Суп пюре з селери овочами. Суп-пюре із селери - готуємо з користю

Перераховувати переваги і користь селери не буду. Скажу тільки, що цей овоч дуже багатий на вітаміни і легкозасвоювані мікроелементи. Завдяки його малокалорійності, селера часто використовується при складанні усіляких дієт, а також має лікувальні властивості.

Так як приготування супу буде досить швидким, овочі слід підготувати заздалегідь.
Для початку очистимо корінь селери. Я для зручності його чищення (твердий) спочатку відрізаю "попку", ставлю селера плоским зрізом на дошку і тоді гострим ножем зрізаю по колу решту шкірки.

Вже звільнений від шкірки селера нарізаю кухлями, а потім – довільними кубиками. Найцікавіше, що чим дрібніше нарізати його, тим більше він виділяє ароматичних речовин при варінні, врахуйте це.

Тепер підготуємо і овочі, що залишилися - цибулю, моркву, картопля і пару зубчиків часнику - очистити від лушпиння-шкірки. Потім обмити і подрібнити - як завгодно, все одно потім доведеться все пюрувати.

Тепер у каструлі з товстим дном розігріваємо оливкову олію з вершковим – і спочатку обсмажуємо нарізану цибулю до пом'якшення, а потім, додавши моркву та часник, обсмажуємо всі разом ще 2 хвилини.

Наступний етап - вкладаємо нарізану картоплю та селеру.
Заливаємо бульйоном так, щоб він покрив усі овочі. Солимо на свій смак і залишаємо варитись до м'якості. Так як овочі нарізані невеликими шматочками, то зваряться вони досить швидко – через якихось 5-7 хвилин.

Тоді знімаємо з вогню і подрібнюємо (пюруємо) будь-яким зручним для вас способом – звичайним або занурювальним блендером.

Повертаємо каструлю на вогонь, вливаємо у неї вершки. Проварюємо все разом ще хвилини 2-3 на маленькому вогні, постійно помішуючи. Обережно на цьому етапі – не обпікніться – суп починає вирувати і весь час норовить бризкатися гарячою масою.
Пробуємо на сіль, якщо потрібно, додаємо. Присмачуємо улюбленими спеціями – я, наприклад, додаю дрібку мускатного горіха.

Селера - улюблена рослина всіх тих, хто сидить на дієті або дотримується здорового харчування. У ньому багато вітамінів за мінімальну калорійність! А у вигляді пюре цей продукт засвоюється швидше та якісніше. Але головне – це дуже смачно!

Простий суп-пюре із селери

Світлий та легкий суп, до якого не додаються жодні молочні продукти. Готується дуже швидко!

Як приготувати:

Порада: глибший смак дасть сир пармезан або будь-який блакитний сир. Можна використовувати фету, але тоді страву варто обережно солити.

Суп-пюре з кореня селери

Корінь рослини має яскраво виражений своєрідний смак, тому додавати його потрібно тільки в міру.

Як приготувати:

Порада: чим жирніше вершки, тим густіше вийде суміш супу. На це впливає кількість бульйону, його можна додати і менше.

Суп-пюре із стеблового селери для схуднення

Приголомшливий варіант для тих, хто слідкує за своєю фігурою. Картоплю за бажанням можна виключити, щоб сильніше знизити поживність.

Як приготувати:

1. Очистити всі компоненти від шкірки, насіння, зайвого листя.
2. Подрібнити їх однаковими кубиками чи соломкою будь-якого розміру.
3. Перекласти в каструлю та залити водою. Вона має якраз покрити овочі.
4. Дати закипіти, потім посолити і продовжити варити ще п'ятнадцять хвилин.
5. Перебити всі овочі в однорідне пюре, подавати до столу, присипавши рубаною зеленню.

Порада: можна використовувати трохи нежирних вершків для більш ніжної консистенції та світлого кольору.

«Дари осені»

Дуже яскравий рецепт із додаванням гарбуза. Подається з хрусткими грінками та горіхами, так що відмовитися просто неможливо!

