Жіночий інформаційний портал / Вироби своїми руками / Як краще зберігати зібрану полуницю. Скільки може зберігатися полуниця - база даних термінів зберігання.

Як краще зберігати зібрану полуницю. Скільки може зберігатися полуниця - база даних термінів зберігання.

06.11.2018

Полуниця, або суниця садова, напевно, сама швидко псується і ніжна ягода наших садів. Виростити її непросто, але ще складніше вберегти. Недарма збір і зберігання полуниці - тема, що хвилює як початківців, так і досвідчених городників.

Кущики суниці садової дають урожай влітку, якщо, звичайно, це не ремонтантний сорт. Плодоношення триває від двох до чотирьох тижнів, в залежності від сорту і погодних умов. Щоб розтягнути період збору та споживання свіжих ягід фахівці рекомендують садити різні сорти, Що відрізняються один від одного термінами дозрівання. Існує рання, середньостигла і пізня полуниця. плодоносять два рази в рік - в першій половині літа і в кінці. Деякі здатні за сприятливих умов цвісти і давати ягоди майже все літо.

Крім того, зі своїм соком вони зволожують скибочки навіть в холодильнику. Трави і спецііКогда ви не щільно упаковуєте їх в прозору плівку або в спеціальні вакуумні мішки, свіжі зелені спеції не слід зберігати в холодильнику, тому що, як і кава, вони будуть поглинати запахи навколо вас, а потім їх неможливо повернути в природні смак. Вони також висихають набагато швидше в холодильнику, тому тримайте їх у відкритому і повітряному місці, далеко від будь-яких запахів.

Не варто недооцінювати проблему, тому, якщо ви купили більшу кількість, ніж те, що, як ви знаєте, будете споживати в найближчі дні, які не позбавляйтеся від нього. Можливо, ви не замислювалися про те, яка кількість їжі надходить у відро і Наскільки це дія неетично, враховуючи відсоток людей, які голодували більшу частину свого життя.

Для того щоб прискорити початок плодоношення і отримати більш ранній урожай ягід, можна скористатися найпростішими плівковими укриттями, на зразок тих, що встановлюють над і. Тільки застосовувати їх треба починати ранньою весною.

Над полуничними посадками ставлять дротові або пластикові дуги, висотою близько 30 см, на які накидають звичайну парникову плівку. Під укриттям грунт прогрівається швидше, а волога випаровується менше. Мікроклімат на грядках змінюється в кращу сторону, сприяючи раннього цвітіння і плодоношення.

Згідно зі статистикою, щорічно знищується понад 4 мільярди тонн продовольства на рік - їжа, їстівна, але з тієї чи іншої причини не була з'їдена. Тому прийняття певних заходів, які не настільки складні і вимагають багато часу для належного зберігання продуктів харчування, призведе не тільки до скорочення кількості харчових відходів, а й до більшої кількості людей, яких годують.

Спочатку перевірте температуру холодильника. Правильна температура становить від 5 до 5 градусів Цельсія - температура, яка зберігає свіжу їжу без замерзання. Потім організуйте фрукти і овочі окремо, не залишайте їх так, як вони є в сумках, куплених в магазині. Деякі фрукти і овочі, такі як помідори, кабачки і апельсини зникають швидше, коли холодно, тому повинні зберігатися при кімнатній температурі. Для зберігання використовуйте папір або перфоровані поліетиленові пакети замість товстих пластикових пакетів - вони часто викликають конденсацію, яка викликає гниль.

збір

Збір полуниці починають дня за два до настання справжньої зрілості - тільки тоді можна буде зберегти її в свіжому вигляді хоча б кілька днів. Краще за інших зберігаються сорти, що відрізняються щільною м'якоттю, що не мають внутрішньої порожнини і не перегодованому добривами. Полуницю, призначену на зберігання, не варто часто і рясно поливати. Великі, але занадто водянисті ягоди не пролежать і двох днів, перетворившись на суцільну в'язку масу.

Якщо у вас є шматочок фруктів або овочів, зберігайте в закритих коробках під впливом повітря, залишки погіршуються швидше. Якщо частина фруктів або овочів починає зіпсувати, наприклад, зовнішні листя салату, негайно видаліть його, щоб зберегти решту. Подивіться, як найкраще зберігати різні продукти!

Артишоки, капуста, брокколі, свіжий горох, капуста, брюссельська капуста, зелені боби, салат, пастернак, редис, рукола, ріпа, салат, баклажани - магазин в перфорованих поліетиленових пакетах в холодильнику. Гриби - Зберігайте в паперовому пакеті в холодильнику.

