Пісний брауні з горіхами та квасолею. Пісний брауні з горіхами та квасолею

Американські тістечка, напевно, багато хто готував, або, принаймні, про них чув. Ці смачні шоколадні квадратики зустрічаються в Америці щокроку, як у нас раніше продавали пиріжки з повидлом.

Брауні ведуть свою назву від слова «коричневий», тому що вони мають насичений шоколадний колір (і смак!), а у своєму складі містять крім шоколаду та какао олію, яйця та цукор.

Чи можна приготувати брауні під час Посту без усіх заборонених до вживання продуктів, але зберігши основні якості брауні: шоколадний смак, м'якість, вологу соковиту текстуру в серединці? Виявляється, можна!

Минулого року про це розповіла ведуча кулінарної рубрики у ранковій передачі Першого каналу російського телебачення Олена Чекалова.

Інгредієнти (на 2 порції): 2 ст. муки|борошна|, 3 ст.л. какао, 2 ст. цукру, 3 ст. волоських горіхів (рубаних), 12 ст.л. дитячого яблучного пюре, по дрібній щіпці солі та соди.

Волоські горіхи потрібно крупно порубати. Нам потрібно по півтори столові ложки на порцію, але, як відомо, горіхи зайвими не бувають, так що можна і трохи більше.

Випікають ці брауні в мікрохвильовій печі, найзручніше це робити в силіконових формах. У автора були стаканчики, а я вирішила надати брауні традиційної квадратної форми, тому використовувала порційні силіконові ванни для кексів.

Зазвичай силіконові форми не змащують, але для мікрохвильової печі ця процедура не завадить. На дно насипаємо потроху горіхів, решту горіхів залишаємо для тіста.

Змішуємо всі сухі інгредієнти: борошно, какао, цукор, сіль та соду. Солі і соди кладемо трохи, як раніше казали - на кінчику ножа. Соду гасити не потрібно, оскільки кислота є у пюре. Цукру, на мій смак ласуни, обмаль, я собі при повторній випічці додавала.

Додаємо дитяче харчування – яблучне пюре, злегка розведене водою. Я думаю, що якщо пюре буде з інших фруктів, брауні це не завадить.

Тісто має вийти, як густа сметана, при необхідності можна ще трохи води додати на око. В кінці всипаємо горіхи і розмішуємо.

Перекладаємо тісто у форми. У мене вийшли повні форми, але для підйому все-таки потрібно залишати місце, щоб тісто не втекло через край.

Час встановлюємо експериментально. У мене випеклися через 4 хвилини, але я включила спочатку на 2 хвилини, подивилася, потім ще на пару хвилин поставила, адже потужність у мікрохвильових печей різна. Готові брауні повинні пружинити та не липнути до пальців.

Розрізаємо брауні на квадратики - і подаємо до чаю чи кави. Смак – шоколадний, за текстурою – м'яко, горішки апетитно похрумтять. Загалом, для експрес-випічки дуже підходяще!

Щоб отримати кращі статті, підпишіться на сторінки Алімеро в ,

Готується на молоці, з жовтками яєць, вершковим маслом і шоколадом - безсумнівно, смачний, солодкий десерт, який такий популярний в американській кухні (а з деяких пір і в усьому світі!). А що робити любителям шоколадних тортів і тістечок, які через певні обставини не можуть або не бажають вживати в їжу тваринні продукти? Алергія на яйця або молоко, а може бути ви дотримуєтеся посту, або вегетаріаніте? Таким ласунам обов'язково сподобається пісний шоколадний брауні: без яєць, вершкового масла та молока.

Рецепт пісного брауні схожий на ще один американський десерт, який спочатку виключає тваринні продукти, проте не через заборони, а через економію.

Інгредієнти для пісної брауні:

• 2 ст. борошна (1 склянка - 250 мл.)
• 1,5 - 2 ст. цукру (2 ст. - для справжніх ласунів! Якщо ви готуєте вперше, покладіть мінімальну або середню порцію цукру, щоб не пересолодити.)
• 1/2 ст. какао-порошка
• 1 ч. л. пекарського порошку (можна замінити на 1 ч. л. соди та 1 ст. л. лимонного соку)
• 1 ч. л. солі
• 1 ст. (або будь-яке рослинне молоко: кунжутне, соєве, мигдальне., або 1 ст. питної води + 1 ч. л. олії)
• 1 плитка чорного шоколаду (перевірте етикетку, щоб шоколад виключав тваринні продукти)
• 1/4 ст. оливкової олії або інше масло без яскраво-вираженого смаку
• 1 ст. л. ванільного цукру

Пісний торт брауні у духовці

Щоб випекти веганський брауні в духовці нам знадобиться форма розміром 9х13. Увімкніть духовку розігріватися до 220С. Тим часом займіться тестом для шоколадного торта.