Як приготувати:

1. Очистити гарбуз від шкірки та насіння, розрізати на кілька частин.
2. Покласти в сотейник і залити водою. Закип'ятити.
3. Селера порізати такими ж частинами і додати до гарбуза. Варити до м'якості.
4. На соняшниковій олії необхідно обсмажити посічені цибулю та часник.
5. Коли гарбуз буде готовий, додати до нього пасерівку зі сковороди.
6. Усі продукти потрібно пюрувати за допомогою блендера.
7. Порізати сир невеликими кубиками та втрутити його до інших продуктів до повного розчинення. Після цього приправити та зняти з вогню.
8. Горіхи прожарити на сковороді без додавання олії.
9. Петрушка порубати.
10. Розлити суп по тарілках, присипати зеленню, горіхами та грінками, одразу подавати.

Порада: грінки можна приготувати самостійно, обсмаживши шматочки білого хліба в маслі зі спеціями.

Пісний варіант із кабачками

Прекрасна страва пісної кухні, яка також підходить і для дієтичного харчування. Можна подавати навіть до сніданку.

Як приготувати:

1. На вершковому маслі пасерувати подрібнену цибулину.
2. З вимитого кабачка зчистити шкірку, вирізати все насіння. Нарізати шматочками.
3. Селера подрібнити так само.
4. Покласти кабачок та селера до цибулі і готувати ще десять хвилин.
5. Після цього влити сюди наперед розігрітий курячий бульйон. Варити, поки овочі не стануть м'якими.
6. Пюрувати їх блендером чи перетерти через сито. Повернути у каструлю.
7. Приправити, влити сік лимонний, перемішати.
8. При подачі в кожну тарілку покласти дольку лимона.

Порада: якщо кабачок молодий, то шкірку з нього можна не знімати, як і не потрібно витягувати кісточки.

Як приготувати з куркою та вершками

М'ясо необов'язково перебивати у пюре. Його можна залишити шматочками. У такому разі краще обсмажити частину філе зі спеціями, щоб краще розкрити аромат.

Як приготувати:

1. Всі овочі очистити, вимити і нашаткувати невеликими кубиками.
2. Помістити їх у велику сковорідку можна використовувати вок.
3. Гасити компоненти не менше двадцяти хвилин на середньому вогні, не забуваючи помішувати час від часу.
4. Окремо потрібно відварити курку у двох літрах води протягом півгодини.
5. Витягнути м'ясо, дати час трохи охолонути, після чого порізати і разом із тушкованими овочами повернути в бульйон.
6. Перемолоти блендером у кашку. Приправити. Влити вершки, прогріти.
7. На сухій сковороді підсмажити бекон і нарізати його кубиками.
8. Під час подачі кубики бекону присипати зверху.

Порада: для дієтичного варіанту достатньо виключити з рецепту бекон та вершки.

Селеровий суп-пюре на основі молока

Всі компоненти просочуються солоним молоком, через що стають ще ніжнішими.

Як приготувати:

1. Вимити овочі, почистити їх та подрібнити однаковими кубиками.
2. У каструлі розігріти невелику кількість олії та обсмажити в ньому стебла селери протягом трьох хвилин.
3. Далі додати цибулю з морквою та готувати ще п'ять хвилин.
4. Після цього покласти картоплю з коренем селери, протушкувати ще п'ять хвилин.
5. Залити молоком та дочекатися закипання.
6. На маленькому вогні варити 20 хвилин.
7. Коли продукти стануть м'якими, їх треба пюріроваті.
8. Приправити. Можна додатково влити вершки для ніжності.
9. Подавати одразу.

Порада: страва виглядатиме цікавіше, якщо прикрасити її морквяними чіпсами.

Не всі компоненти супів-пюре повинні перебиватися в кашку. Можна залишити якийсь із них у вигляді кубиків або від кожного інгредієнта по жменьці цілих шматочків. Це потрібно для того, щоб прикрасити суп під час подачі.

Наприклад, краще залишити яскравий болгарський перець шматочками, щоб він виглядав апетитно.

У овочеві варіанти можна додавати різні продукти: патисони, помідори, солоні огірки, різні види цибулі і т.д. У пост для поживності варто використовувати гриби. Вони будуть смачніші, якщо їх спочатку обсмажити в спеціях та цибулі, ніж просто зварити.