Призначені на зберігання ягоди краще знімати разом з невеликими хвостиками і ні в якому разі не видаляти з них зелені шапочки. виробляти збір краще вранці, Відразу після висихання роси, або ввечері, перед заходом сонця - його промені не повинні потрапляти на вже зібрані ягоди.

зберігання

Зняті ягоди зазвичай складають у дерев'яні або пластмасові ящики, застелені м'якою папером або тканиною. Роблять тільки один шар полуниці. Зручно також використовувати широкі плетені кошики з тріски, які можна цілком помістити в пластикові контейнери.

Помідори - залишають їх при кімнатній температурі, тому що в холодильнику вони стають м'якими і втрачають свій смак. Картопля, солодка картопля - залиште їх в паперовий пакет або навалом в сухому, прохолодному, захищеному від світла місці з хорошою вентиляцією поза холодильником, подалі від цибулі і фруктів, тому що поглинають вологу з лука.

огірки, кольорова капуста - вони повинні бути в холодильнику, але не тримати їх в поліетиленовому пакеті. Кріп, петрушка і свіжі трави - можуть бути поза холодильником, але ви завжди повинні мати прохолодний, очистити і замочити у воді. Лук - Зберігати в прохолодному, сухому і темному місці з хорошою вентиляцією і далеко від картоплі. Якщо цибуля розрізаний, зберігайте в холодильнику.

Перебирати полуницю перед закладкою на зберігання не слід. Краще це зробити потім, безпосередньо перед вживанням в їжу. Навіть незначні переміщення ягід всередині ящика або кошики можуть викликати їх травми з наступним швидким потемніння або загниванням.

Морква. Ображати їх наконечник, якщо у них є листя, щоб уникнути гниття і зберігати їх в перфорованому поліетиленовому пакеті. Лук-порей - перед тим, як покласти їх в холодильник, очистити зелене листя від країв, відкинути самі зелені частини і зберегти білу частину. Він не повинен бути в конверті.

Гарбуз - якщо вона ціла, тримайте її в прохолодному сухому місці. Якщо вирізати, обернути в нейлон і покласти в закритий контейнер. Буряк - зберігайте в холодильнику, попередньо очищаючи листя. Селера - тримайте в холодильнику в перфорованому поліетиленовому пакеті.

Необхідно охолодити до 0 - +2 ° C якомога раніше після збирання - від цього залежить термін його зберігання. При такій температурі він зможе пролежати в холодильнику до трьох, а іноді і до чотирьох днів. При 20 ° C стигла полуниця буде залишатися свіжою всього лише одну добу.

Для зберігання в домашніх умовах найкраще використовувати скляні банки або контейнери з кришками. Мити ягоди перед закладкою їх туди ні в якому разі не можна - вони почнуть виділяти сік. Можна скласти полуницю і в звичайні поліетиленові мішки, але смак її від цього помітно погіршиться.

Часник - він триває довше в прохолодному, сухому і темному місці з хорошою вентиляцією. Якщо ви будете використовувати його протягом декількох годин і хочете легко його очистити, помістіть його в закритий контейнер в холодильнику. Перець - тримайте їх в прохолодному і сухому місці, далеко від фруктів, а якщо їх обрізають - в холодильнику.

Фрукти: Авокадо - якщо фрукти зелені, залиште їх в паперовому пакеті в холодильнику. Коли вони дозрівають, зберігайте їх у прохолодному сухому місці. Банани - залишають при кімнатній температурі, тому що вони швидко зникають в холодильнику. Чорниця - тримайте їх в холодильнику в перфорованої пластиковій коробці або конверті.

Збираючи полуницю, треба уважно стежити, щоб в число відібраних для зберігання не потрапили пом'яті, хворі і, тим більше, що почали пліснявіти ягоди. Спори цвілі поширюються дуже швидко, і вже на наступний день майже вся партія може бути зіпсована.

На жаль, під час зберігання полуниця не стає корисніше або смачніше - її ягоди не мають властивість дозрівати після зняття з гілок. Тому тим, хто хоче вживати її досить довгий час можна порадити заморожування.

Камінь фрукти: персики, сливи, нектарини, абрикоси, вишні - нехай в холодильнику, але не обов'язково в сумці. Груші - Зберігати в холодильнику можна за межами конверта. Лимони - Зберігати в прохолодному і сухому місці подалі від інших фруктів. Перед використанням ретельно промийте їх.