1. В окремому глибокому посуді змішайте сухі інгредієнти: борошно пшеничне, цукор, какао, пекарський порошок і сіль. Ванільний цукор додавати не потрібно.
2. Натріть плитку шоколаду на дрібній тертці або перетріть у пластівці в блендері.
3. Нагрійте кокосове молоко (або воду) на слабкому вогні, але не дайте молоку закипіти. Зніміть з вогню, додайте шоколадну крихту, ванільний цукор і олію і ретельно перемішайте.
4. З'єднайте вологі та сухі інгредієнти разом, добре змішайте, щоб переконатися, що вийшла однорідна маса.
5. Тісто має бути густим, пастоподібним. Поступово розподіліть його за формою для запікання. А потім поставте в духовку випікатися до готовності приблизно 25-30 хв.

Перевірити шоколадний торт на готовність можна за допомогою дерев'яної палички або зубочистки. Вставте зубочистку в центр брауні, вставте її глибше. Якщо тісто не прилипає – вегетаріанський брауні готовий! Його можна дістати з духовки та поставити охолоджуватися.

І звичайно, брауні можна готувати щоразу з новим смаком: з горіхами, чорносливом, бананами, апельсинами, цедрою цитрусових, вишнею тощо.

Смачного!

Насамперед, заваримо міцну каву і поки вона остигає, займемося підготовкою тесту.
Для приготування брауні чорнослив добре промиємо і подрібнимо в блендері, з додаванням 100 мл води. Подрібнюємо, до пюреподібної маси.
Горіхи підійдуть будь-які – ваші улюблені.
У мене арахіс, що я підсушила на сухій сковороді. Трохи втративши серветкою, легко очистила від шкірки.
Подрібнюємо горіхи у блендері, але не дуже дрібно. Я люблю, щоб у випічці горішки відчувалися – потрапляли на зубок.

Просіяне борошно змішуємо з розпушувачем, цукром та какао.
Сюди ж відправляємо пюре з чорносливу та подрібнені горіхи.

Розмішуючи масу, потроху додаємо кави, щоб вийшла однорідна маса.

Деко покриваємо пергаментним папером і змащуємо олією.
Виливаємо тісто на лист і вирівнюємо поверхню, щоб випічка пропеклася рівномірно.
Духовку розігріваємо до 180 градусів і випікаємо брауні 30 хвилин.

Готовність, перевіряємо дерев'яною шпажкою або сірником. Якщо поверхня шпажки суха, можна діставати.

Брауні даємо охолонути і нарізаємо гострим ножем на невеликі квадрати.
Прикрашаємо ягідкою, за бажання посипаємо цукровою пудрою.

Брауні без яєць, олії, цукру та борошна. Думаєте, таке неможливе? Приготуйтеся здивуватися - смачний шоколадний десерт можна приготувати зі звичайної квасолі! Вона дасть необхідну текстуру, але в готовому брауні ви не відчуєте її смаку. Як «скріплюючий» елемент використовуватимемо мелене лляне насіння. А для більшої «шоколадності» крім какао додамо в квадратики шматочки чорного шоколаду.

Ще один важливий інгредієнт – горіхи, які, до речі, не обов'язково повинні бути волоськими, їх можна замінити, наприклад, мигдалем. А якщо хочете отримати більш однорідну та гладку текстуру, то замініть їх на готове мигдальне борошно або просто максимально подрібніть у блендері чи кавомолці.

Що найприємніше - ці шоколадні квадратики можна дозволити собі у піст і навіть почастувати ними знайомих, які повністю виключили зі свого раціону тваринну їжу. Для останніх достатньо замість меду додати будь-який інший підсолоджувач – наприклад, кленовий сироп, сироп топінамбуру або агави. Солодощі десерту можна регулювати на свій смак на етапі приготування тіста.