Ну а в решту року сміливо можна використовувати різні види сиру, тим самим вони можуть або замінити, або доповнити вершки або молоко. Це додасть кремові текстури.

Занадто довго овочі варити не потрібно, інакше вони втратять усі свої вітаміни. Краще, якщо вони залишаться твердими всередині. Блендер їх все одно переб'є, але такий спосіб приготування принесе більше користі.

Готувати такі страви – одне задоволення. З ними можна безкінечно експериментувати, і вони часто подобаються дітям. Супи можна подавати до святкового столу, головне – красиво їх подати.

інгредієнти

• 1 корінь середнього за розмірами селери;
• 4-5 середніх картоплин;
• 1 цибулина;
• 130-150 мл вершків;
• 2-3 літри бульйону (бажано курячого або індичого);
• 40 грам вершкового масла;
• часник, сіль, лавровий лист, спеції;

Спосіб приготування

1. Наріжте цибулю та часник, обсмажте на олії.
2. Поріжте селеру та картопля кубиками.
3. Додайте корінь до цибулі, залийте водою, щоб вона лише злегка покривала інгредієнти, закрийте сковороду та тушкуйте близько 7 хвилин.
4. Помістіть засмажку та картопля в каструлю. Залийте холодним бульйоном.
5. Додайте лавровий лист за кілька хвилин до готовності супу. Вийміть його після вимкнення.
6. Подрібніть готовий суп занурювальним блендером.
7. Додайте вершки, перець, сіль, спеції та проваріть все на маленькому вогні ще кілька хвилин.

Суп-пюре із селери стеблового

інгредієнти

• 4 стебла селери;
• цибулина;
• морква;
• літр курячого бульйону;
• 30 грам олії (вершкове або оливкова);
• 200 грам вершків;
• плавлений сир;
• кілька скибочок білого хліба;
• лавровий лист, часник, спеції, сіль, перець;

Спосіб приготування

1. Натріть моркву не дуже дрібно.
2. Поріжте цибулю та селера.
3. Обсмажте на олії цибулю, через 2-3 хвилини додайте селеру, і ще через 3-5 хвилин морква. Після додавання моркви смажте кілька хвилин і вимикайте.
4. Налийте в каструлю приготовлений бульйон, висипте продукти зі сковорідки та варіть на невеликому вогні близько 30 хвилин до розм'якшення селери.
5. Подрібніть суп занурювальним блендером.
6. Додайте вершки та натертий на тертці сирок. Варіть до повного розчинення сиру.
7. Посоліть, додайте спеції, вимкніть суп та дайте йому настоятися.
8. Дрібно наріжте хліб та обсмажте його на сухій сковорідці.
9. При подачі додайте в суп грінки та зелень.

Крем-суп із селери з вершками

інгредієнти

• 250 г селери (корінь);
• ріпчаста цибуля;
• лук-шалот;
• Зелена цибуля;
• 3 картоплини;
• 2 зубки часнику;
• 600-800 мл курячого бульйону;
• 100 мл вершків (20%);
• вершкове масло;
• сіль, перець, лавровий лист;

Спосіб приготування

1. Всі види цибулі (з цибулі-порею використовуйте стебло) і часник подрібніть, обсмажте до прозорого кольору на вершковому маслі.
2. Селеру очистіть і наріжте невеликими кубиками. Також очистіть і наріжте шматочками картоплю.
3. Селеру і картоплю додайте в сковороду, трохи протушкуйте.
4. Влийте курячий бульйон, можна овочеву або звичайну воду. Рідина має трохи покривати овочі.
5. Коли закипить, посоліть, додайте|добавляйте| лавровий лист.
6. Зменште вогонь і залиште нудитися на 25 хвилин - овочі повинні бути повністю готовими.
7. Перелийте суп у блендер та подрібніть до однорідної консистенції.
8. Пюре поверніть у каструлю та поставте на вогонь. Влийте вершки, нагрійте, поперчіть.
9. Подаючи на стіл, посипте подрібненою зеленою цибулею, петрушкою.
10. Щоб суп був ситнішим, додайте в тарілки підсушені в мікрохвильовій печі шматочки бекону, а також сухарики.
11. Крім кореня селери можете використовувати також стебло та зелень.