Манго, гранат, ківі, інжир - зберігати в холодильнику, не повинен бути в сумці. Апельсини, мандарини і виноград - залишають їх в прохолодному сухому місці. Якщо їх вирізати, помістіть їх в холодильник. Дині, кавуни - якщо вони цілі, залиште їх у прохолодному сухому місці подалі від інших фруктів. Якщо вирізати, оберніть їх в нейлон, щоб запобігти висиханню, і покладіть їх у холодильник.

Заморожують стиглу, промиту і злегка обсохлу полуницю. Для приміщення в морозильну камеру її найкраще розкласти на широкому плоскому блюді або лотку. І лише коли все ягоди затвердіють, зсипати їх в мішок або контейнер з щільною кришкою. Тоді вони не злипнуться в одну масу, і можна буде брати саме стільки, скільки необхідно для негайного вживання. Розморожена полуниця зберігає всі свої корисні і смакові якості, але дуже короткий час.

Яблука - Зберігати в холодильнику далеко від овочів. Полуниця - вони гниють дуже швидко, тому ви повинні зберігати їх в самій холодній частині холодильника, покритого нейлоном. Вимийте їх перед їжею. Горіхи - залишайте їх в прохолодному сухому місці в коробці, бо холодильник надто вологий посередині. Якщо вони очищені, ви можете їх заморозити.

Крім значного зберігання вітамінів і мінералів, вони є відмінним джерелом клітковини. Але зроблені будинку, вони, безумовно, ще більш корисні. Звичайні сухофрукти обробляють діоксидом сірки і сульфітами, щоб мати гарний свіжий колір і захищати від бактеріального росту. Дуже часто вони також обробляються цукром, але головним чином з глюкозо-фруктозовимі сиропами. Крім того, особливо для дітей і людей з астмою і дерматитом, сульфіти, безумовно, шкодять. Деякі виробники обробляють фрукти гліцерином, щоб мати гламурний вигляд.

Годинники старань над грядками, забруднені руки, боротьба з бажанням з'їсти ягоди, які повинні опинитися в кошику, для дачників закінчуються роздумами про подальшу роботу із зібраним урожаєм. Дізнайтеся, як зберегти полуницю на зиму, щоб залишилися всі корисні речовини і смак свіжого продукту.

Як вибрати і підготувати ягоди для заморозки

Процес роботи з полуницею перед її відправленням в холодильник дуже простий, але всі кроки потрібно виконувати акуратно, не загубивши жодного нюансу. Продукт, призначений для варення або джему, піддається процедурі термообробки, тому ряд огріхів ролі не грає, але до свіжих ягід висуваються особливі вимоги:

Ми також додаємо, що багато виробників сушать фрукти в газових і бензинових печах, інші використовують іонізуюче випромінювання для продовження терміну придатності. Додайте також, що більшість сухофруктів надходять з третіх країн. Ви відразу ставите собі питання: «Скільки немає?». Ймовірність утворення альфа-токсинів в плодах, які подорожують як можна довше, велика. Крім того, для досягнення більш високого ваги плоди найчастіше мають високий вміст вологи, що є «великий» передумовою для алатофотоксінов.

І якщо хтось запитує, що представляють собою ці токсини, це тип отруйної цвілі, яка, як було показано, безпосередньо викликає рак. Домашні сухофрукти мають темний колір і не схожі на цукерки. Природний цукор в фруктах грає роль консерванту і для особистого використання цілком достатньо для його збереження.

Заморозити можна тільки суху, щільну полуницю - її вдасться зберегти навіть цілої. Водяниста стане льодом, а після розморожування - безформною масою.
Професіонали радять заготовляти дрібні ягоди, які ледь встигли: вони збережуть щільність і форму.

Якщо вам цікаво, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику, зберігши її початковий вигляд, керуйтеся такою схемою:

Діти дуже люблять їх, і ви можете також включити їх в їх створення. Готові висушені шматочки можуть бути їх вірним супутником. На дитячому майданчику - для голодних дітей, в сумці для дам - \u200b\u200bдля швидкого укусу в офісі, вірного супутника - для пікніків і походів в лісі і на горі.

Варіанти сушки фруктів будинку. Нарізаний плід поміщають на кисть або папір і сушать на сонці. Величезний плюс полягає в тому, що ви можете висушити велику кількість відразу, поки у вас є місце для розміщення. Мінус полягає в тому, що вони вимиваються і висаджуються комахами, але його можна обмежити певною мірою, покриваючи марлю. Деякі фрукти, такі як яблука і груші, можна витирати і висушити.