А ще в рамках цього майстер-класу ми навчимося готувати горіхове молоко, яке знадобиться для створення шоколадної глазурі і точно не завадить під час посту - його можна додавати в , готувати на його основі, каші, смузі та гарячий шоколад.

Інгредієнти:

• 3 ст. меленого лляного насіння
• 250 г червоної вареної квасолі
• 100 г волоських горіхів
• 4 ст. меду
• 5 ст. какао
• 1 ч. л. соди
• 1 ч. л. розпушувача

Приготування:

Горіхи заздалегідь замочити на ніч.

Молоте насіння льону залити водою так, щоб воно його повністю покривало. Залишити на 10 хвилин.

Горіхи промити, залити 400 мл води. Збивати в блендері до тих пір, поки вода не набуде білого кольору, а горіхи не подрібняться.

Процідити через марлю отримане горіхове молоко - воно знадобиться для приготування глазурі.

Горіховий макуха змішати в блендері з квасолею, густим льоном, 3 ст.л. меду, 2 ст.л. какао, содою та розпушувачем. Збивати до одержання однорідної маси.

Перемішати тісто і викласти у застелену пергаментом форму.

Випікати в розігрітій до 180 ° C духовці 20-30 хвилин до сухої зубочистки.

Для глазурі змішати 3 ст. какао, 1 ст.л. меду та 2 ст.л. горіхового молока. Якщо глазур вийшла дуже густа - додати ще горіхового молока.

Пісний шоколадний пиріг - це пісний шоколадний брауні, абсолютно пісний (перепрошую за багаторазове повторення слова - пісний, але з пісні слів не викинеш:)), що не містить яйця, вершкове масло і молочні продукти! Мені, пристрасному любителю і любителю брауні, цього вологого шоколадного пирога, що завоювало велику популярність по всьому світу серед ласунів, здавалося зовсім нереальним приготувати брауні без яєць і масла. Але - Мрії здійснюються! Смачний, ароматний, вологий, шоколадний пиріг - ловіть рецепт, який підійде для тих, хто дотримується, вегетаріанцям і веганам, але не тільки. Чудовий, досить економний рецепт випічки нагоді, коли в будинку продуктів начебто і немає, а смачненького хочеться. За півтора тижні я спекла цей пиріг чотири рази, експериментуючи з нормою продуктів та часом випічки. Останній, четвертий, той, що на фото, вийшов найсмачнішим із усіх, але це тільки на мій смак, сім'ї сподобалися всі чотири. Хоча… Чоловік зітхає, натякаючи, що настав час спекти класичний брауні.

Хочу відразу розвіяти ваші очікування, що пісний шоколадний пиріг вийде до смаку ідентичним звичайним брауні, у складі яких є яйця та вершкове масло, наприклад, як . Звичайно ж ні, раз у ньому цих продуктів немає, смак буде відрізнятися. Але — не в найгірший бік. Просто завжди має бути альтернатива, на всі випадки життя. Вибір і в приготуванні страв теж. Тепер я маю рецепт брауні без яєць і я дуже задоволена, що можу радувати шоколадною випічкою мого маленького вегетаріанця.

склад

• 2 ст.
• 1,5 ст.
• ¾ ст.
• ½ ч.л соди
• 1 ч.л солі
• 200 мл
• 1 ст. води
• ванілін, або ванільний цукор

мірна склянка – 250 мл, розмір форми 18х26см

Пісний шоколадний пиріг - покроковий рецепт приготування страви

1. Борошно, цукор, какао, ванілін, сіль та сода - перемішуємо.

2. Додаємо масло та воду та лопаткою замішуємо тісто. Можна додати горіхи та сухофрукти.

3. Застилаємо форму пергаментом та виливаємо тісто.

4. Духовку нагріваємо і ставимо брауні дбати при +180с. Час випікання від 30 хвилин до 35. Через півгодини випікання пиріг виходить дуже вологий, а через 35 хвилин, як на фото. Вони обидва смачні, час випікання залежить від вашої уподобання, як ви любите. Якщо хочете отримати тягучий, як брауні, то час випікання менший. А якщо вам до смаку добре пропечена випічка типу сухих бісквітів - печіть довше.