Текст: Євгенія Багма

Справжній суп повинен бути не тільки смачним, але також корисним і заряджає вас енергією на цілий день. Наприклад, як суп-пюре із селери.

Користь супу-пюре із селери

Селеру можна придбати в будь-яку пору року і використовувати його для приготування салатів з селерою, гарніру до морепродуктів або м'яса, супів-пюре із селериабо супів на м'ясних бульйонах та інших страв овоч порожній, що дуже добре. Не використаний у приготуванні селера загорніть у фольгу, приберіть у холодильник.

Складно знайти більш корисний овоч, ніж селера - він багатий на вітаміни (A, E, PP, вітаміни групи B), фосфором, залізом, калієм, цинком, калієм, магнієм, ефірними маслами і т.д. Вживання селери в їжу, у тому числі і у вигляді супу пюре з селери, збільшує розумову та фізичну активність, підвищує тонус, допомагає нормалізувати обмін речовин та впоратися із зайвою вагою, регулює артеріальний тиск, заспокоює нервову систему і навіть посилює потенцію.

Суп-пюре із селери - рецепти

Суп-пюре із селери з ріпою.

Інгредієнти: 1 морква, 1 ріпа, петрушка, 2 корені селери, кріп, 1 цибулина, 1 цибуля-порей, 2 жовтки, 1,5 склянки молока або вершків, 3ч.л. борошна, 100г олії.

Приготування: нашаткуйте цибулину, цибулю-порей, моркву, ріпу, коріння селери, відваріть у підсоленій воді, протріть. Борошно підрум'яньте на олії, додайте її в пюре з овочів та їх відвар, закип'ятіть. Додайте рубану зелень, рослинне масло, що залишилося, змішані з жовтками вершки, прогрійте.

Суп-пюре із селери з картоплею.

Інгредієнти: 400г селери, 1,5л води, 3 картоплини, 2 цибулини, 200г 15% сметани, 1/3 лимона, сіль, естрагону, олія.

Наріжте картопля кубиками, залийте водою, додайте сіль, поставте на вогонь. Наріжте цибулю, коріння селери, припустіть на олії, додайте до картоплі разом з естрагоном, варіть до м'якості, подрібніть суп у блендері, додайте сметану, доведіть до кипіння і зменште вогонь. Видавіть у суп сік лимона, подавайте з лимоном та білими сухариками.

Суп-пюре із селери з волоськими горіхами.

Інгредієнти: 1,2 л, 1 корінь селери, 1 цибулина, 100 г волоських горіхів, 100 г сиру, 50 г вершкового масла, 50 г пшеничного борошна, 2 ст. портвейну, мелений перець, сіль.

Приготування: дрібно наріжте селера і цибулю, обсмажте їх до розм'якшення на вершковому маслі, додайте|добавляйте| подрібнені волоські горіхи і муку|борошно|, перемішайте. Охолодіть, влийте, постійно помішуючи, бульйон, доведіть до кипіння, зменште вогонь і варіть 20 хвилин, додайте сіль, перець. Протріть суп через сито, прогрійте, додайте|добавляйте| тертий сир, перемішайте, щоб|аби| сир розчинився. При подачі прикрасьте зеленню, подавайте з грінками із білого хліба.

Суп-пюре з селери можна подати зі скибочками бекону або відвареного м'яса або курки, з грінками або сухариками, посипавши при подачі на стіл зеленню, рубаними яйцями або полив сметаною.

Суп пюре із селери є одним із найпоширеніших дієтичних супів. Його приготування триватиме приблизно 30 хвилин. У різних країнах його подають у дієтичних кафе та ресторанах. Змінюється лише склад, незмінним залишається сам селера.

Завдяки його неймовірно ефективним властивостям, ця рослина є незамінною у будь-якій дієті. Особливість селери в тому, що вона не калорійна, і на її переробку організм людини витрачає велику кількість енергії, що сприяє спалюванню жирів.