Відразу після збору врожаю потрібно почати вивчати ягоди: прибрати сміття, плодоніжки, чашолистки.
Мити полуницю дуже маленькими порціями (найкраще - пригорщами), не тримати довго в воді. Професіонали радять акуратним рухом поворушити ягоди півхвилини, потерти пальцями, якщо потрібно, і відразу викинути на друшляк.
Коли основна частина води стече, полуницю можна розкладати по гратах або обробній дошці для повної просушки. Подальші дії залежать від способу заморозки.

Яка посуд знадобиться

Якщо з класичними заготовками у вигляді варення, компоту, джему та інших солодощів питань не виникає - їх можна помістити тільки в скляні банки, то звичайна заморозка менш вимоглива. Чи є відмінності між декількома видами тари? Як краще заморозити полуницю на зиму в холодильнику або окремої морозилці:

Суть в тому, що ви не можете висохнути багато, і ці міри більш орієнтовними, ви, ймовірно, спалити їх. Проте, вони призначені для цієї мети і для міських умов, для мене особисто вони хороші інвестиції. Мінус в тому, що вони переварюють електрику.

Помістіть сухофрукти в щільно закриті банки. У мене не було проблеми з їх зберіганням. Може також зберігатися в паперових мішках або сумочках в сухому і повітряному місці. Абсолютно ідеальне середовище для зберігання - повітряне, вентильований, сухе, але прохолодне місце - підвал, а також гараж. Він також служить для полістирольного ящика на балконі, а також на рослинній стійці на дні холодильника.

Для збереження ягід цілком можна користуватися пластиковими контейнерами, які не дадуть полуниці деформуватися, якщо стане не вистачати місця. Заготовлювати ласощі на зиму рекомендовано порціями: так буде простіше працювати з ним після. Зверху кладеться кришка або харчова плівка.
Проста заморозка ягід на зиму, що дозволяє максимально грамотно використовувати місце в морозильній камері, виробляється через пластикові піддони / лотки. Полуницю треба розкласти щільно, але з відстанню в пару міліметрів. Прибрати в поліетиленовий пакет, через 10-12 год струсити в нього ягоди, звільнивши піддон. Обов'язково випустити з пакету повітря, перш ніж зав'язати.
Якщо вас цікавить заморозка полуниці на зиму у вигляді пюре, то можна скористатися силіконовими формами. Більшість виробників їх маркує «під лід». Величина ємностей варіюється. Таку тару теж потрібно затягувати харчовою плівкою, інакше заготовка перемерзнет.

Наші бабусі тримали овочі в підвалах, так званих повітряних зміїв, де температура була близько 5-10 градусів і суха, тому не було випаровування води з фруктів і овочів. Морква може бути покрита піском, селерою і петрушкою. Апельсини і яблука висіли в колодязі, - говорить Мартін Слабі з оптової торгівлі фруктами та овочами. Зберігайте овочі та фрукти в чистоті, без упаковки. «Регулярно перевіряйте всі і негайно видаляйте фрукти з гниття або в іншому випадку дефектними, якщо ви зберігаєте його добре, зі звичайними видами до місяця», додає Мартін Слабі.

Способи заморозки полуниці в холодильнику

Після ретельної обробки зібраних плодів слід зайнятися підготовкою обраної ємності. Її потрібно помити, висушити, переконатися у відсутності сторонніх запахів: вони можуть передатися того, що буде наповнювати тару. Пакети перевіряють на цілісність і міцність: краще використовувати щільні (не для сніданків). Вибір конкретного алгоритму, як заморозити полуницю на зиму в холодильнику, визначається тим, який продукт потрібно отримати: готовий десерт або інгредієнт для подальших кулінарних шедеврів.

Ідеальне сховище для фруктів і овочів

Тільки зрілі і неушкоджені плоди підходять для зберігання. Помістіть їх за межі фруктів і овочів, тому що вони швидше псуватися поруч з ними. Лук-порей: Температура зберігання повинна бути близько нуля. Морква: Зберігайте ідеально в ящику, де ви наносите їх в шар торфу з піском або піском. Горіхи: Покладіть грудки на сухому і провітрюваному місці в сумочці. Зберігати в холодильнику або морозильнику. Чи не мийте перед зберіганням - безпосередньо перед використанням. Цитрусові: Чи не мийте пройшла хімічну обробку цитрусових, а потім довше. При кімнатній температурі він буде тривати протягом обмеженого часу, він не платить за великі запаси. Банани: їм не холодно, тому не кладіть їх в холодильник, вони трясуть і змінюють узгодженість.

