moskvi se retko prodaje u teglama i suvom prahu - šteta za siromašne pare. U stvari, kokosovo mlijeko možete sami napraviti iz poštovanja, kokos (kako mi kažemo, ako hoćete).

— Chasnik
— Čile
- Trijumvirat tajlandskih začina: limunska trava, limete i galangal
— Sok od limete
— Rebra sos
— Reed tsukor

Šta se može zamijeniti

Umak od rebara - Tajlanđani ga koriste jednostavno za zamjenu soli; ne dodaju posebno vino u konačni okus začinskog bilja, želeći zamijeniti prirodni mononatrijum glutamat. Prije toga, dobro je previše "žvakati" bijeli volumen - bez njega će mi izgledati ljepše. Može se zamijeniti silom. Imam sos od ostriga na mojoj fotografiji.

Svježi čili - možete koristiti sušeni, ali ne kredom - vino je bijele boje volumena.

Galangal je druga vrsta đumbira; može se zamijeniti našim novim đumbirom, ili, u ekstremnim slučajevima, sušenim.

Reed tsukor - mirno zamijenjen vrlo bijelim.

Limeta - možete probati "sok od limete", koji se prodaje u našim prodavnicama, na nepoznat način u plastičnim kuglicama. Ne možete zagristi limun, ne možete ga zagristi.

Šta se ne može zameniti

Kokosovo mlijeko se ne može zamijeniti kravljim vrhovima ili prirodnim mlijekom, što se spominje u mnogim receptima koji se pojavljuju na internetu. Zastrašujuće je shvatiti šta izlazi kao naslijeđe takvih kompromisa.

Limunska trava i lišće okupanti limete (kafir limete). Ako nemate nijednu od ovih trava, nemojte zaboraviti reći suhom oku, nemojte je početi pripremati.

U svom izvještaju ću se fokusirati na tradicionalne tajlandske začine. Osovina, snaga i smrad:

Dodajte limunsku travu (ili limunsku travu), zatim limetu, korijen desnog galangala. Ovo su tri sastojka tajlandske kuhinje koja svojim bogatim biljem daju istu začinsko-citrusnu „tajlandsku“ aromu.

Za lijene, tajlandska prehrambena industrija proizvodi surogat - toma pastu. Ovo je pomešano u pastu sa časnikom i začinima čilija, koje samo treba razblažiti kokosovim mlekom. Kupio sam ovaj surogat za sebe, ali ga još nisam probao.

Desna ruka bebi - svježe donesena hrpa od tri trave sa pijace. Prodaju se upravo tako - kao set, takva gomila košta 5 bahta / rubalja ( čita tiho).

U nekoliko trgovina kao što je Auchan, uspjeli smo pronaći svježe tajlandske začine u raznim ekološkim i organskim proizvodima. Dama je povikala, međutim, bila je mešavina osećanja: s jedne strane - ponos na Batkivščinu, s druge - ova gomila vredi 300 rubalja.

Isto tako, možete probati sušenu limunsku travu, ali ne mogu reći ništa o njenim živahnim bobicama. Zapravo, i limunska trava i limeta se lako mogu ponijeti sa Tajlanda i mogu se dugo čuvati u zamrzivaču, što sam ja uspješno ubrao. Hajde da pričamo o jednostavnoj tehnologiji (UPD:).

Recept za tajlandsku Tom Ka supu:

Pa, da, spremni smo za to. Jednostavno izgnječite sve sastojke, isecite ih i pripremite kasnije – supa je brzo gotova!

Kosimo travu ovako:

Okidač i os su ovako:

Par trikova: da promijenite gorčinu čili papričice, očistite je iznutra i bijele pregrade.

A kako bi limunska trava dodala svoju aromu čorbi, istucite je stražnjim dijelom noža.

Započinjemo pripremu našeg toma tako što premažemo čili i tepsiju sa malo maslinovog ulja na srednjoj vatri.

U kanonskim receptima za podmazivanje, casnik sa čilijem se melje u malteru u pastu, ali sam zbog braka zapušio malter. Sva toplina paprike odlazi na ulje, tako da oni koji žele da pojedu puno čilija ne moraju da brinu o tome.

Osušimo svu travu kroz bor i pustimo da se malo zagrije dok do nje ne dođe citrusni “duh”.

U šerpu sipajte kokosovo mlijeko, dodajte piletinu sa šampinjonima i istresite komadić khvilina dok se smrad ne skuva.

Ne pustite da ključa snažno ili predugo, inače kokosovo mlijeko može izgorjeti.

Sasvim je moguće popiti supu za potenciju sa puno tečnosti i dodati toplu vodu ili pileću juhu. Standardnih 250 ml kokosovog mlijeka uvijek razblažim sa otprilike istom količinom vode. Čorba je važna, kokosovo mlijeko je mnogo masnije i masnije.

Pa, dobro, recimo „tajlandski ukus“. Umiješajte zukor, ljemo riblji sos i sok od limete. Neophodno je postići balans slatko-ljuto-kiselo-slatko: ovdje je teško dati tačne proporcije, potrebno je zapamtiti okus originala.

UPD: Ogromnost preciznih proporcija. Za 500 ml supe dodajte dve kašike tikvica, jednu kašiku ribljeg sosa i sok od jedne limete. Zatim ispravite to na svoje zadovoljstvo: nije svaka ptica kriva što je previše uveze!

Spremni! Dodamo par listova svježe limete za dekoraciju, inače će stari polako kuhati.

Tome, hajde da zapalimo svo tajlandsko začinsko bilje, po mogućnosti kuhamo u maloj količini, po dvoje ili troje.

Tradicionalno, smradovi se kuhaju brzo, na jakoj vatri - pa ću staviti lonac na svakoga, kao boršč, nećeš ih kuhati - uopće neće izaći. Pa, naravno, među Tajlanđanima uopće nije prihvaćeno da je jedu „za sutra“, a zatim kuhaju - sve se priprema sa svježim proizvodima samo za jedno veče ili ručak.

อร่อยมากๆ ครับ! Delicious!

Ako želite saznati više o tajlandskoj kuhinji, posjetite moj blog Taste Of Thai!