Причому в кулінарії, в основному, для приготування крем супу з селери використовується в більшості рецептів корінь, він нагадує за консистенцією варену картоплю, тільки сильно ароматизовану. А ось зеленню цієї дивовижної рослини в основному прикрашають страви або використовують у салатах.

Користь селери досить велика: у ньому міститься велика кількість мікроелементів та вітамінів, які допомагають впоратися з багатьма захворюваннями. У корені містяться мікроелементи, які сприяють поліпшенню пам'яті, посилюють розумову та фізичну активність, має унікальну властивість знімати запалення, перешкоджає ожирінню.

Селера покращує водно-сольовий обмін, що важливо для людей похилого віку, оскільки він перешкоджає виникненню такого захворювання як ревматизм, прибирає запалення та сечову кислоту, які є першими причинами виникнення захворювання.

Селера є сильною сечогінною рослиною, завдяки його вживанню в їжу знижується ризик виникнення каменів у нирках. Крім того, цю пряність прописують тим, у кого низький гемоглобін, оскільки селера є кровотворним, тобто організм збагачується залізом, яке міститься в гемоглобіні.

Готуємо легкий дієтичний суп із кореня селери

Для приготування супу пюре з селери кореневого вам знадобляться:

• корінь селери середнього розміру 1 штука
• 3-4 картоплини
• 1 морква
• 1 цибулина
• 100 гр вершкового масла
• 1.5 - 2 літри бульйону
• 2 зубочки часнику
• 100 грам вершків
• зелень
• спеції

Приготування супу пюре із селери, а точніше з його кореня займе близько 30 хвилин.

1. Цибулю та моркву дрібно нарізати та покласти обсмажувати на сковороду.
2. Як тільки овочі стануть трохи м'якшими додати дрібно нарізаний часник.
3. Корінь селери очистити та нарізати дрібними кубиками, додати до овочів на сковороду.
4. Картопля очистити, порізати і додати на сковорідку до овочів. Все добре перемішати та додати бульйон. Накрити кришкою і дати проваритись протягом 5-7 хвилин.
5. Потім отриману масу збити блендером та вилити в каструлю.
6. Як тільки суп пюре закипить додати|добавляти| вершки, варити, помішуючи протягом 3-4 хвилин|мінути|.

Перед тим як подавати до столу крем суп з селери можна прикрасити вареним тертим яйцем і дрібно нарубаною зеленню. Як напій можна подати охолоджений імбирний чай. Ефект після такого обіду буде просто приголомшливим. Відновляться життєві сили, приплив енергії допоможе впоратися з будь-якими труднощами.

Варіант №2. Готуємо зі стебел.

Для супу пюре зі стебел селери необхідні такі продукти:

• 4-5 стебел селери
• 1 морква
• 1 цибулина
• 150 грам вершків
• 20 гр вершкового масла
• літр бульйону
• зубочок часнику
• зелень
• спеції

Приготування супу пюре із зелені займе 20-25 хвилин.

1. Цибуля, морква та селера нарізати.
2. На сковороду викласти вершкове масло|мастило|, в ньому спочатку обсмажити цибулю, додати|добавляти| селеру і в кінці засмажки викласти моркву.
3. У каструлю з бульйоном викласти засмажку та варити приблизно протягом 10 хвилин. Потім все збити блендером.
4. Поставити уварювати ще на 5 хвилин
5. У цей час сире яйце добре збити і акуратно влити в суп пюре, постійно помішуючи варити до готовності.
6. Як тільки яйце звариться в суп влити вершки довести до кипіння висипати приправи та сіль.
7. Вимкнути та залишити наполягати протягом 10 хвилин.

Такий суп подають із сухариками з білого хліба та додають трохи зерен гірчиці або насіння льону. Суп пюре із селери можна готувати як влітку, так і взимку. Корінь селери чудово зберігається протягом усього року. Єдиною умовою є те, що його необхідно утримувати в темному прохолодному місці.

Завдяки всім властивостям цієї приправи, насичувати свій організм можна будь-якої пори року. Особливо гарний суп пюре навесні. Саме в цей час організму потрібні вітаміни для підтримки сил та для підготовки до літа.

Для тих, хто дотримується певної дієти, такий суп можна вживати щодня або чергувати з коктейлями з соку селери.