Картопля: вони вимагають сухості, повітрозабірника, темряви і холоду.
Цибулю і часник: важливо сухість, температура близько десяти градусів і темрява.

Як тільки ви заморозите овочі, обов'язково їх нагрійте.

Сухий спосіб заморозки без цукру

Підійде тим, хто хоче мати можливість дістати взимку порцію ягід, які зовсім як свіжі, не змінили смак, аромат і колір. Замороження полуниці в домашніх умовах за цим методом - процедура дуже проста і дуже швидка. Інгредієнти не перераховуються, оскільки тут задіяні тільки ягоди в будь-якому обсязі. Алгоритм роботи такий:

У вас немає підвалу або іншого місця для зберігання фруктів та овочів? Фрукти і овочі можна заморозити цілими шматками, але краще відрегулювати їх так, як вам потрібно, після відтавання - тобто на колесах, кулях, тертці, а також у вигляді пюре. Якщо ви хочете заморозити дрібні фрукти цілком, покладіть їх спочатку на піднос і, коли вони замерзнуть, покладіть їх у сумку і спробуйте виштовхнути все повітря. Перед нарізкою видаліть ядра, каміння і шкури. Фрукти можна легко занурювати цукром з невеликою кількістю лимонної кислоти або лимонного соку - він не втратить колір або смак.

Добре промити і очистити полуницю, обернути паперовими рушниками, щоб забрати вологу.
Старанно просушити плоди (на це може піти кілька годин).
Розкласти по пластмасовому піддону кінчиками вгору, зберігши відстань між ягодами.
Затягнути плівкою, прибрати на полицю морозилки. Тривалість витримки - до 10 год., Залежить від величини полуниці.
Дістати, зсипати в пакет, помістити назад на зберігання.

Заморожена полуниця з цукром на зиму

Список інгредієнтів - ягоди, а цукрова пудра або цукор-пісок виступають допоміжним консервантом і підсолоджувачів. Обсяг цього компонента вибирається індивідуально. Схема дій така:

Чисту суху полуницю укласти щільно в контейнер, щоб вийшов рівномірний шар одним ярусом (тобто одну ягоду на іншу не складати).
Засипати цукром, що не намагаючись перекрити плоди - тільки припорошити.
Контейнер закрити, прибрати в холодильник.

Заготівля полуниці на зиму у вигляді пюре

Спосіб простий, сподобається любителям холодних дієтичних десертів. Готовий продукт - майже морозиво, тільки нежирне. Як заморозити протерту полуницю на зиму в холодильнику:

Вимити, обсушити, прокрутити через м'ясорубку.
Додати трохи лимонного соку для збереження кольору і консервації продукту.
Розподілити по ємностей, закрити дуже щільно, інакше буде лід.

Як зберігати полуницю в морозилці

Якщо помістити ягоди після заморозки на полицю холодильника, вони придатні до вживання всього кілька днів. Зберігання за допомогою морозилки сприймається вічним, але у нього теж є свої обмеження:

Протерте пюре без наповнювачів простоїть рік.
Цілі чисті ягоди під плівкою морозилка зберігає 10 місяців.
Якщо заготовлена \u200b\u200bполуниця в цукрі на зиму, вона «проживе» більше року.

Як правильно розморожувати

настала холодна зима, І ви згадали про існування літніх заготовок. Бажаючи відчути улюблений смак, ви відкриваєте його і ... губитеся, не знаючи, як розморозити полуницю, чи не зробивши з неї несмачну субстанцію і не змінивши щільності ягід. Професіонали рекомендують діяти так:

Якщо є час, візьміть потрібну кількість полуниці, укладіть рівним шаром на піднос або тарілку, поставте на нижню полицю холодильника (там завжди тепліше). Розморожування буде йти повільно, але якісно.
Якщо потрібно якомога швидше позбутися від льоду на свіжих (без цукру) ягодах, заповніть ними спеціальну скляну каструльку, відправте в мікрохвильовку. Навіть старі моделі мають режим «defrost» або «розморожування». Час задається автоматично за вагою закладеного продукту.
Для подальших кулінарних експериментів ягоди полуниці після заморозки складають на друшляк і ставлять під струмінь холодної води. Через пару хвилин залишають на півгодини і обтирають серветками: велика частка льоду і вологи зникне.

Відео: як заморозити полуницю в домашніх умовах

Матеріали по темі:

Карта сайту